ĐỀ TÀI Ý THỨC VỀ SỨC KHỎE VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA HỘ GIA ĐÌNH TẠI TP.HCM

ĐỀ TÀI Ý THỨC VỀ SỨC KHỎE VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA HỘ GIA ĐÌNH TẠI TP.HCMĐỀ TÀI Ý THỨC VỀ SỨC KHỎE VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA HỘ GIA ĐÌNH TẠI TP.HCMĐỀ TÀI Ý THỨC VỀ SỨC KHỎE VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA HỘ GIA ĐÌNH TẠI TP.HCM Luan van thac si kinh te

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC UEH TRƯỜNG KINH TẾ, LUẬT VÀ QUẢN LÝ NHÀ NƯỚC ĐỀ TÀI: Ý THỨC VỀ SỨC KHỎE VÀ BẢO VỆ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN Ý ĐỊNH MUA THỰC PHẨM HỮU CƠ CỦA HỘ GIA ĐÌNH TẠI TP.HCM Môn học : Phương pháp nghiên cứu kinh tế Giảng viên : TS Ngô Hoàng Thảo Trang Mã lớp HP : 23D1ECO50101201 Hệ đào tạo : Chính quy Niên khóa : 2021 - 2024 Danh sách sinh viên thực hiện: Họ và tên Lớp MSSV Nguyễn Quốc An RE001 31211026414 Trương Lê Quỳnh Như RE001 31211026170 Lâm Mỹ Tâm RE001 31211020587 Phạm Vũ An Khang RE001 31211022790 Trần Quốc Khánh RE001 31211024955 Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 3 năm 2023 NHÓM 2 - MỨC ĐỘ THAM GIA CỦA CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM STT Họ và tên thành viên Phần Liệt kê các hoạt động và mục trăm chính đã tham gia tham gia 1 Nguyễn Quốc An 100% - Các giả thuyết nghiên cứu - Làm slide thuyết trình - Thuyết trình 2 Trương Lê Quỳnh Như 100% - Lý do lựa chọn đề tài nghiên 3 Lâm Mỹ Tâm 100% cứu - Cơ sở lý thuyết nền - Các khái niệm chính trong nghiên cứu - Nhóm trưởng, phân chia công việc - Mục tiêu nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu - Đối tượng khảo sát - Phạm vi nghiên cứu - Dữ liệu nghiên cứu - Cấu trúc nghiên cứu - Tổng hợp bài 4 Phạm Vũ An Khang 100% - Lược khảo các nghiên cứu thực nghiệm - Bản thảo phiếu khảo sát - Danh mục từ viết tắt - Danh mục bảng biểu 1 5 Trần Quốc Khánh 100% - Câu hỏi nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu Keyword: - Thực phẩm hữu cơ, chi tiêu hộ gia đình, thái độ người tiêu dùng, ý thức sức khỏe, an toàn thực phẩm - Organic food, consumption, household’s purchase, consumer attitude 2 MỤC LỤC NHÓM 2 - MỨC ĐỘ THAM GIA CỦA CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM 1 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT 6 DANH MỤC BẢNG BIỂU 6 DANH MỤC BIỂU ĐỒ VÀ HÌNH VẼ 6 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU .7 1.1 Lý do chọn đề tài 7 1.2 Mục tiêu nghiên cứu .8 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 8 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 8 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 8 1.4 Đối tượng nghiên cứu 8 1.5 Đối tượng khảo sát 9 1.6 Phạm vi nghiên cứu 9 1.7 Cấu trúc nghiên cứu .9 CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT NỀN VÀ CÁC NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM 10 2.1 Các khái niệm chính 10 2.1.1 Thực phẩm hữu cơ 10 2.1.2 Ý định mua thực phẩm hữu cơ 10 2.2 Cơ sở lý thuyết nền 11 2.2.1 Lý thuyết hành vi hợp lý (TRA) 11 2.2.2 Lý thuyết hành vi hoạch định (TPB) .12 2.3 Các nghiên cứu thực nghiệm 14 2.3.1 Nghiên cứu thực nghiệm nước ngoài 14 2.3.2 Nghiên cứu thực nghiệm trong nước .14 2.4 Các giả thuyết nghiên cứu và khung phân tích đề xuất .15 3 2.4.1 Các giả thuyết nghiên cứu .15 2.4.1.1 Ý thức về sức khỏe (AH) 15 2.4.1.2 Giá thực phẩm (AP) 15 2.4.1.3 Bảo vệ môi trường (AE) 16 2.4.1.4 Chất lượng sản phẩm (AQ) .16 2.4.1.5 Niềm tin (AR) 17 2.4.1.6 Đặc điểm nhân khẩu học (trình độ học vấn, tuổi) 17 2.4.2 Khung phân tích đề xuất 18 CHƯƠNG 3: DỮ LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 19 3.1 Dữ liệu nghiên cứu .19 3.1.1 Loại dữ liệu 19 3.1.2 Tiến hành thu thập dữ liệu .19 3.2 Công cụ thu thập dữ liệu 19 3.3 Phương pháp phân tích và xử lý số liệu .19 3.4 Phương pháp nghiên cứu 19 3.4.1 Quy trình nghiên cứu .19 3.4.1.1 Nghiên cứu sơ bộ 19 3.4.1.1.1 Nghiên cứu sơ bộ định tính .19 3.4.1.1.2 Nghiên cứu sơ bộ định lượng 20 3.4.1.2 Nghiên cứu chính thức 20 3.4.2 Phương pháp chọn mẫu và xử lý số liệu nghiên cứu 20 3.4.2.1 Phương pháp chọn mẫu 20 3.4.2.2 Phương pháp xử lý số liệu .20 3.4.3 Xây dựng và điều chỉnh thang đo 21 3.4.4 Đánh giá thang đo sơ bộ 23 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 25 (1) Tài liệu tham khảo tiếng Việt .25 4 (2) Tài liệu tham khảo tiếng Anh .26 PHỤ LỤC 31 5 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Diễn giải EUR Đồng Euro TRA Lý thuyết hành vi hợp lý TPB Lý thuyết hành vi hoạch định EFA Phân tích khám phá nhân tố OLS Phương pháp bình phương nhỏ nhất AH Ý thức về sức khỏe AE Bảo vệ môi trường AQ Chất lượng sản phẩm AP Giá thực phẩm AR Niềm tin AS Ý định mua thực phẩm hữu cơ DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1: Thang đo ý thức về sức khỏe Bảng 2: Thang đo bảo vệ môi trường Bảng 3: Thang đo chất lượng sản phẩm Bảng 4: Thang đo giá cả Bảng 5: Thang đo niềm tin Bảng 6: Thang đo ý định mua thực phẩm hữu cơ DANH MỤC BIỂU ĐỒ VÀ HÌNH VẼ Hình 1: Mô hình TRA (Nguồn: Ajzen và Fishbein, 1975) Hình 2: Mô hình TPB (Nguồn: Ajzen, 1991) Hình 3: Khung phân tích đề xuất cho nghiên cứu 6 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 Lý do chọn đề tài “Sống xanh” đang là một đề tài được quan tâm rộng rãi và dần trở thành xu hướng trong thời gian gần đây bởi sức ảnh hưởng của nó có tác động đáng kể đến nhiều cá nhân, nhiều lĩnh vực và trên nhiều phạm vi Lối sống xanh ngoài việc liên quan đến kinh tế nó còn liên quan mật thiết với xã hội và đặc biệt là môi trường Việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ cũng là một hành vi thể hiện lối sống xanh điển hình của thế giới hiện nay Chính vì thế, việc sản xuất và tiêu thụ thực phẩm hữu cơ đang dần được quan tâm hơn ở các quốc gia phát triển và đang phát triển, cụ thể là Việt Nam, khi các vấn đề nhức nhối như ô nhiễm môi trường, mất cân bằng sinh thái, dịch bệnh, đang là mối đe dọa, nỗi lo sợ của người dân và sự phát triển của toàn cầu Do đó, người dân trên toàn thế giới đã và đang tiêu dùng thực phẩm hữu cơ với mong muốn đóng góp một phần công sức của họ vào việc bảo vệ môi trường cũng như bảo vệ sức khỏe của chính bản thân họ Tại Việt Nam, sự quan tâm đến thực phẩm hữu cơ đang lan rộng và nhận được ảnh hưởng tích cực từ đông đảo người dân và các hộ gia đình do nhu cầu của người tiêu dùng, nguồn cung của các công ty tăng lên Doanh số bán lẻ trên thị trường thực phẩm hữu cơ Việt Nam năm 2014 đạt khoảng 2 triệu EUR và đã tăng đáng kể từ khi đại dịch COVID-19 xảy ra Doanh thu này còn quá nhỏ so với các thị trường khác như Mỹ (27 tỷ EUR), Nhật Bản (1 tỷ EUR), hay Thái Lan (12 triệu EUR) Tuy nhiên, nó cho thấy một thị trường tiềm năng trong tương lai khi ngày càng nhiều người Việt Nam quan tâm đến sức khỏe và sự an toàn của họ trong đại dịch Theo Báo cáo Việt Nam (2020), khoảng 40% số người được khảo sát đã tăng chi tiêu cho thực phẩm hữu cơ trong ngân sách hàng tháng của họ Hơn thế nữa, người tiêu dùng hiện nay đang cố gắng đưa ra lựa chọn thực phẩm lành mạnh và thực phẩm hữu cơ để thay thế vì nó giúp cân bằng khí hậu bằng cách thải ra ít khí nhà kính hơn và giảm thiểu ô nhiễm từ phân bón hóa học Việc nghiên cứu về các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ là vô cùng quan trọng bởi vì nó có thể cung cấp những hiểu biết giá trị đến các nhà tiếp thị, các nhà hoạch định và các nhà nghiên cứu trong tương lai khi nghiên cứu về ý thức bảo vệ môi trường, bảo vệ sức khỏe của các cá nhân và những yếu tố nào tác động đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của các hộ gia đình Mặc dù nhiều nghiên cứu trước đây đã xem xét các tiền đề của ý định mua thực phẩm hữu cơ, nhưng kết luận của họ vẫn chưa đạt được sự đồng thuận về các tiền đề chính Điển hình như nghiên cứu: “Các yếu tố quyết định mua thực phẩm hữu cơ: Bằng 7 chứng từ dữ liệu bảng hộ gia đình” của Meike Janssen Hơn thế nữa, những nghiên cứu này chưa thực sự phù hợp với bối cảnh chuyển đổi như ở Việt Nam Chưa kể các nghiên cứu trước đây đã không đề cập nhiều đến đến “ý thức sức khỏe” và tác động của nó đối với thái độ và ý định đối với thực phẩm hữu cơ Do đó, nhóm quyết định thực hiện nghiên cứu “Ý thức về sức khỏe và bảo vệ môi trường ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của hộ gia đình tại TP.HCM” để đánh giá một cách chi tiết và cụ thể về vấn đề này 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu tổng quát Trong bối cảnh Việt Nam xác định phương hướng tiêu dùng theo hướng bền vững, bảo vệ môi trường, nhóm tác giả tập trung phân tích các yếu ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của các hộ gia đình tại TP.HCM, trong đó có 2 yếu tố chính là “ý thức về sức khỏe” và “bảo vệ môi trường” Từ nghiên cứu này, nhóm tác giả có thể nghiên cứu, đánh giá một cách chi tiết và cụ thể nhằm đưa ra những kiến nghị thiết thực cho các nhà tiếp thị, phân phối thực phẩm hữu cơ 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Nghiên cứu và đánh giá mức độ tác động của “ý thức về sức khỏe” và “bảo vệ môi trường” đến ý định tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của các hộ gia đình - Tìm hiểu và phân tích thực trạng tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của các hộ gia đình hiện nay - Tìm ra sự khác nhau trong mối quan tâm về thực phẩm hữu cơ giữa các hộ gia đình có trình độ học vấn, độ tuổi, thu nhập khác nhau 1.3 Câu hỏi nghiên cứu - Các yếu tố nào ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của hộ gia đình tại TP.HCM? - “Ý thức về sức khỏe” và “bảo vệ môi trường” có phải là 2 yếu tố tiên quyết ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của hộ gia đình tại TP.HCM hay không? - Các đề xuất nào có thể áp dụng để hoạch định chiến lược cho các nhà tiếp thị, phân phối và giúp người tiêu dùng nâng cao hiểu biết về thực phẩm hữu cơ? 1.4 Đối tượng nghiên cứu Yếu tố “ý thức về sức khỏe” và “bảo vệ môi trường” ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của các hộ gia đình tại TP Hồ Chí Minh 8 1.5 Đối tượng khảo sát Thành viên từ các hộ gia đình trên địa bàn TP Hồ Chí Minh 1.6 Phạm vi nghiên cứu - Không gian nghiên cứu: Các hộ gia đình ở khu vực TP Hồ Chí Minh - Thời gian nghiên cứu: tháng 02 - 03/2023 1.7 Cấu trúc nghiên cứu - Chương 1: Giới thiệu Chương này sẽ nêu ra lý do chọn đề tài trong bối cảnh trình độ, tri thức và mối quan tâm về sức khỏe và môi trường của con người đang tăng lên, từ đó đưa ra mục tiêu, câu hỏi, đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài - Chương 2: Cơ sở lý thuyết và các nghiên cứu trước Trong chương này, nhóm tác giả sẽ tập trung trình bày các khái niệm liên quan đến thực phẩm hữu cơ, lý thuyết hành vi hợp lý (TRA), lý thuyết hành vi hoạch định (TPB) và các nghiên cứu trước của Việt Nam và các quốc gia khác Từ đó làm cơ sở để chọn mô hình nghiên cứu cho bài viết trong chương 3 - Chương 3: Dữ liệu và phương pháp nghiên cứu Chương này đề xuất phương pháp phù hợp với mục tiêu nghiên cứu, cách thức đo lường các biến số và phần thiết kế nghiên cứu - Chương 4: Kết quả nghiên cứu Trong chương này, nhóm tác giả tập trung phân tích số liệu dựa trên kết quả thống kê mô tả, các kết quả hồi quy để xem xét các yếu tố tác động đến ý định mua thực phẩm hữu cơ của hộ gia đình tại TP.HCM - Chương 5: Kết luận và kiến nghị Sau khi xem xét kết quả từ quá trình nghiên cứu, nhóm tác giả sẽ kết luận và đưa ra những hạn chế trong quá trình nghiên cứu đề tài, đồng thời đề xuất một số kiến nghị cho các nhà tiếp thị, phân phối thực phẩm hữu cơ 9