NUÔI THÂM CANH TÔM ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM THEO MÔ HÌNH GAqP part 8 potx

Bảng 27b: Bệnh tôm chân trắng nuôi thương phẩm theo tháng nuôi TT Bệnh Tháng thứ Tháng Tháng Vi rút đốm trắng- WSSV + +++ +++ Bệnh Taura -TSV ++ +++ - Bệnh đục thân- IMNV - + ++ Hoại tử- IHHNV + + ++ Gan tụy- HPV + + ++ Vibriosis + ++ +++ Nấm - + +++ Sinh vật bám ++ ++ +++ Phân trắng - ++ +++ 10 Tôm - - + 11 Chết đen - - + 12 Mềm vỏ - + ++ 13 Trúng độc (NH3, H2S) - ++ +++ 5.2 Tăng cường sức đề kháng cho tôm Dinh dưỡng tăng trưởng: q trình ni tơm ln theo dõi tăng trưởng chúng để xác định sinh trưởng chúng bình thường hay chậm phát triển Thường xuyên bổ xung đầy đủ chất dinh dưỡng cao axit amin, dầu mực, vitamin khoáng vi lượng Chọn giống bệnh: Kiểm tra giống không nhiễm bệnh vi rút: bệnh MBV, bệnh virus đốm trắng, bệnh đầu vàng 91 5.3 Sử dụng thuốc phòng bệnh cho tôm nuôi Nguyên tắc sử dụng thuốc làm mơi trường dùng số hóa chất diệt mầm bệnh (Virus, Vibrio spp, nấm…) môi trường ngoại ký sinh (sinh vật bám) - Dùng formalin để tắm cho PL trước thả tôm nuôi - Dùng số chất khử trùng mạnh TCCA (Tricloisoxyanuric axit), BKA, MKC định kỳ hàng tháng lần, khử trùng nước ao nuôi tôm - Dùng chế phẩm kích thích tăng cường sức đề kháng bệnh dùng β Glucan (TĐK-100®), TP- Viruto - Dùng số chiết xuất từ thực vật (VST1-T), Probiotex-one, Pharselenbiotic để ngăn ngừa số bệnh nhiễm khuẩn thể tôm: bệnh Vibrio spp, bệnh trùng hai tế bào (Gregarine)… - Tỏi phịng trị bệnh đường ruột tơm ni (bệnh phân trắng, ăn mòn vỏ kitin…), dùng 10-15g tỏi tươi/kg thức ăn tơm/ngày, nghiền nát hịa với nước vừa đủ trộn với thức ăn, tháng cho ăn đợt ngày liên tục - Không dùng hạn chế dùng kháng sinh hóa chất (xem bảng 1-3PL) phịng trị bệnh cho tơm ni Thu hoạch bảo quản sản phẩm • Thời gian ni tơm sú thâm canh thường từ 100-120 ngày Thu hoạch có hiệu kinh tế khối lượng tơm 25-30g/con • Thời gian nuôi tôm chân trắng thâm canh thường từ 75-90 ngày Thu hoạch có hiệu kinh tế khối lượng tơm 15-20g/con • Tháng ni cuối cần theo dõi kỹ chu kỳ lột xác tôm, để định ngày thu hoạch hiệu quả, tốt sau tôm lột xác sau 7-10 ngày, lúc vỏ tôm cứng thịt khối lượng tăng, thu vào lúc tôm vừa lột xác tỷ lệ hao hụt cao 92 Áp dụng theo tiêu chuẩn 28 TCN 190: 2004: • Khi thu hoạch tơm, sở phải sử dụng loại ngư cụ phù hợp, thực quy trình yêu cầu kỹ thuật đảm bảo chất lượng không làm hư hại sản phẩm Dùng te điện, lưới điện thuận tiện không cần tháo cạn ao Sau thu tôm xong thả tiếp cá rô phi vào ao nuôi để chúng dọn phân tôm cặn bã ao • Dụng cụ sử dụng thu hoạch, bảo quản vận chuyển tôm phải có thiết kế, cấu trúc thích hợp; vệ sinh nhằm hạn chế tối đa khả nhiễm bẩn dập nát sản phẩm • Sản phẩm tơm sau thu hoạch phải rửa cẩn thận nước sạch; ướp nước đá bảo quản thùng cách nhiệt trì nhiệt độ 4,0oC • Nước đá dùng bảo quản tơm phải phải đảm bảo chất lượng; sản xuất sở theo quy định Tiêu chuẩn Ngành 28TCN 174: 2002 • Sản phẩm tơm sau thu hoạch bảo quản phải nhanh chóng vận chuyển tới sở thu mua chế biến Khi vận chuyển phải đảm bảo tôm không bị nhiễm bẩn chất độc hại dầu nhờn, nhiên liệu, mảnh vụn kim loại hay vật lạ khác • Tơm thương phẩm thu hoạch đạt yêu cầu tiêu (theo bảng 1) an toàn vệ sinh thực phẩm: dư lượng kháng sinh, độc tố nấm, dư lượng thuốc trừ sâu, dư lượng kim loại nặng, vi sinh vật 93 Hình 43: Tơm thu hoạch ni 120 ngày (35con/kg) 94 Hình 44: Tôm chân trắng nuôi 75 ngày (75con/kg) 95 Chương HỒ SƠ VÀ LƯU TRỮ HỒ SƠ 4.1 Nội dung cần ghi chép, thể nhật ký: - Các yếu tố đầu vào: giống thức ăn, hóa chất sử dụng - Thơng số q trình ni: thời gian thả tôm, thu hoạch; thông số môi trường; thông số sinh trưởng; sức khỏe tôm; biện pháp xử lý - Năng suất, sản lượng hiệu kinh tế - Hồ sơ kiểm kiệm thức ăn; xét nghiệm bệnh - Giấy chứng nhận sản phẩm 4.2 Lưu trữ hồ sơ: - Văn pháp lý: luật lệ Nhà nước, chứng nhận chủ quyền, cấp, chứng đào tạo - Nhật ký biểu mẫu ghi chép Bảng 28: Vi sinh vật (đơn vị tính: MPN/g CFU/gam) TT Vi sinh vật Đ/vị tính Tổng số VK hiếu khí CFU/g Staphylococcus aureus MPN/g Fecal coliform MPN/g E coli MPN/g Salmonella CFU/g Vibrio parahaemolyticus CFU/g 96 Chu kỳ Chu kỳ Chu kỳ Bảng 29: Dư lượng kháng sinh độc tố nấm (aflatoxin) TT Kháng sinh Đ/vị tính Chu kỳ Chu kỳ Chu kỳ aflatoxin Chloramphenicol ppb (μg/kg) Nhóm Nitrofurans ppb Xanh malachite ppb Dipterex/trichlorofon ppb Nhóm Tetracyclin ppb Nhóm Sulfonamide ppb Flofenicol ppb Nhóm fluroquinolones ppb Bảng 30: Kết nuôi TT NỘI DUNG Đ/vị tính Ngày thả Ngày thu hoạch Thời gian ni Kích thước ao ni m2 Số lượng tôm thả Mật độ Lượng tôm thu hoạch kg Sản lượng kg Cỡ tôm thu hoạch Ngày con/m2 con/kg 10 Tỷ lệ sống % 11 Lượng thức ăn sử dụng kg 12 Tỷ lệ tăng trung bình g/con/ngày 97 Chu kỳ Chu kỳ Chu kỳ Bảng 31: Hiệu kinh tế TT NỘI DUNG Chi phí thức ăn (1) Chi phí giống (2) Chi phí khác (3) Giá thành (4) Tổng chi (5) [= sản lượng x (4)] Giá bán (6) Tổng thu (7) [= sản lượng x (6)] Lợi nhuận [= – 6] Tỷ suất sinh lời 98 Chu kỳ Chu kỳ Chu kỳ tính Đ/vị TÀI LIỆU THAM KHẢO Bộ Nông nghiệp phát triển nông thôn, 2008 Quyết định số 56/2008/QĐ-BNN (29/4/2008) Về Ban hành Quy chế kiểm tra, chứng nhận nuôi trồng thủy sản theo hướng bền vững Bộ Thuỷ sản, 2006 Quyết định số : 06/2006/QĐ-BTS ngày 10 tháng năm 2006 Bộ trưởng Bộ thuỷ sản “Quy chế Quản lý vùng sở ni tơm an tồn” Bộ thuỷ sản, 2006 Báo cáo đánh giá kết thực chương trình phát triển ni trồng thủy sản giai đoạn 2000-2005 biện pháp thực 2010 Bộ Thủy sản, 2005, Hội nghị Tổng kết công tác năm 2005 bàn biện pháp triển khai nhiệm vụ năm 2006 Bộ Thuỷ sản tổ chức ngày 9/1/2005 Hà Nội Bộ Thủy sản, 2005 Quyết định số 26/2005/QĐ-BTS ngày 18/8/2005 Bộ trưởng Bộ Thủy sản Quy định hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng sản xuất, kinh doanh thủy sản Bộ Thủy sản, 2005 Quyết định 07/2005/QĐ -BTS ngày 24/02/2005 - Quy định chất cấm sử dụng hạn chế sử dụng sản xuất kinh doanh thủy sản Bộ Thủy Sản, 2004 28 TCN 102:2004 Tiêu chuẩn thức ăn nuôi Tôm Sú công nghiệp Bộ thủy sản, 28 TCN 171:2001 Quy trình cơng nghệ nuôi thâm canh Tôm Sú Bộ Y Tế, 1998 Quyết định 867/1998/QĐ-BYT - Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương twjc thực phẩm 99 10 Bùi Quang Tề CTV, 2006 Nghiên cứu giải pháp kỹ thuật nuôi tôm sú, cá bas a cá đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm Báo cố kết nghiên cứu đề tài cấp Nhà nước, mã số KC-06-20.NN, năm 2003-2005 11 Bùi Quang Tề, 2003 Bệnh tôm nuôi biện pháp phòng trị Nxb NN, Hà Nội 2003 180 trang 12 Chuyên đề thủy sản, 2003 Tình hình nuôi trồng thuỷ sản giới vấn đề đáng quan tâm Tình hình xu hướng phát triển Số 4/2003 13 Chuyên đề thủy sản, 2005 Triển vọng ni trồng thủy sản tồn cầu thập kỷ tới Phân tích kế hoạch ni trồng thủy sản quốc gia đến năm 2030 Số 3/2005- Quý III 14 FAO, Rome, 1995 Code of Conduct for Responsible Fisheries, 41p 15 Quốc Hôi, Luật số 17/2003/QH11 Luật thủy sản Việt nam Luật Quốc hội nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam khố XI, kỳ họp thứ thơng qua ngày 26 tháng 11 năm 2003 16 Quyết định thủ tướng phủ số 224/1999/QĐ-TTg, ký ngày 08 tháng 12 năm 1999 Phê duyệt chương trình phát triển ni trồng thuỷ sản thời kỳ 1999 - 2010 17 Quyết định Thủ tướng Chính phủ số 150/2004/QĐ-TTg, ký ngày 20 tháng năm 2004 Phê duyệt quy hoạch chuyển đổi cấu sản xuất nông, lâm nghiệp, thuỷ sản nước đến năm 2010 tầm nhìn 2020 18 Quyết định Thủ tướng Chính phủ số 10/2006/QĐ-TTg, ký ngày 11 tháng 01 năm 2006 Phê duyệt Quy hoạch tổng thể phát triển ngành thuỷ sản đến năm 2010 định hướng năm 2020 19 NAFIQAVED, 2005 Báo cáo tóm tăt kết thực Chương trình kiểm sốt dư lượng chất độc hại thuỷ sản nuôi, 2005 100 20 T.V.R Pillay, M.N Kutty, 2005 Aquaculture: Principles and Practices Aquaculture Development and Coordination Agriculture Organization of the United Nations 101 Programme, Food and PHỤ LỤC Phụ lục 1: Bảng 1PL: Danh mục hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng sản xuất, kinh doanh thủy sản (Ban hành kèm theo Quyết định số 07/2005/QĐ-BTS ngày 24 tháng năm 2005 Bộ trưởng Bộ Thủy sản) TT Tên hoá chất, kháng sinh Aristolochia spp chế phẩm từ chúng Chloramphenicol Chloroform Chlorpromazine Colchicine Dapsone Dimetridazole Metronidazole Nitrofuran (bao gồm Furazolidone) 10 Ronidazole 11 Green Malachite (Xanh Malachite) 12 Ipronidazole 13 Các Nitroimidazole khác 14 Clenbuterol 15 Diethylstibestrol (DES) 16 Glycopeptides 17 Trichlorfon (Dipterex) 102 Đối tượng áp dụng Thức ăn, thuốc thú y, hoá chất, chất xử lý môi trường, chất tẩy rửa khử trùng, chất bảo quản, kem bôi da tay tất khâu sản xuất giống, nuôi trồng động thực vật nước lưỡng cư, dịch vụ nghề cá bảo quản, chế biến Bảng 2PL: Danh mục hóa chất, kháng sinh hạn chế sử dụng sản xuất, kinh doanh thủy sản (Ban hành kèm theo Quyết định số 07/2005/QĐ-BTS ngày 24 tháng năm 2005 Bộ trưởng Bộ Thủy sản) TT Tên hố chất, kháng sinh Dư lượng Mục đích Thời gian dừng thuốc tối đa sử dụng trước thu hoạch * (ppb) làm thực phẩm Amoxicillin 50 Ampicillin 50 Benzylpenicillin 50 Cloxacillin 300 Dicloxacillin 300 Oxacillin 300 Dùng làm Cơ sở SXKD phải có Danofloxacin 100 đủ chứng khoa nguyên Difloxacin 300 liệu sản học thực tiễn Enrofloxacin 100 xuất thuốc thời gian thải loại dư 10 Ciprofloxacin 100 thú y cho lượng thuốc 11 Oxolinic Acid 100 động, thực động, thực vật 12 Sarafloxacin 30 vật thủy nước lưỡng cư 13 Flumepuine 600 sản xuống mức giới 14 Colistin 150 hạn cho phép cho lưỡng cư 15 Cypermethrim 50 đối tượng nuôi phải 16 Deltamethrin 10 ghi thời gian ngừng sử 17 Diflubenzuron 1000 dụng thuốc trước 18 Teflubenzuron 500 thu hoạch nhãn 19 Emamectin 100 sản phẩm 20 Erythromycine 200 21 Tilmicosin 50 22 Tylosin 100 23 Florfenicol 1000 34 Lincomycine 100 25 Neomycine 500 26 Paromomycin 500 27 Spectinomycin 300 28 Chlortetracycline 100 29 Oxytetracycline 100 30 Tetracycline 100 31 Sulfonamide (các loại) 100 32 Trimethoprim 50 33 Ormetoprim 50 34 Tricaine methanesulfonate 15-330 103 ... định 86 7/19 98/ QĐ-BYT - Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương twjc thực phẩm 99 10 Bùi Quang Tề CTV, 2006 Nghiên cứu giải pháp kỹ thuật nuôi tôm sú, cá bas a cá đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Báo... Tơm thương phẩm thu hoạch đạt yêu cầu tiêu (theo bảng 1) an toàn vệ sinh thực phẩm: dư lượng kháng sinh, độc tố nấm, dư lượng thuốc trừ sâu, dư lượng kim loại nặng, vi sinh vật 93 Hình 43: Tơm... kinh doanh thủy sản Bộ Thủy Sản, 2004 28 TCN 102:2004 Tiêu chuẩn thức ăn nuôi Tôm Sú công nghiệp Bộ thủy sản, 28 TCN 171:2001 Quy trình cơng nghệ ni thâm canh Tơm Sú Bộ Y Tế, 19 98 Quyết định 86 7/19 98/ QĐ-BYT