Ông đặt tên cho vịnày là Umami.- Giáo sư Ikeda tiếp tục nghiên cứu phát minh ra một loại gia vị có thành phầnchính là glutamate giúp mang đến những món ăn ngon và cải thiện các bữa ănhàn
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐẠI NAM
………
BÁO CÁO THU HOẠCH
Đơn vị thực tập:
NHÀ MÁY MÔ PHỎNG AJINOMOTO TẠI VIỆT NAM
Họ tên: Nguyễn Tiến Hào
Mã sinh viên 1774060070:
Lớp: LOG17-02
Hà Nội, tháng 10 năm 2023
Trang 2MỤC LỤC
PHẦN 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY AJINOMOTO 1
1.1 Lịch sử hình thành 1
1.2 Quá trình phát triển và quy mô hiện nay 2
1.3 Cơ cấu tổ chức của công ty Ajinomoto 3
PHẦN 2: BÁO CÁO NỘI DUNG THỰC TIỄN 4
2.1 Giới thiệu về nội dung đi thực tiễn 4
2.2 Kết quả đã đạt được sau quá trình thực tiễn 4
2.3 Cảm nhận về quá trình thực tiễn 5
PHẦN 3: KẾT LUẬN 6
TÀI LIỆU THAM KHẢO 10
Trang 3PHẦN 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY
AJINOMOTO 1.1 Lịch sử hình thành
- Năm 1908, tiến sĩ Kikunae Ikeda khám
phá ra vị umami đầu tiên khi thưởng
thức một bát súp đậu phụ nấu với
kombu dashi (nước dung làm từ tảo bẹ),
tiến sĩ Kikunae Ikeda chắc chắn rằng có
sự tồn tại của một vị cơ bản khác nữa
khác hoàn toàn với các vị ngọt,
mặn,chua và đắng Từ đó ông bắt đầu
phân tích thành phần của “nguồn: Công ty Ajinomoto”
phần của tảo bẹ kombu Cùng thời hình 1.1.1 Tiến sĩ Kikunae Ikeda
gian đó , Hizu Miyake, tiến sĩ khoa học đã đưa ra giả thuyết rằng vị ngọt sẽ kích thích tiêu hóa Lấy ý tưởng này làm động lực, tiến sĩ Ikeda đã nỗ lực hết mình, cuối cùng ông đã tìm ra yếu tố mang lại hương vị đặc biệt của kombu đó là axit glutamic, 1 loại axit amin Ông đặt tên cho vị này là umami và phát triển phương pháp xuất gia vị umami với thành phần chính là glutamate
- Năm 1909, Sản phẩm Bột ngọt AJI-NO-MOTO® đầu tiên
Tiến sĩ Ikeda sang Đức du học vào
năm 1899 Chính sự ấn tượng về vóc
dáng và sức khỏe tốt của người Đức
đã khiến ông nuôi dưỡng khát vọng
mãnh liệt nhằm cải thiện dinh dưỡng
cho người Nhật Một người khác
cùng chung ước mơ này là
Saburosuke Suzuki “nguồn: Công
ty Ajinomoto”
Trang 4II Năm 1909, ông thành lập hình 1.1.2 sản phẩm bột ngọt đầu tiên
doanh nghiệp liên doanh để bắt đầu kinh doanh Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, gia vị umami đầu tiên trên thế giới Nguồn gốc ra đời của Tập đoàn Ajinomoto bắt nguồn từ lý tưởng: “Ăn ngon, Sống khỏe”
- Lý tưởng ‘Ăn ngon, Sống khỏe’
Năm 2000, các nhà nghiên cứu tại Đại học Miami đã xác nhận sự hiện diện của các thụ thể umami trên lưỡi Sáu năm sau, Viện Khoa học Sự sống Ajinomoto phát hiện ra rằng các thụ thể tương tự cũng có trong dạ dày Tầm quan trọng của glutamate không chỉ đối với vị giác mà còn đối với dinh dưỡng và sức khỏe -đang dần được chứng minh thông qua các nghiên cứu gần đây của chúng tôi Khẩu hiệu “Ăn ngon, Sống khỏe.” của Tập đoàn thực sự là lý tưởng dựa trên cơ sở khoa học
1.2 Quá trình phát triển và quy mô hiện nay
- Năm 1908, Ikeda Kikunae đã khám phá ra 1 vị đặc trưng được tạo bởi glutamate một axit amin có mặt trong hầu hết các thực phẩm quen thuộc Ông đặt tên cho vị này là Umami
- Giáo sư Ikeda tiếp tục nghiên cứu phát minh ra một loại gia vị có thành phần chính là glutamate giúp mang đến những món ăn ngon và cải thiện các bữa ăn hàng ngày của người nhật
- Năm 1909, giáo sư Kikunae Ikeda bẳt tay cùng doanh nhân Saburosuke Suzuki cho ra đời bột ngọt Ajinomoto, gia vị umami đầu tiên trên thế giới cũng chính là dấu mốc khởi đầu cho sự hình thành và phát triển của tập đoàn Ajinomoto lớn mạnh toàn cầu
- Năm 1914, khánh thành nhà máy mẹ Kawasaki
- Trong những năm 1960, Ajinomoto đã có thể thăm thị trường Mỹ và Châu Âu cũng như mở rông sản phẩm ở địa phương thông qua các liên doan và thỏa thuận cấp phép
- Năm 1965, tung ra thị trường hạt nêm Knorr thông qua liên doanh với 1 công thi Hoa Kì
Trang 5- Đặc biệt năm 1973, công ty đã liên doanh với General Foods để sản xuất nước giải khát, cà phê và cà phê hòa tan
- Thập niên 1990, Ajinomoto đã bắt đầu giao dịch với các tập đoàn về sản xuất enzim, đồng thời thành lập các chi nhánh công ty nước ngoài Không chỉ dừng dại
ở lĩnh vực gia vị, Ajinomoto còn mạnh mẽ sang lĩnh vực mới như đồ ăn chế biến sẵn và đông lạnh chẳng hạn như mì tôm, cà phê uống liền, tất cả đều có những thành công nhất định
- Năm 1991, Ajinomoto đặt chân vào thị trường Việt Nam với nhà máy đầu tiên được khánh thành tại Biên Hòa Ngoài bột ngọt là sản phẩm nổi tiếng tạo thương hiệu cho Ajinomoto, Việt Nam còn cung cấp các sản phẩm khác như hạt nêm, gia
vị lỏng như nước tương, giấm gạo majone ngoài ra còn có cà phê hòa tan Cindy, các loại trà như trà đào, matcha, sữavà gạo rang và các loại phân bón hóa học
- Hiện nay, Tập đoàn Ajinomoto đang có nhà máy tại 120 quốc gia trên thế giới và với quy mô như hiện tại thì tập đoàn đang là mái nhà chung của 34.200 nhân viên trên toàn thế giới
- Tại Việt Nam, hiện nay đang có 2 văn phòng tại TPHCM và Hà Nội, có 2 nhà máy tại Đồng Nai ( Biên Hòa và Long Thành), đang có 66 chi nhánh kinh doanh, gần
300 đội bán hàng, 3 trung tâm phân phối và xấp xỉ 2.300 nhân viên đang làm việc trên toàn quốc
1.3 Cơ cấu tổ chức của công ty Ajinomoto
- tập đoàn Ajinomoto là 1 tập đoàn đa quốc gia với trụ sở chính đặt tại Tokyo, Nhật Bản Tập đoàn này hoạt động trong nhiều lĩnh vực, bao gồm sản xuất thực phẩm, dược phẩm và các sản phẩm liên quan đến sức khỏe Tập đoàn Ajinomoto được tổ chức thành các bộ phận sau:
- Ban giám đốc: Đại diện cao nhất của công ty, chịu trách nhiệm quản lí chung và định hướng phát triển
- Phòng kinh doanh: Quản lý và phát triển thị trường, tìm kiếm khách hàng và duy trì mối quan hệ với khách hàng hiện tại
- Phòng sản xuất: Đảm nhận quy trình sản suất, kiểm soát chất lượng và quản lý nguồn lực sản xuất
Trang 6- Ngoài ra,Tập đoàn còn có các bộ phận khác như: Phòng Nghiên Cứu và Phát Triển, Phòng Kế Toán, Phòng Tài Chính, Phòng Nhân Sự và Phòng Tiếp Thị
PHẦN 2: BÁO CÁO NỘI DUNG THỰC TIỄN 2.1 Giới thiệu về nội dung đi thực tiễn
- Chương trình đi trải nghiệm thực tiễn tại Công Ty Ajinomoto tại Việt Nam
- Trong lần tham quan này, chúng em đã may mắn biết đến 1 công ty Ajinomoto nằm trong lòng Hà Nội tại tòa Trung tâm thương mại Artemis Em đã có những trải nghiệm tuyệt vời sau chuyến thực tiễn giao lưu trực tiếp ngày 17/10 vừa qua
- Nơi đầu tiên em thấy đó là 1 hội trường dành cho các sinh viên đến thực tiễn, đây
là nơi để các anh, chị trong công ty có thể giới thiệu sơ qua về bộ máy, quy mô của công ty Ajninomoto Các anh chị đã giới thiệu về lịch sử hình thành, quy trình phát triển quy mô hiện nay của cong ty Các quy trình logistics khép kín, logistics vận tải,…
- Tiếp theo, bọn em được trực tiếp xem anh đầu bếp chỉ dẫn nấu món súp và được trải nghiệm món súp cua do chính tay của anh đầu bếp chế biến
- Sau đó, bọn em được đi tham quan 1 vòng ở công ty Ajinomoto và được hiểu biết
them được nhiều điều.
2.2 Kết quả đã đạt được sau quá trình thực tiễn
- Sau khi đi thực tiễn, em đã học được rất nhiều điều Biết thêm nhiều thông tin hơn
về công ty Ajinomoto, biết các quy trình sản xuất, đóng gói và bán hàng của công ty
- Biết thêm được các sản phẩm mới của công ty, quy trình logistics khép kín, logistics bên vận tải, các cơ hội việc làm sau này khi tốt nghệp
- Biết được Ajinomoto không chỉ chuyên về các sản phẩm bột ngọt, hạt nêm mà còn rất nhiều các loại sản phẩm khác như: cà phê pha sẵn, nước tương Phú Sĩ, các loại trà, các loại phân bón hóa học hay các loại axit amin
Trang 7- Trau dồi thêm được các kỹ năng đặt câu hỏi, kỹ năng ghi chép và làm việc với các anh chị trong công ty giúp ta có thể mở mang về các kiến thức rộng lớn của công ty
- Tăng kỹ năng làm việc thực tế hơn giúp chúng ta hiểu rõ hơn sau này đặc thù công việc của chúng ta sẽ thế nào từ đó tiếp tục phát triển và nắm bắt ngành nghề trong thời gian tới
2.3 Cảm nhận về quá trình thực tiễn
- Sau chuyến đi thực tiễn tại công ty Ajinomoto, em đã học hỏi thêm được nhiều điều Lớp em đã được công ty đón tiếp 1 cách tận tình chu đáo, luôn lắng nghe những câu hỏi của bọn em và đưa ra những câu trả lời
- Trong thời gian thực tiễn, được sự chỉ dẫn của thầy cô và các anh chị đã giúp em hiểu được cách vận hành logistics trong công ty như thế nào, các nguồn cung cầu
ra sao, cách xử lý nước thải như thế nào…
- Em cảm thấy rất vui khi được tham gia 1 chuyến thực tiễn đầy ý nghĩa như vậy
Trang 8PHẦN 3: KẾT LUẬN
- Sau buổi thực tiễn tại công ty Ajinomoto, em đã tiếp thu được nhiều kiến thức biết thêm được nhiều sản phẩm, các nguồn cung cấp, các cách chế biến món ăn như thế nào là ngon nhất, biết thêm được nhiều điều khi chưa được học trên giảng đường
- Bổ sung được nhiều kiến thức mới về logistics được vận hành như thế nào trong 1 công ty lớn như Ajinomoto
- 1 lời cuối em xin cảm ơn thầy cô trong khoa, các anh chị trong công ty đã tạo điều kiện cho bọn em được đi 1 buổi thực tiễn đầy ý nghĩa, giúp em biết thêm những kiến thức chuyên môn thực tế và các trải nghiệm mới mẻ
- Một số hình ảnh trong buổi thực tiễn của em:
“nguồn: sinh viên”
Hình 3.1 Mô hình xử lý nước thải của công ty Ajnomoto
Trang 9“nguồn: sinh viên”
Hình 3.2 Mô hình Logistics khép kín
“nguồn: sinh viên” Hình 3.3 Quy trình sản xuất bột ngọt Ajinomoto
Trang 10“nguồn: sinh viên”
Hình 3.4 mô hình sản phẩm của Ajnomoto
“nguồn: sinh viên” Hình 3.5 Tập thể lớp Logistics 17-02
Trang 11“nguồn: sinh viên”
Hình 3.6 Đầu bếp tại công ty hướng dẫn nấu ăn
“nguồn: sinh viên”
Hình 3.7 Ăn muối kết hợp với bột ngọt sẽ ngon miệng
Trang 12TÀI LIỆU THAM KHẢO
- https://www.ajinomoto.com/vi/aboutus/history
- https://www.ajinomoto.com/vi/quality_assurance/supply-chain/logistics
- https://www.ajinomoto.com/vi/
- Trang chính công ty Ajinomoto