Món Tây Ban Nha 1/ Cơm bò Tây Ban Nha Nguyên liệu: - Cơm trắng - Tương cà - Thịt bò - Ớt xanh + đỏ - Hành tây - Xà lách - Cà chua - Dưa leo Thực hiện: - Cơm nấu chín, để nguội. Sau đó bỏ lên bếp trộn đều với tương cà. - Thịt bò xắt miếng vuông, ớt xanh + đỏ và hành tây cùng xắt vuông. - Xào đều hỗn hợp này với tương cà, tỏi bằm cho thơm, xào vừa chín tới là được 2/ Bánh Trứng Tây Ban Nha Nguyên liệu: (Phần 2 người ăn) - 4 trứng gà - 3 củ khoai tây - 50g jambon - Nửa củ hành tây - 2 muỗng canh bột pho mát - 1 ít dầu xà lách. Thực hiện: - Tách trứng gà vào tô, đánh đều, khoai tây luộc chín rồi xắt miếng tròn dày 3 cm, jambon cắt nhỏ, hành tây thái mỏng. - Bắc chảo lên bếp, để nóng, cho dầu xà lách vào rồi cho hành tây, jambon, khoai tây vào xào sơ. - Trộn bột pho mát vào trong trứng gà, nêm muối, tiêu vào, sau đó cho hành tây, jambon và khoai tây đã xào vào trong hỗn hợp trứng gà. - Cuối cùng bắc chảo lên bếp, để nóng, cho dầu xà lách vào rồi cho hỗn hợp trứng vào, để lửa nhỏ nướng 10 phút. - Sau khi nướng vàng 1 mặt ta tiếp tục trở mặt kia và nướng chín là được. - Khi nướng, nhớ để lửa nhỏ sẽ có hương vị rất đặc biệt. 3/ Salad Tây Ban Nha Nguyên liệu: - 100g thơm chín - 100g dưa leo - 50g chả lụa chay - 1 hũ sữa chua - ¼ thìa cà phê muối - ¼ thìa cà phê đường - 2g cumin - Ngò tây Thực hiện: - Thơm gọt vỏ, bỏ cùi, xắt vuông quân cờ - Dưa leo bỏ ruột, cắt quân cờ, rải ít muối để khoảng 3 phút vắt ráo, ngâm xả lại với nước lạnh, vớt ra để ráo - Chả lụa chay cắt hình quân cờ - Trộn chung thơm, dưa leo, chả lụa, cumin, muối, đường, sữa chua cho thật đều, trút ra đĩa trang trí với ngò tây xắt nhuyễn, rải đều trên mặt. 4/ Paella Tây Ban Nha Nguyên liệu: - 2 đùi gà - 200 hay 250g tôm (lột vỏ) để đuôi và đầu lại cho đẹp - 150 g mực (Mực xắt hình dài như cây đũa) - Dầu ô liu - 150g Chorizo (saussice Tây ban Nha) màu đỏ ăn và có vị cay (xắt từng miếng tròn) - 100 g đậu bi (petits pois) - 1 trái ớt tây đỏ - 1 trái ớt xanh - Muối, tiêu, safran (hay bột nghệ) - Dầu - 3 củ hành (lột vỏ xắt hột lựu) - 3 trái tô mát (xắt làm hai, bỏ hột rồi xắt lại làm hai) - 200g gạo dài hột Thực hiện: - Để dầu vào chảo, chiên đùi gà cho chín, vàng. Để vào một cái dĩa, để qua một bên - 1/2 củ hành đem xào sơ qua, bỏ tôm và mực vào, muối, tiêu. Cũng để qua một bên - Trong một cái nồi để dầu ô liu vào, xào gạo cho hột gạo hơi trong, đổ nước vào (nấu cơm cho khô) sau đó bỏ tôm, mực, Chorizo, cà tô mát, đậu petis pois, muối, tiêu, safran (bột nghệ) dùng cây dầm trộn cơm (vừa chín tới) với tất cả lên cho đều, nêm nếm cho vừa miệng. - Sau cùng bỏ ớt tây vào (Ớt tây có nhiều người không thích ăn, vì khó tiêu, nhưng để cho dễ tiêu hóa, thì bỏ ớt tây vào Microwave, sau đó lấy ra, dùng dao có mũi nhọn, lấy da của trái ớt ra, xong xắt dài ra, để vào cơm, với đùi gà (xắt ra làm hai hoặc để nguyên). - Trong cái chảo Paëlla, đổ cơm vào, để tôm, mực trên mặt, đùi gà - Nếu các bạn nấu với thịt thỏ, thì cũng làm như làm đùi gà, nhưng khỏi để safran Paella - món cơm kiểu Tây Ban Nha Nguyên liệu cho 5 người ăn : 400 gr gạo hạt dài 300 thịt gà, thái miếng như với món xào. Nếu làm thịt gà còn nguyên miếng, cả xương, thì dùng phần đùi gà hoặc cánh gà, tính trọng lượng nhiều hơn một chút. 400 gr con chèm chẹp ( mussels/ moules ), Hoặc thay bằng Ngao nếu ở không thể có ( Hai thứ hải sản này cần thiết để tạo vị ngọt đặc biệt của cơm ) Hai quả cà chua không quá chín, bỏ hạt, cắt thành miếng vuông lớn 5 con bề bề Hoặc thay bằng tôm 150 gr đậu hộp xanh 100 gr thân tỏi tây ( boi rô ), thái khoanh tròn. 1/2 quả ớt ngọt xanh 1/2 quả ớt ngọt đỏ Hành tây một củ, thái hạt lựu Nước dùng gà Gia vị : Safran ( nếu không có thay bằng bột nghệ ), muối, tiêu bột, chanh, vài lá Thắng ( laurel ), 100 ml dầu ăn, một thìa soup bơ. Bột Safran rất đắt, bởi nó là một loại bột nhụy hoa nghệ tây, được nghiền thành bột có mầu đỏ như ớt, khi được trộn vào cơm sẽ được những hạt cơm có mầu vàng rộm. Thực hiện : Chèm chẹp hoặc ngao đem luộc chín vừa tới, vớt lấy ngao hoặc chèm chẹp, giữ nguyên cả vỏ, phần nước để lắng, gạn sạch, để dùng nấu cơm cùng với nước dùng gà. Tôm đem làm chín sơ qua. Bỏ dầu ăn vào chảo, xào thơm hành tây, boi rô ( tỏi tây ), thịt gà. Trút gạo vào chảo, rang vài phút cho tới khi thấy hạt gạo trong, thấm dầu, nêm muối, hạt tiêu. Rót vào chảo cơm đang rang một phần nước dùng gà và nước luộc ngao hoặc chèm chẹp, để sôi lửa trung bình lớn cho gạo chín. Rắc bột safran – bột nhụy hoa nghệ, đảo trộn cho cơm thấm đều mầu vàng. Bình thường người ta cũng có thể đem xào luôn rau củ các loại rồi nấu cùng cơm, nhưng làm như vậy các loại rau như ớt ngọt, cà chua, sẽ nhũn nát, nên mình chỉ bỏ vào khi cơm đã được đun và thấm cạn một lần nước. Tiếp tục tra nước dùng vào cơm, bỏ chỗ ớt ngọt, cà chua, lá thắng, đảo trộn cơm, đậy vung vần lửa nhỏ cho cơm mềm. Khi cơm cạn, lại thêm một lần nước nữa, bằng cách cho nước dùng từ từ, cơm thấm dần nước sẽ chín thấu, không nhã bên ngoài, cứng bên trong. Thời gian vần cơm khoảng 30 phút. Khi thử, thấy hạt cơm khô, chín mềm, bỏ chỗ tôm, bề bề, con chèm chẹp hoặc ngao, hạt đậu hà lan… trộn đều với cơm ( nếu muốn giữ lại mỗi thứ vài con để bầy lên trên chảo cơm cho sạch, đẹp ). Lấy cơm ra, trộn đều thìa bơ vào cơm cho cơm rời và mềm, thêm chút nước cốt chanh cho cơm có vị chua nhẹ. Cơm có mùi thơm đặc biệt của gia vị, vị cơm ngọt nhờ nước dùng và nước luộc hải sản, mầu cơm vàng rộm, hấp dẫn. Món Gà Tây Ban Nha -Nguyên liệu: 2 tách gạo, vo sạch , để khô. 2 tách nước lèo gà. 2 muỗng canh mỡ gà tươi. 1 muỗng canh hành tươi, lột vỏ, giã nhỏ. 1 ít cỏ chanh ghiền nhỏ. 2 lá dứa rửa sạch. 1 muỗng canh tỏi, lột vỏ, băm nhuyễn. 20g gừng tươi, lột vỏ, giã nhỏ. 400g thịt gà không xương, thái mỏng. 2 cây xúc xích Trung Hoa, cắt mỏng. 4 cái nấm Trung Hoa khô, ngâm nước, để khô,cắt mỏng. * Trang trí 2 cành rau lá mùi. -Chuẩn bị: Đun nóng dầu và mỡ gà trong chảo trên lửa vừa. Khi mỡ tan ra, cho hành , tỏi, gừng, lá dứa đã giã nhỏ và cỏ chanh đã nghiền vào và xào cho thơm. Cho gà đã cắt mỏng vào và xào cho đến 1/2 thời gian nấu. Cho gạo nước lèo gà, nấm đã cắt và xúc xích vào. Đem đun sôi và hạ thấp lửa. Đậy lại và hầm trong 30 phút hoặc cho đến chín. . Món Tây Ban Nha 1/ Cơm bò Tây Ban Nha Nguyên liệu: - Cơm trắng - Tương cà - Thịt bò - Ớt xanh + đỏ - Hành tây - Xà lách - Cà chua - Dưa leo . hành tây cùng xắt vuông. - Xào đều hỗn hợp này với tương cà, tỏi bằm cho thơm, xào vừa chín tới là được 2/ Bánh Trứng Tây Ban Nha Nguyên liệu: (Phần 2 người ăn) - 4 trứng gà - 3 củ khoai tây. làm đùi gà, nhưng khỏi để safran Paella - món cơm kiểu Tây Ban Nha Nguyên liệu cho 5 người ăn : 400 gr gạo hạt dài 300 thịt gà, thái miếng như với món xào. Nếu làm thịt gà còn nguyên miếng,