Tiểu luận môn phương pháp nghiên cứu khoa học Đề tài thực phẩm biến Đổi gen (gmo)

Theo dự thảo này, đối với thực phẩm nhập khẩu, nếu là thực phẩm biến đổi gen phải có giấy chứng nhận lưu hành tự do hoặc giấy chứng nhận an toàn cho sức khỏe con người do cơ quan có thẩm

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN

TIỂU LUẬN

Môn: Phương pháp nghiên cứu khoa học

HÀ NỘI – 2021

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 3

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN 4

1 Sơ lược về sản xuất rượu trên thế giới và ở Việt Nam 4

2 Nguồn gốc lịch sử của thực phẩm biến đổi gen 5

3 Phương pháp tạo ra thực phẩm biến đổi gen 7

3.1 Phương pháp bắn gen 7

3.2 Phương pháp chuyển gen gián tiếp bằng Agrobacterium 8

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG 9

1 Thực trạng ở trên thế giới và việt nam 9

1.1 Thế giới 9

1.2 Việt Nam 12

2 Một số loại thực phẩm biến đổi gen 14

3 Lợi ích của thực phẩm biến đổi gen 17

4 Mối lo ngại về sức khoẻ và môi trường 18

CHƯƠNG III GIẢI PHÁP 21

1 Giải pháp quản lý của nhà nước, cơ quan chức năng 21

1.1 Trên thế giới 21

1.2 Tại Việt Nam 21

2 Một số giải pháp đưa ra 22

KẾT LUẬN 24

TÀI LIỆU THAM KHẢO 25

LỜI MỞ ĐẦU

Rượu là một loại đồ uống đặc trưng, là niềm tự hào của nhiều quốc gia trên thế giới Người ta không chỉ biết đến hương vị đặc trưng độc đáo của nó mà còn thông qua cách thưởng thức rượu cổ truyền dân tộc có thể tìm đến cội nguồn nền văn hóa của dân tộc đó

Vì lẽ đó, không phải ngẫu nhiên mà các loại rượi gắn liền với tên tuổi, lịch sử, nền văn hóa của từng vùng miền, quốc gia, dân tộc tạo ra thương hiệu trở nên nổi tiếng Rượu đã trở thành một phần trong các bữa tiệc, sự kiện đời sống xã hội đem lại giá trị không nhỏ cho các thương nhân

Tại Việt Nam, nghề nấu rượu cổ truyền đã phát triển và hình thành từ khá sớm và những loại rượu nổi tiếng được biết đến như: rượu Kim Sơn (Ninh Bình), rượu gạo Mẫu Sơn (Lạng Sơn), rượu cần (Tây Nguyên)…

Nguồn nguyên liệu chính để sản xuất rượu chủ yếu từ tinh bột vì đó là những nguyên liệu có sẵn trong đời sống và rất rẻ tiền Trong đó nếp cái hoa vàng là một loại cây lương thực phổ biến ở khắp cả nước với năng suất cao Ngày nay với sự phát triển của nhiều công nghệ thì các sản phẩm về rượu phong phú đa dạng hươn rất nhiều Qua bài tiểu luận này ta đi làm rõ phương pháp nghiên cứu khoa học về quy trình sản xuất rượu nếp

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN

1 Sơ lược về sản xuất rượu trên thế giới và ở Việt Nam

CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG

1 Thực trạng ở trên thế giới và việt nam

CHƯƠNG III GIẢI PHÁP

1 Giải pháp quản lý của nhà nước, cơ quan chức năng

1.1 Trên thế giới

Tổ chức Y tế thế giới (WHO), Tổ chức Nông Lương Liên hợp quốc (FAO), Cục Dược Phẩm và Thực Phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã thiết lập ra các hệ thống quy chuẩn để đánh giá và quản lý an toàn của thực phẩm biến đổi gen. Mọi thực phẩm biến đổi gen đều

phải được chứng nhận không có nguy cơ về sức khỏe với con người dựa trên Tiêu chuẩn

Thực phẩm quốc tế (Codex) thiết lập bởi WHO mới được đưa ra thương mại hóa.

1.2 Tại Việt Nam

- Bộ Y tế mới đang xây dựng hướng dẫn sử dụng sản phẩm biến đổi gen, đưa vào Dự thảo Luật An toàn thực phẩm Theo dự thảo này, đối với thực phẩm nhập khẩu, nếu là thực phẩm biến đổi gen phải có giấy chứng nhận lưu hành tự do hoặc giấy chứng nhận an toàn cho sức khỏe con người do cơ quan có thẩm quyền của nước xuất khẩu cấp Ngoài

ra, Dự thảo cũng đưa ra 2 phương án đối với việc ghi nhãn với thực phẩm biến đổi gen

Một là, trên nhãn phải ghi rõ dòng chữ "Biến đổi gen" bên cạnh tên thành phần có gen bị biến đổi khi thành phần đó vượt tỷ lệ ở mức 1- 5% trở lên Hai là, phải ghi rõ dòng chữ

"Biến đổi gen" bên cạnh tên thành phần có gen bị biến đổi khi thành phần đó vượt mức tỷ

lệ cho phép Trước đó, Quyết định 212/2005/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ ban hành ngày 26/08/2005 về Quy chế quản lý an toàn sinh học đối với sinh vật biến đổi gen; sản phẩm, hàng hóa có nguồn gốc từ sinh vật biến đổi gen đã quy định rõ về “Ghi nhãn hàng hóa” như sau: “Tổ chức, cá nhân có sản phẩm, hàng hóa là sinh vật biến đổi gen hoặc sản phẩm, hàng hóa có nguồn gốc từ sinh vật biến đổi gen lưu thông, buôn bán trên thị trường, ngoài việc thực hiện các quy định của pháp luật hiện hành về ghi nhãn hàng hóa còn phải ghi thêm dòng chữ trên bao bì: "sản phẩm có sử dụng công nghệ chuyển gen" để người tiêu dùng xem xét, lựa chọn”

- Bộ Nông nghiệp & Phát triển nông thôn đã yêu cầu thực vật biến đổi gen trước khi đưa vào sử dụng bắt buộc phải đăng ký giấy xác nhận tại cơ quan thường trực của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

- Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã ban hành Thông tư số 72/2009/TT-BNN&PTNT ngày 17 tháng 11 năm 2009 về việc ban hành danh mục loài cây trồng biến đổi gen được phép khảo nghiệm đánh giá rủi ro đối với đa dạng sinh học và môi trường cho mục đích làm giống cây trồng ở Việt Nam

- Bên cạnh việc thử nghiệm giống GMO, Chính phủ còn triển khai Luật an toàn thực phẩm năm 2010 và Nghị định số 38/2012 Đồng thời chỉ đạo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn – Khoa học Công nghệ hoàn thiện dự thảo Thông tư hướng dẫn ghi nhãn với thực phẩm có tỷ lệ thành phần nguyên liệu biến đổi gen lớn hơn 5%

2 Một số giải pháp đưa ra

Tuyên truyền đến với người trồng và người tiêu dùng các lợi thế của cây trồng biến đổi gen như:

 Trên thực tế, một phân tích của 147 nghiên cứu từ năm 2014 cho thấy công nghệ biến đổi gen đã giảm 37% sử dụng thuốc trừ sâu hóa học và tăng năng suất cây trồng lên 22%

 Các cây trồng biến đổi gen khác đã được sửa đổi với các gen giúp chúng sống sót trong điều kiện căng thẳng, chẳng hạn như hạn hán và chống lại các bệnh như bệnh cháy nổ, mang lại năng suất cao hơn cho nông dân

 Các yếu tố này giúp giảm chi phí cho nông dân và người tiêu dùng vì nó cho phép năng suất và tăng trưởng cây trồng lớn hơn thông qua các điều kiện khắc nghiệt hơn

 Thực phẩm biến đổi gen có thể làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm Hơn nữa, biến đổi gen có thể được sử dụng đơn giản để tăng cường hương vị và hình thức của thực phẩm Thực phẩm biến đổi gen dễ dàng hơn và ít tốn kém hơn cho nông dân trồng, làm cho chúng rẻ hơn cho người tiêu dùng Và nghiên cứu hiện tại cho thấy thực phẩm GMO an toàn cho tiêu dùng

 Những mối quan tâm chính xung quanh GMO liên quan đến dị ứng, ung thư và các vấn đề môi trường nghiên cứu cho thấy ít rủi ro, cần nhiều nghiên cứu dài hạn hơn Trước khi sử dụng thực phẩm biết đổi gen thì chúng ta xem bản thân có bị dị ứng ko rồi mới nên

sử dụng

Thực phẩm biến đổi gen cũng gây ô nhiễm môi trường và có thể nó ảnh hưởng đến chuỗi thức ăn tự nhiên, vô tình phá vỡ hệ sinh nông nghiệp Cho nên trong lúc trồng và nghiên cứu chúng ta cần tìm hiểu kĩ lưỡng

Nếu đã quyết định sử dụng, cũng cần đảm bảo các quy định an toàn về chế biến, đun nấu thực phẩm biến đổi gen như những thực phẩm thông thường:

 Chọn những thực phẩm biến đổi gen có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đọc kỹ các thông tin về ngày sản xuất, hạn sử dụng…

 Khi chế biến, không để lẫn thực phẩm sống và chín

 Sử dụng nước sạch để sơ chế, chế biến thực phẩm

 Luôn giữ tay sạch sẽ trước, trong và sau khi chế biến thực phẩm

 Nấu chín kỹ những loại thực phẩm này

 Ăn ngay khi thức ăn vừa nấu chín

 Thức ăn đã nấu chín nếu không ăn hết cần được bảo quản cẩn thận, tránh sự xâm nhập của các loài côn trùng, gặm nhấm hoặc các loài động vật khác

 Đun kĩ lại thực phẩm trước khi ăn Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu mốc hỏng, quá hạn sử dụng

 Giữ bề mặt chế biến, bàn bếp luôn khô ráo, sạch sẽ

KẾT LUẬN

Thực phẩm biến đổi gen xuất hiện ngày càng nhiều, đa dạng về mặt chủng loại, tính trạng

và ưu điểm đã giúp loài người giải quyết được vấn đề lớn về lương thực, kéo theo đó là rất nhiều những ý kiến đánh giá trái chiều xung quanh nguồn gốc; độ an toàn với sức khoẻ, với môi trường cũng như các rủi ro mà thực phẩm biến đổi gen có thể đem tới cho chúng ta Sức khoẻ là vốn quý giá nhất của con người, quan tâm đến sức khoẻ là thói quen tốt cần được mỗi người xây dựng từ sớm, vì vậy, đứng trước nhiều lựa chọn giữa các loại thực phẩm biến đổi gen và những ý kiến trái chiều xung quanh vấn đề này, mỗi chúng ta

 Nên tìm hiểu, trang bị cho mình một lượng kiến thức để phân biệt, lựa chọn đúng loại thực phẩm biến đổi gen phù hợp cho bản thân và gia đình mình

 Phải tìm mua các loại thực phẩm biến đổi gen ở những nơi sản xuất uy tín, đảm bảo,

rõ ràng về nguồn gốc xuất xứ và vệ sinh an toàn thực phẩm

 Phải sáng suốt, có chính kiến khi đứng trước những tin đồn, những ý kiến trái chiều xung quanh các loại thực phẩm biến đổi gen

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Hiền, Nguyễn Thu Thực phẩm biến đổi gen Sức khoẻ và Đời sống 2011.

https://suckhoedoisong.vn/thuc-pham-bien-doi-gen-16940385.htm

2 Phương, Lê Anh GMO và sức khỏe Ruy băng tím 2017

http://ruybangtim.org/bai-viet/gmo-va-suc-khoe-phan-1-tim-hieu-chung-ve-gmo-lich-su-va-hien-trang/

3 Hải, Hồ Đình Lịch sử cây trồng biến đổi gen (2013) https://sites.google.com/site/kysuhodhinhhai/cay-trong-bien-dhoi-gen/lich-su-cay-trong-bien-doi-gen

4 Thực phẩm nhiễm GMO là gì, được tạo ra như thế nào? Thực phẩm GMO.( 2018).

https://thucphamgmo.com/thuc-pham-nhiem-gmo/?

fbclid=IwAR0f8sUBQyiZ04TD6_7QIix2SS_jbWrT0vRi3n_MFU5cCmctORsq01mtCL w

5 Mai, Đặng Phương 20 năm, diện tích cây trồng GMO toàn cầu tăng 110 lần.( 2017).

https://ndh.vn/hang-hoa/20-nam-dien-tich-cay-trong-gmo-toan-cau-tang-110-lan-1208622.html

6 Hưng, Tạ Bá và Kiểm, Cao Minh QUẢN LÝ THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GEN: Hà

Nội : CỤC THÔNG TIN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ QUỐC GIA, 2010

7 Ngọc, Lam Việt Nam thận trọng với các sản phẩm biến đổi gen Báo Nhân dân 2018.

https://nhandan.vn/tieu-diem/viet-nam-than-trong-voi-cac-san-pham-bien-doi-gen-336296/

8 Vinh, Trúc Thực phẩm biến đổi gen: Từ sợ hãi đến sự thật Báo An ninh thủ đô 2018.

9 Thực phẩm biến đổi gen có mặt ở TP HCM VnExpress 2018

10 Thực phẩm biến đổi gen là gì?Ifitness.(2017)

http://www.thehinh.com/2017/03/thuc-pham-bien-doi-gen-la-gi.html

11 GMO LÀ GÌ? HIỂU VỀ THỰC PHẨM BIẾN ĐỔI GENE GMO Takyfood.

http://www.takyfood.com.vn/vn/gmo-la-gi-hieu-ve-thuc-pham-bien-doi-gene-gmo.html

12 GMO là gì? Thực phẩm GMO có ảnh hưởng đến sức khoẻ? Global Check 2021.

https://globalcheck.com.vn/gmo-la-gi-thuc-pham-gmo-co-anh-huong-toi-suc-khoe

13 GMO là gì? Lợi ích và tác hại của nó (2020)

https://xuatxuuc.com/gmo-la-gi-loi-ich-va-tac-hai-cua-no-bang-chung-khoa-hoc/

14 “Tình hình thương mại hóa cây trồng BĐG toàn cầu năm 2017” ISAAA, 2017.

Thành viên

nhóm 10

Mã sinh viên

Nội dung công việc

Phần trăm làm bài Nhận xét Ghi chú

Huỳnh Hà Chi 21002358

+ Nội dung:

Tổng quan, Kết luận

+ Tổng hợp nội dung, trình bày word

+ Power Point

40% Các thành

viên đều tích cực tham gia hoàn thành nhiệm vụ, trả lời câu hỏi và đóng góp ý kiến hoàn thiện bài tiểu luận Phạm Thị

Tuyết Anh 21000350

+ Nội dung:

Giải pháp + Thuyết trình

30%

Đặng Khánh

Linh 21000556

+ Nội dung:

Thực trạng + Power Point

30%