Luật số 55/2010/QH12 pps

QUỐC HỘI _______ Luật số: 55/2010/QH12 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc _______ LUẬT AN TOÀN THỰC PHẨM Căn cứ Hiến pháp nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam năm 1992 đã được sửa đổi, bổ sung một số điều theo Nghị quyết số 51/2001/QH10; Quốc hội ban hành Luật an toàn thực phẩm.   NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG Điều 1. Phạm vi điều chỉnh   !"#$"$% "&'(%)*+*,#$"$%"-*.*&'(%/$01+* 2"&'(%'+(01+(&'(%)$"*3& '(%)+*4%*,%&'(%)' 56-*.*"&'(%) '789:+;'/&-"&'(%)<**" 2!<"&'(%)!*,%$=>?." &'(%@ Điều 2. Giải thích từ ngữ A!"=8B2?.* ?C*4?/D E.An toàn thực phẩm=*,#$"$%4&'(%+< F*G/ +HI5%F"?J*@ K@Bệnh truyền qua thực phẩm =#,2"9-&'(%#*L%   #,@ M@Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm =1?C/N2!" !OG#*GP=*,&'(%'Q&'(%R% &*,%5<,S4?C!":7=F*!"&'(%@ 1 T@Chế biến thực phẩm=!O0N=>&'(%3/6G":& '(%?6*/-I"'?6''<*,'":<4F"P =*,&'(%":/$'(%&'(%@ U@ Cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống=6/VG#*G9#"W%N Q+*2"9&'(%59<X6 /VPX#*PX/19/Y9Z*#G'9'4@ [@Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm=B(+\ B+-*.*&'(%6/V/$01+*2"&'(% "F]/$01+*2"&'(%2"6$=>?.S(%  #R%%5#$"$%&'(%"-*.*/+"^5 %F"?J*@ _@Kiểm nghiệm thực phẩm=*,&*,%]":"F]N *,%*/&'`C'.*(+\*P(?6-* .*&'(%'*&'(%1a!CG#*G&'(%1#/ "&'(%#"S*2=*,&&'(%@ b@ Kinh doanh thực phẩm=*,&*,%]%]/-":1$"F ]*.**,2#$"$24":#<#&'(%@ c@Lô sản phẩm thực phẩm=%]/-=?C0%]="F*/$'(% `P1=?CP=*,J*F/N2`?C/$01F*%] 6/V@ Ed@Ngộ độc thực phẩm =O!F#,=>2"1'&'(%#< *L%":S1]@ EE@Nguy cơ ô nhiễm thực phẩm=+$9  <*L%0 % '"&'(%!"!O/$01+*2"@ EK@Ô nhiễm thực phẩm =/&01*, =%<*L%&'(%  F*G/+HI5%F"?J*@ EM@ Phụ gia thực phẩm =1?C?"&'(%!" !O/$01S":+<S*!2*2?eR%*B":$**,: 5&'(%@ ET. Sản xuất thực phẩm=*,&*,%]%]/-":1$"F ]!W!f9<**#;+*/6GG#*G#"S* #$"$4F"!&'(%@ EU. Sản xuất ban đầu =*,&*,%]%]/-":1$"F ]!W!f9<**#;+*. E[@Sơ chếthực phẩm =*,0N=>/$'(%!W!f9<** #;+*R%F"!&'(%?6*/-S49":F"! P=*,&'(%":#'(%"+ G#*G&'(%@ 2 E_@ Sự cố về an toàn thực phẩm=O-0$!2"]]&'(% #,!&'(%":O-+'/*8&'(%  F*!&*G'G/+HI5%F"?J*@ Eb@Tác nhân gây ô nhiễm =G-+<%"%-+<?C] "P%"&'(%S6$?V01G"&'(%@ Ec. Thời hạn sử dụng thực phẩm =J*F%&'(%g*B?C* !2*2?e#$"$%"!"*+*,#$"$?C*!P3 I"?.2g/$01@ Kd@Thực phẩm=/$'(%%"?J*9- V2F?6*/-": 3/6GG#*G#$"$@A&'(%+<#"W%%\'(%-= 1/N2?2?C'(%@ KE@ Thực phẩm tươi sống =&'(%?G#*G#"W% !h$*/$!$?6*&'(%+?G#*G@ KK@Thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng =&'(%?C#/ *%*1+"1*=?CR%'78+;'/&*G 1S-*.*/+HI]WS%-*?C4!"]W. KM@ Thực phẩm chức năng=&'(%2`4a!C96 4"?J*F""64O!F"$*%*9/+*$%#. 6%;#,#"W%&'(%#/&'(%#$",/+"^& '(%2*2?ef@ KT@ Thực phẩm biến đổi gen =&'(%S%]":*'Q P=*,SI##*G*#R<,I@ KU@Thực phẩm đã qua chiếu xạ=&'(%3?C*G0F#RW 'S0F40N=>98/&#*G1&'(%@ K[@Thức ăn đường phố=&'(%?CG#*G2`49- !"&G?C&*,<O#!"##!P?J '-6*<]":B6*?6&@ K_. Thực phẩm bao gói sẵn=&'(%?C#"S**3"i /Y/4#!&*G'"%5G#*G*G'":/N249@ Kb@ Truy xuất nguồn gốc thực phẩm = *,!O%!OO =?<&'(%@ Điều 3. Nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm E@j$"$%"&'(%=!*,%%f* /$ 01+*2"&'(%@ 3 K@k$01+*2"&'(%="F]S*+*,)  /$01+*2"&'(%'$*!*,%"-*.* &'(%2"%O/$01+*2"@ M@l$=>"&'(%'$*!P6/V(+\?6 2"6$=>?.S(% #*P(2"  /$01<#-'2@ T@l$=>"&'(%'$*?C&*,!"/-!O/$ 01+*2"&'(%!P6/V' 56-*.*"&'(%@ U@l$=>"&'(%'$*#$"$%' <' 1'!m! '-*C'=*P@ [@l$=>"&'(%'$*'PQ'!*4+*GZ03 ]*@ Điều 4. Chính sách của Nhà nước về an toàn thực phẩm E@n 2&*G=?C"F4#$"$%"&'(% "F`/$01&'(%"I"a*1'&'(%?C 0=*,%!f %?*P@ K@kN2W=&?.W=&+Q?*P +"f2<,'*,' 56-*.*" &'(%)0 2&%.* 1'%]/-'75*,%F*P(+ &-G) "9=&'75*,%' 5*,S)a!C Q?0 2&`/$01P=*,&'(%"CQ%-* </$&'(%6/V*G%*/o*Q%%<<*,'@ M@pG+56/V/$01+*2"&'(%*%.*< ,%V!]%</$01)/$01&'(%1=?C"#$"$% ")#/*12*2?e*GG!"&'(%)0 2&?6*, '!*4,-1'&'(%"@ T@A*G='+<+''=>&*,=]!O#;#]' 2,-A&/$01-qrstA&<*,'-qust A&,/*-qsts 56+*4%/"*4%.*F qust,-$=>"&'(%*P*G+!" !O/$01+*2"&'(%@ U@rV!]C'-G(%F+>+G*?."$-G <, 8=g!"=&&'(%@ [@pI?V+'J*<v?XX /$01+*2"&'(% "@ 4 _@pG+5F"*+*,"]**,']* !" ?. ?."*Q?%*""F]0 2& *P((+\+*4%*,%"&'(%@ b@A9Q?2FO'?6P!*"2  "?J*2 *P2`&'(%", >!X*,% F"+*2" /$01+*2"&'(%-* .*]W@ Điều 5@Những hành vi bị cấm E@kN2P=*,+<]="F*2`"&'(%4G#*G &'(%@ K@kN2P=*,&'(%3J*F/N2+<!mW -010": +<#$"$%"4/$01G#*G&'(%@ M@kN2'*&'(%1a!CG#*G&'(%3J* F/N2"*2%?C'w'/N2":!"2%?C'w' /N2??C*.*F"'w')/N2S1+<!mW- S1#1%/N2!""F]/$01+*2"&'(%@ T@kN2]G2"#,2#,":G+<!mP  #*P4/$01+*2"&'(%@ U@k$01+*2"D tA&'(%*'F%''=3S) #tA&'(%+<'`C'.*(+\?6) tA&'(%##*G1) 2tA&'(%S1]F*":*L%1]  < *L%?C*.*F"'w') tA&'(%S#"S*W&+<#$"$%"":#e !#*G2F!"!O4 <*L%&'(%) ItA":/$'(%?CG#*G8?+*4%!o":3 +*4%!?+<FPQ) tA&'(%+<?C'w'/$01+*2"4'7-2 #,) tA&'(%??C9+>#$<#-C'F*6 ?.S(%!"!?JC'&'(%S]2*,'$*?C9+> #$<#-C') *tA&'(%+<!mW-010":J*F/N2@ 5 [@kN2'?6*, <*L%&'(%'?6*,34 1]F*??C(!N/F44P=*,&'(%& '(%@ _@1'/*":*$%F"+G$+*4%*,%&'(%@ b@I21=%/*=,0S#H*,!?J#R/&-" &'(%":*->+$!V*,'*,+;'/&- "&'(%@ c@?J*%;#,!*L%%*/$01+*2"&'(%@ Ed.k$01+*2"&'(%F*6/V+<S*16 /V*+*,"&'(%I"*x''=@ EE@l$"&'(%/*/& Q%=g-*.*?J**P2`@ EK@y9$*<#-<*/*=,"&'(% #0o "03]*":*,F*"/$01+*2"@ EM@kN2!*'w'=7?Jiz=/ =-** 2*,5'4G#*G/$01+*2"9?J'-@ Điều 6. Xử lý vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm E@A /$01+*2"&'(%*'F%''= "&'(%O`I"51%]*'F%%#0N=>*'F% 5":#!!*,%O/&G *,F*O'$*#W* ?J+;'$I"''=@ K@?J*=C*2F*'F%": +''="&'(%O`I"51% ]*'F%%#0N=>+h=":#!!*,%O/&G *, F*O'$*#W*?JI"''=@ M@r'F*-*.**'F%5F*+"$Ey* ?C&*,I"''=0N=>*'F%5)!?J C''2%'F"1I"''=0N=>*'F% 5%g71'6d_=Q*!&'(%*'F%O%'F?C' 2+<d_=Q*!&'(%*'F%)*?C2"*'F%%S #I"''=@ T@5'4*O%0N'F **'F%5!"=&"&'(%F*y*@   QUYỀN VÀ NGHĨA VỤ CỦA TỔ CHỨC, CÁ NHÂN TRONG BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM 6  Điều 7. Quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân sản xuất thực phẩm E@A /$01&'(%"XXP{/ D tlG<#-*P(/$'(%2"%O/$01 1')G'2#*,''+*4%/"]*#]4#$"$%"& '(%) #t|PQ +*2"&'(%C'!"*, W*0N=>&'(%+<#$"$%") t&f*/&'`C'6/V+*4%*,%3?Ci 4C') 2tkN221C'(21C'21*,+"/$'(% I"''=) tp*GF*-"+V*+*,I"''=) Ity?C#W*?J*,F*I"''=@ K@A /$01&'(%"XX*}x/ D tA *+*,#$"$%"-*.*&'(%#$"$% "&'(%!"!O/$01!*,%"&'(% 2"%O/$01) #tA 5'9?J*12*2?e% *G/~$?VG/+HI]W) tA<*Q50/$'(%!P3#"#O!"*=*, +z%I"&'(%I"''=3S) 2tA*G='!O&+*4%!!"!O/$01&'(%) tA<*!&"&'(%)$#"+'J*Q 506 %1"&'(%'78"?J* #?J**P2`)<#"PQ4=?*B#$"$ /N2&'(%) Itp'J*8/$01<#""#P=*PS#*, ''+;'$+*'*,&'(%+<"":+<'` C'*P(3<#-'2(+\?6) t?*BW/6%g&'(%<*Q*GI" !01 W-?x' v%)&*,!01W-& '(%+<#$"$%"I"F*y*UT) tAW*0N=>&'(%J*F/N2+<#$"$%"@ A!"!?JC'0N=>#RO*PO*,*P&'(%'$* 7  I"''=#$",%<*!?J+'' =S=*P'$*"#]*'5"*,*PS) *tA ''=G!+*4%!6 ?.S(%) +t*!$*'5=1%g+*4%*,%I"F*y*Tb ) =tjW*?J*,F*I"''=+*&'(%+< "2"%O/v0 X !@ Điều 8. Quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân kinh doanh thực phẩm E@A +*2"&'(%S/ D tlG#*,''+*4%/"]*#]42!O1=?C,/* "&'(%) #t|PQ /$01'+(&'(%C'!" *,W*0N=>&'(%+<#$"$%") t&f6/V+*Pv%*Px%4+*4%!"&'(%)=&f6 /V+*Pv%*Px%3?Ci4C'-*.*&'(%' +() 2tp*GF*-",+V*+*,I"''=) ty?C#W*?J*,F*I"''=@ K@A +*2"&'(%SX/ D tA *+*,#$"$%"{-*.*&'(%!" !O+*2"!*,%"&'(%2"%O+*2") #tp*4%!W-010&'(%3&'(%*=*, =*PG"&'(%)=?*BW/6&'(%)&*, !01W-&'(%+<#$"$%"I"F*y* UT) tA<*!&"&'(%)<#""?J**P 2`*+*,#$"$%"+*4=?*B#$"$/N2 &'(%) 2tp'J*1'<*6 %1"&'(% '78"?J**P2`+*?C<*$#"  /$01'+() tp'J*8+*2"<*" /$01' +(?J**P2`+*'*,&'(%+<#$"$%") 8 Itj"".*6S(%+;'$+* '*,]]&'(%":#,!&'(%2"%O+* 2" !) tC'.* /$01'+(6?.S (%!"*,*!]]&'(%4+;'$W* ":0N=>&'(%+<#$"$%") tA ''=G!+*4%!6 ?.S(%) +t*!$*'5=1%g+*4%*,%I"F*y*Tb ) =tjW*?J*,F*I"''=+*&'(%%1 "2"%O+*2" !@ Điều 9. Quyền và nghĩa vụ của người tiêu dùng thực phẩm E@?J**P2`?x' v%S/ D ty?C1'<*!&"&'(%?.2g/N 24=?*B#$"$=&f/N2&'(%'`C')?C 1'<*6 %1"'78+*?C <*$#"-*.*&'(%) #t|PQ /$01+*2"&'(%#$", =C*%OI"''=) t|PQ#$",=C*?J**P2`#$",=C* 5C'''%OI"''=#$",=C*?J**P 2`) 2tp*GF*-"+V*+*,I"''=) ty?C#W*?J*,F*I"''=2"/N2& '(%+<" !@ K@?J**P2`&'(%SX/ D tA Q?.2g"&'(%  /$01+*2"!"4=?*B#$"$/N 2&'(%) #tp'J*1'<*+*'*,6 % X"{& '(%+*#"]]&'(%#,!&'(%.*•#  2 6*Q16/V+%#,B#,6?.S(%  /$01+*2"&'(%) 9 tA ''=#$",%<*!?J!"!O/N 2&'(%@  ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN ĐỐI VỚI THỰC PHẨM Điều 10. Điều kiện chung về bảo đảm an toàn đối với thực phẩm E@y'(+\?6 *.*F* /* #,2?=?C-#$",&2?=?C-o+*%="F* :  <*L%1+!"&'(%S4 F*G /+HI*X%x"?J*@ K@A`8="F*&'(%"*F*+"$Ey*& '(%7'$*'%]":%]/-/ D tl/N2'*&'(%1a!CG#*G!"/$ 01+*2"&'(%) #tl#"S**3&'(%) tl#$"$&'(%@ Điều 11. Điều kiệnbảo đảm an toàn đối với thực phẩm tươi sống E@A *+*,F*y*Ed@ K@j$"$%!01 ?CW-I"F*y*UT@ M@S,/*o6oS(%-*.*& '(%?6*/-SW-8]I"''=o@ Điều 12. Điều kiện bảo đảm an toànđối với thực phẩm đã qua chế biến E@A *+*,F*y*Ed@ K@P=*,#QF"P&'(%'$*#$"$%"*B P]5-SS)P=*,F"&'(%+< ?C?6.*4F"!/$'(% F*G/+"^5%F "?J*@ M@A&'(%3G#*G#"S*/Y'$*9+>#$<#-C' .*6?.S(%!?.+*=?<!P!?J@ 5'4*,9+>#$<#-C'J*F #$9+><#-C'-*.*&'(%3G#*G#"S*/Y@ Điều 13. Điều kiện bảo đảm an toànđối với thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng E@A *+*,F*y*Ed@ 10 [...]... THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG Điều 23 Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm tươi sống 1 Cơ sở sản xuất thực phẩm tươi sống phải bảo đảm các điều kiện sau đây: a) Bảo đảm các điều kiện về đất canh tác, nguồn nước, địa điểm sản xuất để sản xuất thực phẩm an toàn; b) Tuân thủ các quy định của pháp luật về sử dụng giống cây trồng, giống vật nuôi; phân... thực phẩm tươi sống Điều 24 Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm tươi sống 1 Cơ sở kinh doanh thực phẩm tươi sống phải bảo đảm các điều kiện sau đây: a) Tuân thủ các điều kiện về bảo đảm an toàn đối với dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm, điều kiện về bảo đảm an toàn trong bảo quản, vận chuyển thực phẩm quy định tại các điều 18, 20 và 21 của Luật này; b)... định của pháp luật 5 Cơ quan nhà nước có thẩm quyền có trách nhiệm: a) Căn cứ vào mức độ vi phạm về điều kiện bảo đảm an toàn, quyết định việc thu hồi, xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn, thời hạn hoàn thành việc thu hồi, xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn; b) Kiểm tra việc thu hồi thực phẩm không bảo đảm an toàn; c) Xử lý vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm theo thẩm quyền do pháp luật quy định;... việc xử lý chất thải theo quy định của pháp luật về bảo vệ môi trường; đ) Chất tẩy rửa, chất diệt khuẩn, chất khử độc khi sử dụng phải bảo đảm an toàn cho con người và môi trường; e) Duy trì các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu thực phẩm và các tài liệu khác về toàn bộ quá trình sản xuất thực phẩm tươi sống 2 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển... hại hoặc có thể gây nhiễm chéo ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm 2 Cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền quy định về phương tiện vận chuyển thực phẩm; đường vận chuyển thực phẩm đối với một số loại thực phẩm tươi sống tại các đô thị Điều 22 Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ 1 Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ phải tuân thủ các điều kiện bảo đảm... điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm tươi sống Mục 3 ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN THỰC PHẨM, KINH DOANH THỰC PHẨM ĐÃ QUA CHẾ BIẾN Điều 25 Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sơ chế, chế biến thực phẩm 1 Bảo đảm các điều kiện quy định tại Điều 19 của Luật này 2 Quy trình sơ chế, chế biến phải bảo đảm thực phẩm không bị ô nhiễm... định tại Điều 36 của Luật này CHƯƠNG VI NHẬP KHẨU VÀ XUẤT KHẨU THỰC PHẨM Mục 1 ĐIỀU KIỆN BẢO ĐẢM AN TOÀN ĐỐI VỚI THỰC PHẨM NHẬP KHẨU Điều 38 Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm nhập khẩu 1 Thực phẩm, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm nhập khẩu phải tuân thủ các điều kiện tương ứng quy định tại Chương III của Luật này và các điều... an toàn thực phẩm, trừ một số thực phẩm được miễn kiểm tra nhà nước về an toàn thực phẩm theo quy định của Chính phủ 2 Thực phẩm nhập khẩu từ nước có ký kết điều ước quốc tế với Việt Nam về thừa nhận lẫn nhau đối với hoạt động chứng nhận an toàn thực phẩm được áp dụng chế độ kiểm tra giảm, trừ trường hợp có cảnh báo hoặc phát hiện có dấu hiệu vi phạm các quy định của pháp luật Việt Nam về an toàn thực... đối với thực phẩm biến đổi gen 1 Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 của Luật này 2 Tuân thủ các quy định về bảo đảm an toàn đối với sức khỏe con người và môi trường theo quy định của Chính phủ Điều 16 Điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm đã qua chiếu xạ 1 Tuân thủ các điều kiện quy định tại Điều 10 của Luật này 2 Thuộc Danh mục nhóm thực phẩm được phép chiếu xạ 3 Tuân thủ quy định về... truyền, phổ biến kiến thức, pháp luật về an toàn thực phẩm 2 Nguyên nhân, cách nhận biết nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm và các biện pháp phòng, chống sự cố về an toàn thực phẩm 3 Thông tin về các điển hình sản xuất, kinh doanh thực phẩm bảo đảm an toàn; việc thu hồi thực phẩm không bảo đảm an toàn, xử lý đối với cơ sở vi phạm nghiêm trọng pháp luật về an toàn thực phẩm Điều . QUỐC HỘI _______ Luật số: 55/2010/QH12 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc _______ LUẬT AN TOÀN THỰC PHẨM Căn cứ Hiến pháp nước Cộng. hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam năm 1992 đã được sửa đổi, bổ sung một số điều theo Nghị quyết số 51/2001/QH10; Quốc hội ban hành Luật an toàn thực phẩm.   NHỮNG QUY ĐỊNH CHUNG Điều 1. Phạm. THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG Điều 23. Điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất thực phẩm tươi sống E@6/V/$01&'(%?6*/-'$*#$"$%*+*,/