Trờng THCS Tràng Lơng Trần Thanh Tâm Công nghệ 6 Ngy son: 03 / 4 / 2010 Ngy kim tra: Kim tra cht lng khi 6 KIM TRA (1 tit) I- Mc ớch 1. Kin thc - Hiu c c s ca n ung hp lý. - Hiu c v sinh an ton thc phm l gỡ. Trỡnh by c ti sao phi gi v sinh an ton thc phm. T ú cn cú bin phỏp no gi v sinh an ton thc phm. - Trỡnh by c ti sao phi bo qun cht dinh dng trong ch bin mún n. Lm th no bo qun cht dinh dng t hiu qu tt nht. - Trỡnh by c cỏc phng phỏp ch bin thc phm. 2. K nng - Chn thc n ca cỏc nhúm kt hp thnh mt ba n hon chnh. - Thc hin cỏc bin phỏp phũng trỏnh nhim trựng, nhim c thc phm ti gia ỡnh. - Bo qun cht dinh dng trong ch bin mún n. - Thc hin cỏc phng phỏp ch bin thc phm. 3. Thỏi - Cú ý thc xõy dng khu phn, thay i mún n cho ngon ming, hp khu v trong gia ỡnh. - Cú ý thc gi gỡn v sinh an ton thc phm. - Cú ý thc bo qun cht dinh dng trong ch bin mún n. - Yờu thớch cụng vic nu nng trong gia ỡnh. II- Chun b 1. Giỏo viờn - Ti liu: SGK lp 6 v ti liu cú liờn quan. - Chun b kim tra. 2. Hc sinh - Hc bi 15, 16, 17, 18 SGK Cụng ngh 6. III- kim tra 1. Phn trc nghim: Em hóy hon thnh cỏc cõu sau bng cỏch s dng cỏc t di õy in vo ụ trng: tinh bt - tim mch - nng lng - thc vt - m ỏp - bộo phỡ - ng vt - C - m a. Mt s cht m t .l tht, cỏ, trng gia cm. b. Cht m d tha c tớch ly di dng trong c th. c. Cht ng bt l loi dinh dng sinh nhit v . d. ng v.l hai loi thc phm cú cha cht ng bt. e. Du n cú th ly t hai ngun l ng vt v f. M c tớch tr di da s giỳp c th g. Cú quỏ nhiu m trong c th s dn n bnhv h. Trỏi cõy ti cú cha nhiu vitamin Xã hội là trờng học lớn Quần chúng là những thầy giỏi Trờng THCS Tràng Lơng Trần Thanh Tâm Công nghệ 6 2. Phn t lun Cõu 1: Em hóy cho bit chc nng ca cht bộo v cht m. Cõu 2: Cho bit bin phỏp m bo v sinh an ton thc phm. Cõu 3: Hóy k tờn cỏc bin phỏp lm chớn thc phm thng c s dng hng ngy? So sỏnh s khỏc nhau gia xo v rỏn. IV- ỏp ỏn v thang im 1. Phn trc nghim: (4im) Mi ý ỳng c 0,5 im. a. ng vt b. m c. nng lng d. tinh bt e. thc vt f. m ỏp g. bộo phỡ, tim mch h. C 2. Phn t lun: (6 im) ỏp ỏn Thang im Cõu 1 (2 im) Chc nng ca cht bộo - Cht bộo cung cp nng lng, tớch ly di da dng mt lp m v giỳp bo v c th. - Chuyn húa mt s vitamin cn thit cho c th. Chc nng ca cht m - Cht m giỳp c th phỏt trin tt: Con ngi t lỳc mi sinh ra n khi ln lờn s cú s thay i rừ rt v th cht v trớ tu. - Cht m cn thit cho vic tỏi to li t bo ó cht: + Túc b rng, túc khỏc mc lờn. + Rng sa tr em thay bng rng trng thnh. + B t tay, b thng, s c lnh li sau mt thi gian. - Cht m cũn gúp phn tng kh nng khỏng v cung cp nng lng cho c th 0,5 0,5 0,5 0,25 0,25 Cõu 2 (2 im) Bin phỏp m bo an ton thc phm khi mua sm - Cỏc loi thc phm d h thi nh rau, qu, tht, cỏ phi mua loi ti hoc bo qun p lnh. - Cỏc thc phm úng hp, cú bao bỡphi chỳ ý n hn s dng cú ghi trờn bao bỡ. - Trỏnh ln ln thc phm n sng (rau, qu) vi thc phm cn nu chớn (tht, cỏ). Bin phỏp m bo an ton thc phm khi ch bin v bo qun - Thc phm ó ch bin: Nờn ni riờng m bo v sinh, trỏnh chung vi thc phm cha ch bin. Cú th bo qun lnh, bo qun khụ tựy vo tng loi thc phm ó ch bin. - Thc phm úng hp: Cn bo qun ni thoỏng mỏt, trỏnh ỏnh 1,0 1,0 Xã hội là trờng học lớn Quần chúng là những thầy giỏi Trờng THCS Tràng Lơng Trần Thanh Tâm Công nghệ 6 sỏng trc tip, ch s dng thc phm i vi loi cũn hn s dng trờn v bao bỡ. Cú th bo qun lnh nhit thớch hp. - Thc phm khụ(go, bt, u ht): Nờn bo qun ni khụ rỏo, thoỏng mỏt, trỏnh mi mt. Cõu 3 (2 im) a. Cỏc bin phỏp lm chớn thc phm c s dng hng ngy l: Ch bin thc phm cú s dng nhit v ch bin thc phm khụng s dng nhit. b. So sỏnh gia xo v rỏn: - Xo l lm chớn thc phm trong mụi trng cú lng du m va phi. - Rỏn l lm chớn thc phm trong mụi trng cú nhiu cht bộo. 1,0 1,0 Xã hội là trờng học lớn Quần chúng là những thầy giỏi