luận án tiến sĩ ảnh hưởng của giới tính thời điểm cho ăn sau nở và chế độ dinh dưỡng

TÓM TÂT Nghiên cău gßm 4 thí nghiệm được thực hiện nhằm mÿc tiêu: 1 đánh giá Ánh hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n TĐCA sau thÁ nuôi lên nng suất sinh trưãng, chất lượng quày thịt x

BÙI TH à KIM PHêNG

ÀNH H¯äNG CìA GIàI TÍNH, THâI ĐIÄM CHO N SAU Nä

VÀ CHÀ ĐÞ DINH D¯æNG ĐÀU ĐâI ĐÀN KHÀ NNG SINH

B Þ GIÁO DêC VÀ ĐÀO T¾O TR¯âNG Đ¾I HâC NÔNG LÂM TP Hâ CHÍ MINH

****************

BÙI TH à KIM PHêNG

ÀNH H¯äNG CìA GIàI TÍNH, THâI ĐIÄM CHO N SAU Nä

VÀ CHÀ ĐÞ DINH D¯æNG ĐÀU ĐâI ĐÀN KHÀ NNG SINH

TR¯äNG VÀ ĐÁP îNG MIÆN DàCH ä GÀ THàT

Chuyên ngành: Chn nuôi

Mã số: 9.62.01.05

LU ÀN ÁN TIÀN S) KHOA HâC NÔNG NGHIÈP

Ngưái hưßng dẫn khoa học: PGS.TS CHÀ MINH TÙNG

Thành ph á Hã Chí Minh - Nm 2024

LâI CAM ĐOAN

Tôi cam đoan đß tài: <Ành hưãng cāa gißi tính, thái điám cho n sau nã và chÁ

độ dinh dưỡng đầu đái đÁn khÁ nng sinh trưãng và đáp ăng miễn dịch ã gà thịt= là công trình nghiên cău cāa tôi Các số liệu, kÁt quÁ trong luận án là trung thực, một phần trong hai đß tài cơ sã nghiên cău khoa học (Mã số: CS - CB16- CNTY - 02 và CS - CB22 - CNTY - 01)do tôi làm chā nhiệm và chưa từng được ai công bố trong bất kì công trình nào khác

Ngưái làm cam đoan

Bùi Thị Kim Phÿng

LâI CÀM ¡N

Tôi xin chân thành cÁm ơn!

Ban Giám hiệu Trưáng Đ¿i học Nông Lâm TP Hß Chí Minh, Phòng Đào t¿o Sau đ¿i học, Ban chā nhiệm Khoa Chn nuôi Thú y, Bộ môn Chn nuôi Chuyên khoa, cùng tất cÁ thầy cô đã truyßn đ¿t kiÁn thăc cho tôi trong thái gian học t¿i trưáng và công tác, cũng như gia đình đã luôn āng hộ và t¿o đißu kiện cho việc học nghiên cău sinh

Đặc biệt, tôi gửi lái cÁm ơn sâu sắc đÁn PGS.TS ChÁ Minh Tùng, đã tận tình hưßng dẫn, định hưßng và giúp đỡ tôi trong suốt thái gian học tập, giÁng d¿y và thực hiện đß tài

Toàn thá các b¿n sinh viên làm đß tài trong Tr¿i Nghiên cău Ăng dÿng thuộc Khoa Chn nuôi Thú y, Trưáng Đ¿i học Nông Lâm TP Hß Chí Minh đã chia sẻ và giúp

đỡ tôi trong suốt thái gian thực hiện đß tài này

Chân thành cÁm ơn!

Bùi Thị Kim Phÿng

TÓM TÂT

Nghiên cău gßm 4 thí nghiệm được thực hiện nhằm mÿc tiêu: (1) đánh giá Ánh hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n (TĐCA) sau thÁ nuôi lên nng suất sinh trưãng, chất lượng quày thịt xẻ, hình thái nhung mao (HTNM) ruột và hiệu giá kháng thá (HGKT) kháng vi rút Gumboro huyÁt thanh ã gà thịt từ 1 - 56 ngày tuái, (2) đánh giá tác động cāa TĐCA sau nã và thăc n khãi đầu (TAKĐ) đÁn nng suất sinh trưãng, tỷ

lệ nội quan, HTNM ruột, số lượng E coli và Lactobacillus spp trong phân và HGKT kháng vi rút Gumboro huyÁt thanh ã gà thịt từ 0 - 56 ngày tuái và (3) đánh giá Ánh hưãng cāa TĐCA sau nã và TAKĐ đÁn tỷ lệ nội quan và HTNM tá tràng ã gà thịt từ 0 - 14 ngày tuái

â thí nghiệm 1, táng số 192 con gà Lương Phượng 1 ngày tuái được phân chia vào 3 nghiệm thăc (NT) theo kiáu hoàn toàn ngẫu nhiên vßi 1 yÁu tố gißi tính (mái nuôi riêng, trống nuôi riêng và trống mái nuôi chung (tỷ lệ 1:1)) Mỗi NT có 8 ô lßng vßi 8 con/ô lßng KÁt quÁ cho thấy nhóm gà trống có khối lượng cơ thá, tiêu thÿ thăc n hàng ngày và tng khối lượng tốt hơn so vßi nhóm gà mái và nuôi chung (P < 0,001) Nhóm

gà trống có tỷ lệ đùi cao hơn nhóm gà mái và nuôi chung (P < 0,01) Ngoài ra, nuôi riêng trống và mái đã làm tng tỷ lệ đßng đßu cāa đàn (P < 0,05) và có xu hưßng cÁi thiện tỷ lệ nuôi sống cāa gà so vßi nuôi chung (P = 0,067)

â thí nghiệm 2, táng số 480 con gà Lương Phượng 1 ngày tuái được phân chia vào 6 NT theo kiáu hoàn toàn ngẫu nhiên 2 yÁu tố (Gißi tính: trống và mái; TĐCA sau thÁ nuôi: 0 giá, 4 giá và 8 giá) Mỗi NT có 8 ô lßng và 10 con/ô lßng KÁt quÁ cho thấy

gà trống có nng suất sinh trưãng cao hơn gà mái (P < 0,05) Gà trống có nhung mao không tràng và hßi tràng dài hơn gà mái ã 56 ngày tuái (P < 0,05) Cho gà n lúc 8 giá sau thÁ nuôi đã làm giÁm nhung mao hßi tràng so vßi cho n lúc 0 giá sau thÁ nuôi (P < 0,05) Gißi tính, TĐCA sau thÁ nuôi và sự tương tác cāa chúng đã không Ánh hưãng đÁn HGKT Gumboro huyÁt thanh, tỷ lệ nuôi sống và tỷ lệ đßng đßu cāa đàn (P > 0,05)

â thí nghiệm 3, táng số 480 con gà Lương Phượng sau nã được bố trí vào 4 NT theo kiáu hoàn toàn ngẫu nhiên 2 yÁu tố (TĐCA sau nã: 0 giá và 30 giá; TAKĐ: Vistart

và thăc n thương m¿i (TATM)) Gà được cho n 2 lo¿i TAKĐ khác nhau từ 0 - 7 ngày tuái và sau đó tất cÁ gà được cho n TATM như nhau từ 8 - 56 ngày tuái Mỗi NT có 10

ô lßng và 12 con/ô lßng KÁt quÁ cho thấy, từ 0 - 7 ngày tuái, gà được cho n lúc 30 giá sau nã có nng suất sinh trưãng và chißu dài nhung mao tá tràng và không tràng thấp

hơn so vßi gà được cho n lúc 0 giá sau nã (P < 0,05) Trong giai đo¿n này, gà n Vistart

có tốc độ sinh trưãng và hệ số chuyán hóa thăc n tốt hơn gà n TATM (P < 0,01) Vistart đã làm tng chißu rộng nhung mao tá tràng và không tràng và số lượng

Lactobacillus spp trong phân khi so vßi TATM (P < 0,05) Gà n Vistart có HGKT

Gumboro huyÁt thanh cao hơn gà n TATM (P < 0,05) Gà n lúc 0 giá sau nã cũng có HGKT Gumboro huyÁt thanh ã 49 ngày tuái cao hơn gà n lúc 30 giá sau nã

â thí nghiệm 4, táng số 240 con gà Lương Phượng sau nã được bố trí vào 4 NT theo kiáu hoàn toàn ngẫu nhiên 2 yÁu tố (TĐCA sau nã: 0 giá và 30 giá; TAKĐ: Vistart

và TATM) Gà được cho n 2 lo¿i TAKĐ khác nhau từ 0 - 7 ngày tuái và sau đó tất cÁ

gà được cho n TATM như nhau từ 8 - 14 ngày tuái Mỗi NT có 60 con gà KÁt quÁ cho thấy gà n lúc 30 giá sau nã có tỷ lệ gan ã 7 ngày tuái và tỷ lệ tÿy t¿ng ã 14 ngày tuái

cao hơn gà n lúc 0 giá sau nã (P < 0,05) Vistart đã làm tng tỷ lệ tim ã 7 ngày tuái so

vßi TATM (P < 0,05) â 14 ngày tuái, nhung mao tá tràng cāa gà n Vistart (1267 μm)

dài hơn (P = 0,001) nhung mao tá tràng cāa gà n TATM (1029 μm)

Tóm l¿i, gà trống có tốc tộ sinh trưãng và độ cao nhung mao ruột non cao hơn gà mái Cho gà n lúc 30 giá sau nã không chỉ Ánh hưãng tiêu cực đÁn nng suất sinh trưãng và độ cao nhung ruột non mà còn làm giÁm đáp ăng miễn dịch cāa gà Ngoài ra, cho gà n TAKĐ Vistart trong 7 ngày đầu sau nã đã làm tng nng suất sinh trưãng và

số lượng Lactobacillus spp trong phân trong tuần đầu và cÁi thiện HGKT Gumboro huyÁt thanh cũng như chißu dài nhung mao không tràng cāa gà ã giai đo¿n sau

Từ khóa: gà Lương Phượng, gißi tính, thái điám cho n, thăc n thương m¿i, Vistart

SUMMARY

The study consisting of 4 experiments (Epx) was conducted (1) to evaluate effects of sex and feeding time after chick placement on growth performance, carcass traits, intestinal morphology and serum antibody titers to Gumboro disease in broilers from 1 - 56 d old, (2) to determine effects of post-hatch feeding time and pre-starter diet

on growth performance, relative organ weights, intestinal morphology, fecal shedding

of E coli và Lactobacillus spp and serum antibody titers to Gumboro disease in broilers

from 0 - 56 d old and (3) to evaluate effects of post-hatch feeding time and pre-starter diet on relative organ weights and duodenal morphology in chicks from 0 - 14 d old

In Epx 1, a total of 192 day-old Luong Phuong chicks were randomly assigned

to 3 treatments in a completely randomized design (rearing method: separate females, separate males and mixed-sex) Each treatment had 8 replicate cages with 8 chicks/cage The results showed that the body weight, average daily feed intake and average daily gain

of the male group were greater than those of female and mixed-sex groups (P < 0.001) The male group also had a greater leg percentage than female and mixed-sex groups (P

< 0.01) Besides, the separate sex rearing increased the flock uniformity (P < 0.05) and

tended to improve the survival rate of broiler chickens compared with the mixed-sex

group (P = 0.067)

In Exp 2, a total of 480 day-old Luong Phuong chicks were randomly assigned

to 6 treatments in a 2 x 3 factorial arrangement (Sex: male and female; Feeding time after chick placement: 0, 4 and 8 H) in a completely randomized design Each treatment had 8 replicate cages with 10 chicks/cage The results showed that males had better

growth performance than females (P < 0.05) Males had greater jejunal and ileal villus length than females at 56 d old (P < 0.05) Feeding chicks at 4H after placement

decreased the ileal villus length of broilers compared with feeding chicks right after

placement (P < 0.05) Sex, feeding time and their interaction did not affect the serum antibody titers to Gumboro disease, survival rate and flock uniformity (P > 0.05)

In Exp 3, a total of 480 Luong Phuong chicks post-hatch were randomly assigned

to 4 treatments in a 2 x 2 factorial arrangement (Post-hatch feeding time: 0 and 30H; Pre-starter diets: Vistart and commercial feed) in a completely randomized design

Chickens were fed different pre-starter diets from 0 - 7 d old and then all chickens were fed the same commercial diet from 8 to 56 d old Each treatment had 10 replicate cages with 12 chicks/cage The results showed that from 0 - 7 d old, chickens fed at 30H post-hatch had lower growth performance and length of duodenal and jejunal villi than those

fed at 0H post-hatch (P < 0.05) In this period, chickens fed Vistart had better average daily gain and feed conversion ratio than those fed a commercial feed (P < 0.01) Vistart increased the duodenal and jejunal width of villi and fecal counts of Lactobacillus spp compared with a commercial feed (P < 0.05) Chickens fed Vistart had greater serum antibody titers to Gumboro disease than those fed a commercial feed (P < 0.05) Chickens

fed at 0H post-hatch had greater serum antibody titers to Gumboro disease at 49 d old than

those fed at 30H post-hatch (P < 0.05)

In Exp 4, a total of 240 Luong Phuong chicks post-hatch were randomly assigned

to 4 treatments in a 2 x 2 factorial arrangement (Post-hatch feeding time: 0 and 30H; Pre-starter diets: Vistart and commercial feed) in a completely randomized design Chicks were fed different pre-starter diets from 0 - 7 d old and then all chicks were fed the same commercial diet from 8 to 14 d old There were 60 chicks/treatment The results showed that chicks fed at 30H post-hatch had greater relative liver weight at 7 d old and

greater relative pancreas weight at 14 d old than those fed at 0H post-hatch (P < 0.05)

Vistart increased the relative heart weight at 7 d old compared with a commercial feed

(P < 0.05) On 14 d old, the duodenal villi length of chicks fed Vistart (1267 μm) was greater (P = 0.001) than that of those fed a commercial feed (1029 μm)

Generally, male broilers had greater average daily gain and intestinal villi length than female broilers Feeding chicks at 30H post-hatch not only negatively affected the growth performance and intestinal villi length but also decreased the immune responses

of broilers In addition, the Vistart pre-starter diet fed to chicks for the first 7 d

post-hatch enhanced the growth performance and fecal counts of Lactobacillus spp in the

first week post-hatch and improved the serum antibody titers to Gumboro disease as well as the length of jejunal villi in broiler chickens at the later stage

Keywords: commercial feed, feeding time, Luong Phuong breed, sex, Vistart

MêC LêC

N ội dung Trang

L âI CAM ĐOAN ii

L âI CÀM ¡N iii

TÓM T ÂT iv

SUMMARY vi

M êC LêC viii

DANH M êC CÁC BÀNG xiii

DANH M êC CÁC HÌNH xvii

M ä ĐÀU 1

Mÿc đích 2

Mÿc tiêu 2

Ý nghĩa khoa học và thực tiễn cāa luận án 3

Ch°¢ng 1 TäNG QUAN 4

1.1 Đặc điám một số giống gà thịt lông màu t¿i Việt Nam 4

1.2 Túi lòng đỏ 7

1.2.1 Sự thay đái và phát trián túi lòng đỏ 7

1.2.2 Các con đưáng sử dÿng túi lòng đỏ ã gà 8

1.2.3 Vai trò cāa túi lòng đỏ 9

1.3 Dinh dưỡng theo gißi tính gia cầm 10

1.4 Dinh dưỡng giai đo¿n đầu cāa gia cầm 12

1.4.1 Thái điám cho n và sự phát trián bộ máy tiêu hóa 14

1.4.2 Thái điám cho n và sự phát trián cāa hệ vi sinh vật đưáng ruột non 16

1.4.3 Thái điám cho n và sự phát trián cāa hệ miễn dịch 19

1.5 Một số nguyên liệu chính dùng trong khẩu phần thăc n khãi đầu 21

1.5.1 G¿o và tấm g¿o 21

1.5.2 Khô dầu đậu nành 23

1.5.3 Bột trăng 24

1.6 Tình hình nghiên cău trong và ngoài nưßc 26

1.6.1 Tình hình nghiên cău trong nưßc 26

1.6.2 Tình hình nghiên cău ngoài nưßc 27

Ch°¢ng 2 NÞI DUNG VÀ PH¯¡NG PHÁP NGHIÊN CîU 30

2.1 Thái gian và địa điám 30

2.2 Nội dung và phương pháp nghiên cău 30

2.2.1 Thí nghiệm 1 30

2.2.1.1 Bố trí thí nghiệm 1 30

2.2.1.2 Chỉ tiêu theo dõi 31

2.2.2 Thí nghiệm 2 31

2.2.2.1 Bố trí thí nghiệm 2 31

2.2.2.2 Chỉ tiêu theo dõi ã thí nghiệm 2 32

2.2.3 Thí nghiệm 3 32

2.2.3.1 Bố trí thí nghiệm 3 32

2.2.3.2 Các chỉ tiêu theo dõi ã thí nghiệm 3 33

2.2.4 Thí nghiệm 4 33

2.2.4.1 Bố trí thí nghiệm 4 33

2.2.4.2 Các chỉ tiêu theo dõi ã thí nghiệm 4 34

2.3 Đißu kiện thí nghiệm 34

2.3.1 Chußng tr¿i 34

2.3.2 Nhiệt độ và ánh sáng 35

2.3.3 Thăc n thí nghiệm và phân tích mẫu thăc n 36

2.3.4 Nưßc uống 39

2.3.5 Vệ sinh, phòng bệnh 39

2.4 Phương pháp đo lưáng, lấy mẫu và theo dõi các chỉ tiêu 40

2.4.1 Khối lượng sống, tng khối lượng, tiêu thÿ thăc n hàng ngày, hệ số chuyán hóa thăc n 40

2.4.2 Tỷ lệ đßng đßu cāa đàn 41

2.4.3 Tỷ lệ nuôi sống 41

2.4.4 Chất lượng quày thịt xẻ 41

2.4.5 Tỷ lệ nội quan và túi lòng đỏ 41

2.4.6 Các chỉ tiêu khÁo sát ruột 42

2.4.7 Đo hiệu giá kháng thá trong huyÁt thanh 44

2.4.8 Định lượng vi khuẩn E coli và vi khuẩn Lactobacillus spp trong mẫu phân 45

2.5 Phương pháp xử lý số liệu 47

Ch°¢ng 3 KÀT QUÀ VÀ THÀO LUÀN 48

3.1 KÁt quÁ thí nghiệm 1 48

3.1.1 Nng suất sinh trưãng 48

3.1.2 Chất lượng quày thịt xẻ 51

3.1.3 Tỷ lệ đßng đßu cāa đàn 52

3.1.4 Tỷ lệ nuôi sống cāa gà 52

3.2 KÁt quÁ thí nghiệm 2 53

3.2.1 Nng suất sinh trưãng 54

3.2.2 Hình thái nhung mao ruột non 57

3.2.2.1 Hình thái nhung mao tá tràng 57

3.2.2.2 Hình thái nhung mao không tràng 60

3.2.2.3 Hình thái nhung mao hßi tràng 63

3.2.3 Hiệu giá kháng thá kháng vi rút Gumboro trong huyÁt thanh 66

3.2.4 Tỷ lệ đßng đßu cāa đàn 68

3.2.5 Tỷ lệ nuôi sống 69

3.3 KÁt quÁ thí nghiệm 3 70

3.3.1 Nng suất sinh trưãng 70

3.3.1.1 Khối lượng sống 70

3.3.1.2 Tng khối lượng 73

3.3.1.3 Tiêu thÿ thăc n hàng ngày 74

3.3.1.4 Hệ số chuyán hoá thăc n 75

3.3.1.5 Tỷ lệ đßng đßu cāa đàn 77

3.3.1.6 Tỷ lệ nuôi sống 78

3.3.2 Tỷ lệ các nội quan 79

3.3.2.1 Tỷ lệ tim, gan, túi lòng đỏ 79

3.3.2.2 Tỷ lệ d¿ dày tuyÁn và d¿ dày cơ 81

3.3.2.3 Tỷ lệ ruột non và ruột già 82

3.3.3 Hình thái nhung mao ruột 84

3.3.3.1 Hình thái nhung mao cāa đo¿n tá tràng 84

3.3.3.2 Hình thái nhung mao đo¿n không tràng 86

3.3.4 Hiệu giá kháng thá kháng vi rút Gumboro 88

3.3.5 Định lượng vi khuẩn Lactobacillus spp và E coli trong mẫu phân 89

3.4 KÁt quÁ thí nghiệm 4 91

3.4.1 Tỷ lệ tim và gan 91

3.4.2 Tỷ lệ d¿ dày tuyÁn và d¿ dày cơ 94

3.4.3 Tỷ lệ tÿy t¿ng và túi lòng đỏ 95

3.4.4 Tỷ lệ ruột non và ruột già 96

3.4.5 Chißu dài, chißu rộng và chißu sâu nhung mao tá tràng 98

3.5 ThÁo luận chung 101

3.5.1 Nng suất sinh trưãng và hiệu quÁ sử dÿng thăc n 101

3.5.2 Tỷ lệ đßng đßu cāa đàn 103

3.5.3 Tỷ lệ nuôi sống 104

3.5.4 Hiệu giá kháng thá trong huyÁt thanh 105

3.5.5 Định lượng vi khuẩn Lactobacillus spp và E coli trong mẫu phân 106

3.5.6 Hình thái nhung mao ruột 106

3.5.7 Tỷ lệ nội quan 108

K ÀT LUÀN VÀ ĐÂ NGHà 111

KÁt luận 111

Đß nghị 111

DANH M êC CÔNG TRÌNH CÔNG Bà 112

TÀI LI ÈU THAM KHÀO 113

PH ê LêC 125

DANH SÁCH CÁC T ð VIÀT TÂT

DNA : Deoxyribonucleic acid

ELISA : Enzyme-linked immunosorbent assay

HGKT : Hiệu giá kháng thá

HSCHTA : Hệ số chuyán hóa thăc n

HTNM : Hình thái nhung mao

KLS : Khối lượng sống

LPS : Lipopolysaccharide

MCP : Monocalcium phosphate

NRC : National Research Council

NFE : Nitrogen free extract

TAKĐ : Thăc n khãi đầu

TATM : Thăc n thương m¿i

DANH MêC CÁC BÀNG

B Áng 1.1 Những giống gà lông màu nhập vào Việt Nam 5

B Áng 1.2 Nng suất cāa một số giống gà được nuôi t¿i Việt Nam 6

B Áng 1.3 Khối lượng sống và tỷ lệ các phần cāa quày thịt một số giống gà địa phương 12

B Áng 1.4 Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng cāa một số sÁn phẩm cāa h¿t cốc 22

B Áng 1.5 Thành phần axit amin cāa g¿o và bắp 23

B Áng 1.6 Thành phần dinh dưỡng cāa bột trăng và một số sÁn phẩm trong chn nuôi 25

B Áng 2.1 Bố trí thí nghiệm 1 31

B Áng 2.2 Bố trí thí nghiệm 2 32

B Áng 2.3 Bố trí thí nghiệm 3 32

B Áng 2.4 Bố trí thí nghiệm 4 34

B Áng 2.5 Thành phần thực liệu cāa thăc n trong thí nghiệm 36

B Áng 2.6 Giá trị dinh dưỡng khẩu phần thăc n theo giai đo¿n1 37

B Áng 2.7 Thành phần dưỡng chất cāa thăc n Vistart cho gà 38

B Áng 2.8 Thành phần thực liệu cāa thăc n Vistart từ 0 - 7 ngày tuái 38

B Áng 2.9 Thành phần dưỡng chất cāa thăc n thương m¿i cho gà 39

B Áng 2.10 Lịch phòng bệnh định kỳ cāa đàn gà thí nghiệm 40

B Áng 2.11 Tóm tắt các chỉ tiêu và mốc thái gian trong thí nghiệm 46

B Áng 3.1 Ành hưãng cāa việc nuôi gà riêng theo gißi tính đÁn khối lượng sống cāa 49 gà thịt Lương Phượng (g/con) 49

B Áng 3.2 Ành hưãng cāa gißi tính đÁn TTTAHN, TKL và HSCHTA cāa gà thịt 50

Lương Phượng 50

B Áng 3.3 Ành hưãng cāa việc nuôi riêng theo gißi tính đÁn tỷ lệ quày thịt, tỷ lệ đùi và tỷ lệ ăc cāa gà thịt Lương Phượng ã 56 ngày tuái 51

B Áng 3.4 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn khối lượng cāa gà thịt Lương

Phượng (g/con) 54

B Áng 3.5 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn tiêu thÿ thăc n, tng khối

lượng và hệ số chuyán hóa thăc n cāa gà thịt Lương Phượng 55

B Áng 3.6 Tiêu thÿ thăc n, TKL và HSCHTA cāa gà 1 - 56 ngày tuái theo 56

gißi tính và thái điám cho n 56

B Áng 3.7 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn chißu dài, chißu sâu mào

ruột và tỷ lệ dài/sâu cāa nhung mao đo¿n tá tràng lúc 21 ngày tuái 57

B Áng 3.8 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn chißu dài, chißu sâu mào

ruột và tỷ lệ dài/sâu cāa nhung mao đo¿n tá tràng lúc 42 ngày tuái 58

B Áng 3.9 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn chißu dài, chißu sâu mào

ruột và tỷ lệ dài/sâu cāa nhung mao đo¿n tá tràng lúc 56 ngày tuái 59

B Áng 3.10 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn chißu dài, chißu sâu mào

ruột và tỷ lệ dài/sâu cāa nhung mao đo¿n không tràng lúc 21 ngày tuái 60

B Áng 3.11 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn chißu dài, chißu sâu mào

ruột và tỷ lệ dài/sâu cāa nhung mao đo¿n không tràng lúc 42 ngày tuái 61

B Áng 3.12 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn chißu dài, chißu sâu mào

ruột và tỷ lệ dài/sâu cāa nhung mao đo¿n không tràng lúc 56 ngày tuái 62

B Áng 3.13 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn chißu dài, chißu sâu mào

ruột và tỷ lệ dài/sâu cāa nhung mao đo¿n hßi tràng lúc 21 ngày tuái 63

B Áng 3.14 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn chißu dài, chißu sâu mào

ruột và tỷ lệ dài/sâu cāa nhung mao đo¿n hßi tràng lúc 42 ngày tuái 64

B Áng 3.15 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn độ dài, độ sâu mào ruột và

tỷ lệ dài/sâu cāa nhung mao đo¿n hßi tràng 65

B Áng 3.16 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn hiệu giá khángthá kháng

vi rút Gumboro 67

B Áng 3.17 Ành hưãng cāa thăc n và thái điám cho n đÁn khối lượng sống cāa gà thịt

Lượng Phượng (g/con) 72

B Áng 3.18 Ành hưãng cāa thăc n và thái điám cho n đÁn tng khối lượng cāa gà thịt

Lượng Phượng (g/ngày) 73

B Áng 3.19 Ành hưãng cāa thăc n và thái điám cho n đÁn tiêu thÿ thăc n hàng ngày cāa gà thịt Lượng Phượng (g/ngày) 74

B Áng 3.20 Hệ số chuyán hóa thăc n qua các giai đo¿n (kg thăc n/kg tng khối lượng) 76

B Áng 3.21 Ành hưãng cāa thăc n và thái điám cho n đÁn khối lượng sống cāa gà thịt Lượng Phượng đÁn tỷ lệ tim, gan và túi lòng đỏ (%) 80

B Áng 3.22 Tỷ lệ d¿ dày tuyÁn và d¿ dày cơ (%) 81

B Áng 3.23 Tỷ lệ ruột non và ruột già cāa gà thí nghiệm (%) 83

B Áng 3.24 Độ dài, độ sâu và độ rộng cāa nhung mao đo¿n tá tràng (μm) 84

B Áng 3.25 Độ dài, độ sâu và độ rộng cāa nhung mao đo¿n không tràng (μm) 86

B Áng 3.26 Hiệu giá kháng thá kháng Gumboro trong huyÁt thanh gà thịt 88

Lương Phượng 88

BÁng 3.27 Số lượng vi khuẩn Lactobacillus spp và E coli trong mẫu phân gà (cfu/g) 90

B Áng 3.28 Ành hưãng cāa thái điám cho n và thăc n khãi đầu đÁn tỷ lệ tim cāa 92

gà thịt Lương Phượng 92

B Áng 3.29 Ành hưãng cāa thái điám cho n và thăc n khãi đầu đÁn tỷ lệ tim và gan cāa gà thịt Lương Phượng 93

B Áng 3.30 Ành hưãng cāa thăc n và thái gian đÁn tỷ lệ d¿ dày tuyÁn và d¿ dày cơ cāa gà thí nghiệm 94

B Áng 3.31 Ành hưãng cāa thăc n và thái điám cho n đÁn tỷ lệ tÿy t¿ng và tỷ lệ túi lòng đỏ cāa gà thí nghiệm 95

B Áng 3.32 Ành hưãng cāa thăc n và thái gian đÁn tỷ lệ ruột non và tỷ lệ ruột già cāa gà thí nghiệm 97

B Áng 3.33 Ành hưãng cāa thái điám cho n và thăc n khãi đầu đÁn chißu dài nhung mao tá tràng (μm) 98

B Áng 3.34 Ành hưãng cāa thái điám cho n và thăc n khãi đầu đÁn chißu rộng nhung

mao tá tràng (μm) 99

B Áng 3.35 Ành hưãng cāa thái điám cho n và thăc n khãi đầu đÁn chißu sâu nhung

mao tá tràng (μm) 100

DANH MêC CÁC HÌNH

Hình 1.1 Gà Lương Phượng trống (trái) và mái (phÁi) 7

Hình 1.2 Môi trưáng sống và nơi vi khuẩn tập trung chính trong đưáng tiêu hóa cāa gà (Yadav và Jha, 2019) 19

Hình 2.1 Chußng nuôi gà thí nghiệm 35

Hình 2.2 Nhiệt độ và ánh sáng 36

Hình 2.3 Mẫu ruột bÁo quÁn trong formol 10% 43

Hình 2.4 Đo chißu cao, chißu rộng và độ sâu nhung mao ruột 44

Hình 2.5 Lấy máu gà ã tĩnh m¿ch cánh 45

Hình 2.6 Lấy mẫu phân 45

Hình 3.1 Tỷ lệ đßng đßu cāa đàn gà thịt Lương Phượng lúc 56 ngày tuái 52

Hình 3.2 Tỷ lệ nuôi sống cāa gà thịt Lương Phượng đÁn 56 ngày tuái 53

Hình 3.3 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn tỷ lệ đßng đßu 68

cāa gà thịt Lương Phượng lúc 56 ngày tuái 68

Hình 3.4 Ành hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n đÁn tỷ lệ nuôi sống cāa gà thịt Lương Phượng lúc 56 ngày tuái 69

Hình 3.5 Ành hưãng cāa thăc n và thái điám cho n đÁn tỷ lệ đßng đßu cāa đàn gà thịt Lượng Phượng gà lúc 56 ngày tuái 77

Hình 3.6 Ành hưãng cāa thăc n và thái điám cho n đÁn tỷ lệ nuôi sống cāa gà thịt Lượng Phượng từ 0 - 56 ngày tuái 78

Hình 3.7 Tá tràng cāa gà lúc 7 ngày tuái (độ phóng đ¿i 10) 85

Mä ĐÀU

Trong chn nuôi truyßn thống, gà trống và gà mái lông màu thưáng được nuôi chung và cho n cùng một khẩu phần thăc n Đißu này không đem l¿i hiệu quÁ trong chn nuôi vì hiệu quÁ sử dÿng thăc n thấp, khÁ nng tng khối lượng không tối ưu và tỷ

lệ đßng đßu cāa đàn gà thấp Hơn nữa, độ đßng đßu cāa đàn gà thịt kém phÁn ánh nng suất kém và là dấu hiệu cāa các vấn đß phúc lợi do một số yÁu tố gây ra như mật độ nuôi, stress nhiệt, tình tr¿ng bệnh tật, dinh dưỡng, v.v (Ao và Choct, 2013; Ahiwe và ctv, 2019) Theo Ashley và ctv (2023), gißi tính gà có Ánh hưãng khác biệt lên khối lượng sống, tng khối lượng hàng ngày và tỷ lệ quày thịt cāa gà

Trong thái gian ấp trăng gà, các bộ phận quan trọng như đưáng tiêu hóa và hệ thống miễn dịch bắt đầu phát trián, nhằm giúp đißu hòa hệ vi sinh vật đưáng ruột và quá trình phát trián s¿ tiÁp tÿc trong vài tuần sau khi nã (Abaidullah và ctv, 2019) Gà con mßi nã s¿ lấy nng lượng từ các globulin miễn dịch và axit béo chưa bão hòa trong túi lòng đỏ, tuy nhiên lượng dưỡng chất này không đáp ăng đā cho quá trình phát trián và sự miễn dịch (Dibner và ctv, 1998) Đây là vấn đß quan trọng vì gà con cần dưỡng chất đá phát trián các cơ quan trong cơ thá Trong thực tÁ, gà con có thá trÁi qua 24 đÁn 48 giá sau nã mßi được tiÁp cận vßi thăc n cung cấp từ bên ngoài do thói quen cāa ngưái nuôi hoặc do vận chuyán khoÁng cách xa từ cơ sã sÁn xuất giống đÁn trang tr¿i nuôi (Willemsen và ctv, 2010) Việc chậm trễ cho gà con n làm giÁm khối lượng sống, giÁm tốc độ sinh trưãng và giÁm tỷ lệ ruột non, ruột già, gan, tuyÁn tÿy, thịt ăc cũng như hệ thống miễn dịch bị thay đái (Shafey và ctv, 2011) Hơn nữa, khẩu phần thăc n khãi đầu

có ý nghĩa rất quan trọng cho sinh trưãng cāa gà con mßi nã trong vòng 10 ngày đầu tiên (Ashley và ctv, 2023) và sự tng trưãng trong tuần đầu tiên sau khi nã chiÁm khoÁng 20% toàn cuộc đái cāa gà (Noy và ctv, 2001) Do đó, protein trong khẩu phần thăc n phÁi dễ tiêu, đầy đā và cân đối các axit amin thiÁt yÁu cho gà con sinh trưãng nhanh và có săc khỏe tốt trong những ngày đầu mßi nã, là tißn đß tốt cho giai đo¿n sinh trưãng tiÁp theo

Những nghiên cău liên quan đÁn kỹ thuật nuôi riêng trống mái, thái gian cho n sau nã và thăc n khãi đầu cāa gà sau nã đã được thực hiện trên gà thịt lông trắng t¿i một

số quốc gia (Liu và ctv, 2020; Li và ctv, 2022) â Việt Nam, gà lông màu được nuôi khá phá biÁn bãi ít dịch bệnh, chịu nhiệt và độ ẩm cao, thích ăng nhanh vßi môi trưáng sống,

có thá nuôi công nghiệp, bán công nghiệp, thÁ vưán và tận dÿng được các lo¿i phÿ phẩm cāa nông nghiệp đá chn thÁ; tuy nhiên, việc nuôi gà riêng gißi tính ít được áp dÿng vì các nghiên cău còn h¿n chÁ và khó thực hiện Ngoài ra, một vấn đß cũng gây nhißu tranh luận là ngưái chn nuôi vẫn tiÁp tÿc trì hoãn việc cho gà con n thêm vài giá nữa sau khi nhập gà con 1 ngày tuái vß tr¿i đá thÁ nuôi, và họ cũng như chưa chú trọng đÁn thăc n

khãi đầu cũng như chÁ độ dinh dưỡng cho gà con trong những ngày đầu sau nã Chính vì những lý do trên, chúng tôi tiÁn hành đß tài <Ành hưãng cāa gißi tính, thái điám cho n sau nã và chÁ độ dinh dưỡng đầu đái đÁn khÁ nng sinh trưãng và đáp ăng miễn dịch ã

gà thịt= Nghiên cău được thực hiện trên gà Lương Phượng vì đó là một trong số những giống gà lông màu nuôi phá biÁn hiện nay ã nưßc ta, chất lượng thịt thơm ngon so vßi những giống gà khác, và đáp ăng miễn dịch cāa gà được đánh giá thông qua hiệu giá kháng thá kháng vi rút Gumboro qua các thái điám lấy máu sau khi chāng ngừa theo quy

trình thưáng quy

Mëc đích

Xác định hiệu quÁ cāa việc nuôi gà riêng gißi tính so vßi nuôi chung trống mái và thái gian thích hợp cho gà n sau khi nã Đßng thái, xem xét Ánh hưãng cāa thăc n khãi đầu cho gà trong giai đo¿n đầu đái đÁn săc khỏe, nng suất và tỷ lệ các nội quan cāa gà

từ 0 - 56 ngày tuái

Mëc tiêu

Ba mÿc tiêu cÿ thá gßm: (1) đánh giá Ánh hưãng cāa gißi tính và thái điám cho n (TĐCA) sau thÁ nuôi lên nng suất sinh trưãng, chất lượng quày thịt xẻ, hình thái nhung mao (HTNM) ruột và hiệu giá kháng thá kháng vi rút Gumboro huyÁt thanh ã gà thịt từ

1 - 56 ngày tuái, (2) đánh giá tác động cāa TĐCA sau nã và thăc n khãi đầu (thăc n thương m¿i và thăc n Vistart) đÁn nng suất sinh trưãng, tỷ lệ các nội quan, HTNM ruột,

số lượng E coli và Lactobacillus spp trong phân và HGKT kháng vi rút Gumboro huyÁt thanh ã gà thịt từ 0 - 56 ngày tuái và (3) đánh giá Ánh hưãng cāa TĐCA sau nã và thăc

n khãi đầu đÁn tỷ lệ các nội quan và HTNM tá tràng ã gà thịt từ 0 - 14 ngày tuái

Ý ngh*a khoa hãc và thực tiÇn cía luÁn án

Ý ngh*a khoa hãc

Đã thu được một số kÁt quÁ nghiên cău có cơ sã khoa học liên quan đÁn kỹ thuật nuôi gà con như cho gà n sßm ngay sau khi nã và sử dÿng thăc n khãi đầu trong 7 ngày đầu đái trong chn nuôi gà thịt thương phẩm lông màu

Ý ngh*a thực tiÇn

Đã chăng minh được hiệu quÁ tốt cāa việc nuôi gà tách riêng trống mái và cho gà

n ngay sau khi nã hoặc ngay lúc gà vừa vß đÁn tr¿i Ngoài ra, có thá sử dÿng thăc n khãi đầu Vistart trong 7 ngày đầu đái cāa gà con đá cÁi thiện săc khỏe đưáng ruột và nng suất cāa gà

Nh ững điÅm mái cía luÁn án

Xác định được thái điám cho gà thịt Lương Phượng n ngay sau nã khi nuôi riêng trống mái s¿ cho kÁt quÁ tốt vß khÁ nng sinh trưãng, sử dÿng thăc n, tỷ lệ nuôi sống, tỷ

lệ đßng đßu cāa đàn, các chỉ tiêu vß tỷ lệ các nội quan lúc gà 7 ngày tuái và lúc xuất chußng 56 ngày tuái so vßi thái điám truyßn thống cho gà n trễ sau khi gà vß đÁn tr¿i được 4 - 8 giá hoặc cho gà n lúc 30 giá sau khi nã

Chăng minh được thăc n khãi đầu Vistart vßi thành phần nguyên liệu dễ tiêu hóa, đầy đā dưỡng chất cần thiÁt cho gà n sau khi nã đÁn 7 ngày tuái đá cÁi thiện phần lßn các chỉ tiêu sÁn xuất cāa gà Lương Phượng lúc 7 ngày tuái

Ch°¢ng 1 TäNG QUAN

1.1 Đặc điÅm mßt sá giáng gà thát lông màu t¿i ViÉt Nam

Trong 10 nm qua (2010 - 2020) vßi sự đái mßi toàn diện, từ công tác giống, thăc n đÁn phòng trừ dịch bệnh, đàn gia cầm tng trưãng trên 5%/nm Theo Cÿc Chn nuôi, đÁn cuối nm 2019, táng đàn gia cầm đ¿t trên 481 triệu con; trong đó, đàn gà gần 383 triệu con, chiÁm 79,5%; đàn thāy cầm gần 99 triệu con, chiÁm 20,5% Trong táng đàn gà, gà thịt chiÁm 79,9%, gà đẻ chiÁm 20,1% Đối vßi gà thịt thì gà công nghiệp trắng chiÁm 23,4%, gà lông màu chiÁm 76,6% Thái điám tháng 11/2022, táng đàn gia cầm cÁ nưßc khoÁng 533 triệu con SÁn lượng thịt gia cầm hơi xuất chußng 11 tháng đầu nm 2022 ưßc đ¿t 1,7 triệu tấn; sÁn lượng trăng gia cầm đ¿t gần 16,4 tỷ quÁ Dự kiÁn cÁ nm 2022, sÁn lượng thịt gia cầm hơi xuất chußng ưßc đ¿t 2,0 triệu tấn, tng 4,2% so vßi nm 2021; sÁn lượng trăng ưßc đ¿t 18,4 tỷ quÁ tng 4,6% so vßi nm 2021 Trong những nm gần đây, bình quân mỗi nm số lượng gia cầm trên cÁ nưßc tng trên 10%, trong đó đàn gà tng trưãng trên 11,5%, sÁn lượng thịt gia cầm tng bình quân gần 11%/nm (Táng cÿc thống kê, 2020) Chn nuôi gia cầm ã nưßc ta đã có những bưßc phát trián nhÁy vọt Từ chn nuôi phân tán, quy mô nhỏ, tự phát chuyán sang chn nuôi tập trung vßi quy mô lßn Nng suất và chất lượng sÁn phẩm ngày càng tng, cho lợi nhuận ngày càng nhißu

Số lượng trang tr¿i, gia tr¿i chn nuôi gia cầm cũng tng trưãng m¿nh Theo Trung tâm KhuyÁn nông Quốc gia, hiện trên cÁ nưßc có khoÁng 11.000 trang tr¿i chn nuôi gia cầm Vùng có nhißu trang tr¿i nhất là đßng bằng sông Hßng, chiÁm đÁn 49,19%, tiÁp đÁn là vùng Đông Nam Bộ chiÁm 18,21%, vùng đßng bằng sông Cửu Long chiÁm 11,55%, vùng Trung du và mißn núi phía Bắc chiÁm 8,45%, vùng Bắc Trung bộ và Duyên hÁi mißn Trung chiÁm 7,67%, thấp nhất là khu vực Tây Nguyên chỉ chiÁm gần 5%

Các giống gà lông màu đang được nhißu quốc gia trên thÁ gißi chú trọng và phát trián bãi cho hiệu quÁ kinh tÁ cao vßi giá bán sÁn phẩm thưáng gấp đôi so vßi gà công nghiệp

Việt Nam đã nhập một số giống gà như gà Sasso nhập nm 1996 từ Pháp, gà Kabir nhập nm

1997 từ Israel, gà Tam Hoàng Jiangcun, Tam Hoàng 822 và gà Lương Phượng từ Trung Quốc đá nuôi vßi kÁt quÁ tương đối khÁ quan (BÁng 1.1) Gà lông màu có thịt thơm ngon, ít dịch bệnh, có thá tận dÿng được các lo¿i phÿ phẩm nông nghiệp đá nuôi thÁ Gà lông màu có thịt dai như gà ta, hợp vßi thị hiÁu cāa ngưái Việt nên tiêu thÿ tốt và ít bị c¿nh tranh vßi gà ngo¿i nhập như gà công nghiệp

B Áng 1.1 Những giống gà lông màu nhập vào Việt Nam

Giống gà nhập vào

Việt Nam Nưßc cung cấp Nm đầu tiên nhập Tình tr¿ng hiện nay

FAO (2020) Trong số các giống gà lông màu được nuôi t¿i Việt Nam (BÁng 1.2) thì nng suất

giống Lương Phượng so vßi các giống còn l¿i là lựa chọn số một vì thái gian nuôi ngắn, tiêu tốn thăc n cho đá tng 1 kg khối lượng thấp, tỷ lệ quày thịt khá cao, giá cÁ hợp lý và chất lượng thịt đáp ăng được thị hiÁu ngưái tiêu dùng, đặc biệt là trong mißn Nam Vßi những lợi thÁ đó, gà Lương Phượng là giống gà mà chúng ta cần nghiên cău và phát trián phù hợp vßi đißu kiện chn nuôi và khí hậu ã Việt Nam đá đem l¿i hiệu quÁ kinh tÁ và c¿nh tranh trên thị trưáng

Gi áng gà L°¢ng Ph°éng

Gà Lương Phượng hay Lương Phượng Hoa có xuất xă từ vùng ven sông Lương Phượng Đây là giống gà thịt lông màu do xí nghiệp nuôi gà thành phố Nam Ninh tỉnh QuÁng Tây - Trung Quốc lai t¿o sau hơn 10 nm nghiên cău Họ đã sử dÿng dòng trống địa phương

và dòng mái nhập cāa nưßc ngoài Theo Nguyễn Duy Hoan (1998), gà Lương Phượng là kÁt quÁ lai t¿o thành công giữa giống gà nội cāa Trung Quốc vßi giống nhập nội

B Áng 1.2 Nng suất cāa một số giống gà được nuôi t¿i Việt Nam

nuôi (tháng) Khối lượng cơ

thá (kg/con) thăc n/kg tng trọng) Tiêu tốn thăc n (kg

Gà Lương Phượng dễ nuôi, có tính thích nghi cao, chịu đựng tốt vßi đißu kiện khí hậu nóng ẩm, đòi hỏi chÁ độ dinh dưỡng không cao, có thá nuôi công nghiệp và nuôi thÁ vưán

Hình 1.1 Gà Lương Phượng trống (trái) và mái (phÁi)

1.2 Túi lòng đß

1.2.1 Sự thay đåi và phát triÅn túi lòng đß

Túi lòng đỏ là một trong những cơ quan phôi thai t¿m thái s¿ ngừng ho¿t động khi gia cầm nã Trong giai đo¿n ấp trăng, túi lòng đỏ phát trián rất nhanh từ thá gấp trong ngày thă hai và ngày thă ba; sau đó túi lòng đỏ hình thành một lßp mỏng tÁ bào bao bọc lòng đỏ trăng vào ngày thă 6; ngày thă 14 các m¿ch máu hình thành trên khắp túi lòng

đỏ Bß mặt bên trong cāa túi lòng đỏ hình thành các nÁp gấp đá tng khÁ nng tái hấp thÿ lòng đỏ Vòng tuần hoàn máu bắt đầu trong túi lòng đỏ vào khoÁng 45 - 49 giá sau khi bắt đầu ấp và hệ thống này phát trián rất nhanh

Túi lòng đỏ nhanh chóng trã thành một màng bao bọc ngoài phôi, được kéo từ khoang trăng đÁn bÿng gà như một phần mã rộng cāa ruột Màng phôi có thá tiÁt ra các enzym tiêu hóa lòng đỏ và t¿o đißu kiện cho sự hấp thÿ dưỡng chất (Moreng và Avens, 1985) Khi phôi phát trián, túi lòng đỏ được sử dÿng đá cung cấp nng lượng và kích thưßc cāa nó s¿ giÁm dần Đißu này có nghĩa là dưỡng chất trong túi lòng đỏ được chuyán hóa vào trong phôi và phôi phát trián càng nhanh thì khối lượng túi lòng đỏ còn l¿i càng

ít sau khi gia cầm nã Tùy thuộc vào đißu kiện ấp mà gà con 1 ngày tuái có khối lượng túi lòng đỏ từ 2 - 3 g cho đÁn 12 - 13 g KhoÁng cách 10 g này là rất lßn nÁu chúng ta so sánh vßi khối lượng cāa gà con và đặc biệt là so sánh vßi khối lượng túi lòng đỏ lúc đầu Ban đầu túi lòng đỏ có khối lượng từ 20 - 25 g, sự khác biệt 10 g có nghĩa là một số gà

nã đã sử dÿng gấp đôi lượng lòng đỏ so vßi những con khác

Trưßc khi nã, hệ thống túi lòng đỏ được đưa vào trong cơ thá đá sau khi nã gia cầm con tiÁp tÿc tiêu hóa nó (Christensen, 2009), khối lượng túi lòng đỏ chiÁm khoÁng 16% khối lượng gà (Chamblee và ctv, 1992) Theo Fan và ctv (1997), 60% nng lượng táng số cāa gia cầm con được sử dÿng cho sự phát trián và trưãng thành cāa các mô ruột trong vài ngày đầu sau khi nã

Hàm lượng protein và chất béo trong túi lòng đỏ cũng biÁn động trong quá trình

ấp Sự biÁn động này cũng tuỳ thuộc vào tuái cāa gà mái mẹ Theo Yadgary và ctv (2010), hàm lượng protein cāa nhóm gà 50 tuần tuái đẻ cao hơn nhóm gà 30 tuần tuái đẻ từ 0,8 - 1,2 g trong toàn giai đo¿n ấp Lượng protein trong túi lòng đỏ cāa nhóm gà đẻ 50 và 30 tuần tuái đßu tng lần lượt là 0,7 và 0,4 g ã giai đo¿n ấp từ 17 đÁn 21 ngày Sự thay đái hàm lượng chất béo trong quá trình ấp không giống như sự thay đái cāa hàm lượng protein Mặc dù hàm lượng chất béo trong túi lòng đỏ cāa nhóm gà 50 tuần tuái cao hơn nhóm gà 30 tuần tuái khoÁng 0,7 g ã giai đo¿n ấp từ 17 đÁn 21 ngày, nhưng hàm lượng chất béo trong túi lòng đỏ ã cÁ 2 nhóm đßu giÁm khoÁng 3 g trong giai đo¿n ấp từ 13 đÁn

21 ngày (Yadgary và ctv, 2010) Đißu này cho thấy phôi sử dÿng chất béo như ngußn nng lượng cho sự phát trián cāa nó và sự tng protein trong túi lòng đỏ ã cuối giai đo¿n

ấp có l¿ liên quan đÁn việc tích lũy kháng thá bÁo vệ gà con sau khi nã

chăng minh được rằng, sự hiện diện cāa thăc n trong đưáng ruột cÁi thiện sự tiÁt lòng

đỏ vào trong ruột Lượng thăc n n vào kích thích sự tiÁt lòng đỏ vào trong ruột sau khi

nã và kích ho¿t cơ chÁ sử dÿng các hợp chất ưa nưßc

1.2.3 Vai trò cía túi lòng đß

Túi lòng đỏ là ngußn nng lượng chính cho sự phát trián phôi Nó chăa tất cÁ các enzym và các cơ chÁ hấp thu cần thiÁt đá duy trì sự sống cāa phôi và sau đó nó co l¿i vào trong cơ thá trưßc khi nã

Gà con mßi nã phÿ thuộc vào ngußn nng lượng và protein cāa túi lòng đỏ cho đÁn khi chúng được đưa vào chußng nuôi và cho n, giai đo¿n này có thá kéo dài từ 24 cho đÁn 36 giá Mặc dù thành phần protein cāa trăng chā yÁu là albumen, nhưng phần

lßn protein trăng ã gà con mßi nã là các kháng thá Cÿ thá, ngoài việc chăa một lượng lßn chất béo và protein, túi lòng đỏ còn chăa một lượng lßn các kháng thá mẹ truyßn Các kháng thá này s¿ bÁo vệ gà con khỏi các tác nhân gây bệnh mà mẹ cāa chúng đã tiÁp xúc trưßc đó Có thá nói rằng túi lòng đỏ cāa gà con có vai trò tương tự như sữa đầu ã các động vật có vú, do đó việc sử dÿng nó hợp lý là rất quan trọng cho săc khỏe và khÁ nng sống sót cāa gà con sau này Do đó, ngưái ta cho rằng tng khối lượng túi lòng đỏ sau khi

nã s¿ giúp tng cơ hội sống sót cāa gia cầm con Khối lượng túi lòng đỏ sau khi nã càng

ít thì cơ hội sống sót cāa gà con càng thấp

Dưßi các đißu kiện bình thưáng, kháng thá mẹ truyßn không bị tiêu hóa trong quá trình ấp giúp cho chúng còn nguyên vẹn và đầy đā chăc nng lúc gà nã Đißu này cho thấy rằng, ngußn protein cāa túi lòng đỏ có vai trò như là một hệ thống miễn dịch thÿ động cāa gà con mà không phÁi là ngußn cung các axit amin Tương tự, ngußn chất béo cāa túi lòng đỏ được dùng cho sự phát trián mà không phÁi cho duy trì vì một số axit béo

có Ánh hưãng tßi tốc độ phát trián cāa một vài hệ thống cơ quan (Dibner và ctv, 1998)

1.3 Dinh d°çng theo giái tính gia cÁm

Giữa hai gißi tính có sự khác nhau vß trao đái chất, đặc điám sinh lý, tốc độ sinh trưãng và khối lượng cơ thá Gà trống có tốc độ sinh trưãng m¿nh hơn con mái Sự khác nhau này được giÁi thích qua tác động cāa các gen liên kÁt gißi tính Theo North và Bell (1990), ã cùng đißu kiện chm sóc nuôi dưỡng giống nhau thì gà trống sinh trưãng nhanh hơn gà mái Lúc mßi nã, gà trống nặng hơn gà mái 1% và sự sai khác này ngày càng lßn khi tuái càng tng, 23% và 27% tương ăng lúc 7 tuần tuái và 8 tuần tuái Castilho và ctv (2013) nghiên cău Ánh hưãng cāa gen và gißi tính lên nng suất gà thÁ vưán, kÁt quÁ cho thấy tng trọng, hệ số chuyán hóa thăc n, tỷ lệ quày thịt, tỷ lệ đùi con trống đßu cao hơn con mái, ngo¿i trừ tỷ lệ thịt ăc thì thấp hơn Gà trống ã 6 tuần tuái có khối lượng nặng hơn gà mái

từ 12,4 đÁn 25,5% (Shalev và Pasternak, 1998) Theo Đào Vn Khanh (2004), khÁ nng sinh trưãng cāa giống gà Kabir, gà Lương Phượng và gà Tam Hoàng lúc 12 tuần tuái ã

gà trống có thá cao hơn gà mái cùng giống lần lượt là 29,4; 29,1 và 25,0% Đißu này được

lý giÁi do một số ho¿t động sinh lý, nhu cầu nng lượng và măc protein trong khẩu phần cāa gà trống và gà mái khác nhau Trong đó, măc nng lượng trong khẩu phần Ánh hưãng rất lßn đÁn tng khối lượng cāa gà mái, nhưng l¿i ít Ánh hưãng đÁn tng khối lượng gà trống Nhu cầu protein trong khẩu phần cāa gà trống luôn cao hơn so vßi gà mái (Summers

và Leeson, 1984)

Khi đánh giá Ánh hưãng cāa giống và gißi tính lên chất lượng thịt gà, Chen và ctv (2006) ghi nhận sự khác biệt ý nghĩa giữa 2 giống Anka và Rugao ã các chỉ tiêu như màu sắc, pH, độ mßm cāa thịt, còn khÁ nng giữ nưßc thì không khác biệt Xét vß gißi tính, các chỉ tiêu độ mßm và giá trị lực cắt thịt cāa con trống cao hơn con mái; riêng màu sắc,

pH và khÁ nng giữ nưßc thì không khác biệt Vßi giống gà Anka, độ đậm màu tương quan dương vßi pH, độ mßm và khÁ nng giữ nưßc, và tương tự pH có tương quan dương vßi độ mßm Trong khi ã giống Rugao, tất cÁ các đặc tính chất lượng thịt cho thấy mối tương quan nghịch vßi nhau, ngo¿i trừ độ mßm tương quan thuận vßi độ đậm màu

Khawaja và ctv (2013) và Madilindi và ctv (2018) ghi nhận con trống có khối lượng sống, tỷ lệ quày thịt, tỷ lệ các phần và ruột cao hơn con mái, nhưng d¿ dày tuyÁn,

mỡ bÿng và ruột non cāa con mái cao hơn đáng ká so vßi con trống Sự khác biệt này Ánh

hưãng bãi di truyßn cāa gißi tính phát sinh từ các ho¿t động sinh lý gà trống, vß thành phần hoc-mon, tính hung hng và việc chiÁm ưu thÁ đặc biệt khi cÁ hai gißi được nuôi chung vßi nhau (Ilori và ctv, 2010) Tuy nhiên, theo Raach-Moujahed và Haddad (2013),

tỷ lệ quày thịt trung bình ã gà địa phương cāa Tunisia nuôi 112 ngày không có sự khác biệt giữa con trống và con mái (lần lượt 66,2 và 64,7%) Isidahomen và ctv (2012) cho rằng, nguyên nhân là do sự biÁn thiên ã mỡ bÿng và có thá không liên quan đÁn Ánh hưãng cāa những tính tr¿ng này Theo Siaga và ctv (2017), không có sự khác biệt đáng ká vß lượng mỡ bÿng giữa gà trống và mái

Con trống có tng khối lượng và khối lượng sống lßn hơn con mái ã tất cÁ các giai đo¿n sinh trưãng, đißu này có thá được xem như có sự khác biệt vß sinh lý giữa hai gißi tính đối vßi tính tr¿ng tng khối lượng và lượng thăc n tiêu thÿ Theo Sam và ctv (2010), khối lượng cơ thá, tng khối lượng, tiêu thÿ thăc n và tỷ lệ chÁt giữa con trống và con mái có sự khác biệt ý nghĩa và đißu này là hoàn toàn phù hợp vßi một số báo cáo trong các nghiên cău khác trưßc đó Hơn nữa, như chúng ta đã biÁt, tính tr¿ng tng khối lượng

có tương quan di truyßn thuận vßi tính tr¿ng tiêu thÿ thăc n (Aggrey và ctv, 2010) Một

số nghiên cău khác đã cho biÁt rằng, con trống tiêu thÿ nhißu thăc n hơn, sử dÿng thăc

n hiệu quÁ hơn, tng trưãng nhanh hơn, nặng hơn lúc giÁt thịt và tích tÿ mỡ bÿng ít hơn con mái (Siaga và ctv, 2017) Tỷ lệ chÁt ã con trống cao hơn con mái trong toàn giai đo¿n

có thá là do di truyßn liên quan đÁn gißi tính, khiÁn con trống hung hng vßi nhau Ojedapo và ctv (2008) cho rằng, những gà mái giống WadiRoss và Ross có tỷ lệ quày thịt

và tỷ lệ ăc ã 12 tuần tuái cao hơn so vßi con trống

Những nm gần đây do nhu cầu tiêu dùng thịt gà lông màu ã Việt Nam đang phát trián m¿nh cÁ vß số lượng và chất lượng, mỗi giống có khối lượng lúc giÁt thịt và tỷ lệ các thành phần quày thịt khác nhau (BÁng 1.3), nhưng khối lượng sống, tỷ lệ các phần quày thịt cāa con trống lúc nào cũng cao hơn con mái

Gißi tính Ánh hưãng rõ đÁn khÁ nng sinh trưãng và cho thịt cāa gia cầm, đißu này

có ý nghĩa lßn trong thực tiễn Ngày nay, một số nưßc công nghiệp áp dÿng kỹ thuật phân biệt trống, mái gà ã 1 ngày tuái và nuôi riêng trống, mái đá cung cấp thăc n đáp ăng phù hợp vßi nhu cầu dưỡng chất cāa từng gißi Đßng thái, khi nuôi riêng trống và mái làm

cho gà mái ít bị c¿nh tranh và ít bị tán thương hơn Do vậy, nuôi riêng giúp tng tỷ lệ đßng đßu cāa đàn, gà xuất chußng đßng lo¿t thuận lợi cho hệ thống giÁt má, từ đó đem l¿i hiệu quÁ kinh tÁ cao hơn Do đó, việc nuôi tách riêng trống mái ã gà lông màu là cần thiÁt đá đÁm bÁo sự phát trián đßng đßu và đ¿t hiệu quÁ kinh tÁ cao

B Áng 1.3 Khối lượng sống và tỷ lệ các phần cāa quày thịt một số giống gà địa phương

Giống gà

(tuần tuái) Gißi tính

KLS (g)

Tỷ lệ quày thịt (%)

Tỷ lệ đùi (%)

Gà nhißu ngón

(16)

Trống 1.840,2 70,32 18,13 17,22 Nguyễn Hoàng Thịnh và

ctv (2016) Mái 1.046,7 67,19 17,97 17,02

Gà lông cằm

(15)

Trống 1.903,3 69,6 22,25 14,39 Nguyễn Bá Mùi và ctv

(2012) Mái 1.430,0 68,4 22,34 15,27

Gà Hß (12) Trống 1.350,2 72,67 24,65 18,64 Bùi Hữu Đoàn và Nguyễn

Xuân Lưu (2006) Mái 1.250,2 70,79 23,41 19,69

Gà Kabir (12) Trống 2.861,8 75,01 18,41 20,66

Đào Vn Khanh (2004)

Mái 2.213,4 74,78 19,24 19,20 Lương Phượng

(12) Trống 2.616,5 74,70 15,77 21,25

Mái 2.026,9 79,26 17,21 20,55 Tam Hoàng

(12)

Trống 2.299,0 74,72 16,13 22,43 Mái 1.842,2 74,96 18,00 19,49

1.4 Dinh d°çng giai đo¿n đÁu cía gia cÁm

Dinh dưỡng sßm hoặc chương trình dinh dưỡng giai đo¿n đầu là khái niệm cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiÁt cho gia cầm trong giai đo¿n phôi đang phát trián hoặc ngay sau nã cho đÁn khi chúng có hệ tiêu hóa hoàn chỉnh (Uni và Ferket, 2004) Một chương trình dinh dưỡng sßm có thá t¿o nên cơ hội tác động tßi sự phát trián cāa gà con

từ trong trăng và khắc phÿc những h¿n chÁ vß gißi h¿n chất dinh dưỡng khi ấp muộn, đó

là chương trình bá sung dinh dưỡng trong trăng Kỹ thuật này t¿o đißu kiện cung cấp các chất dinh dưỡng thiÁt yÁu và các chất bá sung đá nâng cao khÁ nng phát trián và tng trưãng cāa phôi Các chất dinh dưỡng tiêm vào khoang ối s¿ được tiêu hóa và tập trung ã phái và ruột do chuyán động hô hấp cāa phôi ã kỳ cuối Việc bá sung này giúp bÁo vệ phôi khỏi các tác động bất lợi cāa sự thay đái nhiệt độ ẩm độ trong môi trưáng ấp và tránh việc gà bị đói trong thái gian ấp Afsarian và ctv (2018) đã phát hiện rằng, tiêm thyroxine

vào trăng cùng vßi đißu chỉnh nhiệt độ vỏ trăng làm giÁm tỷ lệ tử vong xÁy ra do l¿nh, cÁi thiện chất lượng gà con và tỷ lệ nã

Sử dÿng khẩu phần n sßm sau khi nã là đißu cần thiÁt, không chỉ cho sự tng trưãng và phát trián bình thưáng mà còn đá duy trì cân bằng nội môi Cho gà n sßm có thá cung cấp nng lượng hỗ trợ cho ngußn glycogen dự trữ ã gan và duy trì nhiệt độ cơ thá cao trong những ngày đầu mßi nã (VandenBrand và ctv, 2010) Tuy nhiên, do quan điám và hiáu biÁt h¿n chÁ vß nhu cầu dinh dưỡng cāa gia cầm mßi nã (gà con, vịt con và

gà Tây con), gà đã được cho n khẩu phần n khãi động trong giai đo¿n từ khi nã đÁn 2

- 4 tuần (Singh và ctv, 2017) Một số nhà nghiên cău đã báo cáo rằng khối lượng gà 6 - 7 tuần có mối quan hệ tuyÁn tính vßi khối lượng cāa chúng ã tuần đầu tiên (Saki, 2005), và kÁt quÁ này không phÁi do việc chm sóc cũng như khối lượng khi nã (Pezeshkian, 2002)

Cho gà n trong những ngày đầu tiên cāa cuộc đái là một trong những yÁu tố có thá Ánh hưãng tßi khÁ nng tng trưãng, hiệu quÁ sử dÿng thăc n, đßng đßu cāa đàn và cuối cùng là lợi nhuận cāa ngưái chn nuôi Gà con sử dÿng chất dinh dưỡng ã giai đo¿n đầu phÿ thuộc vào quá trình tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng trong đưáng ruột (Griffiths

và ctv, 1977) Chương trình dinh dưỡng giai đo¿n đầu tập trung nhißu vào các chất dinh dưỡng dễ tiêu hóa hơn là táng nhu cầu, và đó có thá là tißn đß cho gà con sau này tiêu hóa được các chất dinh dưỡng phăc t¿p hơn sau khi cơ thá tự sÁn sinh ra enzyme (Madsen và ctv, 2004; Leeson, 2008) Tuy nhiên, vẫn có ít nghiên cău ưßc tính nhu cầu dinh dưỡng cāa gà con tuần đầu tiên đá tng khối lượng cơ thá và khÁ nng đß kháng cao hơn so vßi những gà n khẩu phần bình thưáng (Garcia và Batal, 2005)

Trong ngành công nghiệp gà thịt, việc tiÁp cận thăc n và dinh dưỡng sßm đã có một Ánh hưãng lâu dài trên sự phát trián, đáp ăng miễn dịch và tng hiệu suất cāa gà nuôi thịt Giai đo¿n phát trián và tng trưãng sßm phÿ thuộc vào thái gian cung cấp thăc n,

các thành phần dinh dưỡng cāa khẩu phần, tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong khẩu phần

Khẩu phần n cāa gà thịt có chăa bắp, lúa miÁn, lúa m¿ch, yÁn m¿ch, lúa m¿ch đen s¿ tác dÿng khác nhau Chẳng h¿n, khẩu phần bắp và lúa miÁn làm tng số lượng

Enterococcus, khẩu phần lúa m¿ch tng số lượng Lactobacillus, khẩu phần yÁn m¿ch tng

cưáng sự phát trián cāa Escherichia và Lactococcus, lúa m¿ch đen tng số lượng

Streptococcus ã gà thịt (Apajalahti, 2004)

Đá đ¿t được khối lượng, nng suất thịt, và hiệu quÁ chn nuôi tối đa thì cần phÁi cung cấp khẩu phần có chất dinh dưỡng cao, dễ tiêu (NRC, 1994; Saleh và ctv, 2004) Khẩu phần thăc n giai đo¿n đầu đái hay 3 tuần đầu tiên sau nã có hàm lượng các dưỡng chất (protein, axit amin, khoáng) được cân đối vß nng lượng vì nng lượng chiÁm nhißu nhất trong khẩu phần Trong thái gian dài, ngưái ta chấp nhận rằng, gà s¿ tiêu thÿ đā thăc

n đá đáp ăng các yêu cầu nng lượng hàng ngày và cung cấp đầy đā chất dinh dưỡng từ khẩu phần (Hill và Dansky, 1954) Tuy nhiên, gần đây ngưái ta cho rằng hiệu quÁ tng trưãng tối đa và việc chuyán hóa thăc n phÿ thuộc vào sự cân đối giữa tỷ lệ thành phần dinh dưỡng và nng lượng trong khẩu phần (Saleh và ctv, 2004)

Những yêu cầu vß dinh dưỡng cho gia cầm đã được cập nhật hơn 20 nm (NRC, 1994) Một số khuyÁn nghị cāa Hội đßng nghiên cău Mỹ đã được dựa trên những giống

gà thịt có khÁ nng phát trián chậm hơn và hiệu quÁ sử dÿng thăc n thấp hơn so vßi giống hiện đang được sử dÿng đá sÁn xuất thịt gà công nghiệp Yêu cầu nng lượng và chất dinh dưỡng cho tng trưãng sau khi nã thì thiÁu Vßi những giống gà hiện đ¿i được chọn lọc cho sự tng trưãng nhanh hơn, hiệu quÁ sử dÿng thăc n tốt và nng suất thịt cao ghi nhận tng tỷ lệ gà bị suy giÁm miễn dịch (Zuidhof và ctv, 2014), rối lo¿n chuyán hóa (Gonzales và ctv, 2003) và các vấn đß xương (Waldenstedt, 2006) Đây là một số vấn đß liên quan đÁn dinh dưỡng có thá cần phÁi xem xét khi phát trián chiÁn lược cho n sßm

1.4.1 Thãi điÅm cho n và sự phát triÅn bß máy tiêu hóa

Các dưỡng chất quan trọng cho sự phát trián cāa phôi được cung cấp bãi trăng, nhưng sau khi nã thì gà con được cung cấp các dưỡng chất từ những khẩu phần thăc n Gia cầm được cho n ngay sau khi nã có ho¿t tính trypsin, amylase và lipase cao hơn trong biáu mô ruột, nghĩa là nó tương quan vßi khối lượng ruột và khối lượng cơ thá Ngoài ra, lượng thăc

n n vào còn quyÁt định sự phân tiÁt amylase và trypsin (Sklan và Noy, 2000), mặc dù các enzyme tuyÁn tÿy đã có sẵn trong ruột non cāa gia cầm lúc còn giai đo¿n phôi (Maiorka và ctv, 2003b)

Hơn nữa, sự phát trián cāa hệ thống tiêu hóa nhanh hơn so vßi phần còn l¿i cāa cơ thá, giai đo¿n đầu này đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy sự sinh trưãng và phát trián cāa gia cầm (Lilja, 1983) Chißu dài và khối lượng cāa d¿ dày tuyÁn, d¿ dày cơ, gan, tÿy và ruột (tá tràng, không tràng, hßi tràng) tng nhanh trong tuần sống đầu tiên (Nitsan và ctv, 1991) â ruột non có sự phát trián khác nhau vß khối lượng và chißu dài trên cÁ ba đo¿n

tá tràng, không tràng, hßi tràng, nó tng nhanh hơn các cơ quan khác cāa cơ thá, đ¿t măc cao vào khoÁng ngày 6 và sau đó giÁm dần Việc xác định hình thái cāa ruột non cho thấy chißu cao và diện tích nhung mao tng lên gấp đôi ã không tràng, tá tràng và ít hơn ã hßi tràng Kích thưßc á bÿng tng nhẹ trong giai đo¿n đầu sau nã Các ho¿t động cāa bß mặt niêm m¿c ruột đã tng liên tÿc, có mối tương quan cao vßi khối lượng gà và do đó quá trình thāy phân

ã niêm m¿c có thá là một bưßc quyÁt định trong quá trình tiêu hóa (Uni và ctv, 1999) Khi

gà nhịn n 24 - 72 giá, sự phát trián đưáng ruột bị chậm l¿i và hình thái cāa đưáng ruột thay đái do giÁm diện tích bß mặt nhung mao ruột và giÁm chißu cao nhung mao trong ruột non (Maiorka và ctv, 2003b) Thay đái hình thái ruột theo chißu hưßng không cân đối bãi vì phát sinh nhißu tÁ bào chÁt và giÁm tái t¿o tÁ bào (Yamauchi và ctv, 1996)

NÁu so sánh vßi gà lßn, cấu trúc đưáng tiêu hóa cāa gà con đã hoàn thiện, nhưng các chăc nng cāa nó thì chưa trưãng thành Do đó, hệ tiêu hóa cāa chúng cần một khoÁng thái gian đá thích nghi, trong giai đo¿n 1/3 sau cāa quá trình ấp, ruột non phát trián nhanh hơn so vßi khối lượng cơ thá và đ¿t đÁn sự phát trián tối đa từ ngày thă 4 đÁn ngày thă 8 sau nã (Noy và Sklan, 1997) Trong khi đó, các cơ quan khác cāa hệ tiêu hóa như gan và tÿy không

có sự phát trián nhanh như vậy (Uni và ctv, 1999)

Gà con chất lượng tốt có thá được định nghĩa là gà có khÁ nng cho nng suất cao (Tona và ctv, 2005); do đó, đá đ¿t tối đa nng suất, gà cần nhận được thăc n càng sßm càng tốt (Noy và ctv, 2001) Hậu quÁ sinh lý đầu tiên do chậm trễ tiÁp cận thăc n là khối lượng gà giÁm Trong khoÁng thái gian giữa thái điám nã và vß tßi nơi nuôi (24 - 48 giá),

gà con có thá mất trung bình khoÁng 8% khối lượng cơ thá ban đầu cāa chúng (Casteel

và ctv, 1994) Một số gà giÁm khối lượng là do việc sử dÿng túi lòng đỏ, nhưng có đÁn hai phần ba số liệu nghiên cău cho thấy giÁm khối lượng là do giÁm khối lượng mô và cơ quan (Nir và Levanon, 1993) Trong một nhận xét cāa Noy và Uni (2010), phôi đang phát

trián có dự trữ một lượng glycogen, là một ngußn dinh dưỡng cho gà con sau nã Các nhà nghiên cău đã đưa ra giÁ thuyÁt rằng, đó là một thay đái trong tân t¿o đưáng liên quan đÁn việc chuyán hóa và trao đái chất cāa protein từ cơ xương cho nng lượng Đißu này cho thấy gà con giÁm khối lượng vì chậm trễ cho n Ngoài ra, kéo dài chậm trễ cho n (lâu hơn 72 giá) thưáng làm tng đáng ká tỷ lệ gà chÁt (El-Husseiny và ctv, 2008)

Những kÁt quÁ từ một nghiên cău khác cho rằng, đưáng tiêu hóa liên quan đÁn mô lym-phô, đặc biệt là trong ruột già, có thá dễ bị lây nhiễm mầm bệnh trong hai tuần đầu tiên cāa cuộc đái khi gà con bị cho n chậm (Bar và ctv, 2005) Do đó, cho n chậm s¿ trì hoãn đưáng ruột phát trián và dẫn đÁn kém đ¿t nng suất tối đa theo yêu cầu (Gonzales

và ctv, 2003), tuy nhiên điám này vẫn chưa được chăng minh rõ

1.4.2 Thãi điÅm cho n và sự phát triÅn cía hÉ vi sinh vÁt đ°ãng rußt non

Hệ vi khuẩn đưáng tiêu hóa là một hỗn hợp cāa vi khuẩn, nấm và động vật nguyên sinh, nhưng vi khuẩn là vi sinh vật chiÁm ưu thÁ nhất (Wei và ctv, 2013) Các loài vi khuẩn khác nhau có ưu điám và nhu cầu tng trưãng khác nhau nên các thành phần hóa học cāa hệ tiêu hóa có thá chi phối thành phần hệ vi khuẩn trong đưáng ruột (Apajalahti, 2004) â gia cầm, một số nghiên cău đã chăng minh rằng có sự đa d¿ng đáng ká trong các quần thá vi khuẩn giữa các đo¿n ruột khác nhau và các vi sinh vật này có liên quan đÁn sự tng trưãng

và săc khỏe cāa đàn (Singh và ctv, 2012; Stanley và ctv, 2012)

Giai đo¿n đầu cāa thái kỳ sau ấp rất quan trọng đối vßi sự thành lập hệ vi sinh vật ruột Quá trình này bắt đầu từ một môi trưáng tiêu hóa vô trùng t¿i thái điám nã và tiÁp tÿc hưßng tßi thiÁt lập một tình tr¿ng tương đối án định ã các lăa tuái động vật (Verstegen và ctv, 2005) Ngưái ta đã chăng minh rằng, những thay đái thành phần cāa hệ vi khuẩn liên quan đÁn tuái gà, các yÁu tố khẩu phần, giống, và vị trí địa lý (Lu và ctv, 2003) Đưáng tiêu hóa cāa gà gßm: dißu, d¿ dày tuyÁn, d¿ dày cơ, tá tràng, không tràng, hßi tràng, manh tràng, trực tràng và lỗ huyệt (Yeoman và ctv, 2012) Mỗi bộ phận đưáng tiêu hóa có các chăc nng trao đái chất khác nhau và hình thành nên hệ vi sinh vật khác nhau Dißu gà chăa 108 đÁn 109 vi khuẩn cfu/g, thưáng chā yÁu Lactobacilli (Rehman và ctv, 2007) Tuy nhiên, thành phần vi sinh vật giữa các con gà thịt được cho n cùng khẩu phần thăc

n có sự khác biệt vì tùy thuộc thái gian cho n và cách lấy mẫu (Choi và ctv, 2014)

Trong d¿ dày cơ, mật độ vi khuẩn tương tự như dißu, nhưng ho¿t động lên men cāa vi khuẩn thấp, chā yÁu do độ pH thấp Phần lßn các vi khuẩn trong d¿ dày cơ là vi khuẩn

Lactobacilli , Enterococci, Enterobacteria gram âm và vi khuẩn Coliform (Rehman và

giống họ Clostridiaceae (11%), Streptococcus (6,5%) và Enterococcus (6,5%) Trong

những nghiên cău gần đây, Lactobacilli là vi khuẩn chā yÁu ã hßi tràng (Kumar và ctv, 2018)

So vßi hßi tràng, manh tràng cũng chăa một hệ vi sinh vật đa d¿ng, phong phú và

án định hơn, bao gßm cÁ vi khuẩn kỵ khí (Videnska và ctv, 2013) Kogut và Oakley (2016) đã ghi nhận những thay đái đáng ká trong hệ vi khuẩn trong phân từ lúc nã đÁn 6 tuần tuái ã gà thịt thương phẩm và cũng có sự khác biệt đáng ká giữa các mẫu ã manh tràng và mẫu từ phân cāa từng con gà Thông thưáng, sự phong phú và đa d¿ng cāa vi sinh vật trong manh tràng tng trong 6 tuần này và thành phần phân lo¿i cāa hệ vi sinh vật nhanh chóng chuyán từ Proteobacteria, Bacteroides và Firmicutes sang gần như hoàn

toàn Firmicutes sau 3 tuần tuái (Oakley và ctv, 2014)

Phương pháp chÁ biÁn thăc n, thành phần thăc n và phÿ gia cũng có Ánh hưãng

đÁn hệ vi khuẩn đưáng ruột Thăc n bột làm giÁm số lượng Enterococcus spp và

Coliforms nhưng làm tng Lactobacillus spp và C perfringens trong hßi tràng gà thịt khi

so vßi thăc n viên (Knarreborg và ctv, 2002) Kumar và ctv (2018) báo cáo tỷ lệ

Firmicutes thấp và Bacteroidetes l¿i cao từ 0 đÁn 42 ngày tuái khi gà được chuyán từ chÁ

độ n khãi đầu sang chÁ độ tng trưãng và các nhóm giống cāa vi khuẩn Bacteroidetes

rất quan trọng đá lên men tinh bột thành đưáng đơn Hơn nữa, bá sung thăc n, chẳng

h¿n như đưáng lên men (prebiotic), cũng có thá có tác động đÁn thành phần và sự đa d¿ng

vi sinh vật ã gà

Apajalahti (2004) đã chỉ ra rằng, một ngày sau nã, mật độ vi khuẩn ã hßi tràng và manh tràng cāa gà thịt đ¿t tương ăng 108 và 1010 tÁ bào/g dịch ruột Số lượng vi sinh vật đ¿t

109/g dịch ruột ã hßi tràng và 1011/g cāa dịch ruột ã manh tràng trong suốt 3 ngày đầu tiên

và vẫn duy trì án định sau 30 ngày Sự đa d¿ng cāa hệ vi khuẩn đưáng ruột phÿ thuộc vào các thông số khác nhau: độ tuái, kiáu gen, phương thăc chn nuôi, chÁ độ dinh dưỡng và chất

bá sung dinh dưỡng (Diaz và ctv, 2019) Do đó, cung cấp hệ vi khuẩn đưáng ruột cho gà trưãng thành khỏe m¿nh đá con gà mßi nã có khÁ nng bÁo vệ chống l¿i các nhiễm khuẩn

đưáng ruột bao gßm vi khuẩn Salmonella và cũng đã có tác động tích cực đÁn tốc độ tng

trưãng (Nurmi và Rantala, 1973)

Vi khuẩn trong đưáng ruột có thá chia thành các nhóm có khÁ nng gây bệnh hoặc có lợi Vi khuẩn có h¿i có thá bao gßm nhiễm cÿc bộ hoặc toàn thân, sự thối rữa trong ruột, và hình thành độc tố Một số sinh vật đưáng ruột có thá có tác dÿng hữu ích như sÁn xuất vitamin, kích thích hệ miễn dịch thông qua cơ chÁ kháng bệnh, và ăc chÁ sự phát trián các nhóm vi khuẩn có h¿i (Jeurissen và ctv, 2002a) Thành phần khẩu phần, vi khuẩn và sự tương tác cāa chúng có thá Ánh hưãng đÁn sự phát trián ruột, cấu trúc niêm m¿c, và thành phần chất nhầy cāa ruột (Apajalahti, 2004)

Ngoài ra còn có sự đa d¿ng đáng ká trong hệ vi khuẩn phá biÁn giữa các phần khác nhau cāa đưáng tiêu hóa và mật độ vi khuẩn có xu hưßng tng dần từ đo¿n ruột trên đÁn đo¿n ruột dưßi (Yadav và Jha, 2019) (Hình 1.2) Mỗi đo¿n ruột phát trián một cách riêng biệt, và

hệ này trã nên phăc t¿p hơn khi gà lßn tuái (Guan và ctv, 2003) Những tiÁn bộ trong kỹ thuật phân tử dựa trên DNA cāa ribosome đã cho thông tin mßi hơn vß các quần thá vi khuẩn khác nhau trong ruột và trong các mẫu chất nhầy so vßi các phương pháp nuôi cấy thông thưáng Những kỹ thuật này cũng rất hữu ích đá theo dõi Ánh hưãng cāa chÁ độ n và các biÁn số khác trên hệ vi khuẩn cāa đưáng tiêu hóa trong đißu kiện nuôi thương phẩm (Amit-Romach và ctv, 2004)

Hình 1.2 Môi trưáng sống và nơi vi khuẩn tập trung chính trong đưáng tiêu hóa cāa gà

(Yadav và Jha, 2019)

1.4.3 Thãi điÅm cho n và sự phát triÅn cía hÉ miÇn dách

Khi sự phát trián cāa mô lym-phô ruột xÁy ra cùng vßi sự phát trián cāa mô lympho, được xác định qua việc sÁn xuất kháng thá (toàn thân và trong ruột), sự phân bố cāa tÁ bào lympho B và T trong ruột, sự biáu hiện cāa các gen đặc hiệu cāa tÁ bào lympho,

và sự phân bố cāa tÁ bào lympho B và T trong túi Faricius Riêng mô lym-phô ruột ã phần trưßc (tá tràng, không tràng, hßi tràng) chỉ bị cÁn trã một ít và t¿m thái do trì hoãn thăc

n, ho¿t động cāa mô lym-phô ruột ã phần trực tràng và túi Faricius liên quan đÁn ruột bị trì hoãn đáng ká trong 2 tuần đầu tiên cāa cuộc đái Vß các đáp ăng kháng thá và đưáng ruột sau khi tiêm vắc-xin, ã trực tràng có hàm lượng kháng nguyên thấp, cũng như sự biáu hiện cāa mRNA (Ribonucleic acid) chIL-2 trong các tÁ bào lympho T ã phần ruột già Sự gia tng số lượng tÁ bào B và T trong túi Fabricius bị trì hoãn theo thái gian, phÿc hßi hoàn toàn xÁy ra sau 2 tuần tuái, do đó giai đo¿n dễ bị tán thương 2 tuần đầu cần được quan tâm trong trưáng hợp gà con vận chuyán trong thái gian dài từ tr¿i giống đÁn trang tr¿i

Một hậu quÁ lâu dài từ việc cho n chậm trễ là giÁm khÁ nng miễn dịch Túi Fabricius là một cơ quan miễn dịch duy nhất cāa loài gia cầm trong sÁn xuất kháng thá đáp ăng vßi mầm bệnh tấn công (Glick, 1956) Trong vòng một tháng đầu, nên giÁm tối

thiáu thái gian trì hoãn cung cấp thăc n sau nã vì nó không những Ánh hưãng đÁn tng trưãng mà còn sự phát trián cāa ruột non (Moran, 1990), tuyÁn tÿy (Jin và ctv, 1998) và hệ thống miễn dịch (Madsen và ctv, 2004)

Nhißu yÁu tố Ánh hưãng đÁn sự phát trián sßm cāa hệ thống miễn dịch ã gà con mßi

nã, một trong yÁu tố quan trọng đó là thăc n Sự hấp thu các chất dinh dưỡng và kháng thá

mẹ từ túi lòng đỏ là yêu cầu quan trọng đá sống sót trong giai đo¿n đầu cāa đái sống (Batal

và Parsons, 2002) Dưßi các đißu kiện bình thưáng, kháng thá mẹ truyßn không bị tiêu hóa trong quá trình ấp giúp cho chúng còn nguyên vẹn và đầy đā chăc nng lúc gà nã Đißu này cho thấy rằng, ngußn protein cāa túi lòng đỏ có vai trò như là một hệ thống miễn dịch thÿ động cāa gà con mà không phÁi là ngußn cung các axit amin Tương tự, ngußn chất béo cāa túi lòng đỏ được dùng cho sự phát trián mà không phÁi cho duy trì vì một số axit béo có Ánh hưãng tßi tốc độ phát trián cāa một vài hệ thống cơ quan (Dibner và ctv, 1998)

Nuôi dưỡng sßm có lợi cho hệ miễn dịch Thái gian từ khi nã tßi khi nhận được thăc

n là thái kỳ khāng hoÁng cāa gà con mßi nã KhoÁng 2 - 5% gà nã ra không sống sót trong thái kỳ này do dự trữ thăc n trong cơ thá bị h¿n chÁ, một số con khác có biáu hiện còi cọc, hiệu quÁ sử dÿng thăc n kém, sÁn lượng thịt kém và kém săc đß kháng vßi bệnh (Uni và Ferket, 2004)

TiÁp cận ngußn thăc n sßm sau nã s¿ giúp phát trián nhanh chóng vß ho¿t động cāa

tÁ bào cũng như cÁi thiện tng trưãng và sự phát trián cāa cơ quan b¿ch huyÁt và đáp ăng miễn dịch (Bhanja và ctv, 2010) Các thí nghiệm trưßc đây cho thấy việc tiÁp cận thăc n bị trì hoãn liên quan đÁn việc giÁm khối lượng gà, giÁm sự phát trián cāa cơ quan miễn dịch; hình thái bất thưáng trong ruột non; số lượng vi khuẩn trong ruột bị chậm và sự phát trián chậm hơn cāa các mô b¿ch huyÁt (Yadav và Jha, 2019)

Theo Panda và ctv (2015), phát trián hệ thống miễn dịch gia cầm được kích ho¿t trong phôi, nhưng không được phát trián cho đÁn khi gà được một vài tuần tuái sau nã, và có thá

bị kìm hãm do thiÁu các chất dinh dưỡng nÁu gà con bị trì hoãn thăc n ngay khi nã Gà n sßm không chỉ gắn lißn vßi phát trián cơ quan miễn dịch, mà còn vßi các chăc nng cāa hệ thống miễn dịch ã gà con nuôi thịt Vßi sự gia tng liên tÿc vß tầm quan trọng kinh tÁ cāa gà

thịt, một sự hiáu biÁt vß sự phát trián và chăc nng cāa hệ miễn dịch ã các loài chim và khÁ nng cāa chúng đá ăng phó hiệu quÁ vßi các kháng nguyên khác nhau là cần thiÁt

Theo Panda và ctv (2015), hệ thống miễn dịch gia cầm phát trián rất sßm trong giai đo¿n phôi, và phát trián cho đÁn một vài tuần tuái sau nã, sau đó s¿ thoái hóa dần; thêm vào đó, sự phát trián cāa hệ miễn dịch ã gà mßi nã có thá bị kìm hãm do thiÁu các dưỡng chất nÁu gà con mßi nã bị trì hoãn việc cho n ngay khi nã Đưáng tiêu hóa cũng được xem là nơi phát trián các tÁ bào miễn dịch quan trọng, nhằm giúp đißu hòa hệ vi sinh vật thưáng trú mà còn duy trì khÁ nng đáp ăng miễn dịch trên gà (Abaidullah và ctv, 2019) Song và ctv (2021) nghiên cău hệ thống miễn dịch và cho biÁt chăc nng cāa

nó không phát trián tốt từ 6 đÁn 13 ngày tuái và nó không hoàn thiện ã gà thịt cho đÁn khoÁng 30 - 34 ngày tuái Do vậy, cần nâng cao chăc nng miễn dịch cāa gà thịt thông qua các biện pháp dinh dưỡng trong khoÁng thái gian từ 1 - 30 ngày tuái là cần thiÁt

Tóm l¿i, thái gian từ khi nã tßi khi gà được cho n thăc n là một thái kỳ khāng hoÁng trong sự phát trián cāa gia cầm mßi nã Lòng đỏ còn sót l¿i chỉ đā đá gà sống trong

3 - 4 ngày sau khi nã, nhưng không đā chất dinh dưỡng cho tng trưãng và phát trián tối

ưu cơ quan miễn dịch và đáp ăng miễn dịch Dinh dưỡng cân đối và t¿o cơ hội cho gà n thăc n sßm ngay sau khi nã có thá thúc đẩy việc sử dÿng lòng đỏ và kích thích sự phát trián cāa hệ miễn dịch Như vậy, dinh dưỡng sßm s¿ làm cho gà con khỏe m¿nh ngay từ đầu đái, từ đó h¿n chÁ được nhißu thiệt h¿i cho ngưái chn nuôi trong suốt cÁ quá trình chn nuôi gà Tuy vậy, trong thực tÁ, ngưái chn nuôi ã nhißu trang tr¿i vẫn tiÁp tÿc trì hoãn việc cho gà con n thêm vài giá nữa sau khi gà vß đÁn tr¿i vì họ cho rằng, việc này s¿ giúp gà sử dÿng dưỡng chất trong túi lòng đỏ nhanh hơn và không Ánh hưãng đÁn sinh trưãng cāa gà

1.5 Mßt sá nguyên liÉu chính dùng trong khẩu phÁn thïc n khåi đÁu

1.5.1 G¿o và t¿m g¿o

Tấm là thực liệu truyßn thống trong thăc n cho gia cầm, đặc biệt là gia cầm non Quá trình chÁ biÁn lúa g¿o thu được 10% g¿o tấm (Nguyễn Ngọc Đệ, 2008) Tấm có kích thưßc nhỏ, hàm lượng tinh bột cao, dễ tiêu hóa đối vßi hệ tiêu hóa cāa gia cầm non, là nguyên liệu dễ tìm và giá thành l¿i thấp nên là sự lựa chọn hàng đầu cho gia cầm non

Thành phần dinh dưỡng cāa 1 mẫu tấm tốt tương đương vßi g¿o Đây là lương thực cho ngưái trßng các nưßc nhiệt đßi â Việt Nam lúa là cây lương thực có diện tích lßn nhất

Vß giá trị dinh dưỡng (BÁng 1.4) thì tuỳ theo cách chÁ biÁn và sÁn phẩm t¿o thành cāa nó

có khác nhau Tinh bột cāa g¿o tiêu hoá dễ hơn tinh bột bắp khi chưa xử lý nhiệt Trong cám g¿o có nhißu vitamin B1, ngußn cung vitamin nhóm B cho gia cầm Theo Brestensky

và ctv (2014) g¿o tấm có hàm lượng tinh bột cao hơn bắp và polysaccharide không phÁi tinh bột thấp hơn bắp Giá trị nng lượng cāa g¿o tấm và bắp tương ăng là 3.503,5 kcal/kg

và 3.251,5 kcal/kg Giá trị nng lượng cāa g¿o tấm cao hơn 7,75% so vßi bắp (Liu và ctv, 2016)

B Áng 1.4 Thành phần hoá học và giá trị dinh dưỡng cāa một số sÁn phẩm cāa h¿t cốc

Tên sÁn phẩm VCK

(%)

ME (kcal/kg)

Protein thô (%)

Béo thô (%)

Xơ thô (%)

NFE (%)

Ca (%)

P (%) Lúa tẻ 88,23 2.687 7,41 2,20 10,5 63,04 0,22 0,27 G¿o lăc 86,38 3.271 8,61 2,30 0,60 73,57 0,06 0,24 G¿o tẻ 87,29 3.280 8,38 1,50 0,60 75,81 0,11 0,20 Tấm g¿o 86,9 2.865 9,50 1,90 0,80 72,60 0,13 0,34 Cám g¿o I 87,57 2.527 13,0 12,0 7,77 46,41 0,17 1,65 Cám g¿o II 90,27 1.672 9,76 6,76 18,6 40,09 0,32 0,54 Bắp tẻ vàng 88,00 3.336 8,70 4,20 2,90 70,80 0,14 0,30 Cao lương 87,26 2.849 9,82 2,65 3,34 69,17 0,17 0,31 H¿t kê bỏ vỏ 86,80 3.141 11,1 2,70 2,20 68,00 0,02 0,21

Nguồn:Viện Chăn nuôi Quốc gia (1995)

Tuy nhiên, do trong các sÁn phẩm lúa g¿o không có chăa sắc tố vàng nên khi cho gia cầm n vßi số lượng lßn mà không bá sung thêm sắc tố hoặc rau xanh thì làm cho lòng đỏ trăng và da gà trã nên trắng, không phù hợp thị hiÁu ngưái tiêu dùng Tỷ lệ tấm, g¿o lăc hoặc g¿o tẻ có thá sử dÿng tối đa 25% trong khẩu phần gà mà không Ánh hưãng nng suất (Dương Thanh Liêm, 2008) Nguyễn Hữu Thọ (2021) cũng đã nghiên cău tấm

có thành phần protein thô, lipit thô, tro thô tương đương so vßi bắp nhưng g¿o tấm có tỷ

lệ tinh bột cao hơn, xơ thô thấp hơn so vßi bắp

Thành phần axit amin thiÁt yÁu cāa g¿o và bắp có sự chênh lệch nhau, lysin và methionin cāa g¿o thấp hơn cāa bắp, nhưng hàm lượng threonin và tryptophan l¿i cao hơn cāa bắp và táng 16 axit amin cāa g¿o cao hơn bắp gần 4% (BÁng 1.5)