Thực phẩm phòng chống ung thư Chế độ ăn uống dễ gây ung thư Thuốc lá, rượu dễ gây ung thư thực quản, miệng, họng, phế quản, phối, gan, kết tràng - Thức ăn quá mặn, quá nóng hoặc nướng, xông khói dễ gây ung thư dạ d ày, ung thư đường hô hấp. Những thức ăn chứa nhiều mỡ và protein khi bị nư ớng ở nhiệt độ cao dễ chuyển thành mutagen, một hóa chất có thể hủy hoại hệ gen của tế bào d ẫn đến bệnh ung thư. - Một thực đơn ăn uống mỗi ngày quá nhiều chất béo động vật không những l àm béo phì mà còn gây ra các bệnh tim mạch và một số dạng ung thư. - Thực phẩm đóng hộp hoặc chế biến sẵn thường chứa các chất bảo quản, nhất l à diêm tiêu (ka li nitrat) tạo cho dăm bông, xúc xích, lạp xưởng và nhi ều sản phẩm thịt cá khác một màu sắc tươi tốt, khi vào cơ thể sẽ biến đổi thành nitrosamin cóthể gây ung thư. - Ăn các loại hạt như đậu phộng, hạt điều có mùi m ốc, vị đắng do nhiễm độc tố aflatoxin dễ gây ung thư gan Chế độ ăn uống phòng ung thư -Không nên ăn quá nóng (dễ gây ung thư thực quản). -Nên dùng nhiều trái cây, rau quả tươi ngũ cốc để cung cấp nhiều chất x ơ giúp tiêu hóa dễ dàng và phòng ngừa ung thư ruột già. - Hạn chế dùng chất béo động vật nên sử dụng dầu thực vật và ch ất béo từ hải sản. Người Eskimô ở Bắc cực ăn nhiều mỡ nhưng ít bị tai biến tim mạch cũng n hư ung thư nhờ ăn nhiều cá chứa các acid béo omega 3, vừa tránh hiện tư ợng máu đóng cục trong mạch vừa làm các khối u (nếu có) chậm phát triển. Vai trò của bêta caroten: Theo năm tháng, các gốc tự do nội sinh và ngoại sinh trong c ơ thể sẽ phá hủy các DNA và RNA (những phân tử di truyền trong tế bào), tạo nên đ ột biến gen gây ung thư đồng thời phá hủy tế bào, thoái biến các cơ quan dẫn đến bệnh tật gi à yếu rồi tử vong. Những phát hiện gần đây cho thấy mối liên h ệ mật thiết giữa vitamin A và ung thư, nhất là vitamin A dưới dạng thiên nhiên bêta caroten. M ột báo cáo tại Anh cho thấy lượng vita - min A thấp trong máu thường dễ đến ung thư đường ti êu hóa và phổi. Trên bình diện lâm sàn nhiều cuộc nghiên cứu như của GS. Degos ở Paris đã đ ạt được những kết quả khả quan trong việc điều trị ung thư máu dạng tiền tủy b ào (promyelocyte) bằng cách sử dụng vitamin A. Những thực phẩm gi àu vitamin A thiên nhiên là: gan, lòng đỏ trứng, sữa, những sản phẩm sữa, các loại rau có màu xanh đ ậm, quả màu vàng đỏ như cà chua, cà rốt, bí đỏ, gấc -Vai trò của sắc tố lycopen, quercetin: lycopen, quercetin có trong cà chua và hành hiện đang được đánh giá là những chất chống oxy hóa mạnh, vừa ngăn chặn tế b ào ung thư vừa chống sự hình thành các cục máu đông trong thành mạch. -Phối hợp các vitamim A, E, C cùng các nguyên tô vi lượng kẽm, selenium: giúp chống lại sự tăng trưởng các khối u, phá hủy và hóa giải các tác nhân gây ung th ư, tăng tuổi thọ hồng cầu, cung cấp đầy đủ oxygen cho tế bào. Ngay từ thập niên 1960, ngư ời ta đã nhận thấy khẩu phần ăn thiếu vitamin C có liên quan đến ung thư th ực quản, phổi, trực tràng và những người nghiện thuốc lá ăn ít cà chua, cà r ốt (chứa tiền sinh tố A) dễ bị ung thư cao gấp ba lần những người ăn nhiều vitamin A thiên nhiên. Nghiên cứu tr ên 89.494 nữ y tá từ 34 đến 59 tuổi không bị ung thư vú thì thấy khẩu phần ăn hàng ngày c ủa họ giàu vitamin A (rau dền, cà rốt, cà chua, bí đỏ ). Các thực phẩm giàu vitamin E là: h ạt ngũ cốc, dầu thực vật, rau xanh, trái cây Vitamin C có ở m ầm cây, giá đậu, dâu, cam, nho, cà chua, bưởi, chanh Selenium thường có ở cơ quan n ội tạng (tim, gan), hải sản, thịt nạc, mầm hạt và kẽm có ở gan, lòng đỏ trứng, thịt nạc, cá, gà, vịt, rau quả Tóm lại, không phải chỉ có thuốc men mà dinh dưỡng liệu pháp cùng v ới việc đa dạng hóa bữa ăn, dùng nhiều rau quả tươi, bổ sung thêm ch ất béo từ những thực phẩm nguồn gốc động vật ít béo hoặc từ cá sẽ góp phần phòng ngừa và h ạn chế sự phát triển của căn bệnh hiểm nghèo này. . Thực phẩm phòng chống ung thư Chế độ ăn uống dễ gây ung thư Thuốc lá, rượu dễ gây ung thư thực quản, miệng, họng, phế quản, phối, gan, kết. gây ung thư. - Ăn các loại hạt như đậu phộng, hạt điều có mùi m ốc, vị đắng do nhiễm độc tố aflatoxin dễ gây ung thư gan Chế độ ăn uống phòng ung thư -Không nên ăn quá nóng (dễ gây ung thư. d ẫn đến bệnh ung thư. - Một thực đơn ăn uống mỗi ngày quá nhiều chất béo động vật không những l àm béo phì mà còn gây ra các bệnh tim mạch và một số dạng ung thư. - Thực phẩm đóng hộp