Thông tin tài liệu
BỘ MÔN: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM !"!#$% &'&()* + BỘ MÔN: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM , %/0112345647 GVHD: ThS Nguyễn Thị Thu Sang GVHD: ThS Nguyễn Thị Thu Sang 89:;9&)&'&)* 89:;9&)&'&)* • -$<=$>?@< A@$BC?<DE?FG$>$<H$IJC$>AFBEC>KG<E >L%>LMN<!O$?PQJ?<ERCBE?RJESM>LMN<!O$QT!BE?RJES+ 08&; 08&; 1/ HÌNH THÁI – PHÂN LOẠI 1/ HÌNH THÁI – PHÂN LOẠI &N<!O$"$<=$>U$<M#G?@< ?<V>KGGWXBCI?<Y$>?F<Z$< [\$> M N]?< <DL? <E^ AP _^ <RC `$> "C\I ?<! [ N<Ca$> b /cGI?<!$>E$>/+0b/cG+ [...]... Staphylococcus Trực khuẩn • • • Loại vi khuẩn có hình que Kích thước: chiều ngang 0.5 - 1µm – chiều dài 1-4µm Phân loại: theo hình thái _ Bacillus _Bacterium _Pseudomonas _Escherichia _Acetobacter _Corynebacterium _Clostridium Phẩy khuẩn • Các loại vi khuẩn có dạng hình que uốn cong như dấu phẩy Vibrio cholerae gây bệnh dịch tả Xoắn khuẩn • • Những loại vi khuẩn có hai vòng xoắn trở lên Vi khuẩn Gram dương, di... bào giúp tế bào di chuyển • Nhung mao: dạng khuẩn mao ngắn mọc khắp tế bào mặt vi khuẩn • Lông tiếp hợp: dạng khuẩn mao của vi khuẩn được hình thành khi có sự tiếp hợp hợp giữa hai tế bào vi khuẩn để chuyển plasmid từ VK cho sang VK nhận Khuẩn mao • Các loại tiên mao ở vi khuẩn Nội bào tử • Một số loài VK ở cuối giai đoạn sinh trưởng khi điều kiện môi trường trở lên bất lợi, chúng có thể hình thành... Màng tế bào chất Thể nhân Bao nhày Khuẩn mao Nội bào tử Thành tế bào Cấu trúc thành tế bào vi khuẩn Thành tế bào Gồm nhiều lớp bao bọc tế bào chất, giúp duy trì hình thái tế bào, hỗ trợ sự chuyển động của tiên mao, giúp tế bào đề kháng với áp suất thẩm thấu, hỗ trợ quá trình phân cắt tế bào, cản trở sự xâm nhập của một số chất có phân tử lớn, … Thành tế bào gồm các lớp sau: - Vi khuẩn Gram dương: vách... chúng có thể hình thành bào tử bên trong tế bào Nội bào tử • • Một tế bào chỉ tạo 1 nội bào tử Thành phần: Dipicolinate calcium và axit L-N-succinyl glutamic 3/ HÌNH THỨC SINH SẢN • Sinh sản theo hình thức phân đôi tế bào 4/ MỘT SỐ VI KHUẨN THƯỜNG GẶP TRONG THỰC PHẨM • Lactobacterium casei: những trực khuẩn rất ngắn gây chua sữa tự nhiên Yếm khí tuỳ tiện, lên men tốt glucose, maltose, lactose tạo ra... Màng tế bào chất • Cấu tạo bởi lớp đôi phospholipid, các loại protein xen màng, carbonhydrate, glycoprotein, glycolipid, cholesterol Tế bào chất • Phần vật chất dạng keo, có protein, acid nucleic, hydrat cacbon, lipid,…, chứa tới 80% là nước Thể nhân • Là một cấu trúc AND kép, xoắn lại khép kín thành hình cầu, hình que, hình quả tạ hoặc hình chữ V Bao nhày • Thành phần chủ yếu: polysaccharide, ngoài... Shigella: Khuẩn Shigella có thể được tìm thấy trong thịt gà, trong sa lát và trong sữa Triệu chứng phát hiện ra sau khi ăn 1 vài ngày: đau bụng quặn thắt, sốt nóng, và tiêu chảy thường có máu • Vibrio parahemolyticus: Vi khuẩn được tìm thấy ở vùng biển Ăn tôm, cá, nghêu và sò nấu không thật chín có thể bị ngộ độc 2/ XẠ KHUẨN Một Cấu Hình ... kháng với áp suất thẩm thấu, hỗ trợ quá trình phân cắt tế bào, cản trở sự xâm nhập của một số chất có phân tử lớn, … Thành tế bào gồm các lớp sau: - Vi khuẩn Gram dương: vách tế bào và màng tế bào chất Vi khuẩn Gram âm: màng ngoài, chu chất, màng tế bào chất Vách tế bào • Cấu tạo bởi peptidoglycan (murein) • Giúp định hình dạng của tế bào, bảo vệ tế bào khỏi những tác động cơ học, tia bức xạ, ngăn cản . BỘ MÔN: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM !"!#$% &'&()* + BỘ MÔN: VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM ,. _Clostridium _Escherichia <O^N<!O$ <O^N<!O$ • {?"CMN<!O$?F[$><Z$<g!R!h$?C$>$<D[|!e<O^+ Vibrio cholerae >H^Bv$<[}?<a ~C•$N<!O$ ~C•$N<!O$ • <=$>"CMN<!O$?F<EM€$>•C•$Jl"s$ • &N<!O$JEG[D@$>I[AW$>$<w?Fs$GECGk?lAV$<+ Campylobacter
Ngày đăng: 24/07/2014, 18:35
Xem thêm: vi sinh vật tiền nhân
