NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHOCOLATE NĂNG SUẤT 1000KG SẢN PHẨM/NGÀY

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHOCOLATE NĂNG SUẤT 1000KG SẢN PHẨM/NGÀY GVHD: TS HOÀNG VĂN CHUYỂN SVTH: PHẠM TRƯƠNG KHẮC HUY S K L0 Tp Hồ Chí Minh, tháng 12/2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP MÃ SỐ: 2021 - 17116177 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ DÂY CHUYỀN VÀ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CHOCOLATE NĂNG SUẤT 1000KG SẢN PHẨM/NGÀY GVHD: TS HOÀNG VĂN CHUYỂN SVTH: PHẠM TRƯƠNG KHẮC HUY MSSV: 17116177 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 12/2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM NHIỆM VỤ KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Phạm Trương Khắc Huy MSSV: 17116177 Ngành: Cơng nghệ Thực phẩm Tên khóa luận: Nghiên cứu thiết kế dây chuyền nhà máy sản xuất chocolate suất 1000 kg sản phẩm/ngày Nhiệm vụ khóa luận: - Tổng quan ngành sản xuất chocolate kinh tế - Nghiên cứu lập luận lựa chọn địa xây dựng nhà máy sản xuất chocolate - Tổng quan tài liệu ngun liệu quy trình cơng nghệ sản xuất chocolate - Lập kế hoạch sản xuất tính tốn lựa chọn thiết bị nhân cho nhà máy - Thiết kế, bố trí phân xưởng sản xuất tồn nhà máy sản xuất chocolate - Tính tốn chi phí cơng trình phụ trợ kinh tế tính khả thi thực nhà máy - Tổng quan quy định an toàn lao động quy định phòng cháy chữa cháy nhà máy Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: Ngày hồn thành khóa luận: Họ tên người hướng dẫn : TS Hoàng Văn Chuyển Phần hướng dẫn: Toàn khóa luận Nội dung yêu cầu khóa luận tốt nghiệp thông qua Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm Tp.HCM, ngày tháng năm 2021 Trưởng Bộ môn Người hướng dẫn (Ký ghi rõ họ tên) (Ký ghi rõ họ tên) i LỜI CẢM ƠN Sau 2.5 tháng nỗ lực cố gắng tìm hiểu nghiên cứu thiết kế việc thực đồ án tốt nghiệp với đề tài: “Nghiên cứu thiết kế dây chuyền nhà máy sản xuất chocolate suất 1000 kg sản phẩm/ngày” hoàn thành Ngoài kiến thức, cố gắng nghiên cứu học hỏi thân, nhận nhiều giúp đỡ, động viên từ phía nhà trường, thầy cơ, bạn bè gia đình Đầu tiên, tơi xin chân thành gửi lời biết ơn sâu sắc đến thầy TS Hoàng Văn Chuyển – Giảng viên môn Công nghệ thực phẩm khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM Trong suốt thời gian thực đề tài khóa luận tốt nghiệp, thầy tận tâm hướng dẫn, bảo tận tình kịp thời để tơi hồn thành thật tốt khóa luận tốt nghiệp Đồng thời, thầy ln đưa ý kiến hữu ích để tơi rút kinh nghiệm hồn thiện đề tài Tiếp theo, xin chân thành cám ơn dạy dỗ tận tình, đầy nhiệt huyết hết lịng yêu thương sinh viên quý Thầy Cô Khoa Công nghệ Hóa học Thực phẩm Nhờ có quý Thầy Cô mà bước xây dựng nâng cao tảng kiến thức chuyên môn Ngành Công nghệ Thực phẩm nói riêng kiến thức xã hội nói chung Đồng thời nhận nhiều điều thú vị phát triển ngành mà theo học suốt năm qua Đây thật động lực lớn để không ngừng cố gắng hồn thiện thật tốt đồ án Bên cạnh đó, tơi không quên gửi lời cảm ơn đến nhà trường quý Thầy Cô Khoa tạo điều kiện thuận lợi để thực đồ án Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP Hồ Chí Minh thời gian dài dịch bệnh Mặc dù cố gắng để hoàn thiện đề tài cách chất lượng khoảng thời gian khó khăn Covid đảm bảo thời hạn, chắn khơng tránh khỏi sai sót Tơi mong nhận đóng góp ý kiến quý Thầy Cô bạn Tôi xin chân thành cảm ơn! ii LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan tồn nội dung trình bày nghiên cứu khóa luận tốt nghiệp tơi thực Tôi xin cam đoan nội dung tham khảo khóa luận tốt nghiệp trích dẫn xác đầy đủ theo quy định hành Thành phố Hồ Chí Minh, ngày…tháng…năm Ký tên iii iv v vi vii viii