Bai 41- Thi Thanh Pho

1 1 Kính chào các thầy - giáo cô giáo cùng các em học sinh dự hội thi GV dạy giỏi năm 2009 - 2010 Nguyễn Thị Thu Hằng THPT Thụy H ơng 2 2 Độ ẩm Độ ẩm A- A- Nguồn năng l ợng Nguồn năng l ợng B- B- Trong t bo, dng nng lng no sau õy úng vai trũ ch yu? Trong t bo, dng nng lng no sau õy úng vai trũ ch yu? Cõu 1: Cõu 1: Hãy chọn đáp án đúng nhất trong các câu sau: Hãy chọn đáp án đúng nhất trong các câu sau: Nguồn các bon Nguồn các bon C- C- D- D- Các hợp chất khoáng Các hợp chất khoáng E- E- c c ả A, B,C và D ả A, B,C và D A- A- các hợp chất vô cơ, CO2 các hợp chất vô cơ, CO2 D- D- CO2 CO2 B- B- các hợp chất hữu cơ các hợp chất hữu cơ C- C- Vi sinh vật hoá dị d ỡng nhận nguồn các bon từ: Vi sinh vật hoá dị d ỡng nhận nguồn các bon từ: các hợp chất vô cơ các hợp chất vô cơ Cõu 2: Cõu 2: A- A- Vi khuẩn lam Vi khuẩn lam D- D- Nấm men B- B- Vi khuẩn lactic, vi khuẩn l u huỳnh C- C- Loại VSV nào d ới đây có khả năng sử dụng N 2 trực tiếp từ khí quyển thông qua quá trình cố định đạm? Vi khuẩn Ecoli Cõu 3 Cõu 3 : : A- A- Các vitamin, axít amin, cacbohidrat Các vitamin, axít amin, cacbohidrat D- D- Các anđêhit, các chất kháng sinh B- B- Các kim loại nặng, các chất oxi hoá C- C- Những vi sinh vật chỉ có thể sinh tr ởng đ ợc khi không có mặt của oxi gọi là: Hợp chất phenol, alcohol Cõu 4: Cõu 4: E- E- c c ả A, B, và C ả A, B, và C 3 3 Hợp chất phenol, alcohol Hợp chất phenol, alcohol A- A- Các anđêhit, các chất kháng sinh Các anđêhit, các chất kháng sinh B- B- Các chất nào sau đây là chất ức chế đối với vi sinh vật? Các chất nào sau đây là chất ức chế đối với vi sinh vật? Cõu 5: Cõu 5: Các kim loại nặng, các chất oxi hoá Các kim loại nặng, các chất oxi hoá C- C- D- D- Các vitamin, axít amin, cacbohidrat Các vitamin, axít amin, cacbohidrat E- E- c c ả A, B và C ả A, B và C 4 4 Mục tiêu kiến thức bài 41 Mục tiêu kiến thức bài 41 - Trình bầy và giải thích đ ợc mức độ ảnh h ởng các tác nhân vật - Trình bầy và giải thích đ ợc mức độ ảnh h ởng các tác nhân vật lí đến sinh tr ởng của VSV. lí đến sinh tr ởng của VSV. - - ứ ứ ng dụng thực tiễn trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm. ng dụng thực tiễn trong việc bảo quản và chế biến thực phẩm. 5 Hãy nghiên cứu SGK phần I, II, bài 41 trang 137,138 hoàn thành Phiếu học tập sau:( Thời gian: 10 phút) Phiếu học tập1 : ảnh h ởng của nhiệt độ lên sinh tr ởng của VSV Nhóm VSV Nhiệt độ tối u để ST giải thích sự ST tốt ở T o tối u Nơi sống và đại diện a lạnh a ấm a nhiệt a siêu nhiệt Phiếu học tập2 : ảnh h ởng của yếu tố pH lên sinh tr ởng của VSV Nhóm VSV Nhiệt độ tối u để ST giải thích sự ST tốt ở độ pH tối u đại diện a trung tính a axít a kiềm 0,55 0,55 đ 0,5 5 0,5 5 đ 0,55 0,55 đ 0,55 0,55 đ 0,55 0,55 đ 0,55 0,55 đ 0,55 0,55 đ 0,55 0,55 đ 0,55 0,55 đ 0,42 0,42 đ 0,42 0,42 đ 0,42 0,42 đ 0,42 0,42 đ 0,42 0,42 đ 0,42 0,42 đ 0,42 0,42 đ 0,42 0,42 đ 0,42 0,42 đ 0,42 0,42 đ 0,42 0,42 đ 0,42 0,42 đ 6 ảnh h ởng của các yếu tố vật lí đến sinh tr ởng của vsv ảnh h ởng của nhiệt độ đến sinh tr ởng của VSV Nhóm VSV T 0 tối u giải thích sự ST tốt ở nhiệt độ tối u Nơi sống Đại diện Ưa lạnh Ưa ấm Ưa nhịêt Ưa siêu nhiệt 20 - 40 0 C E, prôtêin,ribôxôm hoạt động ở t 0 ấm Đất, n ớc, cơ thể ng ời, động vật. VSV đất, n ớc, VSV ở cơ thể ng ời và ĐV 55 - 65 0 C Các enzim và ribôxom thích ứng ở nhiệt độ cao. Đống phân ủ, đống cỏ khô tự đốt nóng, suối n ớc nóng Vi khuẩn, nấm, tảo 85 - 110 0 C Các enzim và Pr không bị biến tính bởi T 0 môi tr ờng. Vùng biển nóng bỏng và đáy biển. Vi khuẩn biển nóng 15 0 C Vùng Nam cực, Bắc cực, đại d ơng. Vi sinh vật E, prôtêin, ribôxôm hoạt động ở T 0 thấp 7 0 0 th bi u di n nh h ng c a yÕu tè nhiÖt ®é ®Õn tèc ®« sinh tr ëng cña VSVĐồ ị ể ễ ả ưở ủ th bi u di n nh h ng c a yÕu tè nhiÖt ®é ®Õn tèc ®« sinh tr ëng cña VSVĐồ ị ể ễ ả ưở ủ t t 0 0 T è c ® é S T c ñ a V S V 15 15 0 0 c c VSV a l¹nh 5 5 0 0 C C Cùc tiÓu Cùc tiÓu Tèi u Tèi u Cùc ®¹i Cùc ®¹i t t 0 0 T è c ® é S T c ñ a V S V VSV a Êm Cùc tiÓu Cùc tiÓu Tèi u Tèi u Cùc ®¹i Cùc ®¹i 45 45 0 0 C C t t 0 0 T è c ® é S T c ñ a V S V VSV a nhiÖt Cùc tiÓu Cùc tiÓu Tèi u Tèi u Cùc ®¹i Cùc ®¹i t t 0 0 T è c ® é S T c ñ a V S V VSV a siªu nhiÖt Cùc tiÓu Cùc tiÓu Tèi u Tèi u Cùc ®¹i Cùc ®¹i 1 2 3 4 25 25 0 0 C C 35 35 0 0 C C 85 85 0 0 C C 15 15 0 0 C C 20 20 0 0 C C 40 40 0 0 C C 85 85 0 0 C C 70 70 0 0 C C 110 110 0 0 C C 55 55 0 0 C C 65 65 0 0 C C 8 ảnh h ởng của các yếu tố vật lí đến sinh tr ởng của vsv Nhóm VSV Độ pH thích hợp giải thích sự ST tốt ở độ pH tối u Đại diện Ưa trung tính Ưa axit Ưa kiềm 6 - 8 Các ion H + và OH - không kìm hãm hoạt động của enzim trong tế bào Đa số vi khuẩn, động vật nguyên sinh. 4 - 6 Ion H + làm MSC của VSV vững chắc, K 0 tích luỹ bên trong TB, pH nội bào vẫn trung tính. Số ít vi khuẩn, nấm, một số vi khuẩn ở mỏ, suối nóng axit. > 9 Duy trì pH nội bào gần trung tính nhờ tích luỹ ion H + từ bên ngoài. Vi khuẩn hồ, vi khuẩn đất kiềm. Dựa vào phạm vi ảnh h ởng của pH ng ời ta chia VSV thành 3 nhóm 9 th bi u di n nh h ng c a yÕu tè pH ®Õn tèc ®« sinh tr ëng cña VSVĐồ ị ể ễ ả ưở ủ th bi u di n nh h ng c a yÕu tè pH ®Õn tèc ®« sinh tr ëng cña VSVĐồ ị ể ễ ả ưở ủ VSV a kiÒm 1 2 3 pH pH 2 2 0 0 3 3 6 6 4 4 5 5 8 8 7 7 9 9 1 1 VSV a trung tÝnh ThÝch hîp ThÝch hîp pH pH 0 0 6 6 4 4 5 5 9 9 VSV a axÝt ThÝch hîp ThÝch hîp T è c ® é S T c ñ a V S V 0 0 0 0 T è c ® é S T c ñ a V S V pH pH 9 9 ThÝch hîp ThÝch hîp T è c ® é S T c ñ a V S V 10 ảnh h ởng của các yếu tố vật lí đến sinh tr ởng của vsv Nhiệt độ có ảnh h ởng nh thế nào đến sinh tr ởng của VSV? Thế nào là nhiệt độ tối u? 1101009080706050403020100 t 0 C VSV a ấm ?? VSV a lạnh ? VSV a nhiệt VSV a siêu nhiệt Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh tr ởng, hãy điền tên các nhóm vi khuẩn vào ô trống? ? . 1 1 Kính chào các thầy - giáo cô giáo cùng các em học sinh dự hội thi GV dạy giỏi năm 2009 - 2010 Nguyễn Thị Thu Hằng THPT Thụy H ơng 2 2 Độ ẩm Độ ẩm A- A- Nguồn