tiểu luận nhu cầu dinh dưỡng của cây bưởi

Đối vớitỉnh Bến Tre, bưởi da xanh được xem là một trong năm loại cây ăn quả đặc sản của địaphương.. Vì vậy tiểu luận”nhu cầu dinh dưỡng của cây bưởi” được thực hiện nhằm tạo tiền đề giúp

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM

******************

TIỂU LUẬN

NHU CẦU DINH DƯỠNG CỦA CÂY BƯỞI

Họ và tên: Nguyễn Trần Ngọc Trinh

Khóa: 2020-2022

Chuyên ngành: Bảo vệ thực vật

Mã số ngành: 60.62.01.12

Thành phố Hồ Chí Minh – 6/2022

M C L C ỤC LỤC ỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1

Đặt vấn đề 1

Chương 1 2

TỔNG QUAN VỀ CÂY BƯỞI 2

1.1 Nguồn gốc và phân bố 2

1.2 Phân loại 2

1.3 Đặc điểm thực vật học 4

1.4 Điều kiện sinh thái 5

1.4.1 Nhiệt độ 5

1.4.3 Đất 6

1.4.4 Nước 6

1.5 Giá trị dinh dưỡng và công dụng của cây bưởi 6

Chương 2 8

NHU CẦU DINH DƯỠNG 8

2.1 Các nguyên tố dinh dưỡng 8

2.2 Nghiên cứu trong nước 11

2.3 Nghiên cứu ngoài nước 12

2.4 Tình hình sản xuất bưởi ở nước ta 13

2.5 Tình hình sản xuất bưởi trên thế giới 17

Chương 3 KẾT LUẬN 19

TÀI LIỆU THAM KHẢO 20

MỞ ĐẦU

Đặt vấn đề

Cây bưởi (Citrus maxima (Burm) Merr.) là cây ăn quả thuộc nhóm cây có múi

được trồng trên 80 nước trên thế giới Được trồng nhiều ở vùng nhiệt đới và có giá trịkinh tế cao Năm 1996, sản lượng quả của cây có múi trên thế giới đạt 93,7 triệu tấn,tăng 50% so với năm 1980 (khoảng 61 triệu tấn), trong đó quả bưởi đạt trên 5 triệu tấn(Bulletin,1999) Quả Bưởi chứa rất nhiều dinh dưỡng như protein 1,44 (g/100g),carbohydrate 18,27 (g/100g), vitamin C 115,9 (mg/100g) có lợi cho sức khoẻ conngười (Dasberg, 1987)

Theo thống kê của tỉnh Bến Tre năm 2017, diện tích các vườn bưởi tăng dầnqua các năm và đạt diện tích là 7.212 ha, chiếm 20% diện tích cây ăn trái toàn tỉnh,trong đó diện tích thu hoạch 4.836 ha, trồng mới 128 ha, sản lượng 58.873 tấn Đối vớitỉnh Bến Tre, bưởi da xanh được xem là một trong năm loại cây ăn quả đặc sản của địaphương Bưởi Da xanh là giống bưởi ngon nổi tiếng không những ở miền Nam ViệtNam mà còn trong cả nước và trên thế giới Cây bưởi đang dần khẳng định được chỗđứng vững chắc do đem lại giá trị kinh tế cao, được xác định là loại cây chủ lực trongphát triển kinh tế vườn của tỉnh Diện tích bưởi Da xanh qua các năm ngày càng giatăng chỉ riêng tại tỉnh Bến Tre diện tích bưởi Da xanh từ 1.544 ha năm 2005 đến năm

2008 đã là 3.824 ha (Sở Nông Nghiệp và PTNT Bến Tre) Tuy nhiên, hiện nay việctìm hiểu kĩ về nhu cầu dinh dưỡng cần thiết cho cây bưởi vẫn chưa được rộng rãi, phầnlớn người dân chỉ bón phân theo kinh nghiệm cá nhân Điều này ảnh hưởng đến sinhtrưởng, phát triển cũng như năng suất và chất lượng trái của cây bưởi Vì vậy tiểu luận

”nhu cầu dinh dưỡng của cây bưởi” được thực hiện nhằm tạo tiền đề giúp đảm bảonăng suất và chất lượng đối với cây bưởi của nước ta hiện nay

Mục đích: Nắm được nhu cầu dinh dưỡng của các nguyên tố đa lượng, trung

lượng và vi lượng trên cây bưởi

Yêu cầu: Xác định vai trò của từng yếu tố dinh dưỡng đối với cây bưởi

Chương 1 TỔNG QUAN VỀ CÂY BƯỞI

1.1 Nguồn gốc và phân bố

Cây bưởi có tên khoa học là Citrus maxima Burm Merr thuộc chi Citrus, nhóm

Cam quýt, họ Rutaceae, là loại cây được trồng lâu đời và phân bố rộng khắp từ miềnBắc đến miền Nam nước ta (Thái Hà và Đặng Mai, 2011) Cây bưởi có nguồn gốc từĐông Nam Á, cụ thể là vùng nào người ta chưa biết rõ vì chưa tìm thấy cây bưởi dại ởbất cứ vùng nào trên thế giới, vùng trồng bưởi nhiều nhất là vùng Đông Nam Á và một

số tỉnh phía Nam Trung Quốc ở đây có những giống bưởi nổi tiếng Tuy nhiên sảnlượng bưởi không cao so với cam, quýt Bưởi là giống cây có múi chịu khí hậu nóng ẩmnhất và thực tế chỉ trồng ở các vùng nhiệt đới và á nhiệt đới nóng Cây bưởi cao, to, lá

có cánh rộng, quả to chất lượng tốt hay xấu tùy theo giống (Vũ Công Hậu, 2000)

Theo Nguyễn Văn Kế, 1997, bưởi có nguồn gốc ở Đông Nam Á (Thái Lan vàMalayxia) sau đó lan rộng qua Ấn Độ, Trung Quốc và Iran

Theo Nguyễn Hữu Đống, 2003, thì cây bưởi có xuất xứ ở quần đảo Laxông đơ.Theo Trần Thế Tục và Nguyễn Ngọc Kính, hiện nay trên thế giới họ cam quýtđược trồng ở nhiều nơi Ở Việt Nam họ này được phân bố từ Bắc tới Nam với một sốgiống bưởi nổi tiếng trong nước có thể xuất khẩu ra ngoài nước Một số tỉnh thànhtrồng nhiều như Bến Tre, Vĩnh Long, Tiền Giang và một số tỉnh Miền Đông Nam Bộ

1.2 Phân loại

Tên gọi của cây bưởi

Tên gọi khác: Cây Bòng (miền Bắc)

Tên tiếng anh: Pomelo, Shaddock

Tên khoa học: Citrus maxima Burm Merr

Tên đồng nghĩa: Citrus grandis L

Phân loại khoa học

Giới (Kingdom): Plantae

Các loài tương cận: bưởi chùm (Citrus paradisi), chanh ta (Citrus aurantifolia),

cây quýt (Citrus reticulata), cam ngọt (Citrus × sinensis), thanh yên, phật thủ (Citrus medica).

Bưởi có nhiều loại đặc trưng cho những vùng miền như: bưởi Da Xanh (BếnTre), bưởi Năm Roi (Vĩnh Long), bưởi Lông Cổ Cò (Tiền Giang), bưởi Thanh Trà(Huế), bưởi Phúc Trạch (Hà Tĩnh),…

Bưởi Năm Roi có nguồn gốc ở huyện Bình Minh, tỉnh Vĩnh Long Trái bưởiNăm Roi to, mẫu mã đẹp, dễ lột vỏ, rất ít hoặc không có hạt, dạng quả hình quả lê, nặngkhoảng 0,9 – 1,45 kg/trái, vỏ bưởi khi chín có màu xanh vàng hoặc vàng sáng, còn tépmàu vàng nhạt, có vị ngọt, chua vừa (độ Brix 9 – 11%), tỷ lệ thịt quả lớn hơn 50%

Ở miền Đông Nam Bộ cũng có nhiều giống bưởi được trồng phổ biến, ở BiênHòa thường trồng bưởi Tân Triều Bình Dương và Đồng Nai nổi tiếng với bưởi Đường

Lá Cam, bưởi Da Láng (Nguyễn Văn Kế, 2008) Bưởi Đường Da Láng dạng trái hìnhquả lê, nặng trung bình 1,2 – 2,5 kg/trái, vỏ quả láng, màu xanh vàng đến vàng khichín, dễ lột và dày khoảng 16 – 19 mm, nước quả khá nhiều, vị ngọt không chua, mùithơm và trên 50 hạt/trái

Miền Trung có bưởi Thanh Trà, bưởi Phúc Trạch Miền Bắc có bưởi Phù Đoanhay Đoan Hùng, bưởi Diễn (Nguyễn Văn Kế, 2008)

Trong đó giống bưởi Da xanh là một trong những loại bưởi ngon và nổi tiếngrất được ưu chuộng không những ở miền Nam Việt Nam mà còn trong cả nước và thế

giới Được trồng phổ biến ở Bến Tre, Tiền Giang, Bình Dương, Đồng Nai, Bà Rịa –Vũng Tàu Giống bưởi da xanh chính gốc ở huyện Mỏ Cày Bắc tỉnh Bến Tre, đã xuấthiện từ đầu thế kỷ XX Trong thời gian gần đây, diện tích bưởi da xanh ngày càngtăng, chỉ riêng tại tỉnh Bến Tre năm 2008 đã là 3.824 ha (Sở Nông Nghiệp và PTNTBến Tre) Bưởi Da xanh có dạng hình cầu, nặng trung bình từ 1,2 – 2,5 kg/trái Khichín vỏ trái có màu xanh đến xanh hơi vàng, dễ lột và khá mỏng (14 – 18 mm), tépbưởi màu hồng đỏ, bó chặt và dễ tách khỏi vách múi, nước quả khá, vị ngọt thanh,không chua (độ Brix 9,5 – 12%), mùi thơm, rất ít hạt, múi bưởi ăn không đắng, tỷ lệthịt trên 55%, mùi thơm, số hạt khoảng 5 – 30 hạt/trái, tỷ lệ thịt/quả hơn 55%.(Nguyễn Đức Cường, 2010).

1.3 Đặc điểm thực vật học

Cây bưởi sinh trưởng tốt trên đất phù sa, đầy đủ lượng nước tưới quanh năm,cây có khả năng cho quả từ 2 – 3 năm sau khi trồng trong điều kiện chăm sóc tốt nhưđầy đủ chất dinh dưỡng, quản lí sâu bệnh Thời gian từ khi ra hoa đến thu hoạchkhoảng 7 – 8 tháng, có khả năng cho trái quanh năm nhưng tập trung nhất từ tháng 8 –

11 hằng năm, năng suất khá cao (120 – 150 kg/cây/năm, cây 10 năm tuổi) Khi cây đạt

độ tuổi hơn 10 năm thì năng suất của cây bắt đầu giảm

Thân: cây bưởi dạng thân trụ hay bán trụ, cây cao trung bình từ 3 – 5 m ở tuổitrưởng thành, vỏ thân cây có màu vàng nhạt, cành phân nhánh, có nhiều gai nhọn, táncây xòe vì phân cành thấp

Lá: có hình elip dày, xanh đậm Lá non có màu xanh nhạt và khi lá đã giàchuyển sang màu xanh đậm, mặt trên lá màu xanh đậm, bề mặt của lá nhẵn bóng Cánh

lá có hình tim ngược, mép lá có khía giống như tai bèo, phiến lá có dạng trứng ngược,phiến lá xếp chồng lên cánh lá đặc trưng cho giống Gân lá có hình xương cá

Hoa: trung bình cây ra hoa từ 2,0 – 2,5 năm sau trồng (chiết, ghép) Thời gian

ra hoa của cây kéo dài khoảng 1 tháng, hoa thuộc loại hoa kép Phát hoa mọc thànhchùm ở nách lá, hoặc nằm ở tận cùng trên cành, mỗi một phát hoa có thể mang một

hoặc một chùm hoa, đài hoa có màu xanh vàng, cánh của hoa bưởi màu trắng và cóhình lòng thuyền, khi hoa nở sẽ có mùi thơm Nhị đực màu vàng chiều dài bằng hoặcdài hơn so với nhụy Tất cả các hoa đều có khả năng thụ phấn để hình thành quả nhưng

do quá trình phát triển trên mỗi chùm hoa chỉ còn lại từ 1 – 2 quả Một vụ tổng số hoa

và trái non rụng từ 20 – 90%, số trái thu hoạch chỉ từ 10 – 18% tổng số hoa đã nở

Quả: sau khi được thụ phấn quả không ngừng phát triển về trọng lượng mà còn

cả về kích thước, quả bưởi có trọng lượng khá to trung bình từ 1815,00 ± 200,50 g(theo Viện cây ăn quả Miền Nam) Quả bưởi dạng hình cầu, đáy quả (phần tiếp giápvới cuống) hình cụt, khi chín vỏ quả vẫn giữ màu xanh nhưng đôi khi ngã sang màuxanh hơi vàng, tâm quả rỗng, các tuyến tinh dầu trên bề mặt vỏ quả chín phồng lênlàm bề mặt vỏ nhám, vỏ quả dày 17,1 ± 1,85 mm, sau 2 – 3 năm trồng cây bắt đầu choquả Tuy nhiên, vỏ quả thường dày và mỏng hơn khi cây cho quả ổn định Thời gianđầu quả phát triển nhanh về kích thước nhưng lại rỗng ruột Đến tháng cuối kích thướcquả bưởi lại tăng chậm nhưng trọng lượng lại tăng nhanh vì có tích lũy được nhiềunước Quả bưởi da xanh có nhiều múi từ 13,4 ± 0,52, thịt quả dòn (so với bưởi Nămroi), tróc khỏi vách múi tốt, tép màu hồng bó chặt, ráo nước, tỷ lệ thịt quả ≥ 60%,hương vị ngọt thanh (brix 10,06 ± 0,34%), pH 4,62 ± 0,16 không the, không đắng, ítđến không hạt trong trường hợp trồng chuyên canh (theo Nguyễn Văn Kế, 2008)

1.4 Điều kiện sinh thái

1.4.1 Nhiệt độ

Cây bưởi thuộc nhóm cây có múi có nguồn gốc nhiệt đới và á nhiệt đới, nhiệt

độ thích hợp nhất để cây bưởi sinh trưởng và phát triển tốt từ 23 – 29ºC, bưởi sẽ ngừngsinh trưởng khi nhiệt độ xuống dưới 13ºC và chết khi –5ºC Nhiệt độ không những ảnhhưởng đến sinh trưởng của cây mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của trái Do điềukiện tự nhiên vùng nhiệt đới, điều hạn chế của bưởi nói riêng và cây có múi nói chung

ở miền Nam là màu sắc vỏ trái khi chín từ xanh đến vàng lợt

1.4.2 Ánh sáng

Cường độ ánh sáng thích hợp là 10.000 – 15.000 lux (tương đương nắng sánglúc 8 giờ hoặc nắng chiều lúc 16 giờ) Mùa hè cường độ ánh sàng lên đến 100.000 lux,đều này dễ làm trái bưởi bị nám nắng, ảnh hưởng đến phẩm chất và giá trị thươngphẩm của trái bưởi Vì vậy, khi xây dựng vườn trồng bưởi nên bố trí mật độ trồng vàkhoảng cách trồng hợp lý để hạn chế trái bị nám nắng

1.4.3 Đất

Đất để trồng cây phải có tầng canh tác dầy ít nhất là 0,6 m vì rễ cây sẽ ăn sâuvào trong đất và thành phần cơ giới nhẹ hoặc trung bình Đất tơi xốp, thông thoáng,thoát nước tốt, pH thích hợp từ 5,5 – 7,0 có hàm lượng hữu cơ cao >3%, không bịnhiễm mặn, phèn, mực nước ngầm thấp dưới 0,8m Những cây trồng dưới mặt đất dễ

bị vàng lá, chậm phát triển, năng suất giảm là do trồng lâu năm gốc cây bị lún, rễ bịđất lấp, cây thiếu sức sống và tốn nhiều công chăm sóc Do đó, cây bưởi cần đượctrồng trên mô cao, lồi rễ trên mặt đất, cây sẽ phát triển rất tốt

1.5 Giá trị dinh dưỡng và công dụng của cây bưởi

Bưởi nói chung là loại trái cây có giá trị cao về mặt dinh dưỡng và y học, trongmột trái bưởi có chứa nhiều thành phần dưỡng chất khác nhau rất có lợi cho sức khỏe

và phòng ngừa bệnh tật Vỏ quả bưởi có chứa một lượng cao bioflavonoid Cácbioflavonoid có trong bưởi giúp phát hiện và ngăn chặn các tế bào ung thư lan rộng ởnhững bệnh nhân ung thư vú bằng cách thu thập những estrogen thừa của cơ thể Nước

ép bưởi tuy có chứa nhiều axit nhưng loại nước trái cây này thực sự có phản ứng với

kiềm sau khi tiêu hóa Do đó, nó có lợi cho hệ tiêu hóa Bưởi cũng chứa khá nhiềupectin, đây là liều thuốc hiệu quả trong việc giảm tích tụ ở động mạch Thành phầnvitamin C trong bưởi giúp tăng cường và duy trì độ đàn hồi của động mạch, tăngcường hệ miễn dịch của cơ thể, bảo vệ cơ thể chống lại stress, các bệnh liên quan vớihen suyễn và viêm 6 khớp Ngoài ra, bưởi còn có thể trợ giúp trong quá trình giảmcân, bởi vì bưởi giúp đốt cháy các chất béo, các enzyme trong bưởi có thể giúp hấp thụ

và làm giảm tinh bột và đường trong cơ thể (theo Hoàng Văn Việt, 2013)

(Trích Hoàng Văn Việt, 2013)

Chương 2 NHU CẦU DINH DƯỠNG

2.1 Các nguyên tố dinh dưỡng

Đạm (N): có ảnh hưởng lớn hơn nhiều so với chất dinh dưỡng khác Nitơ là

một thành phần của chất diệp lục, thúc đẩy tăng trưởng, phát triển bộ lá, hình thànhhoa, đậu, phát triển và chất lượng quả Đủ Nitơ cây sinh trưởng khỏe, quả nhiều và to.Thiếu Nitơ cây mất màu xanh, lá nhỏ, cành non chết khô, chồi ngắn, rụng quả non Lágià rụng vào đầu mùa, rìa lá mỏng, cành cây bị chết Sự thiếu hụt Nitơ tồi tệ hơn khilượng phốt pho thấp Thừa N sẽ giảm chất lượng quả và rút ngắn thời gian cất trữ Quảlớn nhanh, tăng thời gian quả xanh, chín chậm, vỏ quả dày và thô, tép khô Dư thừanitơ thúc đẩy sự tươi tốt của cây nhưng dễ mẫn cảm với dịch hại và điều kiện ngoạicảnh

Lân (P): thực hiện nhiều chức năng quan trọng như quang hợp, hoạt động

enzyme, trong sự hình thành và vận chuyển đường Quan trọng nhất là phát triển bộ rễ,hình thành hoa, phát triển và tăng chất lượng quả Thiếu phốt pho, ít có các triệu chứngthiếu hụt được nhìn thấy trên lá nhưng có ảnh hưởng đến chất lượng quả, gây biếndạng, lõi rỗng và thô, vỏ dày, quả mềm, khô nước, chua Trong trường hợp sử dụngquá nhiều phân đạm thì hậu quả của việc thiếu hụt phốt pho lên chất lượng quả sẽ tồi

tệ hơn Thừa lân, không gây ra bất kỳ tổn thất nào về năng suất, chất lượng trái cây,nhưng có thể có tác động làm thiếu kẽm trong cây và giảm hiệu quả sản xuất

Kali (K): có vai trò quan trọng trong sự hình thành và hoạt động của protein,

chất béo, Carbohydrate và diệp lục, duy trì sự cân bằng muối và nước trong tế bào.Giúp tăng chất lượng (độ ngọt, màu sắc) và khả năng đậu quả, hạn chế chồi non lúc rahoa, khả năng hút nước và hô hấp của cây Thiếu Kali, cây tăng trưởng chậm, lá nhỏchuyển màu vàng hoặc đồng sau đó bị rụng Cành cây suy yếu, và giảm tỷ lệ nở hoa

Lá vàng loang lổ, sự biến vàng bắt đầu từ gần nửa đỉnh của lá, sau đó trở nên sạm Quảnhỏ, da mỏng và mịn, xu hướng chuyển màu sớm, và chia tách một cách dễ dàng

Thiếu Kali ít không ảnh hưởng đến năng suất, mặc dù quả có thể nhỏ hơn Thiếu kalinghiêm trọng làm giảm năng suất do tăng tỷ lệ rụng hoa quả Thừa kali không ảnhhưởng đến chất lượng quả nhưng quá nhiều kali có thể làm tăng sự thiếu hụt magiê.

Kẽm (Zn): Được coi như là một trong các nguyên tố vi lượng đầu tiên cần thiết

cho cây trồng Tuy nhiên Zn chỉ được sử dụng ở liều lượng rất nhỏ nhưng để đạt năngsuất cao cây trồng không thể không có nó Zn có vai trò trong sự tổng hợp các chấtsinh trưởng tăng cường một số phản ứng trao đổi chất của cây, sản xuất ra chất diệplục và các hydratcacbon Triệu chứng thiếu kẽm (Zn) là lá vàng gân vẫn xanh Đây làmột trong những tổn hại lớn và phổ biến về rối loạn dinh dưỡng của cây có múi, lá nhỏdần và đóng lá dầy, có khuynh hướng mọc thẳng đứng, thân, cành không phát triển,cành non dễ chết, trái nhỏ, chất lượng kém Ngay trong giai đoạn đầu tiên, thiếu kẽm

sẽ làm giảm năng suất, giảm sinh lực cây và làm cho trái nhỏ, chất lượng kém Triệuchứng lá nhỏ, lá hẹp (ít lá) và màu trắng-vàng khu vực giữa các tĩnh mạch (đốm lá)

Bo (B): có vai trò trong sự kéo dài tế bào, trong sự tổng hợp axit nucleic, trong

phản ứng của hoocmon và chức năng của membran (Shelp, 1993) Thiếu Bo quả pháttriển một màu xám, sau đó chuyển sang màu nâu Một số hạt giống phát triển khônghoàn hảo, bị teo lại, màu nâu Cây có múi rất nhạy cảm với dư thừa Bo

Molybden (Mo): có liên quan mật thiết tới quá trình chuyển hoá đạm trong

cây, đo đó sư thiếu Molybden cũng có biểu hiện tương tự như thiếu đạm Ở cây hai lámầm, thiếu Mo xuất hiện màu xanh vàng ở chóp và mép lá Thiếu Molybden thườngdẫn đến thiếu đạm do khả năng cố định đạm của cây bị hạn chế Thiếu Molybden, câysinh trưởng phát triển kém, cây còi cọc xuất hiện nhiều đốm vàng ở giữa các gân củanhững lá dưới, tiếp đó là hoại tử Ở cây có múi, thiếu Molybden xuất hiện các đốmmất nước ở phần thịt rìa lá sau lan vào gần gân lá Các đốm này dần chuyển vàng xámnâu và khô đi

Sắt (Fe): được cây hấp thu dưới dạng Fe2+ Sắt là thành phần của vài enzymehay của nhiều protein tham gia chuyển vận điện tử trong quá trình quang hợp và hôhấp Các enzyme này bao gồm catalases, peroxidases và một số cytocrom Cytocrom