Mặt hàng kinh doanh: Mì trộn và Topping đi kèm Địa điểm: Làng đại học Quốc Gia Object: Sinh viên Điểm nhấn: Mang không khí nóng và hiện đại của TPHCM cho các bạn sinh viên ĐHQG từ nhiề
Trang 1ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THÔNG
TIN KHOA HỆ THỐNG THÔNG TIN
BÁO CÁO ĐỒ ÁN MÔN HỌC: KINH TẾ HỌC ĐẠI CƯƠNG
Đề tài:
DỰ ÁN KINH DOANH
Lớp: EC001.L21.TMCL
Giảng viên hướng dẫn: Lê Nhân Mỹ
Thành viên thực hiện:
Nguyễn Phương Duy -20521241 (nhóm trưởng)
Nguyễn Thanh Duy -20521244
Trang 2DỰ ÁN KINH DOANH
1 Tổng quan dự án :
Hiện làng đại học quốc gia TPHCM là một trong những khu đô thị đại học hiện đại bậc nhất ở Đông Nam Á với rất nhiều trường có danh tiếng tại đây Kèm theo đó là
số lượng sinh viên lựa chọn khu KTX ĐHQG cho 4 năm đại học ngày càng nhiều Chính vì vậy rất nhiều quán ăn và nước ra đời để phục vụ cho các sinh viên Thế nhưng có một điều mà rất nhiều bạn sinh viên quan tâm đó là vấn đề bảo vệ sinhan toàn thực phẩm Vì vậy nhóm em có một dự án quán ăn vừa được bảo vệ được sinh
ra mà gây thích thú cho các bạn sinh viên, đó là món mì trộn
Thời gian thực hiện: bắt đầu dự án vào 10/2021
Mặt hàng kinh doanh: Mì trộn và Topping đi kèm
Địa điểm: Làng đại học Quốc Gia
Object: Sinh viên
Điểm nhấn: Mang không khí nóng và hiện đại của TPHCM cho các bạn sinh viên ĐHQG từ nhiều tỉnh thành trên cả nước
2 Thông tin thị trường:
- Phân tích cung thị trường:
Hiện nay, trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh đang tồn tại hơn 39000 quán ăn lớn nhỏ khác nhau Tuy nhiên chỉ có hơn 200 quán ăn mì trộn, một con số khá nhỏ so với mặt bằng chung của thành phố Chính vì vậy, dự án sẽ mang món mì trộn trở nên phổ biến hơn với hầu hết các lứa tuổi, đặc biệt là học sinh và sinh viên Điển hình như một vài nơi ở gần trường học, gần nơi cư trú của sinh viên, trung tâm vui chơi giải trí,… Ngoài ra, xu thế hiện tại là mua hàng online nên các món ăn cũng phải đi theo xu thế đấy Chỉ cần lên mạng tìm kiếm về những quán mì trộn, khách hàng sẽ
có nhiều sự lựa chọn
Ngoài mì trộn, trên thị trường còn nhiều món ăn tương tự khác Chẳng hạn như mì ý,
mì udon, mì ramen,… Tùy vào giá thành của từng nguyên liệu mà người bán sẽ đưa
ra mức giá phù hợp Với quán Fast Feel có địa chỉ 104 Đặng Văn Bi, Thủ Đức, họ kinh doanh các loại mì udon, mì ý, mì ramen và ăn kèm theo các loại thịt Một món
mì của họ có giá thành trung bình từ 50000 Ngoài ra, họ còn kèm theo combo ăn với pizza,…
Trang 3Về phần dự án, các nguyên liệu được sử dụng để chế biến đều được nhập từ những nơi có uy tín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Mì được nhập từ xưởng mì miliket trên đường Kha Vạn Cân với mức giá 249000/thùng (1 thùng = 100 gói), các loại rau và thịt nhập từ chợ đầu mối, đá uống nước nhập từ cửa hàng bán đá
- Phân tích cầu thị trường:
Mì trộn đang được nhiều bạn trẻ lựa chọn cho những bữa ăn Đặc biệt đối với sinh viên khi họ muốn thay đổi khẩu vị của mình Ngoài ra, với mì trộn thì sẽ có đa dạng
về lựa chọn khẩu phần ăn và giá cả nên sẽ tạo sự linh hoạt cho người dùng khi thưởng thức
Việc chọn làng đại học là nơi kinh doanh là quyết định chính xác Làng đại học là khu vực tiềm năng vì có nhiều sinh viên sinh hoạt ở đây Nơi đây có khoảng 40000 sinh viên Sinh viên nếu muốn chọn những bữa ăn nhanh mà không cần nấu nướng
có thể lựa chọn và xem xét về dự án này Lý do là bởi dự án mang lại những trải nghiệm về đồ ăn cho sinh viên một cách hoàn hảo nhất, giá cả phải chăng
Qua khảo sát với hơn 50 kết quả thu thập được từ các thông tin như sau:
79.6% kết quả đồng ý với mức giá từ 30-60k cho món ăn với không gian thoáng mát
và sản phẩm đạt chất lượng, 14.8% kết quả yêu cầu giảm giá và 5.6% kết quả yêu cầu tăng giá
Đối với tần suất ăn các món khác thay cơm trong 1 tuần có 64.8% kết quả mọi người ăn ngoài từ 1-5 lần, 22.2% cho kết quả ăn ngoài từ 5-10 lần và 13% cho kết quả trên 10 lần
Về các điểm mà mọi người muốn quán chú trọng thì đồ ăn ngon, chất lượng chiếm tỉ lệ nhiều nhất với 88.9%, xếp ngay sau với việc quán ăn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và sạch sẽ chiếm 87% Ngoài ra, thái độ nhân viên cũng không thể thiếu với 75.9% và không gian lý tưởng, đẹp đẽ với 64.8%
Tiếp theo là những khuyến mãi được mọi người mong muốn quán áp dụng như là combo chiếm 33.3%, check in giảm giá chiếm 13.3%,…
Ngoài ra, việc đặt hàng online đang rất phổ biến hiện nay Qua kết quả khảo sát cho thấy sự đa dạng về các nền tảng ship mà mọi người yêu thích và lựa chọn như Now chiếm 50.9%, Baemin chiếm 50.9%, Grab chiếm 47.3%,…
Cuối cùng là địa điểm mà mọi người muốn tận hưởng món ăn Với địa điểm yêu thích và gần gũi với các bạn sinh viên thì làng đại học là nơi được mọi người lựa chọn là điểm đến với tỉ lệ lên đến 72.7% so với các điểm đến khác trong thành phố với chỉ 27.3%
Kết luận: Qua kết quả được nêu ra như trên, cho thấy nhu cầu thưởng thức món ăn của mọi người phù hợp với những tiêu chí mà dự án mang lại Ngoài ra, nhu cầu đặt hàng online của mọi người cũng rất nhiều Thêm vào đó, việc chọn làng đại học là
Trang 4nơi kinh doanh đã đáp ứng được khá nhiều số người muốn thưởng thức món ăn tại đây
- Phân tích SWOT:
• Điểm mạnh (s):
+ Sản phẩm không lạ được chế biến đổi mới phù hợp với nhu cầu hiện nay + Món ăn đang rất được thịnh hành và yêu thích từ giới trẻ
+ Đảm bảo tốt về khâu vệ sinh đồng thời tạo nên địa điểm check in thu hút khách hàng
+ Đội ngũ nhân viên phần lớn là sinh viên nên rất gần gũi và nắm bắt rõ nhu cầu thị hiếu khách hàng
+ Hình thức kinh doanh đơn giản dễ thay đổi để phù hợp với các sở thích của giới trẻ
• Điểm yếu(W):
+ Bắt đầu với mô hình kinh doanh Start up nên chưa có nhiều kinh nghiệm về chiếm lĩnh thị trường
+ Sản phẩm mang bản chất nhất quán nên không đảm bảo thời gian dài thịnh hành của quán ăn
+ Chi phí phát sinh trong quá trình hoạt động cao mất khá nhiều thời gian thu hồi vốn
• Tiềm năng(O):
+ Mô hình kinh doanh độc lạ so với trong khu vực
+ Trong khu vực còn ít đôi thủ kinh doanh cùng sản phẩm
• Thách thức(T):
+ Nhiều sản phẩm thay thế trong khu vực
+ Thu hút các đối thủ kinh doanh cùng sản phẩm nổi lên
+ Cạnh tranh trực tiếp với các quán cơm xuất hiện trước:
• Cùng phân khúc giá: Cơm Xèo
• Giá bình dân hơn: Ngô Quyền, Tam Kì, Bà Mười…
Trang 53 Quy trình sản xuất:
+ Nguồn cung cấp nguyên vật liệu:
•Mì (mì MILIKET) : lấy tại CÔNG TY CỔ PHẦN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM COLUSA-MILIKET (Đc : 1133/1 Kha Vạn Cân, Phường Linh Trung, Quận Thủ Đức, TP.HCM)
•Thịt (gà, heo và bò): lấy tại các chợ Thủ Đức theo chu kỳ mỗi tuần
•Rau củ, quả: lấy tại chợ đầu mối nông sản Thủ Đức
•Nước ngọt: lấy sỉ tại đại lý bia – nước ngọt Thu (Đc: 133 Đ.Linh Đông, Linh Đông, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh)
+ Sản phẩm hoàn chỉnh:
•Mì trộn: mì Miliket + thịt + rau củ quả + các loại gia vị
•Các bước chế biến:
*Bước 1: Luộc mì vừa đủ chính vẫn giữ được độ dai của sợi mì
*Bước 2: Xào với các gia vị kết hợp với các nguyên liệu như rau thịt hay gà đã được chế biến (tùy theo nhu cầu khách hàng)
-Giới thiệu sản phẩm:
• Thuê người viết bài trên các nền tảng mạng xã hôi, review thức ăn
• Nhờ bạn bè giới thiệu cho người thân
- Bán ra thị trường:
• Bán tại quán
• Bán trên các nền tảng online: Now, Grab food, GoJek và BAEMIN
4 Kế hoạch tiếp thị :
- Đối tượng hướng đến: Tập trung ở lứa tuổi học sinh, sinh viên, những người lao động ở khu vực làng đại học Thủ Đức
- Hình thức:
-Tiếp thị trực tiếp: giới thiệu cho các bạn bè trong lớp, khoa → trường, ktx → phạm vi ngoài trường học
-Sử dụng mạng xã hội: Tự viết hoặc thuê những người review để viết 1 bài quảng cáo , quay 1 đoạn clip để quảng bá hình ảnh của quán ăn
-Áp dụng các hình thức combo , check-in tại chỗ để giảm giá hoặc tích phiếu ăn để nhận 1 phần quà
Trang 6- Lan truyền miệng thông qua bạn bè và người thân , những người xung quanh cuộc sống hằng ngày của chúng ta
-Tạo ra các sự kiện cho khách để thu hút họ quay lại cửa hàng
Ví dụ:
-Cuối tuần là dịp rảnh rỗi và nghỉ ngơi hơn các ngày còn lại trong tuần , nên ta có thể tặng kèm 1 phần mì hay 1 phần nước vào thứ 7 , cn khi đi 3 người trở lên
-Giảm giá combo vào ngày thứ 4 hằng tuần
-Tích lũy điểm , ai là người lại nhiều nhất tháng thì lần tiếp theo sẽ được giảm 50% -Với những sự kiện trên thực tế thì page quán trên fb sẽ cập nhật và tạo sự kiện Những người tham gia thì binh luận và chia sẻ , nếu thắng sẽ đc miễn phí 1 phần combo của quán , giúp quán quảng cáo hình ảnh rộng hơn
-Tinh thần:
+ Không lôi kéo khách hàng
+ Không chi quá nhiều tiền cho việc quảng cáo (dưới 1.000.000 vnđ) + Quảng cáo dựa trên tính xác thực của sản phẩm , chú trọng về vấn đề vệ sinh an toang thực phẩm
+Luôn phục vụ với 1 thái độ hiếu khách , vui tươi , niềm nở
5 Kế hoạch nhân sự:
- Quản lý(1 người)
+Người sẽ giữ vai trò tìm hiểu xu hướng ăn uống của mọi người (đặc biệt học sinh, sinh viên), đưa ra các chính sách phù hợp cho việc bán hàng, cải thiện sản phẩm cho phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng
+Đảm bảo đủ số lượng và chất lượng nhân sự cửa hàng đáp ứng các tiêu chuẩn +Quản lý chất lượng về cơ sở vật chất, nguyên vật liệu, thành phẩm
+Chịu áp lực tốt, có am hiểu về thị trường và nhu cầu tiêu dung
+Sẽ cố gắng đem sự ảnh hưởng của quán đối với mọi người ngày một tốt đẹp hơn -Phục vụ (3 người)
+2 Người vị trí này sẽ đảm nhận nhiệm vụ bưng bê, phục vụ,trong quán, (có thể thu thập ý kiến của khách hang nếu được)
+Biết cách ứng xử linh hoạt trước khách hang
+Hiểu sở thích và đưa ra những lời khuyên bổ ích để khách hàng dễ dàng lựa chọn thực đơn
+1 người còn lại sẽ đảm nhiệm rửa chen bát , vấn đề vệ sinh , không gian quán để đảm bảo quán luôn trong trạng thái sạch sẽ thơm tho thoải mái
Trang 7-Pha chế(2 người)
Các bạn này sẽ đảm nhận nhiệm vụ chế biến đồ ăn và pha đồ uống
Tư vấn sản phẩm cho khách hang(khi được khách hàng hỏi ) dựa trên sự am hiểu về nhu cầu và sản phẩm
Tuân thủ các tiêu chuẩn quản lý chất lượng về cơ sở vật chất, nguyên vật liệu, thành phẩm , vệ sinh an toan thực phẩm
Cần phải có đam mê về chế biến, khả năng thích ứng tốt trước những thay đổi
về quy trình chế biến
-Phân phối và quảng cáo
Cửa hàng kết hợp với các nền tảng giao hàng trực tuyến để phân phối rộng hơn ( cụ thể là làng đại học ở Thủ Đức ) và số lượng hàng hóa lớn hơn
Quảng cáo:
Do quản lý đảm nhận nhiệm vụ giới thiệu sản phẩm đến cho mọi người thông qua hình thức trực tiếp và trực tuyến
Điều phối triển khai chương trình marketing tại cửa hàng
Khả năng giao tiếp tốt trước mọi người
6 Kế hoạch tài chính:
CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU:
1 Giấy phép đăng ký kinh doanh 1 1.500.000 1.500.000
2 Giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm 1 150.000 150.000
3 Mặt bằng kinh doanh (Đặt cọc) 1 5.000.000 5.000.000
7 Ly nhựa, ống hút, bao ni lông, muỗng 1.000.000 1.000.000
Trang 820 Bàn dài cho khách 1 nhóm ngồi(2m) 1 3.000.000 3.000.000
CHI PHÍ HOẠT ĐỘNG HÀNG THÁNG:
CHI PHÍ NGUYÊN LIỆU HÀNG THÁNG:
4 Mì gói
6 thùng/100 gói
Trang 914 Bột ngọt 5 kg 67.000/kg 335.000
21 Revive muối khoáng 15 thùng 170.000/thùng 2.550.000
26 Bì nilon trắng in logo tên quán 3 kg 50.000/kg 150.000
DOANH THU HÀNG THÁNG:
54.030.000
BẢNG TỔNG KẾT DOANH THU:
Bảng tổng
kết doanh
thu-chi
phí-lợi
nhuận
Thán
g Khoản mục
Doanh thu
Chi phí hoạt động
Chi phí nguyên vật liệu
Lợi nhuận Lợi nhuận
tích lũy
do chưa nhiều người
37.821.00 0
31.090.00 0 27.110.50
Trang 10-biết đến(70%) 134.309.50
0
2
Giả định tăng 20% số
lượng mì trộn thập
cẩm và 20% số lượng
mì trộn ba rọi chiên
giòn
57.330.00 0
31.090.00 0
27.110.50
0 -870.500
-135.180.00 0
3
Giả định tăng 15%
doanh thu do được
nhiều người biết đến
62.134.50 0
31.090.00 0
27.110.50
0 3.934.000
-131.246.00 0
4 như tháng trướcGiả định doanh thu 62.134.500 31.090.000 27.110.500 3.934.000
-127.312.00 0
5
Giả định tăng 20%
doanh thu nhờ vào
chất lượng sản phẩm
được nhiều người yêu
thích
64.836.00 0
31.090.00 0
27.110.50
0 6.635.500
-120.676.50 0
6 Doanh thu đạt 100% 54.030.000 31.090.000 27.110.500 -4.170.500
-124.847.00 0 7
Giả định doanh thu
giảm 10% do sinh viên
về quê ăn Tết
48.627.00 0
31.090.00 0
27.110.50
0 -9.573.500
-134.420.50 0 8
Giả định tăng 20%
doanh thu do sinh viên
nhập học lại
64.836.00 0
31.090.00 0
27.110.50
0 6.635.500
-127.785.00 0 9
Giả định tăng 30%
doanh thu do đạt hiểu
quả chiến lược
marketing
70.239.00 0
31.090.00 0
27.110.50
0 12.038.500
-115.746.50 0 10
Giả định tăng 10% giá
bán do nguyên vật liệu
tăng 5%
59.433.00 0
31.090.00 0
28.466.02
5 -123.025
-115.869.52 5 11
Giả định doanh thu
tăng 30% do có ngày
lễ
70.239.00 0
31.090.00 0
27.110.50
0 12.038.500
-103.831.02 5 12
Giả định doanh thu
tăng 40% do có
chương trình sinh nhật
1 tuổi của quán
75.642.00 0
31.090.00 0
27.110.50
0 17.441.500
-86.389.525
13 Giả định giảm 5% doanh thu do tháng hè 51.328.500 31.090.000 27.110.50
0 -6.872.000
-93.261.525
14 Giả định doanh thu tăng 20% do sinh viên 64.836.000 31.090.000 27.110.500 6.635.500
-86.626.025
Trang 11nhập học
15
Giả định doanh thu
tăng 15% do áp dụng
hình thức combo
62.134.50 0
31.090.00 0
27.110.50
0 3.934.000
-82.692.025
16 Giả định doanh thu
như tháng trước
62.134.50 0
31.090.00 0
27.110.50
0 3.934.000
-78.758.025 17
Giả định bắt đầu bán
được số lượng sản
phẩm lên 1200 tô
62.030.00 0
31.090.00 0
28.110.50
0 2.829.500
-75.928.525 18
Giả định doanh thu
tăng 20% do dịp cuối
năm
74.436.00 0
31.090.00 0
28.110.50
0 15.235.500
-60.693.025 19
Giả định doanh thu
giảm 5% do bảo trì
sửa chữa
58.928.50 0
31.090.00 0
28.110.50
0 -272.000
-60.965.025 20
Giả định tăng giá bán
10% do nguyên vật
liệu tăng 5%
68.233.00 0
31.090.00 0
29.516.02
5 7.626.975
-53.338.050
21
Giả định doanh thu
tăng 20% do tháng này
có tổ chức cắm trại
của các đoàn trường
74.436.00 0
31.090.00 0
28.110.50
0 15.235.500
-38.102.550 22
Giả định doanh thu
tăng 30% do có nhiều
ngày lễ
80.639.00 0
31.090.00 0
28.110.50
0 21.438.500
-16.664.050
23 Giả định doanh thu đạtđược 99% 61.409.700 31.090.000 28.110.500 2.209.200 14.454.850
-24
Giả định doanh thu
tăng 50% do áp dụng
chương trình sinh nhật
2 tuổi của quán
93.045.00 0
31.090.00 0
29.110.50
0 32.844.500 18.389.650
25 Giả định doanh thu
giảm 5% do tháng hè
58.928.50 0
31.090.00 0
28.110.50
0 -272.000 18.117.650 26
Giả định doanh thu
giảm 5% do vào mùa
mưa
58.928.50 0
31.090.00 0
28.110.50
0 -272.000 17.845.650
27
Giả định doanh thu
tăng 25% do áp dụng
khuyến mãi check in
tại cửa hàng
77.537.50 0
31.090.00 0
28.110.50
0 18.337.000 36.182.650
28
Giả định doanh thu
tăng 20% nhờ vào
trang trí lại quán dịp
Halloween
74.436.00 0
32.590.00 0
28.110.50
0 13.735.500 49.918.150
29 Giả định doanh thu
như tháng trước
74.436.00 0
31.090.00 0 28.110.50
0 15.235.500 65.153.650
Trang 1230 Giả định doanh thu tăng 20% do có lễ noel 74.436.000 31.090.000 28.110.50
0 15.235.500 80.389.150 31
Giả định doanh thu
tăng 25% do có nhiều
tiệc liên hoan cuối
năm
77.537.50 0
31.090.00 0
28.110.50
0 18.337.000 98.726.150
32 Giả định doanh thu
giảm 10% do dịp Tết
55.827.00 0
31.090.00 0
28.110.50
0 -3.373.500 95.352.650
33 Giả định doanh thu đạtđược 95% 58.928.500 31.090.000 28.110.50
0 -272.000 95.080.650 34
Giả định doanh thu
tăng 30% do có nhiều
ngày lễ
80.639.00 0
31.090.00 0
28.110.50
0 21.438.500
116.519.15 0 35
Giả định doanh thu
giảm 5% do vào mùa
nóng
58.928.50 0
31.090.00 0
28.110.50
0 -272.000
116.247.15 0
36
Giả định doanh thu
tăng 50% do áp dụng
chương trình sinh nhật
3 tuổi của quán
93.045.00 0
31.090.00 0
29.110.50
0 32.844.500
149.091.65 0 Tổng lợi
nhuận thu
được
149.091.650
7.Kế hoạch rủi ro, rút lui:
- Rủi ro trong kinh doanh:
+ Những rủi ro trong kinh doanh:
Ít khách hàng quan tâm: Chỉ ăn được vài ngày đầu,
Marketing không hiệu quả, ngại chi tiêu nhiều
Rủi ro về kinh tế: Doanh thu thấp, chi phí đầu tư cao, lỗ vốn
Kinh nghiệm: Do lần đầu kinh doanh nên chưa hề có kinh nghiệm
Nhân viên: Nhân viên lơ là, không chú tâm làm việc
Nguồn cung cấp: Các sản phẩm có thể bị hư hại trong lúc vận chuyển,
hàng không đảm bảo chất lượng
Cạnh tranh:
Các đối thủ cạnh tranh có lợi thế sẽ khiến cho doanh thu quán không đạt được mục tiêu Rủi ro hoạt động: Dịch Covid đang gây rất nhiều khó khăn cho các dự án kinh doanh , khiến cho doanh thu bị ảnh hưởng
+ Biện pháp khắc phục:
Có chính sách lương hấp dẫn cho nhân viên (Đặc biệt là sinh viên trong ĐHQG) Bình tĩnh, không lo lắng nếu doanh thu không được như ý muốn