Trắc nghiệm khách quan 4 điểm Hãy khoanh tròn vào một trong các chữ cái A, B, C, D đứng trước câu trả lời mà em cho là đúng từ câu 1 đến câu 4.. Thực phẩm món xào được làm chín trong:
Trang 1KIỂM TRA MÔN CÔNG NGHỆ, HỌC KÌ II, LỚP 9
Đề 2 (Thời gian làm bài: 45 phút)
A MA TRẬN (BẢNG HAI CHIỀU) MODUN NẤU ĂN
1 Món hấp
- Nguyên liệu dùng để bọc nhân
món chả đùm
Câu 1
- Trình bày các bước thực hiện một
Câu 6
4
2 Món rán
Quy trình chế biến món rán Câu 4
2,5
3 Món xào
- Chế biến món xào Câu 2
0,5
4 Món nướng
- Phương pháp làm chín bánh
bông lan
Câu 3 0,5
5 Liên hệ: Nêu tên một số món
hấp, rán, xào, nướng
Câu 5
2
TỔNG SỐ CÂU
3
1,5
2
4,5
1
4
Trang 2B NỘI DUNG ĐỀ
I Trắc nghiệm khách quan (4 điểm)
Hãy khoanh tròn vào một trong các chữ cái A, B, C, D đứng trước câu trả lời
mà em cho là đúng (từ câu 1 đến câu 4)
Câu 1 Nhân của món chả đùm được bọc trong:
A mỡ chài
B bánh đa
C lá chuối
D giấy bạc
Câu 2 Thực phẩm món xào được làm chín trong:
A chất béo, lửa nhỏ, thời gian ngắn
B chất béo, lửa nhỏ, thời gian dài
C chất béo, lửa to, thời gian ngắn
D nước, lửa to, thời gian dài
Câu 3 Bánh bông lan được chế biến bằng phương pháp:
A rán
B sấy khô
C quay
D nướng
Câu 4 Hãy sắp xếp các nội dung sau theo đúng trình tự của quy trình thực hiện món
rán
a) Làm sạch, cắt thái thực phẩm
b) Vớt ra để ráo dầu
c) Cho thực phẩm vào rán
d) Gắp bày ra đĩa
e) Chờ chảo nóng khô, cho chất béo vào
g) Để chất béo nóng già
h) Trở thực phẩm đều hai mặt để thực phẩm chín giòn
i) Tẩm ướp gia vị
k) Bắc chảo lên bếp
m) Trang trí đẹp mắt
Trang 3II.Tự luận (6 điểm)
Câu 5 Hãy nêu tên một số món hấp, rán, xào, nướng mà em thích
Câu 6 Hãy trình bày các bước thực hiện một món hấp tuỳ chọn (tên món- chuẩn bị
nguyên liệu- sơ chế- chế biến- trình bày)