giáo trình công nghệ đường mía bánh kẹo bộ môn công nghệ thực phẩm của PGS. Nguyễn Khộ, đại học bách khoa hà nội. Giáo trình công nghệ đường mía bánh kẹo là tài liệu chuyên sâu giải thích quy trình sản xuất đường từ mía, và quy trình chế biến thành bánh kẹo. Nó bao gồm các phần như: khai thác, xử lý, ép nước mía, lọc, tinh chế đường, và các bước sản xuất bánh kẹo. Đồng thời, nó cung cấp kiến thức về công nghệ và thiết bị sử dụng trong quá trình này, từ máy nghiền, máy ép, đến các thiết bị kiểm soát chất lượng. Qua giáo trình này, sinh viên và người học có thể hiểu rõ hơn về ngành công nghiệp đường mía và bánh kẹo, từ quy trình sản xuất đến các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.