Ý TƯỞNG KINH DOANH
Tổng quan về địa phương
Thành phố Hồ Chí Minh là nơi có dân cư đông đúc, dễ phât triển và kinh doanh Quán cà phê là lựa chọn tối ưu nhất và dễ phát triển Quán café được nằm trên quận 3 của thành phố là nơi có dân cư đông, sinh viên và học sinh nhiều gần các trường địa học cao đẳng và trung cấp, gần các công ty xí nghiệp nhỏ cũng có thể tới quán để thưởng thức café Quán được xây theo kiểu tầng phù hợp với từng loại lứa tuổi.
1.1.1 Doanh thu về ngành du lịch qua các năm
Năm 2019, kinh tế Hồ Chí Minh tiếp tục tăng trưởng và phát triển đều trên tất cả lĩnh vực Tổng doanh thu du lịch của toàn thành phố đạt 84.512 tỉ đồng, giảm 39,6% so với cùng kỳ, đạt 57,4% so với kế hoạch năm 2020 Năm 2019, doanh thu của ngành đạt 140.070 tỉ đồng, cao hơn năm 2020 đến 55.558 tỉ đồng
Trong năm 2020 gặp nhiều khó khăn Ước tính cả năm 2020, khách quốc tế đến TP Hồ Chí Minh chỉ đạt hơn 1,3 triệu lượt, giảm tới 85 % so năm 2019 Đối với khách nội địa, dự kiến cả năm du lịch TP Hồ ChíMinh đón khoảng 15 triệu lượt khách, giảm 54% (năm 2019 là 33 triệu lượt) Vì vậy, tổng thu của ngành du lịch năm nay chỉ đạt 84.000 tỷ đồng, giảm 40% so với năm ngoái, tương đương mức giảm 56.000 tỷ đồng.Để khôi phục ngành du lịch, TP Hồ Chí Minh sẽ tập trung tổ chức quảng bá thương hiệu du lịch "Vibrant Ho Chi Minh city" đến thị trường khách nội địa và khách quốc tế; xây dựng vật phẩm phục vụ chương trình công tác xúc tiến trong và ngoài nước nhằm tạo công cụ quảng bá các sự kiện của ngành du lịch TP Hồ Chí Minh, quảng bá thương hiệu điểm đến, sản phẩm du lịch đặc trưng của thành phố; tích cực hỗ trợ các doanh nghiệp du lịch tiếp cận các khoản hỗ trợ về vốn, chính sách thuế để sớm quay trở lại thị trường Đồng thời, thành phố cũng kỳ vọng tổng thu từ du lịch trong năm 2021 sẽ đạt từ 35.600 tỷ đồng đến 144.000 tỷ đồng".
Ngành du lịch TP Hồ Chí Minh dự kiến 3 kịch bản đón khách quốc tế năm 2021, tùy vào diễn biến dịch COVID-19 Kịch bản lạc quan nhất ước tính đón tới 9 triệu lượt khách quốc tế, kịch bản trung bình đạt 7 triệu lượt và kịch bản tiêu cực không đón khách quốc tế Tương tự, kịch bản đón khách nội địa cũng có 3 mức độ, với kịch bản lạc quan đón 34 triệu lượt, kịch bản trung bình đạt 11 triệu lượt và kịch bản tiêu cực chỉ đón 10 triệu lượt khách.
1.1.2 Lượng khách du lịch đến với thành phố Hồ Chí Minh
Năm 2019, ngành du lịch Tp Hồ Chí Minh đón trên 8,6 triệu lượt khách quốc tế, tăng gần 13,5% so với cùng kỳ, khách du lịch nội địa đạt 32,77 triệu lượt, tăng 13% so với năm 2018 Tổng thu du lịch đạt trên 140 nghìn tỷ đồng, tăng 10,15% so với năm 2018
Liên tục nhiều năm, ngành du lịch Tp HCM luôn được khẳng định là một trong những ngành kinh tế trọng điểm, đóng góp hiệu quả cho sự phát triển kinh tế – xã hội của thành phố cũng như cho sự phát triển của ngành du lịch cả nước Tp HCM được đánh giá là điểm đến “Thân thiện – Hấp dẫn – An toàn”, luôn dành những sự nồng ấm, trọng thị nhất đối với du khách trong và ngoài nước trong năm 2019, du lịch Tp.HCM đã cơ bản hoàn thành việc tham mưu xây dựng Chiến lược phát triển du lịch đến năm 2030 làm nền tảng đưa hoạt động phát triển du lịch trên địa bàn Thành phố có trọng tâm, trọng điểm, đi vào chiều sâu chất lượng Bên cạnh đó, công tác cải cách hành chính được quan tâm đẩy mạnh, nhất là việc thực hiện thủ tục dịch vụ công trực tuyến được triển khai 100% đối với các thủ tục hành chính tại Sở Du lịch Mặt khác, hoạt động xúc tiến trong nước tiếp tục diễn ra với nhiều hoạt động sôi nổi, để lại ấn tượng sâu sắc cho du khách, như: Lễ hội Áo dài Tp.HCM với hơn 100.000 lượt người tham quan và 42 triệu lượt xem trên mạng xã hội; Giải Marathon Quốc tế Tp HCM Techcombank đạt số lượt người tham gia lớn nhất Việt Nam với 12.730 VĐV đến từ 64 quốc gia và 46 tỉnh, thành trong cả nước… Đặc biệt, Hội chợ Du lịch Quốc tế Tp HCM lần thứ 15 năm 2019 – ITE HCMC 2019 được nâng tầm về chất lượng, khẳng định là Hội chợ Du lịch đẳng cấp nhất tại Việt Nam.
Diễn đàn liên kết hợp tác phát triển du lịch Tp.HCM và 13 tỉnh, thành ĐBSCL lần đầu tiên diễn ra đã nhận được sự quan tâm của lãnh đạo của 14 địa phương trong vùng, đã ký kết thỏa thuận, hợp tác và thành lập Hội đồng liên kết vùng, khẳng định một giai đoạn liên kết hợp tác mới Công tác quảng bá, xúc tiến du lịch được các cơ quan truyền thông – báo chí quan tâm, bên cạnh các kênh thông tin, như cổng thông tin điện tử, youtube, Trạm Thông tin và hỗ trợ khách du lịch Một điểm nhấn của ngành du lịch Thành phố là phát triển du lịch thông minh đạt những kết quả: ứng dụng thành công công nghệ QR Code, xây dựng bản đồ 3D/360 độ tại các điểm đến thu hút du khách.
Ngành du lịch Tp HCM kỳ vọng, năm 2020 sẽ có nhiều đột phá mới với việc triển khai thực hiện Chiến lược phát triển du lịch Thành phố, tiếp tục khai thác hiệu quả sản phẩm du lịch dựa trên các giá trị văn hóa truyền thống để đạt mục tiêu đón 10 triệu lượt khách quốc tế, 35 triệu lượt khách du lịch nội địa và tổng thu từ du lịch dự kiến đạt 165.000 tỷ đồng.
Tiềm năng kinh doanh
- Tốc độ tăng trưởng: Cà phê đã trở thành một thức uống quá quen thuộc với nhiều người nên đã có rất nhiều các ý tưởng xây dựng quán cà phê được tạo nên với các không gian vô cùng đặc biệt giúp bạn lưu lại những khoảnh khắc tuyệt vời bên người thân và những người bạn của mình Cà phê có thể không quá xuất sắc nhưng không gian quán lại xuất chúng hơn người , cà phê tuyệt hảo nhưng đôi khi không gian không quá đặc biệt Việc lựa chọn quán như thế nào để ghé qua phụ thuộc nhiều vào suy nghĩ và cảm nhận của mỗi người Việc các quán cà phê xuất hiện khắp các nẻo đường khiên sự cạnh tranh giữa các quán trở nên căng thẳng hơn Nhắc đến TPHCM thì đây là một thị trường có tiềm năng với tốc độ phát triển vượt bậc và nhịp sống nhanh Lối sống của cư về rất phù hợp Họ cũng không có nhiều thời gian để ngồi tán gẫu, kèm thêm sự hạn chế tiếp xúc lý do dịch bệnh nhưng nhu cầu sử dụng cafe cho tỉnh táo để làm việc thì vẫn luôn tồn tại Phát triển loại hình kinh doanh quán café này luôn được nhiều người ưa chuộng, thịnh hành trên cả nước Nhu cầu của khách hàng ngày càng được tăng cao, yêu cầu cao hơn và có những sự lựa chọn riêng cho bản thân mình
- Xu hướng tiêu dùng: Ngày nay xu hướng các giới trẻ ngày càng cao, thông minh và phát triển hơn Người tiêu dùng cũng kĩ hơn, nên các quán mở hoạt động kinh doanh cũng dần dần mọc lên và cạnh tranh nhau
Quán cà phê là điểm đến hàng đầu cho các hoạt động giao lưu bạn bè, hẹn hò, tụ họp gia đình, gặp mặt đối tác kinh doanh, Nhờ vậy, thị trường kinh doanh quán cà phê rất tiềm năng và hứa hẹn sự phát triển mạnh mẽ Bằng chứng là các quán cà phê thường đông khách vào sáng sớm, cuối tuần và lượng khách trong ngày thường cũng khá ổn định.
Giới thiệu về doanh nghiệp
Trên thị trường có rất nhiều loại mô hình cà phê, nhưng để giúp cho việc uống cà phê thêm phần thú vị, không ít các quán cà phê đã xây dựng cho mình những chủ đề đặc biệt và em đã c chọn mô hình cà phê sách Mô hình này quý khách gọi món theo menu để nhân viên pha chế và tự lựa chọn một không gian yên tĩnh để đọc sách bên ly cà phê thơm ngon của quán
Cà phê đây là một mô hình khá mới mẻ cho khách hàng Nó không chỉ đơn thuần là thưởng thức café riêng biệt Mà nó còn là sự khám phá của các vị khách muốn trải nghiệm chìm đắm trong thế giới sách ở đây
Thương coffee muốn đem đến cho khách hàng có nhiều sự mới lạ,gần gũi,tạo dấu ấn trong lòng khách hàng từ địa phương đến quốc tế.
Quy mô doanh nghiệp: vừa
Thương coffee với quy mô 3 tầng:
Tầng 1: nhân viên văn phòng, công sở
Tầng 2: Dành cho gia đình, tầng 3: sinh viên và các bạn học sinh
Nguồn vốn: 100% vốn cá nhân.
Vị trí kinh doanh
Địa điểm: Gần trường đại học hoa sen cao đẳng giao thông vận tải, nơi có đông dân cư sinh sống, công ty, nằm ở 2 măt tiền lớn Là nơi có dân cư hay qua lại đông đúc với thuận tiện cho các bạn để trao đổi công việc Địa chỉ : 65 Lê Quý Đôn, phường 6, Quận 3, thành phố Hồ Chí Minh.
Lý do: Dễ kinh doanh, thuận tiện cho việc buôn bán và di chuyển của khách hàng.
Đối tượng khách hàng mục tiêu
SLOGAN: Cà phê - Khởi đầu của mọi ý tưởng Ý nghĩa Slogan: Một ly café sau những giờ làm việc mệt mỏi giúp bạn đánh thức mọi giác quan, và đây cũng là lúc bạn tìm ra mọi ý tưởng cho công việc, khởi đầu cho mọi thành công.
Khách hàng mục tiêu: sinh viên, dân cư nhân viên công sở có thu nhập ổn định tự chủ tài chính. Độ tuổi : 18- 55
Sở thích: Đa dạng, những bạn thích về cà phê, không gian yên tĩnh và lãng mạn.
Mô hình kinh doanh
Quán theo màu chủ đạo nhẹ nhàng, tinh tế, và lãng mạn Gam màu pastel mang đến cho khách hàng cảm giác bay bổng, nhẹ lòng và tươi vui khi bước vào quán Ngoài đem lại cảm giác mộng mơ, dễ thương cho khách khi vào quán Việc tận dụng gam màu này còn là địa điểm check in thu hút giới trẻ rất nhiều Đặc biệt là lứa tuổi teen và các khách hàng nữ.
Sang trọng và đẳng cấp là 2 tính từ để miêu tả mẫu thiết kế quán cafe trên Không gian được bài trí một cách tinh tế, màu đen chủ đạo trên nền xám cùng với hệ thống đèn vàng trắng nhẹ nhàng tạo nên một sự cuốn hút sang trọng đến hoàn hảo Quán cafe chủ yếu dành cho những cặp đôi hẹn hò với không gian lãng mạn Bên cạnh đó,quầy bar cũng được thiết kế tích hợp với quầy order đồ uống.
Ngày nay, khi cuộc sống con người ngày càng trở nên tất bật, căng thẳng ngày càng nhiều Đồng thời đời sống người dân ngày càng được nâng cao, xu hướng uống cà phê thư giãn đang dần trở thành nhu cầu phổ biến, đặc biệt là trong giới trẻ, là cớ tụ tập, gặp gỡ nhau thật nhanh và thuận tiện Với người bận rộn những người làm việc nhiều về trí óc và có kỹ năng chuyên môn, kỹ thuật viên thì cuộc hẹn bên ly cà phê cũng là “thượng sách” Một tách cafe mỗi buổi sáng sẽ khiến bạn cảm thấy sảng khoái trước khi bước vào một ngày làm việc mới Những giây phút thư giãn, nhâm nhi tách café cùng bạn bè, người thân sẽ là những giây phút để mọi người cùng nhau trò chuyện, hàn huyên tâm sự, chia sẻ những lo toan, muộn phiền từ công việc, từ cuộc sống… giúp mọi người gần gũi, hiểu nhau hơn. Hiện tại, có quá nhiều quán để khách hàng lựa chọn, mỗi người mỗi kiểu Có quán cà phê là không gian riêng tư để bàn công việc làm ăn, khách hàng đến đó chủ yếu là dân kinh doanh, văn phòng Cũng có quán là khoảng thời gian yên tĩnh đểt tâm sự bạn bè, hay những khoảng lặng sau giờ làm việc mệt mỏi Đó cũng là nơi con người tìmđến với niềm đam mê của riêng mình Vì vậy chúng tôi muốn đem đến một sự thoải mái nhất cho mọi người.
Quán có bãi để xe rộng, không gian ấm cúng nhưng vẫn rộng rãi Vị trí giao thông lại thuận lợi Sản phẩm kinh doanh cũng phải đáp ứng theo nhu cầu của khách hàng. Ngoài sản phẩm chính là café , chúng ta có thể mở rộng các sản phẩm khác như đồ uống có gar như pessi, coca cola…, các loại sinh tố, nước ép hoa quả
Không gian quán được bố trí thành nhiều khu riêng, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng Khu vực dành cho các cặp đôi sẽ được bố trí ở những nơi yên tĩnh để tạo không gian riêng tư Khu vực dành cho nhóm tụ họp được thiết kế với những chiếc bàn rộng rãi, thoải mái cho việc dùng bữa, đọc sách hay tạp chí Ngoài ra, không gian này còn cần đảm bảo sự thoáng mát để học sinh có thể tận dụng thời gian ôn bài ngay tại quán.
Mô hình phác thảo tổng thể:
Tầng 1:Café công sở: Nhân viên văn phòng đến với mục đích thư giãn, tâm sự bạn bè, trao đổi thông tin công việc, hay đến theo sở thích “ đi cà phê”.
Mô hình phát thảo tầng 1
Café gia đình: ở đây chủ yếu dành cho các cặp gia đình tới đây tâm sự và giải tress sau ngày dài mệt mỏi
Mô hình phát thảo tầng 2
Café tình yêu : Không gian lãng mạn yên tĩnh phù hợp cho những đôi yêu nhau đến trò chuyện, tâm sự…và học tập.
Mô hình phát thảo tầng 3
Phục vụ café, order nước theo khách hàng
Dịch vụ bổ sung: Đọc sách tại quán café: Phòng riêng cho những người đọc sách và có đầy đủ thể loại sách cho từng lứa tuổi.
2.6 Tầm nhìn, sứ mệnh và mục tiêu của doanh nghiệp
Trở thành biểu tượng về thương hiệu coffee hàng đầu về chất lượng và cũng như các sản phẩm thức uống chất lượng cao, tốt cho sức khỏe từ nông sản sạch của Việt Nam.
Thương coffee cam kết đem đến cho khách hàng sự hài lòng về sản phẩm và dịch vụ tiêu chuẩn cao bằng chính sự đam mê, sự trân trọng và trách nhiệm của mình đối với cộng đồng.
Góp phần thay đổi diện mạo ngành công nghiệp coffee Việt Nam nâng tầm vị thế thương hiệu trên toàn quốc tế.
Ngắn hạn: trong vòng 6 tháng sẽ thu hồi được vốn bỏ ra và đến tháng thứ 4 sẽ bắt đầu có lãi
Trong 7 năm nữa sẽ xây dựng thêm chi nhánh ở mỗi quận.
Tạo ra giá trị cho người nông dân và xây dựng hình ảnh tri thức và giàu có trong chuỗi cung ứng cà phê.
Mang hình ảnh cà phê Việt Nam ra ngoài trong sự tự tin về chất lượng.
PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG KINH DOANH
Phân tích môi trường bên ngoài
2.1.1 Các yếu tố về thể chế chính trị- pháp luật
Chính phủ đã tập trung, quan tâm đến công tác xây dựng và hoàn thiện thể chế một cách trọng tâm, thực chất và có giải pháp cụ thể Theo đó, Chính phủ giao người đứng đầu các bộ, ngành, Chủ tịch UBND các tỉnh, thành phố trực tiếp lãnh đạo, chỉ đạo, theo dõi, đôn đốc công tác này; tạo điều kiện, tăng cường ưu tiên về tài chính, ngân sách, đội ngũ cán bộ cho xây dựng và hoàn thiện thể chế; đẩy mạnh, nâng cao chất lượng các văn bản quy phạm pháp luật, nhất là xác định vướng mắc ở cấp nào thì cấp đó phải giải quyết trên cơ sở lắng nghe ý kiến của các cơ quan, địa phương, đơn vị, nhất là của địa phương trong quá trình thực thi các quy định gặp các vướng mắc.
Với sự lãnh đạo, chỉ đạo, đầu tư có trọng tâm, trọng điểm như vậy, kế thừa thành quả các nhiệm kỳ trước đây, trong những tháng qua, các bộ, ngành, địa phương đã dành nhiều thời gian rà soát, tổng hợp và báo cáo các vấn đề thể chế còn vướng mắc cần giải quyết
Quốc hội luôn sát cánh cùng Chính phủ trong tiến trình xây dựng và hoàn thiện thể chế, thể hiện sự ủng hộ mạnh mẽ Các đề xuất mà Chính phủ đưa ra được Quốc hội xử lý với tốc độ nhanh chóng, thể hiện sự hợp tác chặt chẽ và hiệu quả giữa hai cơ quan này.
Tuy nhiên, công tác xây dựng và hoàn thiện thể chế vẫn bộc lộ một số bất cập Do đó, Chính phủ tổ chức Hội nghị này để tiếp tục rà soát, thống nhất đánh giá, chỉ rõ những hạn chế, khuyết điểm, tìm ra nguyên nhân, nhất là nguyên nhân chủ quan, xác định mục tiêu, yêu cầu, nhiệm vụ để nâng cao chất lượng xây dựng và hoàn thiện thể chế thời gian tới.
“Việc này chúng ta không chỉ làm trong năm nay mà định hướng cho cả nhiệm kỳ này và nhiệm kỳ sau để sắp xếp, bố trí nguồn lực phù hợp, thời gian và nguồn lực có hạn nhưng làm sao hiệu quả nhất”, Thủ tướng nêu rõ.
Báo cáo tham luận “Yêu cầu đặt ra với công tác xây dựng, hoàn thiện thể chế giai đoạn 2021-2026”, Bộ trưởng Bộ Tư pháp Lê Thành Long cho biết, thực hiện chủ trương, đường lối của Đảng, Quốc hội, Chính phủ và các cơ quan có thẩm quyền trong hệ thống chính trị đã rất nỗ lực trong công tác xây dựng, hoàn thiện thể chế Nhìn lại 35 năm đổi mới, có thể thấy, những thành tựu đạt được trong công tác này là rất đáng ghi nhận
Hiến pháp năm 2013 được ban hành với nhiều điểm mới mang tính đột phá, tạo cơ sở hiến định vững chắc cho quá trình đẩy mạnh công nghiệp hóa, hiện đại hóa, phát triển kinh tế - xã hội của đất nước Trên cở sở đó, Quốc hội đã kịp thời sửa đổi, bổ sung hoặc ban hành mới các đạo luật quan trọng như Bộ luật Dân sự, Bộ luật Hình sự, các Bộ luật về tố tụng, các luật về tổ chức bộ máy nhà nước, đầu tư, kinh doanh, bảo đảm quyền con người, quyền tự do, dân chủ của công dân Để thực hiện có hiệu quả những yêu cầu nêu trên trong công tác xây dựng hoàn thiện thể chế giai đoạn 2021-2026, định hướng đến năm 2030, Bộ Tư pháp cho rằng, Chính phủ và các bộ, ngành, chính quyền địa phương cần thực hiện tốt một số các giải pháp: Tiếp tục nâng cao nhận thức về tầm quan trọng của thể chế trong xây dựng, bảo vệ tổ quốc, từ đó đầu tư nguồn lực thỏa đáng cho công tác xây dựng, hoàn thiện pháp luật và thi hành pháp luật.
Tiếp tục đổi mới tư duy, cải tiến quy trình trong hoạt động lập pháp, lập quy và trong hoạt động tổ chức thi hành pháp luật Thực hiện các giải pháp tạo thuận lợi cho người dân, doanh nghiệp trong tiếp cận pháp luật, qua đó nâng cao năng lực thực thi pháp luật. Đồng thời, tăng cường ứng dụng công nghệ thông tin trong công tác xây dựng và tổ chức thi hành pháp luật Nâng cao năng lực đội ngũ cán bộ, công chức làm công tác xây dựng pháp luật và pháp chế; có cơ chế thu hút, khuyến khích các chuyên gia, nhà khoa học, các nhà hoạt động thực tiễn, cộng tác viên có trình độ, kinh nghiệm chuyên sâu tham gia thực chất, hiệu quả vào công tác này Tiếp tục bảo đảm tài chính cho công tác xây dựng và thi hành pháp luật.
2.1.1.2 Cơ sở pháp lý trong kinh doanh nghề:
+ Các loại giấy phép kinh doanh:
Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh:
+ Hồ sơ đăng kí kinh doanh:
Giấy đăng ký kinh doanh ghi đầy đủ các thông tin sau theo mẫu:
- Tên hộ kinh doanh, địa chỉ, địa điểm kinh doanh, số điện thoại
- Số lao động sử dụng
- Họ tên, chữ ký, địa chỉ nơi cư trú, thông tin CMND, thẻ căn cước công dân, hộ chiếu còn hiệu lực của cá nhân kinh doanh hoặc đại diện cơ sở kinh doanh.
- Bản sao có công chứng chứng minh thư nhân dân của cá nhân và các thành viên (nếu có) hoặc người đại diện hợp pháp của Hộ gia đình kinh doanh.
- Hợp đồng thuê nhà (nếu có).
Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm:
Cần có những giấy tờ sau:
Giấy khám sức khỏe và CMND cho những nhân sự đang làm việc tại quán café
Tờ khai “Đề nghị sát hạch kiến thức VSATTP” theo mẫu
Tên tổ chức/doanh nghiệp kinh doanh, địa chỉ, địa điểm kinh doanh, số điện thoại
Số giấy đăng ký kinh doanh hoặc CMND người đại diện.
Danh sách cá nhân tham gia xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm.
Giấy phép đăng ký kinh doanh có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm (bản sao có chứng thực), bản công bố chất
Lượng cà phê (bản photo có chứng thực), hóa đơn mua bán cà phê, giấy chứng nhận cơ sở sản xuất cà phê.
Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng cơ sở.
Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng xung quanh.
Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm hoặc quy trình phân phối (bỏ qua nếu là đăng ký kinh doanh cá thể).
Bản thuyết minh trang thiết bị, cơ sở vật chất, dụng cụ của cơ sở.
Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người quản lý.
Giấy xác nhận của chủ cơ sở và người quản lý trực tiếp của cơ sở.
Các nguyên vật liệu tại quán phải có đầy đủ hợp đồng cung cấp, hóa đơn bán hàng…+ Các chính sách thuế:
Thuế thu nhập doanh nghiệp.
2.1.1.3 Các nghị định thông tư về quản lí ngành nghề kinh doanh đồ uống của chính phủ:
- Giảm thuế thu nhập doanh nghiệp
- Miễn thuế với hộ kinh doanh, cá nhân kinh doanh
- Giảm thuế giá trị gia tăng
- Các chính sách khuyến khích phát triển ngành nghề kinh doanh:
- Thành lập các doanh nghiệp , thủ tục một cửa , ưu đãi thuế tạo điều kiện cho các doanh nghiệp phát triển.
2.1.2 Các yếu tố về kinh tế
2.1.2.1 Tình trạng nền kinh tế của địa phương qua các năm Ở Hồ Chí Minh hiện nay Nhà nước đang đầu tư cơ sở hạ tầng như xây dựng các khu công nghiệp, các trường đại học lớn, khu dân cư…được mọc lên hàng loạt Đây là một thị trường tiềm năng cho việc kinh doanh mở quán cà phê.
Tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng cũng tăng trở lại, nhưng còn thấp hơn nhiều so với trước đợt bùng phát dịch lần thứ 4 Tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng tăng 6,5% (so tháng trước).
Tổng mức bán lẻ hàng hóa tăng 4,5% so với tháng trước trong khi doanh thu dịch vụ tiêu dùng bật tăng mạnh hơn, ở mức đến 23,1% trong tháng 9.
Vốn đầu tư trực tiếp nước ngoài (FDI) tiếp tục tăng trưởng tháng thứ ba liên tiếp, với tháng 9 đạt mức tăng 26,1% so với tháng trước Sự phục hồi mạnh mẽ này trong bối cảnh khủng hoảng cho thấy lòng tin của các nhà đầu tư nước ngoài vào nền kinh tế Việt Nam vẫn vững chắc.
Việt Nam trong dài hạn Vốn FDI đăng ký tăng là nhờ dòng vốn đổ vào lĩnh vực công nghiệp chế biến, chế tạo tăng 90,7% so tháng trước.
FDI thực hiện cũng phục hồi, tăng 57,4% so với tháng trước, mặc dù vẫn thấp hơn 29,5% so với cùng kỳ năm trước Tính chung 9 tháng đầu năm 2021, vốn FDI thực hiện giảm 3,5% so với cùng kỳ năm 2020.
Cơ cấu kinh tế của địa phương năm 2021:
Nếu tăng trưởng diễn ra trong 6 tháng đầu năm 2021 ở tất cả các ngành trên địa bàn
TP đạt 5,46%, tăng gấp 3 lần so với 6 tháng đầu năm 2020 thì đến tháng 7/2021 đã ghi nhận sự "tổn thương" nghiêm trọng nhất ở ngành công nghiệp, thương mại dịch vụ Ngành công nghiệp giảm sâu 22,4% so với tháng 7/2021, nghiêm trọng nhất ở sản xuất sản phẩm điện tử, máy vi tính và sản phẩm quang học, dệt, sản xuất da.
Các yếu tố bên trong
Trong đó: 60% cho cơ sở vật chất, 40% cho mua sắm trang thiết bị, máy móc
Vốn dự trữ 60% từ gia đình và bạn bè.
- Quy mô của quán cafe khoảng 300 m²., gồm những khu vực như: khu vực để xe, quầy order, khu vực pha chế, phòng vệ sinh.
- Với tổng diện tích 300 m² và tầng 1 là 100 m², tầng 2 là 100 m² không gian rộng rãi, tầng 3 là 100 m²thoáng mát thì quán có thể phục vụ tối đa được tầm 150- 200 khách/ ngày
- Cơ sở vật chất đơn giản, nền công nghiệp hiện đại, bàn ghế, tủ,máy móc mua mới 100%
Sử dụng các màu sắc đơn giản, đồ nội thất được tối giản, các dạng hay dùng là đường thẳng với kiểu dáng gọn gàng Đối tượng chủ yếu có thể là dân văn phòng, giới trẻ, sinh viên,…
Vai trò : Nhân viên phục vụ chính là bộ phận tương tác trực tiếp với khách hàng, là bộ phận đảm nhận vai trò đảm bảo chất lượng dịch vụ của thương hiệu Vì vậy, đội ngũ nhân viên phục vụ bàn phải tạo được ấn tượng tốt đối với khách hàng Họ phải mang lại không khí thoải mái, dễ chịu, và phải tuân thủ nghiêm các quy định của quán, nhất là trong giờ cao điểm.
Bên cạnh việc phục vụ nhiều khách hàng trong ca, nhân viên phục vụ quán cafe thường ngày còn phải xử lý nhiều trường hợp phát sinh của khách Do đó họ cần phải trang bị một sức chịu đựng dẻo dai và đủ kỹ năng mềm để khéo léo xử lý các tình huống phát sinh Giữ một thái độ vui vẻ niềm nở liên tục trong ca, dù cho có mệt mỏi hay không là điều kiện cần thiết của một nhân viên chuyên nghiệp.
Chính vì có vai trò ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng phục vụ nên việc đào tạo nhân viên cũng cần được thực hiện nghiêm túc và có kế hoạch triển khai rõ Bởi nó ảnh hưởng một phần đến sự sống còn của một thương hiệu
Vai trò của quản lý:
Quản lý quán cafe đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý nhân viên, đảm bảo các hoạt động của quán diễn ra theo đúng quy trình Họ chịu trách nhiệm điều hành, phân công, hướng dẫn và giám sát toàn bộ các hoạt động Ngoài ra, họ còn quản lý tài chính, hàng hóa và tài sản của quán, đảm bảo nguồn lực được sử dụng hiệu quả và minh bạch.
Trình độ của quản lý: Tốt nghiệp cao đẳng, đại học trở lên Có kinh nghiệm về quản lý điều hành và giải quyết tình huống tốt.
Phong thái và thái độ làm việc chuyên nghiệp là yếu tố tạo nên ấn tượng tốt trong mắt khách hàng Nhân viên phục vụ cần chú trọng đến việc giữ gìn trang phục gọn gàng, sạch sẽ, đầu tóc chỉn chu, tác phong nhanh nhẹn, năng động nhưng cũng không kém phần duyên dáng Tuân thủ thời gian làm việc chính xác và các quy tắc chung là điều bắt buộc để đảm bảo chất lượng phục vụ, mang đến sự hài lòng cho khách hàng.
Nhân viên phục vụ Nhân viên pha chế
- Kỹ năng giao tiếp: Được xem là yếu tố then chốt trong mọi công việc Và với một nhân viên phục vụ thì kĩ năng đó lại càng quan trọng vì họ là những người trực tiếp giao tiếp với khách hàng Kĩ năng giao tiếp tốt giúp nhân viên phục vụ làm khách hàng hài lòng về quán, về các sản phẩm đồ uống của quán Ấn tượng mà mỗi nhân viên phục vụ để lại trong lòng khách hàng có thể giúp quán có thêm khách thông qua sự giới thiệu từ những khách hàng cũ.
- Kỹ năng giải quyết vấn đề:
Với môi trường làm việc trong quán café, hàng ngày phải tiếp xúc với rất nhiều người khác nhau, với những tính cách khác nhau, vì vậy sẽ không thể tránh khỏi việc đối mặt với những khách hàng khó tính, phàn nàn về các sản phẩm của quán, giận dữ hoặc thậm chí có thể khiếu nại Chính vì vậy nhân viên phục vụ, phải có các kỹ năng giải quyết, xử lí vấn đề để tránh làm mất lòng tin khách hàng.Với mỗi tình huống như vậy, nhân viên cần bình tĩnh giải quyết, đặt lợi ích của khách hàng lên hàng đầu Có những cách xử lí thông minh để vừa có thể thuyết phục được khách hàng, vừa không ảnh hưởng đến quán.
Kĩ năng giải quyết vấn đề luôn là điều cần thiết đối với mỗi người, vì vậy nhân viên phục vụ phải luôn nâng cao kĩ năng giải quyết vấn đề của mình, có thể bằng những cách như:
Học hỏi, rút kinh nghiệm cách giải quyết vấn đề từ người khác.
Thực hành giải quyết vấn đề: Với mỗi tình huống xảy ra, bạn không nên trốn tránh hay để lại cho người khác mà luôn sẵn sàng để có thể giải quyết những tình huống khác nhau, rút được thêm nhiều kinh nghiệm.
Tìm kiếm cơ hội để giải quyết vấn đề là hành động chủ động đặt mình vào nhiều tình huống, vai trò khác nhau nhằm hiểu thấu tâm lý khách hàng Bằng cách trải nghiệm trực tiếp, người thực hiện có thể nắm bắt được những nhu cầu, mong muốn cũng như những vấn đề mà khách hàng gặp phải Nhờ đó, họ có thể đưa ra giải pháp phù hợp, đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách thấu đáo và hiệu quả.
giúp bạn có thể nhanh chóng tìm ra được chìa khóa để giải quyết vấn đề.
Với ngoại hình thiện cảm cùng nghiệp vụ chuyên nghiệp, nhân viên luôn sẵn lòng học hỏi và tiếp thu kiến thức mới Thái độ hòa nhã, tinh thần thoải mái được thể hiện rõ trong lời chào đón và cung cách phục vụ khách hàng Hạn chế để cảm xúc cá nhân chi phối chất lượng công việc, đảm bảo cung cấp dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.
Yêu cầu: Mặc đúng đồng phục , tác phong lịch sự, gọn gàng.
Làm việc trên tinh thần đồng đội, mạnh dạn, tự tin,kỹ năng giao tiếp với khách hàng tốt. Nhân viên quán cafe phải mặc đồng phục làm việc theo quy định trong ca làm việc của mình đồng thời phải có trách nhiệm giữ gìn đồng phục Không được mặc đồng phục của quán khi ra ngoài, trừ trường hợp đi làm nhiệm vụ
Nhân viên phải vệ sinh cá nhân sạch sẽ, ăn mặc gọn gàng, chỉnh tề trong quá trình làm việc Không được để móng tay quá dài hoặc sơn móng tay lòe loẹt, có mùi cơ thể Không nên đeo quá nhiều phụ kiện, trang sức khi làm việc gây vướng víu
Nhân viên nữ có thể trang điểm nhẹ nhàng, tóc dài thì buộc gọn Nhân viên nam phải cắt tóc ngắn, không bù xù Đặc biệt, nhân viên quán cafe nói chung và nhân viên phục vụ nói riêng nên tươi cười, niềm nở và tận tâm với khách hàng Không được làm việc riêng, nói chuyện và đùa giỡn trong giờ làm việc.
Khi giao tiếp với khách hàng cần giữ thái độ lịch sự, sẵn sàng đáp ứng mọi nhu cầu chính đáng của khách hàng.
Kế hoạch hoạt động
Thời gian thực hiện Công việc Thời gian áp dụng
1/2022 Lựa chọn mặt bằng quán 10/3/2022
4/4/2022 Thiết kế không gian quán 30/4/2022
Đối thủ cạnh tranh
- Giới thiệu về quán Slowee coffee & book:
Slowee nằm bình yên ở góc phố số 53 Lộc Hưng, quận Tân Bình Tiệm đón khách từ 8h sáng đến 9h đêm Khách ở đây hầu hết là những tâm hồn yêu sách, những người muốn tìm kiếm một không gian yên tĩnh để sống chậm lại giữa phố thị hối hả ngoài kia Nghe cái tên Slowee sao nó cứ ngọt ngào đến lạ
Cơ sở vật chất: Không gian yên tĩnh, nhẹ nhàng thư giãn cho các bạn đọc sách và học bài. Quán theo phong cách cổ điển máy móc hiện đại, có nhiều góc chẹk in cho các bạn trẻ
Các loại đồ uống: Các loại cà phê, đá xay, sinh tố ngoài ra quán có trên các app Now, Foody, Baemin, vv phục vụ đồ uống cho mọi người
Nhân lực: nhân viên tận tình niềm nở với khách hàng, giao tiếp tốt. Độ tuổi: 20- 50
Slowee chứa đựng rất nhiều những điều rất đỗi tự nhiên khiến người ta không nỡ rời bước Không gian bao trùm nét hoài cổ Bạn nào chưa biết phong cách vintage là gì thì cứ đến Slowee sẽ rõ Decor nhẹ nhàng với những chiếc kệ, bộ bàn ghế gỗ mộc mạc thân thuộc lắm Sách ở đây không phải quá nhiều nhưng đủ để những con “mọt sách” “gặm nhấm” suốt bốn mùa
- Giới thiệu về quán The Lib coffe and book:
Quán nằm ở số 21 đường số 62, Bình Trưng Đông , Quận 2 thành phố Hồ Chí Minh. Quán sở hữu một nét yên bình khó kiếm giữa thành phố nhộn nhịp này, mình dám chắc bạn đến là sẽ bị mê ngay đấy Không gian quán vô cùng thoáng, có 2 tầng tràn ngập ánh sáng và sách, bạn có thể chọn ngồi bất cứ đâu mà mình muốn View của quán nhẹ trông nhàng kiểu dễ thương như một nàng thiếu nữ vậy, những bộ bàn ghế gỗ thêm phần điểm tô riêng Đồ uống tại quán rất đa dạng, bạn hãy chọn cho mình một hương vị yêu thích rồi chill cùng những trang sách nhé Thương coffee qua The Lib coffe and book 10km
The Lib coffee theo phong cách hiện đại, thoáng mát có nhiều cây xanh, đồ uống lại ngon và chất lượng.
Thức uống đặc biệt của quán: Trà Genmaicha( trà gạo rang) và Matcha Nhật.
Menu quán The Lib coffee & books Đối thủ cạnh tranh 1 Đối thủ cạnh tranh 2 Tên doanh nghiệp
Slowee coffee & book The Lib Coffee and books
Vị trí 53 Lộc Hưng, quận Tân
21 đường số 62, Bình Trưng Đông , Quận 2 thành phố Hồ Chí Minh
Concept Nhẹ nhàng, ấm cúng, yên tĩnh, ngoài ra theo phonhg cách cổ điển thêm đó là những bức tranh lạ mắt đầy ấn tượng
Yên tĩnh, nhẹ nhàng, gần gũi
7h- 22h00 Trang thiết bị Hiện đại chất lượng Hiện đại chất lượng Đối tượng kinh doanh Sinh viên, nhân viên, công sở,vvv
Sinh viên, nhân viên, công sở,vvv
Các loại dịch vụ Đọc sách tại quán với không gian riêng
Có phòng riêng để những bạn học tập và học nhóm Điểm mạnh Quán có trên các app đặt đồ ăn:
Now, Foody, vv, cảnh đẹp thoáng mát
Quán có trên app đặt đồ ăn; Now, foody,vv Điểm yếu Quán phục vụ còn chậm không có nhiều dịch vụ ưu đãi cho khách hàng.
Trang trí còn đơn giản, nhiều cây xanh.
Sự khác nhau giữa thương coffee so với hai đối thủ:
-Không gian rộng, thoải mái thiết kế phù hợp cho từng lứa tuổi.
-Không gian yên tĩnh, nhẹ nhàng.
-Là trung tâm của thành phố, có đông dân cư thuận tiện cho việc kinh doanh. Điểm yếu của Thương coffee:
- Quán chưa có trên các app điện tử về đồ ăn.
- Chưa có nhiều khách hàng quen thuộc. Điểm mạnh:
Là nơi yên tĩnh để những bạn học bài và đọc sách.
Giá cả hợp lý phù hợp với chi tiêu của sinh viên.
Mô hình SWOT
Những cơ hội (S) Những nguy cơ (W) SWOT
-Không gian phục vụ thoáng mát, ngăn nắp,….
- Phương thức thanh toán thuận lợi
Cạnh tranh với đối thủChưa có nhiều kinh nghiệm
-Dịch vụ vận chuyển tiện lợi
- Đầy đủ tiện nghi Điểm mạnh Điểm yếu
Có khách hàng tiềm năng
Tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu tốt
Gần trung tâm, văn phòng, các trường đại học.
Các quán cà phê cũ lâu đời, đã có uy tín có thể thay đổi chiến lược kinh doanh thu hút khách hàng.
- Đối thủ cạnh tranh,tiềm lực tài chính lớn.
XÂY DỰNG KẾ HOẠCH KINH DOANH
Xây dựng chính sách sản phẩm
Quán kinh doanh dịch vụ đồ uống phục vụ khách từ 6h-22h30
-Các nguyên liệu khi được chế biến đều đảm bảo tươi, chất lượng về vệ sinh an toàn thực phẩm.
-Nhận các order tại các website trực tuyến mà quán đã liên kết,phục vụ tư vấn tận tình và giao hàng cho khách.
6 Sinh tố cam sữa chua ĐÁ XAY
3 Trà sữa trân châu đường đen
6 Trà sữa matcha đậu đỏ
Dịch vụ kèm theo: sách
Thức uống đặc biệt của quán: Trà sữa matcha đậu đỏ và nước ép bưởi
3.1.2 Xây dựng gói sản phẩm
STT Gói sản phẩm Mô tả Giá bán Đối tượng áp dụng
1 Combo 1 4 ly nước : 1 Café sữa + 1 Trà chanh +
1 trà vải + 1 bạc hà đá xay
100.000 Khách dùng trực tiếp tại quán
2 Combo gia đình 1 Ly café sữa + 2 ly sinh tố + 1 ly trà sữa
3 Combo phụ nữ 1 nước cam + 1 sinh tố bơ + 1 trà vải + 1 yaourt
60.000 Dành cho các phụ nữ
4 Combo 4 Tất cả các sản phẩm tại quán
100.000 Dành cho khách hàng thân thuộc
Xây dựng chính sách giá
Trà Cà phê Sinh tố Đá xay Nước ép
The Lib Coffee and books
Thương coffee 20- 40 20- 35 30- 40 30- 45 25- 35 Đơn vị tính: Nghìn đồng
Xây dựng chính sách phân phối
Có 2 loại: Kênh phân phối trực tiếp và gián tiếp
-Kênh phân phối trực tiếp:
+Cà phê được xây dựng trên mặt đường Lê Qúy Đôn ,vị trí đẹp mắt,dễ thu hút sự chú ý của khách Giới thiệu sản phẩm dịch vụ cà phê trực tiếp đến với người tiêu dùng nhằm thu hút khách hàng.
-Kênh phân phối gián tiếp:
-Các hình thức đặt bàn trực tuyến:
+ Website là một kênh giúp cho khách hàng có thể đặt bàn tại quán nhanh chóng và thuận tiện, do đó việc thiết kế website là vô cùng quan trọng làm sao để thu hút và tạo sự thuận tiện cho khách hàng.
+Các kênh bán hàng trung gian như: Grapfood, Now, shopeefood liên kết với các kênh này để có thể trực tiếp thu hút khách đặt bàn và mua hàng trực tuyến tại đây dễ dàng và tiện lợi hơn.
+Đăng ký xuất hiện trên hệ thống bản đồ googlemap.
Stt Tên website Đại diện Địa chỉ Số điện thoại
Công ty cổ phần cà phê nguyên chất Tây Nguyên
115 Đồng Văn Cống, Phường Thạnh Mỹ Lợi, Quận 2, Thành Phố Hồ Chí Minh
2 www.suaalphalipid vn Trần Quý Số 4 Nguyễn Đình Chiểu,
3 www.vinamilk.com.vn Lê Thị Băng Tâm Số 10, Đường Tân Trào,
Xây dựng chính sách xúc tiến
Hoạt động Công cụ Thời gian Đối tượng mục tiêu Ngân sách
200.000 Maketing trực tiếp Đăng bài trên
30/5 – 5/5 Tất cả các khách hàng Không
Khuyến mãi Giảm giá 5% cho hóa đơn
Tất cả các khách hàng 20.000- 40.000
Quan hệ công chúng Đóng góp vào quỹ phòng chống covid
Tháng 5/2022 Tất cả khách hàng 3-5 triệu
Xây dựng kế hoạch tài chính
Nhân viên Số lượng Mức lương/tháng
Chế độ thưởng dịp Lễ,Tết cho nhân viên:
Giỗ tổ Hùng Vương 10/3 âm lịch 100.000đ
Giải phóng Miền Nam,Quốc tế lao động
Tết trung thu Rằm tháng 8 100.000đ
Stt Định phí Chi phí/ năm
3 Chi phí khấu hao xây dựng 420.000.000
Stt Trang thiết bị Thời gian sử dụng Số lượng Đơn giá Khấu hao
1 Máy pha cà phê 3 năm 1 5.000.000 1.600.000/ năm
2 Máy xay sinh tố 3 năm 1 3.000.000 1.000.000/ năm
4 Máy in hoá đơn 3 năm 1 2.000.000 660.000/ năm
5 Máy xay cà phê 4 năm 1 3.000.000 760.000/ năm
6 Máy ép trái cây 4 năm 1 3.000.000 760.000/ năm
7 Máy vắt cam 3 năm 2 1.000.000 333.000/ năm
8 Bình đun siêu tốc 5 năm 1 500.000 100.000/ năm
9 Quạt treo tường 2 năm 3 1.600.000 800.000/ năm
Khấu hao trang thiết bị:
- Tầng 1: 2 nhân viên pha chế, 2 nhân viên phục vụ, 2 bảo vệ
- Tầng 2: 2 nhân viên phục vụ
- Tầng 3: 2 nhân viên phục vụ
- Điện, nước: 4.000.000d/ tháng Đồng phục nhân viên:
Nhân viên quản lý: 400.000/ 2 bộ:
Nhân viên pha chế: 300.000/2 bộ
Nhân viên phục vụ : 900.000/ 6 bộ
Nhân viên bảo vệ: 340.000/ 2 bộ
+ Chi phí thiết kế nội thất, ngoại thất: 50.000.000
+ Chi phí trang trí cây xanh, đèn chùm: 30.000.000d
+ Chi phí xây dựng phần thô: 300 m² cho ba lầu: chi phí 2.100.000.000d
+ Chi phí lắp đặt hệ thống điện, nước: 8.000.000
Trang thiết bị và dụng cụ cho quán:
Danh mục Đơn vị tính Số lương Hệ số Đơn giá Thành tiền
1 Máy pha cà phê Cái 1 1.1 5.000.000 5.000.000
3 Máy xay sinh tố Cái 1 1.3 3.000.000 3.000.000
5 Máy xay cà phê Cái 1 1.5 3.000.000 3.000.000
6 Máy in hóa đơn Cái 1 1.6 2.000.000 2.000.000
7 Máy ép trái cây Cái 1 1.7 3.000.000 3.000.000
Dụng cụ Đơn vị tính Số lượng Hệ số Đơn giá Thành tiền
5 Bình lắc pha chế Cái 2 bộ 1.5 150.000 300.000
6 Bình xịt kem Cái 2 bình 1.6 150.000 300.000
7 Phin cà phê Cái 2-3 bộ 1.7 160.000 480.000
8 Lọ và khuôn rắc bột ca cao
10 Miếng lót chịu lực Cái 1 bộ 1.10 200.000 200.000
CHI PHÍ HỒ SƠ KINH DOANH
Hồ sơ kinh doanh Số lượng Đơn giá Thành tiền
Giấy phép đăng kí kinh doanh 1-2 bộ 200.000 400.000
Lệ phí cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATVSTP
Lệ phí cấp giấy xác nhận tập huấn
TỔNG CỘNG: 2.080.000 BẢNG TỔNG HỢP CHI PHÍ ĐẦU TƯ Đvt: đồng
Stt Hạng mục đầu tư Tổng kinh phí Ghi chú
6 Lắp đặt hệ thống điện, nước
DỰ KIẾN CHI PHÍ NĂM ĐẦU:
Stt Hạng mục Số tiền Ghi chú
1 Chi phí đầu tư ban đầu 2.100.000.000
TỔNG CỘNG: 2.771.000.000 BẢNG LƯƠNG NHÂN VIÊN
Stt Vị trí Số lượng Mức lương Tổng lương
Xây dựng kế hoạch nhân sự
Stt Bộ phận Vị trí Số lượng
1 Bộ phận phục vụ Nhân viên 6
2 Bộ phận pha chế Nhân viên 2
3 Bộ phận bảo vệ Nhân viên 2
4 Bộ phận quản lý Quản lý 2
3.6.2: Xây dựng mô tả công việc
Bộ phận quản lý Mục đích Phối hợp hoạt động với các bộ phận khác, đảm bảo hoàn thành yêu cầu, chỉ thị của cấp trên
Quản lý và chịu trách nhiệm về nguyên liệu, nhân viên, khách hàng và các vấn đề liên quan đến cửa hàng.
Kiểm tra, giao việc, đốc thúc nhân viên; lưu tâm những góp ý và tạo động lực cho nhân viên Đào tạo và theo dõi nhân viên mới trong việc bán và chăm sóc khách hàng Đảm bảo số lượng, chất lượng và dịch vụ để đáp ứng nhu cầu khách hàng
Báo cáo tình hình kinh doanh của cửa hàng theo tuần/tháng
Hỗ trợ xây dựng chiến lược phát triển kinh doanh cho cửa hàng.
Nhiệm vụ Điều hành công việc kinh doanh của quán
Quản lý tài chính của quán cafe
Yêu cầu công việc Trình độ văn hoá: giao tiếp với khách hàng tốt xử lý khéo léo tình huống xảy ra với khách hàng.
Kỹ năng: quản lý tốt công việc.
Kinh nghiệm: Ít nhất 1 năm kinh nghiệm vị trí tương đương Nhanh nhẹn, chuyên nghiệp, đề cao trách nhiệm và tính cam kết trong công việc Xác định và theo đuổi mục tiêu.
Thái độ: Nghiêm túc với công việc, làm việc chuyên nghiệp có tính chính xác cao.
Chế độ làm việc Lương cơ bản: 14.000.000/ tháng.
Thời gian làm việc theo ca quy định
Chính sách phúc lợi Được tham gia đóng BHNT và các phúc lợi khác theo quy định của quán sau khi hoàn thành thời gian thử việc Được làm việc trong môi trường trẻ trung, năng động, sáng tạo Tham gia các khóa đào tạo hội nhập, kỹ năng quản lý hoàn toàn miễn phí.
Mục đích Bảo vệ cho khách đề phòng mất cắp và không có những hiện tượng xấu xảy ra với khách hàng.
Nhiệm vụ, chức năng - Tiếp nhận và Giữ xe cho khách và nhân viên trong ca làm việc: Đối với xe ô tô:
+ Hướng dẫn khách cho xe vào đúng vị trí đỗ quy định
+ Theo dõi, giám sát xe cho khách, tránh trường hợp để xe khách bị va quẹt gây trầy xướt, hư hỏng hay mất đồ Đối với xe máy của khách:
+ Nhận xe từ khách và kéo chân chống xe xuống + Gửi thẻ giữ xe cho khách.
+ Cho xe ra bãi giữ xe theo quy định + Theo dõi xe khách để đảm bảo xe không bị va quẹt, ngã làm trầy xướt, hư hỏng hay mất đồ.
+ Khi khách ra về thì xin lại vé giữ xe và kiểm tra, lấy và giao xe cho khách Đối với xe máy của nhân viên:
+ Hướng dẫn nhân viên đỗ xe đúng nơi quy định + Giám sát xe của nhân viên, tránh trường hợp xảy ra va quẹt gây trầy xướt, hư hỏng, mất đồ. Kiểm tra - giám sát tình hình an ninh, an toàn: + Tập trung cao độ để đảm bảo tình hình an ninh, an toàn luôn trong tầm kiểm soát
Hỗ trợ bộ phận bảo trì thực hiện các công việc sửa chữa tại nơi làm việc:
+ Nhận phiếu yêu cầu sửa chữa nếu nhân viên bảo trì vắng mặt
+ Ghi ngày giờ, người giao, nội dung sửa chữa vào sổ theo dõi sửa chữa
+ Thông tin cho nhân viên bảo trì về nội dung đề nghị sửa chữa vừa tiếp nhận
Ghi đầy đủ biên bản giao ca trong sổ giao ca theo quy định:
+ Ngày giờ giao ca + Các nhiệm vụ được giao + Các sự cố phát sinh trong ca, sự cố nào đã được xử lý, xử lý ra sao, sự cố nào chưa…
+ Các nội dung phải sửa chữa, bảo trì; nội dung nào đã hoàn thiện, nội dung nào chưa…
+ Ký tên vào biên bản giao ca + Bàn giao ca.
Yêu cầu công việc Trình độ: Tốt nghiệp THPT, có khả năng đọc viết thành thạo, phát âm rõ ràng, mạch lạc.
+ Nghiệp vụ bảo vệ cơ bản + Nghiệp vụ PCCC
+ Nghiệp vụ ứng phó và xử lý các tình huống khẩn cấp
+ Giao tiếp tốt + Có sức khỏe tốt + Thân thiện, trung thực, nhanh nhẹn, có trách nhiệm với công việc Chế độ làm việc Lương cơ bản: 14.000.000/ tháng
Làm theo ca của quán Chính sách phúc lợi Môi trường làm việc năng động, chuyên nghiệp, cơ hội làm việc lâu dài, ổn định Được tham gia đóng BHNT và các phúc lợi khác theo quy định của quán sau khi hoàn thành thời gian thử việc
Bộ phận phục vụ Mục đích Tạo đuơc sự thân thiện thiện cảm với khách hàng, giải đáp thắc mắc của khách hàng.
Chức năng, nhiệm vụ Chức năng: Tiếp nhận và đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Đảm bảo order thông tin nhanh, chính xác, rõràng. Đảm bảo khu vực làm việc của mình luôn sạch sẽ, gọngàng,ngănnắp Đảm bảo luôn chuẩn bị đủ dùng dụng cụ, vật dụng cần thiết cho mình, cho khách Đảm bảo, giữ gìn tài sản chung của quán
Yêu cầu công việc Trình độ: tốt nghiệp THPT nhanh nhẹn hoạt bát có thái độ nghiêm túc với công việc. Đảm bảo sức khỏe tốt, tươi cười, lịch sự, thân thiện.
Giữ đúng vị trí, không làm việc riêng Luôn tập trung nghiêm túc trong công việc. Nhớ tên, nhớ món khách quen thường dùng
Có ý thức phục vụ, tự giác trong công việc.
Siêng năng, tập trung và có trách nhiệm trong công việc.
Chế độ làm việc Lương cơ bản: 4.000.00/ tháng Làm việc theo ca.
Chính sách phúc lợi Môi trường làm việc chuyên nghiệp, nhân viên hoà đồng thân thiện , chế độ ưu đãi hấp dẫn Đặc biệt luôn tạo điều kiện để các bạn có thể học hỏi , trau dồi khả năng giao tiếp nhân viên đuơc hưởng BHXH cho nhân viên.
Mục đich Pha chế thức uống theo menu quán, kiểm tra chất lượng đồ uống trước khi phục vụ khách.
Chức năng, nhiệm vụ Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần theo công thức pha chế:
Chuẩn bị nguyên vật liệu cần thiết theo công thức.
Kiểm kê hàng hóa, lên đơn nhập hàng.Đảm bảo chất lượng của các nguyên liệu.
Tồn nguyên liệu, xử lý các nguyên liệu hỏng như trái cây.
Thực hiện các món nước theo yêu cầu của khách. Đảm bảo chất lượng: Màu sắc, mùi vị, trang trí của món nước trước khi phục vụ khách hàng.
Chuẩn bị dụng cụ pha chế và tiêu chuẩn:
Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ Pha chế cần thiết và đạt tiêu chuẩn.
Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ trong suốt quá trình sử dụng và sau khi sử dụng.
Dọn dẹp và sắp xếp khu vực làm việc:
Luôn giữ khu vực làm việc sạch sẽ.
Vệ sinh tủ, kệ, dụng cụ pha chế.
Sắp xếp các loại dụng cụ gọn gàng, đúng nơi quy định.
Vệ sinh tủ lạnh, tủ mát Sắp xếp các nguyên liệu gọn gàng.
Yêu cầu công việc Có kinh nghiệm làm việc nhân viên pha chế hoặc đã trải qua một quá trình đào tạo bài bản.
Am hiểu các quy tắc về pha chế và kết hợp đồ uống.
Thái độ tích cực, niềm nở với khách hàng.
Kỹ năng giao tiếp tốt.
Chế độ làm việc Lương cơ bản: 5.000.000/ tháng
Hệ thống làm việc theo ca linh hoạt giúp nhân viên có thể chủ động sắp xếp thời gian làm việc, cân bằng giữa công việc và cuộc sống cá nhân Chính sách phúc lợi toàn diện từ lương thưởng, bảo hiểm sức khỏe đến các chế độ hỗ trợ khác tạo nên sự an tâm và gắn bó của nhân viên Môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động thúc đẩy sự phát triển, trau dồi kiến thức và kỹ năng cho mỗi thành viên Đồng thời, cơ chế thưởng KPI rõ ràng và đánh giá hiệu suất định kỳ giúp nhân viên có cơ hội cải thiện thu nhập và thăng tiến trong sự nghiệp.
3.6.3: Xây dựng kế hoạch tuyển dụng
Stt Nội dung Thời gian
1 Đăng tin tuyển dụng nhân viên 15/4- 30/5
2 Thu nhận và chọn lọc hồ sơ 10/5 -30/5
4 Phỏng vấn qua điện thoại 15/5- 29/5
THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH
Xác định chỉ tiêu kinh doanh
Kế hoạch doanh thu dự tính:
- Quán cà phê có sức chứa 150 chỗ ngồi:
-Chỉ tiêu kinh doanh mùa cao điểm:1,2,4,5,6,8,9
+Với công suất sử dụng là 80% thì trung bình mỗi ngày sẽ phục vụ khoảng 150- 200 khách , mỗi khách chi trả cho thức uống là 25.000đ: 200*25.000=5.000.000đ/ngày+Doanh số bán một tháng:5.000.000*300.000.000đ
+Tổng doanh thu dự tính vào mùa cao điểm của năm là:1.800.000.000đ
Chỉ tiêu kinh doanh mùa thấp điểm: 3,7,10,11,12
+Với công suất 40% thì trung bình mỗi ngày phục vụ khoảng 100 khách, mỗi khách chi trả trung bình 25.000đ cho đồ uống: 100*25.000=2.500.000đ/ngày
+Doanh số bán một tháng: 2.500.000*30u.000.000đ
+Tổng doanh thu dự tính của mùa thấp điểm cho một năm là: 900.000.000đ
- Tổng doanh thu một năm của quán là:
-Chi phí dự trù một năm:
-Tổng lương nhân viên theo năm(12 tháng):
-Thưởng dịp lễ cho nhân viên :500.000*12=6.000.000đ/năm
-Đồng phục nhân viên: 23.280.000đ/năm
-Chi phí khấu hao trang thiết bị 1 năm (khấu hao trong vòng 5 năm):102.156.000:5 431.200đ/năm
-Chi phí khấu hao chi phí xây dựng 1 năm(Khấu hao trong vòng 7 năm):2.100.000.000:700.000.000đ/năm
+Chi phí PCCC,môi trường :2.000.000đ/ năm
-Chi phí điện ,nước trong 1 năm:4.000.000*12H.000.000đ
-Thiết kế nội thất cho quán 50.000.000đ
Hiệu quả về tài chính
-Tổng cộng chi phí dự trù cả năm : 1.435.311.200
*Lợi nhuận dự trù 1 năm:
+Lợi nhuận dự tính=doanh thu dự tính-chi phí dự tính
Thời gian hòa vốn= số vốn đầu tư ban đầu / lợi nhuận ròng 1 năm
Từ đó, có thể thấy sau 1,5 năm đến 2 năm thì Thương Coffee đạt được điểm hòa vốn bước sang năm thứ 3 thì sẽ có lợi nhuận.
