khảo sát một số chỉ tiêu vi sinh trong nước uống đóng chai và nước khoáng thiên nhiên trên địa bàn tỉnh bình dương

Theo số liệu thống kê năm 2009, tại thành phố Hồ Chí Minh có 326 cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, đóng bình được cấp phép hoạt động, quản lý; tại Sóc Trăng có khoảng 70 cơ sở sản xuất

Giới thiệu chung

QUATEST 3 là tổ chức khoa học công nghệ thuộc Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng – Bộ Khoa học và Công nghệ, được thành lập từ tháng 5 năm

1975 trên cơ sở Viện Định chuẩn Quốc gia trước đây

QUATEST 3 có đội ngũ chuyên viên, kỹ thuật viên được đào tạo chuyên sâu và có nhiều kinh nghiệm, hệ thống phòng thí nghiệm với trang thiết bị hiện đại theo chuẩn mực quốc tế

QUATEST 3 áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 cho hoạt động điều hành, hoạt động tư vấn đào tạo và Trang thiết bị thí nghiệm, lĩnh vực thí nghiệm được công nhận phù hợp với tiêu chuẩn ISO/IEC 17025, lĩnh vực giám định hàng hóa được công nhận phù hợp với ISO/IEC 17020, lĩnh vực chứng nhận sản phẩm được công nhận phù hợp với ISO/IEC Guide 65 và lĩnh vực cung cấp dịch vụ thử nghiệm thành thạo theo ISO/IEC 17043

Qua hơn 35 năm hoạt động, QUATEST 3 đã được biết đến như một đơn vị hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực cung cấp dịch vụ kỹ thuật về tiêu chuẩn, đo lường, chất lượng và đánh giá sự phù hợp

Với nỗ lực nâng cao năng lực kỹ thuật của các phòng thử nghiệm để được thừa nhận quốc tế và khu vực Phòng thử nghiệm Vi sinh – GMO của QUATEST 3 được các nước ASEAN chọn là phòng thử nghiệm đối chứng ( ASEAN Reference Laboratory – ARL) theo chương trình EC – ASEAN và Phòng thử nghiệm Điện được các nước ASEAN thừa nhận kết quả thử nghiệm đối với các sản phẩm điện gia dụng theo thoả thuận thừa nhận lẫn nhau trong lĩnh vực thử nghiệm điện và điện tử (ASEAN EE MRA)

QUATEST 3 đang triển khai chương trình mở rộng sự thừa nhận của khu vực và quốc tế cho các lĩnh vực thử nghiệm khác.[16]

Địa chỉ liên lạc

- Địa chỉ : 49 Pasteur, Quận 1, TP Hồ Chí Minh

- E-mail: info@quatest3.com.vn

- Địa chỉ: 7 Đường số 1, Khu Công nghiệp Biên Hòa 1, tỉnh Đồng Nai

- E-mail: qt-dichvutn@quatest3.com.vn

- Website: www.quatest3.com.vn.

Nhiệm vụ

QUATEST 3 cung cấp các dịch vụ kỹ thuật về tiêu chuẩn, đo lường, chất lượng và đánh giá sự phù hợp phục vụ quản lý nhà nước và yêu cầu của các tổ chức, doanh nghiệp Các nhiệm vụ chính bao gồm:

- Kiểm tra, giám định và thẩm định kỹ thuật về chất lượng, vệ sinh, an toàn của sản phẩm, hàng hóa, vật liệu, cấu kiện công trình

- Thử nghiệm vật liệu, sản phẩm, hàng hóa

- Kiểm định, hiệu chuẩn và đánh giá phương tiện đo

- Chứng nhận sự phù hợp của sản phẩm với tiêu chuẩn và qui chuẩn kỹ thuật, chứng nhận rau, quả và chè an toàn phù hợp với VietGAP

- Kiểm định và đánh giá an toàn công nghiệp

- Khảo sát, quan trắc, phân tích, đánh giá thực trạng và tác động môi trường

- Khảo sát, đánh giá các điều kiện kỹ thuật, thực trạng công nghệ, chuyển giao công nghệ

- Đào tạo và tư vấn năng suất chất lượng, ứng dụng kỹ thuật mã số - mã vạch

- Đào tạo nghiệp vụ, chuyên môn và kỹ thuật về tiêu chuẩn đo lường chất lượng

- Nghiên cứu, chế tạo và cung cấp các chuẩn đo lường, mẫu chuẩn và các phương tiện đo Trang bị và cung cấp dịch vụ bảo trì, bảo dưỡng và sửa chữa các phương tiện đo lường, thử nghiệm, thiết bị kỹ thuật

- Tiếp nhận đăng ký và tư vấn ứng dụng mã số, mã vạch

- Cung cấp thông tin, tiêu chuẩn và các tài liệu liên quan đến tiêu chuẩn, đo lường, chất lượng.[16]

Các lĩnh vực hoạt động của Trung Tâm

- Dịch vụ và trang bị.[16]

Phòng Vi Sinh – GMO

1.1.4.1 Năng lực kỹ thuật chính

Phân tích vi sinh trong thực phẩm, nông sản, mỹ phẩm, nước, thức ăn chăn nuôi, đồ uống, phân vi sinh, chế phẩm sinh học và các sản phẩm tiêu dùng khác

Phân tích định tính và định lượng sinh vật biến đổi gen (GMO) có trong các loại sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật, các loại hạt giống, các loại thức ăn dành cho gia súc…[16]

Các thiết bị vi sinh như tủ cấy vô trùng, nồi hấp, tủ ấm, kính hiển vi, tủ đông sâu…

Các thiết bị để thử nghiệm thực phẩm biến đổi gen như PCR Real Time, máy ly tâm lạnh, máy điện di ngang, thiết bị nhân gen, tủ lắc ổn nhiệt, hệ thống giải trình tự gen, hệ thống ELISA…[16]

Chính sách chất lượng

QUATEST 3 cam kết luôn làm hài lòng khách hàng khi cung cấp các dịch vụ kỹ thuật tiêu chuẩn, đo lường, chất lượng theo nguyên tắc:[16]

Tổng quan về đề tài

1.2.1 Tổng quan về nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên

Sản phẩm nước đóng chai là loại nước được sử dụng để uống trực tiếp, có thể có chứa khoáng chất và carbon dioxyd (CO 2 ) tự nhiên hoặc bổ sung nhưng không phải là nước khoáng thiên nhiên đóng chai và không chứa đường, các chất tạo ngọt, các chất tạo hương hoặc bất kỳ chất nào khác

Yêu cầu chất lượng nguồn nước sử dụng để sản xuất nước uống đóng chai Nước sử dụng để sản xuất nước uống đóng chai phải đáp ứng các yêu cầu theo QCVN 01:2009/BYT về chất lượng nước ăn uống được ban hành kèm theo Thông tư số 04/2009/TT-BYT ngày 17 tháng 06 năm 2009 của Bộ trưởng Bộ Y tế [4]

Nước khoáng thiên nhiên được phân biệt rõ ràng với các loại nước uống khác qua các tiêu chí:[4]

- Có hàm lượng một số muối khoáng nhất định với tỷ lệ tương quan của chúng và sự có mặt của các nguyên tố vi lượng hoặc các thành phần khác

- Khai thác trực tiếp từ các nguồn thiên nhiên hoặc giếng khoang từ các mạch nước ngầm trong phạm vi vành đai bảo vệ để tránh bất kì sự ô nhiễm nào hoặc yếu tố ngoại lai ảnh hưởng đến chất lượng lý, hóa của nước khoáng thiên nhiên

- Không thay đổi về thành phần cấu tạo, ổn định về lưu lượng và nhiệt độ cho dù có biến động của thiên nhiên

- Được khai thác trong điều kiện đảm bảo độ sạch ban đầu về vi sịnh vật và cấu tạo hóa học của các thành phần đặc trưng

- Được đóng chai tại nguồn với các yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt và chỉ được phép xử lý để đóng chai bằng cách sử dụng một hoặc kết hợp các giải pháp kỹ thuật dưới đây nếu các giải pháp đó không làm thay đổi hàm lượng các thành phần cơ bản của nước khoáng thiên nhiên so với nguồn:

• Tách các thành phần không bền vững cũng như các hợp chất chứa sắt, mangan, sulfid hoặc asen bằng cách gạn và/hoặc lọc và trong trường hợp cần thiết có thể xử lý nhanh bằng phương pháp sục khí nước

• Khử hoặc nạp khí carbon dioxyd

• Tiệt trùng bằng tia cực tím

1.2.1.3 Các chỉ tiêu vi sinh vật của nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên

Bảng 1.2.1.3: Các chỉ tiêu vi sinh vật trong nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên.[4]

Chỉ tiêu Lượng mẫu Yêu cầu Phương pháp thử

1 E coli hoặc coliform chịu nhiệt

1 x 250 ml Không phát hiện được trong bất kỳ mẫu nào

Nếu số vi khuẩn (bào tử) ≥1 và ≤2 thì tiến hành kiểm tra lần thứ hai

Nếu số vi khuẩn (bào tử) > 2 thì loại bỏ

5 Bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit

II Kiểm tra lần thứ hai

Tên chỉ tiêu Kế hoạch lấy mẫu

Giới hạn Phương pháp thử Phân loại chỉ tiêu 6) n 7) c 8) m 9) M 10)

4 Bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit

6) Chỉ tiêu loại A: bắt buộc phải thử nghiệm để đánh giá hợp quy

7) n: số đơn vị mẫu được lấy từ lô hàng cần kiểm tra

8) c: số đơn vị mẫu tối đa có thể chấp nhận hoặc số đơn vị mẫu tối đa cho phép vượt quá chỉ tiêu vi sinh vật m Nếu vượt quá số đơn vị mẫu này thì lô hàng được coi là không đạt

9) m: số lượng hoặc mức tối đa vi khuẩn có trong 1 gam sản phẩm; các giá trị vượt quá mức này thì có thể được chấp nhận hoặc không được chấp nhận

10) M: là mức vi sinh vật tối đa được dùng để phân định giữa chất lượng sản phẩm có thể đạt và không đạt

1.2.2.1 Đặc điểm của của Coliforms

Coliforms được xem là nhóm vi sinh vật chỉ thị: số lượng hiện diện của chúng trong thực phẩm, nước hay các loại mẫu môi trường được dùng để chỉ thị khả năng hiện diện của các loại vi sinh vật khác, chúng được sử dụng rộng rãi vì dễ phát hiện và định lượng

Coliforms gồm những vi sinh vật hiếu khí hay kỵ khí tùy nghi, Gram âm, không sinh bào tử, hình que, lên men đường lactose và sinh hơi trong môi trường nuôi cấy lỏng ở 37 ο C trong 24 đến 48 giờ

Phân loại: Nhóm Coliforms gồm 4 giống là:

Coliforms chịu nhiệt là những Coliforms có khả năng lên men đường lactose sinh hơi trong khoảng 24 giờ khi ủ ở 44 ο C trong môi trường canh EC

Coliforms phân (Faecal Coliforms) là Coliforms chịu nhiệt có khả năng sinh indole khi ủ khoảng 24 giờ ở 44 ο C trong canh Trypton.[7]

Coliforms có thể được tìm thấy trong đất, trên thảm thực vật hoặc trên mặt nước Một số Coliforms sống trong ruột của người và động vật máu nóng [13]

Hầu hết vi khuẩn Coliforms không gây bệnh cho con người nhưng một số có thể gây ra các bệnh nhẹ và một số ít có thể dẫn các bệnh nghiêm trọng lây truyền qua đường nước.[15]

1.2.3 Tổng quan về Escherichia coli

Hình 1.2.3: Hình ảnh E.coli dưới kính hiển vi điện tử.[18]

1.2.3.1 Đặc điểm của của Escherichia coli

Escherichia coli là vi sinh vật hình que, Gram âm, thuộc nhóm Faecal Coliform, hai đầu trũn, cú lụng quanh tế bào, kớch thước trung bỡnh 2-3 àm x 0,5 àm E.coli thường đứng riờng lẻ, đụi khi xếp thành chuỗi ngắn, di động, khụng hỡnh thành nha bào, có tính chất sinh hóa đặc trưng: thử nghiệm IMViC ( ++ )

Các loại độc tố: E coli sinh nội độc tố và ngoại độc tố

- Nội độc tố: gồm hai loại là enterotoxin LT ( không bền với nhiệt, gây tiêu chảy mất nước) và enterotoxin ST ( kích thích bài tiết nước muối gây tiêu chảy)

- Ngoại độc tố: mang tính kháng nguyên Đặc điểm nuôi cấy:

- E coli có nhiệt độ phát triển thích hợp là 37 ο C, pH = 7,4

- Mọc tốt trên môi trường dinh dưỡng thông thường, chịu được nhiệt độ biến thiên từ 4 – 45 ο C

- Môi trường thạch dinh dưỡng tạo khuẩn lạc tròn ướt, màu trắng đục hơi lồi để lâu có dạng khô rìa hơi nhăn

- Trên thạch máu có chủng dung huyết α hoặc β

- Trên thạch gelatin không tan chảy

- Môi trường canh dinh dưỡng: làm đục đều môi trường, sau khi lắng xuống đáy, có màu tro nhạt đôi khi có màu xám, có mùi trứng thối

- Trên môi trường Eosin mythylen blue (EMB) tạo khuẩn lạc tím ánh kim

- Môi trường MacConkey (MCK) tạo khóm đỏ hồng

- Môi trường Kligler iron agar (KIA) lên men đường glucose và lactose (vàng

/ vàng), sinh gas, không sinh H 2 S

- Môi trường Brilliant green agar (BGA) tạo khuẩn lạc xanh lá mạ.[1,7]

E coli tồn tại trong hệ tiêu hóa của người và động vật máu nóng Hầu hết các chủng E.coli không gây bệnh, chúng chỉ gây bệnh khi hệ miễn dịch của vật chủ suy yếu, gây ngộ độc thực phẩm, viêm phúc mạc,…[10]

E coli có mặt rất nhiều trong phân người và động vật Trong phân tươi, đậm độ của chúng có thể đến 10 9 /g Chúng được tìm thấy trong nước cống rãnh, trong các công đoạn xử lý và trong tất cả các nguồn nước và đất vừa mới bị nhiễm phân từ người, động vật hoặc do sản xuất nông nghiệp, sự có mặt của E coli trong nước chỉ mức độ ô nhiễm trực tiếp với vấn đề phân.[1,13]

Hiện có hàng trăm chủng E coli, nhưng chỉ có một số chủng E coli gây bệnh

E coli có thể gây nhiễm trùng tiêu chảy, đường tiết niệu, bệnh đường hô hấp, nhiễm trùng máu, và các bệnh khác.[14]

Hình 1.2.4: Hình ảnh Enterococci dưới kính hiển vi điện tử.[19]

VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Vật liệu

- Nước uống đóng chai: 30 mẫu, các mẫu được mã hóa theo thứ tự từ U1 đến U30 Trong đó:

• 15 mẫu ( ký hiệu từ U1 đến U15) được lấy các cửa hàng tại thành phố Thủ Dầu Một, thị xã Thuận An tỉnh Bình Dương

• 15 mẫu ( ký hiệu từ U16 đến U30) từ các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất cần được kiểm nghiệm gửi đến Trung tâm QUATEST 3

- Nước khoáng thiên nhiên: 30 mẫu, các mẫu được mã hóa theo thứ tự từ K1 đến K30 Trong đó:

• 15 mẫu ( ký hiệu từ K1 đến K15) được lấy các cửa hàng tại thành phố Thủ Dầu Một, thị xã Thuận An tỉnh Bình Dương

• 15 mẫu ( ký hiệu từ K16 đến K30) từ các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất cần được kiểm nghiệm gửi đến Trung tâm QUATEST 3

- Nước uống đóng chai: Dasani, Wow, Sapuwa, Bidrico, Sanna,vinawa,…

- Nước khoáng thiên nhiên: Lavie, Vĩnh Hảo, Thạch Bích,…

2.1.2 Địa điểm và thời gian thực hiện Địa điểm: Phòng thí nghiệm vi sinh – GMO trung tâm QUATEST 3, số 7, đường số 1, khu công nghiệp Biên Hoà 1, Đồng Nai

Thời gian thực hiện: Từ 10/2015 đến 04/2016

2.1.3 Dụng cụ và thiết bị

Dụng cụ thuỷ tinh: đĩa petri, ống đong, cốc đong, chai thuỷ tinh, becher, ống nghiệm

Cỏc dụng cụ khỏc: màng lọc ( kớch thước lỗ lọc: 0,45 àm), phễu lọc vụ trựng, kẹp gấp, đèn cồn, que cấy, pipet, kéo, đầu típ pipet các loại, bút lông dầu, bông thấm nước, túi đựng mẫu vô trùng, găng tay vô trùng, khẩu trang…

− Tủ ấm, tủ lạnh, tủ cấy vô khuẩn

− Tủ bảo quản môi trường

− Kính hiển vi điện tử

2.1.4 Hóa chất và môi trường

− Pseudomonas Agar base/ CN agar

Phương pháp nghiên cứu

2.2.1 Quy trình kiểm tra chung

Sơ đồ 2.2.1: Quy trình kiểm tra chung Đồng nhất mẫu:

Lắc đều mẫu sao cho các vi sinh vật phân bố càng đều càng tốt bằng cách đổi chiều bình đựng mẫu liên tục hạn chế hiện tượng tạo bọt hoặc để bọt tan hết mới hút mẫu Thời gian lắc đến khi phân tích mẫu không quá 3 phút (Theo TCVN 6263:1997, ISO 8261)

Lưu trữ và bảo quản mẫu:

Mẫu nước nếu chưa được phân tích thì lưu giữ nhiệt độ 2 ο C đến 5 ο C, phân tích trong vòng 8 giờ ( Theo TCVN 5993, ISO 5667- 3)

Các mẫu sau khi phân tích cũng cần lưu giữ ở nhiệt độ trên

2.2.2 Phương pháp phân tích vi sinh vật

2.2.2.1 Phát hiện và định lượng Coliforms và Escherichia coli bằng phương pháp màng lọc theo TCVN 6187-1:2009, ISO 9308-1:2000

2.2.2.1.1 Chuẩn bị mẫu Đối với mẫu giữ trong (5 ± 3) ο C giữ được 24 giờ trước khi phân tích.[5]

Chuẩn bị và đồng nhất mẫu

Lọc mẫu Đọc kết quả

Nuôi ủ trên môi trường chuyên biệt và test sinh hóa khẳng định

Lưu trữ và bảo quản mẫu

2.2.2.1.2 Lọc Đối với mẫu nước uống đóng chai lọc 250 ml.[5]

− Sau khi lọc, đặt màng lọc lên môi trường thạch Lactose TTC Ủ ở (36 ± 2) ο C/ (21 ± 3) giờ

− Đếm tất cả các khuẩn lạc dương tính với lactose là những khuẩn lạc có phát triển màu vàng trong môi trường, không phân biệt về kích thước

− Cấy tất cả các khuẩn lạc hoặc ít nhất 10 khuẩn lạc dương tính sang môi trường TSA và Tryptophan

− Ủ TSA ở (36 ± 2) ο C/ (21 ± 3) giờ và thực hiện phản ứng oxidase

− Ủ ống canh thang Tryptophan ở (44 ± 0.5) ο C/ (21 ± 3) giờ và kiểm tra khả năng sinh Indole bằng cách nhỏ 0,2 – 0,5 ml thuốc thử Kovacs’ Nếu màu đỏ xuất hiện trên bề mặt môi trường thì chứng tỏ có sinh Indole.[5]

− Khuẩn lạc có phản ứng oxidase âm tính thì được coi là Coliforms

− Khuẩn lạc có phản ứng oxidase âm tính và dương tính với Indole là E.coli.[5]

Số lượng Coliforms và E.coli được tính như sau:[5]

C: tổng số khuẩn lạc dương tính với lactose

A: số khuẩn lạc đem đi thử khẳng định

B: số khuẩn lạc dương tính (Coliforms: oxidase (–) và E coli: oxidase (-) + Indole (+)

V f : thể tích mẫu lọc ( ml)

V: thể tích mẫu dùng để tính kết quả

Sơ đồ kiểm nghiệm được tóm tắt theo sơ đồ 2.2.2.1:

Sơ đồ 2.2.2.1: Quy trình kiểm tra Coliforms và E.coli trên mẫu nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên

Chuẩn bị, đồng nhất mẫu Lọc (250 ml). Đặc màng lọc lên đĩa môi trường thạch Lactose TTC Ủ 36 ο C/21 giờ

Chọn khuẩn điển hình ( màu vàng ) cấy vào đĩa môi trường TSA Ủ 36 ο C/21 giờ

Thử Oxidase Đọc kết quả:

Chọn khuẩn điển hình ( màu vàng ) cấy vào ống môi trường Tryptophan Ủ 44 ο C/21 giờ

Thử Indole (thuốc thử Kovac’s)

2.2.2.2 Phát hiện và định lượng bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit bằng phương pháp màng lọc theo TCVN 6191-2:1996, ISO 6461-2:1986

− Mẫu trước khi lọc phải được đun trong bình cách thủy ở nhiệt độ (75 ± 5) ο C/ 15 phút

− Thể tích lọc đối với mẫu nước uống đóng chai là 50 ml, chọn độ pha loãng sao cho các khuẩn lạc đen tách biệt và nằm trong khoảng đếm được ( số khuẩn lạc không lớn hơn 250)

− Đặt màng lọc và phễu lọc lên máy hút chân không, rót mẫu vào phễu lọc, tiến hành lọc mẫu

− Sau khi lọc, tháo màng lọc bằng kẹp đã tiệt trùng

− Đặt màng lọc lên thạch đĩa môi trường sulfit sao cho không có bọt khí dưới màng lọc, rót khoảng 18 ml môi trường thạch sulfit đã làm nguội đến 50 ο C Ủ kỵ khí ở (37 ± 1) ο C / (20 ± 4) giờ và (44 ± 4) giờ.[6]

2.2.2.2.2 Đọc kết quả Ðếm tất cả các khuẩn lạc đen sau (44 ± 4) giờ, nếu không thể đếm được ở điều kiện (44 ± 4) giờ thì đếm ở (20 ± 4) giờ và kết quả chỉ được coi là kết quả xấp xỉ.[6] Tính kết quả theo công thức sau:[6]

X: tổng số vi khuẩn kỵ khí khử sulfit (Clostridia) (CFU / 50 ml) a : số khuẩn lạc đặc trưng trên đĩa

V: thể tích dùng để tính kết quả

V l : thể tích mẫu nước được lọc

Sơ đồ kiểm nghiệm được tóm tắt theo sơ đồ 2.2.2.2:

Sơ đồ 2.2.2.2: Quy trình kiểm tra bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit trên mẫu nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên

2.2.2.3 Phát hiện và định lượng Enterococci bằng phương pháp màng lọc theo

− Trước khi phân tích, đồng nhất mẫu kỹ bằng cách lắc mạnh, có thể pha loãng mẫu nếu cần thiết

− Đặt màng lọc vô trùng (Ф = 0,45 μm) lên đĩa để màng lọc, đặt phễu lọc vô trùng lên màng lọc

− Lọc 250 ml thể tích mẫu để kiểm tra

− Tháo phểu lọc ra và chuyển màng lọc lên đĩa môi trường Slanet & Bartley bằng kẹp vô trùng

Chuẩn bị, đun nóng mẫu trong bình cách thủy ở (75 ± 5) ο C/ 15 phút, đồng nhất mẫu

Lọc (50 ml). Đặc màng lọc lên đáy đĩa petri, đổ đĩa với môi trường thạch sắt sulfit.

− Ủ kỵ khí (37 ± 1) ο C / (20 ± 4) giờ và (44 ± 4) giờ Đọc kết quả:

- Khuẩn lạc điển hình là khuẩn lạc có màu đỏ, đỏ sẫm hay màu hồng giữa khuẩn lạc

− Chuyển màng lọc và các khuẩn lạc điển hình lên môi trường bile aesculin azide agar được làm nóng tới 44 ο C bằng kẹp vô trùng

− Ủ ở 44 ο C / 2 giờ và đọc kết quả.[3]

Tất cả các khuẩn lạc đặc trưng, môi trường xung quanh khuẩn lạc có màu nâu tới đen thì được coi là phản ứng dương tính và đếm các khuẩn lạc đó là

X: số CFU trên một thể tích tham chiếu V r của mẫu a: tổng số khuẩn lạc đếm được trên màng lọc từ các độ pha loãng d 1 , d 2 …d i

V: thể tích tham chiếu để biểu diễn số lượng vi sinh vật có trong mẫu

V f : tổng thể tích mẫu ban đầu sử dụng để phân tích V t là tổng các thể tích riêng biệt lấy từ mẫu kiểm tra (mẫu hoặc dung dịch pha loãng mẫu) hoặc được tính bởi công thức:

Trong đó: n 1 ,n 2 , n i : số lượng đĩa tương ứng với các độ pha loãng d 1 ,d 2 ,…d i

V 1 ,V 2 ,…V i : thể tích mẫu sử dụng tươn ứng với các độ pha loãng d 1 ,d 2 ,…d i d 1 ,d 2 ,…d i : độ pha loãng sử dụng tương ứng với các thể tích mẫu V 1 ,V 2 ,…V i

Sơ đồ kiểm nghiệm được tóm tắt theo sơ đồ 2.2.2.3:

Sơ đồ 2.2.2.3: Quy trình kiểm tra Enterococci trên mẫu nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên

2.2.2.4 Định tính và định lượng Pseudomonas aeruginosa bằng phương pháp màng lọc theo TCVN 8881:2011, ISO 16266: 2006

- Trước khi phân tích, đồng nhất mẫu kỹ bằng cách lắc mạnh, có thể pha loãng mẫu nếu cần thiết

− Lọc 250 ml mẫu nước qua màng lọc vụ trựng, kớch thước lỗ lọc là 0,45 àm

− Đặt màng lọc lên môi trường thạch đĩa Pseudomonas Agar base/ CN agar

Chuẩn bị, đồng nhất mẫu

Lọc (250 ml). Đặc màng lọc lên đĩa môi trường

Chọn khuẩn lạc điển hình ( màu đỏ, đỏ sẫm hay hồng giữa khuẩn lạc ) chuyển vào môi trường bile aesculin azide agar Ủ 44 o C/2 giờ Đọc kết quả:

(+): khuẩn lạc màu nâu đỏ

− Kiểm tra sự phát triển của vi sinh vật trên màng lọc sau (22 ± 2) giờ và (44 ± 4) giờ

− Đếm tất cả các khuẩn lạc có màu xanh (blue/ green) do tạo ra pyocyanine Các khuẩn lạc này được xem là P aeruginosa

− Kiểm tra dưới đèn UV ở bước sóng (360 ± 20) nm, đếm tất cả các khuẩn lạc không có màu xanh không tạo ra pyocyanine nhưng phát huỳnh quang Các khuẩn lạc này được xem như P aeruginosa giả định và tiếp tục thử phản ứng acetamide

− Đếm tất cả các khuẩn lạc có màu nâu đỏ, không phát huỳnh quang Các khuẩn lạc này được xem như P aeruginosa giả định và tiếp tục thử phản ứng oxidase, acetamide và phản ứng phát huỳnh quang trên mội trường King’s B.[2]

− Cấy chuyền tất cả hoặc ít nhất 5 khuẩn lạc có yêu cầu thử sinh hoá từ màng lọc sang môi trường NA

− Đối với khuẩn lạc có màu nâu đỏ, không phát huỳnh quang, thử phản ứng oxidase

− Nhỏ từ 2- 3 giọt thuốc thử oxidase lên giấy lọc

− Phết khuẩn lạc lên trên tấm giấy lọc (lưu ý: không sử dụng que cấy Ni chrome)

− Phản ứng dương tính khi có màu tím xanh xuất hiện trong vòng 10 giây

❖ Phản ứng phát huỳnh quang trên môi trường King’s B

− Cấy những khuẩn lạc màu nâu đỏ mà có phản ứng oxidase dương tính sang môi trường King’s B

− Kiểm tra sự phát triển dưới đèn UV hàng ngày và ghi nhận sự phát huỳnh quang

− Ghi nhận những khuẩn lạc có phản ứng phát huỳnh quang đến 5 ngày

❖ Phản ứng sinh ammonia từ acetamide broth

− Cấy những khuẩn lạc có yêu cầu thực hiện phản ứng trên (khuẩn lạc phát huỳnh quang không có màu xanh và khuẩn lạc màu nâu đỏ có phản ứng oxidase dương tính) lên môi trường acetamide broth

− Bổ sung từ (1- 2) giọt thuốc thử Nessler và kiểm tra sự đổi màu của môi trường, màu khác nhau từ vàng sang đỏ gạch tùy theo nồng độ Phản ứng dương tính khi có sự đổi màu.[2]

Tổng số khuẩn lạc Pseudomonas aeruginosa:[2]

P: số khuẩn lạc có màu xanh

F: số khuẩn lạc có phát huỳnh quang

R: số khuẩn lạc màu nâu đỏ

N F : số khuẩn lạc phát huỳnh quang đem thử phản ứng acetamide

C F : số khuẩn lạc phát huỳnh quang có phản ứng acetamide dương tính

N R : số khuẩn lạc màu nâu đỏ đem thử phản ứng acetamide, oxidase, phát huỳnh quang trên môi trường King’s B

C R : số khuẩn lạc màu nâu đỏ có phản ứng oxidase, phát huỳnh quang trên môi trường King’s B và acetamide dương tính

V: thể tích mẫu để tính kết quả

Sơ đồ kiểm nghiệm được tóm tắt theo sơ đồ 2.2.2.4:

Sơ đồ 2.2.2.4: Quy trình kiểm tra P aeruginosa trên mẫu nước uống đóng chai, nước khoáng thiên nhiên

Chuẩn bị, đồng nhất mẫu

Lọc (250 ml). Đặc màng lọc lên đĩa môi trường Pseudomonas agar base. Ủ 36 ο C/44 giờ Đếm khuẩn lạc có màu xanh được xem như là Pseudomonas

Kiểm tra màng lọc dưới đèn UV có bước sóng 360 nm, đếm tất cả khuẩn lạc không có màu xanh nhưng phát huỳnh quang

- Phát huỳnh quang trên môi trường King’s B

- Phản ứng sinh amonia từ môi trường acetamide broth Đọc kết quả

PHẦN 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

Kết quả

3.1.1 Kết quả đánh giá 5 chỉ tiêu vi sinh của mẫu nước uống đóng chai

3.1.1.1 Kết quả đánh giá 5 chỉ tiêu vi sinh của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

3.1.1.1.1 Kết quả đánh giá chỉ tiêu Coliforms của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai (QCVN 6-1: 2010/BYT) ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng

Bộ Y tế, đánh giá chỉ tiêu Coliforms trên 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương có kết quả sau:

Bảng 3.1.1.1.1: Kết quả kiểm tra chỉ tiêu Coliforms trên 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Biểu đồ 3.1.1.1.1: Biểu đồ thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu Coliforms của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại Bình Dương

Dựa theo bảng 3.1.1.1.1 về kết quả đánh giá chỉ tiêu Coliforms của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương và biểu đồ 3.1.1.1.1 thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu Coliforms của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại Bình Dương: 13/15 mẫu đạt ( chiếm 86,7 %) và 2/15 mẫu không đạt (chiếm 13,3 %) Trong đó, mẫu U2 có kết quả định lượng cao nhất (8,3 x10 1 CFU/

3.1.1.1.2 Kết quả đánh giá chỉ tiêu E.coli của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai (QCVN 6-1: 2010/BYT) ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng

Bộ Y tế, đánh giá chỉ tiêu E.coli trên 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương có kết quả sau:

Bảng 3.1.1.1.2: Kết quả kiểm tra chỉ tiêu E.coli trên 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Biểu đồ 3.1.1.1.2: Biểu đồ thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu E.coli của

15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại Bình Dương

Dựa theo bảng 3.1.1.1.2 về kết quả đánh giá chỉ tiêu E.coli của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương và biểu đồ 3.1.1.1.2 thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu E.coli của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại Bình Dương: 14/15 mẫu đạt ( chiếm 93,3 %) và 1/15 mẫu không đạt (chiếm 6,7

%) Mẫu U2 có kết quả định lượng 2,0 x10 1 CFU/ 250 ml

3.1.1.1.3 Kết quả đánh giá chỉ tiêu Enterococci của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai (QCVN 6-1: 2010/BYT) ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng

Bộ Y tế, đánh giá chỉ tiêu Enterococci trên 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương có kết quả sau:

Bảng 3.1.1.1.3: Kết quả kiểm tra chỉ tiêu Enterococci trên 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Biểu đồ 3.1.1.1.3: Biểu đồ thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu

Enterococci của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại Bình Dương

Dựa theo bảng 3.1.1.1.3 về kết quả đánh giá chỉ tiêu Enterococci của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương và biểu đồ 3.1.1.1.3 thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu Enterococci của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại Bình Dương: 15/15 mẫu đạt ( chiếm 100,0 %) và 0/15 mẫu không đạt (chiếm 0,0 %)

3.1.1.1.4 Kết quả đánh giá chỉ tiêu P.aeruginosa của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai (QCVN 6-1: 2010/BYT) ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng

Bộ Y tế, đánh giá chỉ tiêu P.aeruginosa trên 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương có kết quả sau:

Bảng 3.1.1.1.4: Kết quả kiểm tra chỉ tiêu P.aeruginosa trên 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Biểu đồ 3.1.1.1.4: Biểu đồ thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu

P.aeruginosa của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại Bình Dương

Dựa theo bảng 3.1.1.1.4 về kết quả đánh giá chỉ tiêu P.aeruginosa của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương và biểu đồ 3.1.1.1.4 thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu P.aeruginosa của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại Bình Dương: 14/15 mẫu đạt ( chiếm 93,3 %) và 1/15 mẫu không đạt (chiếm 6,7 %) Mẫu U1 có kết quả định lượng 2,3 x10 1 CFU/ 250 ml

3.1.1.1.5 Kết quả đánh giá chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai (QCVN 6-1: 2010/BYT) ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng

Bộ Y tế, đánh giá chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit trên 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương có kết quả sau:

Bảng 3.1.1.1.5: Kết quả kiểm tra chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit trên

15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Kết quả định lượng bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit

Kết quả định lượng bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit (CFU/50 ml)

Biểu đồ 3.1.1.1.5: Biểu đồ thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại Bình Dương

Dựa theo bảng 3.1.1.1.5 về kết quả đánh giá chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương và biểu đồ 3.1.1.1.5 thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit của 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại Bình Dương: 15/15 mẫu đạt ( chiếm 100,0 %) và 0/15 mẫu không đạt (chiếm 0,0 %)

3.1.1.1.6 Nhận xét chung kết quả đánh giá 5 chỉ tiêu vi sinh trên 15 mẫu nước uống đóng chai được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

- 13/15 mẫu đạt ( chiếm 86,7 %) và 2/15 mẫu không đạt (chiếm 13,3 %) về chỉ tiêu Coliforms Trong đó, mẫu U2 có kết quả định lượng cao nhất (8,3 x10 1 CFU/

Bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit Đạt Không đạt

- 14/15 mẫu đạt ( chiếm 93,3 %) và 1/15 mẫu không đạt (chiếm 6,7 %) về chỉ tiêu E coli Mẫu U2 có kết quả định lượng 2,0 x10 1 CFU/ 250 ml

- 14/15 mẫu đạt ( chiếm 93,3 %) và 1/15 mẫu không đạt (chiếm 6,7 %) về chỉ tiêu P aeruginosa Mẫu U1 có kết quả định lượng 2,3 x10 1 CFU/ 250 ml

- 15/15 mẫu đạt cả hai chỉ tiêu Enterococci và bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit

- 1/15 mẫu không đạt cả 2 chỉ tiêu về Coliforms, E Coli, chiếm tỷ lệ 6,7 %

Trong 15 mẫu nước uống đóng chai được kiểm tra, số lượng mẫu không đạt là 3/15, chiếm tỷ lệ là 20,0 % Trong đó, chỉ tiêu Coliforms có tỷ lệ không đạt cao nhất ( chiếm 13,3 %), 2 chỉ tiêu E coli và P aeruginosa có tỷ lệ không đạt ngang bằng nhau ( chiếm 6,7 %), 2 chỉ tiêu Enterococci và bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit đều có tỷ lệ không đạt là 0,0 %

3.1.1.2 Kết quả đánh giá 5 chỉ tiêu vi sinh của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

3.1.1.2.1 Kết quả đánh giá chỉ tiêu Coliforms của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai (QCVN 6-1: 2010/BYT) ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng

Bộ Y tế, đánh giá chỉ tiêu Coliforms trên 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm có kết quả sau:

Bảng 3.1.1.2.1: Kết quả kiểm tra chỉ tiêu Coliforms trên 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Biểu đồ 3.1.1.2.1: Biểu đồ thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu Coliforms của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Dựa theo bảng 3.1.1.2.1 về kết quả đánh giá chỉ tiêu Coliforms của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm và biểu đồ 3.1.1.2.1 thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu Coliforms của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm: 15/15 mẫu đạt ( chiếm 100,0 %) và 0/15 mẫu không đạt (chiếm 0,0 %)

3.1.1.2.2 Kết quả đánh giá chỉ tiêu E.coli của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai (QCVN 6-1: 2010/BYT) ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng

Bộ Y tế, đánh giá chỉ tiêu E.coli trên 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm có kết quả sau:

Bảng 3.1.1.2.2: Kết quả kiểm tra chỉ tiêu E.coli trên 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Biểu đồ 3.1.1.2.2: Biểu đồ thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu E.coli của

15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Dựa theo bảng 3.1.1.2.2 về kết quả đánh giá chỉ tiêu E.coli của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm và biểu đồ 3.1.1.2.2 thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu E.coli của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm: 15/15 mẫu đạt ( chiếm 100,0 %) và 0/15 mẫu không đạt (chiếm 0,0 %)

3.1.1.2.3 Kết quả đánh giá chỉ tiêu Enterococci của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai (QCVN 6-1: 2010/BYT) ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng

Bộ Y tế, đánh giá chỉ tiêu Enterococci trên 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm có kết quả sau:

Bảng 3.1.1.2.3: Kết quả kiểm tra chỉ tiêu Enterococci trên 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Biểu đồ 3.1.1.2.3: Biểu đồ thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu

Enterococci của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Dựa theo bảng 3.1.1.2.3 về kết quả đánh giá chỉ tiêu Enterococci của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm và biểu đồ 3.1.1.2.3 thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu Enterococci của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm: 15/15 mẫu đạt ( chiếm 100,0 %) và 0/15 mẫu không đạt (chiếm 0,0 %)

3.1.1.2.4 Kết quả đánh giá chỉ tiêu P.aeruginosa của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai (QCVN 6-1: 2010/BYT) ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng

Bộ Y tế, đánh giá chỉ tiêu P.aeruginosa trên 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm có kết quả sau:

Bảng 3.1.1.2.4: Kết quả kiểm tra chỉ tiêu P.aeruginosa trên 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Biểu đồ 3.1.1.2.4: Biểu đồ thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu

P.aeruginosa của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Dựa theo bảng 3.1.1.2.4 về kết quả đánh giá chỉ tiêu P.aeruginosa của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm và biểu đồ 3.1.1.2.4 thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu P.aeruginosa của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm: 13/15 mẫu đạt ( chiếm 86,7 %) và 2/15 mẫu không đạt (chiếm 13,3 %) về chỉ tiêu P aeruginosa Mẫu U17 có kết quả định lượng P aeruginosa cao nhất

3.1.1.2.5 Kết quả đánh giá chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai (QCVN 6-1: 2010/BYT) ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng

Bộ Y tế, đánh giá chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit trên 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm có kết quả sau:

Bảng 3.1.1.2.5: Kết quả kiểm tra chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit trên

15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Kết quả định lượng bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit

Kết quả định lượng bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit (CFU/50 ml)

Biểu đồ 3.1.1.2.5: Biểu đồ thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

Bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit Đạt Không đạt

Dựa theo bảng 3.1.1.2.5 về kết quả đánh giá chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm và biểu đồ 3.1.1.2.5 thể hiện tỷ lệ đạt và không đạt về chỉ tiêu bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit của 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm: 15/15 mẫu đạt ( chiếm 100,0 %) và 0/15 mẫu không đạt (chiếm 0,0 %)

3.1.1.2.6 Nhận xét kết quả đánh giá 5 chỉ tiêu vi sinh trên 15 mẫu nước uống đóng chai tại phòng thí nghiệm

- 15/15 mẫu đạt ( chiếm 100 %) và 0/15 mẫu không đạt (chiếm 0,0 %) về chỉ tiêu Coliforms

- 15/15 mẫu đạt ( chiếm 100 %) và 0/15 mẫu không đạt (chiếm 0,0 %) về chỉ tiêu E coli

- 13/15 mẫu đạt ( chiếm 86,7 %) và 2/15 mẫu không đạt (chiếm 13,3 %) về chỉ tiêu P aeruginosa Mẫu U17 có kết quả định lượng P aeruginosa cao nhất (2,5 x10 1 CFU/ 250 ml)

- 15/15 mẫu đạt cả hai chỉ tiêu Enterococci và bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit

Trong 15 mẫu, số lượng mẫu không đạt là 2/15, chiếm tỷ lệ là 13,3 % Trong đó, cả 2 mẫu đều không đạt chỉ tiêu P aeruginosa, 4 chỉ tiêu Coliforms , E Coli, Enterococci và bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit đều có tỷ lệ không đạt là 0 %.

3.1.1.3 Nhận xét chung về mẫu nước uống đóng chai

Kết quả đánh giá chung trên 30 mẫu nước uống đóng chai được kiểm nghiệm về 5 chỉ tiêu vi sinh:

- 5/30 mẫu không đạt, chiếm tỷ lệ 16,7 %

- 25/30 mẫu đạt, chiếm tỷ lệ 83,3 %

- 2/30 mẫu không đạt về chỉ tiêu Coliforms, chiếm tỷ lệ 6,7 %

- 1/30 mẫu không đạt về chỉ tiêu E coli, chiếm tỷ lệ 3,3 %

- 3/30 mẫu không đạt về chỉ tiêu P aeruginosa, chiếm tỷ lệ 10,0 %, cao hơn các chỉ tiêu còn lại

- 0/30 mẫu không đạt về 2 chỉ tiêu Enterococci và bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit

3.1.2 Kết quả đánh giá 5 chỉ tiêu vi sinh của mẫu nước khoáng thiên nhiên

3.1.2.1 Kết quả đánh giá 5 chỉ tiêu vi sinh của 15 mẫu nước mẫu nước khoáng thiên nhiên được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Theo Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với nước khoáng thiên nhiên và nước uống đóng chai (QCVN 6-1: 2010/BYT) ngày 02 tháng 06 năm 2010 của Bộ trưởng

Bộ Y tế, đánh giá 5 chỉ tiêu vi sinh trên 15 mẫu nước khoáng thiên nhiên được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương có kết quả sau:

Bảng 3.1.2.1: Kết quả kiểm tra 5 chỉ tiêu vi sinh trên 15 mẫu nước khoáng thiên nhiên được lấy tại địa bàn tỉnh Bình Dương

Bào tử vi khuẩn kỵ khí khử sulfit

Thảo luận

3.2.1 Đối với mẫu nước uống đóng chai:

Mẫu lấy tại Bình dương có số lượng mẫu không đạt là 3/15, chiếm tỷ lệ 20,0

%, số lương mẫu đạt là 12/15, chiếm tỷ lệ 80,0 %

Mẫu tại phòng thí nghiệm có số lượng mẫu không đạt là 2/15, chiếm tỷ lệ 13,3

%, số lương mẫu đạt là 13/15, chiếm tỷ lệ 86,7 %

Nhìn chung, trên 30 mẫu nước uống đóng chai được kiểm nghiệm về 5 chỉ tiêu vi sinh, số lượng mẫu không đạt 5 chỉ tiêu vi sinh là 5/30, chiếm tỷ lệ 16,7%

Mẫu lấy tại Bình Dương có tỷ lệ không đạt cao hơn so vơi mẫu tại phòng thí nghiệm có thể do nguyên nhân mẫu lấy tại Bình Dương bị nhiễm trong qua trình vận chuyển, bảo quản không đúng cách hoặc có thể do mẫu được gửi về trung tâm không có tính khách quan, các mẫu được gửi đến đã được tuyển chọn trước,…

3.2.2 Đối với mẫu nước khoáng thiên nhiên

Mẫu lấy tại Bình dương và mẫu tại phòng thí nghiệm đều có số lượng mẫu không đạt là 0/15, chiếm tỷ lệ 0,0 %, số lương mẫu đạt là 15/15, chiếm tỷ lệ 100,0

Nhìn chung , trên 30 mẫu nước khoáng thiên nhiên được kiểm nghiệm về 5 chỉ tiêu vi sinh, số lượng mẫu không đạt 5 chỉ tiêu vi sinh là 0/30, chiếm tỷ lệ 0,0%