Thiết kế bài giảng sinh học 11 nâng cao tập 1 part 6 ppsx

Hoạt động GV Hoại động HS Nội dung môi trường bảo quản — GV nêu câu hỏi thảo luận: + Tại hô hấp nông sản trình bảo quản lại bị tiêu hao chất hữu cơ? + Vì hơ hấp làm tăng độ ẩm nông sản? + Việc tăng nhiệt độ môi trường bảo quản gây — HS vận dụng kiến thức để - Hơ thảo luận nhóm thống ý kiến, u cầu nêu được: thành phần khí mơi tiêu hao chất hữu hô hấp bù lại hoạt động quang hợp, bảo quản khơng có bù lại chất hữu mà có bị tiêu hao, hơ hấp mạnh nơng sản phân huỷ nhanh + Thành phần khí + Dựa vào phương trình hơ đổi nào? trường bảo quản + Trong thời kì dinh dưỡng nên ảnh hưởng gi? môi trường bảo quản thay hấp làm thay đổi hấp biết q trình hơ hấp nước sinh nước, tích lượng tụ tăng độ ẩm nông phẩm, độ ẩm vượt q13% hơ hấp tăng vi sinh vật phát triển + Trong hơ hấp cịn sinh nhiệt tự làm tăng nhiệt độ khối nông sản kích thích hoạt động phân huỷ vi sinh vật + Khi hơ hấp tăng lượng khí O; giảm, lượng khí CO; nhiều mơi tăng — GV nhận xét đánh giá ý trường bảo quản hơ hấp chuyển sang hơ hấp yếm khí phân huỷ nhanh kiến chóng thảo luận các chất hữu 135 Hoạt động GV Hoại động HS nhóm đưa vấn đề: để tăng hiệu tác bảo phẩm quản nông phẩm cơng nơng phải Nội dung sản có biện pháp sau thu hoạch? — HS trả lời + Thu hoạch nhanh gọn + Khống chế hô hấp nông sản — GV hỏi: biện pháp bảo quản nhằm mục đích giảm mức tối thiểu cường độ hô hấp? — HS sử dụng kiến thức Các biện pháp bảo quản tiếp thu để trả lời: + Mục đích bảo quản bảo tồn số lượng chất lượng cho vật bảo quản + Hô hấp mạnh tiêu hao nhanh chất lượng — GV vận yêu cầu: dụng kiến môn công nghệ em thức 10 trình bày biện pháp quản nơng sản bảo — HS trình bày qui trình bảo quản nông sản + Bảo quản lương thực + Bảo quản rau tươi — GV tóm tắt: giới hạn học tìm hiểu a) Bao quan kho biện pháp bảo quản chủ độ ẩm khoảng — Hat yếu là: bảo quản khơ, bảo quản lạnh, bảo quản nhờ nồng độ khí CO; 136 phơi khô với 13 — 16% theo loại hạt — HS đưa ví dụ bảo quản số nông sản — Bao quản hạt + Bảo quản thóc kho b) Bdo quản lạnh Silo — Đa số loại thực phẩm + Bảo quản sắn lát khô rau kho lớn Hoạt động GV Hoại động HS Nội dung + Bảo quản khoai lang tươi cát khô — Nông sản giữ kho lạnh, tủ lạnh + Bảo quản theo cách truyền thống chum, ngăn vại, thùng phuy c) Bao quản điều kiện nồng độ CO; cao gáy + Bảo quản rau tươi chiếu xạ có nhiệt độ khác ức chế hô hấp — Xác định nồng độ CO; thích hợp đối tượng bảo quản mục đích bảo quản # Củng cố: Mối liên quan thuận hô hấp với — Sử dụng kho kín có nồng độ CO; cao — Sử dụng túi pôliêtilen yếu tố môi trường sở để có biện pháp bảo quản nơng sản nhăm giảm tối đa tiêu hao chất lượng số lượng nông sản IV KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ — GV cho HS vẽ đồ thị sơ đồ biểu thị mối liên quan hô hấp yếu tố môi trường — Cơ sở biện pháp bảo quản nơng sản V DẶN DỊ — Học trả lời câu hỏi SGK — Chuẩn bị thực hành + HS đọc trước 13 + Mỗi nhóm chuẩn bị loại lá: khoai lang, dâu, sắn dây (nếu có) cịn tươi 137 Bài 13 Thực hành: TÁCH CHIẾT SẮC TỔ TỪ LÁ VÀ TÁCH CÁC NHÓM SẮC TƠ BẰNG PHƯƠNG PHÁP HỐ HỌC I MỤC TIÊU — HS quan sát hỗn hợp sắc tố rút từ có màu xanh lục tách nhóm sắc tố riêng rẽ quan sát nhóm Clorophyl có màu xanh lục, nhóm Crơteriốit có màu vàng — HS củng cố kiến thức học sắc tố quang hợp lý thuyết — Thông qua thực hành rèn luyện kĩ thao tác với dụng cụ hố chất phịng thí nghiệm, đặc biệt tách chiết hỗn hợp dung dịch màu II CHUAN BI — Mẫu vật: khoai lang dâu, sắn dây tươi — Dụng cụ: cối, chày sứ, phiếu lọc, giấy lọc, bình chiết — Hố chất: dung mơi hữu cơ: axêtơn, benzen Ill TIEN HANH Kiém tra GV để nhóm yêu khoa học kiểm tra phần chuẩn bị mẫu nhóm Trọng tâm Biết thao tác tiến hành tách chiết sắc tố Bài — GV yêu cầu HS nhắc lại kiến thức sắc tố quang hợp mối liên quan hàm lượng sắc tố với khả quang hợp — GV dẫn dắt vào bài: Hoạt động 1: Nguyên tắc phương pháp tách triết Mục tiêu: HS nắm nguyên tắc phương pháp tách chiết sắc tố quang hợp từ Hoạt động củaG_— HS — GV yêu cầu H§ + Nghiên cứu SGK trang 54 mục 138 Nội dung Hoạt động củaG_— va HS Nội dung + Trình bày nguyên tắc phương pháp tách chiết sắc tố quang hợp từ — HS thực yêu cầu, phải nêu được: + Đặc điểm sắc tố + Khả hoà tan sắc tố — Sắc tố hồ tan dung mơi hữu — Mỗi sắc tố thành phần hồ tan tốt dung môi hữu định — Sắc tố quang hợp xanh gồm nhóm: clorophyl carôtenốit Hoạt động 2: Cách tiến hành Mục tiêu: — HS biết thao tác thí nghiệm — Lam duoc sản phẩm để quan sát Hoạt động củaG_` va HS Nội dung — Để chuẩn bị cho thực hành, GV tiến hành bước: + Nêu yêu cầu thực hành * Các nhóm HS + Phát số dụng cụ cho nhóm quản lí sử dụng — Nắm vững yêu cầu thực hành + Quan sát mẫu mà nhóm yêu khoa học — Nắm thao tác thí nghiệm để làm thành cơng + u cầu 1,2 nhóm trình bày thao tác chiết rút sắc tố tách sắc tố thành phần — Trong nhóm làm thí nghiệm, GV bao quát, nhắc nhở, giúp đỡ nhóm yếu — GV kiểm tra kết nhóm — Quan sát mẫu tiến hành Chiết rút sắc tố — Lay từ 2—— CỐI SỨ g tươi, cắt nhỏ cho vào — Nghiền nhỏ với axêtơn 80% — Thêm axêtơn khuấy lọc qua phễu — Đổ vào bình chiết sắc tố màu xanh lục 139 Hoạt động củaG_— HS Nội dung Tách sắc tố thành phần — Lấy lượng benzen gấp đôi lượng dung dịch vừa chiết đổ vào bình chiết, lắc đều, để yên — Quan sát bình chiết sau vài phút — Dung dịch màu phân thành lớp + Lốp có màu vàng: Màu carơtenốtt hồ tan benzen + Lớp có màu xanh lục: màu clorophyl hồ tan axêtôn Hoại động 3: HS viết thu hoạch Hoạt động củúaŒ_` HS Nội dung — GV yêu cầu: — Các nhóm thảo luận để hồn thành + Viết tường trình theo nhóm thu hoạch + Giải thích kết * Các bước tiến hành thí nghiệm: chiết rút sắc tố tách sắc tố thành phần + Trả lời câu hỏi cuối * Trả lời câu hỏi + Rút kết luận e Tách chiết hỗn hợp dung mơi hữu sắc tố tan dung môi hữu cơ, không tan nước e Dựa vào nguyên tắc sắc tố có khả — GV bổ sung kiến thức Clorophyl este axit đicacboxilic C,;H;ON,Mg (COOHN); với loại rượu phyton (C,,>H;,0H) va metanol (CH;OH), nên công thức clorophyl viết là: C,;H,UON,Mg — Clorophyl tác dụng với bazo xay phản ứng xà phịng hố tạo muối tan dung môi hữu khác * Kết luận: — Mỗi nhóm sắc tố có màu đặc trưng Trong