27 Chỉång 2 CẠC SÅ ÂÄƯ THIÃÚT BË - DỦNG CỦ SN XÚT CẠC SN PHÁØM TÄØNG HÅÜP TỈÌ PHỈÅNG PHẠP VI SINH VÁÛT Cạc så âäư cäng nghãû âãø sn xút bàòng phỉång phạp vi sinh gäưm mäüt säú låïn cäng âoản. Cọ thãø chia ra nhỉỵng cäng âoản quan trng, tải âọ xy ra sỉû biãún âäøi ngun liãûu hay l sỉû biãún âäøi cạc sn pháøm trung gian. Ton bäü cạc thiãút bë, dủng củ âỉåüc ỉïng dủng âãø thỉûc hiãûn cạc cäng âoản cå bn v cạc cäng âoản phủ âỉåüc gi l så âäư thiãút bë - dủng củ. Sau âáy chụng ta s kho sạt củ thãø cäng nghãû sn xút axit xitric âãø lm r váún âãư trãn. 2.1. SN XÚT AXIT XITRIC Axit xitric l mäüt axit hỉỵu cå ráút phäø biãún trong thỉûc váût. Nọ cọ nhiãưu trong nỉåïc chanh (6 %), nỉåïc lỉûu (9 %), trong qu cam, qut, dỉï a, dáu táy, axit xitric âỉåüc dng nhiãưu trong thỉûc pháøm lm nỉåïc gii khạt, bạnh kẻo, âäư häüp, trong y dỉåüc, dãût, nhüm, nghãư nh, nghãư in, Trỉåïc kia axit xitric chè âỉåüc sn xút tỉì chanh, nhỉng giạ thnh cao v hiãûu sút thu häưi ráút tháúp. Hiãûn nay dng oxy họa gluxit âãø tảo thnh axit xitric do náúm mäúc, hån 90 % axit xitric â âỉåüc sn xút theo phỉång phạp lãn men. 2.1.1. Cạc loải vi sinh váût âãø sn xút axit xitric Aspergillus (Asp.) niger, Asp. clavarus, Penicillium luteum, Penicillium citrinum, Mucor piriformis v nhỉỵng loi Mucor khạc. Nhỉỵng chng ca Asp. niger cho kãút qu cao nháút. 2.1.2. Cå chãú hçnh thnh axit xitric Phỉång trçnh chung ca quạ trçnh chuøn họa âỉåìng thnh axit xitric l: OH4OHC2O3OHC2 278626126 + → + Cå chãú ca sỉû chuøn họa ny cọ thãø âỉåüc biãøu diãùn nhỉ sau: Âỉåìng C 6 H 12 O 6 thy phán thnh axit pyruvic (CH 3 COCOOH) COCOOHHOOCCHCOOCOOHCCH 223 → + 28 (axit oxaloaxetic) COOHHCHCOOHCOHCOOCHCOOHCHCOCOOHHOOCCH 2232 → + (axit axetic) (axit xitric) 2.1.3. Cạc úu täú quút âënh âãún quạ trçnh sn xút axit xitric - Mäi trỉåìng thỉïc àn: Bao gäưm âỉåìng, cạc håüp cháút hỉỵu cå, vä cå. Âãø ni cáúy Asp. Niger sỉí dủng mäi trỉåìng cọ thnh pháưn (g/l): Saccaroza 140; NH 4 NO 3 −2,23; KH 2 PO 4 −1; MgSO 4 ⋅7H 2 O − 0,23. - Mäi trỉåìng lãn men: Nỉåïc 1000 ml + âỉåìng 150 g + NH 4 Cl 1,9 g v bäø sung ZnSO 4 lìm tàng kh nàng têch ly axit xitric. - pH ca mäi trỉåìng: * Âãø náúm mäúc phạt triãøn täút giỉỵ pH = 6. * Âãø lãn men täút giỉỵ pH = 3,4 ÷ 3,5. * Âãø âiãưu chènh pH thỉåìng dng HCl. Vç âiãưu kiãûn mäi trỉåìng âãø náúm phạt triãøn v âãø thu axit xitric l khạc nhau nãn trong sn xút phi chøn bë mäi trỉåìng cho náúm phạt triãøn âáưy â, sau âọ âiãưu chènh mäi trỉåìng thêch håüp âãø lãn men xitric. - Sỉû thoạng khê: Táút c mixen ca náúm mäúc l loải hiãúu khê âiãøùn hçnh, ráút cáưn oxy tỉû do. Trong sn xút cọ thãø thỉûc hiãûn âỉåüc bàòng quảt giọ vä trng vo phng lãn men hồûc thäøi khê vä trng vo dëch lãn men. - nh hỉåíng ca nhiãût âäü: Nhiãût âäü thêch håüp khong 31 ÷ 37 o C. Sinh khäúi náúm mäúc phạt triãøn mảnh åí 34 ÷ 37 o C. Âãø tảo ra nhiãưu axit cáưn duy trç nhiãût âäü 31 ÷ 32 o C. Nhiãût âäü tháúp hån thç têch ly nhiãưu axit gluconic. Nhiãût âäü cao hån thç viãûc tảo axit xitric bë kçm hm. - Thåìi gian ni cáúy tỉì 7 âãún 10 ngy. 2.1.4. Cäng nghãû sn xút axit xitric Sn xút axit xitric cọ thãø thỉûc hiãûn theo phỉång phạp bãư màût hồûc cáúy chçm. Trong phỉång phạp näøi (bãư màût) mäúc tảo thnh mng näøi trãn mäi trỉåìng thỉïc àn; Trong phỉång phạp chçm (cáúy sáu) mäúc tảo thnh såüi nàòm trong ton bäü mäi trỉåìng lng. Phỉång phạp chçm cọ nhiãưu ỉu viãûc hån phỉång phạp näøi, cho phẹp tàng nàng sút. Hiãûn nay ni cáúy ch úu bàòng phỉång phạp chçm vç cạc cäng âoản âãưu âỉåüc 29 thanh trng, tảo âỉåüc chãú âäü cäng nghãû bãưn vỉỵng, rụt ngàõn âỉåüc thåìi gian lãn men, dãù tỉû âäüng họa, gim âỉåüc lao âäüng nàûng nhc. * Cäng nghãû sn xút củ thãø bao gäưm cạc cäng âoản sau: 1. Ni cáúy náúm mäúc (ni cáúy trong phng thê nghiãûm v nhán giäúng trong sn xút) Chøn bë dung dëch rè âỉåìng 3 ÷ 4% trong thng ni cáúy åí nhiãût âäü 35 ÷ 38 o C. Bäø sung dung dëch cạc cháút dinh dỉåỵng vo thng ni cáúy. Chuøn men giäúng tỉì phng thê nghiãûm vo theo t lãû 3 gam bo tỉí khä /2 ÷ 3 lêt dung dëch rè âỉåìng. Sau âọ måí cạnh khúy v cung cáúp khäng khê vä trng (nảp khäng khê v âo träün sút quạ trçnh nhán giäúng). Duy trç ạp sút trong thng 0,1 ÷ 0,2 at, t o = 34 ÷ 35 o C v thåìi gian 28 ÷ 36 h. Thåìi k âáưu cho oxy vo våïi lỉåüng 9 ÷10 m 3 /h, thåìi k cúi (24 ÷ 30 h) l 90 ÷100 m 3 /h. 2. Chøn bë dëch lãn men Trỉåïc hãút phi dng håi cao ạp âãø tiãût trng thiãút bë v âỉåìng äúng. Rè âỉåìng âỉåüc pha thnh hai loải näưng âäü: näưng âäü 3 ÷ 4% âãø ni cáúy mäúc giäúng v lãn men ban âáưu. Näưng âäü 25 ÷ 28% âãø bäø sung trong quạ trçnh lãn men. Âãø pha chãú dëch lãn men, dng nỉåïc vä trng träün våïi dung dëch cạc múi dinh dỉåỵng v rè âỉåìng räưi khúy âãưu. Mäi trỉåìng 3 ÷ 4 % âỉåüc pha chãú trong thiãút bë lãn men. Sau âọ cho mäúc giäúng tỉì thiãút bë ni cáúy vo v tiãúp tủc khúy träün trong 30 phụt. 3. Lãn men Trong quạ trçnh lãn men, lỉåüng âỉåìng gim nhanh , âãø b lải dng dung dëch rè cọ näưng âäü 25 ÷ 28 % âãø bäø sung giạn âoản vo thiãút bë lãn men. Thåìi k âáưu giỉỵ åí 33 ÷ 34 o C, khi tảo axit mảnh thç giỉỵ åí nhiãût âäü 31 ÷ 32 o C. Thåìi k âáưu cung cáúp 100 m 3 /h (thãø têch thiãút bë 50 m 3 ). Thåìi k cúi 800 ÷1000 m 3 /h. 4. Tạch náúm mäúc Kãút thục quạ trçnh lãn men bàòng cạch kiãøm tra máùu. Nãúu hai máùu kiãøm tra cạch nhau 4 ÷ 6 h m cọ âäü axit nhỉ nhau thç coi nhỉ kãút thục quạ trçnh lãn men. Thåìi gian lãn men cọ thãø kẹo di 5 ÷ 10 ngy, phủ thüc vo hoảt lỉûc ca náúm mäúc. Khi kãút thục quạ trçnh lãn men thç âun nọng dëch lãn men 60 ÷ 65 o C v chuøn vo thng trung gian âãø tạch náúm mäúc. Náúm mäúc âỉåüc tạch trãn mạy lc chán khäng. 30 5. Taỷo canxi xitrat Dung dởch õaợ lón men laỡ họựn hồỹp gọửm: axit xitric, axit gluconic, axit oxalic, õổồỡng khọng lón men vaỡ caùc hồỹp chỏỳt khoaùng. Taùch axit xitric bũng caùch cho lión kóỳt vồùi cation canxi õóứ taỷo muọỳi ờt tan canxi xitrat. Dung dởch õaợ lón men cho vaỡo thióỳt bở trung hoỡa vaỡ õun sọi. Sau õoù mồớ caùnh khuỏỳy vaỡ cho sổợa vọi vaỡo õóứ trung hoỡa. Quaù trỗnh trung hoỡa õổồỹc kóỳt thuùc khi pH = 6,8 ữ 7,5. Khi trung hoỡa taỷo thaỡnh: OH6)OHC(Ca)OH(Ca3OHC 2275632786 +=+ axit xitric canxi xitrat OH2)OHC(Ca)OH(CaOHC2 22711627126 + = + axit gluconic canxi gluconat OH2OCaC)OH(CaOHC 2422422 +=+ axit oxalic canxi oxalat Duỡng thióỳt bở loỹc chỏn khọng taùch caùc chỏỳt kóỳt tuớa canxi xitrat vaỡ canxi oxalat rọửi õem sỏỳy khọ. 6. Taùch canxi xitrat Duỡng H 2 SO 4 õóứ taùch canxi xitrat (trong thióỳt bở taùch coù caùnh khuỏỳy, ọỳng phun hồi vaỡ thoaùt hồi). ỏửu tión cho nổồùc vaỡo thióỳt bở 0,25 ữ 0,5 m 3 / 1 tỏỳn axit xitric chổùa trong xitrat, mồớ caùnh khuỏỳy vaỡ cho chỏỳt kóỳt tuớa vaỡo. óứ laỡm trong axit xitric duỡng than hoaỷt tờnh vồùi lổồỹng 2% so vồùi lổồỹng axit xitric trong xitrat. Sau õoù õem õun noùng lón 60 o C vaỡ cho H 2 SO 4 coù tyớ troỹng 1,8 ữ1,84 vaỡo (0,425 lờt H 2 SO 4 / 1kg axit xitric coù trong xitrat). Khuỏỳy õóửu rọửi õun sọi 10 ữ 15 phuùt. 47864227563 CaSO3OHC2SOH3)OHC(Ca + = + óứ taùch canxi oxalat khi coù mỷt axit xitric, sổớ duỷng 1 lổồỹng dổ axit sunfuric, khi õoù canxi oxalat seợ kóỳt tuớa cuỡng vồùi thaỷch cao õổồỹc taỷo thaỡnh vaỡ luùc õoù trong dung dởch chố coỡn axit xitric. óứ taùch dung dởch axit xitric khoới kóỳt tuớa coù chổùa thaỷch cao, canxi oxalat, than, caùc hồỹp chỏỳt sunfua cuớa kim loaỷi nỷng. Chuyóứn họựn hồỹp vaỡo loỹc chỏn khọng, dung dởch sau khi loỹc õem sỏỳy. 7. Sỏỳy dung dởch axit xitric trong thióỳt bở sỏỳy chỏn khọng Giai õoaỷn õỏửu sỏỳy õóỳn tyớ troỹng 1,24 ữ 1,26 Giai õoaỷn hai sỏỳy õóỳn tyớ troỹng 1,32 ữ 1,36 tổồng ổùng vồùi nọửng õọỹ 80 %. 8. Kóỳt tinh vaỡ sỏỳy khọ axit xitric Khi nhióỷt õọỹ cuớa dung dởch 35 ữ 37 o C thỗ cho mỏửm kóỳt tinh (tinh thóứ axit xitric) 31 vo âãø kãút tinh v tiãúp tủc lm ngüi 8 ÷10 o C v cho khúy liãn tủc trong 30 phụt. Sau âọ cho qua thiãút bë ly tám âãø tạch tinh thãø räưi âỉa âi sáúy khä (dng thiãút bë sáúy kiãøu bàng ti, tạc nhán sáúy l khäng khê våïi nhiãût âäü khäng quạ 35 o C). Ton bäü quy trçnh cäng nghãû bao gäưm cạc cäng âoản cå bn v thiãút bë ỉïng dủng tỉång ỉïng âỉåüc trçnh by trong bng sau 2.1. Bng 2.1 Cäng âoản cå bn Thiãút bë tỉång ỉïng (hçnh 2.1) - Chøn bë mäi trỉåìng dinh dỉåỵng rè âỉåìng âãø lm canh trỉåìng - Thiãút bë náúu säú 4 - Thanh trng mäi trỉåìng - Ni cáúy (sủc khê liãn tủc v âo träün) - Chøn bë v thanh trng mäi trỉåìng âãø sn xút låïn dảng cäng nghiãûp - Lãn men cäng nghiãûp - Lc v rỉía mixen - Thạp thanh trng säú 6, bäü giỉỵ nhiãût säú 7, bäü trao âäøi nhiãût säú 8 - Näưi ni cáúy säú 10 - Thiãút bë náúu, thiãút bë thanh trng - Näưi lãn men cäng nghiãûp säú 11 - Lc chán khäng säú 15, thng chán khäng säú 17 1- Thng âãø bo qun rè âỉåìng; 2- Thng chỉïa rè âỉåìng; 3- Cán ; 4- Näưi náúu; 5- Thng trung gian âãø chỉïa mäi trỉåìng dinh âỉåỵng; 6- Thạp thanh trng; 7- Bäü giỉỵ nhiãût; 8- Bäü trao âäøi nhiãût; 9- Thiãút bë cáúy; 10- Näưi ni cáúy;11- Näưi lãn men cäng nghiãûp; 12- Bäü lc vi khøn; 13- Thng chỉïa dung dëch lãn men;14- Båm dung dëch; 15- Lc chán khäng âãø tạch v rỉía mixen bàòng nỉåïc nọng; 16- Thng chỉïa mixen â âỉåüc rỉía; 17- Thng chán khäng chỉïa mixen; 18- Thng chỉïa cháút lc âãø tạch axit xitric K häng kh ê K häng kh ê Thi mixen Gia cäng cháút lc H çnh 2.1. Så âäư thu nháûn axit xitric bàòng phỉång phạp lãn men chçm trong cạc dung dëch rè âỉåìng K häng kh ê K häng khê nẹn 32 Bng 2.2. Thu nháûn axit xitric tỉì cháút lc Cäng âoản cå bn Thiãút bë tỉång ỉïng (hçnh 2.2) - Làõng axit xitric bàòng väi - Näưi trung ha säú 3 - Tạch càûn axit xitric - Chuøn axit xitric vo trảng thại tỉû do, bäø sung than hoảt tênh, H 2 SO 4 - Tạch axit xitric khi càûn - Cä dung dëch axit xitric - Tạch càûn thảch cao (CaSO 4 ) khi dung dëch axit xitric - Cä láưn 2 dung dëch axit xitric - Tinh thãø họa axit xitric bàòng cạch âo v lm lảnh liãn tủc - Phán ly cạc tinh thãø axit xitric - Sáúy tinh thãø axit xitric - Gọi axit xitric - Mạy lc säú 4 - Näưi phn ỉïng säú 5 - Lc bàng ti chán khäng säú 8 - Näưi chán khäng 13 - Båm 17, lc ẹp 18 - Näưi cä chán khäng 20 - Näưi tinh thãø 19 - Ly tám 20 - Sáúy thng quay 24 - Mạy âọng bç tỉû âäüng 26 1- Thng âỉûng dung dëch axit xitric ; 2- Thng âỉûng sỉỵa väi; 3- Näưi trung ha; 4- Bäü lc tạch càûn; 5- Näưi phn ỉïng âãø tạch axit xitric khi càûn; 6- Thng chỉïa than hoảt tênh; 7- Thng trung gian; 8- Bäü lc chán khäng dảng bàng ti; 9- Thng chán khäng; 10- Båm chán khäng;11- Thng âỉûng dung dëch axit xitric; 12- Bäü ngỉng tủ ca thiãút bë cä âàûc; 13, 20- Näưi cä chán khäng láưn 1 v láưn 2;14- Mạy nẹn ca thiãút bë cä;15- Gi ạp kãú; 16- Hụt chán khäng;17- Båm; 18. Lc ẹp tạch dung dëch khi thảch cao; 19- Näưi tinh thãø; 21- Thng trung gian; 22- Mạy ly tám; 23- Thng chỉïa dung dëch; 24- Sáúy N ỉåïc lảnh N ỉåïc nọng H åi Thi càûn thảch cao H åi håi D ung dëch axit xitric N ỉåïc n g ỉn g P hãú thi khê nẹn H çnh 2.2. Så âäư tạch axit xitric khi dung dëch lãn men: K häng 33 thuỡng quay; 25- Saỡng rung; 26- Maùy goùi tổỷ õọỹng Caùc sồ õọử dổồùi õỏy cho pheùp thu nhỏỷn õổồỹc caùc saớn phỏứm quan troỹng nhỏỳt bũng phổồng phaùp tọứng hồỹp vi sinh hoỹc. 2.2. SAN XUT VITAMIN B 12 Cọng õoaỷn Thióỳt bở cồ baớn (hỗnh 2.3) - Naỷp baợ axeton-butylic tổỡ thuỡng chổùa vaỡo bọỹ gaỷn. Laỡm laỷnh chỏỳt gaỷn - Bọỹ gaỷn 2, thióỳt bở laỷnh 5 - Naỷp chỏỳt gaỷn laỷnh (55 ữ 57 o C) vaỡo thióỳt bở lón men. Lón men metylic yóỳm khờ lión tuỷc - ỉn õởnh vitamin B 12 khi gia cọng nhióỷt bũng con õổồỡng khuỏỳy trọỹn vồùi natri sunfit vaỡ HCl - un noùng dởch lón men metylic õaợ õổồỹc ọứn õởnh trổồùc khi cọ - Cọ dởch metylic - un noùng phỏửn cọ õỷc cuớa dung dởch lón men metylic trổồùc khi sỏỳy - Sỏỳy phỏửn cọ õỷc - Taùch saớn phỏứm vaỡ khọng khờ - Thuỡng lón men (bó tọng cọỳt sừt) 8 coù thóứ tờch 4200 m 3 - Nọửi phaớn ổùng 12 - Caùc bọỹ õun noùng 15 - Thióỳt bở cọ chỏn khọng 16 - Caùc bọỹ õun noùng 21 - Maùy sỏỳy phun 22 - Hóỷ bng taới khờ neùn, xyclon 23, thióỳt bở loỹc khờ 26 1- Thuỡng chổùa baợ; 2- Bọỹ gaỷn baợ; 3- Thuỡng chổùa baợ õỷc; 4- Thuỡng chổùa chỏỳt õổồỹc gaỷn trong baợ; 5- Maùy laỷnh õóứ laỡm laỷnh chỏỳt gaỷn; 6- Bọỹ õo metanol; 7- Bọỹ õo dung dởch CoCl 2 .6H 2 O; 8- Nọửi lón men metanol; 9- Bọỹ õo HCl;10- Bọỹ õo dung dởch Na 2 SO 3 ; 11- Maùy trọỹn dởch lón men metanol; 12- Thuỡng phaớn ổùng õóứ ọứn õởnh vitamin B 12 trong dởch L ón men Gaỷn B a ợ Chỏỳt gaỷn C H 3 O H CoC l 2 -6 H 2 O H C l ỉn õởnh K h ờ Sỏỳy N ổồùc N ổồùc ổa vóử cọ õỷc H oaù õỷc H ồi nổồùc trổỷc tióỳp Hỗnh 2.3. Sồ õọử thu nhỏỷn chỏỳt cọ cuớa vitamin B 12 : hồi 34 lãn men metanol; 13- Bäü âun nọng âãø äøn âënh dëch lãn men; 14- Lc khê thi ra tỉì dëch lãn men; 15- Âun nọng dung dëch lãn men â âỉåüc äøn âënh; 16- Bäún thiãút bë cä chán khäng; 17- Bçnh ngỉng tủ;18- Båm chán khäng; 19- Thng chỉïa dung dëch lãn men â âỉåüc cä âàûc; 20- Thng trung gian chỉïa dung dëch lãn men â âỉåüc cä âàûc; 21- Bäü âun nọng dung dëch lãn men â âỉåüc cä âàûc; 22- Mạy sáúy phun; 23- Xyclon ca mạy sáúy phun; 24- Phãøu chỉïa cháút cä dảng khä; 25- Mạy gọi tỉû âäüng vo bao; 26- Thiãút bë lc khê âãø lm sảch khê thi tỉì mạy sáúy; 27- Bäü thiãút bë âäút khê âỉåüc tạch ra khi axit họa v âun nọng dëch lãn men; 28- Bçnh chỉïa khê lãn men; 29- Mạy lảnh âãø tạch nỉåïc ra khi khê lãn men; 30- Bãúp håi dng cho mạy sáúy phun 2.3. SN XÚT NÁÚM MEN GIA SỤC TỈÌ CẠC PHÃÚ LIÃÛU TRONG CÄNG NGHIÃÛP THỈÛC PHÁØM Ngun liãûu sỉí dủng ch úu l cạc phãú liãûu trong sn xút âỉåìng - rè âỉåìng Bng 2.4 Cäng âoản cå bn Thiãút bë tỉång ỉïng (hçnh 2.4) - Chøn bë dung dëch ca cạc múi lm mäi trỉåìng dinh dỉåỵng - Thiãút bë gản 7 - Tảo bt - Khỉí trng rè âỉåìng - Phäúi träün rè âỉåìng â âỉåüc lm lảnh våïi dung dëch múi - Thu nháûn chng náúm men thưn khiãút - Thu nháûn chng náúm men ni cáúy - Lãn men cäng nghiãûp (giai âoản âáưu) - Phán ly huưn ph náúm men - Häưi lỉu dung dëch canh trỉåìng sau khi phán ly báûc 1 cọ bäø sung dung dëch cạc múi dinh dỉåỵng - Phán ly mỉïc 2 - Lãn men cäng nghiãûp (giai âoản 2) - Tạch men khi dung dëch lãn men - Cä huưn ph náúm men - Sáúy náúm men - Mạy tảo nh tỉång 5 - Bäü lc 38, trao nhiãût 37, thng tiãût trng 8 - Mạy khúy träün 10 - Cạc thiãút bë 39, 40 - Thng chỉïa men loải nh 41, loải låïn 42, ngưn men 15 - Thiãút bë lãn men âáưu 14, tạch bt 18 v cå cáú u dáûp bt 17 - Mạy lc 35, mạy phán ly mỉïc 1 säú 34. - Mạy träün 11 - Cạc mạy phán ly báûc 2 säú 33 - Thiãút bë lãn men láưn 2 säú 16 Tạch bt, dáûp bt 18 - Cạc thiãút bë phán ly báûc 2 säú 33 v 34 - Thiãút bë cä, thiãút bë nh họa 20. - Sáúy phun 22, xyclon thu häưi 27, thng chỉïa 26 35 - Goùi nỏỳm men - Cỏn tổỷ õọỹng 25, thióỳt bở goùi K họng kh ờ Vaỡo khờ quyóứn óỳn cọng õoaỷn cọ N ổồùc Thaới Caùc muọỳi dinh dổồợng B aợ rổồỹu cỷn r ố r ố H ồi Hỗnh 2.4. Sồ õọử thu nhỏỷn nỏỳm men gia suùc tổỡ rố õổồỡng: 1-Thuỡng dỏỷp boỹt; 2,4- Thuỡng chổùa axit; 3- Van loỹc; 5- Bọỹ taỷo nhuợ tổồng; 6- Thióỳt bở khổớ truỡng; 7- Bọỹ gaỷn; 8- Nọửi tióỷ t truỡng; 9- Bọỹ õởnh lổồỹng dung dởch caùc muọỳi dinh dổồợng; 10, 11- Maùy khuỏỳy trọỹn; 12- ng goùp; 13- Quaỷt gioù; 14, 16- Caùc thióỳt bở lón men; 15- Thióỳt bở sinh khọỳi; 17. Cồ cỏỳu dỏỷp boỹt;18- Bọỹ taùch boỹt; 19- Caùc thióỳt bở loỹc huyóửn phuỡ men; 20- Nhu ợ hoùa huyóửn phuỡ; 21- Nguọửn nhióỷt; 22- Sỏỳy phun; 23- Xyclon taùch buỷi; 24- Bồm huùt buỷi; 25- Cỏn;26- Phóựu chổùa; 27- Xyclon thu; 28. Quaỷt; 29, 32, 35, 38- Loỹc nổồùc; 30, 31, 33, 34- Caùc maùy loỹc bỏỷc 1 vaỡ bỏỷc 2; 36- Dỏỷp boỹt; 37. Trao õọứi nhióỷt kióứu khung baớn; 39, 40- Caùc thióỳt bở chổùa caùc chuớng tinh khióỳt 36 2.4. SN XÚT NÁÚM MEN GIA SỤC TỈÌ NGƯN KHÊ HYDROCACBON Bng 2.5 Cäng âoản cå bn Thiãút bë tỉång ỉïng (hçnh 2.5) - Nảp khê hydrocacbon hồûc häùn håüp khê tại sinh, dung dëch cạc múi dinh dỉåỵng. - Mạy khúy träün säú 1. - Tiãût trng mäi trỉåìng dinh dỉåỵng - Ni cáúy - Cä âàûc - Sáúy cháút cä âàûc - Bao gọi - Näưi tiãût trng säú 2 - Näưi lãn men säú 5 - Näưi cä âàcû säú 6 - Sáúy phun säú 8 - Thiãút bë bao gọi Hçnh 2.5. Så âäư thu nháûn cạc chãú pháøm protein tỉì ngưn metan: 1- Mạy träün âãø chøn bë mäi trỉåìng dinh dỉåỵng; 2- Thanh trng mäi trỉåìng dinh dỉåỵng; 3- Thng chỉïa âãø bo qun mäi trỉåìng dinh dỉåỵng; 4- Thng chỉïa âãø bo qun amoniac; 5- Näưi lãn men; 6- Thiãút bë lc; 7- Thng chỉïa nỉåïc rỉía; 8- Mạy sáúy; 9- Mạy träün; 10- Mạy lc; 11- Mạy nẹn; 12- Kho ngun liãûu v thnh pháøm 2.5. SN XÚT CẠC CHÃÚ PHÁØM ENZIM Mäi trỉåìng dinh dỉåỵng Cháút lc N ỉåïc H uưn ph Mäi trỉåìng dinh dỉåỵng N ỉåïc [...]... 1 3- Thiãút bë tạn nh; 1 4- Lc thä; 1 5- Lc vi khøn; 1 6- Calorife; 1 7- Lm áøm khäng khê; 1 8- Thng chỉïa canh trỉåìng náúm; 1 9- Cå cáúu váûn chuøn; 2 0- Thiãút bë âãø sáúy v nghiãưn nh; 2 1- Lc; 2 2- Båm chán khäng; 2 3- Thng chỉïa canh trỉåìng náúm khä; 2 4- Thng chỉïa cháút bäø sung; 2 5- Mạy nghiãưn träün ;2 6- Thng chỉïa chãú pháøm â âỉåüc tiãu chøn họa ; 2 7- Mạy gọi tỉû âäüng 37 Bng 2. 6 Cäng âoản cå bn Thiãút... dỉåỵng - Thạp âun 23 , giỉỵ nhiãût 24 , bäü trao âäøi nhiãût 25 , 26 - Chøn bë váût liãûu cáúy - Bäü cáúy 22 - Ni cáúy - Näưi lãn men 33 - Tạch sinh khäúi khi dung dëch canh trỉåìng - Bäü ẹp lc tỉû âäüng 36 - Sáúy sinh khäúi - Sáúy thng quay - Bao gọi b thi - Mạy tỉû âäüng âãø chia v gọi - Tạch cháút lc ra khi dung dëch canh trỉåìng - Li tám 50 - Cä cháút â âỉåüc li tám - Thiãút bë cä chán khäng 42 - Sáúy... äúng; 1 8- Thiãút bë cáúy;1 9- Thiãút bë lãn men; 2 0- Thng chỉïa cháút lng canh trỉåìng; 21 Mạy tạch dảng ly tám; 2 2- Thng chỉïa chãú pháøm dảng bäüt nho ; 2 3- Näưi chỉïa; 24 Lc khäng khê; 2 5- Calorife håi; 2 6- Mạy sáúy phun; 2 7- Quảt * Táút c cạc thiãút bë cäng nghãû trong cäng nghiãûp vi - sinh hc cọ thãø kãút håüp lải thnh nhỉỵng nhọm sau: 1 Âãø bo qun cạc ngun liãûu dảng hảt 2 Âãø bo qun ngun liãûu lng... trỉåìng v sinh khäúi; 35 Thanh trng; 3 6- Mạy ẹp lc tỉû âäüng; 3 7- Thng chỉïa sinh khäúi; 38, 4 0- Thng chỉïa cháút lng canh trỉåìng; 39, 50, 5 5- Cạc mạy phán ly; 4 1- Bäü ngỉng tủ; 4 2- Näưi cä chán khäng; 4 3- Thng chỉïa nỉåïc ngỉng; 4 4- Thng chỉïa cháút cä; 4 5- Sáúy phun; 4 6- Xyclon thạo dåỵ; 4 7- Lc tụi; 4 8- Thng chỉïa chãú pháøm thä; 4 9- Vêt ti; 5 1- Bäü trao âäøi nhiãût âãø lm lảnh cháút cä; 5 2- Thiãút... chỉïa mảch nha; 9- Mạy náng; 1 0- Cán tỉû âäüng; 1 1- Trêch ly mảch nha; 1 2- Lc chán khäng kiãøu bàng ti; 1 3- Thng chỉïa nỉåïc rỉía; 1 4- Bçnh âãø lm làõng; 1 5- Thng chỉïa cháút lc (mảch nha â âỉåüc trêch ly); 1 6- Bäü ngỉng tủ; 1 7- Thiãút bë tuøn näøi; 1 8- Gi ạp kãú; 1 9- Thng thu nháûn; 2 0- Mạy träün âãø chøn bë mäi trỉåìng dinh dỉåỵng; 21 Thng âỉûng mäi trỉåìng dinh dỉåỵng âãø cáúy; 2 2- Thiãút bë âãø chøn... chøn bë váût liãûu âãø cáúy; 23 Näưi thanh trng; 2 4- Bäü giỉỵ nhiãût âäü cho mäi trỉåìng dinh âỉåỵng (to =130 oC); 2 5- Thiãút bë trao âäøi nhiãût kiãøu bng mng; 2 6- Trao âäøi nhiãût âãø lm lảnh mäi trỉåìng âãún 40 oC; 2 7- Lc khäng khê; 2 9- Mạy lc âãø lm sảch khäng khê thi; 3 0- Thanh trng thiãút bë khỉí bt; 2 8- Mạy lc âãø lm sảch khäng khê khi nảp; 3 1- Bäü âo mạy dáûp bt; 3 2- Vi phun; 33 Näưi lãn men; 34... 0,5 kg 2. 6 SN XÚT CẠC CHÃÚ PHÁØM VI KHØN Bng 2. 8 Cäng âoản cå bn - Chøn bë váût liãûu cáúy - Chøn bë mäi trỉåìng dinh dỉåỵng - Thanh trng mäi trỉåìng dinh dỉåỵng - Ni cáúy giäúng sn xút - Tạch bo tỉí v cạc dảng tinh thãø - Sáúy khäúi bäüt nho - Tiãu chøn họa - Gọi Thiãút bë tỉång ỉïng (hçnh 2. 8) - L hçnh nọn cọ sỉïc chỉïa 3 lêt, thiãút bë Baborova, thiãút bë ni cáúy 18 - Thiãút bë khúy träün 14 - Cäüt... läưng äúng 17 - Thiãút bë lãn men 19 - Ly tám 21 - Mạy sáúy phun 26 , xyclon 28 - Cán tỉû âäüng 32, vêt träün 33, nghiãưn rung 36 - Thiãút bë gọi Nỉåïc Vo khê quøn Ngun liãûu 3 Nỉåïc Váût liãûu cáúy Vo khê quøn Cáúy Vo kho Vo khê quøn Khäng khê Chán khäng Cháút bäø sung Khäng khê Vo kho Khäng khê Hçnh 2. 8 Så âäư sn xút chãú pháøm chàn ni entobacterin: 1- Thng chỉïa ; 2, 4- Cạc bäü âënh lỉåüng; 3- Thiãút bë... trng; 5- Thiãút bë Bobårova; 6Lc âãø lm sảch khäng khê; 7- Mạy nẹn khäng khê âãún 0,3 MPa v âun nọng dãún 180 ÷ 24 00C; 8- Mạy lm lảnh; 9- Thiãút bë tạch áøm; 1 0- Mạy lc; 1 1- Thiãút bë âun nọng khäng khê; 12, 1 3- Cạc mạy lc khäng khê; 1 4- Mạy träün âãø chøn bë mäi trỉåìng dinh dỉåỵng; 1 5- Thạp âun; 1 6- Thiãút bë giỉỵ nhiãût kiãøu äúng ; 1 7- Thiãút bë trao âäøi nhiãût kiãøu äúng läưng 40 äúng; 1 8- Thiãút... khê Hçnh 2. 6 Så âäư sn xút cạc chãú pháøm enzim trãn mäi trỉåìng ràõn: 1- Thng nháûn ngun liãûu; 2- Âënh lỉåüng; 3 Xyclon; 4- Näưi thanh trng nỉåïc; 5- Näưi thanh trng ngun liãûu; 6- Thiãút bë ni cáúy; 7- Nảp liãûu; 8- Bäü tỉû âäüng phán chia; 9Thiãút bë âãø sn xút dung dëch cạc múi dinh dỉåỵng; 1 0- Thiãút bë âäưng họa; 1 1- Näưi thanh trng mäi trỉåìng; 1 2- Mạy lc âãø lm sảch khäng khê; 1 3- Thiãút bë . boỹt; 1 9- Caùc thióỳt bở loỹc huyóửn phuỡ men; 2 0- Nhu ợ hoùa huyóửn phuỡ; 2 1- Nguọửn nhióỷt; 2 2- Sỏỳy phun; 2 3- Xyclon taùch buỷi; 2 4- Bồm huùt buỷi; 2 5- Cỏn ;2 6- Phóựu chổùa; 2 7- Xyclon thu; 28 thaỡnh: OH6)OHC(Ca)OH(Ca3OHC 22 756 327 86 +=+ axit xitric canxi xitrat OH2)OHC(Ca)OH(CaOHC2 22 711 627 126 + = + axit gluconic canxi gluconat OH2OCaC)OH(CaOHC 24 224 22 +=+ axit oxalic canxi oxalat. cä âàûc; 2 2- Mạy sáúy phun; 2 3- Xyclon ca mạy sáúy phun; 2 4- Phãøu chỉïa cháút cä dảng khä; 2 5- Mạy gọi tỉû âäüng vo bao; 2 6- Thiãút bë lc khê âãø lm sảch khê thi tỉì mạy sáúy; 2 7- Bäü thiãút