Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết: 17: PEPTIT V PROTEIN ppt

Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết: 17: PEPTIT V PROTEIN 1. Bài cũ: Peptit l gì ? Lin kết peptit l gì ? Cĩ bao nhiu lin kết peptit trong một phn tử tripeptit ? Viết CTCT và gọi tên các tripeptit có thể được hình thnh từ glyxin, alanin v phenylalanin (C 6 H 5 CH 2 −CH(NH 2 )−COOH, viết tắt l Phe) 2. Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS Hoạt động 1 GV biểu diễn thí nghiệm về sự hoà tan và đông tụ của lịng trắng trứng. HS quan sát hiện tượng, nhận xét. GV tóm tắt lại một số tính chất vật lí đặc trưng của protein. 3. Tính chất a. Tính chất vật lí: - Nhiều protein hình cầu tan được trong nước tạo thành dung dịch keo v đông tụ lại khi đun nóng. Thí dụ: Hồ tan lịng trắng trứng vo nước, sau đó đun sôi, lịng trắng trứng sẽ đông tụ lại. - Sự đông tụ và kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit, bazơ và một số muối vào dung dịch protein. HS nghin cứu SGK và cho biết những tính chất hoá học đặc trưng của protein. GV biểu diễn thí nghiệm phản ứng màu biure. HS quan sát hiện tượng xảy ra, nhận xét. GV ?: Vì sao protein cĩ tính chất hố học tương tự peptit. b. Tính chất hố học - Bị thuỷ phn nhờ xt axit, bazơ hoặc enzim Protein → chuỗi polipeptit → - amino axit - Cĩ phản ứng mu biure với Cu(OH) 2 → mu tím HS nghiên cứu SGK để biết được tầm quan trọng của protein. 4. Vai trị của protein đối với sự sống (SGK) Hoạt động 2 HS nghiên cứu SGK và cho biết định nghĩa về enzim. GV yu cầu HS cho biết: III – KHI NIỆM VỀ ENZIM V AXIT NUCLEIC 1. Enzim a. Khi niệm: Là những chất hầu hết có bản chất protein, có khả năng xc tc cho cc qu trình hố học, đặc biệt trong cơ thể sinh vật. * Tn của enzim: Xuất phát từ tên của phản ứng hay chất phản ứng thêm đuôi aza. Thí dụ: enzim amilaza cho qu trình thuỷ phn tinh bột (amylum) thnh matozơ. - Tn gọi của cc enzim. - Đặc điểm của xúc tác enzim. - Những đặc điểm của xúc tác enzim. b. Đặc điểm của enzim - Hoạt động xt của enzim cĩ tính chọn lọc rất cao: mỗi enzim chỉ xc tác cho một sự chuyển hoá nhất định. - Tốc độ phản ứng nhờ xúc tác enzim rất lớn, thường lớn gấp từ 10 9 đến 10 11 lần tốc độ của cùng phản ứng nhờ xúc tác hoá học. 2. Axit nucleic HS nghin cứu SGK v cho biết: - Định nghĩa chung về axit nucleic. - Những đặc điểm của axit nucleic. GV thơng bo cho HS biết vai trị quan trọng của axit nucleic trong hoạt động sống của cơ thể. a. Khi niệm: Axit nucleic l polieste của axit photphoric v pentozơ (monosaccarit có 5C); mỗi pentozơ lại liên kết với một bazơ nitơ (đó là các hợp chất dị vịng chứa nitơ được kí hiệu là A, X, G, T, U). * Axit nucleic thường tôn tại dưới dạng kết hợp với protein gọi là nucleoprotein. Axit nucleic có hai loại được kí hiệu l AND v ARN. b. Vai trị - Axit nucleic cĩ vai trị quan trọng bậc nhất trong cc hoạt động của cơ thể, như sự tổng hợp protein, sự chuyển các thông tin di truyền. - AND chứa các thông tinh di truyền. Nó là vật liệu di truyền ở cấp độ phân tử mang thơng tinh di truyền m hố cho hoạt động sinh trưởng và phát triển của các cơ thể sống. - ARN chủ yếu nằm trong tế bo chất, nĩ tham gia vo qu trình gi ải m thơng tinh di truyền. IV. CỦNG CỐ 1. Phn biệt cc khi niệm: a) Peptit v protein b) Protein phức tạp và protein đơn chức giản. 2. Thuốc thử nào sau đây dùng để phân biệt các dung dịch glucozơ, glixerol, etanol và lịng trắng trứng ? A. NaOH B. AgNO 3 /NH 3 C. Cu(OH) 2  D. HNO 3 V. DẶN DỊ 1. Bi tập về nh: 3 → 6 trang 55 (SGK). 2. HS về nh giải quyết bi tập sau: Chất Amin bậc 1 Amino axit Protein Vấn đề Cơng thức chung RNH 2 NH 2 R C H NH 2 C O O H H N C H R 1 C O N H C H R 2 C O . . . Tính chất hố học + HCl + NaOH + R’OH/k hí HCl + Br 2 (dd)/H 2 O Trùng ngưng Phản ứng biure + Cu(OH) 2 3. Xem trước bài LUYỆN TẬP: CẤU TẠO V TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT V PROTEIN Ngy soạn : 20/10/2009 Ngy giảng : 21/10/2009 . Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết: 17: PEPTIT V PROTEIN 1. Bài cũ: Peptit l gì ? Lin kết peptit l gì ? Cĩ bao nhiu lin kết peptit trong một phn tử tripeptit ? Viết CTCT v gọi tên. nhận xét. GV ?: V sao protein cĩ tính chất hố học tương tự peptit. b. Tính chất hố học - Bị thuỷ phn nhờ xt axit, bazơ hoặc enzim Protein → chuỗi polipeptit → - amino axit - Cĩ phản ứng. Sự đông tụ v kết tủa protein cũng xảy ra khi cho axit, bazơ v một số muối v o dung dịch protein. HS nghin cứu SGK v cho biết những tính chất hoá học đặc trưng của protein. GV biểu diễn