Phòng GD&ĐT Đông Hà ĐỀ KIỂM TRA 1TIẾT (HKII) Trường THCS Trần Quốc Toản MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP 6 Người ra đề: Nguyễn Thị Mai Thu Người duyệt đề: Cao Thị Hiền ************************* Câu 1(2đ): Kể tên các chất dinh dưỡng có trong thức ăn ? Hãy cho biết chức năng của chất đạm, chất béo và chất đường bột ? Câu 2(2đ) : Thế nào là an toàn thực phẩm ? Nêu các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn ? Câu 3(2,5đ): Vì sao phải bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn? Để bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn cần phải làm gì ? Câu 4(1,75đ): Nêu qui trình để tổ chức bữa ăn hợp lí ? Hãy nêu các nguyên tắc để xây dựng thực đơn hợp lí ? Câu 5(1,75đ): Thu nhập của gia đình gồm những loại nào ? Làm thế nào để cân đối thu, chi trong gia đình ? ********************************* ĐÁP ÁN 1 TIẾT CÔNG NGHỆ 6 HỌC KỲ II Câu 1: (2đ) - Các chất dinh dưỡng có trong thức ăn: Chất đạm, chất béo, chất đường bột, các vitamin, chất khoáng, chất xơ, nước (0,5đ) - Chức năng các chất dinh dưỡng: 1,5điểm (Mỗi ý 0,5đ) + Chất đạm: giúp cơ thể phát triển tốt về thể chất và trí tuệ, cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết, góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể. + Chất béo: cung cấp năng lượng, tích trữ dưới da ở dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể, chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể. + Chất đường bột: cung cấp chủ yếu năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể, chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác. Câu 2: (2đ)- An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiểm độc và biến chất.(0,5đ) - Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn: 1,5điểm (Mỗi ý 0,5đ) + Bảo quản thực phẩm trong môi trường sạch sẽ, ngăn nắp, hợp vệ sinh, tránh để ruồi bọ xâm nhập vào thức ăn. + Sử dụng thực phẩm tươi ngon, tinh khiết, hợp vệ sinh; không sử dụng thực phẩm ôi thiu, hư thối, biến chất + Đảm bảo an toàn thực phẩm từ khi sản xuất, mua sắm cũng như khi chế biến, bảo quản để phòng tránh ngộ độc thức ăn. Câu 3: (2,5đ) - Cần phải bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn để việc ăn uống có tác dụng tốt đến sức khỏe và thể lực của con người. (0,5đ) - Để bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn cần phải chú ý: 2,0điểm (mỗi ý 0,4đ) + Không ngâm thực phẩm lâu trong nước + Không để thực phẩm khô héo + Không đun nấu thực phẩm lâu + Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp và hợp vệ sinh + Phải biết áp dụng hợp lí các qui trình chế biếnvà bảo quản thực phẩm. Câu 4: (1,75đ) - Để tổ chức bữa ăn hợp lí cần phải: 1,0điểm (Mỗi ý 0,25đ) + Xây dựng thực đơn + Chọn lựa thực phẩm cho thực + Chế biến món ăn + Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn. - Nguyên tắc xây dựng thực đơn: 0,75điểm (Mỗi ý đúng 0,25đ) + Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. + Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn + Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế. Câu 5: (1,75đ) -Thu nhập của gia đình bao gồm: 1điểm (Mỗi ý đầy đủ 0,5đ) + Thu nhập bằng tiền: tiền lương, tiền thưởng, tiền công, tiền lãi bán hàng, tiền tiết kiệm, các khoản trợ cấp xã hội, tiền bán sản phẩm, + Thu nhập bằng hiện vật: các sản phẩm tự sản xuất ra như thóc, ngô, khoai, , gia súc, gia cầm, - Để cân đối thu chi trong gia đình cần phải: 0,75điểm (Mỗi ý 0,25đ) + Cân nhắc kĩ trước khi quyết định chi tiêu + Chỉ chi tiêu khi thực sự cần thiết + Chỉ chi tiêu phù hợp với khả năng thu nhập. ************************************************ . Đông Hà ĐỀ KIỂM TRA 1TIẾT (HKII) Trường THCS Trần Quốc Toản MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP 6 Người ra đề: Nguyễn Thị Mai Thu Người duyệt đề: Cao Thị Hiền ************************* Câu 1( 2 ): Kể tên các chất. của chất đạm, chất béo và chất đường bột ? Câu 2( 2đ) : Thế nào là an toàn thực phẩm ? Nêu các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn ? Câu 3 (2, 5đ): Vì sao phải bảo quản chất dinh dưỡng khi chế. cân đối thu, chi trong gia đình ? ********************************* ĐÁP ÁN 1 TIẾT CÔNG NGHỆ 6 HỌC KỲ II Câu 1: (2 ) - Các chất dinh dưỡng có trong thức ăn: Chất đạm, chất béo, chất đường bột,