Nghiên cứu thiết kế dây chuyền và nhà máy sản xuất chả giò năng suất 500kg sản phẩm/ ngày

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHẢ GIÒ NĂNG SUẤT 500 KG SẢN PHẨM/NGÀY GVHD: TS HOÀNG VĂN CHUYỂN SVTH: ĐỒN THANH PHONG SKL008492 Tp Hồ Chí Minh, tháng 12/2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2021-17116204 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHẢ GIÒ NĂNG SUẤT 500 KG SẢN PHẨM / NGÀY GVHD: TS HOÀNG VĂN CHUYỂN SVTH: ĐOÀN THANH PHONG MSSV: 17116204 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 12/2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Đồn Thanh Phong MSSV: 17116204 Ngành: Cơng nghệ Thực phẩm Tên khóa luận: Nghiên cứu thiết kế dây chuyền Nhà máy sản xuất chả giò suất 500kg sản phẩm/ngày Nhiệm vụ khóa luận: - Thiết kế dây chuyền sản xuất chả giò suất 500kg sản phẩm / ngày - Lựa chọn nguyên vật liệu, thiết bị đáp ứng nhu cầu sản xuất - Phân bố, xếp thiết bị máy móc nhà máy - Tính tốn cân vật chất, lượng, xây dựng cho nhà máy - Tính tốn tiêu kinh tế nhà máy Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: 04/10/2021 Ngày hồn thành khóa luận: 30/12/2021 Họ tên người hướng dẫn 1: TS Hoàng Văn Chuyển Phần hướng dẫn: tồn khóa luận Nội dung yêu cầu khóa luận tốt nghiệp thông qua Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Tp.HCM, ngày 31 tháng 12 năm 2021 Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn i LỜI CẢM ƠN Qua thời gian thực đề tài “Nghiên cứu thiết kế dây chuyền Nhà máy sản xuất chả giò suất 500kg sản phẩm/ngày”, tơi tìm hiểu quy trình sản xuất chả giị thiết kế hồn chỉnh nhà máy sản xuất chả giị Trước tiên, tơi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến quý thầy cô khoa Công nghệ Hóa học Thực phẩm-Trường ĐH Sư phạm Kỹ thuật TPHCM, đặc biệt thầy Hoàng Văn Chuyển người hướng dẫn nhiệt tình, định hướng hỗ trợ cho tơi suốt q trình hồn thành khóa luận Tôi xin cảm ơn thầy, cô Bộ môn Công nghệ Thực phẩm tạo điều kiện thuận lợi sở vật chát giúp thực đề tài truyền đạt cho số kỹ thuật, kiến thức trình thực luận văn, Cảm ơn quý thầy cô từ môn cung cấp kiến thức dạy cho suốt bốn năm học trường Cảm ơn tất bạn lớp cơng nghệ thực phẩm khóa 2017 ln giúp đỡ tơi q trình thực để tải, gia đình ln bên động viên tơi lúc tơi gặp khó khăn Cuối xin chúc q thầy bạn có thật nhiều sức khỏe, gặp nhiều may mắn thành công Xin chân thành cảm ơn ii LỜI CAM ĐOAN Cơng trình nghiên cứu thực nghiệm hoàn thành trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật Tp Hồ Chí Minh Tơi Đồn Thanh Phong, xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi hướng dẫn TS Hoàng Văn Chuyển Các nội dung nghiên cứu, kết đề tài hoàn toàn trung thực chưa công bố hình thức trước Những số liệu bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá tác giả thu thập từ nguồn khác có ghi rõ phần tài liệu tham khảo Ngồi ra, luận văn cịn sử dụng số nhận xét, đánh số liệu tác giả, quan tổ chức khác có trích dẫn thích nguồn gốc Nếu phát có gian lận tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm nội dung khóa luận Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật Tp Hồ Chí Minh khơng liên quan đến vi phạm tác quyền, quyền gây q trình thực khóa luận (nếu có) Tp Hồ Chí Minh, ngày 31/ 12/ 2021 Người thực ĐỒN THANH PHONG iii PHIẾU ĐÁNH GIÁ CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN iv v PHIẾU ĐÁNH GIÁ CỦA GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN vi vii PHIẾU ĐÁNH GIÁ CỦA THÀNH VIÊN HỘI ĐỒNG viii