Donoamin monocarboxyl acid amin trung tính, diamin monocarboxyl acid amin kitính, monoamin dicarboxyl acid amin acid tính.. trung tính: serine Ser, threonine Thr, base: acid: Trang 28
Trang 1HÓA SINH
Trang 2HÓA SINH
4
Trang 3I VIII
BÀI 1 1
1.1 MÔN 1
1
1
1.2 BÀO MÔN HÓA SINH 2
- 3
- 4
1.3 HÌNH THÀNH VÀ TIÊU TRONG QUÁ TRÌNH HÓA 4
1.4 CÁC 6
TÓM 7
CÂU ÔN 7
BÀI 2 8
2.1 CÁC TÁC TRONG 8
2.2 ION HÓA 9
2.3 SINH 10
2.4 TRAO 10
TÓM 11
CÂU ÔN 11
BÀI 3 12
3.1 CHUNG 12
12
12
13
3.2 ACID AMIN 15
15
17
3.3 PEPTIDE 21
eptide 21
22
Trang 427
30
TÓM 33
CÂU ÔN 34
BÀI 4 DRATE 35
4.1 KHÁI CHUNG 35
35
35
36
4.1 36
4.2 MONOSACCHARIDE 37
37
41
46
4.3 OLIGOSACCHARIDE 50
50
50
51
4.4 POLYSACCHARIDE 53
54
4.4.2 Cellulose 57
4.4.3 Pectin 60
4.4.4 Agar 61
4.4.5 Alginat 63
4.4.6 Glycogen 63
4.4.7 Peptidoglycan 64
4.4.8 Glycosaminoglycan và proteoglycan 65
4.4.9 Glycoprotein và glycolipid 66
TÓM 67
CÂU ÔN 68
BÀI 5 69
5.1 CHUNG 69
69
Trang 55.1.2 Phân b 69
5.1.3 Vai trò lipid 70
71
5.2 ACID BÉO (FATTY ACID) 71
71
5.2.2 Acid béo no 72
72
5.3 ACYL-GLYCERIDE 75
75
76
77
5.3 78
5.4 CÁC ACYL LIPID KHÁC 80
5.4.1 Seride 80
5.4.2 Steroid 82
5.4.3 Phospholipid 86
5.4.4 Lipoprotein 90
91
TÓM 92
CÂU ÔN 93
BÀI 6 ACID NUCLEIC 94
6.1 THÀNH HÓA ACID NUCLEIC 94
6.1.1 Base N 94
tose) 95
6.1.3 Nucleotide 96
6.2 TRÚC PHÂN ACID NUCLEIC 97
97
99
100
6.3 TRÍ VÀ PHÂN ACID NUCLEIC 101
101
i RNA 102
6.4 TÍNH CHUNG ACID NUCLEIC 103
103
103
6.5 NUCLEOPROTEIN 104
TÓM 105
Trang 6108
108
109
7.2 TRÚC PHÂN ENZYME 109
109
110
111
113
115
116
7.3 TÍNH ENZYME 117
117
117
7.4 TÁC ENZYME 119
119
120
7.5 ENZYME 123
123
123
124
125
128
129
129
130
130
7.6 CÁCH TÊN VÀ PHÂN ENZYME 131
131
132
134
7.7 ENZYME 137
138
138
139
Trang 7141
7.8 CÔNG ENZYME 142
142
143
144
7.9 ENZYME 146
146
7.9.2 Tính 147
147
148
150
155
TÓM 158
CÂU ÔN 160
BÀI 8 TE 162
8.1 QUÁ TRÌNH TIÊU HÓA VÀ THU CARBOHYDRATE 162
8.2 HÓA MONOSACCHARIDE 163
163
167
170
8.3 CHU TRÌNH KREBS (TRICACBOXYLIC ACID-TCA) 170
TÓM 174
CÂU ÔN 174
BÀI 9 175
9.1 TÂN GLUCOSE (GLUCONEOGENESIS) 175
9.2 CARBOHYDRATE - QUANG CÂY XANH 177
9.3 SINH GLYCOGEN, SACCHAROSE, TINH 182
-glucose 182
-glucose và UDP-glucose 184
TÓM 185
CÂU ÔN 185
BÀI 10 186
10.1 QUÁ TRÌNH TIÊU HÓA VÀ THU LIPID 186
10.1.1 186
10.1.2 188
Trang 8TÓM 197
CÂU ÔN 198
BÀI 11 199
11.1 QUÁ TRÌNH TIÊU HÓA VÀ THU PROTEIN 199
11.1.1 199
11.1.2 201
11.1.3 201
11.1.4 202
11.2 OXY HÓA AMINO ACID VÀ CHU TRÌNH UREA 202
11.2.1 nhóm amin 202
11.2.2 206
11.2.3 207
11.2.4 209
TÓM 210
BÀI 12 212
12.1 ACID BÉO VÀ EICOSANOID 212
12.1.1 Malonyl-coA 212
12.1.2 215
12.1.3 218
12.2 TRIACYLGLYCEROL 220
12.3 PHOSPHOLIPID MÀNG 222
12.4 CHOLESTEROL, STEROID VÀ ISOPRENOID 223
TÓM 227
CÂU ÔN 228
BÀI 13 229
13.1 PHÂN NUCLEOTIDE 229
13.1.1 229
13.1.2 230
13.2 SINH NUCLEOTIDE 231
13.2.1 231
13.2.2 232
13.2.3 233
Trang 913.2.4 234
TÓM 234
CÂU ÔN 235
BÀI 14 D 236
14.1 SINH AMINO ACID 236
14.1.1 236
14.1.2 238
14.1.3 239
14.2 AMINO ACID LÀ SINH QUAN 240
TÓM 242
CÂU ÔN 243
BÀI 15 ACID 244
15.1 TÁI DNA LÀ TÁI BÁN 244
15.1.1 244
15.1.2 247
15.1.3 248
15.2 PHIÊN MÃ DNA THÀNH RNA 249
15.2.1 249
15.2.2 250
15.3 DICH MÃ, SINH TÔNG P PROTEIN DNA THÀNH RNA 252
15.3.1 Ribosome 252
15.3.2 RNA t 253
15.3.3 254
15.3.4 255
15.3.5 257
TÓM 258
CÂU ÔN 259
TÀI THAM 260
Trang 17rotein, acid nucleic, lipid, polysaccharide Tuy nhiên, sau khi cá
Trang 20-CH2CH(CH3) (CH3)CHCH2-
8-21 8-21 4-8
4 Các
Trang 246,5-3.1.2
Xúc tác:
protein có vai tr
Trang 26-3.1.3.2
-
Trang 28leucine (Leu), valine (Val), methionine
tryptophane (Trp), proline (Pro)
- Acid amin kh valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, tryptophane, methionine, threonine, histidine lysine và arginine
- Acid amin thay th glycine, alanine, proline, serine, cysteine, tyrosine, asparagine, glutamine, aspatic acid và acid glutamic
H
(asparagin và glutamin)
Trang 29-L- Axit amin
Trang 36Hình 3.
acid amin tham gia Ví
-100 acid amin, p -500 acid amin, pvirus hàng nghìn acid amin Glutamin, histidine v
C
n , c u trú
polypeptide Li
-N-Glycin
Cysteine
Valine
Lysine
Trang 37Hình 3.3
-Hình 3.4
Trang 434)2SO4 bán bão hòa, NaCl
Trang 45chính
(R)
-NH 2
và
tác nhân:
Trang 47-trái cây chín
Trang 484.1.3
-1g carbohydrate là 4,1calo hóa
2 và H2O, cung c cho các ho s ( u th khi còn tr ); carbohydrate
(m ) ( u th khi v già)
coenzyme
Tinh b
(mucopolysaccharide) v c , côn trùng, tôm, cua, màng
i hòa: tiêu hóa , m khí
Trang 494 (Tetrose) Aldotetrose Cetotetrose/Tetrulose
5 (Pentose) Aldopentose Cetopentose/Pentulose
7 (Heptose) Aldoheptose Cetoheptose/Heptulose
1
Trang 52CH 2 OH H
OH
OH
H OH H
OH
CH 2 OH H
H
OH
- D -glucose - D -gluco se
2 3 4
5 6
6 5 4
H CHO
C OH
C H HO
C OH H
C OH H
CH2OH
1
5
2 3 4
6 5 4 3 2
6 5
2 1
D -fructose (linear) - D -fructofuranose
anomer 36% và -ano
Trang 53OH
HO
HHO
HO
HHO
Trang 55
Oxy hóa 2 hay Cl 2 , I 2 trong hóa
-hóa
hóa thành nhóm -COOH di-acid-cacboxylic
-COOH) acid uronic
- NaBH4
ulose thành -
thành mannitol, fructose thành mannitol và sorbitol
Trang 56ô
Trang 57Nhóm - -OH hemiacetal -
Trang 63-4.3.3
Saccharose
-25%
-glucopyranose liên -1,2-O-
Trang 64-D-galactose và -D-glucose Còn 1 nhóm
Trang 67- oài -H
hòa tan khác nhau
rình sinh
-0,7
Trang 69-Amylopectin
-Tính c
Tính tan:
extrin và tính ch c dextrin: amylodextrin (
); achrodextrin (tan trong ethanol 70%, cho màu
Trang 714.4.2.3
Cacboxymetylcellulose (CMC)
[C 6 H 7 O 2 (OH) 3 - x (OCH 2 COOH) x - -CMC)
H-CMC không tan trong
Trang 72h dùng là
4.4.3 Pectin
vách cao
-
-
: pectin -
Trang 734.4.4 Agar
Trang 744.4.4.3
Trang 76N-acetylglucosamine
N-acetylmuramic
Trang 774.4.8 Glycosaminoglycan và proteoglycan
-
-glycosamino
lõi Ngoài ra, các nhóm
- Hyaluronic acid: l
-glucuronic acid và glycoside (1-3) và (1-
H H
OH H
4 5
6
1
2 3
4 5 6
N-acetyl-D -glucosamine
hyaluronate
Trang 78H O
H
OSO3H
OH
CH2OSO3
H H
H
O O
heparin or heparan sulfate - examples of residues
Trang 792-ketone
Trong ketone
trong phân tích sinh hóa
Trang 80-acetylglucosamin và 1-
N-heteropolysaccharide là: N- -acetylgalactosamine và uronic
Glycoprotein và glycolipid
Trang 81-99%) là ester (glyceride) Là
Trang 825.1.3 Vai trò lipid
Là
-
Trang 83Lipid là dung môi hòa
vitamin tan trong
các phosphatide (leucithin)
5.1.4
,
Lipid không xà phòng hóa:
acylglyceride, phosphoglyceride, sphingolipid, seride (sáp)
Trang 84acid palmitic C16H32O2, acid steric C18H36O2, acid arachidic C20H40O2, acid lauric C12H24O2
5.2.3
ên các phân
Trang 85H2
3 (linolenic type), 6 (linoeic type), 9 (oleic type) Nhóm
không
trans thành cis
c
Trang 86
bé
Acid oleic (omega 9): C18H34O2
Acid linoleic (omega 6): C18H32O2
Trang 87Acid linolenic (omega 3): C18H30O2
Trang 8869oC 13,4oC
46oC -5oC -11oC -49,5oC
1
Trang 895.3.2.2 Tính hòa tan
-(-OH, -NH 2 , COOH), tro
-5.3.3
peroxyde hóa
ketone
Trang 93Acid palmitic và các acid khác
Ceryl alcohol, stearyl alcohol, nonacosanol và nonacosan
Trang 94:
Trang 96
hor (cortyzone, testosterol, andosterol, vitamin D2)
cholic
, khi hàm
Các vitamin nhóm B (B1,B2, Piridoxin (B6)) giúp
-
-
Trang 97Hormon steroid
hormon
5.4.2.3
(0,5mg/kg), (6,2mg/kg),
Trang 98Obtusifoliol (4 ,14
-dimethyl-24-methylen-5 -cholest-8en-3 -ol)
Gramisterol ( methylen-5 -cholest-7en-3 -ol)
-methyl-24-5.4.3 Phospholipid
5.4.3.1
L
phosphoric, base có N
- C : glycerin, inositol, sphi
- Các acid béo là: acid palmitic, acid stearic, acid linolenic, acid linoleic, acid
Trang 100cholamin metyl hóa cholin
béo và glycerin
Trang 103
- Very Low Density Lipoprotein (D<1,006g/ml), LDL - Low Density Lipoprotein (D<1,063g/ml), HDL - High Density Lipoprotein (D<1,21g/ml), protein
5.4.5
quay màng p
p
màng khác nhau Màng lipid càng
thái
Protein màng:
Trang 104du ng môi hòa tan các vitamin không phân
Trang 106
BÀI 6 ACID NUCLEIC
Là e Trong acid nucleic có 5 base pyrimidine: cytosine
(2-oxy-6-aminopyrimidine), uracil (2,6-dioxy pyrimidine), thimine (metyl uracil),
5-metyl cytosine, 5-hydro5-metyl cytosine
Trang 107Cytosine, uracil, thimine
Acid phosphoric
Guanin (G)
Cytosin (C) Thimin (T)
Acid phosphoric
Trang 108-
Deoxyadenosine Deoxyguanosine Deoxycytidine
- Thimidin
S
adenosin-monophosphate (AMP), adenosin-diphosphate (ADP), adenosin-triphosphate (ATP).
Trang 114-RNAm hay RNAi (m là messenger, i là information)
trong nhân, trên khuôn DNA
Trang 1156.4
6.4.1
Dun
-280nm,
Trang 116-6.5 NUCLEOPROTEIN
cleic
Trang 117nucleotide
iên N-
acid phosphoric là ester
Trang 1237.2.3
otomer
-
-
Trang 129ính kháng sinh :
Trang 130-D-glucose chúng
-D-glucose thành gluconic acid
Trang 131
fumarathydratas - -malic acid
Trang 136k-1[ES] + k2[ES] = k1[E][S] (k-1+k2)[ES] = k1[E][S] (1)
0 ; [E0] = [E]+[ES] [E] = [E0]-[ES] (2)
(k-1+k2)[ES] = k1([E0]-[ES])[S] k1[E0][S] = (k-1+k2+k1[S])[ES]
v = vmax [E0] = [E0S]
Trang 139Hình 7.10 không
(uncompetitive inhibition)
Hình 7.11
-Burk khi
Hình 7.12
(mixed inhibition)
Trang 146NAD+, NADP+, FMN, FAD, heme
dehydrogenase, oxydase, oxygenase và peroxydase
Trang 147peptide hydrolase, lipase
Trang 1497.6.3.5
- UDP-glucose-4-epimerase:
galactose và glu
-+UDP-galactose UDP-glucose
Trang 152agar-
Trang 156Hình 7.16
Trang 158Fungamyl 800L Amylase
Promozyme 200L Enzyme phân nhánh
pullulanase AMG 300L Enzyme glucoamylase
Trang 1627.9.4.2
pore glass),
7.9.5
7.9.5.1
Trang 163protein
tophan
Trang 164nhóm -NH2 ysine
Trang 165
7.9.5.3
M
7.9.5.4
Trang 166n
Trang 167Hình 7.21
7.9.6
7.9.6.1
Trang 168-aminoacid thành L-
Trang 169dù
Trang 170- Giai
trong n
Trang 171v t
Michaelis Menten
-60 o
yme
enzyme xúc -
h
enzyme xúc
Trang 175
CH2OPO32
H
OHH
2 3
4 5 6
6 5 4
Trang 1762Glyceraldehyde-H O
OH
H
OH H
OH
CH2OPO32H
OH
H
1
6 5 4
C C
C C
CH2OPO32C
CH2OH O
C C
fructose-1,6- bisphosphate
Aldolase
dihydroxyacetone glyceraldehyde-3- phosphate phosphate
Triosephosphate Isomerase
Trang 177-3P triosephosphate isomerase
C C
CH 2 OPO 3 O
C C
CH2OPO3
H O
H O H
C C
CH 2 OPO 3
H O
H OH
C C
CH 2 OPO 3
O OPO32
H OH + P i
+ H+NAD+ NADH 1
2 3
2 3 1
glyceraldehyde- 1,3-bisphospho- 3-phosphate glycerate
Glyceraldehyde-3-phosphate Dehydrogenase
-enzyme xúc tác phosphoglycerate kinase
C C
CH2OPO32
O OPO32
C C
1
Mg2+
1,3-bisphospho- 3-phosphoglycerate glycerate
Phosphoglycerate Kinase
Trang 178xúc tác phosphoglycerate mutase
C C
CH2OH
H 2 O PO33
1
C C
CH2O PO3
3 1
3-phosphoglycerate 2-phosphoglycerate
Phosphoglycerate Mutase
edolase
C C
CH2OH
O O
H OPO3
C C
CH2OH
O O
OPO3
C C
1
2 3 1
CH3
O O
O
2 3
1
ADP ATP
C C
CH2
O O
O PO3
2 3 1
phosphoenolpyruvate pyruvate
Pyruvate Kinase
C C
pyruvate lactate
6H12O6 + 2NAD + 2ADP 2C3H4O3 + 2NADH2 + 2ATP
Trang 1802Fructose-H O
OH
H
OH H
4
5 6
1
1
6 5 4
C HC CH HC HC
CH2OPO32
OH HO
OH OH
NADPH + H+NADP+ H2 O H+
1 2 3 4 5 6
Glucose-6-phosphate Dehydrogenase
6-Phospho- glucono-lactonase
glucose-6-phosphate 6-phoshogluconolactone 6-phosphogluconate
4
5 6
1
1
6 5 4
C HC CH HC HC
CH2OPO3
OH HO
OH OH
NADPH + H+NADP+ H2 O H+
1 2 3 4 5 6
Glucose-6-phosphate Dehydrogenase
6-Phospho- glucono-lactonase
glucose-6-phosphate 6-phoshogluconolactone 6-phosphogluconate
pentose-5P (Ru5P)
C HC CH HC HC
CH2OPO32
OH HO
OH OH
1 2 3 4 5 6
CH2OH C HC HC
CH2OPO32
OH OH
1 2 3 4 5
O NADP+ NADPH + H+
CO2
Phosphogluconate Dehydrogenase
Trang 181C C C
CH2OPO3
O OH H
OH H
CH2OH
C C C
CH2OPO3
O H
HO
OH H
CH2OH
C C C
CH2OPO3
OH OH H
OH H
Hribulose-5-
phosphate
xylulose-5- phosphate
ribose-5- phosphate
OH H
CH2OH
C C C
CH2OPO3
OH OH H
OH H
C C
CH2OPO3
OH OH H
OH H
C
CH2OH O
HO
+ +
5-phosphate 5-phosphate 3-phosphate 7-phosphate
Transketolase
sedoheptulose-7P glyceraldehyde-3P
CH2OH C
OPO 3
OH
HC HC
H2C
O
OPO3OH
H2C C
CH
HC HC H2C
OH
OPO3 OH
OH
HO
O
Transaldolase
+ +
Trang 1828.3 CHU TRÌNH KREBS (TRICACBOXYLIC
Trang 183decacboxylase (TTP) và acid lipoic
Trang 184trình Krebs
oxy hóa acid succinic thành acid fumaric
hydrate hóa acid fumaric thành malic
Trang 185Ph hóa
hóa ogenase có CoE là NAD+
oxy hóa acid malic thành acid oxaloacetic
acetyl-hóa thành khí CO2 và H2
- chu trình di-, tricacboxylic
Trang 186polysacchride
6 H 12 O 6 + 2NAD + 2ADP 2C 3 H 4 O 3 + 2NADH 2 + 2ATP
-3G6P + 6NADP+ 2F6P + Glyceraldehyde-3P (GAP) + 3CO 2 + 6(NADPH + H + )
qua chu trình Cori
Trang 188Fructose-1,6- 1 phosphate do enzyme fructose-1,6-biphosphatase xúc tác:
-6-Fructose-1,6-biphosphate + H2O Fructose-6-phosphate + Pi
-6-phosphate -6-phosphatase xúc tác:
Trang 194-6-phosphate
Trang 195-vào nhóm
phân nhán
Hình 9.8
Trang 199TG.lipase R3COOH
DG.lipase R1COOH OH
R2
OH
§ång ph©n ho¸
Glycerol
Trang 20010.1.2
ph c a quá trình tiêu hoá lipid là glycerol và acid béo Glycerol và acid béo
Acid béo chu i dài (>10C) không hoà tan trong n c nên k t h p v i mu i m t thành
D, E, K và cholesterolm qua vách ru t non Sau khi vào t bào thành ru t, acid mtách k i acid béo Acid m i vào nh m v gan
vào túi
Trang 202
thành glycerin và acid béo gan và c oxy hoá i phóng ng
A
trình oxy hóa (hình 9.3 và 9.4):
Acid béo + CoA + ATP Acyl-CoA + AMP + 2Pi
Trang 203-1 và
(C-2 và C- -CoA do enzyme
enoyl-CoA hydratase -hydroxyacyl-CoA
Trang 204
7 FADH2 7 x 2 ATP = 14 ATP
7 NADH2 7 x 3 ATP = 21 ATP -
21 ATP + 96 ATP = 131 ATP
enoyl hydroxyacyl
enzyme -oxy hóa
Trang 205
-Hình 10.8 hóa acid béo không no acid oleic (a) và acid linoleic (b)
-CoA và cis- 3-dodecenoyl-CoA.
Ý±ß Á Í
Ñ Ý
ÍÁ ݱß
·±³»®¿»
Û²±§´óݱß
ê í
Ý±ß Á Í Ñ Ý
Ѩ§¸±'¿
ß½»¬§´óݱß
ê
ô ô
ô
í
Ý Ñ
ÍÁݱß
ï î í
ì ë
õ ÒßÜÐ ÒßÜÐØ õ Øõ
î ì
Ý±ß Á Í
Ñ Ý
ï î ì ë
ô
ë ß½»¬§´óݱß
Ý Ñ
ÍÁ ݱß
Ý±ß Á Í
Ñ Ý
Ø
Ø Ý Ñ
Í Á ݱß
Ý±ß Á Í
Ñ Ý ÑØ
Trang 206enzyme enoyl-CoA isomerase xúc tác thành trans-
2dodecenoyl
9, -
cis-c
acid propionic Quá trình
Trang 207citric tên g i trong oán lâm sàng c a nhóm g m 3
-ch acid acetoacetic; acid hydroxy butyric và aceton
-acetyl CoA
Trang 208d ra ngoài qua n Nh
v th ketone là nh ng ch chuy hoá bình c a t ng v t, bình
th ng th ketone 1-2% Chúng ch nên ngu n g c gây
Trang 212Trang 214
t kho ng 0,1% Khi SV ch t ho c các ng acid, catepsin s
Enzym xúc tác ph ng chuy n amin là enzym aminotransferase (transam
coenzyme là vitamin B6 (phosphopyridoxal)
Trang 215Trong t ng v 2 enzym chuy n
xúc
2
GOT (Glutamate oxaloacetat transaminase)
Trang 216
2 h
các keto acid c a leucin, isoleucin
- M t s keto acid khác thành các s ph carbohydrate H ng này
ng là keto acid c a acid glutamic và m amino acid m
Trang 217là NAD ho c NADP+ hi n di n trong t t c các mô bào,
ng glutamate
2O và NH4+ Các keto
H u h t các transaminase (glutamate aminotransferase) t và s n ph
tamate và keto glutarate v i glutamine dehydrogenase ph i h p gi a ph n
ng chuy n và kh bài ti ng acid
Quá trình trên cho th y vai trò trung tâm c a glutamate trong ki m soát chuy n
H u h t các amino acid c kh amin gián ti p thông qua h th ng chuy n amin nh -keto glutarate làm ch t trung gian