Nhờ đó, thương hiệu lấy được sự đồng cảm và yêu mến của du khách thập phương.Risemount Premier Resort Danang là một resotrt với vị trí tốt, được thiết kế giản dị mọi thứ đều được sắp xếp
Giới thiệu tổng quan về Risemount Premier Resort Danang
Lịch sử hình thành và phát triển
Risemount Premier Resort Danang thuộc công ty Cổ phần thương mại và dịch vụ
Mỹ Khê trực thuộc Tập đoàn xây dựng và phát triển nhà Vicoland.
Thương hiệu Risemount được xây dựng theo tiêu chuẩn dịch vụ quốc tế, góp phần giới thiệu du lịch Việt Nm với bạn bè quốc tế và giữ lại giá trị cho người Việt Risemount là viết tắt tiếng Anh của cụm từ River - Sea – Mountain là 3 nét chủ đạo của thiên nhiên Việt Nam Thương hiệu Risemount đưa cảm xúc vào các sáng tạo về sản phẩm Đây cầu nối vạn năng, có thể xóa bỏ mọi khoảng cách về ngôn ngữ và văn hóa Nhờ đó, thương hiệu lấy được sự đồng cảm và yêu mến của du khách thập phương.
Risemount Premier Resort Danang là một resotrt với vị trí tốt, được thiết kế giản dị mọi thứ đều được sắp xếp tỉ mỉ nhằm mang đến sự thoải mái nhất cho du khách.Các dịch vụ tiện nghi cho khách hàng được thiết kế theo phong cách hiện đại Risemount Premier Resort Danang đã khai trương đi vào hoạt động ngày 19/
Risemount Premier Resort Danang đã chính thức được trao chứng nhận đạt tiêu chuẩn 5 sao từ Tổng cục du lịch.
Nằm trên con đường Nguyễn Văn Thoại nối liền ra biển Mỹ Khê, Risemount Premier Resort Danang có một vị trí khá đẹp Resort như một điểm nhấn hòa cùng cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp nơi đây, phong cách kiến trúc lấy cảm hứng từ hòn đảo Santorini xinh đẹp từ Hy Lạp sẽ là một sự lựa chọn tuyệt với dành cho khách du lịch.
1.1.2 Cơ cấu tổ chức của Risemount Premier Resort Danang
PA to GM Thư ký điều hành
KẾ TOÁN IT CNTT SALE &
Renvenue Doanh thu TBP doanh thu
Senior sales Manager TBP kinh doanh
IT Công nghệ thông tin
Chief Engineer Trưởng bộ phận kỹ thuật
Fire & Safety PCCC & An toàn
Sercurity Nhân viên an ninh
SercurityManager Trưởng bộ phận an ninh
SPA Manager Trưởng bộ phận spa
Trưởng bộ phận tiền sảnh
Enginerring Nhân viên kỹ thuật
Landscape Nhân viên sân vườn
NV vệ sinh công cộng
Housekeeping Manager Trưởng bộ phận buồn phòng
1.1.3 Hệ thống sản phẩm – dịch vụ tại resort a Sản phẩm dịch vụ lưu trú :
Thiết kế đầy cảm hứng, không gian yên bình và các dịch vụ đằng cấp của Risemount Premier sẽ giúp kì nghỉ của khách trở nên đáng nhớ hơn bao giờ hết.
Khách sạn Risemount Premier resort Danang có tổng cộng là 103 phòng Mỗi phòng tại đây đều được thiết kế một các tỉ mỉ và độc đáo với những đường nét và bố cục tươi sáng, trang nhã, mang đạm phong cách riêng và đẳng cấp sống Tùy vào mỗi hạng phòng, các trang thiết bị sẽ được trang bị các tiện nghi hiện đại gồ TV màn hình LCD, truyền hình cáp, tđiều hòa nhiệt độ, minibar, ghế sofa, internet không dây tốc độ cao.
Các loại phòng tại Risemount Premier Resort Danang:
- Phòng Superior: Bao gồm 12 phòng, phòng Superior tại Risemount Premier resort Đà Nẵng được thiết kế vô cùng độc đáo với những tông màu sáng xen kẽ nhau làm căn phòng vô cùng tươi mát ngay khi mở cánh cửa Diện tích không quá lớn nhưng phòng vẫn đảm bảo trang bị đầy đủ tiện nghi và đem đến không gian thoải mái cho du khách
Loại phòng: Phòng Superior King room và phòng Superior Twin room
Phòng Deluxe tại khách sạn có diện tích 27m2, gồm 38 phòng với 2 tùy chọn giường: 2 giường đơn hoặc 1 giường đôi cỡ lớn Điểm nổi bật của phòng Deluxe là ban công rộng nhìn ra thành phố, được trang trí bằng những chậu cây cảnh tươi mát Đây là không gian lý tưởng để du khách thư giãn, nhâm nhi tách cà phê và ngắm nhìn thành phố lung linh về đêm.
Loại phòng: Deluxe King room with Balcony and Pool/City View, Deluxe Twin Room with Balcony and City View
- Phòng Elite Deluxe: Bao gồm 18 phòng, phòng Elite của Risemount Resort Đà Nẵng được thiết kế rộng 35m2 với ban công rộng hướng về khu vực bể bơi chung và thành phố, cửa kính ban công rộng tạo ra không gian rất mở và thoáng mát cho phòng Nếu quá ngột ngạt với 4 bức tường và ánh sáng điện, bạn có thể mở cửa đón ánh nắng, hít thở không khí tự nhiên trong lành.
Loại phòng: Elite Deluxe Twin
Gốc view: Phòng view hồ bơi hoặc view thành phố, có ban công rộng và xích đu
Loại phòng: King Junior Suite with Terrace, Twin Junior Suite with Terrace
- Phòng Santorin Suite: Bao gồm 6 phòng Santorini Suite là căn phòng với diện tích lớn , thứ hai tại Risemount Premier resort Da Nang, đúng như tên gọi đây sẽ là căn phòng khiến bạn liên tưởng rằng mình đang ở vùng biển của Hy Lạp Căn phòng sở hữu cho mình thiết kế tông màu trắng chủ đạo nhưng nội thất tại phòng lại cao cấp hơn so với các hạng phòng còn lại với màu xanh là chính sẽ đem lại cho bạn cảm giác như bản thân đang lênh đênh trên biển ngay tại chính căn phòng của mình.
Gốc view: Phòng view hồ bơi hoặc view thành phố, có hai ban công
Có 1 phòng khách và 1 phòng ngủ
Loại phòng: Santorin Suite with Balcony - Pool/City View
- Phòng Duplex Residence: Bao gồm 3 phòng, Duplex Residence xứng danh là nơi đáng để nghỉ nhất tại Risemount Resort Đà Nẵng Căn Duplex 02 tầng hiện ra như một bức tranh được kết hợp hài hòa giữa tường trắng và nội thất gỗ tạo cảm giác trang nhã, sang trọng ngay Cùng với đó các món phụ kiện nội thất có màu tươi sáng như xanh, vàng càng làm nổi bật căn phòng với gam màu như những khách sạn tại ven biển Châu Âu Đẳng cấp cùng sáng tạo có lẽ là những cụm từ mà bạn sẽ nhắc đi nhắc lại khi đặt chân tại Santorini ở trong lòng thành phố Đà Nẵng.
Gốc view: Phòng view hồ bơi
Có 1 phòng khách và 2 phòng ngủ
Loại phòng: Duplex Residence with Balcony and Pool View b Sản phẩm dịch vụ ăn uống
Giờ mở cửa: 6:30 – 22h00, hàng ngày
Khi lưu trú tại resort Risemount Đà Nẵng bạn không thể bỏ qua ẩm thực tại La Maison
Du khách sẽ được thưởng thức các món có hương vị Âu – Á kết hợp hòa quyện với nhau.
Và các món ăn sẽ được phục vụ trên bàn ăn đều được trau chuốt một cách tỉ mỉ. Bên cạnh đó, khu bếp của La Maison được thiết kế theo phong cách bán mở Thực khách khi đến đây có thể dễ dàng ngắm nhìn những màn chế biến món ăn một cách điêu luyện Không gian nhà hàng rất rộng rãi và có nhiều vị trí giúp bạn lựa chọn dễ dàng Về không gian, vẫn nằm trong tổng thể thiết kế chung với màu trắng, xanh ngọc và nâu gỗ Một điều tạo nên nét đẹp của nhà hàng đó là được trang trí khá đơn giản nhưng lại đầy tinh tế và sang trọng
Quầy bar Elia Lounge tọa lạc tại sảnh đón khách, thu hút thực khách nhờ không gian thiết kế và các thức uống thơm ngon Nổi bật với gam màu xanh, trắng và be hài hòa, quầy bar phục vụ đa dạng các loại cocktail, rượu và sinh tố, níu chân du khách dừng chân thưởng thức.
Giờ mở cửa: 16h30 – 24h00, hàng ngày
Quầy bar Kapari Wine nằm ngay trên tầng sân thượng của khu resort Từ nơi đây, du khách có thể phóng tầm mắt ra xa ngắm nhìn khung cảnh của khu nghỉ dưỡng Còn điều gì thú vị hơn khi tay cầm một ly cocktail mát lạnh và tận hưởng những cơn gió nhè nhẹ từ biển cả thổi vào Chưa hết, khách hàng còn có thể ngắm nhìn khung cảnh bình yên của bán đảo Sơn Trà và hình ảnh bao la của Ngũ Hành Sơn.
Giờ mở cửa: thứ 7 hàng tuần từ 14h00 – 16h00
Với chi phí chỉ 90.000VNĐ/người, Risemount Premier Resort Danang mang đến một trải nghiệm tiệc trà chiều hấp dẫn vào thứ Bảy hàng tuần Trong không gian đậm chất Hy Lạp trang nhã, thực khách sẽ được thưởng thức đa dạng các loại bánh ngọt, bánh mặn cùng trà hoặc cà phê, tạo nên một khoảnh khắc thư giãn và ấm cúng cùng người thân, bạn bè.
- Tiệc cưới và hội nghị:
+ Trung tâm tiệc cưới: 3 vị trí
Tiệc cưới tổ chức hội trường
Tiệc cưới tổ chức tại hồ bơi
Tiệc cưới tổ chức ngoài trời
+ Trung tâm hội nghị: 1 phòng
Với sức chứa 420 người, trung tâm hội nghị và tiệc cưới của resort là một địa điểm hoàn hảo cho sự kiện của bạn với hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại kết hợp với màn hình LED hơn 40m2, kết hợp với trần nhà mái vòm và những chiếc đèn chùm cổ điển được trang trí xung quanh mang đến một không gian sang trọng và lịch sự Không những vậy, với không gian ngoài trời thoáng mát nơi đây còn được các cặp đôi lựa chọn là địa điểm tổ chức các bữa tiệc cưới Nhân viên ở đây sẽ bày trí không gian theo yêu cầu của du khách Nhân viên ở đây thực sự rất chuyên nghiệp và dễ gần.
- Sức khỏe và vui chơi giải trí
Hệ thống sản phẩm -dịch vụ tại resort
a Sản phẩm dịch vụ lưu trú :
Thiết kế đầy cảm hứng, không gian yên bình và các dịch vụ đằng cấp của Risemount Premier sẽ giúp kì nghỉ của khách trở nên đáng nhớ hơn bao giờ hết.
Khách sạn Risemount Premier resort Danang có tổng cộng là 103 phòng Mỗi phòng tại đây đều được thiết kế một các tỉ mỉ và độc đáo với những đường nét và bố cục tươi sáng, trang nhã, mang đạm phong cách riêng và đẳng cấp sống Tùy vào mỗi hạng phòng, các trang thiết bị sẽ được trang bị các tiện nghi hiện đại gồ TV màn hình LCD, truyền hình cáp, tđiều hòa nhiệt độ, minibar, ghế sofa, internet không dây tốc độ cao.
Các loại phòng tại Risemount Premier Resort Danang:
- Phòng Superior: Bao gồm 12 phòng, phòng Superior tại Risemount Premier resort Đà Nẵng được thiết kế vô cùng độc đáo với những tông màu sáng xen kẽ nhau làm căn phòng vô cùng tươi mát ngay khi mở cánh cửa Diện tích không quá lớn nhưng phòng vẫn đảm bảo trang bị đầy đủ tiện nghi và đem đến không gian thoải mái cho du khách
Loại phòng: Phòng Superior King room và phòng Superior Twin room
- Phòng Deluxe: Bao gồm 38 phòng, phòng Deluxe có diện tích 27m , được trang bị 2 2 giường đơn hoặc 1 giường đôi cỡ lớn tuỳ theo khách lựa chọn Loại phòng này còn có ban công tương đối rộng hướng tầm nhìn ra thành phố, ngoài ban công được đặt những chậu cây cảnh tươi mát, buổi tối du khách có thể ngồi ngoài ban công, nhâm nhi tách cà phê và ngắm nhìn thành phố lên đèn.
Loại phòng: Deluxe King room with Balcony and Pool/City View, Deluxe Twin Room with Balcony and City View
Phòng Elite Deluxe tại Risemount Resort Đà Nẵng mang đến không gian rộng rãi 35m2 với ban công hướng ra bể bơi và thành phố Cửa kính ban công lớn mở ra tầm nhìn thoáng đãng, mang lại cảm giác thư giãn và thoải mái Những vị khách mong muốn gần gũi với thiên nhiên có thể mở cửa để chào đón ánh nắng và hít thở bầu không khí trong lành, thoát khỏi không gian gò bó và ánh sáng điện.
Loại phòng: Elite Deluxe Twin
Gốc view: Phòng view hồ bơi hoặc view thành phố, có ban công rộng và xích đu
Loại phòng: King Junior Suite with Terrace, Twin Junior Suite with Terrace
- Phòng Santorin Suite: Bao gồm 6 phòng Santorini Suite là căn phòng với diện tích lớn , thứ hai tại Risemount Premier resort Da Nang, đúng như tên gọi đây sẽ là căn phòng khiến bạn liên tưởng rằng mình đang ở vùng biển của Hy Lạp Căn phòng sở hữu cho mình thiết kế tông màu trắng chủ đạo nhưng nội thất tại phòng lại cao cấp hơn so với các hạng phòng còn lại với màu xanh là chính sẽ đem lại cho bạn cảm giác như bản thân đang lênh đênh trên biển ngay tại chính căn phòng của mình.
Gốc view: Phòng view hồ bơi hoặc view thành phố, có hai ban công
Có 1 phòng khách và 1 phòng ngủ
Loại phòng: Santorin Suite with Balcony - Pool/City View
- Phòng Duplex Residence: Bao gồm 3 phòng, Duplex Residence xứng danh là nơi đáng để nghỉ nhất tại Risemount Resort Đà Nẵng Căn Duplex 02 tầng hiện ra như một bức tranh được kết hợp hài hòa giữa tường trắng và nội thất gỗ tạo cảm giác trang nhã, sang trọng ngay Cùng với đó các món phụ kiện nội thất có màu tươi sáng như xanh, vàng càng làm nổi bật căn phòng với gam màu như những khách sạn tại ven biển Châu Âu Đẳng cấp cùng sáng tạo có lẽ là những cụm từ mà bạn sẽ nhắc đi nhắc lại khi đặt chân tại Santorini ở trong lòng thành phố Đà Nẵng.
Gốc view: Phòng view hồ bơi
Có 1 phòng khách và 2 phòng ngủ
Loại phòng: Duplex Residence with Balcony and Pool View b Sản phẩm dịch vụ ăn uống
Giờ mở cửa: 6:30 – 22h00, hàng ngày
Khi lưu trú tại resort Risemount Đà Nẵng bạn không thể bỏ qua ẩm thực tại La Maison
Du khách sẽ được thưởng thức các món có hương vị Âu – Á kết hợp hòa quyện với nhau.
Và các món ăn sẽ được phục vụ trên bàn ăn đều được trau chuốt một cách tỉ mỉ. Bên cạnh đó, khu bếp của La Maison được thiết kế theo phong cách bán mở Thực khách khi đến đây có thể dễ dàng ngắm nhìn những màn chế biến món ăn một cách điêu luyện Không gian nhà hàng rất rộng rãi và có nhiều vị trí giúp bạn lựa chọn dễ dàng Về không gian, vẫn nằm trong tổng thể thiết kế chung với màu trắng, xanh ngọc và nâu gỗ Một điều tạo nên nét đẹp của nhà hàng đó là được trang trí khá đơn giản nhưng lại đầy tinh tế và sang trọng
Quầy bar Elia Lounge tọa lạc ngay tại sảnh chờ đón khách, thu hút thực khách bởi không gian thiết kế đẹp mắt và thực đơn đồ uống hấp dẫn Không gian quầy bar nổi bật với tông màu xanh, trắng và be kết hợp hài hòa Quầy bar phục vụ nhiều loại cocktail, rượu và sinh tố thơm ngon, là điểm dừng chân lý tưởng cho du khách muốn thưởng thức đồ uống trong khi chờ đợi.
Giờ mở cửa: 16h30 – 24h00, hàng ngày
Quầy bar Kapari Wine nằm ngay trên tầng sân thượng của khu resort Từ nơi đây, du khách có thể phóng tầm mắt ra xa ngắm nhìn khung cảnh của khu nghỉ dưỡng Còn điều gì thú vị hơn khi tay cầm một ly cocktail mát lạnh và tận hưởng những cơn gió nhè nhẹ từ biển cả thổi vào Chưa hết, khách hàng còn có thể ngắm nhìn khung cảnh bình yên của bán đảo Sơn Trà và hình ảnh bao la của Ngũ Hành Sơn.
Giờ mở cửa: thứ 7 hàng tuần từ 14h00 – 16h00
Với thứ 7 hàng tuần, thời gian nghỉ ngơi cùng thưởng ngoạn tiệc buffet trà chiều chùng người thân hoặc bạn bè thân thiết trong không gian trang nhã, đậm chất Hy Lạp tại Risemount Premier Resort Danang Với giá chỉ 90.000VNĐ/ người, bạn có thể thoải mái thưởng thức bánh ngọt hay bánh mặn các loại và dùng với trà hoặc Coffee
- Tiệc cưới và hội nghị:
+ Trung tâm tiệc cưới: 3 vị trí
Tiệc cưới tổ chức hội trường
Tiệc cưới tổ chức tại hồ bơi
Tiệc cưới tổ chức ngoài trời
+ Trung tâm hội nghị: 1 phòng
Với sức chứa 420 người, trung tâm hội nghị và tiệc cưới của resort là một địa điểm hoàn hảo cho sự kiện của bạn với hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại kết hợp với màn hình LED hơn 40m2, kết hợp với trần nhà mái vòm và những chiếc đèn chùm cổ điển được trang trí xung quanh mang đến một không gian sang trọng và lịch sự Không những vậy, với không gian ngoài trời thoáng mát nơi đây còn được các cặp đôi lựa chọn là địa điểm tổ chức các bữa tiệc cưới Nhân viên ở đây sẽ bày trí không gian theo yêu cầu của du khách Nhân viên ở đây thực sự rất chuyên nghiệp và dễ gần.
- Sức khỏe và vui chơi giải trí
+ Spa: Risemount Premier Resort Spa hướng đến cho khách hàng những phút giây tận hưởng tuyệt vời nhất Du khách khi dừng chân tại đây sẽ được các chuyên viên tư vấn về cách chăm sóc bản thân và hiểu rõ cơ thể của mình Từ đó tìm ra các phương pháp chăm sóc cơ thể được tốt nhất Spa tại nơi đây sử dụng các phương pháp trị liệu Đông và Tây kết hợp với nhau Mỗi phương pháp trị liệu khi đưa ra đều được kiểm định rõ ràng
Giờ mở cửa: 6h30 – 21h00, hàng ngày
Risemount Resort Đà Nẵng còn trang bị một phòng tập vô cùng rộng với hệ thống trang thiết bị hiện đại Phòng tập thể dục của Risemount Premier Resort Danang luôn sẵn sàng cùng khách nâng cao sức khỏe trong suốt kỳ nghỉ của mình.
+ Hồ bơi: 2 hồ bơi ngoài trời
Hồ bơi sân vườn: Nằm ở tầng 1, ngay chính giữa sân vườn và được bao bọc dưới những tán cọ xanh mát, bể bơi chính được thiết kế với hai khu vực riêng biệt dành cho những ai yêu thích bơi lội và ngâm mình thư giãn Trẻ em có thể bơi ở hồ bơi này dưới sự giám sát của người lớn.
Hồ bơi tầng thượng: Nằm ở tầng 4, có tầm nhìn tuyệt đẹp hướng Bán đảo Sơn
Giới thiệu các bộ phận trong resort
Các vị trí công việc tại bộ phận
Bộ phận tiền sảnh (Front Office)
-FO Manager – Trưởng bộ phận tiền sảnh
-Bell Man – Nhân viên hành lý
-Transportation – Đơn vị vận chuyển
Bộ phận buồng phòng (Housekeeping)
-Housekeeping Manager – Trưởng bộ phận buồng phòng
-Public Area – Nhân viên vệ sinh công cộng
-Linen/Uniform Attendant – Đồng phục
-F&B Manager – Trưởng bộ phận nhà hàng
-Banquet – Tiệc và hội nghị
-Stewarding – Nhân viên tạp vụ
Chức năng và nhiệm vụ của từng vị trí công việc
I.Bộ phận tiền sảnh (Front Office):
1.Trưởng bộ phận tiền sảnh ( FO Manager ):
-Chức năng : Quản lý nhân viên lễ tân +
+Điều phối và phân công nhiệm vụ:
+Quản lý quy trình lễ tân:
- Quản lý và điều hành hệ thống đặt phòng cho các đoàn khách, khách trung thành và khách lưu trú dài hạn.- Xử lý hiệu quả các yêu cầu, khiếu nại của khách hàng, đảm bảo sự hài lòng và duy trì mối quan hệ lâu dài.- Tuyển dụng, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân sự của bộ phận, xây dựng đội ngũ chuyên nghiệp và có động lực.
-Chức năng: Lễ tân là bộ mặt của khách sạn, tạo nên chiếc cầu nối giữa khách hàng và các bộ phận khác trong khách sạn, nhằm đáp ứng và thỏa mãn mọi nhu cầu của khách hàng khi lưu trú tại khách sạn.
-Nhiệm vụ: +Đón tiếp khách, làm thủ tục check in, check out cho khách
+ Nhận diện khách hàng thân thiết, khuyến khích khách đăng ký thành viên. + Khuyến khích khách nâng cấp phòng, nhằm tối đa hóa doanh thu phòng. + Kiểm soát và phân bố phòng cho khách
+ Cung cấp, giới thiệu thông tin về các dịch vụ bên trong và bên ngoài khách sạn cho khách.
+Bán phòng và các dịch vụ khác của khách sạn.
+ Nhận đặt phòng, tiếp nhận thông tin về việc trả phòng, nhận phòng sớm muộn
+ Thực hiện đăng ký tạm trú, tạm vắng cho khách
+ Lập và lưu trữ hồ sơ cho khách
+Tiếp nhận và giải quyết phàn nàn từ khách.
+Theo dõi, cập nhật, tổng hợp chi phí của khách.
+ Tham gia công tác quảng cáo và tiếp thị của khách sạn
+ Tham gia công tác an ninh và an toàn của khách sạn.
3.Nhân viên hành lý ( Bell Man):
-Chức năng: Bellman đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ khách hàng, phụ trách vận chuyển hành lý, tư trang của khách đến lưu trú tại khách sạn.
-Nhiệm vụ: chịu trách nhiệm vận chuyển hành lý, vali của khách lưu trú lên phòng và ngược lại, từ phòng ra xe khi khách trả phòng.
4 Đơn vị vận chuyển ( Transportation ):
-Chức năng:+ Đưa đón khách hàng
+Dịch vụ xe đưa đón
+Quản lý phương tiện vận chuyển
-Nhiệm vụ : Chịu trách nhiệm chuyên chở khách theo yêu cầu, lịch trình sắp xếp của bộ phận lễ tân khách sạn, bảo quản xe được giao.
II.Bộ phận buồng phòng :
1.Trưởng bộ phận buồng phòng (Housekeeping Manager):
- Chức năng: là người chịu trách nhiệm lập kế hoạch, chỉ đạo, kiểm soát và phối kết hợp tất cả các hoạt động của bộ phận buồng phòng
Nhiệm vụ chính của vị trí này bao gồm: Điều hành và quản lý tổng thể hoạt động của bộ phận; giải quyết những khiếu nại và yêu cầu từ khách hàng; thực hiện tuyển dụng nhân sự cho bộ phận buồng phòng; tổ chức và triển khai các chương trình đào tạo, bồi dưỡng kỹ năng cho nhân viên nhằm nâng cao năng lực chuyên môn, đáp ứng tốt nhất các nhu cầu của khách hàng.
2.Nhân viên làm phòng (Housekeeping):
-Chức năng: cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch vụ buồng.
-Nhiệm vụ: chuẩn bị buồng, đảm bảo phòng sạch, luôn ở chế độ sẵn sàng đón khách - vệ sinh buồng phòng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng - kiểm tra tình trạng phòng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong phòng khi làm vệ sinh - nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, báo cho bp lễ tân các vấn đề có liên quan - nắm được tình hình khách thuê phòng - phối hợp với các bộ phận khác phục vụ khách.
3.Nhân viên kho vải (Linen/Uniform attendant):
Chức năng của nhân viên quản lý kho vải trong khách sạn là quản lý kho hàng vải, bao gồm: đồng phục nhân viên, ga trải giường, vỏ gối, vỏ chăn, khăn tắm, khăn ăn Nói cách khác, tất cả các vật dụng là mặt hàng vải sử dụng trong khách sạn đều nằm dưới sự quản lý của vị trí này.
-Nhiệm vụ:Nhận, phân loại, đếm và cất giữ các đồ vải và đồng phục đã được giặt ủi vào kho Kiểm tra số lượng đồng phục nhận về với số lượng đã giao cho bên nhà giặt Vào sổ số lượng đồng phục bên Nhà giặt còn thiếu Cấp phát đồ vải, đồng phục cho các bộ phận khác và nhân viên khách sạn, vào sổ giao nhận chính xác Giúp kiểm kê tất cả các loại đồ vải, đồng phục và các dụng cụ của nhà buồng Chuyển đồ vải bẩn của các phòng xuống kho lưu Khâu vá đồng phục, vỏ chăn, vỏ gối, rèm cửa, viền của xe đẩy tay và các vật dụng khác.
4.Nhân viên vệ sinh công cộng (Public Area):
-Chức năng: Nhân viên vệ sinh công cộng là vị trí phụ trách đem đến hình ảnh sạch sẽ, sáng bóng cho khách sạn
Nhiệm vụ của nhân viên vệ sinh là thực hiện vệ sinh định kỳ và hàng ngày tại các khu vực được phân công Họ cũng giải đáp các thắc mắc, khiếu nại của khách hàng liên quan đến vệ sinh Ngoài ra, họ còn có trách nhiệm bảo quản máy móc, thiết bị và dụng cụ vệ sinh.
1 Trưởng bộ phận nhà hang ( F&B Manager ):
-Chức năng : +Quản lý nhà hàng
-Nhiệm vụ: Chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động liên quan đến ẩm thực từ nhà hàng, café sân thượng, phòng trà, tiệc cưới, hội nghị…
-Chức năng : cung cấp một số các dịch vụ khác như: Tổ chức tiệc buffet, buffet hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách hàng là tiệc cưới, sinh nhật, liên hoan, kỷ niệm, chúc mừng,
-Nhiệm vụ : - Chuẩn bị dụng cụ ăn uống đầy đủ, đúng quy cách, phù hợp tiêu chuẩn và yêu cầu bữa ăn mà khách hàng mong muốn.
- Lên thực đơn bữa ăn theo yêu cầu hoặc đề xuất cho khách hàng chọn lựa.
- Tổ chức phục vụ bữa ăn theo trình tự, đúng nghi thức phục vụ, thể hiện sự chuyên nghiệp và nâng cao uy tín, danh tiếng, thu hút được nhiều khách hàng hơn.
- Đáp ứng kịp thời, thường xuyên, chính xác nhu cầu mà khách hàng đặt ra và khu vực dành cho khách hàng chọn món.
3.Tiệc và hội nghị (Banquet):
-Chức năng: +Phục vụ đồ ăn
+Duy trì phòng hậu cần
+Thiết lập và dọn dẹp
Nhiệm vụ chính của chúng tôi là tổ chức các buổi thảo luận, hội nghị, cuộc họp, tiệc cưới và tiệc cho các doanh nghiệp, công ty và những khách hàng có nhu cầu Chúng tôi đảm nhiệm vai trò chủ chốt trong việc lên kế hoạch, sắp xếp địa điểm, thiết bị, nhân sự và các khâu hậu cần cần thiết, đảm bảo các sự kiện diễn ra thành công, chuyên nghiệp, ấn tượng và để lại dấu ấn tốt trong lòng khách hàng.
-Chức năng : Pha chế, phục vụ các loại đồ uống • Cung cấp một số món ăn nhẹ • Kiểm soát chi phí tại quầy bar
-Nhiệm vụ : Pha chế các loại đồ uống đảm bảo chất lượng, ATVS • Phục vụ đồ uống đúng trình tự, tiêu chuẩn • Nghiên cứu nhu cầu, xu hướng phát triển đồ uống • Xây dựng công thức tiêu chuẩn • Quản lý doanh thu, thanh toán chính xác • Quản lý nguyên liệu, hàng hoá, lao động và kỹ thuật theo những quy định NH, KS • Xử lý tình huống, phàn nàn của khách • Chấp hành nội quy, quy định của NH, KS
+ Cung cấp dịch vụ giải trí:
+Quản lý các cơ sở giải trí
+Tổ chức sự kiện đặc biệt
+Đề xuất và tổ chức các hoạt động giải trí ngoại khóa
-Nhiệm vụ: quản lý và vận hành các cơ sở giải trí trong khách sạn, chẳng hạn như quầy bar, nhà hàng, sảnh tiệc, câu lạc bộ vũ trường hoặc phòng karaoke Họ phải đảm bảo rằng mọi hoạt động diễn ra một cách trơn tru và đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.
1.Bếp trưởng điều hành (Executive chef):
Tìm hiểu các nghiệp vụ phục vụ khách trong từng bộ phận của resort
Bộ phận tiền sảnh
*Nhiê ‚m vụ của bô ‚ phâ ‚n tiền sảnh : đây là bô ’ phâ ’n quan trọng nhất trong khách sạn được coi là bô ’ mă ’t của khách sạn và tạo ra doanh thu cho khách sạn và tạo các mối quang hê ’ với khách hàng.Nơi tiếp nhâ ’n các yêu cầu của khách về đă ’t phòng, check in, check out và giải yêu cầu/quyết các phàn nàn của khách trong quá trình lưu trú tại khách sạn
Các nghiê ‚p vụ phục vụ khách tại bô ‚ phâ ‚n tiền sảnh của Risemount Resort
Nhiệm vụ chính là chào đón khách, làm thủ tục check-in, check-out, cung cấp các thông tin về dịch vụ của khách sạn và hỗ trợ khách trong các thông tin về điểm vui chơi, giải trí Khi khách yêu cầu
Nghiê =p vụ nhâ =n đă =t ph@ng cho khách ( nhân viên nhâ =n đă =t ph@ng)
Bư c 2: Tiếp nhận yêu cầu đặt buồng của khách
Nhân viên đặt phòng phải nắm được đầy đủ những thông tin sau:
Tên khách, tên đoàn khách, tên người đăng ký.
Địa chỉ, số điện thoại, số fax (kể cả mã vùng), email của khách.
Số khách cùng đi trong đoàn.
Ngày giờ đến và số đêm lưu trú.
Số lượng phòng và loại phòng.
Giá phòng và hình thức thanh toán
Loại đặt phòng (đảm bảo hay không đảm bảo)
Các yêu cầu đặc biệt của khách.
Bư c 3 Kiểm tra khả năng đáp ứng của khách sạn
Trong khi tiếp nhận yêu cầu đặt phòng của khách, nhân viên đặt phòng phải kiểm tra xem số lượng phòng và loại phòng còn trống (available room) của khách sạn có đáp ứng yêu cầu của khách hay không?
Bư c 4: Thoả thuận và thuyết phục việc đặt phòng v i khách
TH1: Nếu khách Hsạn có khả năng đáp ứng yêu cầu của khách:
Nhân viên thông báo lại cho khách, thỏa thuận về giá phòng, các dịch vụ kèm theo và các yêu cầu đặc biệt khác.
- Giới thiệu một số loại phòng cho khách lựa chọn
- Giới thiệu loại phòng từ mức cao trở xuống
- Giới thiệu phòng từ mức giá yêu cầu lên loại cao hơn
TH2: Nếu khách sạn không có khả năng đáp ứng yêu cầu của khách
- Nhân viên đặt phòng nên khéo léo gợi ý cho khách phương án thay đổi (loại phòng, ngày đến…)
- Trường hợp khách không đồng ý thì xin lỗi khách và thông báo với khách đưa tên khách vào danh sách khách chờ (Waiting list).
Bước bổ sung : Tiếp nhâ ’n thông tin đă ’t phòng chi tiết
Bư c 5 Xác nhận lại các chi tiết đặt buồng
Sau khi nhận đặt phòng, nhân viên Lễ tân phải khẳng định việc đặt phòng với khách bằng
Số lượng phòng và số lượng khách
Ngày giờ đến và số đêm lưu trú.
Các yêu cầu đặc biệt của khách.
Đặt phòng có đảm bảo hay không.
Số đặt phòng (số của phiếu đặt phòng).
Bư c 6 Kết thúc đặt buồng và lưu thông tin đặt buồng của khách
Cần cập nhật và lưu giữ đầy đủ mọi thông tin đặt phòng của khách theo thứ tự ngày đến Danh sách khách cần sắp xếp theo thứ tự bảng chữ cái.
Nghiê =p vụ đăng kD khách sạn cho khách (check in)
Bước 2 Tiếp nhận yêu cầu đăng ký khách sạn của khách
Sau khi chào đón khách hàng xong thì nhân viên lễ tân sẽ tiếp nhận những thông tin mà khách hàng cung cấp: khách đã đặt phòng trước chưa, số điện thoại và thông tin đặt phòng… Sau đó lễ tân sẽ check và nhắc lại những thông tin đặt phòng cho khách, cách dịch vụ đi kem, loại phòng, … để tránh bị sai sót
Nếu khách chưa đặt trước thì lễ tân sẽ xem những phòng nào còn trống và giới thiệu cho khách hàng Nếu khách đồng ý thì bắt đầu làm thủ tục check in. Bước 3 Đăng ký khách sạn cho khách
Lễ tân sẽ yêu cầu khách hàng xuất trình CCCD hay hộ chiếu rồi điền thông tin đăng ký cho khách hàng
Bước 4: Xác nhận phương thức thanh toán của khách
Xác định giá phòng với khách
Xác định đối tượng thanh toán và phương thức thanh toán
Các phương thức thanh toánh : tiền mă ’t, thẻ tín dụng, voucher, công ty thanh toán Bước 5 Giao chìa khóa phòng
Bước 6 Giới thiệu và gợi ý cho khách sử dụng các dịch vụ tại khách sạn
Trước khi khách lên phòng, lễ tân cần cung cấp cho khách các thông tin sau:
Chính sách ưu đãi của khách sạn
Dịch vụ và sản phẩm của khách sạn
Thời gian phục vụ ăn sáng
Bước 7: Giới thiệu nhân viên vận chuyển hành lý
Bước 8: Hoàn tất hồ sơ, cập nhật thông tin
Sau khi khách lên phòng, lễ tân cần hoàn tất các công việc sau:
Hoàn tất hồ sơ khách chuyển cho thu ngân
Hoàn tất thủ tục đăng ký tạm trú cho khách
Nhập dữ liệu về khách để lưu trữ và theo dõi tình trạng phòng
Thông tin về khách mới đến cho những bộ phận liên quan để phối hợp phục vụ khách
Quy trình giải quyHt phàn nàn cho khách
- Bư c 1: Chào khách và gợi ý giúp đỡ
- Bư c 2: Tiếp nhận thông tin phàn nàn của khách
• Xin lỗi khách một cách lịch sự, chân thành về những bất tiện mà họ gặp phải
• Hỏi và ghi lại tên khách - số phòng
• Hỏi và ghi lại thật cụ thể phàn nàn của khách
• Hỏi khách về những phàn nàn thêm khác
- Bư c 3: Tìm phương án giải quyết hiệu quả nhất
• Thông báo cho khách về hướng giải quyết và thời gian giải quyết
• Thông báo cho các bộ phận liên quan khắc phục ngay
- Bư c 4: Thông báo nguyên nhân cho khách
- Bư c 5: Đưa ra cách giải quyết cụ thể
- Bư c 6: Thực hiện giải quyết
• Nếu phàn nàn của khách vượt quá quyền hạn giải quyết thì lễ tân cần ghi chép lại sự việc và báo cho cấp trên xử lý.
• Nếu cần thời gian, phải thông báo cho khách biết thời hạn lễ tân có thể xem xét - giải quyết tình huống.
• Nếu vấn đề thuộc về các bộ phận liên quan thì nhanh chóng liên hệ với nhân viên phụ trách cùng phối hợp xử lý, nếu không giải quyết được thì phải báo cáo xin ý kiến cấp trên.
• Phải liên hệ lại với khách và giải thích cho khách tường tận về nguyên nhân, những việc đã làm, cách giải quyết và kết quả xử lý sự việc
- Bư c 7: Theo dõi và kiểm tra sự hài lòng của khách
- Bư c 8: Xin lỗi khách và rút kinh nghiệm
Nhân viên lễ tân cần ghi chép mọi thông tin khiếu nại của khách hàng vào sổ nhật ký Trường hợp chưa xử lý kịp trong ca làm việc, phải ghi vào sổ bàn giao ca để nhân viên ca sau tiếp nhận và giải quyết.
Bước 2: Nhập các chi phí phát sinh của khách vào hệ thống.
Bước 3: Kiểm tra các thông tin chi phí và xác nhận lại với khách hàng.
Bước 4: In hóa đơn cho khách kiểm tra.
Bước 5: Xác nhận phương thức thanh toán với khách hàng.
Bước 6: Nhân viên lễ tân áp dụng các thủ tục đổi tiền, thông báo tỷ giá và ghi chú phương thức thanh toán trên hóa đơn.
Bước 7: Kiểm tra có tin nhắn hoặc vật dụng nào cần gửi trả cho khách không.
Bước 8: Nhận lại chìa khóa phòng.
Bước 9: Trả lại các giấy tờ lưu giữ của khách.
Bước 10: Cập nhật tình trạng phòng lên hệ thống.
Bước 11: Hỏi thăm khách về mức độ hài lòng trong thời gian lưu trú.
Bước 12: Chúc khách thượng lộ bình an.
2 Nhân viên hỗ trợ hành lý
Bellman là nhân viên khách sạn có nhiệm vụ giúp khách vận chuyển hành lý từ khu vực sảnh trước đến phòng và ngược lại từ phòng đến xe khi trả phòng Vị trí này đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ấn tượng ban đầu tích cực cho khách, đảm bảo hành lý được vận chuyển an toàn và kịp thời, mang đến trải nghiệm lưu trú thuận tiện và thoải mái cho khách hàng.
33 về Giới thiê ’u các trang thiết bị trong phòng và sử dụng của thiết bị, đồ đạt trong phòng cho khách.
Bộ phận buồng phòng
1.3.2.1 Các nghiệp vụ của bộ phận buồng
- Nghiệp vụ vệ sinh buồng phòng
- Nghiệp vụ vệ sinh khu vực công cộng
1.3.2.2.1 Quy trình vệ sinh buồng
Thứ tự ưu tiên dọn phòng trong khách sạn : phòng vip, phòng khách trả, phòng có khách đang lưu trú
Bước 1: Chuẩn bị trước khi làm vệ sinh
Chuẩn bị đối với nhân viên vệ sinh: Nhân viên phải đảm bảo tác phong đúng mực về đồng phục, tóc tai, đồ bảo hộ vệ sinh cũng như một thái độ tốt, tinh thần sẵn sàng phục vụ trước khi bắt đầu quy trình vệ sinh buồng khách sạn. toàn; các đồ bổ sung như giấy vệ sinh, sữa tắm, nước rửa tay… đầy đủ Sắp xếp đồ khoa học trên xe làm vệ sinh khách sạn
Bước 2: Đặt biển thông báo
Trong trường hợp làm phòng có khách đang lưu trú đang ở trong phòng cần chú ý cảnh báo khách các khu vực đang tiến hành làm, sàn ướt để khách tránh di chuyển lại khu vực đó và có thể không cần đặt biển.
Trong trường hợp dọn phòng khách check out rồi hoặc đang lưu trú nhưng không có ở trong phòng, cần đặt biển thông báo đang dọn phòng ở cửa phòng.
Bước 3: Tiến hành dọn phòng theo quy trình vệ sinh phòng từ phòng ngủ, phòng khách, phòng vệ sinh
Bước 4: Kiểm tra sau khi làm vệ sinh
Nhân viên buồng phòng kiểm tra hết các khu vực đã làm vệ sinh, đảm bảo không bỏ sót và để các vật dụng về đúng vị trí.
Giám sát kiểm tra chất lượng làm vệ sinh đã đạt các tiêu chuẩn vệ sinh trong khách sạn chưa, nếu đạt thì chuyển sang bước cuối cùng, nếu chưa đạt cần yêu cầu làm lại. Bước 5: Hoàn thành việc dọn buồng phòng
Thu gọn các máy móc, dụng cụ vệ sinh để tập hợp lại xe làm vệ sinh.
Ký checklist đã hoàn thành vệ sinh của phòng cụ thể.
1.3.2.2.2 Quy trình vệ sinh khu vực công cộng
Chuẩn bị đầy đủ các loại máy móc, dụng cụ, hóa chất cần thiết như cây lau nhà, máy hút bụi, khăn lau, hóa chất lau sàn, hóa chất vệ sinh kính Đảm bảo đầy đủ dụng cụ và sắp xếp đồ khoa học trên xe làm vệ sinh khách sạn
Bước 2: Tiến hành làm vệ sinh theo quy trình của khách sạn
- Vệ sinh các nhà vệ sinh công cộng ở mỗi tầng
- Vệ sinh các khu khác
Bước 3 : Kiểm tra sau khi làm vệ sinh và thu dọn
Bước 1.Thu gom đồ vải bẩn
Thông thường, khách sạn và nhà hàng có lịch trình thu gom đồ bẩn định kỳ vào buổi sáng hoặc chiều tối tại các phòng nghỉ của khách Trong nhà hàng, khi khách dùng bữa, nhân viên cũng thường xuyên thu gom khăn lau bẩn, đảm bảo không sử dụng khăn bẩn để lau chùi hoặc tái sử dụng cho mục đích vệ sinh khác Quan trọng hơn hết, đồ vải bẩn phải tránh rơi vãi xuống đất để đảm bảo vệ sinh và ngăn ngừa nguy cơ bị giẫm đạp.
Bước 2: Chuyển đồ dơ cho bộ phận giặt ủi
Sau khi tập hợp đồ vải dơ được chuyển đến bộ phận giặt ủi , lưu ý không được để rơi vãi
Phân loại đồ dơ để có cách xử lý hợp lý và tránh giặt trộn chung trang phục với các loại vải vì nó ảnh hưởng đến nhiều yếu tố : sức bền, màu sắc, độ dơ bẩn,
Sau khi phân loại đồ dơ bẩn nhân viên giặt là sẽ tiến hành cho đồ vào máy giặt công nghiệp.Việc phân loại giúp kiểm soát được số lượng mỗi lần giặt để tránh gây quá tải và mỗi loại sẽ có cách xử lý phù hợp.Nếu đồ quá bẩn thì nên thêm một bước làm sạch trước khi đưa vào máy để tránh tình trạng vết bẩn quá nhiều sẽ ảnh hưởng đến các sản phẩm đang giặt chung Có thể sử dụng hóa chất giặt tẩy, nước xả vải,….
Bước 5.Sấy khô và là ủi
Sau khi giặt xong công đoạn tiếp theo là là (ủi) Lưu ý là thời gian sấy và nhiệt độ sấy tùy thuộc vào từng loại vải Cần có sự tăng hạ nhiệt dần dần tránh làm nóng hoặc làm lạnh quá nhanh dẫn đến hư hại tới vải.
Bước 6 Xếp vải và trang phục.
Công đoạn này thông thường nhân viên phòng giặt ủi phải tự làm bằng tay vì nó cần sự cẩn thận và ngăn nắp Vải có thể xếp theo chồng bằng nhau và tránh không để bị nhăn trở lại Trang phục thì có thể móc trực tiếp lên móc và giá treo, có thể bao lại bằng bịch nilon lớn để tránh bị bụi bám vào.
Bộ phận F&B
1.3.3.1 Các nghiệp vụ của bộ phận F&B
Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cho đặt bàn
Các dụng cụ phải sạch, sáng bóng, không có vết nứt
Kiểm tra khăn bàn đúng tiêu chuẩn
Trải khăn bàn đúng kĩ thuật
Trường hợp khăn bàn đã được trải thì kiểm tra khăn bàn lại một lần nữa
Vị trí đứng, hướng phục vụ, hướng di chuyển
Thứ tự set up dụng cụ
Vị trí của các dụng cụ
Khoảng cách của các dụng cụ
Bước 4: Kê ghế và mở khăn ăn (nếu có) Đặt ghế ở vị trí chính diện chỗ khách ngồi
Cần đảm bảo ghế phải sạch sẽ, nguyên vẹn, chắc chắn
Kiểm tra dụng cụ ( đúng dụng cụ, đủ số lượng, đúng vị trí)
1.3.3.2.2.Quy trình phục vụ khách a Quy trình phục vụ khách đã đặt bàn
Nhân viên hỏi khách về thông tin đặt bàn và xác định chủ tiệc.
Kiểm tra sổ thông tin đặt bàn, xác định tình trạng bàn và số khách thực tế (nếu phát sinh thêm khách, cần bổ sung bàn ghế)
Sau đó, nhân viên dẫn khách vào bàn và mời khách ngồi vào bàn (kéo ghế mời khách ngồi, trải khăn ăn,…)
Thông báo cho bên quầy bar để lên thức uống
Chuẩn bị phiếu thanh toán, sau đó trình phiếu thanh toán cho khách và chờ khách ít phút.
Khi khách hàng đã sẵn sàng thanh toán, xin phép nhận lại bìa thanh toán và kiểm tra tiền mặt tại bàn hoặc tiến hành thanh toán bằng thẻ.
Nhờ khách ký xác nhận phiếu thanh toán hoặc thông báo tiền thừa (nếu có)
Cảm ơn khách hàng và gửi lại bìa thanh toán.
Hỏi thăm cảm nhận của khách hàng về trải nghiệm khi dùng bữa, lắng nghe và tiếp nhận ý kiến của khách và đưa ra hướng giải quyết phù hợp.
Sau khi khách thanh toán, nhân viên chủ động kéo ghế khi khách có dấu hiệu muốn rời đi hoặc để khách lưu lại chỗ ngồi (nếu khách có nhu cầu).
Kiểm tra vật dụng, tư trang giúp khách.
Hướng dẫn khách hàng ra cửa, chào tạm biệt và hẹn gặp lại quý khách
Bước 8: Thu dọn b Quy trình phục vụ khách chưa đặt bàn
Trao đổi về nhu cầu của khách
Hướng dẫn khách ngồi vào bàn ăn
Kéo ghế mời khách ngồi
Bước 3: Tiếp nhận yêu cầu thực đơn của khách
Trình thực đơn cho khách
Ghi nhận yêu cầu thực đơn của khách
Khẳng định lại yêu cầu
Bước 4: Thông báo cho các bộ phận liên quan
Thông báo cho bếp những món khách đã đặt
Thông báo cho bên quầy bar để làm thức uống cho khách
Bước 5: Đặt lại bàn ăn
Bổ sung dụng cụ ăn uống cho khách
Chuẩn bị phiếu thanh toán, sau đó trình phiếu thanh toán cho khách và chờ khách ít phút.
Khi khách hàng đã sẵn sàng thanh toán, xin phép nhận lại bìa thanh toán và kiểm tra tiền mặt tại bàn hoặc tiến hành thanh toán bằng thẻ.
Nhờ khách ký xác nhận phiếu thanh toán hoặc thông báo tiền thừa (nếu có)
Cảm ơn khách hàng và gửi lại bìa thanh toán.
Hỏi thăm cảm nhận của khách hàng về trải nghiệm khi dùng bữa, lắng nghe và tiếp nhận ý kiến của khách và đưa ra hướng giải quyết phù hợp.
Sau khi khách thanh toán, nhân viên chủ động kéo ghế khi khách có dấu hiệu muốn rời đi hoặc để khách lưu lại chỗ ngồi (nếu khách có nhu cầu).
Kiểm tra vật dụng, tư trang giúp khách.
Hướng dẫn khách hàng ra cửa, chào tạm biệt và hẹn gặp lại quý khách
Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách, nhà hàng không chỉ chú trọng vào chất lượng món ăn, đảm bảo cả yếu tố no bụng và ngon miệng, mà còn quan tâm đến tính thẩm mỹ của món ăn, mang đến cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực thú vị Ngoài ra, nhà hàng còn phục vụ theo hình thức buffet linh hoạt.
Bước 1:Là thời gian các đầu bếp chưa bắt đầu công việc và đang chuẩn bị các quá trình như: mặc đồng phục, xem nhiệm vụ, phân công công việc,…
Bước 2: Cá nhân hoặc nhóm được giao nhiệm vụ phải chuẩn bị đầy đủ sẵn sàng các công cụ, dụng cụ, thiết bị …
Bước 3: Đầu bếp sẽ phải kiểm tra lại thực phẩm và nguyên liệu còn tồn đọng của ca làm việc trước để nhanh chóng đưa ra phương án xử lý phù hợp.
Bước 4: Bếp trưởng, Bếp phó, Trưởng ca hoặc Phó ca có nhiệm vụ kiểm tra các điều kiện làm việc của bộ phận Bếp và phân công công việc đến nhân viên vào đầu mỗi ca làm việc.
Trong quá trình làm việc
Bước 1: Các đầu bếp sẽ tiếp nhận thông tin order món của khách hàng từ phần mềm quản lý nhà hàng, thông tin order được tự động gửi đến bếp, nhân viên phục vụ không cần di chuyển, tiết kiệm thời gian và thông tin order ít bị sai sót hơn.
Bước 2: Sau khi đã nhận được order, bộ phận bếp tiến hàng sắp xếp và phân chia nhiệm vụ cho từng nhân viên Các nhiệm vụ như sơ chế nguyên liệu, chiên xào, trình bày món, sẽ được chia nhỏ để phân công đến từng nhân viên bếp hoặc các phụ bếp.
Trước khi chế biến, kiểm tra kỹ số lượng, chất lượng và hạn sử dụng thực phẩm Nếu phát hiện thực phẩm kém chất lượng hoặc không khớp với giấy tờ kê khai, phải báo cáo cấp trên để xử lý Tuyệt đối không được sử dụng bất kỳ loại thực phẩm nào chưa được kiểm tra và có chỉ thị rõ ràng.
Đảm bảo chế biến khẩu phần ăn đúng số lượng, chất lượng theo quy định là vô cùng quan trọng Nếu khách hàng hoặc các bộ phận khác trong nhà hàng có yêu cầu thay đổi, nhân viên cần giải quyết vấn đề trong phạm vi khả năng và thẩm quyền Trong trường hợp vượt quá thẩm quyền, nhân viên cần báo cáo với cấp trên để đưa ra quyết định phù hợp, đảm bảo đáp ứng yêu cầu của khách hàng mà vẫn tuân thủ các quy định chung.
Thực hiện các công việc cuối ca
Bước 1:Bảo quản số nguyên liệu còn lại trong ca làm việc của mình, bàn giao lại cho ca tiếp theo và thực hiện các công tác đóng ca như kiểm tra lại các thiết bị máy móc, điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh.