Chọn lọc và nhân giống vật nuôi phần 1 pdf

Phần lý thuyết Bài mở đầu 1. Lịch sử phát triển của khoa học về chọn lọc, nhân giống vật nuôi Chọn lọc và nhân giống vật nuôi (Animal Breeding), gọi tắt là giống vật nuôi, là một môn khoa học ứng dụng các quy luật di truyền để cải tiến năng suất của vật nuôi. Những mục tiêu chủ yếu của chọn lọc và nhân giống vật nuôi bao gồm: - Nắm đợc những biến đổi di truyền nào là có giá trị; - Lựa chọn chính xác và có hiệu quả đợc những con giống tốt; - Tìm đợc cách cho phối giống giữa những con giống tốt nhằm mang lại hiệu quả tốt nhất về mặt di truyền cũng nh về mặt kinh tế. Chọn lọc và nhân giống vật nuôi có lịch sử từ khi con ngời bắt đầu quá trình thuần hoá các vật nuôi đầu tiên, nghĩa là khoảng 8.000 năm trớc công nguyên. Tuy nhiên trong một thời gian dài, con ngời tiến hành một số biện pháp lựa chọn, loại thải vật nuôi, ghép đôi giao phối giữa những con đực và con cái hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm của mình. Những công trình chọn lọc, nhân giống vật nuôi đầu tiên đợc sách vở ngày nay thừa nhận là những đóng góp của nhà chăn nuôi ngời Anh tên là Robert Bakewell (1725-1795) trong việc tạo các giống bò Longhorn, cừu Leicester và ngựa Shire. Những sổ ghi chép về các giống ngựa, cừu xuất hiện lần đầu tiên ở Anh vào năm 1800 đã tạo tiền đề cho việc phát triển các sổ ghi chép về giống (sổ giống) và việc tạo các giống vật nuôi ở các nớc châu Âu, châu Mỹ. Năm 1865, Mendel công bố các quy luật di truyền và 35 năm sau vào năm 1900, các định luật của Mendel đã đợc tái phát hiện bởi De Vries, Correns và Tschermak, các sự kiện lịch sử này chính thức đánh dấu sự ra đơì của nền tảng lý luận khoa học về chọn lọc và nhân giống vật nuôi. Cũng trong khoảng thời gian này, tại Đan Mạch các nghiệp đoàn kiểm tra sữa đầu tiên đợc thành lập; tiếp sau đó ngời ta đã tiến hành khâu kiểm tra năng suất lợn, đây chính là một trong các biện pháp kỹ thuật quan trọng để chọn lọc vật nuôi mà cho tới nay vẫn đang còn đợc sử dụng rất rộng rãi. Định luật Hardy-Wenberg đợc phát hiện vào năm 1908 đã mở đầu cho bớc phát triển của di truyền học quần thể, tiếp đó là những khởi đầu về di truyền số lợng của Lush và một số tác giả khác đã tạo ra một hớng mới cho khoa học chọn lọc và nhân giống vật nuôi. Chính di truyền học kinh điển Mendel kết hợp với sinh trắc học mà nền tảng là toán học xác suất, thống kê, đại số tuyến tính là cơ sở lý thuyết của cải tiến di truyền ở vật nuôi. Năm 1942, bằng các công trình của Hazel, lý thuyết về chỉ số chọn lọc đã hình thành và bớc đầu ứng dụng trong chọn lọc vật nuôi. Cũng trong các thập kỷ 60-70, phơng pháp chọn lọc vật nuôi theo chỉ số với các u việt của nó đã đợc sử dụng rộng rãi trong các chơng trình chọn giống ở các nớc phát triển, mang lại những tiến bộ rõ nét trong việc nâng cao năng suất, cải tiến chất lợng sản phẩm vật nuôi. Những tiến bộ kỹ thuật về thụ tinh nhân tạo mà khởi đầu là việc ứng dụng rộng rãi trong chăn nuôi bò, cừu ở Nga vào những năm 1930, sau đó là những thành công trong việc đông lạnh tinh dịch ở Anh vào những năm 1950, cấy truyền phôi vào những năm 1990 đã góp phần tích cực tăng nhanh các tiến bộ di truyền của một số tính trạng năng suất, cũng nh mở rộng ảnh hởng của những con vật có giá trị giống cao. Về mặt lý thuyết, trên cơ sở của phơng pháp chỉ số chọn lọc kinh điển, ngay từ năm 1948 Henderson đã khởi thảo lý thuyết BLUP. Nhng phải chờ tới những năm 1970 trở đi, cùng với sự phát triển của máy tính điện tử ở thế hệ sau này với dung lợng bộ nhớ lớn, tốc độ tính toán nhanh, phơng pháp BLUP mới thực sự đợc ứng dụng trong chơng trình chọn 2 giống vật nuôi ở các nớc phát triển, mang lại hiệu quả cao hơn nhiều so với phơng pháp chỉ số chọn lọc kinh điển. Cho tới nay, hầu nh toàn bộ các thành tựu của chọn lọc và nhân giống vật nuôi mà ngành sản xuất chăn nuôi đợc thừa hởng đều là những kết quả nghiên cứu ứng dụng dựa trên cơ sở di truyền học số lợng. Tuy nhiên, một xu hớng thứ hai nhằm phát triển và ứng dụng di truyền học phân tử trong chọn lọc và nhân giống vật nuôi cũng đang phát triển mạnh trong những năm gần đây. Nh chúng ta đã biết, tiếp sau các định luật di truyền cơ bản của Mendel, các lý thuyết về nhiễm sắc thể của Morgan (1910), lý thuyết về mối quan hệ giữa gen và enzym của Beadle và Tatum (1941), các phát hiện cơ sở vật chất của di truyền là ADN của Avery (1944), phát hiện cấu trúc vòng xoắn ADN của Watson và Crick (1953), phát hiện mã di truyền của Niremberg (1968), có thể nói rằng năm 1970 với các phát hiện về enzym giới hạn đã mở đầu cho thời kỳ công nghệ gen. Trong thập kỷ 80, ngời ta đã cho ra đời đợc những vật nuôi đầu tiên là sản phẩm của công nghệ cấy ghép gen. Sự kiện nhân bản thành công cừu Dolly (2/1997), sau đó là 5 con lợn con có gen 1-3 transferase không hoạt động (3/2000) là những đóng góp quan trọng của di truyền học phân tử cho khoa học chọn lọc và nhân giống vật nuôi. Mặc dù, di truyền học phân tử đang là một trong những lĩnh vực nghiên cứu có tính thời sự, liên tiếp gặt hái đợc những thành công, trong đó có những thành tựu làm sửng sốt cả nhân loại, nhng cho tới nay phạm vi ứng dụng của các thành công này trong chọn lọc và nhân giống vật nuôi còn ở mức độ rất hạn chế và ngời ta vẫn còn đang nghi ngờ về những hiểm hoạ mà di truyền học phân tử có thể gây ra cho loài ngời. Lịch sử phát triển của khoa học chọn lọc và nhân giống vật nuôi đợc tóm tắt trong sơ đồ sau (hình 1.1). 2. Chọn lọc và nhân giống vật nuôi ở nớc ta Theo số liệu thống kê 1/10/1998, cả nớc ta có 2.951.000 trâu, 3.984.000 bò, 18.132.000 lợn, 123.000 ngựa, 514.000 dê, trên 200 triệu gia cầm các loại. Các giống vật nuôi địa phơng chủ yếu bao gồm: trâu Việt Nam, bò vàng, lợn Móng Cái, ỉ (số lợng hiện nay còn rất ít), các nhóm lợn đen ở vùng núi các tỉnh phía Bắc; ngựa Việt Nam, dê Cỏ, dê núi (ở các tỉnh miền núi giáp Trung Quốc); gà Ri, Hồ (Thuận Thành, Bắc Ninh), Đông Tảo (Khoái Châu, Hng Yên), Mía (Phúc Thọ, Hà Tây); vịt Cỏ, Bầu (Chợ Bờ, Hoà Bình); ngan trắng, ngan loang; ngỗng Sen (ngỗng Cỏ). Các giống địa phơng trên đã đợc hình thành từ lâu đời trong hoàn cảnh các nền sản xuất kết hợp giữa trồng trọt và chăn nuôi với các tập quán canh tác khác nhau của các vùng sinh thái nông nghiệp khác nhau. Đặc điểm chung của các giống địa phơng là có hớng sản xuất kiêm dụng (cho 2 loại sản phẩm chăn nuôi trở lên), tầm vóc nhỏ, năng suất thấp, phù hợp với điều kiện sản xuất chăn nuôi tận dụng điều kiện thiên nhiên cũng nh sản phẩm phụ cuả cây trồng, thích ứng với môi trờng khí hậu nóng ẩm. Để nâng cao năng suất chăn nuôi, ngay từ thời Pháp thuộc cũng nh sau này, một số giống vật nuôi nớc ngoài đã đợc nhập vào nớc ta, quá trình lai tạo giữa các giống nhập nội với các giống địa phơng cũng nh nuôi thích nghi chúng đã hình thành nên những nhóm vật nuôi có các đặc trng riêng biệt mà hiện tại chúng ta coi đó là những giống vật nuôi của nớc ta. Chẳng hạn: bò Lai Sind (sản phẩm lai chủ yếu giữa bò vàng Việt Nam và bò Sindhi), lợn Thuộc Nhiêu (sản phẩm lai giữa lợn địa phơng Nam bộ, lợn Hải Nam - Trung Quốc, lợn Craonaire - Pháp với lợn Yorkshire), lợn Ba Xuyên (sản phẩm lai giữa lợn địa phơng Nam bộ, lợn Hải Nam - Trung Quốc, lợn Craonaire - Pháp với lợn Berkshire) hoặc dê Bách Thảo (một giống dê nuôi lấy sữa). Các giống nớc ngoài đã đợc nhập vào nớc ta chủ yếu bao gồm: - Trâu: Murrah đợc nhập từ ấn Độ, Pakistan. 3 Khởi đầu của nghề chăn nuôi vài nghìn năm trớc công nguyên Các công trình của BAKEWELL Sổ ghi chép đầu tiên về 1800 giống ngựa, cừu ở Anh Phát triển các sổ ghi chép về giống và tạo các giống vật nuôi 1865 Phát hiện các quy luật di truyền của MENDEL Nghiệp đoàn đầu tiên về kiểm tra sữa ở Đan Mạch 1900 Tái phát hiện các định luật Mendel của DE VRIES, CORRENS và TSCHERMAK Kiểm tra năng suất lợn ở Đan Mạch ứng dụng các định luật Mendel trên Định luật Hardy-Weinberg vật nuôi khởi đầu của di truyền quần thể 1910 Lý thuyết về nhiễm sắc thể của MORGAN ứng dụng rộng rãi thụ tinh 1930 nhân tạo cho bò, cừu ở Nga LUSH và các khởi đầu về di truyền số lợng và các chơng trình chọn lọc vật nuôi 1940 Lý thuyết 1 gen 1 enzym của Lý thuyết về chỉ số chọn lọc BEADLE và TATUM ở vật nuôi của HAZEL Lý thuyết về BLUP của HENDERSON Phát hiện của AVERY: ADN là nguyên liệu di truyền Đông lạnh tinh dịch bò 1950 ở Anh Phát hiện của WATSON và CRICK về vòng xoắn ADN FALCONER và lý thuyết 1960 về di truyền số lợng ứng dụng rộng rãi chỉ số NIREMBERG phát hiện mã di truyền lọc trong các chơng trình giống 1970 Khởi đầu của công nghệ gen Phát hiện các enzym giới hạn BLUP bắt đầu đợc ứng dụng trong chọn giống 1980 BLUP đợc sử dụng Công nghệ cấy ghép gen cho ra đời rộng rãi trong các chơng trình vật nuôi đầu tiên chọn giống vật nuôi 1990 Cừu Dolly, nhân bản vật nuôi đầu tiên Hình 1.1. Lịch sử phát triển của chọn lọc và nhân giống vật nuôi 4 - Bò: Bò sữa Lang trắng đen Bắc Kinh đợc nhập từ Trung Quốc vào những năm 1960, bò Holstein Friesian đợc nhập từ Cu Ba vào những năm 1970. Bò kiêm dụng thịt-sữa Sindhi, Sahiwal đợc nhập từ Pakistan. - Ngựa: Cabadin đợc nhập từ Liên Xô cũ. - Dê: Barbari đợc nhập từ ấn Độ. - Lợn: Các giống Berkshire, Cornwall, Edel đợc nhập vào những năm 1960-1970, hiện nay hầu nh không còn giống thuần nữa. Các giống hiện đang phổ biến là Yorkshire, Landrace, Duroc. - Gà: Rất nhiều giống gà nuôi theo phơng thức công nghiệp nh các dòng gà thịt Plymouth (nhập từ Cu Ba vào những năm 1970, hiện không còn nữa), các dòng gà thịt nhập từ Cu Ba nh Hybro (bao gồm V1, V3, V5 và A), BE88 (bao gồm B1, E1, B4 và E3), các giống thịt của Mỹ nh AA (Arbor Acress), Avian, Coob Habbard, hoặc Isa Vedette (của Pháp), Ross 208 (của Anh), Lohmann (của Đức); các giống gà hớng trứng nh Leghorn (dòng BVX và BVY nhập từ Cu Ba), các giống Goldline-54, Hisex Brown của Hà Lan, Brown-Nick, High line của Mỹ, Iza Brown của Pháp và Babcock B-380 của Anh. Gần đây, chúng ta nhập một số giống gà nuôi theo phơng thức bán công nghiệp (thả vờn) nh: Tam Hoàng, Lơng Phợng (Trung Quốc), Sasso (Pháp), Kabir (Israen). - Vịt: Vịt Bắc Kinh đợc nhập từ những năm 1960. Các giống vịt ngoại phổ biến hiện nay là giống vịt siêu thịt CV Super M (Cherry Valley Super Meat) nhập từ Anh, vịt trứng Khaki Campbell nhập từ ấn Độ. - Ngan: Hiện có 2 dòng ngan Pháp là R31 (màu xám đen) và R51 (màu trắng tuyền). - Ngỗng: Ngoài ngỗng S Tử nhập từ Trung Quốc vào những năm 1960, gần đây chúng ta đã nhập ngỗng Rheinan từ Đức và ngỗng Italia. Các giống ngoại nhập vào nớc ta hoặc đợc nuôi thuần chủng để tạo sản phẩm chăn nuôi (chủ yếu ở gia cầm), hoặc đợc lai với các giống trong nớc. Những thành tựu đạt đợc trong lai giống lợn, bò, gia cầm đã làm đa dạng hoá sản phẩm, tăng năng suất, cải tiến chất lợng góp phần đáp ứng nhu cầu ngày một tăng về số lợng và chất lợng sản phẩm chăn nuôi theo với nhịp độ gia tăng dân số cũng nh tốc độ tăng trởng của nền kinh tế đất nớc và cải thiện đời sống của nhân dân. Một vài năm gần đây, tiếp sau sự phát triển mạnh mẽ của công nghiệp thức ăn gia súc, một số doanh nghiệp t nhân, công ty liên doanh hoặc 100% vốn nớc ngoài đã bắt đầu đầu t vào khâu sản xuất con giống. Nhà nớc cũng tiếp tục thực thi một số chính sách hỗ trợ cho việc sản xuất giống vật nuôi. Một số kỹ thuật tiên tiến trong di truyền chọn giống vật nuôi nh cấy truyền phôi, ứng dụng các phần mềm máy tính trong chọn lọc gia súc giống đang đợc áp dụng trong nghiên cứu và sản xuất ở nớc ta. Vì vậy, để tăng cờng hiệu quả ứng dụng các tiến bộ kỹ thuật trong khâu chọn lọc nhân giống vật nuôi, việc trang bị các hiểu biết khoa học cũng nh những ứng dụng vào thực tiễn chọn lọc nhân giống vật nuôi nớc ta là một trong những yêu cầu cần thiết đối với những ngời làm các nhiệm vụ có liên quan đến sản xuất chăn nuôi. 5 Mục lục Trang Phần lý thuyết Bài mở đầu 2 1. Lịch sử phát triển của khoa học về chọn lọc, nhân giống vật nuôi 2. Chọn lọc và nhân giống vật nuôi ở nớc ta 2 Chơng I: Một số khái niệm chung về giống vật nuôi 1.1. Nguồn gốc và sự thuần hoá vật nuôi 9 1.2. Khái niệm về giống, dòng vật nuôi 10 1.3. Phân loại giống vật nuôi 11 Chơng II: Theo dõi, đánh giá các tính trạng của vật nuôi 2.1. Đánh giá ngoại hình 13 2.2. Đánh giá sinh trởng 14 2.3. Đánh giá năng suất và chất lợng sản phẩm 16 2.4. Tính trạng số lợng 19 Chơng III: Quan hệ họ hàng - Các tham số di truyền 3.1. Hệ phổ 24 3.2. Quan hệ di truyền cộng gộp 25 3.3. Hệ số cận huyết 26 3.4. Cách tính toán quan hệ di truyền cộng gộp và hệ số cận huyết 26 3.5. Các tham số di truyền 29 Chơng IV. Hiệu quả chọn lọc 4.1. Khái niệm 33 4.2. Các nhân tố ảnh hởng tới hiệu quả chọn lọc 33 Chơng V. Ước tính giá trị giống của vật nuôi 5.1. Khái niệm về giá trị giống 38 5.2. Độ chính xác của các ớc tính giá trị giống 39 5.3. Chỉ số chọn lọc 39 5.4. Ước tính giá trị giống bằng phơng pháp BLUP 50 Chơng VI: Chọn lọc vật nuôi 6.1. Khái niệm về chọn lọc 56 6.2. Chọn lọc vật nuôi làm giống 56 6.3. Loại thải 60 Chơng VII: Nhân giống vật nuôi 7.1. Nhân giống thuần chủng 61 7.2. Lai giống 63 7.3. Hệ thống nhân giống vật nuôi 73 Phần thực tập Bài 1: Các giống vật nuôi, giám định ngoại hình đo các chiều đo trên cơ thể vật nuôi 74 Bài 2: Hệ phổ, tính toán quan hệ di truyền cộng gộp, hệ số cận huyết 74 Bài 3: Tính toán, mô tả các tính trạng năng suất vật nuôi 75 Bài 4: Dự tính hiệu quả chọn lọc, ớc tính giá trị giống và đánh giá độ chính xác của ớc tính giá trị giống 76 Bài 5: Mổ khảo sát năng suất thịt của vật nuôi 77 Phần phụ lục 1. Tiêu chuẩn nhà nớc - Lợn giống. Phơng pháp giám định (TCVN 1280-81) 78 2. Vị trí các chiều đo cơ bản của trâu bò 80 3. Tiêu chuẩn Việt Nam - Lợn giống. Quy trình mổ khảo sát phẩm chất thịt nuôi béo 81 1 Chơng I: một số Khái niệm chung về giống vật nuôi 1.1. Nguồn gốc và sự thuần hoá vật nuôi Khái niệm vật nuôi đề cập ở đây đợc giới hạn trong phạm vi các động vật đã đợc thuần hoá và chăn nuôi trong lĩnh vực nông nghiệp. Chúng ta cũng chỉ xem xét 2 nhóm vật nuôi chủ yếu là gia súc và gia cầm. Các vật nuôi ngày nay đều có nguồn gốc từ các động vật hoang dã. Quá trình biến các động vật hoang dã thành vật nuôi đợc gọi là quá trình thuần hoá, quá trình này đợc thực hiện bởi con ngời. Các vật nuôi đợc xuất hiện sau sự hình thành loài ngời, thuần hoá vật nuôi là sản phẩm của sự lao động sáng tạo của con ngời. Chúng ta cần phân biệt sự khác nhau giữa vật nuôi và vật hoang dã. Theo Isaac (1970), những động vật đợc gọi là vật nuôi khi chúng có đủ 5 điều kiện sau đây: 1/ Có giá trị kinh tế nhất định, đợc con ngời nuôi với mục đích rõ ràng; 2/ Trong phạm vi kiểm soát của con ngời; 3/ Không thể tồn tại đợc nếu không có sự can thiệp của con ngời; 4/ Tập tính đã thay đổi khác với khi còn là con vật hoang dã; 5/ Hình thái đã thay đổi khác với khi còn là con vật hoang dã. Nhiều tài liệu cho rằng thuần hoá vật nuôi gắn liền với quá trình chăn thả, điều đó cũng có nghĩa là quá trình thuần hoá vật nuôi gắn liền với những hoạt động của con ngời ở những vùng có các bãi chăn thả lớn. Ngời ta cho rằng, các quá trình thuần hoá vật nuôi đã diễn ra chủ yếu tại 4 lu vực sông bao gồm Lỡng Hà (Tigre và Euphrate), Nil, Indus và Hoàng Hà, đây cũng chính là 4 cái nôi của nền văn minh cổ xa (bán đảo Arap, Ai Cập, ấn Độ và Trung Quốc). Có thể thấy quá trình thuần hoá gắn liền với lịch sử loài ngời qua việc liệt kê các phát hiện khảo cổ sau: Năm (trớc CN) Các phát hiện khảo cổ học 2.000.000 Phát hiện thấy dấu tích của loài ngời cổ xa nhất ở thung lũng Omo 500.000 Phát hiện thấy dấu tích sử dụng lửa đầu tiên của con ngời 300.000 Phát hiện thấy di tích của ngời cổ Homo Sapiens 25.000 Dấu vết nghệ thuật khắc hoạ những con thú trong hang đá 8.000 Thời kỳ thuần hoá vật nuôi 5.000 Văn minh Lỡng Hà 4.000 Văn minh Ai Cập Cho tới nay, có nhiều ý kiến cho rằng, chó là vật nuôi đợc con ngời thuần hoá đầu tiên. Các bằng chứng khảo cổ học phát hiện những dấu vết các loài vật nuôi đầu tiên nh sau: Năm (trớc CN) Vùng Lỡng Hà Hy Lạp Trung Âu Ucraina 12.000 Chó 10.000 Chó 9.000 Cừu 8.000 Lợn 7.500 Dê Chó 7.000 Lợn 6.500 Bò Lợn 6.000 Dê 3.500 Ngựa 9 1.2. Khái niệm về giống, dòng vật nuôi 1.2.1. Khái niệm về giống vật nuôi Khái niệm về giống vật nuôi trong chăn nuôi khác với khái niệm về giống trong phân loại sinh vật học. Trong phân loại sinh vật học, giống là đơn vị phân loại trên loài, một giống gồm nhiều loài khác nhau. Nếu sử dụng thang phân loại sinh vật học thì giống vật nuôi thuộc đơn vị phân loại dới của loài. Có nhiều khái niệm về giống vật nuôi khác nhau dựa trên các quan điểm phân tích so sánh khác nhau. Hiện tại, chúng ta thờng hiểu khái niệm về giống vật nuôi nh sau: Giống vật nuôi là một tập hợp các vật nuôi có chung một nguồn gốc, đợc hình thành do quá trình chọn lọc và nhân giống của con ngời. Các vật nuôi trong cùng một giống có các đặc điểm về ngoại hình, sinh lý, sinh hoá, lợi ích kinh tế giống nhau, các đặc điểm này di truyền đợc cho đời sau. Trong thực tế, một nhóm vật nuôi đợc coi là một giống cần có những điều kiện sau: - Có nguồn gốc, lịch sử hình thành rõ ràng; - Có một số lợng nhất định: Số lợng đực cái sinh sản khoảng vài trăm con đối với trâu, bò, ngựa; vài nghìn con đối với lợn; vài chục nghìn con đối với gà, vịt; - Có các đặc điểm riêng biệt của giống, các đặc điểm này khác biệt với các giống khác và đợc di truyền một cách tơng đối ổn định cho đời sau; - Đợc Hội đồng giống vật nuôi quốc gia công nhận là một giống. Các giống vật nuôi hiện đang đợc sử dụng rộng rãi trong sản xuất chăn nuôi nớc ta gồm các giống trong nớc đợc hình thành từ lâu đời và các giống ngoại đợc nhập vào nớc ta. Chẳng hạn, trâu Việt Nam, bò vàng, lợn Móng Cái, gà Ri, vịt Cỏ là các giống trong nớc; trâu Murrah, bò Holstein Friesian, lợn Yorkshire, gà Tam Hoàng, vịt CV Super Meat là các giống nhập nội. Trong những năm 1970-1980, lợn ĐB-I - sản phẩm của một quá trình nghiên cứu tạo giống mới - đã đợc Hội đồng giống quốc gia công nhận là một giống, nhng hiện nay giống này hầu nh không còn tồn tại trong sản xuất nữa. Một số giống vật nuôi có thể có nguồn gốc, lịch sử hình thành không thật rõ ràng, nhng vẫn đợc công nhận là một giống. Chẳng hạn, cho tới nay ngời ta chỉ biết đợc rằng bò Lai Sind là kết quả lai giữa bò vàng Việt Nam với một vài giống bò nh Red Sindhi, Ongon do ngời Pháp nhập vào nớc ta từ đầu thế kỷ 19, nhng bò Lai Sind vẫn đợc coi là một giống. Cần lu ý là các nhóm con lai, chẳng hạn lợn lai F1 giữa 2 giống Móng Cái và Yorkshire tuy có nguồn gốc, đặc điểm ngoại hình, sinh lý, sinh hoá, lợi ích kinh tế rõ ràng, chúng cũng có một số lợng rất lớn, song không thể coi đó là một giống vì các đặc điểm của chúng không đợc truyền đạt một cách đâỳ đủ cho đời sau. 1.2.2. Khái niệm về dòng Dòng là một nhóm vật nuôi trong một giống. Một giống có thể vài dòng (khoảng 2 - 5 dòng). Các vật nuôi trong cùng một dòng, ngoài những đặc điểm chung của giống còn có một vài đặc điểm riêng của dòng, đây là các đặc điểm đặc trng cho dòng. Chẳng hạn, hai dòng V1 và V3 giống vịt siêu thịt CV Super Meat đã đợc nhập vào nớc ta, dòng V1 là dòng trống có tốc độ sinh trởng nhanh, khối lợng cơ thể lớn, dòng V3 là dòng mái có khối lợng nhỏ hơn, tốc độ sinh trởng chậm hơn, nhng lại cho năng suất trứng và các tỷ lệ liên quan tới ấp nở cao hơn. Tuy nhiên, trong thực tế ngời ta có những quan niệm khác nhau về dòng. Các quan niệm chủ yếu bao gồm: - Nhóm huyết thống: Là nhóm vật nuôi có nguồn gốc từ một con vật tổ tiên. Con vật tổ tiên thờng là con vật có đặc điểm nổi bật đợc ngời chăn nuôi a chuộng. Các vật nuôi trong một nhóm huyết thống đều có quan hệ họ hàng với nhau và mang đợc phần nào dấu vết đặc trng của con vật tổ. Tuy nhiên, do không có chủ định ghép phối, chọn lọc rõ ràng nên 10 nhóm huyết thống thờng chỉ có một số lợng vật nuôi nhất định, chúng không có các đặc trng rõ nét về tính năng sản xuất mà thông thờng chỉ có một vài đặc điểm về hình dáng, màu sắc đặc trng. - Nhóm vật nuôi địa phơng: Các vật nuôi cùng một giống nhng đợc nuôi ở các địa phơng khác nhau, mỗi nơi lại có những điều kiện tự nhiên và kinh tế xã hội nhất định, do vậy hình thành nên các nhóm vật nuôi địa phơng mang những đặc trng riêng biệt nhất định. - Dòng cận huyết: Cũng giống nh nhóm huyết thống, dòng cận huyết bao gồm các vật nuôi có nguồn gốc từ một con vật tổ tiên. Con vật tổ tiên này thờng là con đực và đợc gọi là đực đầu dòng. Đực đầu dòng là con đực xuất sắc, có thành tích nổi bật về một vài đặc điểm nào đó mà ngời chăn nuôi muốn duy trì ở các thế hệ sau. Để tạo nên dòng cận huyết, ngời ta sử dụng phơng pháp nhân giống cận huyết trong đó các thế hệ sau đều thuộc huyết thống của đực đầu dòng này. 1.3. Phân loại giống vật nuôi Dựa vào các căn cứ phân loại khác nhau, ngời ta phân chia các giống vật nuôi thành các nhóm nhất định: 1/ Căn cứ vào mức độ tiến hoá của giống, các giống vật nuôi đợc phân thành 3 nhóm sau: - Giống nguyên thuỷ: Là các giống vật nuôi mới đợc hình thành từ quá trình thuần hoá thú hoang. Các vật nuôi thuộc nhóm giống này thờng có tầm vóc nhỏ, năng suất thấp, thành thục về tính dục và thể vóc muộn, điều kiện nuôi dỡng chúng ở mức độ đơn giản. Một số giống gia súc hiện nuôi ở các tỉnh miền núi nớc ta thuộc nhóm giống này: lợn Mẹo (Nghệ An), lợn Sóc (vùng Tây Nguyên), dê Cỏ - Giống quá độ: Là các giống vật nuôi nguyên thuỷ đã trải qua một quá trình chọn lọc trong mối quan hệ tác động của các điều kiện nuôi dỡng chăm sóc ở mức độ nhất định. Do vậy, so với nhóm giống nguyên thuỷ, các giống quá độ đợc cải tiến hơn về tầm vóc, năng suất, thời gian thành thục về tính dục và thể vóc. Tuy nhiên chúng cũng đòi hỏi điều kiện nuôi dỡng chăm sóc ở mức độ cao hơn. Lợn Móng Cái, vịt Cỏ, vịt Bầu của nớc ta thuộc nhóm giống này. - Giống gây thành: Về thời gian, chúng là nhóm giống đợc hình thành sau cùng do kết quả của quá trình lai tạo kết hợp với chọn lọc và nuôi dỡng chăm sóc trong những điều kiện môi trờng thích hợp. Vật nuôi trong nhóm giống này có hớng sản xuất chuyên dụng hoặc kiêm dụng. So với hai nhóm giống trên, chúng có tầm vóc lớn hơn, thành thục về tính dục và thể vóc sớm hơn, song chúng cũng đòi hỏi những điều kiện nuôi dỡng chăm sóc ở mức độ cao hơn. Các giống gia súc gia cầm đợc nhập vào nớc ta trong thời gian gần đây phần lớn đều thuộc nhóm giống gây thành: lợn Yorkshire, Landrace, bò Holstein Friesian, Santa Gestrudis, gà Leghorn, BE, vịt Khaki Campbell, CV 2/ Căn cứ vào hớng sản xuất, các giống vật nuôi đợc phân thành 2 nhóm sau: - Giống chuyên dụng: Là những giống có năng suất cao về một loại sản phẩm nhất định. Chẳng hạn, bò có các giống chuyên cho sữa nh Holstein Friesian, chuyên cho thịt nh Blanc Bleu Belge (viết tắt là BBB) ; gà có giống chuyên cho trứng nh Leghorn, chuyên cho thịt nh Cornish; ngựa có giống chuyên để cỡi, chuyên để cày kéo; vịt có giống chuyên cho trứng nh Khaki Campbell, chuyên cho thịt nh CV Super Meat, lợn có giống chuyên cho nạc nh Piétrain, Landrace - Giống kiêm dụng: Là những giống có thể sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm, năng suất từng loại sản phẩm của các giống này thờng thấp hơn so với các giống chuyên dụng. 11 Chẳng hạn, giống bò kiêm dụng sữa-thịt nh bò nâu Thuỵ Sĩ (Brown Suiss), giống lợn kiêm dụng thịt-mỡ nh lợn Cornwall; giống gà kiêm dụng trứng-thịt Rhode Island Cần chú ý là các giống vật nuôi bản địa thờng đợc sử dụng theo nhiều hớng sản xuất khác nhau, chẳng hạn bò vàng, trâu Việt Nam đợc nuôi với nhiều mục đích: cày kéo, lấy thịt, lấy phân. Do điều kiện kỹ thuật hiện tại cha thực hiện đợc điều khiển sinh sản giới tính theo ý muốn, cho nên trong sản xuất thơng phẩm một số giống chuyên dụng nh gà hớng trứng (chẳng hạn gà Leghorn), ngời ta phải loại thải toàn bộ gà trống ngay từ lúc 1 ngày tuổi; hoặc đối với bò chuyên sữa Holstein, bò cái sinh ra luôn có giá trị cao hơn bò đực. Đây cũng là một trong các hạn chế của các giống chuyên dụng. 3/ Căn cứ vào nguồn gốc, các giống vật nuôi đợc chia làm 2 nhóm sau: - Giống địa phơng: Là các giống có nguồn gốc tại địa phơng, đợc hình thành và phát triển trong điều kiện kinh tế xã hội, tự nhiên của địa phơng. Chẳng hạn, lợn Móng Cái, bò vàng, vịt Cỏ là các giống địa phơng của nớc ta. Các giống địa phơng có khả năng thích ứng cao với điều kiện và tập quán chăn nuôi của địa phơng, sức chống bệnh tốt, song năng suất thờng bị hạn chế. - Giống nhập: Là các giống có nguồn gốc từ vùng khác hoặc nớc khác. Các giống nhập nội thờng là những giống có năng suất cao hoặc có những đặc điểm tốt nổi bật so với giống địa phơng. Chẳng hạn lợn Yorkshire, bò Holstein, vịt Khaki Campbell là các giống nhập nội. Tuy nhiên, do nguồn gốc xuất phát ở vùng có điều kiện môi trờng khác biệt với nơi nhập vào nuôi, các giống nhập phải thích ứng với điều kiện sống mới. Điều này tuỳ thuộc vào khả năng thích nghi của giống nhập, vào những điều kiện mà con ngời tạo ra nhằm giúp chúng dễ thích ứng đợc với điều kiện sống ở nơi ở mới. 12 Chơng II: theo dõi, đánh giá các tính trạng của vật nuôi Các tính trạng (còn gọi là chỉ tiêu, đặc điểm) về ngoại hình, sinh trởng, năng suất và chất lợng sản phẩm chăn nuôi đợc sử dụng để mô tả, đánh giá một giống vật nuôi cũng nh từng cá thể vật nuôi. Các tính trạng này thờng là những tiêu chuẩn chọn lọc vật nuôi, giữ chúng làm giống nhằm tạo ra đời sau phù hợp với mong muốn của ngời chăn nuôi. Ngời ta có thể quan sát để mô tả, đánh giá các tính trạng ngoại hình, song đối với các tính trạng sinh trởng, năng suất và chất lợng sản phẩm, ngời ta chỉ có thể mô tả đánh giá chúng bằng các phép đo. Điều đáng lu ý là tuyệt đại bộ phận các tính trạng sinh trởng, năng suất và chất lợng vật nuôi đều là các tính trạng số lợng. 2.1. Đánh giá ngoại hình Ngoại hình của một vật nuôi là hình dáng bên ngoài của con vật. Tuy nhiên, trên những khía cạnh nhất định, ngoại hình phản ảnh đợc cấu tạo của các bộ phận cấu thành cơ thể, tình trạng sức khoẻ cũng nh năng suất của vật nuôi. Chẳng hạn, căn cứ vào hình dáng của một con trâu cầy, nếu thấy nó to lớn, vạm vỡ, gân guốc có thể dự đoán nó có khả năng cầy kéo tốt; quan sát một con bò cái sữa, nếu thấy nó có bầu vú lớn, tĩnh mạch vú to và nổi rõ có thể dự đoán nó cho năng suất sữa cao Để đánh giá ngoại hình vật nuôi, ngời ta dùng mắt để quan sát và dùng tay để sờ nắn, dùng thớc để đo một số chiều đo nhất định. Có thể sử dụng một số phơng pháp đánh giá ngoại hình sau đây: - Quan sát từng bộ phận và tổng thể con vật, phân loại ngoại hình con vật theo các mức khác nhau tuỳ thuộc vào kinh nghiệm của ngời đánh giá. - Dùng thớc đo để đo một số chiều đo trên cơ thể con vật, mô tả những đặc trng chủ yếu về ngoại hình thông qua số liệu các chiều đo này. Số lợng các chiều đo tuỳ thuộc vào tầm quan trọng của các bộ phận cơ thể đối với mục đích chọn lọc và nhân giống. Chẳng hạn, để chọn lọc ngoại hình ngựa đua ngời ta phải sử dụng rất nhiều chiều đo khác nhau, nhng để đánh giá ngoại hình lợn nái ngời ta chỉ cần xem xét một vài chiều đo cơ bản. Trong tiêu chuẩn chọn lọc gia súc của nớc ta hiện nay, các chiều đo cơ bản của trâu, bò, lợn bao gồm: + Cao vai (đối với trâu bò còn gọi là cao vây): Chiều cao từ mặt đất tới điểm sau của u vai (đo bằng thớc gậy). + Vòng ngực: Chu vi lồng ngực tại điểm tiếp giáp phía sau của xơng bả vai (đo bằng thớc dây). + Dài thân chéo (đối với trâu bò): Khoảng cách từ phía trớc của khớp bả vai-cánh tay đến mỏm sau của u xơng ngồi (đo bằng thớc gậy). + Dài thân (đối với lợn): Khoảng cách từ điểm giữa của đờng nối giữa 2 gốc tai tới điểm tiếp giáp giữa vùng khum và vùng đuôi (đo sát da, bằng thớc dây). Các chiều đo trên còn đợc sử dụng để ớc tính khối lợng của con vật. Sau đây là một vài công thức ớc tính khối lợng trâu, bò, lợn: Khối lợng trâu Việt Nam (kg) = 88,4 (Vòng ngực) 2 x Dài thân chéo Khối lợng bò vàng (kg) = 89,8 (Vòng ngực) 2 x Dài thân chéo Khối lợng lợn (kg) = [(Vòng ngực) 2 x Dài thân]/14.400 Trong các công thức trên, đơn vị tính chiều đo vòng ngực, dài thân chéo của trâu bò là mét, đơn vị tính chiều đo vòng ngực, dài thân của lợn là cm. - Phơng pháp đánh giá ngoại hình hiện đang đợc sử dụng rộng rãi nhất là đánh giá bằng cho điểm. Nguyên tắc của phơng pháp này là hình dung ra một con vật mà mỗi bộ phận cơ thể của nó đều có một ngoại hình đẹp nhất, đặc trng cho giống vật nuôi mà ngời ta mong muốn. Có thể nói đó là con vật lý tởng của một giống, các bộ phận của nó đều đạt đợc điểm tối đa trong thang điểm đánh giá. So sánh ngoại hình của từng bộ phận giữa con vật cần đánh giá với con vật lý tởng để cho điểm từng bộ phận. Điểm tổng hợp của con vật là tổng số điểm của các bộ phận. Trong một số trờng hợp, tuỳ tính chất quan trọng của từng bộ phận đối với 13 [...]... 0,3 0,5 Số con để nuôi 22 91 9,2 15 ,2 8 41 9,4 12 ,5 359 9,2 13 ,1 (con) 0,03 0,3 0,5 Số con cai sữa** 19 12 7,6 22,5 798 8,2 17 ,8 335 8,2 17 ,4 (con) 0,04 0,3 0,5 Khối lợng TB 22 91 0,58 16 ,3 885 1, 2 15 ,1 379 1, 2 15 ,5 lợn con sơ sinh (kg) 0, 01 0,04 0,06 Khối lợng TB ** 19 12 6,3 22,7 798 8 ,1 16,0 335 8,2 15 ,6 lợn con cai sữa (kg) 0,03 0,3 0,5 Ghi chú: * Lợn Móng Cái nuôi tại Tam Đảo (Vĩnh Phúc), Đông... số giống lợn nuôi tại Việt Nam (Đặng Vũ Bình, 19 93, 19 99) Móng Cái* Yorkshire* Landrace* n Cv% n Cv% n Cv% x x x mx mx mx Tuổi đẻ lứa đầu 303 472,3 21, 9 226 418 ,5 15 ,1 86 409,3 13 ,5 (ngày) 5,9 27,8 44 ,1 Khoảng cách 16 57 19 6,2 18 ,7 648 17 9,0 20,8 293 17 8,4 19 ,7 2 lứa đẻ (ngày) 0,9 7,0 10 ,4 Số con đẻ ra 22 91 10,6 26,2 889 9,8 28,0 380 9,9 27,3 còn sống (con) 0,06 0,3 0,5 Số con để nuôi 22 91 9,2... chọn lọc và nhân giống vật nuôi, chúng ta lại phải luôn quan tâm tới một loại tính trạng khác đợc gọi là tính trạng số lợng Sản lợng sữa của bò, tốc độ tăng trọng của lợn, năng suất và khối lợng trứng của gà đều là các tính trạng số lợng Tuyệt đại bộ phận các tính trạng có giá trị về mặt kinh tế ở vật nuôi đều là các tính trạng số lợng Do vậy, nội dung chủ yếu của khoa học chọn lọc và nhân giống vật. .. Yorkshire và Landrace nuôi tại Mỹ Hào (Hng Yên) ** Lợn Móng Cái cai sữa lúc 60 ngày tuổi, lợn Yorkshire và Landrace cai sữa lúc 35 ngày tuổi Bảng 2.4 Phẩm chất tinh dịch của một số giống vật nuôi ở Việt Nam Giống vật nuôi Dung lợng (V) Hoạt lực (A) Nồng độ (C) (triệu/ml) VAC Nguồn tài liệu Lợn Yorkshire Lợn Landrace Lợn Móng Cái Bò Holstein 15 0-292 15 0-200 90 -17 0 5,76 0,8-0,9 0,8-0,9 0,7-0,9 0,62 17 0-200 15 0 -19 0... vật nuôi Để theo dõi các chỉ tiêu sinh trởng của vật nuôi cần định kỳ cân, đo, đong các cơ quan bộ phận hay toàn cơ thể con vật Khoảng cách giữa các lần cân đo, đong này phụ thuộc vào loại vật nuôi và mục đích theo dõi đánh giá Chẳng hạn: Đối với lợn con, thờng cân khối lợng lúc sơ sinh, 21 ngày tuổi, cai sữa mẹ Đối với lợn thịt, thờng cân khối lợng khi bắt đầu nuôi, kết thúc nuôi và ở từng tháng nuôi. .. protein trung bình của 1 kỳ tiết sữa Cách xác định và tính toán tơng tự nh đối với tỷ lệ mỡ sữa Bảng 2 .1 Sản lợng sữa, tỷ lệ mỡ sữa, protein sữa của một vài giống bò Loại bò Holstein Friesian nuôi tại Hà Lan Lang trắng đỏ nuôi tại Hà Lan F1 (Holstein x Lai Sind) nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh F2 (3/4 Holstein, 1/ 4 Lai Sind) nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh F3 (7/8 Holstein, 1/ 8 Lai Sind) nuôi tại thành phố... năng suất thịt của một số giống lợn Giống lợn Tăng trọng trung bình (g/ngày) 628,0 Tiêu tốn thức ăn (kg TA/kg P) 2,92 Dày mỡ lng (mm) 20,0 Tỷ lệ nạc (%) 69,5 Nguồn tài liệu Piétrain Leroy (19 96) nuôi tại Bỉ Yorkshire nuôi tại 590,6 2,96 15 ,1 Việt Nam Đặng Vũ Bình * (19 99) Landrace nuôi tại 510 ,1 2,96 14 ,7 Việt Nam * Các kết quả theo dõi tại Trạm kiểm tra năng suất lợn đực giống An Khánh, Hà Tây 2.3.3... 46)/2] x 10 0 = 41, 38% Ví dụ: Các số liệu theo dõi khối lợng gà Ri qua các tuần tuổi (độ sinh trởng tích luỹ) và các tính toán độ sinh trởng tuyệt đối, độ sinh trởng tơng đối đợc nêu trong bảng sau: Độ sinh trởng tích luỹ (g) Độ sinh trởng tuyệt đối (g/n) Độ sinh trởng tơng đối (%) Ngày 1 Tuần 1 Tuần 2 Tuần 3 Tuần 4 Tuần 5 Tuần 6 27,4 42,6 75,4 12 4,0 17 1,3 248,5 327,5 2,2 4,7 7,0 6,8 11 ,0 11 ,3 43,5... nhau Trong chăn nuôi gà công nghiệp, để chọn lọc gà đẻ trứng khi bớc vào thời kỳ chuẩn bị đẻ, ngời ta căn cứ vào khối lợng con vật, độ rộng của xơng háng , mức độ phát triển và màu sắc của mào để chọn lọc 2.2 Đánh giá sinh trởng Sinh trởng là sự tăng thêm về khối lợng, kích thớc, thể tích của từng bộ phận hay của toàn cơ thể con vật Thực chất của sinh trởng chính là sự tăng trởng và phân chia của... tuyệt đối và tơng đối của khối lợng gà Ri nh sau: 60.0 10 .0 50.0 8.0 40.0 250.0 g/ngày 200.0 15 0.0 (%) 12 .0 300.0 Khối lợng (g) 350.0 6.0 30.0 4.0 50.0 20.0 2.0 10 0.0 10 .0 0.0 0.0 1 2 3 4 5 6 7 Tuần tuổi Đồ thị sinh trởng tích luỹ 0.0 1 2 3 4 5 6 1 2 Tuần tuổi Đồ thị độ sinh trởng tuyệt đối 3 4 5 6 Tuần tuổi Đồ thị độ sinh trởng tơng đối Hình 2 .1 Các đồ thị sinh trởng tích luỹ, tuyệt đối và tơng đối . về giống vật nuôi 1. 1. Nguồn gốc và sự thuần hoá vật nuôi 9 1. 2. Khái niệm về giống, dòng vật nuôi 10 1. 3. Phân loại giống vật nuôi 11 Chơng II: Theo dõi, đánh giá các tính trạng của vật nuôi. của khoa học chọn lọc và nhân giống vật nuôi đợc tóm tắt trong sơ đồ sau (hình 1. 1). 2. Chọn lọc và nhân giống vật nuôi ở nớc ta Theo số liệu thống kê 1/ 10 /19 98, cả nớc ta có 2.9 51. 000 trâu,. 6 .1. Khái niệm về chọn lọc 56 6.2. Chọn lọc vật nuôi làm giống 56 6.3. Loại thải 60 Chơng VII: Nhân giống vật nuôi 7 .1. Nhân giống thuần chủng 61 7.2. Lai giống 63 7.3. Hệ thống nhân giống vật