Quá trình và thiết bị công nghệ kỹ thuật thực phẩm 1

Q Biên ThS Hoàng Minh Nam www.hutech.edu.vn tailieuhoctap@hutech.edu.vn : I .I V 1.1 KHÁI 1.2 PHÂN ) 1.3 CÁC TÍNH BÀI 10 11 2.1 THÁI CÂN 2.2 TRÌNH 11 12 12 2.3 Ý P 2.4 TRÌNH P 13 TRÌNH 13 13 14 2.5 ÁP VÀ ÁP 15 15 15 16 16 2.6 ÁP BÀI TÁC LÊN 19 19 20 3.1 DỊNG 3.2 VÀ KHƠNG DỊNG 20 21 3.3 TRÌNH LIÊN 21 3.4 TRÌNH BERNOULLI 22 23 23 II 24 3.5 CÁC TRONG DÒNG 25 25 27 3.6 TRÌNH BERNOULLI TRONG DÒNG 28 -phon (siphon) .28 29 30 31 BÀI 33 BÀI 4: 34 4.1 KHÁI VÀ PHÂN 34 4.2 CÁC THÔNG 35 .35 35 35 .36 4.3 TÍCH 37 .37 38 4.3.3 38 4.4 44 44 48 4.5 KHÍ 4.6 SO SÁNH, 52 VÀ VI 54 BÀI 55 BÀI 5: 57 5.1 57 57 5.1.2 57 5.2 Q (CENTRIFUGAL FANS) 58 - 60 .61 .67 67 69 5.3 (AXIAL FAN) 70 .70 71 5.4 MÁY NÉN 72 III 72 5.4.2 Máy nén pittông (piston air compressor /reciprocating aicom-pressors) 74 76 5.4.4 Máy nén ly tâm (centrifugal compressor) 77 78 BÀI 6: QUÁ TRÌNH & T 6.1 80 KHÔNG 80 81 82 6.2 TRONG (GRAVITY SETTLING PROCESSES) 83 88 90 6.3 TRONG 6.4 TRONG LY TÂM (CENTRIFUGAL SETTLING PROCESSES) 94 T (ELECTROSTATIC PRECIPITATOR-ESP) 106 106 BÀI 110 BÀI 7: QUÁ TRÌNH & T 7.1 KHÁI 111 VÀ PHÂN 7.2 THÔNG 111 112 7.3 CÂN 113 7.4 TRÌNH 7.5 TRONG 7.6 BÃ 115 LY TÂM (CENTRIFUGAL FILTRATION) 118 (FILTER CAKE WASHING) 119 7.7 (VNL-FILTER SEPTUM/SCREEN) 120 7.8 (CTLO-FILTER AID) 121 7.9 T 122 123 126 128 129 130 BÀI 134 BÀI 8: QUÁ TRÌNH & T 8.1 KHÁI 135 135 8.2 NGUYÊN 136 8.3 TÍNH CƠNG 142 8.4 CÁC BÀI 145 146 BÀI 9: QUÁ TRÌNH TRU 9.1 9.2 147 TRONG CÔNG VÀ CÂN 147 149 IV 9.3 CÁC HÌNH 154 9.4 (HEAT CONDUCTION /CONDUCTION HEAT TRANSFER) 156 9.5 (HEAT CONVECTION /CONVECTION HEAT TRANSFER) 161 9.6 (RADIATION HEAT TRANSFER) 169 9.7 171 BÀI 171 172 10.1 KHÁI VÀ PHÂN 172 172 173 10.2 YÊU CHUNG CHO 10.3 CÁC 173 VÁCH 174 174 175 179 180 10.4 TÍNH 180 180 182 BÀI TÀI 182 THAM 184 V , trình- trình- Bài : Bài Bài 2: Bài 3: Bài 4: - Bài 5: c Bài 6: Bài 7: VI Bài 8: Bài 9: không 10 BÀI 1: BÀI 1: - tính nén 1.1 KHÁI NI M 1.1.1 ng su t c t BÀI 1: m tích, áp s - (tangential stress) h - (normal stress) 1.1.2 L t c : N/m2