CÁC LOÀI CHIM QUÝ BỘ GÀ TẠI VƯỜN QUỐC GIA PÙ MÁT KS. NGUYỄN ĐĚNH VÕ hội khkt lâm nghiệp Nghệ An Vườn Quốc gia Pù Mát nổi tiếng về tính đa dạng sinh vật. Khu hệ động vật vŕ thực vật rất phong phú, có nhiều loài quý hiếm trong Sách đỏ Việt Nam và thế giới (IUCN). Nhân năm con Gŕ, xin giới thiệu một số loài chim quý thuộc bộ Gà GALLIFORMES Gà lôi trắng: Tên khoa học là Lophura nycthemera Silver PheaSant. Chúng sống ở dưới tầng thảm tươi các loại rừng, có khi lên tới độ cao 2000 m. Thân dài 50 - 125cm, chim đực có bộ lông mŕu trắng ở trên lưng và đen dưới bụng, đuôi dŕi tới 75cm. Chim cái bộ lông nâu, mào cong màu nâu đen, chân đỏ, da mắt đỏ. Gà lôi hồng tía: Lophura diardi Simese Fieback. Sống ở bìa rừng, xung quanh vùng nương rẫy, có thể gặp ở rừng nguyên sinh, thứ sinh nhất là rừng họ dầu (Dipterocarpaceae) có khi lên tới độ cao 800 m. Thân dài 61 - 81cm chân và da mặt màu đỏ. Chim đực đầu vŕ họng màu đen; trên đầu có mào lông dài màu xanh ánh thép; phần đuôi lưng màu kim loại; hông và lông bao đuôi màu hạt dẻ; đuổi cong dŕi hình lưỡi liềm có màu xanh ánh thép, phần còn lại cổ và ngực có màu xám, phía bụng có màu đen. Chim cái đầu, họng vŕ cổ có màu xám, lưng trên và phần dưới cơ thể màu nâu hung, bụng màu trắng nhạt. Phần còn lại của mặt trên cơ thể có vằn rộng, đen vŕ trắng phớt nâu. Các lông đuôi ngoŕi có màu hạt dẻ. Chim công: Pavo muticus Green Peafowl, thường sống ở rừng thưa họ dầu, nhất là chỗ gần nguồn nước dọc theo sông suối trong rừng vùng sình lầy, thân dài 101 - 200 cm. Chim đực trưởng thành có bộ lông màu lục ánh thép, đuôi rất dài có màu lục ánh đồng, mút lông có màu lục xanh, đỏ đồng vŕng và nâu. Mào dài, hẹp, thẳng đứng. Da mặt màu vàng và xanh. Khi múa đuổi xòe ra hình quạt. Chim cái có màu sắc tương tự nhưng đuôi ngắn, mỏ sừng, chân xám; chân chim đực vŕ chim cái đều có cựa. Tiếng kęu vang vọng vào sáng sớm và hoàng hôn. Ngày xưa, công ở đây rất nhiều, mới có tên đất là "cồn cuông" hay "con cuông" như ngày nay. Nhưng nay do bị săn bắt nhiều nên hiếm dần, ít khi thấy xuất hiện. Chim Trĩ sao: Rheinardia Ocellata Crested Argus, sống ở các khu rừng thường xanh, kể cả rừng thứ sinh trên địa hình núi thấp. Thân dài 76 - 23 cm, chim trưởng thành có lông mày rộng màu trắng, màu dai, da mặt màu hồng, chân dài màu nâu. Chim đực kích thước lớn, đuôi rộng và dài, mào dài, lông cánh thứ cấp không dài. Bộ lông màu tối, nhiều đốm trắng, nâu sẫm và đen, họng trên trắng nhạt, mào ngắn hơn chim đực màu tối. Mỏ hồng, chân nâu phớt hồng. Cả chim đực và chim cái chân không có cựa. Ngoài 4 loại chim trên, Pù Mát còn có loài Gà so Trung bộ (Arborophita merlini Annam Partidge), Gà tiền mặt vàng (Polylectron bicalcaratum) nhưng ít có giá trị, còn có thể có loài Gà lôi Hà Tĩnh (Lophura Hatinhensis Vietnamese Pheasant) cũng là loài chim quý, thường sống trên rừng thường xanh nguyên sinh hay thứ sinh địa hình núi thấp. Thân dài 58 - 85 cm. Chim đực trưởng thành có màu lông trên đỉnh đầu mŕu trắng, mút lông đen. Đầu, cổ, ngực vŕ trên đuôi đen có ánh tím thẩm, lông cánh đen, bao cánh đen có ánh xanh. Đuôi đen có bốn lông ? giữa màu trắng. Đặc điểm chung của các loŕi chim quý bộ Gà là rất có giá trị về mặt khoa học và thẩm mỹ. Thể hình, màu sắc đẹp, dáng dấp thân cao, quý phái. Chim công có bài múa khá hay. Chúng thường được nuôi lŕm cảnh trong các gia đěnh quyền quý, các vườn thú, các công trình phục vụ tham quan du lịch. Do vậy chúng bị truy bắt gắt gao nên hiếm dần, có nguy cơ bị tuyệt chủng. Trong Sách đỏ, chúng đều được xếp vŕo loại "dễ bị tổn thương?" - VU (Vulnerable). Cần có biện pháp bảo tồn nghiêm ngặt và nghiên cứu nhân giống để phát triển cá thể loŕi. Các loài chim và tác d ụng chữa bệnh Chim bồ câu Chim bồ câu với tác dụng bồi bổ cơ thể Dân gian hay nói “một con bồ câu hơn chín con gà” vì tác dụng bổ dư ỡng của nó. Chất thịt bồ câu non mịn, vị tươi ngon, có đặc điểm lư ợng protein cao, lượng mỡ và cholesterol thấp, đồng thời trong thịt chim bồ câu c òn có vitamin A, B1, B2, E và nhiều nguyên tố vi lượng là thành ph ần tạo máu, do vậy giá trị dinh dưỡng trong thịt chim bồ câu cao hơn thịt gà, cá, thịt bò… Thư ờng xuy ên ăn th ịt chim bồ câu có thể kích thích ăn uống, tăng khả năng tuần hoàn máu, giúp con người có tinh thần, thể lực sung mãn, da mịn, hơn nữa ph òng chống lão hóa sớm và bạc tóc sớm. Khoa học còn chỉ ra rằng thịt chim bồ câu dễ ti êu hóa hấp thu, nên đối với người cao tuổi, chức năng tiêu hóa kém và trẻ em th ì tác dụng bổ dưỡng của thịt chim bồ câu càng rõ rệt. Ăn thịt chim bồ câu có thể làm v ết thương mau kín miệng. Một vài món ăn - bài thuốc từ chim bồ câu Thịt chim bồ câu có tính bình do vậy bệnh trạng thuộc hàn hay nhi ệt, thể chất âm hay dương suy đều dùng được. Canh thịt chim bồ câu hạt sen: Món ăn này thích hợp với những ngư ời lao tâm quá mức, tâm thần bất ổn, mất ngủ di tinh. Cách làm: lấy 2 con bồ câu non đã làm sạch, để ráo nước. Sau khi xát một lớp rư ợu ngon lên mình chim thì cho vào chảo rán vàng. Lấy 300g hạt sen ngâm nư ớc cho nở, bóc bỏ vỏ và tâm sen rồi luộc chín, dùng dầu lạc rang qua. Có thể cho th êm 300g thịt lợn thái miếng. Cho vào nồi đất thịt chim, thịt lợn, nhục quế, hành, gừng, th êm chút rượu vang, muối, đường phèn, xì dầu rồi đặt lên b ếp lửa to đun sôi, tiếp theo hầm nhỏ lửa, đợi cho thịt chim chín nhừ mới cho hạt sen vào h ầm tiếp cho nhừ hạt sen là được. Lấy chim ra đặt úp lên đĩa, bỏ hành, g ừng, quế đi, đun lại nồi canh cho đặc lại, hòa chút bột cho vào nồi canh cho sánh rồi rắc hành hoa, bột hồ tiêu và d ầu vừng, ăn thịt chim, thịt lợn, hạt sen và uống nước. Thịt chim bồ câu hầm đông trùng hạ thảo: Món ăn này thích hợp cho những người thận tinh hư tổn, hay quên, chóng m ặt, chân tê dại rã rời, lưng đau mỏi. Nguyên liệu: 2 con chim bồ câu, 15g đông trùng hạ thảo, 15g ho ài sơn, 10g long nhãn, 10g mộc nhĩ trắng, 15g hạt sen, gừng, đường phèn. Cách làm: chim bồ câu bỏ nội tạng, làm sạch lông để ráo nước. Hạt sen cho vào n ồi luộc qua, dùng đũa khuấy nhanh, bóc bỏ vỏ ngoài. Mộc nhĩ trắng ngâm trong nư ớc ấm, rửa sạch. Hạt sen và chim cho vào bát hấp, trên r ắc một lớp gừng rồi cho tiếp đông trùng hạ thảo, hoài sơn, long nhãn, mộc nhĩ trắng và đường phèn vào. Đổ nư ớc sôi vào gần đầy bát thì đậy lại, cho bát vào nồi nước sôi hầm cách thủy trong 3 giờ l à dùng được. Chim sẻ Chim sẻ với tác dụng chữa bệnh Chim sẻ là loại thực phẩm hảo hạng để cường dương bổ hư, ăn vào s ẽ tăng khí cho ngũ tạng, trợ giúp dương đạo và ích tinh t ủy. Chim sẻ vị ngọt, tính ấm có thể giúp cường dương, ấm lưng gối, giảm tiểu tiện và trị bệnh băng đới (khí hư) ở phụ nữ. Tất c ả những ng ư ời mắc chứng bệnh d ương hư khí t ổn đều có thể ăn chim sẻ đ ể ấm bổ. Những người âm hư hỏa vượng, dương cường dễ cương lên thì không nên ăn. Một số món ăn - bài thuốc từ chim sẻ - Dương khí hư tổn có thể d ùng 3 con chim sẻ, 150g gạo tẻ, 3 nhánh hành củ nấu th ành cháo ăn. - Những người dương suy, lưng m ỏi gối chồn, liệt dương, xu ất tinh sớm có thể lấy 3 con chim sẻ, 15g thỏ ty tử, 15g thung dung. 2 loại thuốc Đông y này sắc lấy nư ớc rồi hầm chim sẻ, hoặc cho thuốc vào túi v ải, hầm lẫn với chim khi ăn thì bỏ túi thuốc. - Những người dương suy, tinh th ần mệt mỏi, hay quên chóng m ặt có thể lấy 2 con chim sẻ, 15g thiên ma, cho nước v ào đun chín rồi ăn. - Chim s ẻ 3 con, thỏ ty tử 10g, câu kỷ tử 10g n ấu canh ăn rất tốt. Chim sẻ có tác dụng cường dương, bổ thận, ấm lưng g ối, giảm tiểu tiện, trị băng đới. Thỏ ty tử là thuốc cường dương, có th ể bổ th ận ích tinh, bổ gan sáng mắt. Câu kỷ tử bổ âm bổ hư, ích tinh, sáng mắt. Cả 3 thứ này phối hợp có tác dụng trị dương đạo, l àm khỏe lưng gối, bổ gan thận, chữa liệt… rất thích hợp với những ngư ời mắc chứng bệnh dương teo, xuất tinh sớm, lưng gối chồn mỏi, tỳ vị hư hàn, ph ụ nữ bị bạch đới. Những người mắc các bệnh thần kinh chức năng đặc biệt nên ăn món này. Chim cút Chim cút với tác dụng chữa bệnh Chim cút còn được gọi là “nhân sâm động vật” vì nó được coi như m ột loại thuốc tốt giúp bồi bổ nội tạng, bổ trung ích khí, cứng gân cốt, chịu đựng được nóng rét, ti êu nhọt do nóng, có tác dụng bổ hư trừ bệnh tốt. Chim cút rất giàu protein, muối vô c ơ, vitamin… thịt nó có vị thơm ngon lại dễ tiêu hóa h ấp thụ, rất thích hợp với phụ nữ có thai, phụ nữ sau khi sinh, người cao tuổi sức khỏe yếu. Nó cũng l à món ăn có tác dụng chữa bệnh tốt đối với những người béo phì và cao huyết áp. Theo tính toán khoa học, thịt chim cút bổ hơn thịt gà và m ột số loại động vật khác, đồng thời lại có khả năng “bồi bổ ngũ tạng” giúp con người chịu được h àn, nóng như c ủa nhân sâm. Chim s ẻ. Một số món ăn - bài thuốc từ chim cút Tác dụng chữa bệnh của chim cút tương đối nhiều, thường dùng để b ồi bổ ngũ tạng, bổ trung ích khí, thanh lợi thấp nhiệt và chữa bệnh cam trẻ em. Bồi bổ ngũ tạng: những người gan thận tinh máu hư tổn, đau lưng, th ần kinh mệt mỏi, hoa mắt chóng mặt có thể dùng 30g câu kỷ tử, 30g hoàng tinh cho vào b ụng chim cút đã làm sạch, thêm nước, hành, gừng, muối rồi hầm ăn. Những người l àm việc trí óc nhiều, thương tổn tâm thần có thể lấy 1 con chim cút, 30g long nh ãn, 1 khúc xương sống lợn rồi hầm lên ăn. Bổ trung ích khí: dùng 1 con chim cút, 15g đẳng sâm, 30g hoài sơn đun lên cùng v ới chim rồi ăn. Mỗi ngày ăn 1 lần trong mấy ngày li ền, có tác dụng chữa các chứng bệnh tỳ vị suy yếu, tiêu hóa kém, ăn không thấy ngon. Thanh lợi thấp nhiệt: l ấy 1 con chim cút, 60g đậu đỏ đun lẫn ăn, có thể chữa các bệnh kiết lỵ, bệnh tê chân do thấp nhiệt. Trừ bệnh cam tích ở trẻ em: lấy 1 con chim cút hầm nhừ, thêm 30g bột sơn dư ợc, 15g b ột k ê n ội kim trộn đều l ên ăn, chia ăn làm 2 - 3 ngày. . hơn chim đực màu tối. Mỏ hồng, chân nâu phớt hồng. Cả chim đực và chim cái chân không có cựa. Ngoài 4 loại chim trên, Pù Mát còn có loài Gà so Trung bộ (Arborophita merlini Annam Partidge), Gà. vật rất phong phú, có nhiều loài quý hiếm trong Sách đỏ Việt Nam và thế giới (IUCN). Nhân năm con Gŕ, xin giới thiệu một số loài chim quý thuộc bộ Gà GALLIFORMES Gà lôi trắng: Tên khoa học. phát triển cá thể loŕi. Các loài chim và tác d ụng chữa bệnh Chim bồ câu Chim bồ câu với tác dụng bồi bổ cơ thể Dân gian hay nói “một con bồ câu hơn chín con gà vì tác dụng bổ dư ỡng của