Ngoài ra nhà hàng lẩu nướng không khói cũng sẽ tích hợp các dịch vụ như chămsóc khách hàng sau khi sử dụng; áp dụng voucher giảm giá, khuyến mãi; tặng các phầnquà nhỏ đi kèm với các suất
TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA KHÁCH SẠN – DU LỊCH BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN: KHỞI SỰ KINH DOANH ĐỀ TÀI: ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG KINH DOANH LẨU NƯỚNG Ở HUYỆN THANH HÀ - HẢI DƯƠNG VÀ ĐƯA RA Ý TƯỞNG KHỞI SỰ KINH DOANH LỚP HỌC PHẦN: 2180CEMG3111 NHÓM: 01 GV GIẢNG DẠY: TRỊNH THỊ NHUẦN Hà Nội – 2021 BẢNG THÀNH VIÊN NHÓM STT 10 Mã sv 18D250001 20D250062 20D250123 20D250122 20D250125 20D250066 20D250006 20D250067 20D250008 20D250127 Tên thành viên Nguyễn Thu An Lê Thị Kim Anh Nguyễn Thị Kim Anh Nông Việt Anh Vương Mai Anh Đỗ Xuân Ánh Dương Ngọc Ánh Nguyễn Thị Nhã Ca Lê Thị Linh Chi Phan Văn Công Lớp HC K54B1LH K56B2LH K56B3LH K56B3LH K56B3LH K56B2LH K56B1LH K56B2LH K56B1LH K56B3LH Ghi Thành viên Thành viên Thành viên Thành viên Thành viên Thành viên Thành viên Nhóm trưởng Thành viên Thành viên TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI Khoa Khách sạn – Du lịch Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập – Tự – Hạnh phúc BIÊN BẢN HỌP NHĨM Kính gửi: Cơ Trịnh Thị Nhuần – Giảng viên Bộ môn Khởi kinh doanh Chúng em là: Nhóm gồm 10 thành viên Để thống q trình làm thảo luận nhóm phân cơng cơng việc thành viên, nhóm chúng em tổ chức buổi họp nhóm ngày khác Cụ thể sau: Họp nhóm lần thứ nhất: Thời gian: 20h00 ngày 15/10/2021 Địa điểm: Phòng Zoom Thành phần tham gia: 10/10 thành viên nhóm Nội dung: Trong buổi họp nhóm, nhóm triển khai số cơng việc sau: - Triển khai dàn ý - Chương 1: Làm sở lý thuyết - Chương 2: Khảo sát thực địa Kết thúc họp nhóm 22h00 ngày Họp nhóm lần thứ hai: Thời gian: 21h00 ngày 21/10/2021 Địa điểm: Phòng Zoom Thành phần tham gia: 10/10 thành viên nhóm Nội dung: Trong buổi họp nhóm, nhóm triển khai số cơng việc sau: - Lập phiếu vấn - Triển khai chương 4: kế hoạch khởi kinh doanh khởi sở kinh doanh Kết thúc họp nhóm vào 23h00 ngày Hà Nội, ngày 21 tháng 10 năm 2021 Nhóm trưởng Ca Nguyễn Thị Nhã Ca Mục lục A LỜI MỞ ĐẦU B NỘI DUNG CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT CHƯƠNG II: KHẢO SÁT THỰC ĐỊA 2.1 Kết khảo sát thị trường 2.1.1 Lý chọn lẩu nướng khơng khói làm mơ hình kinh doanh .4 2.1.2 Phương pháp xác định ý tưởng khởi kinh doanh .4 2.2 Đánh giá ý tưởng kinh doanh 2.2.1 Nghiên cứu khả thi ý tưởng kinh doanh 2.2.2 Phân tích SWOT ý tưởng kinh doanh 2.3 Một số học kinh doanh thành công nhà hàng lẩu 11 2.3.1 Haidilao – Thương hiệu Lẩu mang dấu ấn Trung Hoa 11 2.3.2 Lẩu Phan 11 2.3.3 Lẩu Wang 12 CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH KHỞI SỰ KINH DOANH 13 3.1 Đánh giá thị trường 13 3.1.1 Chân dung khách hàng 13 3.1.2 Thông tin đối thủ cạnh tranh 13 3.2 Kế hoạch marketing bán hàng 14 3.2.1 Sản phẩm 14 3.2.2 Địa điểm 15 3.2.3 Truyền thông 16 3.2.4 Bán hàng chăm sóc khách hàng .16 3.3 Kế hoạch sản xuất, vận hành 17 3.3.1 Nguyên vật liệu, hàng hoá trang thiết bị: 17 3.3.2 Cơng nghệ q trình sản xuất 18 3.3.3 Bố trí mặt bằng: 20 3.3.4 Lịch trình cơng việc 20 3.3.5 Kế hoạch đảm bảo chất lượng 21 3.4 Tổ chức, quản lý nhân 22 3.5 Kế hoạch tài 25 3.5.1 Thuê mặt trang trí quán 25 3.5.2 Chi phí khác 27 3.6 Mơ hình kinh doanh canvas .27 CHƯƠNG IV: KHỞI SỰ CƠ SỞ KINH DOANH 32 4.1 Lựa chọn hình thức pháp lý .32 4.1.1 Cơ sở pháp lý 32 4.1.2 Nội dung 32 4.2 Pháp lý kinh doanh 34 C KẾT LUẬN 38 A LỜI MỞ ĐẦU Lẩu nướng ăn quen thuộc với hầu hết người thường lựa chọn dịp gặp gỡ bạn bè, gia đình, khơng giá thành bình dân, thực đơn đa dạng hấp dẫn, dễ chế biến mà cịn ăn u thích nhiều người học sinh, sinh viên, công nhân, viên chức cịn có người lớn tuổi Nhưng thực trạng sau khảo sát thị trường tỉnh Hải Dương cho thấy nhiều xã chưa có nhà hàng lẩu nướng đáp ứng nhu cầu ăn uống người dân địa phương áp dụng mơ hình kinh doanh giúp thức ăn giữ trọn hương vị muốn ăn người dân xã, huyện phải xa tìm qn ăn phù hợp; kinh doanh quán lẩu nhận định hình thức kinh doanh thu nhiều lợi nhuận Nhận định tầm quan trọng sau khảo sát thị trường huyện Thanh Hà tỉnh Hải Dương, nhóm định lên ý tưởng triển khai khởi sở kinh doanh với mô hình: “ )”, đảm bảo mơ hình kinh doanh mà quán khu vực chưa áp dụng Trong tiểu luận này, nhóm sâu vào phân tích, làm rõ lý nhóm lại lựa chọn lẩu nướng để khởi kinh doanh “Nhà hàng lẩu nướng Thanh Hà”, định khởi kinh doanh cần kiến thức cần lưu ý điều gì, cách triển khai để ý tưởng kinh doanh khả thi Do hạn chế mặt thời gian mặt kiến thức, làm nhóm có vài thiếu sót Nhóm mong nhận nhận xét góp ý từ cô bạn để thảo luận nhóm hồn thiện Các thành viên nhóm xin chân thành cảm ơn! Document continues below Discover more from:sự kinh Khởi doanh CEMG4111 Trường Đại học… 102 documents Go to course 29 65 BÀI THẢO LUẬN KHỞI SỰ KINH Doanh -… Khởi kinh doanh 100% (8) Bài thảo luận Khởi kinh doanh Khởi kinh doanh 100% (1) BT kskd - cuối kỳ 26 Khởi kinh doanh 100% (1) QD hinh thuc va bia BTL KSKD Khởi kinh doanh None Khởi kinh doanh None Cac mau don ho tro hanh chinh daotao… Kiểm tra kì khởi kinh doanh Khởi kinh doanh None B NỘI DUNG CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT Lẩu gọi cù lao, loại ăn phổ biến xuất phát từ Mông Cổ, ngày nước Đông Á ưa thích Một nồi lẩu bao gồm bếp (ga, than hay điện) đỏ lửa nồi nước dùng sơi Các ăn sống để xung quanh người ăn gắp đồ ăn sống bỏ vào nồi nước dùng, đợi chín tới ăn nóng Thơng thường đồ ăn dùng làm lẩu là: thịt, cá, lươn, rau, nấm, hải sản Ở nhiều nơi, lẩu thường ăn vào mùa đơng nhằm mục đích giữ thức ăn nóng sốt - Một số loại hình lẩu như: : Lẩu hay gọi lẩu hấp hình thức lẩu xuất Việt Nam chưa lâu nhiều người ưa chuộng hương vị tươi ngon, giữ nguyên vị tốt cho sức khỏe Đặc biệt, lẩu tốt cho bạn có tiền sử bị gout, hay muốn giảm cân : Lẩu buffet hình thức ăn phổ biến nhà hàng lớn chuyên Hình thức ăn ăn lẩu đứng, bàn khách hàng ngồi có nồi nước nhúng nóng nguyên liệu ăn bữa lẩu thực khách tự lựa chọn ăn theo sở thích Và hình thức tốn tính theo đầu người theo suất giá thành cửa hàng khác - : Lẩu người nghe lạ lẫm lại quen thuộc với giới trẻ thích cách ăn lẩu Mỗi người chuẩn bị nồi lẩu nhỏ nguyên liệu nhúng đủ ăn cho người Và có dắt bạn bè gọi đồ bình thường ba người ba nồi khác - : Lẩu băng chuyền du nhập vào Việt Nam lại kích thích vị giác nhiều khách hàng thích thú với hình thức ăn lẩu Một số cửa hàng chuyên phục vụ lẩu băng chuyền khách hàng chuẩn bị nồi nước lẩu riêng nguyên liệu di chuyển theo băng chuyền đến thực khách - : Mơ hình qn nướng khói hay non-smoke BBQ xuất phát từ quốc gia Hàn Quốc, Nhật Bản,… trở nên thịnh hành Việt Nam vài năm gần Mơ hình lắp đặt hệ thống bếp nướng khơng khói Đây loại bếp đặc biệt sử dụng than gas thiết kế đồng với hệ thống hút khói Các nhà hàng lẩu nướng thường thải lượng khói lớn mùi thức ăn gây ảnh hưởng không tốt đến trải nghiệm thực khách Với việc trang bị hệ thống bếp nướng khơng khói, khơng gian qn, nhà hàng trở nên thơng thống hơn, thực khách thoải mái nướng đồ ăn không gian máy lạnh (điều hịa) mà khơng lo khói hay ám mùi khó chịu Đây lý mà mơ hình qn nướng khơng khói ưa chuộng Mơ hình kinh doanh nhóm sử dụng mơ hình lẩu nướng khơng khói Đây kết hợp mơ hình lẩu nướng khơng khói Cửa hàng phục vụ thực khách lẩu nướng khơng khói hệ thống bếp để khách hàng sử dụng dịch vụ cách thuận tiện