nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh an giang

HCM KHOA THƯƠNG MẠI & DU LỊCH --- KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU NỀN VĂN HÓA ẨM THỰC MÙA NƯỚC NỔI NHẰM QUẢNG BÁ DU LỊCH TỈNH AN GIANG GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN : TH.S VÕ THỊ THU THU

Mục tiêu nghiên cứu

Mục đích nghiên cứu

Tìm hiểu tìm năng, thực trạng phát triển du lịch mùa nước nổi nhằm phát huy điểm mạnh, hạn chế những khó khăn, đề xuất một số giải pháp nhằm phát triển du lịch mùa nước nổi ở An Giang.

Nhiệm vụ nghiên cứu

Tổng quan cơ sở lý luận về mùa nước nổi, du lịch mùa nước nổi

Phân tích tiềm năng du lịch mùa nước nổi ở An Giang, từ đó góp phần đánh giá tiềm năng của loại hình du lịch này

Khảo sát, phân tích đánh giá hiện trạng phát triển du lịch mùa nước nổi ở An Giang

Qua đó làm rõ những thuận lợi và khó khăn của du lịch mùa nước nổi Đề xuất định hướng và giải pháp phát triển của du lịch mùa nước nổi ở An Giang trong thời gian sắp tới.

Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp thu thập thông tin bằng phỏng vấn trực tiếp, thu thập thông tin thông qua việc trao đổi với người dân địa phương và du khách về tiềm năng, hiện trạng phát triển của loại hình du lịch mùa nước nổi Khảo sát đối tượng khách đã du lịch

An Giang và thu thập tài liệu trên sách, báo, Internet… Phương pháp xử lý, phân tích số liệu tổng số phiếu điều tra là 200 phiếu.Trong quá trình lọc phiếu chọn được

178 phiếu hợp lệ và tiến hành xử lý, phân tích để đưa tra thông tin cần thiết cho quá trình nghiên cứu Sử dụng phần mềm SPSS để thống kê đánh giá sự hài lòng của du khách về văn hóa ẩm thực mùa nước nổi An Giang.

Nội dung nghiên cứu

Chương 1 Cơ sở lý luận chung và tổng quan về mùa nước nổi An Giang Trình bày các cơ sở lý luận về mùa nước nổi, những nét đặc trưng của An Giang, những khái niệm và sản phẩm du lịch mùa nước nổi

Thực trạng văn hóa ẩm thực mùa nước nổi và sự hài lòng của du khách đối với du lịch An Giang hiện nay đang được nghiên cứu trong chương 2 Chương này sẽ trình bày những tiềm năng phát triển du lịch mùa nước nổi An Giang và phân tích về mức độ hài lòng của du khách.

Chương 3 Giải pháp và kiến nghị nhằm phát triển du lịch mùa nước nổi An Giang trong thời gian tới Trình bày những định hướng khai thác, những giải pháp cần thiết

Nghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An Giang

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An Giang Nghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An Giang

143Monday, June 10, 20246:02:12 PM6:02:12 PM143Monday, June 10, 20246:02:12 PM6:02:12 PM143Monday, June 10, 20246:02:12 PM6:02:12 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là một hướng đi sáng tạo, giúp giới thiệu nét đẹp ẩm thực độc đáo của vùng đất sông nước này Qua việc khám phá các món ăn đặc sản và cách chế biến truyền thống, văn hóa ẩm thực trở thành một điểm nhấn hấp dẫn, thu hút du khách đến An Giang để trải nghiệm và tìm hiểu sâu hơn về lịch sử, văn hóa và con người nơi đây Việc nghiên cứu và quảng bá văn hóa ẩm thực mùa nước nổi góp phần tô điểm thêm bức tranh du lịch An Giang, tạo nên một điểm đến hấp dẫn và đáng nhớ cho du khách trong và ngoài nước.

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực miền nước nổi An Giang có vai trò quan trọng trong việc quảng bá du lịch cho tỉnh Bằng cách khám phá những món ăn độc đáo, nguyên liệu địa phương và cách chế biến truyền thống, chúng ta có thể giới thiệu đến du khách những nét văn hóa đặc sắc của vùng đất này Thông qua ẩm thực, chúng ta có thể truyền tải câu chuyện về cuộc sống của người dân địa phương, mối quan hệ của họ với thiên nhiên và di sản văn hóa của họ Việc quảng bá văn hóa ẩm thực miền nước nổi An Giang không chỉ thu hút khách du lịch mà còn giúp bảo tồn và phát huy các giá trị truyền thống độc đáo của tỉnh.

Ẩm thực miền sông nước An Giang là một nét văn hóa đặc sắc, mang theo những giá trị truyền thống lâu đời Nghiên cứu về văn hóa ẩm thực này không chỉ là bảo tồn và phát huy di sản văn hóa, mà còn là đòn bẩy cho sự phát triển du lịch của tỉnh An Giang Bởi thông qua việc khám phá các món ăn, du khách có thể tìm hiểu về đời sống, văn hóa và con người nơi đây, qua đó thúc đẩy kinh tế địa phương.

143Nghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangMonday, June 10, 2024

4 nhằm khắc phục những hạn chế và phát huy thế mạnh của mùa nước nổi trong hoạt động du lịch

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VÀ TỔNG QUAN VỀ ẨM THỰC TỈNH AN GIANG

Khái niệm văn hóa, văn hóa ẩm thực và du lịch

Văn hóa ẩm thực theo nghĩa Hán Việt thì ẩm nghĩa là uống, thực nghĩa là ăn, nghĩa hoàn chỉnh là ăn uống, là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống và thực hành nấu ăn, nghệ thuật bếp núc, nghệ thuật chế biến thức ăn, thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể Nó thường được đặt tên theo vùng hoặc nền văn hóa hiện hành Một món ăn chủ yếu chịu ảnh hưởng của các thành phần có sẵn tại địa phương hoặc thông qua thương mại, buôn bán trao đổi Những thực phẩm mang màu sắc tôn giáo cũng có những ảnh hưởng rất lớn tới ẩm thực Mở rộng ra thì ẩm thực có nghĩa là một nền văn hóa ăn uống của một dân tộc, đã trở thành một tập tục, thói quen Ẩm thực không chỉ nói về "văn hóa vật chất" mà còn nói về cả mặt "văn hóa tinh thần" 1

Văn hóa ẩm thực là những tập quán và khẩu vị ăn uống của con người, những ứng xử của mỗi người trong ăn uống, những tập tục kiêng kỵ trong ăn uống, những phương thức chế biến bày biện món ăn thẻ hiện giá trị nghệ thuật, thẩm mỹ trong các món ăn, cách thức thưởng thức món ăn…

Khái niệm về mùa nước nổi

1.2.1 Quan niệm về mùa nước nổi ĐBSCL Mùa nước nổi, còn gọi là mùa lũ sông Cửu Long, là một hiện tượng lũ lụt tự nhiên, đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long ở Việt Nam, vùng hạ lưu sông Mekong, Biển Hồ và Tonle Sap ở Campuchia Nhưng tên gọi Mùa nước nổi là để gọi riêng cho mùa lũ ở Đồng bằng sông Cửu Long Việt Nam Hiện tượng này mặc dù là hiện tượng lũ lụt, nhưng lại không phải là thiên tai đối với toàn bộ dân cư nằm trong ảnh hưởng của hiện tượng thiên nhiên này ở Nam Bộ Việt Nam và Campuchia Ở Đồng bằng sông Cửu Long, mùa nước nổi thường bắt đầu từ tháng

7 âm lịch đến tháng 10 âm lịch (khoảng tháng đến tháng 11 dương lịch) hàng năm

1 Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là một đề tài cấp thiết, nhằm khai thác tiềm năng du lịch của tỉnh dựa trên nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực địa phương Qua nghiên cứu, có thể xác định được những món ăn đặc trưng của mùa nước nổi, cách chế biến độc đáo, cũng như giá trị văn hóa, lịch sử gắn liền với từng món ăn Từ đó, xây dựng các tour du lịch ẩm thực, tạo thêm nguồn thu cho địa phương và góp phần quảng bá hình ảnh An Giang đến du khách trong và ngoài nước.

143Monday, June 10, 20246:02:14 PM6:02:14 PM143Monday, June 10, 20246:02:14 PM6:02:14 PM143Monday, June 10, 20246:02:14 PM6:02:14 PM Nghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An Giang

Nghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An Giang Nghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An Giang Nghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An Giang

Ngược lại, cư dân đồng bằng sông Cửu Long lại coi mùa nước nổi là một mùa thay đổi phương thức canh tác nông nghiệp, thay vì canh tác nông nghiệp họ chuyển sang khai thác nguồn lợi thủy sản dồi dào đem lại nhờ hiện tượng ngập lụt mênh mông trên toàn bộ đồng bằng sông Cửu Long đem lại Mùa nước nổi tạo điều kiện cho đất đai cach tác nông nghiệp vùng hạ lưu sông Mekong ở cả Việt Nam và Campuchia được nghỉ ngơi, rửa trôi và làm ngập chìm các nguồn sâu bệnh cho cây trồng nông nghiệp, cung cấp một lượng phù sa màu mỡ cho thổ nhưỡng trong toàn vùng đồng bằng sông Cửu Long 2

Hình 1.1 Vào khoảng tháng 7 – tháng 10 âm lịch hằng năm, con nước từ thượng nguồn sông Mekong lại đổ về tạo thành một biển nước trà đồng (Nguồn internet mở)

2 Về Tràm Chim giữa mùa nước nổi, báo Đồng Nai, đăng ngày 18/10/2014

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực vùng miền đóng vai trò quan trọng trong việc quảng bá du lịch tỉnh An Giang Bởi lẽ, ẩm thực là một khía cạnh văn hóa đặc trưng, phản ánh bản sắc địa phương và thu hút du khách khám phá Thông qua việc nghiên cứu và giới thiệu những món ăn đặc sản, các điểm đến ẩm thực hấp dẫn, văn hóa ẩm thực vùng miền sẽ trở thành một điểm nhấn thu hút khách du lịch đến với An Giang.

Tổng quan về tỉnh An Giang

An Giang có vị trí đầu nguồn sông Cửu Long thuộc địa phận Việt Nam Phía đông bắc giáp tỉnh Đồng Tháp, tây bắc giáp Campuchia với đường biên giới dài gần 100 km, nam và tây nam giáp tỉnh Kiên Giang và phía đông giáp Thành phố Cần Thơ

Diện tích: 3.506 km2 Khí hậu nhiệt đới gió mùa: mùa mưa và mùa khô

Hình 1.4 Bảng đồ hành chánh tỉnh An Giang (Nguồn internet mở)

Địa hình An Giang đa dạng, bao gồm đồng bằng và vùng đồi núi Tri Tôn - Tịnh Biên do phù sa sông Mê Kông bồi đắp Hệ thống sông ngòi của An Giang rất phong phú, bao gồm các sông lớn và một mạng lưới rạch tự nhiên dày đặc Những rạch này có chiều dài từ vài ki-lô-mét đến 30km, chiều rộng từ vài mét đến 100m, và độ uốn lượn quanh co lớn Đặc biệt, các rạch trong khu vực giữa sông Tiền và sông Hậu có chức năng dẫn nước từ sông Tiền sang sông Hậu Các rạch ở hữu ngạn sông Hậu thường chảy theo hướng đông bắc - tây nam và đổ vào sông Hậu.

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mua nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là một nỗ lực đáng chú ý để tôn vinh di sản ẩm thực độc đáo của địa phương Thông qua việc khám phá những món ăn và đồ uống đặc trưng trên ghe thuyền lênh đênh khắp các chợ nổi như Châu Đốc, Long Xuyên, thị xã Tân Châu, dự án này góp phần giới thiệu nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của An Giang đến du khách trong và ngoài nước Đây chính là yếu tố quan trọng để quảng bá du lịch, thu hút du khách đến trải nghiệm những hương vị hấp dẫn và tìm hiểu về truyền thống văn hóa lâu đời của vùng đất An Giang.

9 sông Hậu thì lấy nước từ sông Hậu chuyển sâu vào nội đồng vùng trũng Tứ giác Long Xuyên Điều kiện tự nhiên thuận lợi là một yếu tố quan trọng giúp An Giang có một nền kinh tế nông nghiệp phát triển mạnh với sản lượng lúa và thủy sản nước ngọt cao nhất nước

1.3.2 Đặc điểm tự nhiên, đặt điểm kinh tế - xã hội tỉnh An Giang

Bên cạnh nông nghiệp và thủy sản, các lợi thế sẵn có đặc biệt phù hợp cho doanh nghiệp và nhà đầu tư khi quyết định đầu tư vào các lĩnh vực khác như công nghiệp nhẹ, chế biến, sản xuất công nghiệp nặng, thương mại, du lịch, dịch vụ và các ngành có giá trị gia tăng cao Điều kiện tự nhiên và con người tại An Giang thích ứng với cả dự án đầu tư đòi hỏi sử dụng nhiều lao động lẫn ngành có giá trị gia tăng cao, hàm lượng vốn và chất xám lớn như nghiên cứu và phát triển, tài chính, ngân hàng, công nghệ sinh học, dược phẩm…

Trong hai thập kỷ gần đây, nền kinh tế An Giang đã có sự phát triển mạnh mẽ và bền vững, với tốc độ tăng trưởng luôn đạt mức hai con số, lên tới 13,36% vào năm 2007 Điều này giúp An Giang trở thành một nền kinh tế có trình độ ngoại thương tương đối cao.

540 triệu USD, chiếm khoảng 1% tổng kim ngạch xuất khẩu của cả nước và 13% tổng kim ngạch xuất khẩu của toàn vùng Đồng bằng Sông Cửu Long Thị trường xuất khẩu liên tục được mở rộng Tốc độ tăng trưởng xuất khẩu đạt mức 22% /năm, đạt ngang múc trung bình của cả nước và cao hơn rất nhiều mức trung bình của toàn vùng đồng bằng sông Cửu Long là 13% Hàng hóa xuất khẩu của An Giang đã có mặt tại nhiều nước tại cả 5 châu

Du lịch mùa nước nổi

1.4.1 Quan niệm du lịch mùa nước nổi

Trong bối cảnh hội nhập và toàn cầu hoá hiện nay, cùng với sự phát triển của kinh tế - xã hội, du lịch đã trở thành nhu cầu thiết yếu, quan trọng trong đời sống con người Có rất nhiều loại hình du lịch được quan tâm nghiên cứu trong quá trình phát triển du lịch, một trong những loại hình du lịch đang ngày càng phát triển mạnh mẽ và thu hút khách du lịch đó là loại hình du lịch gắn với việc khai thác bản sắc văn hóa, truyền thống của mỗi quốc gia, dân tộc, dựa trên những tiềm năng thế mạnh của tài nguyên du lịch tại điểm du lịch, bao gồm tài nguyên tự nhiên và tài nguyên nhân văn

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Du lịch mùa nước nổi được xem là loại hình du lịch dựa trên cảnh quan thiên nhiên đặc thù ở mùa nước nổi nhằm phục vụ nhu cầu thưởng thức thiên nhiên cũng như tìm hiểu giá trị văn hóa cộng đồng địa phương của du khách

1.4.2 Đặc điểm du lịch mùa nước nổi

Du lịch mùa nước nổi được xem là loại hình du lịch đặc sắc, mang tính rieng biệt cao và có tính cạnh tranh lớn của vùng du lịch Nam Trung Bộ và Nam Bộ so với các vùng du lịch khác trong cả nước

An Giang, Đồng Tháp, Long An là những tỉnh dầu nguồn nơi sông Meekong đổ vào Việt Nam và có những nét văn hóa mùa nước nổi rất đặt trưng Chính vì thế, mùa nước nổi là thế mạnh du lịch của 3 tỉnh này so với các tỉnh khác trong cả nước

Mặc dù loại hình du lịch đã được khai thác gần đây nhưng đã góp phần quan trọng trong việc phát triển du lịch vùng ĐBSCL

Chính vì thế mùa nước nổi là thế mạnh của ngành du lịch 3 tỉnh này so với các tỉnh thành khác trong cả nước Ngành du lịch các tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Long An đã đầu tư cơ sở vật chất kỹ thuật, cơ sở hạ tầng du lịch, đào tạo nguồn nhân lực, đẩy mạnh công tác quản lý và có nhiều chính sách ƣu tiên phát triển loại hình du lịch mùa nước nổi Mặc dù, loại hình du lịch mùa nước nổi mới được khai thác gần đây nhưng đã góp phần quan trọng vào sự phát triển du lịch vùng ĐBSCL Các tour du lịch mùa nước nổi cũng được xem là “điểm nhấn” của ngành du lịch vùng ĐBSCL

Công ty du lịch Lữ hành An Giang là doanh nghiệp du lịch đầu tiên khai thác loại hình du lịch mùa nước nổi Mùa nước nổi là bước chuyển tiếp để An Giang đón khách sau khi kết thúc mùa lễ hội Vía Bà (từ tháng 1 đến tháng 4 âm lịch) Do đó, phát triển du lịch mùa nước nổi chính là giải pháp khắc phục tính thời vụ của ngành du lịch tỉnh An Giang nói riêng và một số tỉnh vùng ĐBSCL nói chung

THỰC TRẠNG VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC MÙA NƯỚC NỔI VÀ SỰ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH DU LỊCH ĐỐI VỚI DU LỊCH ANG GIANG HIỆN NAY

Đặc trưng văn hóa ẩm thực An Giang

2.1.1.1 Địa hình Địa hình đồng bằng Địa hình đồng bằng chiếm khoảng 87% diện tích của An Giang, gồm hai dạng chính là đồng bằng phù sa và đồng bằng ven núi Trong đó, đồng bằng phù sa chiếm diện tích nhiều hơn, được bồi đắp từ phù sa sông Tiền và sông Hậu với độ cao khá thấp, tương đối bằng phẳng tạo nên các cù lao, các cánh đồng lũ kín, lũ hở, đê sông, đầm lầy… Những cảnh quan của vùng đồng bằng trong mùa nước nổi có giá trị thu hút du khách rất lớn Đồng bằng ven núi ở An Giang chủ yếu tập trung ở hai huyện Tịnh Biên và Tri Tôn được khai thác phục vụ cho trồng lúa, hoa màu… Ngoài ra, đồng bằng ven núi An Giang còn là nơi cư trú, là yếu tố hình thành, nuôi dưỡng các giá trị văn hoá của bốn dân tộc Kinh, Hoa, Chăm, Khmer

Những cảnh quan thiên nhiên và các giá trị văn hóa đa dạng của dạng địa hình ven núi cũng góp phần làm phong phú các chương trình du lịch mùa nước nổi ở An Giang Các vùng trũng thấp ở phía Tây sông Hậu, giữa sông Tiền và sông Hậu và tả ngạn sông Tiền là những nơi ngập nước sâu nhất trong mùa nước nổi Nước từ Campuchia tràn về, ban đầu ngập phần lớn diện tích huyện Tân Châu, sau đó tiếp tục chảy tràn xuống huyện Phú Tân và Chợ Mới làm cho vùng này thường xuyên bị ngập trong mùa nước nổi Thêm vào đó, do địa hình 3 huyện cù lao có dạng lòng chảo nên khi nước lên cao thì nước từ sông Tiền và sông Hậu theo các kênh rạch chảy vào làm ngập cả vùng tạo nên cảnh quan có giá trị khai thác du lịch lớn Vùng phía Tây sông Hậu bao gồm các huyện: Châu Phú, Châu Thành, An Phú, Tịnh Biên

Hàng năm khi mùa nước lên làm ngập một diện tích rộng lớn tạo ra những cảnh quan rất hấp dẫn du khách Đó là cảnh quan hoang sơ của Rừng tràm Trà Sư (huyện Tịnh Biên), Búng Bình Thiên (huyện An Phú), khu vực Vàm Nao tại 36 xã Tân Trung (huyện Phú Tân), những cánh đồng ngập nước ở huyện Châu Thành… Điều kiện tự nhiên của các vùng này rất thích hợp để tổ chức các hoạt động đặc trưng của

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi An Giang góp phần quảng bá du lịch tỉnh An Giang Văn hóa ẩm thực mùa nước nổi ở An Giang độc đáo và đặc sắc với các món ăn hấp dẫn như cá linh kho mía, lẩu mắm, canh chua cá linh bông điên điển Đây là nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực An Giang, phản ánh lối sống gắn liền với thiên nhiên của người dân vùng sông nước Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi An Giang góp phần thu hút du khách, thúc đẩy phát triển du lịch địa phương.

22 du lịch mùa nước nổi như đánh bắt cá, tắm đồng, hái bông điên điển, đua xuồng, bắt chuột… Địa hình đồi núi Đồi núi ở An Giang với nhiều hình dạng và độ cao khác nhau, tập trung chủ yếu ở huyện Tịnh Biên, Tri Tôn và phân bố rải rác ở huyện Thoại Sơn Đây là nơi sinh sống của hầu hết đồng bào người Khmer An Giang với nhiều nét văn hóa đặc sắc Không gian văn hoá đặc trưng cùng cảnh quan thiên nhiên của vùng núi cũng góp phần đa dạng hóa sản phẩm du lịch mùa nước nổi Địa hình đồng bằng xen lẫn đồi núi là một tài nguyên du lịch có giá trị cao Sự đa dạng về địa hình này có giá trị lớn khi hình thành các tour du lịch mùa nước nổi kết hợp tham quan, leo núi, góp phần làm phong phú sản phẩm du lịch của địa phương

Khí hậu An Giang mang đầy đủ các đặc điểm của khí hậu nhiệt đới gió mùa Nhiệt độ quanh năm cao và rất ổn định; chênh lệch nhiệt độ giữa các tháng không cao, khoảng 1,50C đến 30C; thuận lợi trồng các loại cây ăn quả nhiệt đới, cung cấp hàng hóa nông sản; làm phong phú đặc sản phục vụ du khách Chế độ mưa phong phú và phân hóa rõ rệt giữa hai mùa gió, gió mùa đông tương ứng với mùa khô (từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau), gió mùa hè tương ứng với mùa mưa (từ tháng 5 đến tháng 10) Tổng lượng mưa trong mùa mưa chiếm đến 90% lượng mưa cả năm của toàn tỉnh Lượng mưa lớn lại trùng vào lúc mực nước của sông Tiền và sông Hậu dâng cao tạo nên mùa nước nổi rất đặc trưng của vùng ĐBSCL Đây là một trong những yếu tố thuận lợi để khai thác loại hình du lịch mùa nước nổi của ngành du lịch An Giang so với các tỉnh thành khác trong khu vực Nhiệt độ trung bình khoảng 270C, lượng mưa trung bình năm khoảng 1.130 mm, độ ẩm trung bình 80% – 85% Bên cạnh đó, với lượng bức xạ lớn, An Giang là địa phương có giờ nắng trong năm cao nhất cả nước Bình quân trong mùa khô, mỗi 37 ngày có gần 10 giờ có nắng; trong mùa mưa, mỗi ngày có gần 7 giờ có nắng Những trận mưa có cường độ lớn không nhiều và thời gian của trận mưa không kéo dài An Giang lại nằm sâu trong đất liền nên ít bị ảnh hưởng bởi gió, bão Đây là những điều kiện khí hậu rất thuận lợi để phát triển du lịch

Sông Tiền và sông Hậu là 2 nhánh của hạ lưu sông Mêkông chảy qua lãnh địa của

An Giang với lưu lượng trung bình năm là 13.800 m3 /s Sông Tiền chảy qua địa

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Hiện trạng du lịch mùa nước nổi tỉnh An Giang

2.2.1 Hiện trạng phát triển du lịch tỉnh An Giang

Trong những năm qua, các cấp ủy Đảng, chính quyền và các thành phần kinh tế trong địa bàn tỉnh An Giang đã rất quan tâm đầu tư phát triển kết cấu hạ tầng du lịch, từng bước đáp ứng nhu cầu tham quan của du khách trong và ngoài nước

Nhiều tiềm năng du lịch tự nhiên và nhân văn đã được khai thác vào hoạt động du lịch Các di tích văn hóa lịch sử đã được trùng tu, tôn tạo, một số làng nghề truyền thống được phục hồi và phát triển; các khu du lịch, nhiều cơ sở lưu trú đang được

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực miền nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là một hướng đi tiềm năng, giúp khai thác và phát huy bản sắc văn hóa độc đáo của địa phương, thu hút du khách trong và ngoài nước Việc nghiên cứu và giới thiệu những món ăn đặc trưng, cách chế biến và thưởng thức mang đậm chất miền Tây sông nước sẽ mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên, đồng thời góp phần quảng bá hình ảnh du lịch An Giang.

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi An Giang nhằm quảng bá du lịch địa phương là một sáng kiến có ý nghĩa quan trọng trong việc bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa ẩm thực độc đáo, đa dạng, đặc sắc của vùng đất An Giang Nghiên cứu này không chỉ góp phần làm phong phú thêm kho tàng văn hóa ẩm thực Việt Nam mà còn đóng vai trò là một công cụ hiệu quả trong việc quảng bá du lịch địa phương, thu hút du khách đến khám phá và trải nghiệm những nét văn hóa đặc sắc của An Giang.

46 đầu tư xây dựng đã góp phần nâng cao chất lượng của ngành du lịch tỉnh nhà Các doanh nghiệp trong và ngoài tỉnh đang khai thác các tour, tuyến du lịch đến An Giang với các loại hình đặc trưng (du lịch tâm linh, du lịch sinh thái, du lịch nghỉ dưỡng…) Bên cạnh đó, các tour du lịch mùa nước nổi kết hợp với lễ hội, du lịch nghỉ dưỡng, du lịch mua sắm vùng cửa khẩu quốc tế… đã được nhiều doanh nghiệp du lịch quan tâm khai thác Các hoạt động quảng bá, xúc tiến đầu tư đã thu hút được nhiều nguồn lực từ các thành phần kinh tế, góp phần giải quyết việc làm cho hàng ngàn lao động, nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân

Bảng 2.1.Hiện trạng khách du lịch đến An Giang Đơn vị: Lượt khách Chỉ tiêu

Tổng lượt khách du lịch

Lượt khách DNDL phục vụ

Nguồn: Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh An Giang

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Đánh giá tiềm năng và hiện trạng hoạt động du lịch mùa nước nổi ở An Giang

Giang Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W) Cơ hội (O) Thử thách (T)

- Các tài nguyên du lịch mùa nước nổi có tính độc đáo, hấp dẫn cao

- Du lịch mùa nước nổi mang tính thời vụ cao - Tài nguyên du lịch mùa nước nổi

- Chủ trương chính sách của Nhà nước từ Trung ƣơng đến địa phương đều xác định du

Ngành du lịch Việt Nam bị ảnh hưởng bởi sự tác động của khủng hoảng tài chính toàn

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là đề tài mang tính đột phá, góp phần bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất An Giang, từ đó thu hút khách du lịch trong và ngoài nước đến với tỉnh.

- Mùa nước nổi là thời điểm nông dân nhàn rỗi nên có một lực lượng tham gia hoạt động đông đảo

- Đa phần người dân địa phương rất ủng hộ hoạt động du lịch mùa nước nổi và sẵn sàng tham gia

- Việc khai thác lợi thế của mùa nước nổi vào hoạt động du lịch rất đƣợc chính quyền địa phương quan tâm Quá trình khai thác hoạt động du lịch mùa nước nổi nhận được nhiều sự ủng hộ của các cơ quan chức năng và chính quyền chưa được tận dụng quy hoạch, khai thác chưa hiệu quả

- Sản phẩm du lịch chưa đa dạng, còn trùng lắp, thiếu liên kết với các địa phương trong vùng ĐBSCL

- Lực lượng lao động phục vụ du lịch chưa đảm bảo về chất lượng

- Hệ thống giao thông đến các điểm khai thác du lịch mùa nước nổi còn yếu kém

- Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ du lịch trong mùa nước nổi chưa đáp ứng nhu cầu - Công tác quản lý, quy hoạch, lịch là ngành kinh tế mũi nhọn - Nhu cầu đi du lịch ngày càng tăng

- Xu hướng của du khách là tham quan những điểm đến mới, lạ - Chiến lược phát triển kinh tế - xã hội khu vực ĐBSCL đã tạo ra nhiều cơ hội phát triển cho các tỉnh, thành trong vùng - Sự phát triển của du lịch ĐBSCL, tạo cơ hội cho ngành du lịch tỉnh An Giang

- An Giang đang từng bước xây dựng hình ảnh điểm đến an toàn, thân thiện cho du khách cầu

- Vấn đề ô nhiễm môi trường trong hoạt động du lịch khó khắc phục

- Biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến quy luật của mùa nước nổi

- Việc đắp đập, xây nhiều nhà máy thủy điện ở thượng nguồn sông Mekong ảnh hưởng đến nguồn nước và tài nguyên trong mùa nước nổi

- Sự cạnh tranh của ngành du lịch các tỉnh, thành trong khu vực ĐBSCL

- Các giá trị văn hóa đang có nguy cơ mai

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi góp phần quảng bá du lịch tỉnh An Giang, giúp du khách khám phá nét văn hóa sông nước độc đáo Những món ăn mùa nước nổi như canh chua cá linh bông điên điển, lẩu mắm cá linh, chuột đồng nướng, hay bún cá Châu Đốc phản ánh sự hòa quyện giữa thiên nhiên và con người vùng đất Tây Nam Bộ Ăn uống không chỉ là nhu cầu vật chất mà còn là nhu cầu tinh thần, mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, tạo ấn tượng khó quên cho du khách khi đến với An Giang.

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Sự khác biệt của du lịch mùa nước nổi An Giang so với các địa phương khác trong vùng ĐBSCL

An Giang được xem là nơi đầu tiên khai thác loại hình du lịch mùa nước nổi vào thời điểm năm 2009 Từ sự thành công của các tour du lịch mùa nước nổi ở tỉnh An Giang, loại hình du lịch này đã lan tỏa ra các tỉnh Long An, Đồng Tháp và tạo nên một sản phẩm du lịch đặc thù của vùng ĐBSCL Ngành du lịch Đồng Tháp chính thức đưa vào khai thác loại hình du lịch trải nghiệm mùa nước nổi vào năm 2012, khi có sự hợp tác giữa Công ty Cổ phần Du lịch Đồng Tháp và Tổng công ty du lịch Saigontourist với tour “Đồng Tháp mùa nước nổi” Đến năm 2013, Vườn quốc gia Tràm Chim mới xây dựng được các chương trình du lịch trải nghiệm mùa nước nổi và tái hiện lại cuộc sống của người dân vùng Đồng Tháp Mười phục vụ du khách

Vì vậy, các công ty du lịch, cán bộ quản lý, chính quyền địa phương cũng như các hộ nông dân hoạt động du lịch ở tỉnh An Giang đã có bề dày kinh nghiệm hơn trong hoạt động du dịch mùa nước nổi so với các địa phương khác Nhiều điểm du lịch mùa nước nổi tiếng ở An Giang như Rừng tràm Trà Sư, Búng Bình Thiên, Vàm Nao, kênh Vĩnh Tế… được đánh giá là vẫn giữ được nét nguyên sơ của cảnh quan vùng nước nổi Bên cạnh đó, các cảnh quan đặc trưng khu 90 vực đầu nguồn mùa nước nổi với cảnh sắc núi non hùng vĩ nằm cạnh những cánh đồng nước mênh mông chính là yếu tố quan trọng góp phần thu hút đông đảo du khách Các địa điểm có cảnh quan đẹp trong mùa nước nổi và có điều kiện thuận lợi phát triển du lịch đều được ngành du lịch An Giang khai thác phục vụ du khách Trong khi đó, Long

Về tiềm năng du lịch mùa nước nổi, An Giang nổi trội hơn Đồng Tháp nhờ đa dạng các sản phẩm du lịch, đặc biệt là những lễ hội trùng hợp với mùa nước nổi như liên hoan văn hóa mùa nước nổi Búng Bình Thiên, lễ Sen Dolta, hội Đua bò Bảy Núi Ngoài ra, An Giang còn sở hữu nhiều làng nghề truyền thống gắn liền với con nước, tiêu biểu là làng nghề đóng ghe xuồng Mỹ Hòa và làng nghề đan lưới Tân Châu.

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Hiệp, làng nghề làm lưỡi câu Mỹ Hòa, làng nuôi cá bè Châu Đốc…); với nhiều điểm du lịch nổi tiếng (Miếu Bà Chúa Xứ Núi Sam, Núi Cấm, cù lao Ông Hổ…)

Bên cạnh đó, những nét sinh hoạt đời thường trong mùa nước nổi của người dân bản địa vẫn còn được bảo tồn gần như nguyên vẹn đem lại cho du khách những trải nghiệm độc đáo Các giá trị văn hóa ở Đồng Tháp và Long An chưa được khai thác trong hoạt động du lịch mùa nước nổi nhiều Các tour du lịch mùa nước nổi ở 2 địa phương này chủ yếu chỉ tham quan các điểm du lịch, chưa khai thác các giá trị của làng nghề, lễ hội… vào hoạt động du lịch mùa nước nổi Những nét văn hóa đặc trưng của các dân tộc sinh sống trên địa bàn tỉnh An Giang cũng là một yếu tố quan trọng tạo nét đặc sắc của các tour du lịch mùa nước nổi ở An Giang Trong đó, những giá trị văn hóa của dân tộc Chăm và sự tham gia vào hoạt động du lịch của người Chăm tại khu vực Búng Bình Thiên đã góp phần làm phong phú thêm sản phẩm du lịch ở An Giang, tạo ra một lợi thế cạnh tranh lớn so với các địa phương trong vùng ĐBSCL Đây cũng chính là sự khác biệt lớn giữa loại hình du lịch mùa nước nổi ở An Giang so với tỉnh Đồng Tháp và Long An An Giang là tỉnh đầu tiên nhận con nước về nên sản vật mùa nước nổi ở đây được đánh giá là phong phú và dồi dào hơn các tỉnh lân cận Những đặc sản tươi ngon, bổ dưỡng từ thiên nhiên đã góp phần tạo nên thương hiệu cho văn hóa ẩm 91 thực mùa nước nổi của An Giang

Sự hấp dẫn của các món ăn truyền thống của người dân An Giang trong mùa nước nổi cũng chính là yếu tố quan trọng tạo nên sức hấp dẫn lớn cho ngành du lịch An Giang Điểm cộng lớn của loại hình du lịch mùa nước nổi ở An Giang còn là thời gian diễn ra mùa nước nổi ở An Giang dài hơn các địa phương khác nên tính thời vụ trong hoạt động du lịch không cao, thời gian đón khách kéo dài, có khả năng thu hút đầu tư cao Mùa nước nổi An Giang kéo dài 6 tháng (giữa tháng 6 đến tháng 12 âm lịch), mùa nước nổi ở Đồng Tháp và Long An ngắn hơn, chỉ kéo dài khoảng 4 tháng (tháng 7 đến cuối tháng 11 âm lịch) Du lịch mùa nước nổi An Giang còn có lợi thế lớn về với số lượng các hộ nông dân tham gia hoạt động du lịch so với ngành du lịch Đồng Tháp, Long An Trong đó, yếu tố quan trọng nhất là người dân vẫn giữ được nhiều nét văn hóa đặc trưng trong mùa nước nổi Sự nhiệt tình, hiếu khách của người nông dân An Giang mang đậm tính cách của người Nam Bộ cũng góp phần nào tạo nên thương hiệu cho hoạt động du lịch mùa nước nổi của tỉnh nhà Thành công lớn nhất của ngành du lịch An Giang chính là sự phát triển nhanh chóng của

Mô hình nghiên cứu và đề xuất

Mô hình nghiên cứu là một kế hoạch tổng thể để tiến hành nghiên cứu Marketing

Nó vạch ra một cách chi tiết các tiến trình cần thiết để có được thông tin mong muốn nhằm hiểu rõ cấu trúc của vấn đề và giải quyết vấn đề Từ đó em đã vạch ra mô hình nghiên cứu đề xuất như sau :

Lập bảng câu hỏi khảo sát

2.6.1 Thông tin của phiếu khảo sát

Số lượng mẫu điều tra Số phiếu phát ra là 200 phiếu

Trong quá trình chọn lọc loại bỏ phiếu không hợp lệ Lấy 178 phiếu hợp lệ để phân tích

Sự hài lòng của khách du lịch

Văn hóa ẩm thực mùa nước nổi An Giang

Các món ăn đặt trưng mùa nước nổi An Giang

Các nước uống đặt trưng mùa nước nổi An Giang

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi An Giang nhằm quảng bá du lịch tỉnh An GiangNghien cuu van hoa am thuc mua nuoc noi nham quang ba du lich tinh An Giang.

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực vùng miền nước ngọt nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang tập trung vào việc khám phá và trình bày những nét đặc sắc trong ẩm thực vùng miền nước ngọt để tăng cường sức hấp dẫn và đưa du lịch An Giang lên tầm cao mới Bằng cách giới thiệu các món ăn đặc sản, cách chế biến độc đáo và sự đa dạng của ẩm thực vùng miền nước ngọt, nghiên cứu không chỉ đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực của du khách mà còn mang đến cho họ cơ hội trải nghiệm văn hóa địa phương, nâng cao hiểu biết về An Giang, từ đó thúc đẩy du lịch địa phương phát triển bền vững.

Bảng 2.2 Bảng mã hóa thang đo

Stt Tên biến Mã hóa

1 Câu 1 An Giang có cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, hữu tình vừa có những con sông quê cạnh cánh đồng lúa mênh mông, vừa có những dãy núi thơ mộng ?

2 Câu 2 An Giang có nhiều nét văn hóa đặc sắc, độc đáo bởi sự kết hợp những nét văn hóa: kinh, khmer, chăm, hoa cùng sinh sống?

3 Câu 3 Sản phẩm du lịch, ẩm thực tại An Giang ngày càng phong phú, đa dạng bởi sự giao thoa văn hóa các dân tộc ?

4 Câu 4 Khi đến với An

Giang, sự phong phú đặc sắc của những món ăn mùa nước nổi làm cho anh/chị quan tâm

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực miền nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là một sáng kiến độc đáo, khai thác nét đặc trưng vùng miền để phát triển du lịch Việc nghiên cứu và giới thiệu những món ăn đặc sản, cách chế biến và thưởng thức độc đáo sẽ thu hút sự quan tâm của du khách, tạo nên trải nghiệm mới lạ và hấp dẫn Qua đó, ẩm thực trở thành một yếu tố quan trọng trong chiến lược phát triển du lịch, góp phần khẳng định thương hiệu và thúc đẩy kinh tế địa phương.

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là đề án quan trọng, góp phần thúc đẩy phát triển du lịch và kinh tế địa phương Việc khai thác tiềm năng văn hóa ẩm thực trong mùa nước nổi không chỉ giúp đa dạng hóa các sản phẩm du lịch mà còn bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa truyền thống của An Giang Nghiên cứu này tập trung vào việc xây dựng các tour du lịch ẩm thực, tổ chức các sự kiện, lễ hội liên quan đến ẩm thực mùa nước nổi, góp phần tạo nên một điểm nhấn độc đáo cho ngành du lịch An Giang.

Xử lý số liệu thống kê

Bảng 2.3 Bảng thông tin đối tượng điều tra

(Nguồn phân tich từ dữ liệu điều tra)

Nghề nghiệp Học sinh-sinh viên

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực miền sông nước nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là một sáng kiến quan trọng, tập trung vào việc khám phá những giá trị ẩm thực độc đáo của vùng đất này Dự án này sẽ góp phần giới thiệu rộng rãi nét đẹp văn hóa, đặc trưng ẩm thực của An Giang đến với du khách trong và ngoài nước, qua đó kích thích ngành du lịch địa phương phát triển.

Thu nhập trung bình 1 tháng

5 triệu VNĐ – dưới 10 triệu VNĐ

Cumulativ e Percent Val id na m 86 48.3 48.3 48.3

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Thống kê miêu tả qua SPSS

Bảng dưới cho ta thấy từng tiêu chí mà mã hóa của từng câu hỏi và tổng số người trả lới câu hỏi đó Trong bảng câu hỏi khảo sát được thiết kế theo kiểu thang đo từ 1 đến 5 tương ứng như sau : (1) Hoàn toàn không đồng ý , (2) Không đồng ý, (3) Phân vân , (4) Đồng ý , (5) Hoàn toàn đồng ý Giá trị nhỏ nhất của thang đo là 1 nghĩa là ở mức hoàn toàn không đồng ý và giá trị lớn nhất của thang đo là 5 nghĩa là mức hoàn toàn đồng ý Thông qua bảng thống kê bên dưới mà ta có thể thấy được giá trị trung bình về mức độ hài lòng của từng tiêu chí Bảng dưới thể hiện độ lệch chuẩn của từng tiêu chí nghĩa là biến động trung bình xung quanh giá trị trung bình tương ứng của từng tiêu chí

Tiêu chí Tổng số mẫu

Giá trị trung bình Độ lệch chuẩn

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực miền nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là một đề tài có ý nghĩa trong việc khai thác tiềm năng du lịch của tỉnh An Giang Văn hóa ẩm thực miền nước nổi An Giang mang những nét đặc trưng riêng, phản ánh tập quán sinh hoạt, tín ngưỡng, lễ hội của người dân địa phương, góp phần tạo nên bức tranh văn hóa đa dạng và hấp dẫn Nghiên cứu văn hóa ẩm thực miền nước nổi sẽ cung cấp những thông tin thiết thực, làm cơ sở để xây dựng các sản phẩm du lịch độc đáo, thu hút du khách trong và ngoài nước đến tham quan, thưởng thức và trải nghiệm văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất An Giang.

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang Văn hóa ẩm thực độc đáo của An Giang trong mùa nước nổi là một điểm nhấn du lịch hấp dẫn, thu hút du khách khám phá và trải nghiệm nét văn hóa đặc trưng của vùng đất miền Tây trù phú.

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là một hoạt động thiết thực, đóng vai trò quan trọng trong việc bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực độc đáo của địa phương Nghiên cứu này không chỉ giúp bảo tồn bản sắc văn hóa mà còn góp phần quảng bá hình ảnh du lịch An Giang đến với du khách trong và ngoài nước, qua đó thúc đẩy nền kinh tế địa phương phát triển bền vững.

106 văn hóa 1 178 2.00 5.00 4.4831 74580 văn hóa 2 178 1.00 5.00 3.4831 1.19426 văn hóa 3 178 2.00 5.00 4.3933 81119 văn hóa 4 178 1.00 5.00 4.0730 1.01972 văn hóa 5 178 1.00 5.00 2.6124 1.28497 văn hóa 6 178 3.00 5.00 4.3034 77975 văn hóa 7 178 1.00 5.00 4.2640 89755 vưn hóa 8 178 2.00 5.00 4.4944 69905 văn hóa 9 178 1.00 5.00 4.3371 82946 văn hóa 10 178 1.00 5.00 2.7247 1.18253 văn hóa 11 178 1.00 5.00 3.5281 1.10049 văn hóa 12 178 1.00 5.00 4.2640 89755 Valid N

Bảng 2.11 Bảng thống kê mô tả về các câu hỏi văn hóa ẩm thực trong bảng khảo sát

( Nguồn phân tích dữ liệu điều tra)

Tiêu chí Tổng số mẫu

Giá trị trung bình Độ lệch chuẩn món ăn 1 178 1.00 5.00 4.0730 1.01972 món ăn 2 178 1.00 5.00 4.2809 85686 món ăn 3 178 1.00 5.00 2.2978 1.26048 món ăn 4 178 1.00 5.00 4.4157 83441 món ăn 5 178 1.00 5.00 4.4326 80847 món ăn 6 178 1.00 5.00 4.4382 80892

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Kiểm tra độ tin cậy của thang đo (Cronbach’s Alpha)

Bảng 2.14 Thể hiện độ tin cậy của thang đo với các nhân tố văn hóa mùa nước nổi

Hệ số Cronbach's Alpha của nhân tố văn hóa ẩm thực mùa nước nổi An Giang đạt 601 Theo Nunnaly và Berntein (1994), thang đo có độ tin cậy nếu hệ số Cronbach's Alpha nằm trong khoảng 0,6 đến dưới 0,95 Do đó, thang đo nhân tố văn hóa ẩm thực mùa nước nổi được đánh giá là có độ tin cậy ở mức chấp nhận được.

Bảng 2.15 Kiểm tra độ tin cậy của thang đo về văn hóa ẩm thực với hệ sô Cronbach’s Alpha

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực miền nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là điều cần thiết bởi ẩm thực đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách du lịch Văn hóa ẩm thực miền nước nổi An Giang mang nét đặc sắc riêng, phản ánh bản sắc văn hóa và cuộc sống gắn bó với sông nước của người dân địa phương Việc nghiên cứu và quảng bá ẩm thực miền nước nổi sẽ góp phần bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa, đồng thời thu hút du khách đến với An Giang, tạo động lực phát triển kinh tế địa phương.

Trung bình thang đo nếu loại biến

Phương sai thang đo nếu loại biến

Hệ số tương quan biến tổng

Hệ số Cronbach's Alpha nếu loại biến

Theo lý thuyết (Nunnaly Berntein 1994) Hệ số tương quan biến – tổng (Corrected Item-Total Correlation) của biến quan sát >=0.3 Và so sánh hệ số Cronbach's Alpha if Item Deleted ( Hệ số Cronbach Alpha Deleted của từng biến quan sát ) < hệ số Cronbach's Alpha ( của thang đo) thì biến đó đạt chuẩn Nếu các biến không thỏa điều kiện trên thì sẽ bị loại Như vậy so sánh lý thuyết thì trong bảng sẽ có VH2, VH5, VH6, VH10 sẽ bị loại

• Phân tích độ tin cậy của các món ăn đặc trưng mùa nước nổi An Giang

Bảng 2.16 Thể hiện độ tin cậy của thang đo với các món ăn đặc trưng mùa nước nổi An Giang

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM PHÁT TRIỂN VĂN HÓA ẨM THỰC MÙA NƯỚC NỔI TỈNH AN GIANG TRONG THỜI GIAN TỚI

Giải pháp phát triển văn hóa ẩm thực An Giang trong thời gian tới

3.1.1 Giải pháp về quy hoạch phát triển văn hóa ẩm thực mùa nước nổi

Sự tham gia tích cực và nhận thức đầy đủ về tác động tích cực của việc phát triển du lịch trong cộng đồng địa phương là nhân tố quan trọng để khai thác thành công loại hình du lịch mùa nước nổi

Hiện nay, còn rất nhiều du khách vẫn chưa hiểu đúng bản chất của mùa nước nổi ở ĐBSCL nói chung và của An Giang nói riêng Theo bảng khảo sát cho thấy có 178 người: lượng du khách nam chiến 86 người và nữ chiếm 92 người Khách du lịch đã đánh giá theo ý kiến cá nhân của họ về từng tiêu chí khác nhau của mức độ hiển biết về văn hóa ẩm thực mùa nước nổi Cụ thể, họ hoàn toàn đồng ý An Giang có cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, hữu tình vừa có những con sông quê cạnh cánh đồng lúa mênh mông, vừa có những dãy núi thơ mộng chiếm 61.7% Một phong cảnh đồng quê đậm chất quê hương dân dã sẽ tạo cho du khách cảm thấy thoải mái, bình dị

Nơi không có khói bụi của thành phố, không có xe cộ tấp tập và bầu không khí mát mẻ trong lành sẽ là điểm nhấn thu hút cho nhiều du khách đến với An Giang.Để tạo cho du khách có thêm nhiều sự thích thú, cần mở rộng các dịch vụ mới như du thuyền trên sông để khách có thể được trải nghiệm Kèm thêm dịch vụ câu cá trên sông, cho du khách trải nghiệm trồng lúa, cởi trâu tạo nên một cảm giác gần gũi với đồng quê, cảm nhận được công việc hằng ngày của nông dân nơi đây từ đó làm cho họ biết trân trọng những hạt gạo của người nông dân làm ra Và du khách hoàn toàn hài lòng rất cao sản phẩm du lịch, ẩm thực tại An Giang ngày càng phong phú đa dạng bởi sự giao thoa văn hóa các dân tộc chiếm 56.7% so với số người hoàn toàn không đồng ý là 0% Bởi họ cảm thích thú với những nền văn hóa đa dạng có sự giao thoa giữa các dân tộc sẽ cho họ học hỏi thêm nhiều điều thú vị từ nơi đây

Tăng cường tổ chức thêm một số sự kiện đặc biệt trong mùa nước nổi: hội thi nấu ăn ngon mùa nước nổi, hội đua thuyền mùa nước nổi, giao lưu văn hóa ẩm thực các dân tộc anh em vùng nước nổi tỉnh An Giang nhằm tạo thêm nhiều điểm nhấn cho

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mùa nước nổi nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là công trình nghiên cứu chuyên sâu nhằm khai thác và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực mùa nước nổi đặc trưng của An Giang Qua đó, thúc đẩy phát triển du lịch, tạo ra các sản phẩm du lịch mới, thu hút du khách trong và ngoài nước đến khám phá, trải nghiệm nền ẩm thực độc đáo này, góp phần quảng bá hình ảnh du lịch An Giang và kích thích phát triển kinh tế địa phương.

1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM1432410066:02:11 PM6:02:11 PM

Nghiên cứu văn hóa ẩm thực mắm nước nội nhằm quảng bá du lịch tỉnh An Giang là một đề tài quan trọng, góp phần bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa truyền thống, đồng thời thúc đẩy phát triển du lịch địa phương Văn hóa ẩm thực mắm nước nội đặc sắc, phong phú, phản ánh bản sắc văn hóa của người dân An Giang Việc nghiên cứu và khai thác tiềm năng của ẩm thực này sẽ tạo thêm sức hấp dẫn cho du lịch An Giang, thu hút du khách trong và ngoài nước đến trải nghiệm và khám phá những nét đẹp văn hóa độc đáo của vùng đất miền Tây Nam Bộ.

115 du lịch mùa nước nổi Ngoài ra du khách đến với An Giang nhằm để khám phá ẩm thực làng nghề mùa nước nổi cũng chiếm tỉ lệ hoàn toàn đồng ý cao 52.2% Họ yêu thích sự khám phá trải nghiệm du lịch mùa nước nổi chiếm 58.5% Tăng cường khai thác giá trị văn hóa của các làng nghề thủ công truyền thống (làng dệt thổ cẩm Văn Giáo, làng nghề lưỡi câu Mỹ Hòa, làng đóng xuồng Mỹ Hiệp, làng sản xuất thảm lục bình Phú Tân…) vào hoạt động du lịch mùa nước nổi Cụ thể cho du khám tự trải nghiệm dệt vải và có thể lưu giữ lại để làm kỷ niệm Du khách quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm của món ăn chiếm tỉ lệ 52.5% hoàn toàn đồng ý so với hoàn toàn không đồng ý 0%.vì vậy cần xây dựng cho du khách có thể tham quan và trực tiếp chế biến các món ăn độc đáo với sự hướng dẫn của các đầu bếp hay người dân địa phương.Cho du khách nhìn thấy quy trình làm ra món ăn tại chỗ do đầu bếp trực tiếp chế biến để đảm bảo chất lượng vệ sinh của mó ăn tạ sự an tâm cho khách hàng về dịch vụ và an toàn vệ sinh Các chương trình ẩm thực này không chỉ quảng bá văn hóa ẩm thực mùa nước nổi mà còn tạo nên một sản phẩm du lịch rất hấp dẫn du khách Bên cạnh những khám phá trải nghiệm thì du khách cũng hoàn toàn đồng ý về An Giang có những đặc sản phong phú vào mùa nước nổi như : cá linh, bông điên điển, bông súng , chuột đồng…chiểm tỉ lệ 52.3% cao so với hoàn toàn không đồng ý 1.1% Khi du khách đến gọi món ăn hoặc đặt trước, nhưng chưa biết đến những món đặc sản nói trên sẽ cho khách dùng thử để lúc đến An Giang du khách sẽ nhớ đến những đặ sản nói trên Sự giao thoa văn hóa ẩm thực đem đến sự thu hút mong muốn tìm hiểu của du khách đến với An Giang và thưởng thức những món ăn đồng quê là điều không thể thiếu khi đến với nơi đây Để phát triển du lịch bền vững là xu thế tất yếu của ngành du lịch Vì vậy cần có định hướng xây dựng chiến lược quy hoạch và khai thác hiệu quả tài nguyên du lịch mùa nước nổi là vấn đề quan trọng hàng đầu để đảm bảo phát triển du lịch bền vững

Bên cạnh đó, du khách đến với An Giang nhằm mục đích thư giãn, nghĩ dưỡng lại chiếm tỉ lệ hoàn toàn đồng ý khá thấp 10.6% so với hòa toàn không đồng ý 26.9%

Tiêu đề	Nghiên Cứu Nền Văn Hóa Ẩm Thực Mùa Nước Nổi Nhằm Quảng Bá Du Lịch Tỉnh An Giang
Người hướng dẫn	Th.S Võ Thị Thủy
Trường học	Trường Đại Công Nghiệp TP.HCM
Chuyên ngành	Quản Trị Nhà Hàng Và Dịch Vụ Ăn Uống
Thể loại	Khóa Luận Tốt Nghiệp
Năm xuất bản	2020
Thành phố	TP.HCM

Định dạng
Số trang	143
Dung lượng	29,28 MB