Nâng cao hoạt động quản trị chất lượng trong sản xuất kinh doanh tại doanh nghiệp tư nhân thủy sản sơn hải

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG - ISO 9001:2015 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH: QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP Sinh viên : Trần Tùng Linh Giảng viên hướng dẫn : ThS Cao Thị Hồng Hạnh HẢI PHÒNG - 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG - NÂNG CAO HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TRONG SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI DOANH NGHIỆP TƯ NHÂN THỦY SẢN SƠN HẢI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC HỆ CHÍNH QUY NGÀNH: QUẢN TRỊ DOANH NGHIỆP Sinh viên : Trần Tùng Linh Giảng viên hướng dẫn : ThS Cao Thị Hồng Hạnh HẢI PHỊNG – 2018 Khóa luận tốt nghiệp Trường Đại học Dân lập Hải Phòng Lời mở đầu Khóa luận tốt nghiệp với đề tài: “Một số giải pháp nâng cao quản trị chât lượng doanh nghiệp tư nhân thủy sản Sơn Hải" thể kiến thức thu nhận thân em suốt trình học trường Đại Học Dân Lập Hải Phòng, dẫn tận tình thầy trường đặc biệt thầy cô Khoa Quản trị Kinh doanh Trước tiên, em xin chân thành cảm ơn Th.s Cao Thị Hồng Hạnh nhiệt tình Khóa luận tốt nghiệp với đề tài: “Một số giải pháp nâng cao quản trị chât lượng doanh nghiệp tư nhân thủy sản Sơn Hải” thể kiến thức thu nhận thân em suốt trình học Trường hướng dẫn, giúp đỡ tạo điều kiện để em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt tới người doanh nghiệp tư nhân thủy sản Sơn Hải, nơi em thực tập làm đề tài, hỗ trợ tạo điều kiện thuận lời để em hoàn thành luận văn Cuối cùng, em xin cảm ơn gia đình bạn bè tạo điều kiện tốt từ vật chất tinh thần để em hồn thành tốt việc học tập khóa luận Em xin chân thành cảm ơn! Sinh viên: Trần Tùng Linh - QT1701N CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG I) NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG Chất lượng 1.1 Khái niệm chất lượng “Chất lượng” danh từ thường xuyên nhắc đến Nhưng thực chất chất lượng nhiều doanh nghiệp quan niệm khác Hiện nay, với cách tiếp cận khác đưa khái niệm khác chất lượng sản phẩm Mỗi khái niệm có khoa học thực tiễn khác có đóng góp định thúc đẩy khoa học quản lý chất lượng khơng ngừng phát triển hồn thiện Hàng hố sử dụng hoàn cảnh, điều kiện cụ thể Vì chất lượng hàng hóa thơng thường chất lượng sản phẩm thể qua hoàn cảnh điều kiện cụ thể Yêu cầu thực người tiêu dùng hàng hố thuộc tính chất lượng đáp ứng mong muốn họ Một khái niệm coi đầy đủ chấp nhận nhiều khái niệm thuộc quan điểm doanh nghiệp tiêu chuẩn quốc tế (ISO): “Chất lượng tập hợp tính chất đặc trưng sản phẩm dịch vụ có khả thoả mãn nhu cầu nêu nhu cầu tiềm ẩn khách hàng” 1.2 Đặc điểm chất lượng sản phẩm Chất lượng sản phẩm phạm trù kinh tế xã hội kỹ thuật, chất lượng sản phẩm định yếu tố Chất lượng sản phẩm tuỳ thuộc vào thời gian, khơng gian ln thay đổi Khi nói tới chất lượng nói tới vấn đề quản lý Chất lượng sản phẩm có tính tương đối vận động liên tục, thay đổi theo thời gian, không gian sở thích khách hàng Do đặc điểm nhà quản lý chất lượng cần quan tâm để cải tiến không ngừng Chất lượng tuỳ thuộc vào loại thị trường cụ thể, đánh giá cao thị trường không đánh giá cao thị trường khác, phù hợp khách hàng không phù hợp khách hàng khác Chất lượng sản phẩm đo lường đánh giá thơng qua tiêu tiêu chuẩn cụ thể Vì vậy, chất lượng sản phẩm quản lý thơng qua tiêu, chất lượng sản phẩm bao gồm hai thuộc tính bản: vật lý khách quan tính phù hợp Chất lượng loại sản phẩm xác định điều kiện sử dụng cụ thể với mục đích cụ thể tương ứng với đối tượng tiêu dùng Khơng có chất lượng chung cho tất người Sản phẩm thể chất lượng điều kiện tiêu dùng xác định với mục đích xác định Chất lượng sản phẩm cấu thành yếu - tố sau: Tuổi thọ sản phẩm: Thời gian tồn sản phẩm -Tính thẩm mỹ sản phẩm: Hình dáng, kích thước, trang trí, màu sắc tính ngày đánh giá cao -Độ tin cậy sản phẩm thể hoạt động xác giữ yêu cầu mặt kỹ thuật giai đoạn định -Tính an tồn sản phẩm, mức độ gây ô nhiễm môi trường sử dụng vận hành hai tính chất bắt buộc, tối thiểu có, thường tuân thủ theo tiêu chuẩn quốc gia quản lý -Tính kinh tế sản phẩm tiết kiệm lượng, nhiên liệu, chi phí sử dụng -Dịch vụ sau bán -Đặc tính chất lượng không phản ánh cụ thể như: nhãn hiệu, uy tín 1.3 Quản lý chất lượng Q trình hình thành phát triển quản lý chất lượng Những nguyên tắc kiểm tra xuất số nước từ thời cổ đại, chẳng hạn Ai Cập việc xây dựng kim tự tháp, nhiên khái niệm đại hệ thống chất lượng, quản lý chất lượng xuất khoảng 50 năm qua Có thể nói phát triển quản lý chất lượng trải qua trình lâu dài nhiều kỷ, từ hình thức đơn giản, sơ khai đến phức tạp, từ thấp đến cao, từ hẹp đến rộng, từ tuý kinh nghiệm chủ nghĩa tới cách tiếp cận khoa học, từ hoạt động có tính chất riêng lẻ cục tới phối hợp toàn diện, tổng thể, có tính hệ thống Khái niệm quản lý chất lượng Khái niệm Quản lý chất lượng nhiều đối tượng quan tâm, nhiều doanh nghiệp nghiên cứu Mỗi doanh nghiệp đưa khái niệm dựa mục đích nghiên cứu khác nhau, khái niệm đóng góp phần vào phát triển khoa học quản lý chất lượng Sau khái niệm coi đầy đủ phù hợp với mục đích nghiên cứu lĩnh vực quản lý cả: Quản lý chất lượng tập hợp hoạt động chức quản lý chung xác định sách chất lượng, mục đích, trách nhiệm thực chúng thông qua biện pháp lập kế hoạch chất lượng, điều khiển chất lượng, đảm bảo chất lượng cải tiến chất lượng trọng khuôn khổ hệ chất lượng 1.4 Chức quản lý chất lượng Chức hoạch định Hoạch định chức quan trọng khâu mở đầu quản lý chất lượng Hoạch định xác sở giúp cho doanh nghiệp định hướng tốt hoạt động Đây sở làm giảm hoạt động điều chỉnh Hoạch định chất lượng làm cho hoạt động doanh nghiệp có hiệu nhờ việc khai thác nguồn lực cách có hiệu qủa, giúp cho doanh nghiệp chủ động việc đưa biện pháp cải tiến chất lượng Hoạch định chất lượng bắt đầu xác định cách rõ ràng xác mục tiêu của doanh nghiệp nói chung chất lượng nói riêng Để phục vụ chiến lược kinh doanh doanh nghiệp Chức doanh nghiệp thực Doanh nghiệp thực trình doanh nghiệp điều hành hoạt động tác nghiệp phương tiện kỹ thuật, phương pháp cụ thể nhằm đảm bảo chất lượng theo theo yêu cầu đặt Giúp cho người, phận nhận thức mục tiêu cách rõ ràng đầy đủ Phân giao nhiệm vụ cho người, phận cách cụ thể khoa học, tạo thoải mái q trình Giải thích cho người biết xác nhiệm vụ cụ thể cần thực Cần tiến hành giáo dục đào tạo việc cung cấp kiến thức, kinh nghiệm cần thiết để đảm bảo người đạt kế hoạch đề Cung cấp nguồn lực tài chính, phương tiện kỹ thuật để thực mục tiêu đề Chức kiểm tra, kiểm soát Theo dõi, thu thập đánh giá thơng tin tình hình thực mục tiêu chiến lược doanh nghiệp mà theo kế hoạch đề Đánh giá tình hình thực nhiệm vụ tìm ngun nhân dẫn đến khơng hồn thành nhiệm vụ đó, để đưa biện pháp điều chỉnh, cải tiến kịp thời So sánh hoạt động thực tế với kế hoạch đề để có điều chỉnh hợp lý, phù hợp Tìm kiếm nguyên nhân gây bất ổn thực hoạt động việc kiểm tra hai vấn đề chính: Mức độ tuân thủ quy trình, quy phạm kỹ thuật, kỷ luật lao động xem có đảm bảo đầy đủ khơng có trì hay khơng Kiểm tra tính xác tính khả thi kế hoạch đề Chức điều chỉnh cải tiến Điều chỉnh cải tiến thực chất hoạt động quản lý chất lượng doanh nghiệp có khả thực tiêu chuẩn chất lượng đề Đồng thời hoạt động nâng chất lượng lên mức cao hơn, đáp ứng với tình hình Điều có nghĩa làm giảm khoảng cách mong muốn khách hàng thực tế chất lượng đạt Trong q trình thực có nhiều nguyên nhân gây ảnh hưởng tới chất lượng q trình sản phẩm hàng hố dịch vụ, nên điều chỉnh hoạt động cho phù hợp sát với nhu cầu thực tế Hoàn thiện việc đưa chất lượng lên mức cao Đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng có hai biện pháp để nâng cao chất lượng trình sản xuất hoạt động Đó biện pháp cải tiến đổi Chúng ta minh hoạ khác cải tiến đổi sau: Chỉ tiêu Cải tiến Đổi Hiệu Dài hạn thay đổi dần Trong ngắn hạn đột ngột Tốc độ Là bước nhỏ Tốc độ nhanh, bước liên tục chậm chạp nhảy vọt Thích hợp với nơi có Thích hợp với nơi có trính trình độ thấp độ cao Lợi Mối quan Liên quan đến nhiều người, Liên quan đến phận hệ nhóm phận phận doanh nghiệp Doanh Yêu cầu nỗ lực tập Yêu cầu nỗ lực cá nghiệp thể nhân Đầu tư Đầu tư cần nỗ Cần đầu tư nhiều lực không cần nỗ lực trì trì liên tục Cách thức Duy trì cũ cải tiến Phá bỏ cũ xây dựng hoàn toàn 1.5 Nội dung quản lý chất lượng doanh nghiệp Quản lý chất lượng thiết kế sản phẩm Đây hoạt động quan trọng ngày coi nhiệm vụ hàng đầu Mức độ thoả mãn khách hàng hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng thiết kế Thiết kế sản phẩm hàng hoá dịch vụ đáp ứng địi hỏi khách hàng, khơng nước mà thị trường quốc tế khó tính Trong giai đoạn doanh nghiệp nhóm cơng tác, thực cơng tác thiết kế phận có liên quan Đây giai đoạn sáng tạo sản phẩm với đầy đủ tiêu kinh tế kỹ thuật Do đó, cần đưa nhiều phương án sau lựa chọn phương án tốt mà phản ánh nhiều đặc điểm quan trọng sản phẩm Như thoả mãn nhu cầu, phù hợp với khả doanh nghiệp đặc điểm mang tính cạnh tranh chi phí sản xuất, tiêu dùng hợp lý Đưa phương án phân tích mặt thiết kế đặc điểm sản phẩm thiết kế Đó việc so sánh lợi ích thu từ đặc điểm sản phẩm với chi phí bỏ Những tiêu chủ yếu để đánh giá qúa trình thiết kế trình độ chất lượng Chỉ tiêu tổng hợp tài liệu thiết kế công nghệ, chất lượng công việc chế tạo thử sản phẩm Chỉ tiêu hệ số khuyết tật chất lượng biện pháp điều chỉnh hệ số chất lượng thiết bị để chuẩn bị cho việc sản xuất hàng loạt Quản lý chất lượng giai đoạn cung ứng Mục tiêu phân hệ cần đáp ứng đầy đủ năm yêu cầu bản:  Sự xác mặt thời gian  Sự xác địa điểm  Sự xác với số lượng  Đảm bảo chất lượng  Đúng chủng loại yêu cầu Vì mà quản lý chất lượng giai đoạn cần: Lựa chọn nhà cung ứng phù hợp để đảm bảo tính ổn định cao đầu vào q trình sản xuất Đây việc lựa chọn số nhà cung ứng để xây dựng mối quan hệ ổn định, tin tưởng, lâu dài thường xuyên Đánh giá xác đầy đủ nhà cung ứng đồng thời với họ thiết lập hệ thống thông tin chất lượng, yêu cầu đặt nhà cung ứng, doanh nghiệp nhà tiêu dùng ln có trao đổi thơng tin, tài liệu hệ thống đảm bảo chất lượng để kiểm soát đánh giá lẫn Những thoả thuận việc đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng nguyên vật liệu cung ứng phương pháp kiểm tra thẩm định xác minh Xác định rõ ràng đầy đủ, thống điều khoản việc giải trục trặc khiếm khuyết cung ứng, phương án giao nhận cho nhanh chóng hiệu Trong phân hệ cung ứng số lần cung ứng nguyên vật liệu không thời hạn, tỉ lệ nguyên vật liệu không tiêu chuẩn tổng chi phí cho việc kiểm tra q trình cung ứng tiêu để đánh giá chất lượng nhà cung ứng Vì để đảm bảo tính thống đảm bảo quản lý phân hệ cách thường xuyên Quản lý chất lượng q trình sản xuất Mục đích giai đoạn huy động khai thác có hiệu quy trình cơng nghệ thiết bị người lựa chọn để sản xuất sản phẩm có chất lượng phù hợp với tiêu chuẩn khách hàng quốc tế đặt Điều có nghĩa chất lượng sản phẩm hoàn toàn phù hợp với thiết kế Để đạt mục đích tập trung vào nhiệm vụ sau: Phân công công việc: việc thông báo đến thành viên mục tiêu, nhiệm vụ phương pháp tiến hành đưa chuẩn mực thao tác phương pháp làm kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào, kiểm tra máy móc thiết bị trước đưa vào sản xuất, kiểm tra chi tiết phận giai đoạn, kiểm tra tình hình kỷ luật lao động, kiểm tra phương tiện đo lường chất lượng Các tiêu đánh giá chất lượng giai đoạn sản xuất thông số tiêu chuẩn kĩ thuật chi tiết phận, máy móc thiết bị ln ln cập nhật, đổi kiểm sốt thường xuyên Các tiêu đánh giá tổn thất lãng phí sản phẩm khơng đạt tiêu chuẩn tiêu đánh giá tình hình thực quy trình quy phạm ln ln ghi chép cách chi tiết đầy đủ để kiểm soát thay đổi biến động giá thành trình sản xuất Quản lý chất lượng phân phối tiêu dùng: Mục đích giai đoạn cung cấp sản phẩm cách nhanh nhất, kịp thời đáp ứng nhu cầu khách hàng với chi phí cách hợp lý Bên cạnh tìm cách tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng khai thác sử dụng tối đa tính sản phẩm Xác định hình thức phương thức quảng cáo phù hợp làm cho khách hàng có ấn tượng tốt sản phẩm tránh tình trạng quảng cáo phóng đại thiếu tính tế nhị lịch Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm q trình vận chuyển bảo quản Trên sở thiết kế lựa chọn phương tiện vận chuyển, bốc dỡ bảo quản hợp lý Doanh nghiệp hướng dẫn đào tạo người sử dụng thuyết minh đầy đủ đặc tính chất lượng, điều kiện qui trình sử dụng, giúp cho khách hàng không bị bỡ ngỡ sử dụng Doanh nghiệp mạng lưới bảo hành, điều kiện bảo hành coi vấn đề doanh nghiệp mạng lưới bảo hành sách chất lượng, nhằm nâng cao khả cạnh tranh doanh nghiệp Bên cạnh doanh nghiệp dịch vụ kỹ thuật đưa sản phẩm vào thị trường Vì đưa vào