Nghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên Huế

Nghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên HuếNghiên cứu sử dụng ấu trùng ruồi lính đen (Hermetia illucens) làm thức ăn cho cá chẽm (Lates calcarifer Bloch, 1790) tại Thừa Thiên Huế

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM PHẠM THỊ PHƯƠNG LAN NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG ẤU TRÙNG RUỒI LÍNH ĐEN (Hermetia illucens) LÀM THỨC ĂN CHO CÁ CHẼM (Lates calcariferBloch, 1790) TẠI THỪA THIÊN HUẾ LUẬN ÁN TIẾN SĨ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN THỪA THIÊN HUẾ, NĂM 2024 PHẠM THỊ PHƯƠNG LAN NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG ẤU TRÙNG RUỒI LÍNH ĐEN (Hermetia illucens) LÀM THỨC ĂN CHO CÁ CHẼM (Lates calcariferBloch, 1790) TẠI THỪA THIÊN HUẾ LUẬN ÁN TIẾN SĨ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN NGÀNH: NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Mà SỐ: 9620301 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS NGUYỄN DUY QUỲNHTRÂM GS.TS LÊ ĐỨC NGOAN THỪA THIÊN HUẾ, NĂM2 LỜI CAM ĐOAN Tơixincamđoanđâylàcơngtrìnhnghiêncứukhoahọcdotơithựchiệndướisựhướngdẫnk hoahọccủaPGS.TS.NguyễnDuyQuỳnhTrâmvàGS.TS.LêĐứcNgoan Cácsốliệu,kếtquảnêutrongLuậnánnàylàtrungthựcvàchínhxác Mọi giúp đỡ trình thực đề tài Luận án cảm ơn thơng tin trích dẫn Luận án rõ nguồn gốc Thừa Thiên Huế, ngày 27 tháng 02 năm 2024 NGHIÊN CỨU SINH PHẠM THỊ PHƯƠNG LAN LỜI CẢM ƠN Trong q trình nghiên cứu hồn thành Luận án này, thân nhận giúp đỡ cá nhân tổ chức Trước hết, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến cán hướng dẫn khoa học PGS.TS Nguyễn Duy Quỳnh Trâm GS.TS.LêĐứcNgoantrongnhữngnămquađãlntậntâmhướngdẫn,độngviên,giúp đỡvàtạomọiđiềukiệnthuậnlợichotơihọctập,nghiêncứuvàhồnthànhLuậnán Tơixingửilờicảm ơnchân thànhđếnPGS.TS.Tơn ThấtChất, PGS.TS.LêVănDân,PGS.TS.NgơHữuTồnvàPGS.TS.MạcNhưBình- nhữngngườithầyđãtruyềnđạtnhữngkiếnthứcmớivàgiúptơihồnthànhcáchọcphần,chunđề củaLuậnán TơixintrântrọngcảmơnBanGiámhiệuNhàtrường,BanChủnhiệmKhoavàq ThầyCơgiáoKhoaThủysản,PhịngĐàotạovàCơngtácsinhviên,qcánbộ,cơngnhân Trungtâm thực hànhvàđào tạo nghềChăn niThúy,Khoa ChănniThúy,Trường Đạihọc NơngLâm,Đại học Huếđãtạo mọiđiềukiện tốt nhấttrongqtrìnhhọctập vàthực hiệnđềtàiLuậnán.Chân thànhcảm ơncác q anhchịhọcviênCao họckhóa26,sinhviêncáckhóatừK51,K52vàK53đãhỗtrợchotơitrongviệcthựchiệncácthínghi ệm Đồng thời, xin chân thành cảm ơn quý Thầy Cơ giáo phịng thí nghiệm Khoa Thủy sản; phịng thí nghiệm Bộ mơn Chăn ni, Khoa Chăn ni Thú y, Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế tạo điều kiện sở vật chất thiết bị việc thực tồn thí nghiệm nghiên cứu Tôi xin gửi lời cảm ơn cán phịng Phân tích Thức ăn Sản phẩm Chăn ni thuộc Viện Chăn ni, Hà Nội; phịng thí nghiệm Cơng nghệ Enzyme Protein, Viện Công nghệ sinh học, Đại học Huế; Trung tâm xét nghiệm Y Khoa Phong Châu, Thành phố Huế phân tích tiêu nghiên cứu cho đề tài Luận án Chúngtôi trân trọng cảm ơn hỗ trợkinhphí Đại học HuếthơngquaNhómnghiêncứumạnh“Nghiêncứusửdụngnguồnproteinkhơngtruyềnthốnglà mthức ăn xử lýchấtthải chănni”-mã số06/HĐ-ĐHH;đềtàiKhoa học vàCơngnghệ cấpĐại họcHuế-mãsốĐHH2021-02-149.Cảm ơn cácthànhviêncủađề tài thamgianghiêncứucùngtôitrongsuốtthờigianthựchiệnLuậnán Cuốicùng, tơi muốn bày tỏ lịng biết ơn đến bố mẹ, chồng hai tồn thểgiađình,bạnbèvàđồngnghiệpđãtạođiềukiệnthuậnlợivềmọi mặt,lngiúpđỡ vàđộngviêntinhthầnđểtơicóđượckếtquảngàyhơmnay Tơi xin tri ân tất tình cảm giúp đỡ quý báu này! NGHIÊN CỨU SINH PHẠM THỊ PHƯƠNG LAN TÓM TẮT Luậnán“Nghiêncứusửdụngấutrùngruồilínhđen(Hermetiaillucens)làmthức ănchocáchẽm(LatescalcariferBloch,1790)tạiThừaThiênHuế”đãđượcthựchiệntừ năm2020đến2023nhằmxácđịnhsinhkhốivàthànhphầnhóahọccủaấutrùngruồilính đen ni chấtnền/thứcăn khácnhauvà sử dụng ấu trùng làm thức ăn nuôi cá chẽm giai đoạn giống góp phần đa dạng hóa nguồn thức ăngiàuprotein ni cáchẽmnóiriêngvàcácđốitượngthủy sảnnóichung.ĐềtàiLuậnángồm3nộidungvới6thínghiệm,kết chủyếunhưsau: Nộidung1:Xácđịnhchấtnềnvàthờiđiểmthíchhợpđểthuhoạchấutrùngruồilínhđen (gồm có thínghiệm) Thínghiệm1:Thínghiệmnhằmxácđịnhảnhhưởngcủahỗnhợpbãsắn(BS)vàbãbia (BB)làm thứcănđến sinhkhối,thành phầnhóa học ấu trùng ruồilínhđen(ATRLĐ).Thínghiệmđượcthiếtkếngẫunhiênhồntồn(CRD)với4nghiệmthức( NT)và4lầnlặplại,gồmđốichứng- cámgàđẻ;cáchỗnhợpBSvàBBvớitỷlệ1:1,2:1và3:1.Kếtquảchothấynăngsuấtsinhkhối,hệsốch uyểnđổithứcăn(FCR)vàvậtchấtkhơ(DM)củaATRLĐnibằngcáchỗn hợpBSvàBBkhôngsai khác thống kê.Tuynhiên,hàmlượng proteinthô(CP) củaATRLĐ cao so với nuôibằngcám gà.Năng suấtkhô củaATRLĐnuôibằnghỗn hợp daođộngtừ0,178đến0,219kgDM/m2,hàmlượngCP:46,7 - 51% DM FCRDM: 4,22 - 4,76 Thí nghiệm 2: Thí nghiệm nhằm xác định ảnh hưởng bã đậu phụ (BĐ), hỗn hợpBSvàBĐlàmthứcănđếnsinhkhối,thànhphầnhóahọccủaATRLĐ.Thínghiệm thiết kế CRD với NT lần lặp lại, gồm đối chứng - cám gà đẻ; hỗn hợp BS BĐ vớitỷlệ 1:1, 1:3 0:1 Kết cho thấy, tăngtỷlệ BĐ suấtấutrùngkhô tăng, dao động 0,09 - 0,133 kg DM/m2, giảm FCRDMtừ 5,23 xuống 4,29 nhưngkhông ảnh hưởng hàm lượng CP ấu trùng 54,2 - 57,1% DM cao so với ấu trùng nuôi cámgà Kết thu thí nghiệm thí nghiệm việc tìm kiếm nguồn chấtnềncósẵntạiThừaThiênHuếphùhợpđểnisinhkhốiATRLĐchothấy,bãđậu phụ phù hợp nên sử dụng làm chất nền/thức ăn thí nghiệm sau Luậnán Thínghiệm3:Thínghiệmnhằmxácđịnhảnhhưởngcủathờigianthuhoạchđến suất sinh khối, thành phần hố học, axit amin thiết yếu axit béo ATRLĐ nibằngBĐ.ThínghiệmđượcthiếtkếCRDgồm4NTvà5lầnlặp lại,cácNTtương ứng với thời điểm thu hoạch ấu trùng 3, 5, ngày sau nuôi Kết cho thấy, ấu trùng nuôi nhiệt độ 26-33oC thu hoạch ngày sau nuôi cho suất sinh khốivàhàmlượngCPcao.Năngsuấtấutrùngkhơ0,3kgDM/m2và3,65kgBĐtươi thuđược1kgATRLĐtươi.TínhtheoDM,ấutrùngcó58,7%CP,hàmlượngcaolysine (3,63%)vàmethionine(2,08%).Hàmlượnglipidthơlà18,8%(DM),tínhtheotổngaxit béo ấu trùng có hàm lượng cao axit linoleic (26,1%) axit α-linolenic (1,67%) hàm lượng axit lauric thấp (13%) so với côngbố Nội dung (thí nghiệm 4):Thí nghiệm nhằm xác định tỷ lệ tiêu hoá chất dinh dưỡng, axit amin thiết yếu bột ATRLĐ nguyên mỡ tách mỡ cá chẽm giống Thí nghiệm bố trí theo phương pháp nhân tố (2 x 3) lần lặp lại Hai nhântốgồm:độmặncủanước(0‰,10‰)vàloạithứcăn(bộtcá,bộtATRLĐnguyên mỡ, bột ATRLĐ tách mỡ) Kết cho thấy,tỷlệ tiêu hoá lượng, vật chất khô, protein, lipid, axit amin thiết yếu bột ATRLĐ nguyên mỡ cao (dao động 75,6 - 98%sovới56,5-94,2%)bộtấutrùngtáchmỡ;tỷlệtiêuhóaprotein,lipidvàhầuhếtaxit amincủabộtấutrùngởcáchẽmniởnướccóđộmặn0‰và10‰khơngsaikhác Nộidung3:Xácđịnhảnhhưởngcủaấutrùngruồilínhđenvàtỷlệthaythếprotein bộtcábằngproteinbộtấutrùngtrêncáchẽmgiốngniởmơitrườngnướccóđộmặn0‰và10‰ (gồm có thí nghiệm và6) Thínghiệm5:ThínghiệmnhằmxácđịnhảnhhưởngthaythếcátạpbằngATRLĐtươilênnăn gsuất,tỷlệsốngcủacáchẽmgiốngniởnướccóđộmặn0‰và10‰.Thínghiệmđượcbốtrítheoph ươngpháp2nhântố(2x2)và3lầnlặplại.Hainhântốgồm:độmặncủanước(0‰,10‰)vàloạithứcă n(cátạp,ấutrùng).Kếtquảchothấy,năngsuấtcáchẽmgiốngnibằngcátạpcaohơnấutrùngtươi(5 ,48-5,63 kg/m3sovới4,23-4,41 kg/m3).Độmặn ảnhhưởngđếntỷlệsốngcủacáchẽmgiống,trongđócániởnướcngọtchotỷlệsốngcaohơnởnước cóđộmặn10‰(95,6-97,8%sovới84,4-91,1%) Thí nghiệm 6: Thí nghiệm nhằm xác định ảnh hưởng thay protein bột cá protein bột ATRLĐ lên sinh trưởng, thành phần hóa học, hoạt tính enzyme tiêu hóa số tiêu huyết học cá chẽm giống Thí nghiệm thiết kế CRD gồm NT với lần lặp lại Các NT tương ứng với mức thay 0, 25, 50, 75 100% protein bột cá protein bột ATRLĐ Kết cho thấy, tăng mức thay protein 50% làm giảm tốc độ sinh trưởng suất khơng ảnh hưởng thành phần hố học thịt cá, số enzyme tiêu hoá tiêu huyết học cá chẽm giống Kết luận chung: Ấu trùng ruồi lính đen ni bã đậu phụ nguồn cung cấp protein axit béo thiết yếu cho cá chẽm giai đoạn giống; thay bột ấu trùng 50% tính theo protein bột cá (hay 21,4% tính theo DM phần) khơng làm ảnh hưởng đếntỷlệsống,năng suất, thành phần hố học, mộtsốenzymetiêu hốvàchỉ tiêuhuyếthọccủacá Từ khóa:Ấu trùng ruồi lính đen, bã đậu phụ, cá chẽm giống, tỷ lệ tiêu hóa SUMMARY The thesis "Study on using black soldier fly larvae (Hermetia illucens) as feed for Asian seabass (Lates calcariferBloch, 1790) in Thua Thien Hue province" was carried out from 2020 to 2023 to determine biomass and the chemical composition of blacksoldierflylarvae(BSFL)fedwithdifferentsubstratesandusinglarvaeasfeedfor seabass at the fingerling stage contributes to diversifying protein-rich feed sources in seabass farming diets in particular and aquatic animals in general The thesis topic consisted of three contents with six experiments; the main results are asfollows: Content Finding appropriate substrates and optimal harvest time for BSFL (three experiments) Experiment 1: The experiment aimed to determine the effect of a mixture of cassava by-product and beer by-product as feed on the biomass and chemical compositionoflarvae.Theexperimentwasacompletelyrandomizeddesign(CRD)with fourtreatmentsandfourreplicates,includingcontrol-layinghens'feedandmixturesof cassava/beerby-productswiththeratiosof1:1,2:1and3:1.Theresultsshowedthatthe biomass yield, FCR and dry matter of larvae fed with mixtures of cassava by-product and brewers’ grains were not statistically different However, the crude protein content oflarvaehadstatisticaldifferencesbetweentreatmentsandwashigherthanlayinghens’ feed Biomass yield of larvae fed with the mixture ranged from 0.178 to 0.219 kgDM/m2, CP content: 46.7 - 51% DM and FCRDM: 4.22 -4.76 Experiment 2: The experiment aimed to determine the effect of mixtures of cassava by-product and tofu by-product as feed on the biomass and chemical composition of larvae The experiment was CRD with four treatments and four replicates,includingcontrol-layinghens'feedandmixturesofcassava/tofuby-product with the ratios of 1:1, 1:3 and 0:1 The results showed that increasing the proprotion oftofuby- productincreasedyield(0.09to0.133kgDM/m2),reducedtheFCRDM( f r o m 5.23 to 4.29), but did not affect the CP content (54.2 - 57.1% DM) of larvae From the results of the above two experiments, tofu by-product was determined tobesuitableforlarvalfeed.Subsequent,alloftheexperimentsallusedtofuby-product as thesubstrate/feed Experiment 3: The experiment aimed to determine the effect of harvest time on biomassyield,chemicalcomposition,essentialaminoacidsandfattyacidsoflarvaefed withtofuby-product.TheexperimentwasCRDwithfourtreatmentsandfivereplicates, the treatments corresponding to harvest times 3, 5, and days after farming The resultsshowedthatlarvaeharvested7daysafterrearinghad highbiomassyieldandCP content.Ataraisingtemperatureof26-33oC,theyieldwas0.3kgDM/m2and3.65kg of fresh tofu by-product yielded one kg of fresh larvae On a DM basis, the larvae contained58.7%CP;richinlysine(3.63%)andmethionine(2.08%).Crudelipidcontent is 18.8% (DM); on total fatty acids, the larvae were rich in linoleic acid (26.1%) and α- linolenic acid (1.67%) but low lauric acid(13%) Content Determining digestibility of nutrients and essential amino acids of BSFL Experiment 4: The experiment aimed to determine the digestibility of nutrients andessentialaminoacidsoffull-fatanddefattedBSFLmealonseabassfingerlings.The experimentwasarrangedaccordingto2-factorialdesign(2x3)andfourreplicates.Two factors include: Water source (0‰ and 10‰ salinity) and type of feed (fish meal, full- fat and defatted BSFL meal) The results showed that the digestibility of energy,DM,CP, EE, and essential amino acids of full-fat larvae meal was higher (ranged from75.6 - 98% compared to 56.5 - 94.2%) than of defatted larvae meal; The digestibility of CP, EE and most amino acids of larval meal in seabass raised in fresh water and water with a salinity of 10‰ did not differ Content Evaluating the effects of replacing trashfish by BSFL, and fishmeal protein replacing by BSFL in diets for seabass fingerlings kept in waters with 0‰ salinity or10‰ salinity (two experiments) Experiment 5: The experiment aimed to determine the effect of replacing trashfish with fresh larvae on productivity and survival rate of seabass reared in fresh water and 10‰ salinity The experiment was arranged according to 2-factorial design (2 x 2) and replicates Two factors include: Water source (0‰ and 10‰ salinity) and typeoffeed(trashfishandfreshlarvae).Theresultsshowedthattheyieldofseabassfed bytrashfishwashigherthanthatoffreshlarvae(5.48-5.63kg/m3comparedto4.23- 4.41 kg/m3); in contrast, the survival rate of fish cultured in freshwater was higher than in salinity of 10‰ (95.6 - 97.8% vs 84.4 - 91.1%) Experiment 6: The experiment aimed to determine the effect of replacing fishmeal protein with larval meal protein on growth, chemical composition, digestive enzyme activity and some hematological indicators of seabass fingerlings The experiment was CRD with five treatments and three replicates The treatments correspondedtothereplacementlevelsof0,25,50,75and100%fishmealproteinwith larval meal protein The results showed that increasing the protein replacement level above 50% reduced growth rate and yield but did not affect the chemical composition of meat and some digestive enzymes as well as hematological indicators of seabass fingerlings Overallconclusion:Blacksoldierflylarvaeraisedontofuby-productareasource of protein and possibly essential fatty acids for seabass at the hatchery stage;Replacingupto50% fishmeal protein by larval meal protein (or 21.4% as DM diet) did not affect survivalrate,yield,chemicalcomposition,digestiveenzymeactivityandhematological indicators of fish Keywords:Asian seabass, black soldier fly larvae, digestibility, tofu by-products DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tắt Viết đầy đủ Nghĩa tiếng Việt AD Apparent digestibility Tỷ lệ tiêu hóa biểu kiến Ash Total ash Khoáng tổng số ATRLĐ Ấu trùng ruồi lính đen BSFL Black soldier fly larvae Ấu trùng ruồi lính đen CF Crude fibre Xơ thô CHO Carbohydrate Gluxit/Carbohydrate CP Crude protein Đạm thô DM Dry matter Vật chất khô ĐVTS Động vật thủy sản EAA Essential amino acid Axit amin thiết yếu EE Ether extract Chất béo thô EFA Essential fatty acid Axit béo thiết yếu FA Fatty acid Axit béo Food and Agriculure Tổ chức Lương thực Nông FAO Organisation nghiệp Liên hợp quốc Feed conversion ratio Hệ số chuyển đổi thức ăn FCR Fish meal Bột cá FM Gross energy Năng lượng thô GE Hepatosomatic index Hệ số gan HSI Metabolisable energy Năng lượng trao đổi ME