Cá Đao Cá Đao răng to Các nghiên cứu về cá Đao (Sawfish) trên thế giới tương đối hiếm nên rất ít tài liệu ngư học đề cập đến vấn đề sinh học của cá Đao. Trên thế giới có khoảng 7 loài cá Đao. Riêng loài cá Đao sinh sống tại vùng biển Florida: cá Đao răng nhỏ (Smalltooth sawfish) có tên khoa học là Pristis pectinata đang được xem là có nguy cơ bị tiệt chủng. Loài thứ nhì, phổ biến hơn, sống tại vùng phía tây Đại Tây Dương là Pristis pristis hay P. perotteti (cá Đao răng to - Largetooth sawfish) tương đối được biết đến nhiều hơn. Tại vùng biển Thái Bình Dương có loài Anoxypristis cuspidata hay Knife- tooth sawfish là loài đông nhất. Cá Đao thuộc họ cá Pristidae, do tiếng Hy Lạp nghĩa là “cưa”. Cá có đặc điểm rõ rệt là nơi đầu mút có một thanh đao dài, dẹp và có răng cưa, đồng thời đầu và thân của cá cũng dẹp. Nếu cá bị mất đao, thì phần này sẽ không tái tạo, nhưng nếu chỉ mất răng trên đao mà gốc răng vẫn còn thì răng sẽ mọc tiếp để thay thế cùng với sự tăng trưởng của thân. Cá Đao răng nhỏ có đao mang mỗi bên một hàng 24 - 32 răng, mọc so le. Số lượng cá Đao tại nhiều nơi xuống đến mức rất thấp: cá được đưa vào danh sách cần bảo vệ. Tại Florida từ năm 1992 và từ 1/4/2003 cá được liệt kê vào hạng cá có nguy cơ bị tuyệt chủng: khi ngư phủ bắt được phải thả trở lại xuống biển và báo cho Cơ quan bảo vệ động vật biết để theo dõi và nghiên cứu. Cá Đao thuộc nhóm cá thân sụn (Elasmobranchs - thân tạo bằng sụn thay vì tạo bằng xương), là nhóm cá bao gồm cá Đao, cá Đuối và cá Mập. Cá Đao bơi giống như cá Mập, nhưng có những liên hệ gần hơn với cá Đuối, có lẽ do ở các khe vi nằm ở phần đáy thân như cá Đuối Stingray. Phân bố và mật độ cá: - Cá Đao răng nhỏ phân bố tại vùng biển phía tây Đại Tây Dương, từ New York xuống đến vùng Trung bộ Brasil, kể cả trong vùng vịnh Mexico. Cá sinh sống quanh năm quanh vùng bán đảo Florida, có thể gặp vào mùa hè xa về phương bắc đến North Carolina. Cá đã có một thời, gặp hầu như tại khắp Florida, nhất là từ cuối thế kỷ 18 đến đầu thế kỷ 19: tại Indian River Lagoon, năm 1890 các ngư phủ đã có lần bắt được đến 300 con bị mắc lưới trong một mùa cá… Cá Đao bị bắt là vì đao dính vào lưới và không gỡ ra được. Cũng như cá Đuối và cá Mập, khả năng sinh sản tương đối hạn chế nên số lượng cá Đao giảm hạ dần. Cá Đao nhỏ, từ 1 - 1,8 m, xuất hiện gần bờ nơi cửa sông, trong khi đó cá Đao to 5,5 m thường gặp nơi biển sâu và nơi vùng vịnh. - Cá Đao răng nhọn (Knifetooth sawfish) phân bố tại Thái Bình Dương, từ vùng biển Đỏ và vịnh Ba Tư sang đến Tân Guinea, phía bắc lên đến Korea và phía nam xuống đến Úc. Cá Đao răng nhọn có thể dài trên 6 m, lưng màu xám. Cá dùng đao để chặt mồi. - Cá Đao răng lớn tại châu Á (Pristis microdon) chỉ có chừng 17 đến 20 đôi răng cưa trên đao. Cá này cũng được gọi là Southern sawfish, phân bố trong vùng biển nhiệt đới Đông Nam Á, phía bắc đến Philippines và phía nam xuống đến Úc. Chiều dài toàn thân được ghi nhận là có thể đến 14 m. Cá mái sinh mỗi lứa tối đa chừng 20 con. Thời gian sinh phù hợp với mùa mưa (tháng 11 - 12 tại vùng biển bắc Queensland). Cá chỉ bắt đầu sinh sản khi đến tuổi 15 tuổi. Được IUCN xếp vào loài cần được bảo vệ: cá không những bị đánh bắt để giết thịt nhưng còn vì thanh đao được bán dưới tên curios. - Cá Đao răng to thường gặp tại vùng biển Florida có chiều dài khoảng 5,5 m, những con 4,8 m cân khoảng 315 kg. Cá ăn tạp, nhất là các động vật không xương sống và cá nhỏ. Đao được dùng làm vật dụng kiếm ăn bằng cách chém vào các đàn cá, băm cá nhỏ vụn ra trước khi ăn. Cá Đao cũng như các loài cá sinh sống nơi tầng đáy, như cá đuối, đôi khi cắn câu, hay cắn vào mồi câu các loại cá khác. Độ lớn của cá khi trưởng thành, chưa được biết rõ, nhưng những con lớn, đực lẫn cái, thường trưởng thành khi dài đến 3 m và cũng như cá Mập và cá Đuối, cá Đao cần mất nhiều năm để lớn, cá sống khá lâu. Cá Đao thuộc loại cá thụ tinh trong bụng. Trứng nở trong tử cung và bào thai tiếp tục phát triển trong bụng mẹ mà không cần đến nhau thai. Thời gian mang thai của cá tuy chưa rõ nhưng các cá Đao lớn thường mang thai trong vòng 5 tháng. Cá đẻ vào cuối mùa đông hay đầu mùa xuân (tại vùng biển Florida). Một lứa đẻ có thể 20 con, cá con khi mới sinh dài từ 0,5 - 1,8 m. Điểm đặc biệt là răng cưa nơi đao của cá con khi mới sinh chưa mở ra và được bao bằng một lớp vỏ tế bào mỏng như một bao kiếm nên không gây hại khi chúng còn trong bụng mẹ. Sau khi sinh, bao kiếm tan biến rất nhanh để cá con có thể tự vệ và kiếm mồi. Chu kỳ sinh sản của cá Đao là 2 năm 1 lứa… Tuy cá thường sinh sống nơi vùng biển, cách bờ chừng vài km, nơi cửa sông, vịnh… nhưng cũng có khi chúng vào sâu trong đất liền theo dòng nước lợ và sinh sống nơi tầng bùn hay cát ở đáy sông. Cá Đao khá được ưa chuộng tại Mã Lai, Trung Quốc và Srilanka. Thành phần dinh dưỡng: 100 g phần ăn được chứa: - Calori 111 - Chất đạm 17,8 g - Chất béo 4,2 g + Bão hòa 0,9 g + Đơn chưa bão hòa 1,35 g + Đa chưa bão hòa 1,1 g + Cholesterol 48 mg - Sodium 74 mg - Magnesium 49 mg - Sắt 0,8 mg - Vitamin B12 1,5 mcg - Vitamin B6 0,33 mg - Niacin 2,75 mg - Vitamin A 59,5 đơn vị RE. DS. TRẦN VIỆT HƯNG . kg. Cá ăn tạp, nhất là các động vật không xương sống và cá nhỏ. Đao được dùng làm vật dụng kiếm ăn bằng cách chém vào các đàn cá, băm cá nhỏ vụn ra trước khi ăn. Cá Đao cũng như các loài cá. và nghiên cứu. Cá Đao thuộc nhóm cá thân sụn (Elasmobranchs - thân tạo bằng sụn thay vì tạo bằng xương), là nhóm cá bao gồm cá Đao, cá Đuối và cá Mập. Cá Đao bơi giống như cá Mập, nhưng có. Cá Đao Cá Đao răng to Các nghiên cứu về cá Đao (Sawfish) trên thế giới tương đối hiếm nên rất ít tài liệu ngư học đề cập đến vấn đề sinh học của cá Đao. Trên thế giới