Tác dụng của bột nở là khi phân hủy do tác dụng của nhiệt từ lò nướng thì các chất trong bột nở NH4HCO3 bị phân hủy sinh ra các chất khí NH3 và CO2, các khí này thoát ra từ trong lòng c
Trang 11 Vì sao khi bón phân chuồng hoặc phân bắc, người nông dân thường trộn thêm tro bếp?
> Để cung cấp đủ kali, trong tro bếp có K2CO3.
2 Vì sao các cụ ngày xưa thường dùng nước tro để ninh xương?
> Chắc là vì K2CO3 trong tro bếp tác dụng với muối canxi trong xương sinh ra hợp chất kết tủa CaCO3 làm cho xương chóng nhừ.
3 Vì sao trước khi nhuộm áo bằng củ nâu, các cụ nhà ta thường ngâm nó xuống bùn ao?
>
4 Vì sao cồn 100* có tính sát khuẩn kém cồn 96*?
>
5 Vì sao cồn Iot để lâu, khi bôi lên vết thương sẽ gây xót?
> Vì cồn iot là một dung dịch iot tan trong cồn (cồn là dung môi), mà cả cồn và iot đều có tính khử trùng
và kích thích rất mạnh (không phải là kích thích tâm, sinh lý đâu nên gây cảm giác xót, tuy nhiên nó không gây hại và cảm giác đau cũng không kéo dài Không nên bôi cồn iot vào những vết thương hở.
6 Vì sao khi ăn cháy cơm ở đáy nồi (hic, trừ nồi cơm điện có lớp chống dính ra) thì có vị ngọt hơn so với cơm thường?
> Vì cơm trong cơm cháy có đường tạo thành, còn cơm không cháy thì chỉ có tinh bột thôi.
PTPU: (C6H10O5)n + nH2O -> nC6H12O6
Mình ăn cơm cháy rồi, chỉ thấy khét thôi, chẳng ngọt gì cả.
7 Vì sao ăn mật ong lại có thể chữa được bệnh đau dạ dày?
> Trong mật ong chứa đường glucozơ (40%), bệnh đau dạ dày thì nhiều nguyên nhân lắm, không biết nguyên nhân nào mà trả lời đây, vì tớ chẳng biết nguyên nhân nào cả > bỏ qua.[/red]
8 Vì sao NH4HCO3 và (NH4)2CO3 khi nhiệt phân đều cho nhiều khí NH3, CO2 và H2O nhưng người ta chỉ dùng NH4HCO3 làm bột nở?
> Vì (NH4)2CO3 khi phân hủy cho lượng CO2 bằng NH4HCO3, nhưng lượng NH3 (mùi khai) thì nhiều hơn nên rất khó ngửi (cứ như ăn bánh trong WC vậy, không chịu nổi)
Khi phân hủy (NH4)2CO3: (NH4)2CO3 -> 2 NH3 + CO2 + H2O => 1 mol (NH4)2CO3 cho 2 mol NH3 và 1 mol CO2.
Khi phân hủy NH4HCO3: 2 NH4HCO3 -> (NH4)2CO3 + CO2 + H2O
sau đó: (NH4)2CO3 -> 2 NH3 + CO2 + H2O
=> NH4HCO3 -> NH3 + CO2 + H2O => 1 mol NH4HCO3 cho 1 mol NH3 và 1 mol CO2.
Tác dụng của bột nở là khi phân hủy do tác dụng của nhiệt (từ lò nướng) thì các chất trong bột nở
(NH4HCO3) bị phân hủy sinh ra các chất khí (NH3 và CO2), các khí này thoát ra từ trong lòng chiếc bánh, làm cho chúng nở to ra, tạo ra các lỗ xốp khiến bánh mềm, dễ ăn.
Ngày xưa không có bột nở nên bánh làm ra đặc kín, cứng đờ, ném chó chó chết Tuy nhiên, nếu cho quá nhiều thì tạo mùi khai (do NH3), khắc phục rất đơn giản: nếu bánh làm ra bị khai (do NH3 từ bột nở, không phải từ các nguồn thiên nhiên khác) thì chỉ cần cho vào lò vi sóng (micro-wave), để chế độ làm tan băng là bật máy lâu lâu một chút là ổn, NH3 sẽ thoát ra hết Đừng để lâu kẻo nó lại tạo thành than đấy.
9 Thế nào là axít bị ức chế ? Cho ví dụ?
> Tớ xin nhờ trợ giúp: Gọi điện thoại cho người thân.
10 Tại sao than đá chất thành đống có thể tự bốc cháy? Làm thế nào để ngăn chặn hiện tượng này?
> Cái này đọc ở đâu rồi nhưng không thể nhớ ra Tớ xin nhờ sự trợ giúp của khán giả trong trường quay Olympia.
11 Khi 1 thùng đựng xăng đầy ắp và có 1 thùng đựng xăng không đầy bị cháy thì trường hợp nào nguy hiểm hơn tại sao ?
> Thùng đựng không đầy xăng nguy hiểm hơn vì trong thùng này còn khoảng trống chứa không khí, áp suất tăng cao đột ngột (do các khí sinh ra khi xăng cháy) sẽ làm nổ bình xăng này mạnh hơn.
12 Tại sao que diêm đang cháy đem ra ngoài chỗ thoáng lại bị tắt còn thanh củi thì ngược lại ?
> Vì que diêm có ngọn lửa quá nhỏ, khi đem ra chổ thoáng, các chất oxi hóa trên đầu nó cháy hết, lại bị gió thổi nên tắt Còn thanh củi có ngọn lửa lớn, đem ra chổ thoáng thì lượng khí oxi tăng nên cháy càng mạnh, gió không thể thổi tắt được.
13 Mọi vật đều tuân theo nguyên tắc "Nóng thì nở ra, lạnh thì co lại" vậy tại sao nước ở thể rắn (nước đá) thì lại ngược lại?
> Do cấu tạo đặc biệt của nước đá (chỉ duy nhất nước mới có) nên trong khoảng nhiệt độ từ 0* tăng lên 4* thì thể tích nước đá co lại (chứ không nở ra như bình thường) Chính vì vậy, nước đá ở 4*C có khối lượng riêng lớn nhất.
14 Tại sao khi nấu canh cá người ta lại cho các chất chua vào?
> Các chất chua khử mùi tanh của cá Bạn nào biết thì trả lời cụ thể hơn nhé!
15 Có hai sợi dây đồng nhỏ và một củ khoai Làm sao để biết được cực dương và cực âm của một ắc quy?
> Đừng nói là bạn sẽ điện phân củ khoai đấy nhé.
Trang 216 Chúng ta chắc hẳn ai cũng một lần bị kiến , ong đốt rất ngứa phải không ạ Theo kinh nghiệm của các
cụ truyền lại thì lấy vôi bôi vào chỗ bị đốt Rất có hiệu quả đó Dưới quan điểm của hoá học các bạn thử giải thích xem.
> Vôi phản ứng với các chất độc có trong nọc ong tạo ra hợp chất khác.
17 Chỉ số xà phòng hoá là số mg KOH đủ để thuỷ phân 1g chất béo ,tại sao không phải là NaOH mà cứ phải là KOH?
> Không biết.
18 Tại sao ở các bệnh viện người ta lại thich trồng thông hơn là các cây khác?
> Nhựa thông có tính diệt khuẩn.
19 Tại sao khi cho một sợi dây Cu đã cạo sạch vào bình cắm hoa thì hoa sẽ tươi lâu hơn?
> Cu hòa tan một phần nhỏ vào nước tạo thành ion Cu2+ trong nước, không biết cây có hấp thụ không.
20 Lan đun dung dịch NaOH trong một cốc thuỷ tinh để bốc hơi nước đi Dần dần em thấy xuất hiện một loại tinh thể Nó có thể hoà tan trong nước Thử bằng giấy chỉ thị thì thấy nó có tính kiềm Lan nghĩ rằng bằng các này em có thể tạo ra tinh thể của NaOH BẠn thử nghĩ xem: ý kiến của Lan đúng hay sai?
> Không thể tạo ra, sai rồi Lan ơi! Đó là Na2SiO3: 2NaOH + SiO2 -> Na2SiO3.
21 Tại sao khi luộc rau thì cho thêm một ít muối và mở vung thì rau xanh và giòn hơn ?
> Vì muối hút nước từ rau xanh (tính thẩm thấu của nước từ rau ra ngoài môi trường, từ nơi có nồng độ loãng ra đặc) nên rau giòn hơn.
Còn rau có màu xanh thì không biết Khi đậy vung thì sao rau lại đỏ nhỉ?
21 Vì sao khi nói đến thịt mỡ thì người ta thường nhắc đến dưa hành?
> Vì trong dưa hành có chất chua (axit) nó giúp cho dạ dày tiêu hóa thịt mỡ nhanh hơn.
22 Vì sao khi ăn phải bả, chuột thường chết ở nơi gần nguồn nước ?
>bả chuột thực chất là Zn3P2 (kẽm phophua), nó thủy phân hoàn toàn trong nước theo PTPU sau: Zn3P2 + 6H2O -> 3Zn(OH)2 + 2PH3
Hợp chất Zn(OH)2 và PH3 không độc (với lượng nhỏ).
Nếu con chuột đó kịp uống nước thì nó có chết không? Theo mình chắc là có, vì Zn(OH)2 kết tủa keo làm chỉ có chỗ thoát?
23 Tại sao sau cơn mưa người ta thường cảm thấy không khí trong lành hơn ?
> Vì trong cơn mưa, các hạt mưa kéo bụi xuống, mặt khác, sấm sét tạo ra một lượng nhỏ khí ozon (O3)
có tác dụng diệt khuẩn rất mạnh.
24 Tại sao phèn chua lại có khả năng làm trong nước?
> Vì phèn chua bị thủy phân trong nước tạo kết tủa keo, nó lắng xuống đáy thùng cùng với các hạt bụi, giúp cho nước trong thùng trong hơn.
Công thức hóa học của phèn là Al2(SO4)3.K2SO4.12H2O, trong nước phân ly:
Al2(SO4)3.K2SO4.12H2O -> Al2(SO4)3 + K2SO4 + 12H2O.
sau đó Al2(SO4)3 + 2H2O -> 2Al(H2O)3+ +
Al(H2O)3+ + H2O -> Al(OH)2+ + H3O+
Al(OH)2+ + 2H2O -> Al(OH)3 + H3O+
Al(OH)3 kết tủa keo, kéo theo chất bẩn lắng xuống đáy thùng.
Cần lưu ý là các hạt keo có khối lượng rất nhỏ, nếu để tự do thì đến mấy ngày chúng cũng không lắng được xuống đáy bình, nhưng nhờ một tính chất đặc biệt mà chúng làm sạch nước được.
Các hạt keo có tính chất chung là: khi hòa vào nước, chúng mang điện tích âm, vì cùng điện tích nên chúng đẩy nhau và không thể kết hợp lại để tạo thành các hạt lớn hơn nên không thể lắng xuống được Nhưng phèn chua thì khác: trong phèn chua, nhiệm vụ chính là của Al2(SO4)3 (còn K2SO4 không có tác dụng), nó sinh ra Al(OH)3, các hạt keo này tích ĐIỆN DƯƠNG, khi gặp các hạt bụi mang điện tích âm, chúng trung hòa lẫn nhau và tạo thành hạt lớn hơn, có khả năng tự lắng xuống đáy.
Một số loại muối ăn cũng có tính chất này, nhưng vì phải dùng với lượng lớn nên có vị lợ, rất khó ăn, thua
xa phèn nhôm.
25 Tại sao máu màu đỏ, còn cỏ thì lại có màu xanh?
> Vì trong máu có hemoglobin (hồng cầu) có các sắc tố đỏ, còn cỏ thì có chất diệp lục (clorophin) mang sắc tố xanh.
Tuy nhiên, mình ngĩ đây là câu hỏi liên quan đến vật lý nhiều hơn là hóa học, vì nếu giải thích sâu xa, thì
là do cấu tạo của các chất này (hemoglobin và clorophin) hấp thụ toàn bộ các dải sóng khác trong ánh sáng nhìn thấy (0,38 - 0,76 micromet), trừ dải sáng xanh và đỏ Vì thế, chúng phản xạ lại chùm sáng có bước sóng này tới mắt chúng ta, và chúng ta thấy chúng có màu như vậy.
26 Một người cầm một con dao chặt đứt đôi thanh củi rồi đưa con dao đó cắt vào tay mình lập tức máu chảy ròng ròng Nhưng ô kìa tay vẫn không sao! Tại sao lại lạ vậy?
>
27 Nguyên tố nào mà trong cơ thể người,nó tồn tại nhiều nhất trong vỏ não?
>
28 Tại sao khí NO2, khi đưa về -11 độ C thì không có màu, mà đưa lên khoảng 140 độ thì lại có màu nâu rất đậm Làm ơn các bác giải thích tại sao có màu nhé, không giải thích lưng chừng!
> Vì khí NO2 có cân bằng sau đây trong hỗn hợp ở nhiệt độ thường:
Trang 3-11*C
2NO2 < -> N2O4 delta(H) = - 62,8 kJ/mol
nâu đỏ 140*C không màu
Tồn tại cân bằng trên do nguyên tử nitơ trong NO2 còn 1e độc thân chưa tham gia liên kết (::O=N*->O:: nên hai phân tử NO2 (khí này có tính nghịch từ do còn 1e tự do) dễ dàng kết hợp lại với nhau để tạo thành phân tử N2O4 (khí này có tính thuận từ).
Khi đưa nhiệt độ về -11*C thì toàn bộ lượng NO2 (màu nâu) chuyển thành N2O4 (không màu) nên hỗn hợp trở nên không có màu.
Khi đưa nhiệt độ lên 140*C thì toàn bộ lượng N2O4 (không màu) chuyển thành NO2 (màu nâu) nên hỗn hợp có nàu nâu rất đậm.
29.Một nguyên tố có quan hệ khá gần gũi với Kali,được phát hiện gần như đồng thời với kali bằng cùng một phương pháp điện phân và cùng do nhà Hoá Học Humphy Devi(H.Davy) phát hiện ra?
> Đó là natri.
Kali được tìm ra vào năm 1807 cùng với natri.
Năm 1807, tại London, trong cuộc họp của Hội Hoàng gia, nhà hóa học Anh G Davy đã thông báo tìm ra hai kim loại mới Ông dùng dòng điện để phân tích hydroxit kiềm nóng chảy (NaOH, KOH) Hai kim loại này bị oxi hóa nhanh chóng trong không khí, chúng rất nhẹ, có thể nổi lên trên mặt nước và tác dụng với nước cho ra hydro.
Danh từ “kiềm” có từ thời kỳ Giả kim thuật, do Geber đưa ra, nhưng mãi đến năm 1683, người ta mới phân biệt được natri carbonat và kali carbonat, chúng khác nhau ở hình dáng tinh thể Kali carbonat còn được gọi là potash Đến tận đầu thế kỷ 19, potash vẫn được coi là một đơn chất, điều này cũng dễ hiểu nếu chúng ta nhớ lại rằng đến cuối thế kỷ 18, hóa học phân tích chưa hoàn toàn đạt đến trình độ phân tích nguyên tố Trong thực tế, các muối kali, natri, amoni lại rất giống nhau.
Kali carbonat có nguồn gốc thực vật, khi cô đặc nước tro của một loại cây.
30 Giải thích t/ch thuận từ của O2 Tại sao O2 có tính thuận từ còn N2 thì lại không?
> Viết cấu hình của O2 và N2 ra thì biết, chú ý dùng phương pháp MO-LCAO nhé!
Cấu hình N2: (KK)Ss2 Ss*2 Px2 Py2
Cấu hình O2: (KK)Ss2 Ss*2 Sp2 Px2 Py2 Px*1 Py*1
Theo cấu hình trên, ta thấy oxi vẫn chứa 2e tự do ở "pi sao" nên nó có tính chất thuận từ, còn nitơ thì các
e đã ghép đôi hết nên có tính nghịch từ.
Giải thích một vài chỗ: trong hai cấu hình trên:
(KK) là ký hiệu của orbital nguyên tử (Atomic orbital) của hai nguyên tử.
Ss là ký hiệu của signma S (xích-ma S);
Sp là ký hiệu của signma Pi (xích-ma Pi);
Dấu * có nghĩa là năng lượng phản liên kết;
Số 1 và 2 là số e phân bố trên mỗi orbital.
Muốn biết thêm chi tiết, xem thêm sách Hóa học Đại Cương tập 2 của thầy Lê Mậu Quyền (trường ĐHBK HN), sách hiện có bán tại các nhà sách trên toàn quốc.
31 Tại sao người ta lại thường đựng các dung dịch,hoá chất vào các bình thuỷ tinh mỏng vậy Sao không đựng vào các lọ dầy có tốt hơn không?
> Nếu là nước nóng thì còn giải thích được chứ dung dịch hóa chất thì CHỊU.
32 Đố mọi người biết thuỷ tinh hoà tan là gì và nó được ứng dụng ở đâu?
> Có phải nó là thủy tinh có nhiều lỗ nhỏ có thể hút ẩm không?
33 Muốn có được ngọn lửa nhiệt độ cao để hàn cắt kim loại người ta dùng C2H2 chứ không fải là C2H6 mặc dù nhiệt đốt cháy các khí này tương ứng bằng 1320kj/mol và 1562 kj/mol.
> Vì C2H2 có tỷ lệ carbon nhiều hơn trong C2H6 nên nó cháy cho ngọn lửa chất lượng hơn.
34 Tại sao các đường ống dẫn nước và động cơ ôtô có nguy cơ hỏng khi thời tiết lạnh dưới OoC?
> Vì ở nhiệt độ này, các nhiên liệu hóa rắn (?) và cũng do tính co dãn theo nhiệt độ của kim loại nên đường ống dẫn bị hỏng.
35 Các nguyên tắc vận tải bằng đường xe lửa axit sunfuric đậm đặc đựng trong các toa thùng yêu cầu một cách nghiêm ngặt phải đóng kín ngay tức khắc vòi thoát sau khi tháo axit ra khỏi toa thùng.Tại sao sau khi tháo axit rồi mà khoá chặt ngay vòi lại thì toa thùng không bị hư hỏng,còn nếu cứ để mở thì sẽ không dùng được toa thùng nữa?
> Chắc là để tránh một cái gì đó chui vào rồi, cái gì nhỉ?
36 Một người chưa bao giờ được lên mỏ than,nhưng trong tưởng tượng của người đó,mỏ than là nơi có những núi than khổng lồ,cao hàng chục mét,đen sì
Người đó tưởng tượng có đúng không? Tại sao?
> Câu này thuộc thể loại gì vậy? Người đó sai rồi, mỏ than mà lộ thiên như vậy thì phải mổ bò ăn mừng thôi Nó nằm sâu dưới đất cơ mà!
37 Tại sao trên các thùng đựng ét xăng của các xe hơi lại thường có ghi:"Ét xăng etyl hoá!Nguy hiểm"? >Vì et-xăng đó đã được etyl hóa, dễ cháy nổ Có phải etyl hóa là cách gọi trang trọng của việc pha thêm chì tetra etyl (C2H5)4Pb vào xăng không nhỉ?
Trang 438 Tại sao trước khi dùng bình cứu hoả thì trước hết ta phải dốc ngược bình (lắc vài cái) rồi mới mở vòi ? Bình cứu hoả hoạt động như thế nào vậy ? Có phải bình đó dùng được trong mọi vụ cháy không?
> Cấu tạo của bình đó rất đơn giản: bên trong gồm 2 phần: phần một là một lọ nhỏ bằng thủy tinh ở trên đầu, trong lọ này chứa H2SO4 (axit sunfuric), phần còn lại trong bình cứu hỏa là Na2CO3.
Khi dùng, ta dốc ngược lên và lắc để chiếc kim trên đỉnh đâm thủng lọ thủy tinh, axit sunfuric chảy ra, gặp Na2CO3 và thế là: H2SO4 + Na2CO3 -> Na2SO4 + CO2 + H2O.
Khí CO2 phun qua vòi phun và tràn lên ngọn lửa Bình này không chữa được các đám cháy nhiên liệu lỏng (xăng, dầu, ).
39 Khi cho chất khí phổ biến A vào bình thủy tinh chứa khí B có cùng tỷ trọng với A thì thấy trong bình còn lại cát ẩm Bạn hãy cho biết tên hai khí này?
> Đề nghị bạn nói rõ "là cát ẩm" hay "một chất rắn giống cát ẩm".
40 Một trong những phương pháp điều chế nước ngọt trrên tàu biển là nén propan ở nhiệt độ thấp vào nưóc biển.Sau khi lọc tách chất rắn sẽ thu được nước ngọt.
> Cái này mình không biết.
41 Đố mọi người biết tên của những chất được viết tắt ở dưới đây nhé: PABA,DES,PCC,THF,Sia2BH,LBAH? > PABA: Para amino benzoic acid viết tắt của axit para amino benzoic Danh từ này được dùng lần đầu tiên năm 1906.
DES: Department of Education and Science viết tắt của Bộ giáo dục và khoa học hay là Diethylstilbestrol, một hợp chất hóa học tổng hợp nhân tạo, nó được sử dụng như thuốc kích thích tăng trưởng Nó là chất rắn kết tinh không màu, có CTHH là C18H20O2 Ngày nay, nó được cho là một nguyên nhân gây ung thư Danh từ này được dùng lần đầu vào năm 1938.
PCC: từ này không bao giờ được viết tắt trên thế giới, còn ở Việt Nam thì mình chịu.
THF: cũng thế.
Sia2BH: cũng thế.
LBAH: cũng thế.
42 Có một dung dịch không màu mất nhãn cho vào dung dịch này một kim loại màu vàng đậm quấy đều không có hiện tượng gì xảy ra đun nóng bình đựng dung dịch này (có cả Kim loại trên ) đến một nhiệt độ cao thì thấy có thoát một hỗn hợp khí trong đó có khí màu nâu hỏi dung dịch là dung dịch gì và kim loại là kim loại gi ?
> Có khí nâu thì dung dịch chắc là HNO3 rồi, còn kim loại màu vàng đậm sẽ là kim loại có tính chất không tác dụng với HNO3 ở nhiệt độ thường, nhưng lại phản ứng ở nhiệt độ cao Đó là kim loại gì nhỉ?
43 Tại sao tóc ướt lại dài hơn tóc khô?
> Trời, câu hỏi loại gì vậy? Chắc là do khi ướt, tóc thẳng hơn nên dài hơn thôi, tóc khô thì nó thường bù
xù, nhỉ.
44 Như ta đã biết,nhôm oxit (Al2O3) là một oxit lưỡng tính tan được cả trong dd axit và dd bazo
kiềm,nhưng khi nung đến 1000 độ C,Al2O3 trở nên trơ đối với cả dd axit và kiềm?
> Vì tinh thể của nó sắp xếp thành dạng alpha-aluminium, dạng này bền nhất trong 9 dạng thù hình của nhôm.
45 Có mấy chất sau trong các ống nghiệm riêng biệt : NaCl, NaBr, NaI , NaSCN , NaF.
Hãy chỉ ra trong mỗi ống nghiệm có chất nào Các chất sử dụng để nhận biết tuỳ ý.
> Dùng Fe3+ nhận ra NaSCN do tạo phức Fe(SCN)3 màu đỏ máu rất đặc trưng Sau đó dùng AgNO3, nhận ra hết: AgI màu vàng đậm, AgBr màu vàng nhạt, AgCl màu trắng, AgF (không biết có tạo ra không, nếu có thì chắc là không màu).
46 Hãy xác định thành phần C va H của 1 hydrocarbon, điều kiện là bạn nghĩ mình đang sống o thé kỷ 18( chưa có phương pháp vật lý hiện đại).
> Đốt lên, thu được CO2 và hơi H2O (nhớ ngưng tụ), cân lên, tính số mol, thế là xong.
47 Vì sao khi hoà tan các phân đạm thì nuớc lại lạnh đi.
> Quá trình solvat hóa thu nhiệt.
48 Oxi có ba đồng vị 16 17 18 vậy tại sao trong bảng tuần hoàn khối lượng của nó lại là 15,99?
> Ừ nhỉ, cậu nhắc tớ mới để ý, không biết tại sao.
49 Tại sao khi làm thí nghiệm dòng điện qua dung dịnh CuSO4 với 2 cựclà Cu thì Cu ở cục dương lại tan ? > Vì trong quá trình điện phân, Cu nhường đi 2e để biến thành ion Cu2+ đi vào trong dung dịch.
50 Trong phản ứng của natri thiosunfat với Iot trong môi trường hoàn toàn trung tính có thêm phản ứng tạo HI sau đó HI td với Na2S2O3 để tạo ra H2S2O3 và H2S2O3 phân huỷ thành S và SO2 không?
> Nếu vẽ CTCT của H2S2O3 thì nó không thể sinh ra S và SO2 được.
51 Tại sao không thể điều chế trực tiếp N2O từ N2 và O2 dược ?
> Vì N2O sinh ra lập tức bị phân hủy (hình như là 180 hay 210*C gì đó, mình không nhớ lắm) thành N2
và O2.
52 Một cây nến đang cháy ,bạn thổi tắt nó đi, khi đó sẽ xuất hiện một "dòng " khói đục bay lên Nếu bạn đưa một ngọn lửa đang cháy lại gần ( cách từ 2 đến 3 cm ) thì ngọn lửa lại bùng cháy Bạn hãy giải thích > Khi thổi tắt, dòng khói đục đó chính là các parafin (các ankan mạch lớn >20 C) bay hơi Khi đưa ngọn lửa lại gần thì nó cháy tiếp.
53 Tại sao đom đóm lại có thể phát sáng được?
Trang 5> Do phần đuôi của nó có lân quang, nên nó có thể phát ra ánh sáng (không có nhiệt).
54 Tại sao sau khi tắm dù bằng nước nóng hay nước lạnh thì ta đều cảm thấy mát?
> Câu này cần DEL thôi! Vì nước bay hơi (nhờ gió) ra môi trường xung quanh thu theo nhiệt trên cơ thể
=> mát mẻ.
55 Tại sao tuyết lại có màu trắng trong khi nó được cấu tạo bởi các phân tử nước trong suốt?
> Do cấu tạo của nó có hình dạng rất phức tạp (thường là các hoa tuyết 6 cánh nhọn), ngoài ra cũng do
số lượng rất nhiều của nó nữa.
Cũng giống như nước vậy, nước nguyên chất không màu, nhưng nếu thể tích lớn (tức là nước sâu) thì nó
có màu xanh lam nhạt, rồi đậm dần theo độ sâu (vẫn là nước nguyên chất đấy nhé, không có tảo hay vi sinh vật gì hết).
56 Nguyên tố nào tên gọi bắt nguồn từ tiếng Hi lạp có nghĩa là Mặt trăng, ở hàm lượng nhỏ thì rất cần thiết cho cơ thể nhưng chỉ cần cao hơn mức đó 5-10 lần là đã trở nên độc hại với cơ thể?
> Đó chính là Selen, ký hiệu hóa học là Se.
Selen thuộc phân nhóm chính nhóm VI – nhóm chancogen (cùng với lưu huỳnh, telu).
Tuy có mặt trong nhiều khoáng vật của lưu huỳnh và trong mỏ lưu huỳnh, nhưng phải đến năm 1817, nhà hóa học Thụy Điển Berzelius mới tìm ra được selen trong bã thải của nhà máy điều chế axit sunfuric.
Tháng 9 năm 1817, Berzelius cùng trợ lý của mình là G Gahn đi kiểm tra nhà máy sản xuất axit sunfuric Hai ông quan sát thấy trong axit vừa điều chế có một kết tủa hơi có màu Đưa kết tủa đốt trên ngọn lửa đèn hàn thì nó biến thành những hạt có ánh chì và có mùi củ cải tía.
Quan niệm của một số nhà hóa học thời ấy cho rằng đó là dấu hiệu của nguyên tố telu, bởi vì tlu là một nguyên tố tương tự với lưu huỳnh đã được tìm ra từ cuối thế kỷ 18 Phân tích kỹ nhiều lần kết tủa,
Berzelius kết luận rằng trong kết tủa có chứa một kim loại chưa biết, tính chất của nó giống với tính chất của telu Kết quả việc nghiên cứu kết tủa và một số tính chất của nguyên tố đã được công bố trên tạp chí
“Niên giám hóa học và vật lý” Ông đề nghị đặt tên cho nguyên tố mới là selen, theo tiếng Hy Lạp có nghĩa
là Mặt trăng.
Cùng nhóm với telu, nguyên tố này có những tính chất tương tự và được dùng làm tế bào quang điện để nắn dòng điện xoay chiều Những máy ảnh hiện đại đều có bộ phận đo ánh sáng làm bằng selen.
57 Tại sao Selen lại là nguyên tố thiết yếu đối với cơ thể ?
> Vì cơ thể cần nó.
58 Tại sao chì chỉ tương tác trên bề mặt với dd HCl loãng hoặc dd H2SO4 dưới 80% nhưng lại tan tốt trong dd đậm đặc của các axit đó? Và khác với chì thì thiếc lại có thể tan tốt trong các dd nói trên ở những nồng độ khác nhau?
> Vì chì tạo thành muối không tan PbCl2 và PbSO4 bám lên bề mặt, ngăn cản chì tiếp xúc với axit nên phản ứng dừng lại.
(thực ra thì các muối này tan một lượng nhỏ trong nước lạnh, và tan gần như hoàn toàn trong nước nóng).
59 Tại sao Phospho bền ở Số oxh +5 và không có tính oxh trong khi Nitơ thì không bền ở +5 và là chất oxh cực mạnh?
> Nếu không có tính oxi hóa thì làm sao photpho trở về dạng tự do được?
60 Trong 2 loại ion +2 và +3 của Fe cái nào bền hơn?Vì sao?
> Ion Fe3+ bền hơn vì SOH của nó đã đạt cực đại, còn Fe2+ nếu để trong không khí thì nó sẽ bị oxi hóa chậm thành Fe3+ (chính là phản ứng trong mực bút máy ngày xưa hay dùng đấy!).
61 Co 12 lo dung cac dung dich khong mau sau: H2O, HCl, H2SO4, BaCl2, MgCl2, FeCl2, FeCl3, AlCl3, NH4Cl, NaOH, Ba(OH)2 va AgNO3.
Khong dung bat cu hoa chat nao, hay nhan biet cac dung dich tren.
> Tự lập bảng trộn lẫn nó vào nhau nhé!
62 Tại sao amoniaclại tạo ra NH4 + mà không phải là H3O+ theo phản ứng:
NH3 + H2O >NH4+ +
OH-NH3 + H2O >H3O+ +
NH2 -> Vì NH3 còn 1 cặp e tự do chưa liên kết, H+ của nước còn 1 orbital trống nên chúng dễ kết hợp với nhau thoe phương trình phản ứng sau:
H2O < -> H+ +
OH-NH3 + H2O >NH4+ + OH-.
63 Mg đóng vai trò gì trong diệp lục?
> Magie có trong thành phần chất diệp lục (clorofin) của cây cối trong chất diệp lục có khoảng 2 % nguyên tố magie.
64 Sự ôi mỡ là gì ?
> Oxi hóa chậm các lipit (chất béo) trong không khí.
65 Một người đi kiểm tra chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của một cửa hàng Anh lấy một bộ bát đũa bất kì rồi lấy trong túi 1 tờ giấy màu vàng đen nhạt , rồi lau sạch bộ bát đũa đó Thấy tờ giấy chuyển sang màu xanh; Lập tức của hàng đó bị lập biên bản xử phạt ? Tại sao tờ giấy thử lại chuyển sang màu xanh ? Phải chăng bát có dính cộng hành xanh ?
> Do bát rửa chưa sạch nên còn dính lại tinh bột trên đó Khi gặp giấy tẩm iot thì nó hóa xanh Chắc thế.
66 Axit gì mà tên 'sơ khai' của nó thường ít gọi, là một axit rất yếu.
Trang 6> Câu hỏi quá thiếu dữ kiện, đó có phải là H2S không?
67 Axit gì được dùng làm thuốc nổ.
> Rất nhiều, nhưng thường dùng nhất chắc là HNO3.
68 Trong thế chiến khí gì được dùng làm vũ khí, được điều chế từ hai khí khác và gây ngạt thở rất nhanh > Nhiều khí gây ngạt thở lắm, thường thì cứ khí độc là gây ngạt thở Nhưng vì nó được tạo thành từ hai khí khác nên mình đoán nó là CHCl3, nhưng cái này thì hình như chỉ gây mê thôi, nói chung là mình chịu.
69 Khí gì thường được sử dụng trong các bóng đèn tròn giúp dây tóc lâu hỏng.
> Đó là khí trơ agon.
70 Hãy nêu tên một loại chất lỏng có nồng độ đạt tới 100% khi thêm nước vào.
> Đó là nước hả?
71 Khi nào oxi được giải phóng trong phản ứng cháy?
> Phản ứng "cháy" có nhiều loại, nếu định nghĩa "cháy" là phản ứng kết hợp với oxi thì không thể sinh ra oxi được, nếu là "cháy" trong chất khác thì có khả năng sinh ra oxi (trong phản ứng oxi hóa-khử nào đó chẳng hạn).
72 Có một bình đựng CaC2 Làm thế nào để biến nó thành CaCO3 mà không dùng thêm chất hoá học nào khác.
> Không thể.
73 Tên đầy đủ và tên khác của DDT ?
> DDT là thuốc trừ sâu, nó có tên tiếng Anh là dichloro diphenyl trichloroethane, tên tiếng Việt là đi-clo đi-phenyl tri-clo etan Nó có CTPT là C14H9Cl5.
Chất này được Paul Hermann Müller (người đã từng đoạt giải Nobel) phát minh ra, nó được sử dụng rộng dãi làm thuốc diệt côn trùng có hại vào năm 1939 Tuy nhiên, sau này, người ta đã cấm sử dụng nó vì nó
có độc cho thực vật, con người do khả năng tồn tại rất lâu trong đất, nguồn nước mà nó nhiễm vào.
74 Vì sao carbon tạo nhiều hợp chất hơn silic mặc dù chúng có cầu hình giống nhau?
> Vì carbon tạo được nhiều mạch carbon, trong khi silic thì không.
Nhưng tại sao carbon tạo được liên kết giữa các carbon, trong khi silic thì không?
Trích dẫn
1 Tại sao không nên dùng đồ nhôm để đựng rau có trộn trứng gà và giấm ?
2 Tại sao tránh chiên trứng với tỏi
3 Các vị đắng, chua, mặn, ngọt do các loại hợp chất nào gây ra ?
Trích dẫn
1 Vì tạo Al3+ gây độc lên hệ thần kinh
2 Các enzym trong tỏi sẽ làm phá vỡ albumin của trứng, cuối cùng con
người lãnh đủ
3 Đắng do bazơ: chua do axit, mặn do NaCl, còn vị ngọt do các họ chất gluxit gây nên
4/ Do cồn 100* sớm tạo kết tủa protein hơn cồn 96* nên tác dụng kém hơn ( theo ngâm cứu thì cồn 76* sát khuẩn mạnh nhất)
10/ Do hiện tượng oxi hóa chậm cacbon > tăng nhiệt độ > cháy
15/ Cắm 2 đầu dây đồng vào củ khoai rồi kích điện, đầu dương là đầu củ khoai hóa xanh do phần Cu ở đó
bị oxi hóa thành Cu 2+
22/ Bã chuột có CT là Zn3P2, thủy phân theo phương trình: Zn3P2 + 6H2O -> 3Zn(OH)2 + 2PH3
Khí PH3 độc giết chết chuột Ngoài ra phản ứng thủy phân làm chuột khát nước > uống nước > phản ứng nhanh hơn > chuột die sớm (Nếu không uống nước thì còn lâu chuột mới chết)
27/ Là nguyên tố Canxi, thành phần của noron thần kinh
31/ Thủy tinh khá trơ đối với hóa chất > không cần phải đúc dày, tốn tiền
35/ Do H2SO4 đặc không tác dụng với Fe nhưng khi để không khí lọt vào thì nó sẽ hút ẩm > giảm nồng
độ > ăn mòn thành Fe cực mạnh -> toa tàu lên đĩa
40/ Có lẽ cơ chế là làm kết tinh nhanh các chất tan trong nước biển
70/ Chất lỏng có lẽ là rượu do thằng này tan vô hạn trong nước > nồng độ nước trong rượu không đáng kể
Trang 7Làm thế nào để khắc trạm các hình vẽ, hoa văn lên thuỷ tinh?
Thuỷ tinh là vật liệu cứng và trơn, rất khó có thể dùng trạm khắc thông thường để tạo các hình
vẽ, hoa văn một cách chính xác Để làm được điều đó phải sử dụng axit flohydric, một loại axit
ăn mòn thuỷ tinh rất mạnh Trước tiên, tráng một lớp parafin lên bề mặt thuỷ tinh rồi cẩn thận dùng lưỡi chạm để khắc vẽ các hoa văn trên lớp parafin sao cho để lộ chúng đến bề mặt thuỷ tinh Sau đó dùng axit flohydric phủ lên bề mặ parafin để cho ăn mòn các nét vẽ, điều này cuối cùng sẽ tạo các hoa văn trên bề mặt thuỷ tinh
2 Loại sơn đáy tàu thuyền đi biển có gì đặc biệt nhằm đảm bảo các đặc tính của tàu thuyền? Trong nước biển luôn có các sinh vật sống trôi nổi như: rong, sò, hà, trùng đục lỗ, Đặc biệt là khi chúng còn ở dạng ấu trùng, các sinh vật này rất dễ bám vào đáy tàu và các phần tàu ngập trong nước Qua thời gian dài, các sinh vật này càng phát triển Điều này sẽ làm giảm đáng kể tốc độ của tàu thuyền Để hạn chế điều này, đáy thuyền được sơn bằng loại sơn đặc biệt có chứa một số chất độc như: đồng (I) oxit, các hợp chất có chứa thuỷ ngân, các hợp chất hữu cơ có chứa thiếc,
3 Nguyên tắc hoạt động của dụng cụ phát hiện các lái xe uống rượu?
Thành phần chính của các loại đồ uống có cồn là rượu etylic Rượu etylic là một chất dễ bị oxy hoá Chất oxy hoá được dùng trong các máy đo độ cồn của lái xe là crom (VI) oxit CrO3, một chất kết tinh màu vàng da cam Bột crom (VI) oxit CrO3 khi gặp rượu etylic sẽ bị khử thành crom (III) oxit có màu xanh đen Đây là phản ứng rất nhạy dùng để phát hiện rượu trong hơi thở của người lái xe
4 Tại sao các vận động viên trước khi thi đấu thường phải xoa bột trắng vào lòng bàn tay?
Bột trắng thường dùng là bột magie cacbonat, một loại bột rắn mịn, nhẹ và có tác dụng hút ẩm tốt Magie cacbonat có tác dụng hấp thụ mồ hôi trên bàn tay của vận động viên, đồng thời tăng cường độ ma sát giữa bàn tay và các dụng cụ thể thao
5 Tại sao người ta thường nhuộm xanh các hạt hút ẩm silicagel?
Hạt hút ẩm silicagel là những hạt rắn có kích thước hạt đậu, diện tích bề mặt lớn do có nhiều lỗ nhỏ và có tác dụng hút nước mạnh Khi ngâm các hạt silicagel vào dung dịch muối coban clorua thì thu được các hạt silicagel có màu Hạt chưa hút ẩm có màu xanh Khi hạt silicagel được sử dụng để hút ẩm và đến một mức độ nào đó thì biến thành màu đỏ của coban clorua ngậm nước Điều này báo hiệu silicagel đã hút nhiều nước và cần phải đem sấy khô Khi được sấy khô, các tinh thể ngậm nước của coban clorua sẽ trở về dạng khan, hạt silicagel lại trở lại màu xanh
6 Tại sao sau khi thuộc da thì da lại trở nên mềm và bền?
Da động vật thường có chứa nhiều protein, nếu không qua xử lý thì các protein này rất dễ bị thay đổi Thuốc thuộc gia có thể có nguồn gốc thực vật, khoáng vật và dầu béo Axit tanic là một chất thuộc da được sử dụng từ lâu Giai đoạn đầu tiên là xử lý ban đầu: ngâm tẩm, lạng mỡ, nhổ lông, rửa da, ngâm axit hoặc kali nitrat, làm cho da sạch mỡ, sạch lông, hết vi khuẩn, trở nên mềm và sạch sẽ Các chất keo trong da vốn là các protein dạng sợi sẽ duỗi ra và nở to ra Giai đoạn tiếp theo là quá trình thuộc da: tuỳ theo yêu cầu mà chọn các thuốc thuộc da khác nhau để gây biến đổi cho các protein dạng sợi, giữ cho da mềm, bền, không bị thối, nhớt Cuối cùng là bước nhuộm màu, sấy khô, mài phẳng, vò mềm, đánh bóng
7 Giải thích tính tự dập lửa của sợi clovinyl?
Các loại sợi tự nhiên, sợi propylen, sợi nitrilong đều dễ bắt cháy khi gặp lửa (300-400oC) Các chất cao phân tử này khi bốc cháy tạo ra các gốc tự do, ví dụ H•, OH•, OOH• Tốc độ sinh sôi gốc tự do ngày càng lớn Đối với sợi clovinyl, khi cháy sẽ phân giải phân tử HCl Phân tử này
sẽ hấp thụ năng lượng của các gốc tự do và tự động dập lửa
8 Tinh thể lỏng là gì?
Trang 8Tinh thể lỏng là các hợp chất hữu cơ thuộc 3 loại: họ chlesterol, họ gần tinh thể, họ sắp xếp định hướng Trong điều kiện bình thường, các phân tử của hợp chất tinh thể lỏng sắp xếp có trật tự, trạng thái của chúng hoàn toàn trong suốt Khi áp vào tinh thể lỏng một điện áp dòng một chiều,
sự sắp xếp các phân tử bị xáo trộn làm thay đổi các tính chất quang học của nó (hiệu ứng điện quang) Hiệu ứng điện quang của hợp chất tinh thể lỏng được ứng dụng làm màn hình hiện số
9 Vì sao khi đốt xăng, cồn thì cháy hết sạch, còn khi đốt gỗ, than đá lại còn tro?
Xăng và cồn chứa những hợp chất hữu cơ dễ cháy (hidrocacbon, rượu) nên khi đốt các thày phần của chúng đều cháy hết tạo CO2 và H2O
Gỗ và than đá lại có thành phần hết sức phức tạp Trong gỗ có những thành phần dễ cháy như xelulozơ, nhựa nhưng gỗ còn chứa các khoáng chất không cháy được và tạo thành tro Trong than đá ngoài cacbon và các hợp chất hữu cơ phức tạp còn có các chất khoáng là các muối
silicat khi đốt sẽ không cháy và tạo tro
10 Vì sao sau cơn mưa giông, không khí trở nên trong lành hơn?
Nguyên nhân thứ nhất là do nước mưa đã gột sạch bụi bẩn làm bầu không khí được trong sạch Nguyên nhân thứ hai là do sự tạo thành Ozon dưới tác dụng của tia lửa điẹn phát sinh từ sét Ozon có tác dụng diệt khuẩn và tẩy trắng Khi có nồng độ nhỏ làm cho không khí trở nên trong ssạch, tươi mát
11 Vì sao về mùa hè, trên mặt hồ ao thường nổi lên nhiều bóng khí? Có phải là do cá đớp
không khí không?
Bọt khí thoát ra có thành phần chính là metan do các vi khuẩn có mặt trong nước đã phân huỷ các hợp chất mùn có ở đáy hồ ao Khí metan là chất khí không màu, không mùi và hầu như không tan trong nước, do đó thoát ra ngoài tạo nên các bóng khí trên mặt hồ ao
12 Vì sao khi sử dụng máy photocopy phải chú ý đến việc thông gió?
Khi máy photocopy hoạt động thường xảy ra hiện tượng phóng điện cao áp nên có thể sinh ra khí ozon Khí ozon khi có nông độ cao sẽ rất nguy hiểm cho sức khoẻ, gây tổn hại cho đại não, gây đột biến, ung thư,
13 Vì sao với xăng chỉ cần châm lửa là bắt cháy, còn dầu hoả phải dùng bấc mới đốt được? Xăng và dầu hoả đều được chế tạo từ dầu mỏ và chứa các hidrocacbon nhưng với số nguyên tử cacbon khác nhau Xăng chúa các phân tử có số cacbon 5-11, còn dầu hoả là 11-16 Sự cháy của xăng và dầu hoả thuộc loại cháy do bay hơi và liên quan đến sự dẫn lửa và điểm bắt lửa Điểm bắt lửa của một nhiên liệu lỏng là nhiệt độ thấp nhất để trên bề mặt nhiên liệu lỏng tạo thành hỗn hợp cháy của hơi với không khí
Xăng có điểm bắt lửa thấp hơn nhiệt độ môi trường, khoảng - 46oC nên trên bề mặt của xăng ở nhiệt độ thường tồn tại hỗn hợp cháy với không khí Khi hỗn hợp này chỉ cần tiếp xúc với ngọn lửa hoặc tia lửa là sẽ bắt cháy Sau khi lớp hơi trên mặt xăng lỏng cháy, xăng lại tiếp tục bay hơi mạnh và sự cháy tiếp tục dược duy trì
Dầu hoả có điểm bắt lửa 28 - 45oC cao hơn nhiệt độ môi trường ở nhiệt độ thường trên bề mặt dầu hoả không có hỗn hợp cháy nên không dễ bắt lửa để cháy Khi tẩm dầu hoả vào bấc đèn, dầu sẽ ngấm vào bấc Bấc đèn dễ cháy và làm nhiệt độ xung quanh sợi bấc vượt quá điểm bắt lửa của dầu hoả làm cho dầu hoả trên bề mặt bấc đèn bốc cháy Dầu hoả liên tục ngấm lên sợi bấc bảo đảm duy trì sự cháy
14 Vì sao bóng đèn điện tròn dùng lâu lại xuất hiện lớp mờ màu đen bám bên trong bóng đèn sau đó dây tóc bị đứt?
Bóng đèn có sợi đốt bằng vonfram rất mảnh Vonfram là kim loại khó nóng chảy (tnc= 3380oC)
và có điện trở rất lớn, khi được đốt nóng sẽ trở nên sáng trắng Khi đạt đến nhiệt độ sáng trắng,
có một phần nhỏ vonfram trên bề mặt sợi wonfram sẽ bay hơi, gặp bóng thuỷ tinh lạnh sẽ ngưng
tụ lại, lâu ngày tạo nên lớp màu đen Sợi vonfram càng bay hơi sẽ càng bé, điện trở ngày càng
Trang 9tăng cao, do đó nhiệt độ sợi đốt càng cao và vonfram càng bay hơi nhanh Đến một mức độ sợi vonfram sẽ không chịu đựng được nữa và sẽ bị đứt
Để hạn chế sự bay hơi của vonfram, khí trơ nitơ được đưa vào trong bóng đèn làm cho bóng khó bị đen hơn và tuổi thọ sẽ lâu hơn
15 Các loại đèn chớp sáng loại cũ và loại mới dùng trong việc chụp ảnh có gì khác nhau?
Đèn chớp sáng loại cũ thường dùng việc đốt kim loại magie hoặc nhôm để phát ra ánh sáng Các loại đèn này chỉ dùng được một lần
Ngày nay đèn chớp được thay thế bằng các đèn chớp điện tử dùng năng lượng điện biến thành năng lượng ánh sáng, có thể dùng nhiều lần
16 Vì sao lại chụp được ảnh màu?
Từ ba ánh sáng màu: đỏ, lục, lam có thể phối trộn với nhau để cho ánh sáng có màu bất kỳ nào
đó Trên phiam ảnh đen trắng, chất cảm quang bạc halogenua chỉ nhạy với màu lam Khi thêm vào các “thuốc nhuộm đặc biệt” có thể làm phim nhạy cảm với màu đỏ hoặc màu lục Phim màu được chế tạo thành nhiều lớp: Trước hết trải lên đế lớp nhũ tương có chất tắng nhạy cảm màu đỏ; tiếp theo trải lớp nhũ tương có thêm chất tăng nhạy cảm màu lục; trên cùng là lớp nhũ tương không thêm chất tăng cảm quang Sau khi ánh sáng phân giải, tuỳ thuộc vào thành phần ánh sáng đỏ, lục, lam mà tác dụng khác nhau trên các lớp nhũ tương có nhạy cảm khác nhau với ánh sáng tạo nên phim âm bản
17 Kính đổi màu hoạt động theo nguyên tắc nào?
Kính đổi màu có chứa một lượng chất cảm quang bạc halogenua thích hợp Các hạt bạc
halogenua rất bé phân bố đều đặn trong mắt kính sẽ không gây sự tán xạ Khi có ánh sáng mạnh chiếu vào thì xảy ra phản ứng phân huỷ các bạc halogenua thành bạc kim loại và các nguyên tử halogen Các hạt bạc nhỏ phân bố đều đén mức độ nào đó sẽ làm mắt kính sẫm lại Khi nguồn ánh sáng mạnh mất đi thì các nguyên tử bạc và halogen lại kết hợp với nhau tạo thành bạc
halogenua Ngoài ra trong kính đổi màu còn có thêm một ít đồng oxit có tác dụng xúc tác cho sự phân huỷ của bạc halogenua dưới tác dụng của ánh sáng
18 Giặt khô là gì?
Giặt khô là quá trình làm sạch quần áo bằng dung môi mà không cần sử dụng nước và chất tẩy rửa Dung môi để giặt tốt quần áo là tetracloetylen Việc giặt khô được tiến hành trong một ống hình trụ chuyển động đóng kín, dung môi được phun vào quần áo, sau đó dùng không khí nóng
để sấy
19 Vì sao nhiều loại quần áo bị co lại khi gặp nước?
Nguyên nhân thứ nhất liên quan đến cấu trúc và tính chất của các loại sợi dệt Sợi len lông cừu
có các vảy nhỏ hướng ngược chiều nhau, khi có các chuyển động tương đối gây sự ma sát giữa các sợi với nhau Sợi len lông cừu dễ bị co khi ngâm nước và sau khi đã bị co thì khó phục hồi nguyên trạng Sợi bông, sợi nhân tạo có tính co nước do trong phân tử có các nhóm ưa nước Các phân tử trong vật liệu sợi này được sắp xếp ở trạng thái xốp, khe trống giữa các phân tử lớn
và các phân tử nước dễ dàng xen vào Khi đó có sự nở to dọc theo chiều dài của sợi làm cho sợi
to ra về chiều ngang và độ dài ngắn lại Khi để khô xuất hiện sự co ngắn rõ rệt
Nguyên nhân thứ hai liên quan đến quá trình kéo sợi Trong quá trình kéo sợi, dệt vải, nhuộm màu, sợi thường phải qua một số trạng thái kéo căng nên có sự biến dạng Trong quá trình giặt bằng nước, sợi vải bị thấm ướt và có thể phục hồi, do đó mà co lại sau khi giặt
20 Giải thích hiện tượng xù lông, vón cục trên sợi tổng hợp?
Các sợi tổng hợp có lực bám dính lẫn nhau nhỏ Trong quá trình sử dụng, các loại vải bị co kéo,
vò, xát, các sợi dệt có thể bị rời chuyển, trượt lên nhau làm xuát hiện các sợi lông mịn trên bề mặt vải Các sợi lông nhỏ gần nhau khi bị ma sát sẽ xe lại kết hợp thành các sợi thô hơn, hình thành các cục hình cầu Đồng thời khi bị ma sát, các sợi vải sẽ xuất hiện tĩnh điện và sẽ hút các
Trang 10hạt bụi và các sợi lông mịn Do đó các hạt hình cầu nổi rõ, lớn lên và trở nên chắc hơn hình thành các nốt sần bám chắc vào vải
21 Vì sao từ bột gạo không thể sản xuất được loại thức ăn xốp như bột mì?
Bột gạo có thành phần protein là 7-8%, trong đó chủ yếu là các protein tan trong nước Bột mì
có 8-15% protein, trong đó có đến 4/5 protein không tan trong nước Khi nhào bột mì có thể dùng nước để rửa hết tinh bột để thu được một chất có tính dính, đàn hồi có thể kéo thành sợi nhỏ (mì cân, gân bột mì) Trong mì cân khô có đến 80% là các protein không tan trong nước Khi nhào bột gạo thì không thể có “gân bột gạo”
Tính đàn hồi của bột mì là do có chứa các protein không tan trong nước như protein keo, gluten Trong đó có chứa thành phần aminoaxit systein có nhóm hydrosunfua -SH Các nhóm này sẽ tạo liên kết đisunfua S-S kết nối giữa các phân tử protein thành chuỗi xích dài hơn
22 Thực phẩm nở xốp (bỏng gạo, bỏng ngô ) được chế biến như thế nào?
Ngô hạt (gạo hạt) được đưa vào bên trong một bình bằng thép và được đóng kín lại Gia nhiệt bằng ngọn lửa mạnh, nhiệt độ và áp suất trong bình thép tăng cao Khi nhiệt độ và áp suất trong bình đạt đến nhiệt độ nhất định, nước trong hạt ngô (hạt gạo) đạt trạng thái quá nhiệt (trên
100oC) Hạt ngô (hạt gạo) trở nên hết sức mềm mại Bờy giờ người ta mở nhanh nắp bình thép làm giảm áp suất đột ngột, phần nước trong hạt ngô (hạt gạo) nở mạnh làm cho hạt ngô (hạt gạo) nở to ra rất nhiều
23 Tại sao thực phẩm nở xốp (bỏng gạo, bỏng ngô ) lại dễ được cơ thể hấp thụ, tiệu hoá?
Trước hết, thực phẩm nở to không chỉ thay đổi hình dáng, kích thước hạt mà còn thay đổi về cấu trúc bên trong Trong quá trình nở to, các phần tinh bột có chuỗi liên kết dài, không tan trong nước bị cắt nhỏ thành loại tinh bột có mạch ngắn tan được trong nước là hồ tinh bột và đường Các sản phẩm này dễ được cơ thể tiêu hoá, hấp thụ
Thực phẩm qua quá trình làm nở to còn có lợi cho việc giữ gìn các sinh tố Ví dụ với bỏng gạo, các sinh tố B1, B6 được bảo tồn có tỷ lệ tăng từ 1/5 đến 2/3 so với khi đem gạo nấu thành cơm Hơn nữa qua trình chế biến thực phẩm nở to được thực hiện ở nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt hết vi khuẩn, phù hợp với yêu cầu vệ sinh
24 Giấy gạo nếp có thể ăn được bọc ngoài một số loại kẹo, bánh thực ra được chế tạo từ cái gì? Tuy gọi là giấy gạo nếp nhưng thực ra không phải chế tạo từ gạo nếp mà được làm bằng tinh bột khoai lang, tinh bột ngô, tinh bột tiểu mạch Người ta đem tinh bột chế tạo thành bột nhão, loại
bỏ các tạp chất, dùng nhiệt biến thành hồ, dùng máy để trải thành lớp mỏng, sấy sẽ tạo thành lớp màu trắng đục
25 Sự đông của nước thịt và nước cá khi hạ nhiệt độ khác với sự đông của nước như thế nào? Nước đông cứng lại khi hạ nhiệt độ xuống dưới 0oC Nước cá, nước thịt khi được nấu đông không chỉ liên quan đến nhiệt độ mà còn liên quan đến các phản ứng hoá học Thịt, cá được cấu tạo từ các protein có tổ chức dạng sợi tạo nên các bó sợi Giữa các bó sợi được tổ chức liên kết bằng chất keo bền là các protein Khi đun nóng chậm để tạo thành nước thịt, nước cá thì các dâuy chằng không hề thay đổi, còn các chất keo phản ứng với nước, phân giải tạo thành hệ keo động vật Khi giảm nhiệt độ ( không cần đến 0oC), các chất keo sẽ đông cứng lại
26 Vì sao khi rửa sạch, trứng tươi lại dễ bị hỏng?
Lớp vỏ trứng có chứa nhiều lỗ nhỏ Bình thường, trên bề mặt quả trứng có phủ một lớp mỏng chất keo che kín các lỗ nhỏ trên bề mặt Lớp keo này dễ hoà tan trong nước nên khi rửa trứng đã làm phá vỡ lớp màng này Do đó, các vi khuẩn có hại có thể chui vào phá hoại trứng
27 Vì sao rượu lại có thể làm mất mùi tanh của cá?
Cá tanh do có chứa trimetylamin và các chất dimetylamin và metylamin là những chất có mùi khó ngửi Rượu có chứa cồn có khả năng hoà tan trimetylamin nên lôi nó đi, do đó làm mất mùi tanh của cá