XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG KẼM TRONG RAU CẢI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾT TRẮC QUANG PHÂN TỬ UV VIS. Kết quả thu được góp phần xây dựng phương pháp xác định Zn trong rau cải bằng các biện pháp phù hợp với phòng thí nghiệm. Đánh giá hàm lượng Zn có thể tích tụ trong các loại rau cải trên điạ bàn thành phố Đà Nẵng.
BÀI BÁO CÁO GIỮA KÌ KIỂM NGHIỆM VÀ PHÂN TÍCH THỰC PHẨM THUỐC THỬ HỮU CƠ TRONG HOÁ PHÂN TÍCH GVHD: Ths. Lê Thị Mùi SVTH : Trần Thị Kim Cúc Phạm Thị Lê ĐỀ TÀI: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG KẼM TRONG RAU CẢI TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ ĐÀ NẴNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHIẾT - TRẮC QUANG PHÂN TỬ UV- VIS Hiện nay thuốc trừ sâu, thuốc kích thích, phân bón, thuốc diệt cỏ…được sử dụng tràn lan 1 2 3 Hệ thống nước tưới tiêu cho cây trồng hầu như bị ô nhiễm do nước thải của các nhà máy, các khu công nghiệp Rau bị nhiễm kim loại nặng 2 Trong bữa ăn hàng ngày thì rau xanh là thực phẩm không thể thiếu đặc biệt là rau cải Xác định hàm lượng Zn trong rau cải trên điạ bàn thành phố Đà Nẵng bằng phương pháp chiết - trắc quang phân tử UV-VIS.” Ý NGHĨA THỰCTIỄN CỦA ĐỀ TÀI Kết quả thu được góp phần xây dựng phương pháp xác định Zn trong rau cải bằng các biện pháp phù hợp với phòng thí nghiệm. Đánh giá hàm lượng Zn có thể tích tụ trong các loại rau cải trên điạ bàn thành phố Đà Nẵng. CẤU TRÚC ĐỀ TÀI CHƯƠNG I TỔNG QUAN CHƯƠNG II THỰC NGHIỆM VÀ PHƯƠNG THỰC NGHIỆM VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU PHÁP NGHIÊN CỨU CHƯƠNG III KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN Giới Thiệu Về Rau Cải - Rau cải cây thảo sống 1 năm hoặc 2 năm, cao 25-70cm -Lá ở gốc, to, màu xanh nhạt, gân giữa trắng, nạc, phiến hình bầu dục nhẵn, nguyên hay có răng không rõ, men theo cuống, tới gốc nhưng không tạo thành cánh, các lá ở trên hình giáo Cải thảo Cải xanh Cải xoong Cải thìa Cải trắng T ÁC DỤNG CỦA RAU CẢI Cải xoon g Giúp cơ thể chống được bệnh còi xương, bệnh béo phì, bệnh xơ cứng động mạch ở người cao tuổi. Cải trắ ng Chứa nhiều chất bổ và vitamin đặc biệt là vitamin C có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Có nhiều vitamin A,B,C là thực phẩm dưỡng sinh, có thể lợi trường vị, thanh nhiệt, lợi tiểu tiện và ngừa bệnh ngoài da Cải thìa Chứa nhiều vitamin A,B,C, E có vị ngọt,tín h mát,có tác dụng hạ khí, bớt rát đỡ ho, bổ ích trường vị. Cải thả o Có nhiều vitamin A,B,C, D, chất caroten , anbumi n, a-xit nicoticc ó tác dụng giải chứng cảm hàn, thông đàm, lợi khí Cải xan h GIỚI THIỆU VỀ KẼM Kẽm là kim loại hoạt động, có tính khử mạnh Trạng thái ôxi hoá chủ yếu của kẽm là +2. Tính chất hoá học Tầm quan trọng Là nguyên tố phổ biến thứ 23 trong lớp vỏ trái đất.Là nguyên tố vi lượng cần thiết cho nguời và ĐTV Tính chất vật lý Kẽm là kim loại có màu trắng bạc, Nhiệt độ nóng chảy: 1808 K, nhiệt độ sôi: 3023 K Tuy kẽm là một nguyên tố vi lượng cần thiết cho động thực vật và con người tuy nhiên khi hàm lượng của nó vượt quá giới hạn cho phép sẽ gây ra ngộ độc kẽm. - Ngộ độc do kẽm cũng là ngộ độc cấp tính, có thể gây chết người với triệu trứng như: * có vị kim loại khó chịu và dai dẳng trong miệng * nôn, đi chảy, mồ hôi lạnh * mạch đập khẽ, chết sau 10 đến 48 giây. TÍNH CHẤT ĐỘC HẠI CỦA KẼM TÍNH CHẤT ĐỘC HẠI CỦA KẼM Stt Chỉ tiêu Mức giới hạn tối đa cho phép (mg/ kg) Phương pháp thử 1 Asen (As) 1,0 TCVN 7601:2007 TCVN 5367:1991 2 Chì (Pb) 1,0 TCVN 7602:2007 3 Thủy Ngân (Hg) 0,3 TCVN 7604:2007 4 Đồng (Cu) 30 TCVN 5368:1991 TCVN 6541:1999 5 Kẽm (Zn) 40 TCVN 5487:1991 6 Thiếc (Sn) 200 TCVN 5496:2007 Thực phẩm Zn (mg/kg) Sữa và sản phẩm sữa 50 Rau, quả 100 Thịt và sản phẩm thịt 50 Cá và sản phẩm cá 100 Nhuyễn thể hai mảnh vỏ 50 Bảng 1.1. Tiêu chuẩn Việt Nam về giới hạn tối đa của kim loại nặng trong thực phẩm Bảng 1.2. Giới hạn cho phép hàm lượng kẽm trong thực phẩm theo quy định 867/BYT [...]...TÌNH HÌNH NGIÊN CỨU KIM LOẠI NẶNG TRONG RAU XANH Tại Việt Nam Trên thế giới - Xác định hàm lượng đồng trong rau muống tại Đà nẵng - Xác định KL nặng trong rau xanh tại Tp Hồ Chí Minh - Tại Trung Quốc - Malaisia - Thái Lan CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH Zn Phương pháp cực phổ điện hóa Phương pháp quang phổ phát xạ nguyên tử(AES) Phương pháp... khảo sát được các điều kiện xác định Zn với các điều kiện tối ưu: thể tích thuốc thử đithizone là 10ml, độ bền màu của phức là 10 phút, ảnh hưởng Cu, Pb và đề xuất phương pháp loại trừ, -Lập dựng được phương pháp phân tích hàm lượng kẽm trong rau cải bằng phương pháp trắc quang phân tử UV - VIS -Áp dụng qui trình đã xây dựng để xác định tổng hàm lượng kẽm trong một số loại rau cải thuộc địa bàn thành... dịch dẫnđến0,5198 hiện tượng hấp đục làm 0,004 0,5401 tăng mật 0,04 quang độ Vì vậy, chúng tôi 0,004 0,05 0,5569 tiến hành loại 2+ 0,004 Pb 0,06 0,5822 trừ trước khi xác định Zn 0,004 0,07 0,6164 Bảng 3.3: Kết quả khảo sát ảnh hưởng của Pb2+ đối với việc xác định Zn2+ KẾT QUẢ LOẠI TRỪ ẢNH HƯỞNG CỦA Pb Thể tích Nồng độ Na2S Nồng độ 2+ Pb Zn2+ (mg/ml) bão hòa (mg/ml) (ml) Mật độ quang D 0,004 0,00 0... tạo phức màu 10 phút để dung dịch màu ổn định KẾT QUẢ KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA ION Cu2+ Nồng độ Zn2+ (mg/ml) 0,004 Nồng độ Mật độ Cu2+ quang (mg/ml) D 0,000 0,4957 0,004 ảnh hưởng tới 0,001 0,4979 Cu quá xác định 0,5007 Zn 0,004trình 0,003 0,004 0,006 0,5028 0,004 0,080 0,5079 0,004 0,100 0,5159 Bảng 3.3: Kết quả khảo sát ảnh hưởng của Cu2+ đối với việc xác định Zn2+ KẾT QUẢ KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA ION... 0,5098 0,004 0,05 12 0,510 Thể tích đithizone 0,04% 0,004 0,05 2 0,5620 tối ưu dùng 0,004 0,05 3 0,5600 để loại Cu là 10 ml Hình 3.5 Đồ thị biểu diễn kết quả loại trừ Cu2+ bằng đithizone 0,04% KẾT QUẢ KHẢO SÁT GIỚI HẠN PHÁT HIỆN CỦA KẼM Pha dung dịch Zn2+ với các nồng độ giảm dần Tiến hành chiết kẽm ở các điều kiện tối ưu đã khảo sát Đo mật độ quang của phức chiết được Nồng độ Zn2+ nhỏ nhất mà máy... -Dung dịch KNO310% -Dung dịch dithzone trong cloruaform -Dung dịch kẽm tiêu chuẩn DỤNG CỤ Tex t -Cân phân tích, bình định mức dung tích 1000ml -Giấy thử PH -Cốc thủy tinh dung tích 250ml -Phễu chiết dung tích 100ml -Buret 10ml -Chén sứ, bát sứ ,phễu lọc, giấy lọc, đũa thủy tinh và một số dụng cụ khác QUY TRÌNH VÔ CƠ HOÁ MẪU Lấy chính xác 15-50 g mẫu rau đã xay nhuyễn vào bình cầu Dung dịch 1 + 7ml HNO3... tuyến tính CZn2+ (mg/ml) 0,001 0,002 0,004 0,006 0,008 0,010 D 0,2043 0,3020 0,4917 0,7258 0,9144 1,0925 CZn2+ (mg/ml) 0,012 0,014 0,016 0,018 0,020 D Hình 3.12 Đường chuẩn của1,9183 xác2 ,0655 phép 1,2563 1,4347 1,7339 định kẽm bằng thuốc thử dithizone 0,04% KẾT QUẢ HIỆU SUẤT THU HỒI CỦA PHƯƠNG PHÁP M Nồng độ Zn2+ ban đầu Nồng độ Zn2+ đo ẫu (C.103 mg/ml) được (C.103 mg/ml) Hiệu suất H (%) 1 4,00 3,54... Hiện tượng - - 2 2,5 3 - + + (-): mẫu chưa chuyển màu Kết (+): mẫu đãthời gian vô cơ hoá mẫu là 2.5h luận: chọn hóa trắng KẾT QUẢ KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN XÁC ĐỊNH Zn Kết quả khảo sát ảnh hưởng của ion Cu Kết quả khảo sát ảnh hưởng của ion Pb 2+ 2+ Kết quả khảo sát loại trừ các yếu tố ảnh hưởng Kết quả khảo sát độ bền màu của phức theo thời gian KẾT QUẢ KHẢO SÁT ĐỘ BỀN MÀU CỦA PHỨC THEO THỜI GIAN Thời gian đo... UV - VIS -Áp dụng qui trình đã xây dựng để xác định tổng hàm lượng kẽm trong một số loại rau cải thuộc địa bàn thành phố Đà Nẵng -Kết quả phân tích cho thấy hàm lượng kẽm trong các loại rau cải đềudưới nồng độ cho phép của BYT Hàm lựợng Kẽm trong lá non nhiều hơn trong lá già THUỐC THỬ HỮU CƠ Giới thiệu về Đithizon Công thức cấu tạo của Đithizon Tính chất của Đithizon Khả năng tạo phức của Đithizon... 0,05 1 0,5502 0,004 0,05 5 0,5014 + 0,004 0,05 6 0,5032 0,004 0,05 7 0,5080 Kết 0,004 luận: Thể 2 tích Na2S 0,05 0,5435 bão hòa dùng loại0 ,5369 Pb 0,004 0,05 3 0,004 0,05 4 tối ưu là 5 ml 0,5220 Bảng 3.4 Kết quả khảo sát thể tích Na2S bão hòa tối ưu để kết tủa Pb 2+ KẾT QUẢ LOẠI TRỪ ẢNH HƯỞNG CỦA Cu Nồng độ Thể Mật độ Nồng độ Cu2+ quang D tích Zn2+ đithizon e 0.04% 0,004 0,00 0,00 0,4957 0,004 0,05 0,00