Đồ án môn học phân tích khả thi hệ thống thanh toán tự động trong siêu thị

Siêu thị là nơi cung cấp cho con người đầy đủ các loại mặt hàng hóa cần thiết nhất, phục vụ đầy đủ nhu cầu thiết yếu của cuộc sống, khách hàng có thể tìm thấy được rất nhiều mặt hàng mà

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘIKHOA CƠ KHÍ

ĐỒ ÁN MÔN HỌC

NGHIÊN CƯU KHẢ THI HỆ THỐNG CÔNG NGIỆP

NỘI DUNG

Phân tích khả thi hệ thống thanh toán tự động trong siêu thị

Giáo viên hướng dẫn : TS NGUYỄN QUỐC TUẤN

LỜI MỞ ĐẦU

Xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu về vật chất của con người ngày càng tăng, nên đòi hỏi phải có một hệ thống siêu thị với mạng lưới rộng lớn Siêu thị là nơi cung cấp cho con người đầy đủ các loại mặt hàng hóa cần thiết nhất, phục vụ đầy đủ nhu cầu thiết yếu của cuộc sống, khách hàng có thể tìm thấy được rất nhiều mặt hàng mà mình cần,vì thế hệ thống siêu thị cần có một cơ cấu quản lý thật chặt chẽ để đáp ứng nhu cầu cho khách hàng một cách hài hoà Các siêu thị luôn tìm cách để thiết kế các hệ thống bán hàng tự động nhằm mục đích tăng tính tiện nghi cho khách hàng Đặc biệt là trong thời đại công nghệ 4.0 như hiện nay, mọi ngành nghề đều có xu hướng chuyển dịch sang tự động hóa, tự động hóa có thể tăng năng suất làm việc, tiết kiệm thời gian cho cả nhân viên bán hàng và khách hàng Hiện nay, tuy đã có những siêu thị áp dụng hệ thống bán hàng tự động nhưng vẫn là một phần khá nhỏ trong hệ thống bán lẻ ở nước ta Đó chính là vấn đề trong việc thiết kế hệ thống cần phải cố gắng cải thiện.

Đồ án lần này sẽ là một bài học cho sinh viên chúng em để tích lũy thêm kinh nghiệm về thiết kế hệ thống và nắm bắt được cách thức hoạt động của hệ thống bán lẻ tại thị trường trong nước Từ đó làm nền tảng cho chúng em

nghiên cứu và vận dụng những kiến thức chuyên ngành được học vào công việc sau này

Do vẫn còn hạn chế về lượng kiến thức và kinh nghiệm về nhiều mặt nên có thể vẫn còn những thiếu sót Vì vậy, trong lần thực hiện đồ án này, chúng em rất mong nhận được sự góp ý và chỉ dẫn từ hội đồng Những đóng góp đó sẽ giúp chúng em rất nhiều trong việc thực hiện đồ án lần này và có thêm kinh nghiệm để chuẩn bị cho đồ án tốt nghiệm sắp tới.

LỜI CẢM ƠN

Chúng em xin chân thành cảm ơn TS Nguyễn Quốc Tuấn đã tận tình hướng dẫn chúng em thực hiện đồ án “Phân tích khả thi hệ thống thanh toán tự động trong siêu thị” Bước đầu làm đồ án, chúng em còn nhiều thiếu sót, kính mong Thầy, Hội đồng thẩm định và các Thầy cô tận tình hướng dẫn, giúp đỡ sửa chữa những gì còn thiếu sót trong quá trình làm bài.

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

MỤC L

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG BÁN HÀNG TỰ ĐỘNG 1

1.1 Tổng quan về tính khả thi hệ thống siêu thị bán hàng tự động 1

1.1.1 Giới thiệu về hệ thống siêu thị bán hàng tự động 1

1.1.2 Xu hướng 1

1.1.3 Hiện trạng về nhu cầu mua hàng 1

1.1.4 Hiện trạng cung ứng các mặt hàng tiêu dùng 2

1.2 Giới thiệu vê trang thiết bị trong hệ thống siêu thị bán hàng tự động 2

1.2.7 Hệ thống điều hòa nhiệt độ 12

1.2.8 Trang thiết bị phục vụ mua hàng 12

2.1 Mục tiêu giai đoạn hình thành của siêu thị 19

2.1.1.Hệ thống siêu thị sẽ đưa ra mục tiêu cụ thể trong giai đoạn 2023-2028 19

2.1.2 Mục tiêu chiến lược kinh doanh 19

2.2 Mục tiêu xây dựng bài toán cho siêu thị 20

2.2.1 Kỹ thuật ra quyết định để lựa chọn trang thiết bị 20

2.3 Kỹ thuật điều độ trong lắp đặt các khu vực 22

2.4 Phương pháp bố trí hàng hóa 23

2.4.1 Nguyên tắc trưng bày hàng hóa 23

2.4.2 Cách sắp xếp các quầy hàng 24

2.5 Bản chất và mục đích của nghiên cứu khả thi 26

2.5.1 Bản chất của nghiên cứu khả thi 26

3.4 Chi phí vận hành trang thiết bị 53

3.5 Chi phí lưu kho 56

3.6 Điều độ ca 57

3.7 Tính khả thi về thời gian biểu 58

CHƯƠNG 4: KIỂM ĐỊNH VÀ ĐÁNH GIÁ HỆ THỐNG SIÊU THỊ BÁN HÀNGTỰ ĐỘNG 61

4.1 Giới thiệu phần mềm 61

4.2 Ưu, nhược điểm của mô phỏng 61

4.3 Mô phỏng và định nghĩa module dữ liệu 62

Hình 1.3: Kệ trưng bày hàng hóa trong siêu thị 10

Hình 1.4: Máy quét mã vạch ZEBRA LS2208 12

DANH SÁCH BẢNG

Bảng 1.1: Thông số kích thước của tủ đông

Bảng 1.2: Các thiết bị phục vụ cho việc đảm bảo an ninh Bảng 1.3: Các thiết bị phục vụ bày bán sản phẩm

Bảng 1.4: Các thiết bị phục vụ khách hàng mua sắm Bảng 1.5: Các thiết bị phục vụ thanh toán

Bảng 3.1: Danh sách các mặt hàng nhập kho

DANH SÁCH SƠ ĐỒ

Sơ đồ 1.1: Sơ đồ quy trình mua hàng 22

Sơ đồ 1.2: Sơ đồ quy trình nhập hàng 23

Sơ đồ 3.1: Sơ đồ dòng di chuyển trong siêu thị 47

Sơ đồ 3.2: Sơ đồ quy trình mua hàng 48

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ HỆ THỐNG BÁN HÀNG TỰĐỘNG

1.1 Tổng quan về tính khả thi hệ thống siêu thị bán hàng tự động

1.1.1 Giới thiệu về hệ thống siêu thị bán hàng tự động

Hệ thống siêu thị bán hàng tự động là loại hình cửa hàng hiện đại, kinh doanh tổng hợp hoặc chuyên doanh; cơ cấu chủng loại hàng hoá phong phú, đa dạng, bảo đảm chất lượng, đáp ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ thuật và trình độ quản lý, tổ chức kinh doanh; có các phương thức phục vụ văn minh, thuận tiện nhằm thoả mãn nhu cầu mua sắm hàng hoá của khách hàng

Thời đại công nghệ phát triển nên việc sử dụng hệ thống bán hàng tự động trở nên phổ biến, đặc biệt là trong hệ thống siêu thị Từ đó, cho phép quản lý quy trình, tiếp thị, bán hàng đa kênh một cách tự động mà không cần thực hiện giao tiếp thủ công.

Với hệ thống bán hàng tự động, bạn có thể nhắn tin cho khách hàng qua email, mạng xã hội, SMS thông qua nền tảng tự động hóa Tất cả những vấn đề đau đầu trong kinh doanh đều được giải quyết nhanh chóng khi bạn sử dụng hệ thống này.

1.1.2 Xu hướng

Nhờ cuộc Cách mạng Công nghiệp 4.0 (Industry 4.0), nhiều phát minh mới được tạo nên nhằm thỏa mãn nhu cầu công nghệ hiện hữu trong mỗi chúng ta và nhằm đáp ứng nhu cầu trải nghiệm mua sắm vừa tiện lợi, thông minh lại còn an toàn với hệ thống quản lý bán lẻ thân thiện với người dùng.

Trong những năm gần đây, cùng với việc mở cửa hội nhập quốc tế của đất nước và sự phát triển của kinh tế xã hội, các loại hình phân phối hiện đại theo mô hình tiên tiến như siêu thị, cửa hàng tiện lợi, trung tâm thương mại đã xuất hiện ngày càng phổ biến tại các đô thị lớn tại Việt Nam để đáp ứng nhu cầu mua sắm ngày càng cao của người tiêu dùng.

Lịch sử hình thành và phát triển hệ thống bán hàng tự động tại các nước có nền kinh tế phát triển cho thấy đây là hình thức tổ chức thương mại rất có hiệu quả và ngày cùng đóng vai trò quan trọng hơn trong các hình thức phân phối hàng hóa Tuy nhiên với Việt Nam, khi các hệ thống phân phối kiểu truyền thống đang còn giữ vai trò quan trọng thì việc hiện đại hóa hệ thống phân phối nói chung và hệ thống bán lẻ nói riêng đang là yêu cầu cấp bách hiện nay Thị trưởng bán hàng Việt Nam đã phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây song việc nghiên cứu và xác định chiến lược phát triển các hình thức bán hàng hiện đại còn là vấn đề mới mẻ Vì phần lớn các mô hình tổ chức hoạt động của hệ thống bản hàng hiện đại đưa vào Việt Nam một cách thiếu chọn lọc, chưa nghiên cứu để vận dụng để phù hợp với đặc thù văn hóa và tâm lý tiêu dùng của nước ta Nên xu hướng hệ thống siêu thị tự động bán hàng mang tới nhiều lợi ích cho nhà doanh nghiệp đồng thời giúp quản trị kinh doanh, kết nối khách hàng, gia tăng lợi nhuận.

1.1.3 Hiện trạng về nhu cầu mua hàng

Trong những năm gần đây, nền kinh tế trong nước không ngừng phát triển, trong hoàn cảnh tốc độ tăng trưởng kinh tế nước ta đang tăng trưởng và đạt mức cao,

đời sống của người dân được nâng cao Khi mức sống của người dân tăng cao, người dân càng có điều kiện chăm lo cho đời sống của bản thân và gia đình nhiều hơn Ngoài các hoạt động nghỉ ngơi, giải trí, người dân cũng ngày càng chú trọng đến việc mua sắm, tiêu dùng Mức tiêu dùng của người dân ngày càng được cải thiện và nâng cao

1.1.4 Hiện trạng cung ứng các mặt hàng tiêu dùng

So với nhu cầu của người tiêu dùng thì nguồn cung cấp hàng hóa tiêu dùng còn thiếu về cả chất lượng và số lượng Hàng năm ngoài lương thực tự túc được, chúng ta vẫn phải nhập các loại hàng tiêu dùng khác Các mặt hàng tiêu dùng như: sữa và các sản phẩm của sữa, thủy hải sản, rau quả… Hệ thống các kênh phân phối đa hnafg hóa tới tận tay người tiêu dùng ngày càng phát triển.

Hệ thống siêu thị bán hàng tự động là một trong những trung gian bán lẻ trong kênh phân phối phát hiện nhu cầu của khách hàng, tìm và bán những hàng hóa ở thời gian địa điểm và theo cách thức mà cá khách hàng mong muốn Nhu cầu mua sắm tại siêu thị ngày càng tăng kéo theo sự suất hiện nhiều của hàng tiện lợi và những siêu thị mini khác.

Các nhóm mặt hàng chủ yếu do các siêu thị cung cấp gồm : - Nhóm hàng thực phẩm tươi sống: thịt, cá biển, rau…

- Nhóm hàng đồ ăn, đồ uống: bánh kẹo, nước ngọt, bia rượu… - Nhóm hàng đồ gia dụng: bát, đĩa, xoong, nồi, dao, kéo… - Nhóm hàng điện tử: tủ lạnh, máy giặt, tivi,…

- Nhóm hàng mỹ phẩm: sữa rửa mặt, sữa tắm, dầu gội đầu,… - Nhóm hàng đồ chơi

- Nhóm hàng văn phòng phẩm: sách, vở, bút,…

1.2 Giới thiệu vê trang thiết bị trong hệ thống siêu thị bán hàng tự động

1.2.1.Hệ thống camera giám sát

a Mục đích của hệ thống camera giám sát

Quản lý nhân viên: Với hệ thống camera giám sát quản lý siêu thị có thể quan sát công việc của các nhân viên siêu thị: thái độ cũng như hành vi của họ từ nhân viên phục vụ, nhân viên giữ xe, thu ngân mà không cần có mặt tại cửa hàng qua hệ thống giám sát trực tiếp.

Bảo vệ tài sản khách hàng: Với một lượng khách hàng lớn tới hàng trăm, ngàn người mỗi ngày việc quan sát vào bảo vệ tài sản của khách cũng là việc rất quan trọng đảm bảo an toàn cho khách từ bãi đỗ xe cho đến khu vực gửi đồ, vào ra cần giám sát tránh những thiếu sót xảy ra

Bảo vệ tài sản siêu thị: Hệ thống camera quan sát phát hiện những hành vi phá hoại, trộm cắp trong siêu thị giúp bảo vệ tài sản siêu thị và có những biện pháp kịp thời xử lý các gian lận

Số lượng khách hàng: Bằng việc sử dụng camera và phần mềm ghi hình sẽ giúp siêu thị xác định được số lượng khách hàng, nhu cầu nào tăng để có thể có những chiến lược sản phẩm, quan sát hành vi của khách hàng khi vào trong cửa hàng để từ đó có sự phân tích đánh giá, đề ra cách thức bố trí cho thích hợp.

b Chức năng của hệ thống camera giám sát

- Khu vực sảnh và cửa ra vào

nghi Thu thập và lưu lại hình ảnh, video để làm bằng chứng nếu cần Yêu cầu cần có của camera là đếm người ra vào siêu thị Và lưu lại hình ảnh về hoạt động, tính cách cũng như thói quen mua sắm của người dùng tại hệ thống Điều này giúp cho người quản lý có những bước điều chỉnh theo hướng thích hợp hơn Mang lại trải nghiệm mua sắm tốt hơn cho khách hàng Biến họ trở thành khách hàng thân thiết trong tương lai.

Camera độ phân giải Full HD được tích hợp những tính năng chuyên dụng dành cho siêu thị, cửa hàng…nên là ưu tiên lựa chọn Thiết bị cần phải có những tính năng như cân bằng sáng, hồng ngoại IR, ánh sáng yếu (low light) Giúp cho hình ảnh luôn được tốt nhất kể cả khi ánh sáng yếu/ban đêm.

Có thể cân nhắc lựa chọn camera quay toàn cảnh/camera dạng mắt cá cho hình ảnh bao quát toàn bộ lối ra Ứng dụng nền tảng mở cùng với đó là tính năng WDR Có khả năng thống kê chính xác số lượng khách hàng mua sắm 24/24, hoạt động tốt kể cả khi ngược sáng.

- Quầy thu ngân

Camera được lắp ở vị trí này sẽ giúp ghi lại toàn bộ hoạt động của nhân viên/khách hàng Giúp ngăn chặn vấn đề trộm cắp cũng như những vấn đề liên quan đến đối tượng tiếp cận khu vực Cung cấp bằng chứng rõ ràng và chân thực nhất nếu có vấn đề phát sinh Video ghi hình được đồng bộ và lưu trữ Nhằm tiết kiệm chi phí, thời gian để tìm kiếm, phân tích, giải quyết vấn đề.

Camera dạng bán cầu nhỏ nên là sự lựa chọn ưu tiên hơn nhờ hình ảnh chất lượng cao Tiêu thụ ít điện năng và thiết kế đẹp mắt, không cồng kềnh Ống kính với công nghệ tự động điều chỉnh sẽ giúp hình ảnh chân thực Bất chấp việc không gian có bị hạn chế hay không Đầu ghi hình có tích hợp nhiều tính năng cao cấp với PoE tiết kiệm hơn, hiệu quả cao hơn Cùng với đó, hệ thống camera được trang bị sẵn microphone hỗ trợ ghi hình, quản lý theo dõi từ xa sống động và trực quan hơn.

- Khu vực kho

Đây là khu vực lưu giữ tài sản, trang thiết bị của doanh nghiệp Do vậy, bảo vệ tài sản khỏi trộm cắp, cháy nổ cực kì quan trọng Liên quan đến sự sống còn của doanh nghiệp Kho có diện tích lớn, chứa nhiều đồ đạc nên ánh sáng yếu và không đảm bảo Yêu cầu ở đây là phải lắp đặt camera đảm bảo hoạt động tốt ngay cả trong điều kiện ánh sáng không tốt và môi trường không thuận lợi Camera còn phải giúp quản lý hoạt động kho vận như vận chuyển, giao nhận Tuân thủ các quy trình vận chuyện, đóng gói, sản xuất của công ty Đề phòng hỏa hoạn hay những vấn đề phát sinh không mong muốn.

Nên chọn camera có độ phân giải từ 2MP trở lên với góc quay rộng để quay toàn cảnh nhà kho và khu vực giao nhận hàng hóa Camera phải có thêm tính năng WDR với ống kính hồng ngoại để quan sát rõ nét hơn Kể cả trong bất kì điều kiện ánh sáng nào vẫn đảm bảo hình ảnh ghi lại rõ nét, chân thực Camera sẽ tự động phát hiện những tình huống bất ngờ xảy ra và phát cảnh báo cho người dùng Ngay cả khi kho đã đóng, chúng ta hoàn toàn có thể yên tâm vì camera sẽ vẫn giám sát và gửi thông báo Có thể trang bị thêm đầu dò lửa thông minh, cảnh báo đám cháy từ sớm Phòng tránh thiệt hại do hỏa hoạn có thể xảy ra.”[1]

- Thông số kỹ thuật của camera giám sát

Camera HiLook THC-T210-M thuộc dòng Turbo HD camera quan sát có độ phân giải 1MP với hồng ngoại ban đêm lên đến 40m, hỗ trợ kết nối 4 trong 1 và được thiết kế theo tiêu chuẩn IP66 chống bụi và nước giúp bạn an tâm hơn khi lắp đặt ở khu vực ngoài trời.

Hình 1.1: Camera giám sát

Hình 1.2: Camerra HiLook THC-T210-M

Camera HiLook THC-T210-M là dòng camera với thiết kế có cảm biến CMOS 1MP, nhãn cầu EXIR phù hợp lắp đặt trong nhà, thiết kế với ống kính 6 mm, hỗ trợ đầu ra video chuẩn HD-TVI / AHD / CVI / CVBS.

1.2.2 Hệ thống kệ trưng bày hàng hóa

a Chức năng của kệ trưng bày hàng hóa

Kệ giúp trưng bày được số lượng sản phẩm, hàng hóa nhiều hơn, mang đến hiệu quả cao ở trong quá trình sử dụng.

Dễ dàng hơn trong việc sắp xếp, quản lý và phân loại theo từng chủng loại, mặt hàng giúp khách hàng dễ dàng trong việc mua sắm chọn lựa món đồ ưng ý.

Kệ có thiết kế mâm tầng giúp tiết kiệm được không gian trưng bày hàng hóa, thời gian tìm kiếm sản phẩm, thúc đẩy nhu cầu mua sắm của người tiêu dùng.

Quy mô, không gian siêu thị, cửa hàng thẩm mỹ, khoa học hơn, thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng

Hình 1.3: Kệ trưng bày hàng hóa trong siêu thị

Thuận lợi hơn cho việc di chuyển, lắp đặt với đầy đủ những loại giá kệ đơn hay giá kệ đôi

b Phân loại kệ để hàng

Siêu thị được sử dụng những loại kệ sau:

Kệ đơn siêu thị: Hay còn được gọi là kệ một mặt, kệ áp tường Loại kệ có thiết kế nhỏ gọn, một mặt áp vào tường một mặt, tường được lắp chạy dọc theo tường nhằm giúp cho gian hàng bay hàng trông gọn gàng hơn

Kệ đôi siêu thị: Hay còn được gọi là kệ hai mặt, kệ kép, kệ giữa nhà, kệ 2 mặt, loại kệ được đặt ở vị trí giữa nhà với thiết kế hai bên là các tầng mâm có thể bày được nhiều hàng hóa

Đầu kệ siêu thị: Hay còn gọi là kệ đầu dãy, đây là một bộ kệ đơn độc lập được lắp ở đầu dãy kệ kép với mục đích bày những mặt hàng đang khuyến mãi, mặt hàng mới c Thông số kích thước của kệ trưng bày

Kiểu dáng: Kệ siêu thị tôn đục lỗ, kệ siêu thị tôn liền, kệ siêu thị lưng lưới Chiều cao kệ: 1,2m, 1,5m, 1,8m

Chiều dài mâm tầng: 70cm, 90cm, 1,2m Chiều rộng: 30cm, 35cm, 33cm, 43cm

Số tầng sàn: 3,4,5,6,7 tầng sàn hoặc theo yêu cầu của khách hàng Khả năng chịu tải: 60 - 120 kg/ tầng

1.2.3 Hệ thống tủ đông

a Chức năng của tủ đông

Tủ đông được dùng để lưu trưc các loại thực phẩm tươi sống, chưa qua chế biến như cá, thịt, hải sản…

Tủ đông giúp bảo quản thực phẩm lâu dài , giữ được vị tươi ngon với nhiệt độ ổn định b Phân loại tủ đông

- Tủ đông đứng: có thiết kế như một chiếc tủ lạnh thông thường, có cánh cửa bằng kính mở ra phía trước Tủ được chia thành nhiều tầng, mỗi tầng là 1 ngăn riêng biệt Được sử dụng để trưng bày nước ngọt, sữa chua mát…

- Tủ đông nằm: Tủ đông nằm có thể là loại 1 ngăn hay 2 ngăn, có các giỏ treo có thể tháo rời Thiết kế này giúp tủ đông nằm có nhiều không gian sử dụng và được dung một cách linh hoạt hơn tủ đông đứng Được sử dụng để trưng bày các sản phẩm như: thịt, cá đông lạnh, xúc xích…

- Tủ đông mặt kính ( tủ kem) : Tủ đông mặt kính hay tủ kem là dòng tủ có mặt là kính cường lực cong hoặc phẳng Tích hợp hệ thống sấy kính đảm bảo mặt kinh không bị đóng tuyết hay đọng sương Chủ yếu được sử dụng để trưng bày kem…

c Thông số kích thước của tủ :

Bảng 1.1: Thông số kích thước của tủ đông

Sử dụng máy quét mã vạch cầm tay ZEBRA LS2208

Hình 1.4: Máy quét mã vạch ZEBRA LS2208

Ưu điểm:

+ Sử dụng hiệu quả, phạm vi làm việc rộng: mang lại hiệu suất tối ưu từ tiếp điểm tới 43cm

+ Sử dụng linh động: chỉ cần kết nối với máy quét – đầu đọc mã vạch Zebra LS2208 có thể hoạt động, tính năng chuyển đổi nhanh giữa chế độ cầm tay sang chế độ có chân đế, giúp nhân viên thu ngân có thể thoải mái sử dụng.

+ Thiết kế thuận tiện, trọng lượng nhẹ: giảm thiểu cảm giác mỏi cho nhân viên thu ngân khi phải sử dụng chiếc máy quét mã vạch này trong thời gian liên tục, mang lại sự thoải mái và năng suất tối đa.

Nhược điểm: Tốc độ quét không quá nhanh b Màn hình hiển thị và bàn phím

- “Màn hình hiển thị cảm ứng: nhân viên thu ngân có thể kiêm tra lại sản phẩm của khách hàng, thuận tiện hơn trong thao tác của nhân viên thu ngân.

- Sử dụng màn hình cảm ứng ZK1502C: có độ tương phản tốt, cho phép nhân viên thu ngân có thể sử dụng nhanh hơn trong thao tác

- Cho phép nhân viên thu ngân có thể thao tác, chỉnh sửa số lượng hàng hóa”[2]

c Máy in hóa đơn

“Sử dụng máy in mã vạch GoDEX EZ2250i Tính năng của máy in mã vạch EZ2250i:

Máy in mã vạch Godex EZ2250i được trang bị màn hình TFT LCD rõ nét, đúng tiêu chuẩn, mang chất lượng hình ảnh sinh động khi tương tác Các nút bấm trực quan, hỗ trợ người dùng dễ dàng vận hành, sử dụng.

Ổ cắm USB bổ trợ tăng khả năng hoạt động độc lập cho máy Tốc độ in nhanh chóng, ổn định: 177 mm/giây.

Bộ nhớ lớn (8 MB Flash và 16 MB SDRAM), bộ vi xử lý mạnh 32 bit giúp chất lượng in siêu mượt, hiệu suất in lớn.

Chiếc máy in mã vạch này có khả năng ứng dụng đa dạng trên mọi lĩnh vực, sử dụng được nhiều loại chất liệu giấy và mực in in tem nhãn khác nhau.

Hiệu suất in lớn, chất lượng in bền.

Thiết kế chắc chắn, vận hành ổn định ngay cả trong môi trường công nghiệp khắc nghiệt, độ bền cao.

Mực in hóa đơn và giấy in mã vạch: phục vụ cho việc in hóa đơn”[3]

Hình 1.5:Màn hình hiển thị cảm ứng ZK1502C

1.2.5 Hệ thống máy thanh toán tự động và máy in hóa đơn

a Máy thanh toán tự động và máy Pos

Khách hàng sẽ quét mã vạch, sau đó lựa chọn phương thức thanh toán trên màn hình hiển thị, khách hàng sẽ quét mã QR để lựa chọn hình thức thanh toán.

b Máy in hóa đơn

In hóa đơn sau khi khách hàng hoàn thành quá trình thanh toán, sau đó khách hàng tự mình đóng gói sản phẩm tại bàn đóng gói.

1.2.6 Hệ thống đèn treo

a Khu vực kệ

Kệ là khu vực chính trưng bày hàng hoá siêu thị, cần chiếu sáng theo chiều ngang và chiều dọc bằng đèn LED Hãy để mọi hàng hoá đều được cung cấp ánh sáng, giúp người tiêu dùng dễ dàng quan sát, lựa chọn và mua Đo khoảng cách giữa các kệ, bố trí đèn trần sao cho các vị trí đều được chiếu sáng, giữa các kệ có thể sử dụng thêm đèn tuýp.

Hình 1.6:Máy Pos

Hình 1.7: Chọn đèn treo theo khu vực

"Chọn nhiệt độ màu khoảng 4300 k, cường độ ánh sáng trung bình đạt >300 lux."

Hình 1.8: Đèn tại các kệ

b Khu vực rau củ quả

Khu vực bán trái cây rau quả không chỉ cần ánh sáng hoàn hảo, phải xem xét vấn đề ảnh hưởng của nhiệt độ Đèn chiếu sáng phát nhiệt cao sẽ làm bay hơi nước và làm giảm độ tươi của rau củ quả Màu sắc ánh sáng khu vực này cần có chỉ số kết xuấtmàu cao, tối thiểu CRI>85 để mang lại màu sắc đẹp mắt và tươi tắn "Khu vực trái cây chọn nhiệt độ màu ấm 3000K, khu vực rau củ chọn màu lạnh khoảng 6400 K Độ sáng trung bình của khu vực nên đạt từ 400 - 500lux."

Hình 1.9: Ánh sáng tại các quầy bán hoa quả

c Khu vực hàng đông lạnh

Khu vực này cần đèn led với ánh sáng mạnh, khoảng nhiệt độ màu cao Ánh sáng trắng xanh sẽ làm cho thực phẩm trông tinh khiết và tươi hơn, có tác động tâm lý tốt và thôi thúc tâm lý mua hàng của người tiêu dùng.

"Nên chọn nhiệt độ màu 5000- 6500K, độ sáng trung bình 500 lux."

d Khu vực thu ngân

Khu vực thu ngân cần ánh sáng nổi bật, hướng dẫn trực quan cho người tiêu dùng, giúp họ dễ dàng tìm thấy khu vực thanh toán để hoàn thành việc mua hàng Đây là khu vực luôn trong một trạng thái làm việc với cường độ cao liên tục khu vực này cần ánh sáng trắng, cung cấp sự rõ ràng cho cả nhân viên thu ngân và người mua hàng Nên chọn khoảng nhiệt độ màu cao và ánh sáng đồng đều Môi trường ánh sáng sinh động

và thoải mái giúp nhân viên thu ngân có thể làm việc tập trung nhiều giờ mà không

"Đề xuất: nhiệt độ màu: 5000K - 6500K; đội rọi: 500lux"” [4]

Hình 1.11:Quầy thu ngân

1.2.7 Hệ thống điều hòa nhiệt độ

“Trên thực tế tại các siêu thị việc làm lạnh không khí không thể dùng loại điều hòa dân dụng cá nhân gia đình được Vì không gian rộng lớn nên việc làm lạnh cho cả siêu thị, tòa nhà lớn cần một công suất hoạt động rất lớn và có giải pháp lắt đặt theo hệ thống Chính vì vậy, hệ thống điều hòa VRV (Variable Refrigerant Volume) - hệ thống

điều hòa không khí có lưu lượng môi chất có thể thay đổi được là giải pháp phù hợp nhất.

Hình 1.10: Ánh sáng tại tủ kem

Hệ thống điều hòa VRV sử dụng chất tải nhiệt là gas lạnh, dùng nhiệt ẩn để làm lạnh, giải nhiệt bằng gió, gồm nhiều dàn nóng VRV được lắp ghép nối tiếp đến khi đáp ứng được tổng tải lạnh cho cả tòa nhà, mỗi dàn nóng sẽ được kết nối với nhiều dàn lạnh với kiểu dáng và nhiều thang công suất khác nhau dễ dàng cho việc lực chọn thiết bị phù hợp với yêu cầu kiến trúc đảm bảo tính thẩm mỹ cũng như rất linh động trong việc bố trí, phân chia lại ở các khu vực sau này.

Hệ thống điều hòa VRV là một hệ thống thông minh khử ẩm và khử mùi tốt, vừa phù hợp cho các tòa nhà, siêu thị hay bệnh viện, nhà hàng, quán ăn… vừa rất tiện ích mà tiết kiệm chi phí Đặc biệt khi lắp đặt, hệ thống điều hòa này có khả năng kết nối với hệ thống báo cháy của tòa nhà Khi có hỏa hoạn xảy ra, hệ thống sẽ tự động ngắt nguồn điện hoặc ở từng khu vực hoặc cả tòa nhà.

Đường ống gas nối giữa dàn nóng và dàn lạnh chỉ là những ống đồng có tiết diện rất nhỏ (chỉ bằng 1/3 đường ống của hệ thống chiller) do đó sẽ làm giảm thiểu tối đa chi phí lắp đặt cũng như không đòi hỏi phải có những khoảng không gian trần lớn, gia cố chắc để treo những đường ống nước hay ống gió như những hệ thống trung tâm khác.

Dàn nóng được chọn là loại dàn nóng đặt đứng có kết cấu gọn nhẹ có thể đưa lên vị trí lắp đặt rất dễ dàng Khi hoạt động ít có rung động nên không cần phải gia cố sàn đặt máy, điều này cũng có nghĩa là đã tiết kiệm được một khoảng đáng kể cho chủ đầu tư Mỗi dàn nóng bao gồm một đến ba máy nén trong đó có một máy nén biến tần, do đó chủ đầu tư không cần phải lo lắng khi có sự cố xảy ra.” [5]

1.2.8 Trang thiết bị phục vụ mua hàng

a Hệ thống bộ đàm

Nhân viên tại siêu thị có thể liên lạc với nhau khi xảy ra những sự cố: cần dọn dẹp khi khách làm đổ đồ ra sàn, khi thấy một kệ gần hết sản phẩm, cần bổ sung lên trên kệ, b Cân điện tử

Phục vụ khi khách hàng mua sản phẩm tại các quầy thịt tươi sống, hải sản, hoa quả, đồ khô: mộc nhĩ, nấm, gạo…

Hình 1.12: Cân điện tử

Túi tự đóng gói: sau khi khách hàng thanh toán xong tại quầy tự thanh toán sẽ tự cho món đồ đã mua vào túi và hoàn tất quá trình mua hàng tại siêu thị

c.Xe đẩy hàng

Hình 1.14: Xe đẩy

1.3 Danh sách thiết bị

Bảng 1.2: Các thiết bị phục vụ cho việc đảm bảo an ninh

6Hệ thống đèn treo trung bình đạt >300Cường độ ánh sáng

Bảng 1.5: Các thiết bị phục vụ thanh toán

1 Máy quét mã vạch cầm tay ZEBRA

m 3 Máy in mã vạch

GoDEX EZ2250i

Tốc độ in nhanh chóng,

ổn định: 177 mm/giây 3 cái 19.500.000d/cái 4 Máy in bill TM-T82II Tốc độ in nhanh với tốcđộ thực 150mm/s 1 cái 4.500.000d/cái 5 Máy POS cầm tay BO6

7 Máy thanh toán Màn hình 15’’ 3 máy 45.000.000/máy

1.4 Phân tích quy trình mua hàng của khách hàng

“Bước 1 : Khách hàng bước vào siêu thị và lấy xe đẩy hàng, bắt đầu quy trình mua hàng tại các tủ, kệ trong siêu thị

Bước 2: Lựa chọn sản phẩm mong muốn tại các kệ, tủ đông, tủ lạnh

Bước 3: Khi khách hàng lựa chọn xong các sản phẩm mong muốn, khách hàng mang theo sản phẩm đã chọn đến quầy thu ngân và thanh toán.

Bước 4: Khách hàng hoàn tất quá trình thanh toán và ra về

1.5 Quy trình nhập hàng

Bước 1: Siêu thị nhập các mặt hàng cần thiết về siêu thị Bước 2: Nhân viên kho kiểm tra những mặt hàng đã nhập về

Bước 3: Sau khi kiểm tra số lượng hàng hóa, hạn sử dụng, dấu hiệu hỏng hóc… nhân viên kho đưa hàng hóa vào các tủ, kệ để lưu kho

Bước 4: Khi các tủ, kệ bên ngoài siêu thị cần bổ sung thêm các sản phẩm tương ứng, nhân viên kho tiến hành bổ sung ra bên ngoài siêu thị.

Nhập hàng

Xuất hàng ra các kệ & tủ Nhập kho & lưu kho

Kiểm tra hàng hóa

Sơ đồ 1.2: Sơ đồ quy trình nhập hàng

CHƯƠNG 2: MỤC TIÊU VÀ PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG HỆTHỐNG SIÊU THỊ

2.1 Mục tiêu giai đoạn hình thành của siêu thị.

Mục tiêu và kế hoạch xây dựng của siêu thị trong giai đoạn hình thành như sau:

Tìm kiếm mặt bằng có diện tích khoảng 1000m2 tại khu vực có dân cư đông đúc tại các thành phố.

Tiến hành tìm kiếm và mua sắm trang thiết bị phục vụ cho quy trình nhập hàng và bán hàng.

Nghiên cứu về nhu cầu mua sắm của khách hàng để nhập hàng Áp dụng kỹ thuật ra quyết định để lựa chọn trang thiết bị cho siêu thị.

Thiết lập luật phân chia công việc cho các khu vực trong siêu thị để chọn ra phương án có hiệu quả cao giúp giảm thời gian xây dựng siêu thị.

Điều độ ca làm việc cho nhân viên Tính toán các phương án khả thi.

2.1.1.Hệ thống siêu thị sẽ đưa ra mục tiêu cụ thể trong giai đoạn 2023-2028.

Phát triển thị trường hiện tại, tiến tới mở rộng thị trường mục tiêu với phạm vi trên 10km

Tăng cường khả năng cạnh tranh với các đối thủ bằng việc hoàn thiện giải pháp Marketing – mix, hoàn thiện dịch vụ khách hàng.

Tăng doanh số bán hàng từ 20-30%, đạt lợi nhuận sau thuế từ 10-20% Tạo hình ảnh đẹp về siêu thị trong mắt người tiêu dùng

2.1.2 Mục tiêu chiến lược kinh doanh

Để đạt được mục tiêu trong giai đoạn 2023-2028 hệ thống siêu thị cần đề ra các chiến lược kinh doanh như sau:

- Tiếp tục sử dụng chiến lược giảm giá, giá hấp dẫn để thu hút khách hàng, tạo lợi thế cạnh tranh so với các siêu thị quy mô khác trên địa bàn Hà Nội

- Hợp tác chặt chẽ với nhà sản xuất hiện tại và tích cực tìm kiếm nhà cung ứng mặt hàng mới, xây dựng quan hệ hợp tác vững chắc để đạt được hỗ trợ tài chính khi cần

- Xây dựng chương trình quảng cáo và trưng bày hàng hóa, các chiến lược thu hút khách hàng hiệu quả Hoàn thiện dịch vụ khách hàng đảm bảo thỏa mãn nhu cầu tối đa của khách hàng.

2.2 Mục tiêu xây dựng bài toán cho siêu thị

2.2.1 Kỹ thuật ra quyết định để lựa chọn trang thiết bị

Kỹ năng ra quyết định là khả năng đưa ra một hoặc nhiều quyết định sau quá trình tìm hiểu, phân tích, tham khảo các dữ liệu và điều kiện sẵn có, sau đó tiến hành so sánh các khả năng và đưa ra kết luận cuối cùng nhằm đạt kết quả như mong đợi.

Việc đưa ra được các quyết định đúng đắn sẽ giúp việc sắp xếp các dây chuyền hợp lý và đạt được kì vọng mong muốn, hạn chế được tối đa những sai lầm trong công việc Trong quá trình để đưa ra các quyết định mua và chọn máy cho dây chuyền tùy vào khối lượng công việc và độ phức tạp công việc cần giải quyết Trong các phương pháp để đưa ra quyết định thì Topsis đang là phương pháp lựa chọn tối ưu và đơn giản nhất.

Phương pháp Topsis là phương pháp được sử dụng rất phổ biến trong tối ưu hóa đa mục tiêu Phương pháp này cung cấp một cách thức lựa chọn thực tế hơn trong các bài toán tối ưu hóa đa mục tiêu Đây là phương pháp quyết định đa mục tiêu nhằm lấy ra một chỉ tiêu tốt nhất (chỉ tiêu lý tưởng nhất) từ các chỉ tiêu tốt và chỉ tiêu tồi nhất (chỉ tiêu tiêu cực nhất) từ các chỉ tiêu tồi trong các chỉ tiêu được chọn Các bước thực hiện trong phương pháp Topsis được mô tả như sau:

Bước 1: Sắp xếp các chỉ tiêu được lựa chọn dưới dạng ma trận theo :

x11, x12,…x1n – Là chỉ tiêu được lựa chọn trong bài toán tối ưu x11, x21,…xm1 – Là giá trị của chỉ tiêu 1 tại các mức khác nhau n – Số lượng các chỉ tiêu được lựa chọn

m – Số lượng giá trị của một chỉ tiêu

Bước 2: Chuẩn hóa ma trận, các giá trị chuyển đổi được xác định theo công thức:

Bước 3: Gán trọng số của các chỉ tiêu được lựa chọn vào ma trận chuẩn hóa và được

xác định theo công thức:

Y = wj x’ij (2.2) Wj- Trọng số của các chỉ tiêu (Trọng số (Weight) wj : Trọng số của công việc j là một hệ số ưu tiên, biểu thị mức độ quan trọng của công việc j so với các công việc khác trong hệ thống)

Y – Ma trận chuẩn hóa của các chỉ tiêu đã được gán trọng số.

Bước 4: Xác định giải pháp tốt nhất và giải pháp tồi nhất: Từ công thức xác định được

các giải pháp tốt nhất và giải pháp tồi nhất.

Xác định giải pháp tốt nhất và giải pháp tồi nhất:

- J được kết hợp với các chỉ tiêu tốt - J′ được kết hợp với các chỉ tiêu tồi - - Là giá trị tốt nhất của xj

- - Là giá trị tồi nhất của xj.

Bước 5: Xác định các trị số và theo công thức:

2.3 Kỹ thuật điều độ trong lắp đặt các khu vực

Sau khi tập hợp đủ các điều kiện bán hàng cho siêu thị như nhu cầu về trang thiết bị, con người… Siêu thị tiến hành đưa vào thi công từng khu vực bán hàng.

Trong quá trình lắp đặt, cần tiến hành nhiều công việc khác nhau Những công việc này cần được sắp xếp thành một lịch trình chặt chẽ và khoa học, nhất là khi có nhiều công việc chồng chéo trong những thời kỳ có nhịp độ thi công cao.

Việc lập lịch trình lắp đặt các khu vực được tính toán dựa trên tính cấp thiết của thị trường, và khả năng vốn có của doanh nghiệp.

Lịch trình lắp đặt trang thiết bị cho biết cụ thể khối lượng, thời gian hoàn thành đối với từng khu vực bán hàng trong từng tuần có tính đến khối lượng sản phẩm sẽ tiêu thụ và khối lượng dự trữ hiện có, đảm bảo cân đối công suất của máy móc thiết bị, hệ thống nhà nhà kho và lao động giữa dự kiến kế hoạch và khả năng triển khai công việc thực có Lịch trình sản xuất dùng để điều độ, theo dõi và đánh giá tình hình lắp đặt trang thiết bị trong siêu thị.

Khi trang thiết bị đã chuẩn bị xong ta có thể lắp đặt các khu vực theo 4 nguyên tắc sau: - Công việc được đặt hàng trước làm trước (First come first serve – FCFS).

- Công việc phải hoàn thành trước làm trước (Earliest due date - EDD)

- Công việc có thời gian thực hiện ngắn nhất làm trước (Shortest processing time -SPT)

- Công việc có thời gian thực hiện dài nhất làm trước (Longest processing time -LPT)

Kí hiệu được sử dụng trong bài toán điều độ : - Số lượng các công việc: m

- Số lượng các thiết bị: n

- Kí hiệu j và k chỉ các công việc thứ j và k - Kí hiệu h và i chỉ các máy h và i

Thời gian gia công công việc j (processing time) Pij: là thời gian công việc j phải được gia công trên máy i, kí hiệu i sẽ được bỏ qua nếu thời gian gia công công việc j không phụ thuộc vào máy i hay chỉ được gia công trên một máy duy nhất

Thời gian hoàn thành (Completion date) Cij: là thời gian công việc j hoàn tất trên máy i Nếu i bị bỏ qua thì Cj là thời gian hoàn thành công viêc j

Ngày tới hạn (Due date) dj : là ngày công việc j cần phải hoàn tất (cũng có thể là ngày giao hàng cho khách) Nếu hoàn thành công việc sau ngày tới hạn thì phải chịu một khoản bồi thường Do đó, hạn cuối (Deadline) là ngày tới hạn cần phải đáp ứng

Thời gian trên hệ thống (Flow time) Fj : là thời gian mà công việc j trải qua trong hệ thống, Fj = Cj – rj

Thời gian trung bình trên hệ thống (Mean Flow Time – MTS): Số lượng công việc trung bình trong hệ thống =

Thời gian hoàn thành công việc cuối cùng (Makespan): Makespan = (Thời gian hoàn thành công việc j) – (thời gian bắt đầu công việc đầu tiên)

Thời gian trễ đại số (Lateness) Lj : Lj = Cj – dj Lj > 0 nếu công việc thật sự trễ; Lj < 0 nếu công việc được thực hiện sớm hơn ngày tới hạn.

Việc so sánh đánh giá các phương án sắp xếp theo nguyên tắc ưu tiên được thực hiện dựa trên cơ sở xác định các chỉ tiêu chủ yếu sau:

Dòng thời gian: Khoảng thời gian từ khi công việc đưa vào phân xưởng đến khi hoàn thành

Dòng thời gian lớn nhất: Tổng thời gian cần thiết để hoàn thành tất cả các công việc Dòng thời gian trung bình: Trung bình các dòng thời gian của mỗi công việc

Thời gian chậm trễ lớn nhất: Tổng số thời gian chậm trễ

- Số công việc trung bình = Tổng dòng thời gian/Tổng thời gian gia công

- Thời gian hoàn thành trung bình = Tổng thời gian/Số công việc (đơn đặt hàng) - Thời gian chậm trễ trung bình = Tổng thời gian/Số công việc (đơn đặt hàng)

- Hiệu quả của phương án sắp xếp = Tổng thời gian thực hiện các công việc/Tổng thời gian

2.4 Phương pháp bố trí hàng hóa

2.4.1 Nguyên tắc trưng bày hàng hóa

Hệ thống siêu thị sẽ sử dụng nguyên tắc trưng bày sản phẩm: dễ nhìn - dễ thấy - dễ lấy - Dễ nhìn: Đảm bảo sản phẩm cần bán (hàng khuyến mại, hàng chạy số ) được bày

nổi bật, ấn tượng

Dễ nhìn là nguyên tắc quan trọng nhất của trưng bày sản phẩm muốn bán Nguyên tắc này đảm bảo sản phẩm siêu thị cần bán luôn là sản phẩm đập ngay vào mắt khách hàng khi khách hàng còn chưa bước vào cửa hàng Việc trưng bày giúp khách hàng ấn tượng với khu vực sản phẩm sẽ khiến khách hàng chú ý và bị thu hút và thôi thúc khách hàng tò mò về sản phẩm được trưng bày bắt mắt kia.

- Dễ thấy: Đảm bảo sản phẩm đúng tầm mắt của người tiêu dùng

Khi bước vào cửa hàng rồi, với một tầm nhìn ngắn hơn, khách hàng cần định hình lại khối thu hút sản phẩm, việc này được điều chỉnh tự nhiên của cơ thể gói gọn trong tầng kệ ngang trán xuống tới ngực của khách hàng.

Điều này đảm bảo rằng với từng phân khúc khách hàng (suy ra chiều cao) sẽ có những sản phẩm nằm trong tầm mắt khác nhau để thôi thúc việc mua hàng khác nhau Thậm chí một số sản phẩm còn không được lọt vào mắt đa số khách hàng do việc đặt sản phẩm vào điểm chết trên quầy kệ.

- Dễ lấy: Đảm bảo sản phẩm trong tầm với của khách

Và cuối cùng, để biến những sự thu hút, tò mò, quan tâm của khách hàng thành doanh số, sản phẩm cần được có luôn và ngay trong tay khách khi họ nảy sinh ý định muốn mua, điều này khiến siêu thị luôn phải đảm bảo việc đặt các quầy kệ không được quá xa nhau, và sản phẩm luôn được ở mặt ngoài cùng của quầy kệ Nghiên cứu cho thấy 90% sản phẩm khi nằm vào giỏ hàng của khách sẽ được thanh toán.

2.4.2 Cách sắp xếp các quầy hàng

a.Xếp theo thời gian sử dụng của sản phẩm ( FIFO - First in first out )

Sắp xếp hàng hóa trong siêu thị theo thời gian sử dụng của sản phẩm là cách đặt sản phẩm có hạn sử dụng ngắn ở gần cửa, thời gian sử dụng xa đặt sâu trong siêu thị Những hàng hóa có thời gian sử dụng càng dài thì có thời hạn sử dụng càng lâu, và hàng có thời gian khách hàng sử dụng dài thì luôn được mua có chủ đích từ trước khi đến siêu thị Nhóm hàng này chủ yếu là hàng hóa mỹ phẩm, hàng gia dụng, hàng văn phòng phẩm, hàng phi thực phẩm.

Cách xếp hàng này khiến siêu thị đảm bảo được rằng nhóm hàng có sức mua trung bình (khoảng 1 đến 2 tháng khách hàng phải mua một lần) như gia vị, trà, cà phê và nhóm hàng ăn chơi như bánh kẹo được ở vị trí đảm bảo rằng khách hàng có thể mua khi đi qua sản phẩm 2 lần.

Và gần cửa nhất là những sản phẩm có thể bóc và sử dụng tại chỗ như nước ngọt, snack, kẹo cao su, kem, hàng tươi mát

Cách sắp xếp này cũng được xem là cách trưng bày hàng hoá đẹp mà đa phần các siêu thị sử dụng nhằm đảm bảo theo thói quen tiêu dùng thông thường của khách hàng Khách hàng sẽ có số lượt dạo qua các sản phẩm có thể phát sinh mong muốn mua ngoài kế hoạch nhiều nhất.

b Xếp theo nhu cầu: hàng mua có chủ đích bên trong, hàng ngẫu hứng bên ngoài Các sản phẩm mua có chủ đích là sản phẩm khách hàng đã lên danh sách cần mua từ ở nhà như bột giặt, giấy vệ sinh, nước rửa bát, xà phòng, băng vệ sinh, nước mắm, gia

Hình 2.15: Cách sắp xếp hàng hoá

vị , điều này khiến khách hàng khi bước chân vào siêu thị sẽ đi tìm các sản phẩm đó và trong quá trình đi tìm sản phẩm, khách hàng nhìn thấy nhiều sản phẩm khác và có thể nảy sinh nhu cầu bất chợt.

Việc đẩy những nhóm hàng này vào bên trong đảm bảo rằng khách hàng sẽ đi qua những sản phẩm khác và có thời gian ở lại trong siêu thị lâu nhất.

c Xếp theo kích thước sản phẩm: nhóm hàng nhỏ xếp ngoài, to xếp trong

Cách sắp xếp này thường được sử dụng để đảm bảo an ninh trong cửa hàng, tránh việc thất thoát những hàng có kích cỡ nhỏ nhưng giá trị lớn như mỹ phẩm, dao cạo râu Bên cạnh đó, việc xếp các nhóm hàng nhỏ ra ngoài, thậm chí bày lên quầy thu ngân khiến khách hàng có nhiều cơ hội mua hàng ngẫu hững hơn khi bị thu hút bởi màu sắc, mùi thơm hay đơn giản chỉ là do chờ thanh toán lâu quá nên vui tay lấy hàng.

d Xếp theo tốc độ mua hàng: hàng nhanh ở ngoài, hàng chậm ở trong

Cách sắp xếp này chỉ có thể được thực hiện khi người chủ siêu thị có một cái nhìn tổng quát và sâu sắc về các khách hàng Tốc độ mua hàng của từng sản phẩm đôi lúc còn có sự phụ thuộc lớn vào địa điểm đặt sản phẩm đó do bị ảnh hưởng bởi thói quen, văn hóa, mức thu nhập của khu vực đặt siêu thị.

Thường các siêu thị bày hàng kiểu này thuộc về dạng mua hàng nhanh, tức là khách hàng có rất ít thời gian để mua hàng Họ thích mua hàng theo dạng tạt qua lấy một hai sản phẩm, thanh toán rồi đi ngày chứ không dành thời gian nấn ná lại cửa hàng để tìm hiểu hay xem về sản phẩm mới, chương trình khuyến mại và các ưu đãi của cửa hàng.

2.5 Bản chất và mục đích của nghiên cứu khả thi.

2.5.1 Bản chất của nghiên cứu khả thi

a Bản chất của nghiên cứu khả thi:

Xét về mặt hình thức, tài liệu nghiên cứu khả thi là một tập hợp hồ sơ trình bày một cách chi tiết và có hệ thống tính vững chắc, hiện thực của một hoạt động sản xuất kinh doanh, phát triển kinh tế - xã hội theo các khía cạnh thị trường, kỹ thuật, tài chính, tổ chức quản lý và kinh tế xã hội.

Hình 2.16: Bố trí hàng hoá

Ở nước ta, nghiên cứu khả thi thường được gọi là lập luận chứng kinh tế kỹ thuật Nghiên cứu khả thi được tiến hành dựa vào kết quả của các nghiên cứu cơ hội đầu tư và nghiên cứu tiền khả thi đã được các cấp có thẩm quyền chấp nhận Ở giai đoạn nghiên cứu khả thi, dự án được soạn thảo kỹ lưỡng hơn, đảm bảo cho mọi dự đoán, mọi tính toán đạt được ở mức độ chính xác cao trước khi đưa ra để các cơ quan kế hoạch, tài chính, ngân hàng, các định chế tài chính quốc tế thẩm định.

b Mục đích của nghiên cứu khả thi:

Quá trình nghiên cứu khả thi được tiến hành qua 3 giai đoạn Giai đoạn nghiên cứu cơ hội đầu tư nhằm loại bỏ ngay những dự kiến rõ ràng không khả thi mặc dù không cần đi sâu vào chi tiết Tính không khả thi này được chứng minh bằng các số liệu thống kê, các tài liệu thông tin kinh tế dễ tìm Điều đó giúp cho tiết kiệm được thì giờ, chi phí của các nghiên cứu kế tiếp.

Mục đích nghiên cứu khả thi là xem xét lần cuối cùng nhằm đi đến những kết luận xác đáng về mọi vấn đề cơ bản của dự án bằng các số liệu đã được tính toán cẩn thận, chi tiết, các đề án kinh tế - kỹ thuật, các lịch biểu và tiến độ thực hiện dự án trước khi quyết định đầu tư chính thức.

Như vậy, nghiên cứ khả thi là một trong những công cụ thực hiện kế hoạch kinh tế của ngành, của địa phương và của cả nước, để biến kế hoạch thành hành động cụ thể và đem lại lợi ích kinh tế xã hội cho đất nước, lợi ích tài chính cho nhà đầu tư.

Nghiên cứu khả thi được sử dụng nhằm mục đích xác định khả năng thành công của một ý tưởng - chứng minh rằng đó là một dự án hợp pháp, khả thi về mặt kỹ thuật cũng như đảm bảo sự hợp pháp về tài chính Nó cũng cho chúng ta thấy liệu dự án đó có đáng để đầu tư hay không Một dự án được đánh giá không khả thi vì các yếu tố khác nhau, trong đó có thể do nó đòi hỏi quá nhiều nguồn lực Việc sử dụng nhiều nguồn lực cho một dự án khi mà tính khả thi của nó còn chưa rõ ràng có thể phát sinh những khoản chi phí cơ hội lớn, hoặc chi phí bỏ ra để thực hiện dự án nhiều hơn lợi nhuận thu về.

Một nghiên cứu khả thi được thiết kế phù hợp nên dựa vào tình hình trong quá khứ của doanh nghiệp hoặc chính dự án đó, ví dụ như mô tả sản phẩm hay dịch vụ, báo cáo tài chính, chi tiết về hoạt động và quản lý, chính sách và nghiên cứu thị trường, dữ liệu tài chính, sự chấp hành luật pháp cũng như nghĩa vụ thuế Nói chung, việc nghiên cứu như vậy được xác định trước khi xây dựng kỹ thuật và triển khai dự án.

Một nghiên cứu khả thi đánh giá khả năng thành công của một dự án; chính vì thế, tính khách quan là một nhân tố quan trọng để củng cố niềm tin cho các nhà đầu tư tiềm năng và tổ chức tài chính cho vay Có 5 loại hình nghiên cứu khả thi – chia theo từng lĩnh vực nghiên cứu, được mô tả dưới đây:

- Tính khả thi về mặt kỹ thuật: sự đánh giá này tập trung vào các nguồn lực sẵn có về mặt kỹ thuật trong tổ chức Nó giúp tổ chức xác định được liệu rằng các nguồn lực kỹ thuật ấy có phù hợp với công suất hay không và liệu đội ngũ kỹ thuật viên có khả năng áp dụng những ý tưởng mới vào trong hệ thống Tính khả thi về mặt kỹ thuật cũng liên quan đến sự đánh giá về phần cứng, phần mềm cũng như các nhu cầu về kĩ thuật khác Nói theo một cách phóng đại thì doanh nghiệp sẽ không lắp một hệ thống

vận chuyển đồ sộ giống như trong phim Star Trek vào nhà máy của mình, vì khi đó dự án này sẽ không khả thi về mặt kỹ thuật.

- Tính khả thi về mặt kinh tế: việc đánh giá này cơ bản liên quan đến sự phân tích chi phí/lợi ích mà dự án mang lại, giúp cho doanh nghiệp xác định được tính khả thi, chi phí và lợi ích liên quan đến dự án trước khi các nguồn lực tài chính được “bơm vào” Nó cũng được coi như là một bản thẩm định dự án độc lập và củng cố sự đáng tin cậy cho dự án - giúp lãnh đạo doanh nghiệp xác định được lợi ích kinh tế tích cực mà dự án sẽ mang lại trong tương lai.

- Tính khả thi về pháp luật: việc thẩm định này nghiên cứu liệu có phần nào thuộc dự án đang mâu thuẫn với những quy định về pháp luật hay không, đơn cử như luật quy hoạch, đạo luật bảo vệ dữ liệu hay luật truyền thông mạng xã hội Ví dụ một doanh nghiệp muốn xây dựng trụ sở mới tại một địa điểm đã định sẵn Nếu khu vực đó không được quy hoạch để xây dựng những loại hình công trình mà doanh nghiệp định thực hiện, nghiên cứu khả thi sẽ phải chỉ ra điều đó cho ban lãnh đạo Điều này giúp cho doanh nghiệp tiết kiệm được khá nhiều thời gian và công sức khi biết trước ngay từ đầu rằng dự án đó sẽ không khả thi.

- Tính khả thi về vâ ̣n hành: để đánh giá được tính khả thi về mặt vâ ̣n hành thì nghiên cứu khả thi cần phân tích và xác định xem liệu rằng các nhu cầu của doanh nghiệp có được đáp ứng sau khi hoàn thành dự án hay không Nghiên cứu khả thi về mặt vâ ̣n hành cũng phân tích cách mà dự án đáp ứng những vấn đề đã được xác định trong giai đoạn phân tích nhu cầu cho sự phát triển hệ thống.

- Tính khả thi về thời gian biểu: đây là phần đánh giá quan trọng nhất ảnh hưởng đến khả năng thành công của dự án; sau tất cả, một dự án sẽ thất bại nếu không đáp ứng được về mặt thời gian thực hiện Trong đánh giá khả thi về thời gian biểu, doanh nghiệp sẽ ước tính khoảng thời gian mà dự án dự kiến hoàn thành.

Khi tất cả 5 phần trên đều được đánh giá và thẩm định, nghiên cứu khả thi giúp xác định những trở ngại mà dự án có thể gặp phải, bao gồm:

Trở ngại bên trong dự án: kĩ thuật, công nghệ, ngân sách, nguồn lực…

Trở ngại bên trong doanh nghiệp: tình hình tài chính, khâu tiếp thị, xuất khẩu Trở ngại bên ngoài: vận chuyển, môi trường, luật và các quy định…

Lợi ích của việc thực hiện nghiên cứu khả thi

Sự quan trọng của việc nghiên cứu khả thi dựa trên mong muốn của doanh nghiệp “làm cho đúng” trước khi phân bổ nguồn lực, thời gian và tiền bạc cho dự án Nghiên cứu khả thi có thể phát hiện ra một vài ý tưởng mới làm thay đổi hoàn toàn cục diện của dự án Tốt nhất là nên tiến hành nghiên cứu tính khả thi của dự án trước khi bắt tay vào thực hiện, hơn là trực tiếp thực hiện và rồi nhận ra nó không hề hiệu quả Thực hiện nghiên cứu khả thi luôn luôn có ích khi nó cho bạn và các cổ đông thấy một bức tranh toàn cảnh về khả năng trong tương lai của dự án đề xuất.

Một số lợi ích khi thực hiện nghiên cứu khả thi: Cải thiện sự tập trung của đội thực hiện dự án Xác định các cơ hội mới

Cung cấp những thông tin giá trị cho quyết định vận hành hay không Giúp doanh nghiệp thu hẹp các giải pháp thay thế

Xác định các lí do hợp lý để thực hiện dự án

Củng cố tỷ lệ thành công bằng cách đánh giá trên nhiều tham số khác nhau Giúp đưa ra quyết định cho dự án một các đúng đắn

Xác định các lý do để không thực hiện tiếp dự án

Bên cạnh các cách tiếp cận với nghiên cứu khả thi đã được nêu ở trên, một số dự án còn yêu cầu phân tích các trở ngại:

Trở ngại bên trong dự án: kĩ thuật, công nghệ, ngân sách, nguồn lực…

Trở ngại bên trong doanh nghiệp: tình hình tài chính, khâu tiếp thị, xuất khẩu… Trở ngại bên ngoài: vận chuyển, môi trường, luật và các quy định…

2.6 Khả thi kỹ thuật

- Công nghệ thanh toán: Triển khai quầy thanh toán bán tự động (Semi Self Cashier ) tại khu vực thu ngân ở cửa vào siêu thị

Với quầy thanh toán tự động, khách hàng sẽ tiết kiệm được thời gian mua sắm, giảm thời gian chờ đợi tại khu vực thu ngân, được hưởng nhiều ưu đãi riêng cho phương thức thanh toán không tiền mặt từ các ngân hàng và ví điện tử.

Khác với quầy thanh toán tự động thông thường, siêu thị sẽ bố trí nhân viên thu ngân để hỗ trợ khách hàng, mang tới những trải nghiệm mua sắm chủ động và tiện lợi hơn cho khách hàng, tiết kiệm thời gian chờ đợi không cần thiết tại quầy thu ngân.

Quầy thanh toán bán tự động (Semi Self Cashier ) là bước cải tiến trong việc đẩy mạnh các hoạt động chuyển đổi số và tự động hóa, tăng tính tiện ích tại hệ thống trung tâm siêu thị.

Quầy thanh toán bán tự động giúp khách hàng an toàn và chủ động hơn vì khách hàng thanh toán không dùng tiền mặt, tránh nhầm lẫn và tiết kiệm thời gian.

- Hệ thống phòng cháy:

Phương pháp hạn chế hỏa hoạn tại các trung tâm thương mại

Để hạn chế xảy ta tai nạn cháy, nổ xảy ra, ban quản lý siêu thị cần chú ý:

 Niêm yết bảng cấm lửa, cấm hút thuốc, trang bị phương tiện PCCC tại chỗ theo quy định.

 Không tàng trữ, kinh doanh trái phép các mặt hàng nguy hiểm dễ cháy, nổ như: Xăng, dầu, gas, chất dễ cháy, nổ khác;

 Ngắt tất cả các thiết bị sử dụng điện ra khỏi nguồn (tắt công tắc, cầu dao, attomat, rút phích cắm ra khỏi ổ cắm điện…) trước khi ra khỏi khu vực kinh doanh;  Không sử dụng ngọn lửa trần như: đun nấu, thắp hương, đèn cầy, đèn dầu, hút

thuốc, đốt vàng mã… trong khu vực kinh doanh;

 Không tự ý câu mắc các thiết bị điện để chiếu sáng, sinh hoạt, trang trí, quảng cáo… không đảm bảo an toàn về điện hoặc câu mắc quá nhiều để tránh hiện tượng quá tải gây cháy;

 Sắp xếp, trưng bày hàng hóa phải đảm bảo khoảng cách an toàn đối với các thiết bị, dụng cụ sử dụng điện, đường dây dẫn điện (khoảng cách tối thiểu là 0,5m) Lưu ý: Việc sắp xếp hàng hóa phải tính đến trường hợp các chồng, đống hàng hóa khi đổ không đè lên các thiết bị điện hoặc đường dây điện.

 Không để hàng hóa tràn lan, lấn chiếm lối đi; phải đảm bảo khoảng cách an toàn về phòng cháy và chữa cháy và điều kiện thoát nạn trong trường hợp xảy ra sự cố về cháy, nổ.

 Bố trí các bình chữa cháy xách tay ở các vị trí dễ thấy, dễ lấy Không sắp xếp, trưng bày hàng hóa che khuất các phương tiện, dụng cụ chữa cháy;

 Sắp xếp hàng hóa trong khu vực kho ngăn nắp, đảm bảo khoảng cách an toàn phòng cháy chữa cháy và thoát nạn, chống cháy lan; đảm bảo điều kiện an toàn trong việc xuất, nhập hàng hóa và trong việc sử dụng điện Hệ thống điện trong kho phải đảm bảo kín, đường dây dẫn điện phải đi trong ống ghen bảo vệ; bóng đèn điện phải được chụp kín bằng vật liệu không cháy; tủ điện, bảng điện phải được lắp đặt bên mặt tường ngoài của kho bằng vật liệu không cháy Tuyệt đối không thắp hương, thờ cúng, đun nấu trong khu vực kho.

 Thường xuyên kiểm tra, bảo dưỡng kỹ thuật đối với các hệ thống điện Khi phát hiện có dấu hiệu hư hỏng, sự cố về hệ thống điện như các thiết bị bảo vệ aptomat, cầu dao, cầu chì… dây dẫn bị lão hóa, đổi màu, bong tróc, đứt gãy; các ổ cắm, mối nối, các điểm tiếp xúc, công tắc điện bị ôxy hóa, rỉ sét phải khẩn trương khắc phục, sửa chữa, thay thế đảm bảo an toàn phòng cháy và chữa cháy.

 Đèn chiếu sáng sự cố và đèn chỉ dẫn thoát nạn phải được lắp đặt, bố trí ở trên các cửa ra, vào, hành lang, cầu thang thoát nạn, lối rẽ trên đường thoát nạn để chiếu sáng, chỉ dẫn thoát nạn phải đảm bảo nhìn thấy lối thoát nạn và khoảng cách không lớn hơn 30m theo quy định tại TCVN 3890:2009.

 Đầu tư trang bị các phương tiện phòng cháy và chữa cháy như: Hệ thống thiết

cộng lực, xà beng theo quy định Thường xuyên tổ chức kiểm tra, bảo dưỡng, bảo

 Phân công lực lượng phòng cháy và chữa cháy tại chỗ tăng cường tuần tra, kiểm tra, ứng trực để kịp thời ngăn chặn và xử lý hiệu quả sự cố về cháy, nổ.

- Khi sự cố cháy nổ xảy ra, cần chú ý

 Đảm bảo an toàn cho người tham gia chữa cháy  Ngắt điện khu vực xảy ra cháy.

 Sử dụng các phương tiện chữa cháy, bảo hộ hiện có tại cơ sở; đặc biệt là hệ thống chữa cháy được lắp đặt tại cơ sở.

 Khi tham gia chữa cháy cần phải chú ý không gây cản trở đến quá trình thoát nạn Việc triển khai các đội hình chữa cháy có thể được thực hiện qua các cầu thang bộ hở hoặc triển khai ngoài nhà qua ban công.

 Khi đám cháy mới phát sinh, diện tích đám cháy còn nhỏ, đồng thời thực hiện việc báo cháy theo quy trình thì lực lượng tại chỗ có thể huy động mọi người sử dụng bình chữa cháy xách tay để dập tắt đám cháy ngay tức khắc.