CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA Nếu bé đã thôi bú sữa mẹ sau một tuổi, bé cần uống sữa bò hoặc các sản phẩm từ sữa để có đủ canxi v| đạm.. AAP khuyến cáo rằng trẻ trong tuổi tập đi khoảng 1 tuổi nên
EBOOK – HƯỚNG DẪN DINH DƯỠNG CHO TRẺ NHỎ DINH DƢỠNG CHO TRẺ NHỎ HƯỚNG DẪN DINH DƯỠNG Tài liệu lưu hành nội Thực phẩm Cộng đồng – 12/12/2016 EBOOK – HƯỚNG DẪN DINH DƯỠNG CHO TRẺ NHỎ TRƢỞNG DỰ ÁN TS Lê Ngọc Liễu HIỆU ĐÍNH TS Nguyễn Quốc Thục Phƣơng TS Trịnh Thụy Khanh Ths Trần Thị Ngọc Mai Nguyễn Thị Minh Hiếu https://ThucPhamCongDong.vn Dự {n “Thực phẩm Cộng đồng” phổ biến kiến thức khoa học v| thường thức thực phẩm cho cộng đồng Việt Nam EBOOK – HƯỚNG DẪN DINH DƯỠNG CHO TRẺ NHỎ BIÊN DỊCH Trần Lê Kim Ngọc Ths Lê Thị Thanh Vân Đỗ Ngọc Hoàng Yến Trần Huỳnh Nhƣ Trƣơng Bùi Thanh Thúy Vy Hồ Thị Minh Phƣơng Hoàng Thị Nhƣ Quỳnh BIÊN TẬP - THIẾT KẾ Huỳnh Hoàng Thị Trƣờng Giang Mỹ Hạnh EBOOK – HƯỚNG DẪN DINH DƯỠNG CHO TRẺ NHỎ Thực phẩm Cộng đồng Facebook.com/ThucPhamCungCongDong MỤC LỤC GIỚI THIỆU CHƢƠNG I THÀNH PHẦN DINH DƢỠNG CHÍNH CHO TRẺ NHỎ CÁC LOẠI NGŨ CỐC 2 RAU CỦ QUẢ TRÁI CÂY 4 CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA 5 PROTEIN (ĐẠM) CHƢƠNG II ĐỒ UỐNG KHÁC NGOÀI SỮA MẸ SỮA BÒ 1.1 Tại chuyên gia khuyên trẻ nên uống sữa bò? 1.2 Khi nên bắt đầu cho trẻ uống sữa bị 1.3 Trẻ nên uống sữa? 1.4 Con tơi khơng thích sữa bị Tơi bổ sung sữa cho trẻ cách nào? 10 1.5 Trường hợp trẻ không dùng sản phẩm từ sữa 10 EBOOK – HƯỚNG DẪN DINH DƯỠNG CHO TRẺ NHỎ 1.6 Con tơi bị dị ứng sữa khơng? 11 1.7 Tơi có nên mua sữa hữu hay sữa không chứa hormone cho trẻ? 12 1.8 Những điều cần biết hormone tăng trưởng bò sữa bò 12 SỮA SÔ-CÔ-LA 15 SỮA ĐẬU NÀNH 16 SỮA GẠO 18 NƯỚC 19 NƯỚC TRÁI CÂY 23 CHƢƠNG III VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT 25 VITAMIN D 25 1.1 Tầm quan trọng vitamin D 25 1.2 Lượng vitamin D mà trẻ cần 25 1.3 Các nguồn cung cấp vitamin D tốt 26 1.4 Một số nguồn thực phẩm cung cấp vitamin D tốt 27 1.5 Liệu trẻ có nhận nhiều vitamin D không? 28 VITAMIN C 28 2.1 Tầm quan trọng vitamin C 28 2.2 Lượng vitamin C trẻ cần 29 2.3 Các nguồn cung cấp vitamin C tốt 29 2.4 Liệu trẻ có nhận q nhiều vitamin C khơng? 30 VITAMIN A 31 3.1 Tầm quan trọng vitamin A 31 3.2 Lượng vitamin A trẻ cần 31 3.3 Các nguồn cung cấp vitamin A tốt 31 3.4 Liệu trẻ nhận nhiều vitamin A không? 33 EBOOK – HƯỚNG DẪN DINH DƯỠNG CHO TRẺ NHỎ 3.5 Hàm lượng vitamin A nhiều? 33 VITAMIN E 34 4.1 Tầm quan trọng vitamin E 34 4.2 Lượng vitamin E trẻ cần 34 4.3 Các nguồn cung cấp vitamin E tốt 35 4.4 Liệu bé có nhận q nhiều vitamin E khơng? 36 CHẾ PHẨM BỔ SUNG VITAMIN 36 5.1 Có nên bổ sung vitamin cho trẻ? 36 5.2 Có nên cho trẻ uống vitamin trẻ kén ăn? 37 5.3 Nên bổ sung cho trẻ loại vitamin nào? 38 5.4 Có nên cho trẻ dùng nhiều vitamin ngày, trẻ ăn tuần đó? 39 5.5 Những điều cần thận trọng dùng vitamin? 40 CANXI 40 6.1 Tầm quan trọng canxi 40 6.2 Lượng canxi trẻ cần 41 6.3 Các nguồn cung cấp canxi tốt 41 6.4 Bí để hấp thu tối đa canxi cho trẻ 42 6.5 Liệu bé có nạp nhiều canxi vào thể? 43 SẮT 44 7.1 Tầm quan trọng chất sắt 44 7.2 Lượng chất sắt mà trẻ cần 44 7.3 Chất sắt từ nguồn động vật nguồn thực vật khác nào? 45 7.4 Nguồn cung cấp chất sắt tốt 45 7.5 Liệu bé có nhận nhiều chất sắt không? 47 EBOOK – HƯỚNG DẪN DINH DƯỠNG CHO TRẺ NHỎ MA-GIÊ 47 8.1 Tầm quan trọng ma-giê 47 8.2 Lượng ma-giê trẻ cần 47 8.3 Các nguồn cung cấp magiê tốt 48 8.4 Liệu bé có nhận nhiều ma-giê? 49 KẼM 50 9.1 Tầm quan trọng kẽm 50 9.2 Lượng kẽm mà trẻ cần 50 9.3 Các nguồn thực phẩm cung cấp kẽm 50 9.4 Liệu bé có nhận nhiều kẽm không? 52 10 KALI 52 10.1 Tầm quan trọng kali 52 10.2 Lượng kali mà trẻ cần 53 10.3 Nguồn cung cấp kali tốt 53 10.4 Liệu bé có nhận nhiều kali không? 54 11 CÁC CHẤT DINH DƯỠNG CẦN THIẾT KHÁC 55 11.1 Tầm quan trọng axit béo thiết yếu 55 11.2 Phân loại omega-3 56 11.3 Con cần omega-3 omega-6? 57 11.4 Các nguồn tốt cung cấp axit béo thiết yếu 57 11.5 Liệu có nạp nhiều axit béo thiết yếu khơng? 59 11.6 Có nên cho trẻ bổ sung dầu cá? 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO 63 BỘ EBOOK THỰC PHẨM CỘNG ĐỒNG 70 LIÊN HỆ 72 EBOOK – HƯỚNG DẪN DINH DƯỠNG CHO TRẺ NHỎ GIỚI THIỆU Khoa học chứng minh chế độ dinh dưỡng năm th{ng đầu đời có ảnh hưởng quan trọng v| l}u d|i đến sức khỏe trẻ đời sau Do đó, hiểu biết xác nhu cầu dinh dưỡng trẻ giai đoạn giúp cho ông bố, bà mẹ chuẩn bị cho bé yêu hành trang sức khỏe thật tốt Với nguyện vọng mang đến cho cộng đồng nguồn kiến thức khoa học đ{ng tin cậy, cập nhật dễ hiểu chế độ dinh dưỡng lành mạnh cho trẻ, thành viên nhóm Thực phẩm Cộng đồng biên soạn eBook "Hướng dẫn dinh dưỡng cho trẻ nhỏ" nằm eBook "Dinh dưỡng cho mẹ bé" Quyển eBook "Hướng dẫn dinh dưỡng cho trẻ nhỏ" bao gồm viết biên soạn chọn lọc giải đ{p thắc mắc bạn vai trò thành phần dinh dưỡng thiết yếu có loại thực phẩm thường gặp, vai trò vitamin khoáng cho phát triển khỏe mạnh trẻ c{c nguồn thực phẩm giàu vitamin khoáng vấn đề liên quan thú vị khác Với viết eBook biên dịch hiệu đính hướng tới tiêu chí "chính xác, khoa học gần gũi", nhóm Thực phẩm Cộng đồng hy vọng giúp bạn tự tin việc chọn lựa loại thực phẩm cân phần ăn cho trẻ cách hợp lý khoa học EBOOK – HƯỚNG DẪN DINH DƯỠNG CHO TRẺ NHỎ Chƣơng I THÀNH PHẦN DINH DƢỠNG CHÍNH CHO TRẺ NHỎ Thành phần tạo lượng (calo) cho thể trẻ nên lấy từ đ}u? Lý tưởng từ chế độ ăn gi|u ngũ cốc, rau củ, trái cây, sản phẩm sữa thịt nạc (Một lượng lấy từ chất béo đồ ngọt) Dưới đ}y l| nhìn tổng quát nhóm thực phẩm cần thiết cho trẻ ng|y Lưu ý đ}y l| ước tính, bạn cần nhiều tùy thuộc vào hoạt động hàng ngày trẻ, tùy thuộc vào trẻ cịn bú sữa mẹ hay khơng Bạn tham khảo ý kiến b{c sĩ chế độ dinh dưỡng cho trẻ CÁC LOẠI NGŨ CỐC Ngũ cốc có hai loại: ngũ cốc nguyên hạt v| ngũ cốc tinh chế Sản phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt chứa tồn hạt (trừ vỏ ngồi cứng) có nhiều chất xơ, sắt v| vitamin B ngũ cốc tinh chế Ví dụ c{c ngũ cốc nguyên hạt bột mì bánh mì làm từ nguyên hạt, lúa mì rang (bulgur), bột yến mạch, bột ngơ nguyên cám, gạo lứt mì ống làm từ lúa mì nguyên hạt Ngũ cốc tinh chế xử lý để có kết cấu mịn dự trữ l}u Sản phẩm từ ngũ cốc tinh chế bao gồm bột mì trắng bánh mì trắng, gạo trắng hầu hết loại mì ống Một số thực phẩm làm từ ngũ cốc nguyên hạt v| ngũ cốc tinh chế EBOOK – HƯỚNG DẪN DINH DƯỠNG CHO TRẺ NHỎ Bộ Nông nghiệp Mỹ (The U.S Department of Agriculture) (USDA) khuyến nghị bạn nên cho trẻ ăn nửa l| ngũ cốc nguyên hạt Kiểm tra nhãn để biết h|m lượng chất xơ thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt chọn sản phẩm chứa 10% tổng chất xơ hàng ngày (10 %DV*) Đừng dựa vào màu sắc sản phẩm để x{c định sản phẩm có phải ngũ cốc ngun hạt hay khơng, nhìn vào bảng thành phần tìm kiếm xem thành phần lúa mì nguyên hạt, gạo lứt, bột kiều mạch, bột yến mạch có phải thành phần liệt kê nhãn hay không * %DV: phần trăm giá trị dinh dưỡng cần thiết hàng ngày cho chất dinh dưỡng Trẻ cần ăn ngũ cốc: 1,5 oz (28,35g) ngũ cốc oz ngũ cốc tương đương bao nhiêu? Một oz hạt ngũ cốc tương đương lát bánh mì, chén ngũ cốc ăn sẵn, 1/2 chén mì ống ngũ cốc nấu chín Ví dụ nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày 1/2 chén ngũ cốc cho bữa ăn s{ng, lát bánh mì cho bữa ăn trưa 1/2 chén bột yến mạch cho bữa sáng (loại gói ăn sẵn), miếng bánh quy giịn từ bột mì ngun cám cho bữa ăn nhẹ Một bánh pancake (khoảng 7,5 cm) cho bữa sáng, lát bánh mì cho bữa trưa