Đò án môn quản trị dự án và Đầu tư tên Đề tài lập dự án Đầu tư cơ sở sản xuất kem tươi

Nắm bắt được nhu cầu của người tiêu dùng, em đã quyết định thành lập “Cơ sở sản xuất kem tươi” trên thị trường Hải Phòng.. Mặc dù hiện nay có rất nhiều quán kem, nhưng vẫn chưa đáp ứng

BỘ GIAO THÔNG VẬN TẢI _ BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÀNG HẢI VIỆT NAM

HỌ VÀ TÊN : NGUYỄN THỊ THẢO THU

ĐÒ ÁN MÔN QUẢN TRỊ DỰ ÁN VÀ ĐẦU TƯ

TÊN ĐỀ TÀI:

LẬP DỰ ÁN ĐẦU TƯ CƠ SỞ SẢN XUẤT KEM TƯƠI

Chuyên ngành: QUẢN TRỊ KINH

1.3.2 Định biên nhân sự cuc bền nh nh nao 1.4 Phân tích thị trường và phương án kinh doanh 1.4.1 Phân tích nghành kinh doanh

1.4.2 Nhu cầu của thị trường cc co co càằ

1.4.3 Xác định thị trường mục tiêu và lựa chọn khách hàng mục tiÊU tt cà nnn nh nh nh nh heo 1.4.4 Phương án kinh doanh cccccc co 1.4.4.1 Định hướng mục tiêu kinh doanh cho doanh

1.4.4.2 Quy trình sản xuất cuc cho

CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN CÁC KHOẢN CHI PHÍ VÀ LỢI

2,1.1 LƯƠnG cuc ng nn nền nhe nho 2.1.2 Bảo hiểm xã hội c Hye 2.1.3 Nguyên liệu, vật liỆU ch heo 2.1.4 Nhiên lIỆU c ung nền nh nh nh net 2.1.5 Điện, nƯỚC cuc ch nn nh nh nà nh nhe 2.1.6 Chi phí sửa chữỮa cc cà nh Hee

2.1.7 Chi phí khấu hao kck hs nhe ghưyc

2.1.8 Chi phí quản lý ccccctce nhe 2.1.9 Chi phí khác : : cà ch kh kh khe

Bảng tổng hợp chỉ phí (chưa có chỉ phí lãi vay)

2.2 Doanh thủ etnies

2.3 Phương án trả VỐn VâV ch nn nen nh Ho

2.4 Lợi nhUẬn cuc nnnn nn nh nén nến He Ha

CHƯƠNG 3: TÍNH CÁC CHỈ TIÊU CƠ BẢN CỦA DỰ ÁN

3.1 Các chỉ tiêu tài chính tt ch no 3.1.1 Giá trị hiện tại thuần (NPV) cu con chen eo

3.1.2 Tỷ suất nội hoàn (IRR) 2 2 1 21th ro

LỜI MỞ ĐẦU

Thế giới xung quanh chúng ta có biết bao điều làm

bạn phải bận tâm? Tôi cam đoan sẽ là vô số, nếu có ai trả

lời ngược lại thì đó là con người có cuộc sống rất lý tưởng

Nhưng những người như thế chỉ chiếm một phần rất nhỏ

Cuộc sống giống một cuộn len, chúng ta ai cũng có những

cuộn len riêng của mình, nó mang màu sắc riêng của bạn, của chính chúng ta Với những vướng mắc mà chúng ta gặp phải trong cuộc sống thường ngày như: học tập, tình

yêu, công việc những thứ làm cái đầu của chúng ta muốn nổ tung Chính vì thế mà nhu cầu giải trí nhằm xả stress đã, đang và sẽ là nhu cầu cấp thiết của con người trong cuộc sống thời kinh tế thị trường ngày nay Bạn sẽ

đi đâu đây để xả hơi sau những giây phút mệt mỏi? Tôi là một người rất thích và có thể nói là một tín đồ trung thành

của những que kem Nếu ai đó bật cười khi biết được điều

đó thì tôi sẽ cho bạn thấy sức mạnh của những que kem nhỏ bé ấy Những que kem mát lạnh không chỉ làm bạn được giải thoát khỏi sự nóng nực của cái nắng oi ả của mùa hè,mà còn cho bạn những giây phút vui vẻ bên bạn

bè, nhưng người thân yêu và mang đi bao nỗi buồn của

bạn Còn mùa đông thì sao nhỉ: Tiết trời se lạnh đầu năm không làm mất đi cảm giác thèm vô cùng vị kem mát lạnh

tê đầu lưỡi và sự khoan khoái khi được nhâm nhi những

chiếc bánh ốc quế giòn tan, thơm lừng Được cùng bạn

bè ngồi thưởng thức những ly kem tươi hay hàn huyên

bên chiếc lẩu kem được trang trí đẹp mắt với màu sắc và

hương vị vô cùng hấp dẫn khiến xua tan đi cái ngột ngạt

của cuộc sống thường nhật Điều bạn có được từ nó giá trị hơn nhiều những gì bạn nghĩ đấy Những que kem bé nhỏ

nhưng lại không hề “ nhỏ bé" phải không bạn

5

Qua việc nghiên cứu thị trường, tìm hiểu về các loại kem đang được bày bán trên thị trường Hải Phòng, em

thấy tại thị trường Hải Phòng, mô hình sản xuất kem tươi chưa phổ biến nên khả năng phát triển là rất lớn Nắm bắt được nhu cầu của người tiêu dùng, em đã quyết định

thành lập “Cơ sở sản xuất kem tươi” trên thị trường Hải Phòng Với dự án này, em hi vọng sẽ mang đến cho khách

hàng những sản phẩm tốt cho sức khỏe với nguồn nguyên

liệu tự nhiên

Nội dung Đồ án bao gồm 3 chương:

Chương 1:Tổng quan về dự án đầu tư

Chương 2: Tính chỉ phí và lợi nhuận của dự án

Chương 3: Tính các chỉ tiêu chủ yếu của dự án

Do chưa có nhiều kinh nghiệm thực tiễn cling nhu thời gian nghiên cứu dự án, nên dự án còn nhiều thiếu sót

Vì vậy, em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp

của thầy và các bạn để bản dự án này được hoàn thiện

hơn!

Em xin chân thành cảm ơn!

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ

1.1.Sự cần thiết phải có dự án đầu tư

Có thể nói kem luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng lại Khách

hàng của thị trường rất đa dạng về độ tuổi, tuy nhiên giới

trẻ vẫn chiếm số đông Nhưng thành công với mô hình

kinh doanh này không phải ai cũng làm được

Với việc chỉ phải bỏ ra số vốn không quá lớn mà vẫn có

thể thu lợi nhuận khiến cho thị trường ngày nay càng trở nên sôi động và không kém phần khốc liệt Chính vì thế,

để tạo ra được sức mạnh cạnh tranh thì ngoài chiến lược

kinh doanh thông minh là nhân tế quyết định quan trong

nhất đó chính là chất lượng sản phẩm và dịch vụ

Kem tươi với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của giới trẻ hiện nay, có thể nói quán kem là một hình thức kinh doanh rất thiết thực của ngành dịch vụ

giải khát

Nhiều người nhận định rằng, được ngồi cùng bạn bè

thưởng thức những ly kem hay hàn thuyên bên nồi lẩu

kem với nhiều hương vị hấp dẫn và hình thức bắt mắt,

giúp họ giải tỏa stress

Mặc dù hiện nay có rất nhiều quán kem, nhưng vẫn chưa

đáp ứng được hết nhu cầu của khách hàng, đặc biệt trong

các màu nắng nóng Với một công ty krm tươi ngon, giá

cả phải chăng, phục vụ lịch sự ân cần, luôn quan tâm đến nhu cầu thư giãn của khách hàng, sẽ được rất nhiều

khách hàng ghé đến

Nắm bắt được nhu cầu đó, tôi quyết định xây dựng dự án

đầu tư “ xây dựng dự án sản xuất kinh doanh kem tươi” nhằm phục vụ cho những người yêu thích loại thực phẩm này cũng như cho những người đang có nhu cầu sử dụng

1.2.Các thông số cơ bản của dự án

Thời gian kinh doanh : 5 nam

Số năm trả hoàn vốn : 5 năm

Lãi suất năm : 18%/năm

Kỳ trả lãi: 2 kỳ/ năm

Số kỳ trả nợ: 10 kỳ

1.2.2 Các thông số kĩ thuật

1.2.2.1 Mặt bằng, địa điểm, nhà xưởng

Về mặt bằng của dự án, chủ dự án mua mảnh đất công nghiệp với diện tích 800m? tại quận Ngô Quyền với giá 15.000.000 đồng, chỉ phí xây dựng xưởng sản xuất có diện tích 300m? là 30.000.000 đồng, chi phí xây dựng nhà kho

với diện tích 400m? là 10.000.000 đồng Tổng chỉ phí cho nhà xưởng, kho bãi là 55.000.000 đồng

1.2.2.2 Thông số kĩ thuật, công nghệ của dự án

1 Thông số kĩ thuật máy làm kem Yubamn IC30L Thương hiệu: Yubann

- _ Sản lượng (lít/h): 28 - 36 lít/ h

- Số lượng khay đựng kem: 2 khay (6*2 = 12 L)

„ Trọng lượng: 142 Kq

Hình 1.1 Máy làm kem Yubamn IC30L

2 Máy trộn kem hàn Nstar- 600

Công dụng: trộn đều kem hàn trước khi sử dụng

Tổng trọng lượng: 45kg

Kích thước máy: 410*410*490mm( w*d*h)

Điện áp hoạt động: 220v ac( 50hz) 60W

Tốc độ hoạt động: Quay đầu tiên: 1400 rpm; thứ cấp

xoay: 400 rpm

Công suất: 500g * 2 lon/ nồi

Thiết lập thời gian: 0,1 ~ 9,9 phút Thông thường là 3phút hoặc lâu hơn

Hiển thị và cảnh báo: Dẫn hiển thị kĩ thuật số, đèn nhấp nháy và cảnh báo buzzer

Một số thông số và đặc điểm của máy trộn kem hàn

Nstar- 600

- Khối lượng máy trộn kem hàn: 45 kq

- Kích thước của máy trộn ( theo chiều dài x chiều rộng x

- Cống suất quay: 2 lon/ 1 nồi

- Thời gian thiết lập cho máy quay 0,1 đến 9,9 phút, thông thường là từ 3 phút trở lên

- Hiển thị thông báo bằng dẫn hiển thị kỹ thuật số, đèn

nhấp nháy và cảnh báo buzzer

Ưu điểm của máy trộn kem hàn Nstar- 600 là trộn kem nhanh chóng, gồm 2 lon quay với tốc độ cực cao, giúp cho sản phẩm kem hàn sau khi trộn trở nên đồng nhất, độ

nhớt đồng đều, đảm bảo độ dẻo, không chứa bọt khí trong

dung dịch sau khi trộn Sử dụnghmáy trộn kem

hanhNstar- 600 giúp giảm thiểu những khuyết tật của sản phẩm so với khi sử dụng kem hàn được trộn bằng tay

hoặc những máy trộn kem hàn kém chất lượng

Hình 1.2 Máy trộn kem hàn Nstar- 600

3 Máy đánh xốp kem liên tục RPL-300B/C

‹ Công suất máy nén: 5.5Kw

- Công suất mô tơ bơm hỗn hợp: 0.75kw

- Công suất môtơ dao đánh: 3kw

Thông số kĩ thuật của máy làm vỏ kem ốc quế

Hình 1.4 Máy làm vỏ ốc quế

Nẵng suất Từ 2000 - 3000 chiếc/giờ

5 Máy đóng gói bao bì

Phương pháp cấp liệu: Băng tải

Kiểu đóng gói: Đóng gói 3 biên - Hàn lưng giữa

Kiểu cắt: Răng cưa

Hệ thống điều khiển: PLC và Biến tần điều tốc

Điện áp: 220/50Hz Công suất 2.4 Kw

động

đốt nguồn lực này để phục vụ phát triển doanh nghiệp và

xã hội là một vấn đề quan trọng trong việc quản lý các tổ chức và doanh nghiệp Việc quản lý nguồn lực đòi hỏi sự

hiểu biết về con người ở nhiều khía cạnh và quan niệm rằng con người là yếu tố trung tâm của sự phát triển Đối

với dự án của chúng ta, vì dự án có tính chất kinh doanh

nhỏ nên cơ cấu bộ máy tổ chức của cửa hàng cũng đơn giản và gọn nhẹ, cửa hàng tổ chức theo kiểu chức năng

chuyên môn

Gồm 7 bộ phận:

1 Bộ phận quản lý: Hiện tại gồm 4 quản lý, chịu trách

nhiệm vận hành, giám sát, quản lý 1 hoặc 1 số cửa hàng,

luôn đảm bảo cửa hàng vận hành ổn định Giám sát nhân viên qua hệ thống camera hoặc giám sát trực tiếp, chỉ đạo qua Zalo hoặc thông báo cho cửa hàng trưởng

2 Bộ phận kế toán: Hạch toán, giám sát thu chỉ, kiểm soát nguyên vật liệu, trả lương cho nhân viên Hạch toán định kỳ theo tuần, tháng và báo cáo cho quản lý cấp cao

Giám sát thu chỉ, kiểm soát việc sử dụng nguyên vật liệu

của cửa hàng bằng tổng hợp báo cáo hằng ngày thu chị,

sử dụng vật liệu của từng cửa hàng Chấm công và tính

lương cho nhân viên bằng phần mềm Excel, trả lương vào

mùng 7 hàng tháng

3 Bộ phận kho vận: Chịu trách nhiệm vận chuyển hàng

hóa, vật liệu đến từng cửa hàng Lấy hàng tại kho của

công ty nhập khẩu nguyên vật liệu hãng mixue, và giao

đến từng cửa hàng định kỳ mỗi thứ 3 và thứ 6

4 Bộ phận sửa chữa: có trách nhiệm bảo dưỡng, sửa chữa thiết bị Bảo dưỡng máy móc của các cửa hàng định kỳ Hoặc khi có cửa hàng báo hỏng thiết bị, bộ phận sửa chữa

sẽ đến cửa hàng để sửa chữa

5 Bộ phận maketing: Thực hiện công tác truyền thông, quảng bá thương hiệu cửa hàng qua các nền tảng mạng

xã hội như facebook, youtube, thiết kế banner cho các cửa hàng mỗi dịp ra mắt sản phẩm mới, chạy các chiến

dịch quảng cáo như tặng sản phẩm khi mua sản phẩm, voucher giảm giá trên các sàn thương mại điện tử,

6 Bộ phận bán hàng: Nhân viên các cửa hàng đảm nhiệm công việc bán sản phẩm

7 Bộ phận chăm sóc khách hàng: Hiện tại, chuỗi cửa

hàng chưa có bộ phận chăm sóc khách hàng chuyên biệt Công việc này được cửa hàng trưởng mỗi cửa hàng đảm nhiệm

- Quản lý tổ chức:

+ Mức chiến lược: Chủ chuỗi cửa hàng

+ Mức chiến thuật: Quản lý cửa hàng

+ Mức tác nghiệp: Trưởng các bộ phận, cửa hàng trưởng + Mức thừa hành: Nhân viên các bộ phận, cửa hàng

> Đáp ứng mọi nhụ cầu của người tiêu dùng

Các thương hiệu cạnh tranh không chỉ chú trọng đến hương vị, mà còn chú trọng thêm về mặt hình thức như mẫu mã hay bao bì dễ thương, hoặc tặng đồ tặng kèm

> Đánh mạnh vào tâm lí người mua hàng

Thị trường kem cũng là thị trường có sự cạnh tranh vô

cùng lớn giữa các nhãn hàng trong nước đã nổi tiéng nhu

kem Tràng Tiền, kem Bạch Đằng, và sự thâm nhập mạnh của các nhãn hàng đến từ nước ngoài như Kido, Mixue,

> Vô hình chung làm thị trường kem phân chia thành

Nhu cầu của người dùng về kem là khá cao, đây là một

món tráng miệng hay ăn vặt khá phổ biến, vị lạnh có thể

giúp xua bớt đi cái nóng nhất là vào mùa hè

Ta có thể thấy được dễ dàng là thị trường kem ngày càng

phát triển do sự gia tăng về dân số cũng như nhu cầu về

kem tăng nhất là vào mùa hè

Phân tích ngành kinh doanh

Thị trường kem tươi tại Việt Nam ngày càng trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết với sự góp mặt của rất nhiều thương hiệu kem lớn và nổi tiếng như Baskin Robin, BUD“s, Các

mô hình kinh doanh kem tươi cũng rất đa dạng từ buôn

bán online, cửa hàng kem tươi kết hợp đồ uống Trong đó,

mô hình kinh daonh kem tươi tự chọn đang rất được khách hàng ưa chuộng, mang đến nguồn thu nhập hấp

dẫn cho các chủ kinh doanh

Hiện nay, rất nhiều thương hiệu kem tươi đã áp dụng hình

thức kinh doanh này và rất thành công Đa phần những chủ kinh doanh đều là những người trẻ tuổi, đã từng tham

gia các khóa học làm kem tại các trung tâm, từ đó phát triển ý tưởng cho thương hiệu kem tươi của chính mình Thị trường kem tại Hải Phòng đang trong giai đoạn cạnh

tranh khốc liệt Trước tình hình đó để tồn tại và phát triển

được thì mỗi doanh nghiệp phải tìm cho mình một hướng

đi riêng nhằm mục đích đảm bảo sự thỏa mãn khách hàng, tạo sự trung thành và phát triển khách hàng mới

Nhu cầu thị trường

Hiện nay, việc hòa nhập với lối sống hiện đại của các bạn gen Z kéo theo thu nhập người dân ngày càng ổn định nên nhu cầu ăn kem ngày càng tăng cao Nhưng cũng chính từ sự gia tăng về cơ sở buôn bán và sản lượng nên

giá cả và chất lượng sản phẩm kem cũng rất khác nhau,

làm cho người dân khó lòng lựa chọn sản phẩm uy tín Với đủ các hương vị và cảm giác mát lạnh khi ăn, kem là

đồ ăn giải khát tuyệt vời nhất vào mùa hè Tuy nhiên, việc

xuất hiện quá nhiều nguồn cung cấp sản phẩm kem thì việc thẩm định chất lượng ngày càng trở nên khó khăn

hơn Người tiêu dùng có thể bị lừa gạt khi bỏ ra số tiền lớn

để mua các sản phẩm kem kém chất lượng, bị pha trộn

Điều đáng lo là hiện vẫn chưa có cơ quan chức năng nào đặt vấn đề kiểm tra, kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực

phẩm và chất lượng của các sản phẩm kem thị trường

Đáng báo động là những công nghệ làm giả sản phẩm kem cũng kem cũng vô tình tỉnh vi, chỉ với 40% sản phẩm kem nguyên chất, cộng thêm phẩm màu và những chất

phụ gia độc hại, làm giả chất kem rồi bán với giá cao để

thu lợi nhuận

Xác định thị trường mục tiêu và lựa chọn khách hàng mục tiêu

Phân đoạn thị trường

- Thanh phd - Moi thành phố trên đất nước Việt Nam

- Mat do dan cu - Ngudi /Km2

- Khíhậu -_ Nhiệt đới gió mùa

2 Nhân khâu

Tuổi tác - Từ 15 tuổi trở lên

- Quy m6 gia đình - Doc than, gia dinh, goa

- Thu nhap - Dui 5000004, trén 500000d

- Nghé nghiép - Moi nghé nghiép

- Hoc van - Mù chữ, cấp 1, 2, 3, đại học, trên đại học

- Tôn giáo - _ Phật giáo, Thiên chúa giáo, Hồi giáo

3 Tâm lý

- Tang lép xã hội -_ Hạ lưu, trung lưu, thượng lưu

- Lối sống - _ Tiên tiến, hiện đại

-_ Nhân cách -_ Đam mê, ngao du, tham vọng, mạo hiểm

4 Hành vi

- Lído mua - Dung, biéu, ting

- Loiich tim kiém - Chất lượng, dịch vụ kinh tế

- Giai đoạn sẵn sàng - _ Chưa biết, biết, quan tâm

Thị trường mục tiêu

Ngành kinh doanh sản phẩm kem trong những năm vừa qua là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng ổn

định Kinh tế ngày càng phát triển, cộng với mức sống của

người dân trong nước ngày càng được nang cao khién nhu cầu về việc sử dụng các sản phẩm kem cũng tăng theo Hiện nay có thể nhận định thị trường kinh doanh sản

phẩm kem ở Việt Nam có nhiều tiềm năng phát triển

18

Việc lựa chọn thị trường mục tiêu thông qua hai tiêu thức

là thu nhập và hành vi, công ty cũng đang thiết lập một thị trường mục tiêu mới với các tiêu thức rõ ràng hơn đó là

địa lý, độ tuổi và tâng lớp xã hội

Về địa lý:

Công ty sẽ dồn nguồn lực để phát triển mạnh vào thị

trường trong nước Điều này có thể thấy rõ trong việc quyết tâm thay đổi mẫu mã, tên gọi trên bao bì của sản

phẩm

Vé tudi tac:

Thị trường trẻ em:

Đây là đoạn thị trường có nhu cầu sử dụng bánh kẹo, đồ

ngọt cao nhưng chưa có khả năng chỉ trả và bị phụ thuộc

vào người lớn Đoạn thị trường này tương đối hấp dẫn với

quy mô khách hàng lớn và sở thích tiêu dùng rất phong

phú và đa dạng Những khách hàng nhỏ tuổi này có tác động lớn đến người có khả năng chỉ trả Mức độ tập trung của khách hàng này tương đối cao chủ yếu ở trường học,

khu phố nơi gia đình sinh sống, khu vui chơi Đặc điểm

của khách hàng này rất hay “bắt chước” chẳng hạn như khi bạn có kem ngon hay đồ uống bắt mắt thì thể nào cũng đòi mẹ mua cho bằng được Đây là yếu tố tác động

rất tích cực đến sự kinh doanh của công ty

Thị trường thanh niên:

Hiện nay công ty đã và đang chuẩn bị đưa ra thị trường rất nhiều loại sản phẩm mới với các hương vị đa dạng và phong phú, được giới khách hàng này rất ưa chuộng, họ

sử dụng trong việc làm ra loại kem mới hoặc pha chế ra

đồ uống mới ngon hơn và bắt mắt hơn