Nhận thức được nhưng ảnh hưởng tiêu cực mà đồ uống có cồn gây ra, nhiều người xu hướng có tìm kiếm một thức uống thay thế lành mạnh hơn nhưng vẫn thỏa mãn được vị giác của họ.Nắm bắt đượ
CƠ SỞ LÝ THUYẾT
Đối mới sáng tạo
Đổi mới (innovation) là một thuật ngữ có nguồn gốc từ từ “nova” trong tiếng Latin, mang nghĩa “mới” Đổi mới thường được hiểu là sự khởi đầu cho một giải pháp khác biệt so với những giải pháp đã được triển khai trước đó Nó có thể được định nghĩa là việc áp dụng những ý tưởng mới vào tổ chức Một định nghĩa cụ thể hơn về đổi mới là quá trình biến các ý tưởng thành các sản phẩm và dịch vụ mới, từ đó sản xuất đại trà và thương mại hóa chúng Như vậy, đổi mới bắt nguồn từ những ý tưởng mới và phát triển chúng thành các sản phẩm/dịch vụ mới cho tổ chức.
Theo nghiên cứu của Afuah (2003), sáng tạo được định nghĩa là khả năng của người lao động trong việc đưa ra những ý tưởng mới lạ và cách tiếp cận độc đáo để giải quyết vấn đề Tính sáng tạo không chỉ là yếu tố tiên quyết mà còn là điều kiện cần thiết để doanh nghiệp phát triển những phát minh mới, từ đó thúc đẩy sự đổi mới Do đó, tính sáng tạo là nền tảng cơ bản cho mọi hoạt động đổi mới trong doanh nghiệp.
Theo OECD (2005), đổi mới sáng tạo được định nghĩa là việc triển khai sản phẩm mới hoặc cải tiến đáng kể trong hàng hóa, dịch vụ, quy trình, phương pháp marketing hoặc cách thức tổ chức trong kinh doanh, môi trường làm việc và các mối quan hệ đối ngoại.
Tư duy sáng tạo
Tư duy sáng tạo là quá trình tìm kiếm các giải pháp hiệu quả và phù hợp để kích thích khả năng sáng tạo của cá nhân hoặc tập thể trong một lĩnh vực cụ thể Mục tiêu của tư duy sáng tạo là phát hiện các phương án và biện pháp nhằm nâng cao khả năng tư duy, giúp các cá nhân và nhóm làm việc hiệu quả hơn trong việc giải quyết các vấn đề phức tạp Ứng dụng của tư duy sáng tạo không chỉ giới hạn trong một ngành nghề mà còn mở rộng ra nhiều lĩnh vực khác nhau, từ đó giúp tìm ra các giải pháp từ phần đến toàn bộ cho các vấn đề nan giải.
Pháp luật trong kinh tế đối…
Pháp luật trong kinh tế đối ngoại Bản án…
Phân tích hợp đồng xuất khẩu nguyên…
Mau 41- XAC NHAN ƯU ĐÃI-GD
BAI TAP PLDN là một nghiên cứu quan trọng trong lĩnh vực khoa học kỹ thuật, có thể áp dụng cho nhiều lĩnh vực khác nhau như chính trị, kinh tế, xã hội và nghệ thuật, cũng như trong các phát minh và sáng chế.
1.3 Các cấp độ đổi mới sáng tạo
Mọi doanh nghiệp đều mong muốn nhân viên của mình phát huy khả năng sáng tạo Nhân viên cũng nhận thức rằng việc phát triển tính sáng tạo trong công việc không chỉ giúp họ thăng tiến trong sự nghiệp mà còn được công nhận bởi doanh nghiệp và xã hội.
Khái niệm "tư duy sáng tạo" thường được hiểu một cách mơ hồ và không rõ ràng Các chuyên gia về phát triển khả năng sáng tạo cho rằng năng lực tư duy sáng tạo có thể được phân chia thành năm cấp độ cụ thể.
- “Nhận ra nhu cầu cần có cách tiếp cận mới” là cấp độ thấp nhất (cấp độ 5), tương ứng với khi người nhân viên biết:
+ Vui vẻ đón nhận ý tưởng mới
+ Xem xét lại cách tiếp cận truyền thống và tìm các giải pháp có thể có
+ Nhận ra lúc nào cần một cách tiếp cận mới, tham khảo thông tin để hướng về cách tiếp cận mới.
- “Thay đổi các cách tiếp cận hiện có” cấp độ là cao hơn (cấp độ 4), xuất hiện khi các nhân viên biết:
+ Phân tích những điểm mạnh và điểm yếu của các cách tiếp cận hiện có
+ Thay đổi và làm cho các cách tiếp cận hiện có thích hợp hơn với nhu cầu
+ Nhận diện được các giải pháp khác nhau dựa vào những gì đã biết
+ Thấy được một giải pháp tối ưu sau khi cân nhắc những điểm mạnh và điểm yếu của các cách tiếp cận khác
+ Vận dụng các giải pháp đang có theo cách mới lạ hơn nhằm giải quyết vấn đề với hiệu quả cao hơn.
+ Nhìn thấy được các triển vọng tốt khi tiếp tục vận dụng các giải pháp đang có theo vài cách mới khác.lạ
Pháp luật trong kinh… 100% (1) PHÁP LUẬT Trong HOẠT ĐỘNG KINH T…
- Cấp độ 2 là “Tạo ra khái niệm mới” khi có được khả năng:
+ Tổng hợp các khái niệm cần thiết để định hình một giải pháp mới
+ Tạo ra các mô hình và phương pháp mới cho doanh nghiệp
Nhận diện các giải pháp linh hoạt và phù hợp là cần thiết để xác định các tiêu chuẩn chuyên môn và chức năng tương ứng với giải pháp mới.
- Cấp độ 1 – “Nuôi dưỡng sự sáng tạo” cấp là độ cao nhất nhưng năng lực này chỉ có ở chuyên gia quản rất ít trị, bao gồm:
+ Có khả năng phát triển một môi trường nuôi dưỡng duy sáng tư tạo, luôn kích thích mọi người thi đua tìm tòi các giải pháp sáng tạo.
Khuyến khích mọi người mạnh dạn thử nghiệm các ý tưởng mới, khác biệt so với phương pháp truyền thống Đồng thời, hỗ trợ quá trình hiện thực hóa những ý tưởng sáng tạo, góp phần thúc đẩy khởi nghiệp đổi mới sáng tạo.
Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo là quá trình khởi nghiệp dựa trên ý tưởng sáng tạo, nhằm phát triển sản phẩm mới hoặc cải tiến sản phẩm cũ với các điểm nổi bật và ưu việt hơn Theo Luật Hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa năm 2017, khởi nghiệp sáng tạo được định nghĩa là doanh nghiệp nhỏ và vừa được thành lập để thực hiện ý tưởng, khai thác tài sản trí tuệ, công nghệ và mô hình kinh doanh mới, với tiềm năng tăng trưởng nhanh chóng.
Hệ sinh thái khởi nghiệp đổi mới sáng tạo bao gồm các cá nhân, doanh nghiệp khởi nghiệp và các tổ chức hỗ trợ phát triển doanh nghiệp Các yếu tố quan trọng trong hệ sinh thái này bao gồm chính sách và luật pháp của nhà nước về thành lập doanh nghiệp, đầu tư mạo hiểm, thuế và cơ chế thoái vốn Bên cạnh đó, cơ sở hạ tầng khởi nghiệp như không gian làm việc chung và cơ sở vật chất phục vụ thử nghiệm cũng rất cần thiết Vốn và tài chính từ các quỹ đầu tư mạo hiểm, ngân hàng và các nhà đầu tư cá nhân đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ khởi nghiệp Văn hóa khởi nghiệp, bao gồm tinh thần doanh nhân và chấp nhận rủi ro, là yếu tố thúc đẩy sự sáng tạo Cuối cùng, các tổ chức cung cấp dịch vụ hỗ trợ, huấn luyện viên và các khóa đào tạo từ các trường đại học cũng góp phần quan trọng vào sự phát triển của hệ sinh thái khởi nghiệp.
Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo
Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo là quá trình khởi nghiệp dựa trên ý tưởng sáng tạo, nhằm tạo ra sản phẩm mới hoặc cải tiến sản phẩm cũ với những ưu điểm vượt trội Theo Luật Hỗ trợ doanh nghiệp nhỏ và vừa năm 2017, khởi nghiệp sáng tạo được định nghĩa là doanh nghiệp nhỏ và vừa được thành lập để hiện thực hóa ý tưởng, khai thác tài sản trí tuệ, công nghệ và mô hình kinh doanh mới, với tiềm năng tăng trưởng nhanh chóng.
Hệ sinh thái khởi nghiệp đổi mới sáng tạo bao gồm các cá nhân, nhóm, doanh nghiệp khởi nghiệp và các tổ chức hỗ trợ phát triển, với các yếu tố quan trọng như chính sách và luật pháp của nhà nước liên quan đến thành lập doanh nghiệp, đầu tư mạo hiểm và thuế Cơ sở hạ tầng khởi nghiệp, như không gian làm việc chung và cơ sở vật chất cho thử nghiệm sản phẩm, cũng đóng vai trò quan trọng Vốn và tài chính từ quỹ đầu tư mạo hiểm, ngân hàng và các nhà đầu tư cá nhân là thiết yếu Văn hóa khởi nghiệp, với sự chấp nhận rủi ro và thất bại, cùng với các tổ chức cung cấp dịch vụ hỗ trợ, huấn luyện viên và nhà tư vấn, tạo nên một môi trường thuận lợi Ngoài ra, sự tham gia của các trường đại học và các khóa đào tạo cho nhân lực khởi nghiệp cũng góp phần quan trọng trong việc phát triển hệ sinh thái này.
TỔNG QUAN DỰ ÁN
Quá trình hình thành dự án
2.2.1 Đồng cảm thấu hiểu vấn (Empathize)
Bia là một loại thức uống có cồn được lên men từ lúa mạch hoặc hoa quả, thường được ưa chuộng vào mùa hè và phù hợp với lối sống "ăn nhậu" của người Việt Tuy nhiên, việc tiêu thụ bia với nồng độ cồn cao có thể gây khó khăn trong việc điều khiển phương tiện giao thông, dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng Để giải quyết vấn đề này, nhà nước đã ban hành các mức xử phạt nghiêm khắc Nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng muốn tham gia các buổi tiệc mà vẫn đảm bảo an toàn khi lái xe, Công ty Cổ phần Thương mại bia Hà Nội đã nghiên cứu và cho ra mắt sản phẩm bia không cồn.
Chúng tôi tự hào giới thiệu sản phẩm bia không cồn được sản xuất từ lúa mạch, với quy trình sản xuất nghiêm ngặt đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Bia có hương vị cân bằng hoàn hảo, sảng khoái với vị đại mạch đằm mượt Nồng độ cồn được nhẹ nhàng loại bỏ qua quy trình chưng cất chân không, sau đó bia được nấu hai lần để tạo ra sản phẩm tuyệt hảo với hương vị tự nhiên Đây là lựa chọn mới mẻ và sáng tạo cho người tiêu dùng, phù hợp để thưởng thức mọi lúc, kể cả những thời điểm trước đây không thể uống bia.
2.2.2 Định nghĩa, mô tả vấn đề (Define)
Quá trình sản xuất bia có cồn và không cồn tương đối giống nhau, với cả hai loại bia đều trải qua các bước như chuẩn bị hỗn hợp và đun sôi nước ép.
Trong quy trình sản xuất bia không cồn, việc trộn hoa bia và lên men diễn ra song song, với điểm khác biệt chính là cần phải đun nóng bia Nhiệt độ cao có thể làm bay hơi cồn và thay đổi hương vị của bia Để bảo toàn hương vị, chúng tôi áp dụng phương pháp chưng cất chân không, giúp giảm điểm sôi của cồn mà không cần đun nóng bia đến nhiệt độ cao Kỹ thuật này cho phép bia chỉ đạt nhiệt độ ấm, giữ nguyên hương vị trong khi giảm nồng độ cồn hiệu quả.
Quá trình sản xuất bia không yêu cầu làm nóng các thành phần chính và hương vị, điều này giúp bia có hương vị mạnh mẽ và tự nhiên hơn Mặc dù kỹ thuật này đòi hỏi nhiều thiết bị và thời gian lao động, nhưng nó mang lại những kết quả xuất sắc nhất.
Bia có cồn trở nên có ga khi lên men trong chai, nhờ vào nấm men chuyển hóa đường thành cồn và sản sinh carbon dioxide, chính là yếu tố tạo ra bọt Đối với bia không cồn, quá trình lên men được ngăn chặn để hạn chế hoạt động của men, do đó bia không tạo ra ga tự nhiên khi đóng chai Thay vào đó, carbon dioxide được bơm vào chai, thùng hoặc lon, tương tự như quy trình sản xuất soda có ga.
Nhiệm vụ chiến lược của dự án là giảm thiểu tai nạn giao thông liên quan đến bia rượu, đồng thời đáp ứng nhu cầu của phụ nữ muốn thưởng thức bia nhưng hạn chế lượng cồn Dự án cũng tích cực ứng dụng công nghệ và kỹ thuật trong sản xuất, góp phần giải quyết vấn đề việc làm, giảm tỷ lệ thất nghiệp và nâng cao đời sống văn hóa xã hội cho người dân.
Trước tình trạng gia tăng tai nạn giao thông do uống rượu bia, công ty đã nghiên cứu và phát triển sản phẩm bia không cồn nhằm phòng ngừa và giảm thiểu rủi ro Với tính tiện lợi và dễ dàng mua tại các cửa hàng, sản phẩm bia không cồn được ra mắt dưới dạng lon 330ml, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người dân mà vẫn đảm bảo an toàn khi tham gia giao thông.
Nghiên cứu và đánh giá ị trườ th ng
Mô hình SWOT
Mô hình SWOT của Tổng công Cổ phần ty Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội (HABECO) ĐIỂM MẠNH
1 Hệ ống kênh phân phốth i rộng
2 Sản lượng sản xuất, tiêu thụ và doanh thu tăng trưởng khá cao ĐIỂM YẾU
1 Hoạt động marketing chưa đa dạng, chưa chú trọng quảng bá thương hiệu
2 Hệ ống phân phối chưa hiệu quảth
3 Sản phẩm có chất lượng tốt, phù hợp với thị hiếu của khách hàng
4 Đã xuất khẩu sang một số quốc gia:
Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan,…
3 Nguồn nhân lực chưa đáp ứng được nhu cầu hội nhập
1 Thị trường đồ uống nhiều tiềm năng
2 Hội nhập kinh tế quố ế đang và sẽ tạo c t điều kiện cho doanh nghiệp liên doanh liên k t ế mở rộng thị phần
3 Cơ hội nhận chuyển gia công nghệ, kinh nghiệm quản lý của các doanh nghiệp nước ngoài
4 Môi trường chính trị ổn định
1 Cạnh tranh khốc liệt trong nội bộ ngành
2 Yêu cầu ngày càng cao của khách hàng về chất lượng và dịch vụ
3 Thuế tiêu thụ đặc biệt tăng
4 Giá nguyên vật liệu ngày càng tăng
5 Rượu bia là sản phẩm Nhà nước không khuyến khích sử dụng
3.2 Khảo sát nhu cầu về ị th trường sản phẩm mới
Để định vị chính xác dòng khách hàng phù hợp với sản phẩm và dịch vụ, doanh nghiệp cần hiểu rõ thông tin về thị trường, bao gồm quy mô nhu cầu và tiềm năng phát triển Nghiên cứu thực hiện khảo sát trên 130 người thuộc các đối tượng khác nhau nhằm phân tích nhu cầu thực sự và mục đích sử dụng sản phẩm, cũng như mong đợi của khách hàng về đặc điểm và tính năng Từ đó, nhóm nghiên cứu sẽ đề xuất các giải pháp hiệu quả nhằm tăng doanh thu và nâng cao năng lực cạnh tranh cho doanh nghiệp.
3.2.1 Th trườngị mục tiêu và phân khúc khách hàng mục tiêu ểu đồ Bi H1 cơ – cấu nhóm tuổi
Kết quả khảo sát từ 108 ý kiến vào tháng 2/2023 cho thấy phần lớn người tham gia ở độ tuổi từ 18 đến 30, chiếm 54,6% Tiếp theo, nhóm tuổi từ 30 đến 40 chiếm 20,4%, trong khi 13% người ở độ tuổi từ 40 đến 50 và 12% trên 50 tuổi Do đó, phân tích này mang lại thông tin sát thực và chính xác nhất cho đối tượng chính là những người từ 18 đến 30 tuổi.
Trong một khảo sát với 108 người tham gia, tỷ lệ nam giới chiếm 54,6% và nữ giới chiếm 30,6%, cho thấy sự quan tâm lớn của nam giới đối với sản phẩm bia không cồn Điều này phản ánh nhu cầu sử dụng bia không cồn cao hơn ở nam giới so với nữ giới Hơn nữa, bia không cồn vẫn là một sản phẩm mới trên thị trường, do đó mức độ tiếp cận của nó với người tiêu dùng vẫn còn hạn chế.
Khảo sát cho thấy 19,4% người tham gia thường xuyên sử dụng đồ uống có cồn, trong khi 13% hoàn toàn không sử dụng Điều này cho thấy nhu cầu ngày càng tăng đối với sản phẩm bia không cồn, tạo cơ hội cho ngành sản xuất này phát triển Đồng thời, 24,1% người tiêu dùng vẫn thường xuyên sử dụng đồ uống có cồn, cho thấy sự chuyển đổi trong thói quen tiêu dùng đang diễn ra Tuy nhiên, hơn một nửa số người tham gia khảo sát vẫn chọn đồ uống có cồn, điều này đáng lưu ý trong bối cảnh thay đổi xu hướng tiêu dùng hiện nay.
3.2.2 Quy mô và tiềm năng th trườngị
Biểu đồ H4 – Quy mô tiềm năng của ị th trường
Theo khảo sát, 21,3% người tham gia chưa từng nghe biết đến Bia không cồn, trong khi 44,4% đã biết nhưng chưa sử dụng, và 34,3% cho biết họ đã từng sử dụng sản phẩm này Sự quan tâm của người tiêu dùng đối với Bia không cồn thể hiện rõ qua số lượng người đã từng sử dụng và biết đến sản phẩm, cho thấy tiềm năng phát triển của thị trường.
Biểu đồ H5 Kh – ảo sát ngư tiêu dùngời về lợi ị của sản ch phẩm
Qua khảo sát, nhiều người tiêu dùng đã nhận thức được lợi ích sức khỏe và tinh thần của bia không cồn Điều này khiến họ có xu hướng lựa chọn sản phẩm này với hy vọng mang lại nhiều lợi ích cho cuộc sống Do đó, công ty cần xây dựng các chiến lược marketing phù hợp để tăng cường nhận diện sản phẩm và giúp khách hàng hiểu rõ những lợi ích tuyệt vời mà sản phẩm mang lại cho sức khỏe.
3.2.3 Kênh phân phối đưa sản phẩm tới khách hàng
Biểu đồ H6 Kh- ảo sát về kênh phân phối sản phẩm
Theo khảo sát, 66,7% người tiêu dùng chọn mua sản phẩm Bia không cồn tại các cửa hàng tạp hóa, trong khi 57,4% ưu tiên mua tại siêu thị Đáng chú ý, 40,7% người tiêu dùng lựa chọn sàn thương mại điện tử, cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của mua sắm trực tuyến Ngoài ra, 28,7% người tiêu dùng sẽ mua Bia không cồn trên trang web của nhãn hàng, và chỉ 11,1% chọn mua qua các trang mạng xã hội như Facebook, TikTok, và Instagram.
Biểu đồ H7 – Mức độ sẵn sàng mua sản phẩm
Cuộc khảo sát đã cho thấy sự quan tâm đáng kể từ người tiêu dùng đối với sản phẩm bia không cồn Cụ thể, 40,2% người tham gia sẵn sàng mua sản phẩm nếu nó đáp ứng các tiêu chí về chất lượng và lợi ích đã nêu Trong khi đó, 44,9% còn lại sẽ cân nhắc kỹ lưỡng trước khi quyết định có chọn sản phẩm này hay không.
Nhu cầu tiêu thụ sản phẩm bia không cồn trên thị trường đang tăng cao Để người tiêu dùng có thể đưa ra lựa chọn tốt nhất, cần cung cấp thông tin rõ ràng về các lợi ích mà sản phẩm này mang lại.
Gồm 2 đối tượng khách hàng: Khách hàng cá nhân và Khách hàng doanh nghiệp a Khách hàng cá nhân
Chân dung khách hang mục tiêu
- Khu vực sinh sống: Thành thị và nông thôn
- Mức thu nhập: Từ 7 triệu – 20 triệu/tháng
- Tâm lý và hành vi tiêu dùng:
+ Thường có xu hướng sử dụng sản ẩm biaph
+ Quan tâm tới vấn đề sức khỏe
+ Cần sự tỉnh táo sau khi sử dụng bia
+ Vẫn muốn giữ nguyên vị của sản phẩm bia nhưng nồng độ cồn giảm thấp b Khách hàng doanh nghiệp
Mục tiêu khách hàng doanh nghiệp của HABECO bao gồm các doanh nghiệp tiêu thụ vừa và nhỏ, đại lý, và nhà bán buôn chính Các doanh nghiệp tiêu thụ vừa là đối tượng chính, giúp xây dựng mối quan hệ hợp tác lâu dài và uy tín trong ngành Doanh nghiệp nhỏ cũng đóng vai trò quan trọng, cho phép HABECO thử nghiệm sản phẩm mới và thu thập phản hồi từ người tiêu dùng Cả hai nhóm khách hàng này đều là mục tiêu chiến lược nhằm phát triển sản phẩm và thương hiệu của công ty.
+ Doanh nghiệp tiêu thụ với quy mô tầm trung, lớn
+ Có cửa hàng phân phối trên toàn quốc hoặc tại các tỉnh, thành phố lớn
+ Thường đặt hàng vớ ố ợng lớn, có yêu cầu khắt khe về mặt chất lượng và giao nhận i s lư hàng
+ Doanh nghiệp quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ của nguyên liệu, chất lượng nguyên liệu trên giá thành củ ản phẩa s m
+ Doanh nghiệp tiêu thụ nhỏ, lẻ phục vụ số ợng khách hàng không quá lớnlư
Trong ngành tiêu dùng, các doanh nghiệp gia đình và siêu thị nhỏ lẻ đóng vai trò quan trọng Tuy nhiên, hiện nay chỉ có một số ít cơ sở hoạt động tại các thành phố trực thuộc tỉnh và trung ương.
+ Quan tâm đến thực phẩm đồ uống là bia
Đặt hàng với số lượng nhỏ nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lẻ, người tiêu dùng thường tìm kiếm những nguồn cung cấp sản phẩm chất lượng, được ưa chuộng và có giá cả hợp lý.
3.3.2 Đối ủ cạth nh tranh – Competitors
Theo nghiên cứu của nhóm, hiện nay có nhiều công ty sản xuất bia không cồn với các tên gọi như bia không cồn, bia chay và bia không độ, có mức cồn từ 0.0% đến 0.5% Trong số các đối thủ cạnh tranh lớn, Tổng công ty Cổ phần Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội (HABECO) phải đối mặt với Công ty Heineken N.V và Bia Sài Gòn Bình Tây.
• Trụ : Amsterdam, sở Hà Lan
• Ngành công nghiệp: Giải khát
• Các thương hiệu nổi bật: Heineken, Amstel, Tiger, Strongbow, Cruzcampo, Affligem, Żywiec, Starobrno, Zagorka, Red Stripe, Birra Moretti
Heineken 0.0 được xem là một sản phẩm chiến lược của Heineken, được nghiên cứu và phát triển với thời gian gần một thập kỷ trước khi cho ra mắt
Heineken 0.0 được ra mắt đầu tiên tại thị trường Hà Lan vào năm 2017, sau khi đạt được thành công vang dội tại đất nước này, Heineken 0.0 hiện đã có mặt ở các thị trường lớn trên thế giới, bao gồm Châu Âu, Bắc Mỹ, 唃Āc và Châu Á
17/03/2020, Heineken® 0.0 được tung tại ệt Nam – quốc gia ra Vi thứ 58 sản phẩm này góp mặ Heineken® 0.0 t có độ cồn 0% với giá 25,000 VND/chai 330ml, 400,000 VND/thùng
Với thông điệp ấn tượng "0 gì 0 thể" và các hoạt động quảng bá mạnh mẽ như TVC, sự góp mặt của các KOLs nổi tiếng như MC Quang Bảo, Giám đốc sáng tạo Denis Đặng, và huấn luyện viên thể hình Trang Lê, Heineken 0.0 đã nhanh chóng ghi dấu ấn trong lòng người tiêu dùng Mặc dù là sản phẩm mới ra mắt, nhưng nhờ vào độ nhận diện thương hiệu cao, Heineken 0.0 đã trở thành một lựa chọn đáng nhớ trong thị trường bia không có cồn.
• Sản phẩm hương bị bia nhưng có lại có nồng độ cồn là 0%.
• Nguyên liệu tạo nên hoàn toàn từ thiên nhiên, vị đắng nhẹ có của bia và được lên men tự nhiên
Mô hình 3C
Gồm 2 đối tượng khách hàng: Khách hàng cá nhân và Khách hàng doanh nghiệp a Khách hàng cá nhân
Chân dung khách hang mục tiêu
- Khu vực sinh sống: Thành thị và nông thôn
- Mức thu nhập: Từ 7 triệu – 20 triệu/tháng
- Tâm lý và hành vi tiêu dùng:
+ Thường có xu hướng sử dụng sản ẩm biaph
+ Quan tâm tới vấn đề sức khỏe
+ Cần sự tỉnh táo sau khi sử dụng bia
+ Vẫn muốn giữ nguyên vị của sản phẩm bia nhưng nồng độ cồn giảm thấp b Khách hàng doanh nghiệp
Mục tiêu khách hàng doanh nghiệp của HABECO bao gồm các doanh nghiệp tiêu thụ vừa và nhỏ, đại lý, và nhà bán buôn Các doanh nghiệp nhỏ là khách hàng chính, giúp tạo mối quan hệ hợp tác lâu dài và xây dựng uy tín trong ngành Đồng thời, họ cũng hỗ trợ HABECO trong việc thử nghiệm sản phẩm mới và khảo sát ý kiến người tiêu dùng Tất cả những nỗ lực này nhằm phát triển sản phẩm và thương hiệu của công ty.
+ Doanh nghiệp tiêu thụ với quy mô tầm trung, lớn
+ Có cửa hàng phân phối trên toàn quốc hoặc tại các tỉnh, thành phố lớn
+ Thường đặt hàng vớ ố ợng lớn, có yêu cầu khắt khe về mặt chất lượng và giao nhận i s lư hàng
+ Doanh nghiệp quan tâm đến nguồn gốc, xuất xứ của nguyên liệu, chất lượng nguyên liệu trên giá thành củ ản phẩa s m
+ Doanh nghiệp tiêu thụ nhỏ, lẻ phục vụ số ợng khách hàng không quá lớnlư
Trong ngành tiêu dùng, các doanh nghiệp gia đình và siêu thị nhỏ lẻ đóng vai trò quan trọng, tuy nhiên, hiện nay chỉ có một số ít cơ sở hoạt động tại các thành phố trực thuộc tỉnh và trung ương.
+ Quan tâm đến thực phẩm đồ uống là bia
Đặt hàng với số lượng nhỏ nhằm phục vụ nhu cầu tiêu thụ lẻ, người tiêu dùng thường tìm kiếm nguồn cung sản phẩm chất lượng, được ưa chuộng và có giá cả hợp lý.
3.3.2 Đối ủ cạth nh tranh – Competitors
Theo nghiên cứu của nhóm, hiện nay có nhiều công ty sản xuất bia không cồn với các tên gọi như bia không cồn, bia chay, và bia không độ, có mức cồn dao động từ 0.0% đến 0.5% Một trong những đối thủ cạnh tranh lớn của Tổng công ty Cổ phần Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội (HABECO) là Công ty Heineken N.V cùng với Bia Sài Gòn Bình Tây.
• Trụ : Amsterdam, sở Hà Lan
• Ngành công nghiệp: Giải khát
• Các thương hiệu nổi bật: Heineken, Amstel, Tiger, Strongbow, Cruzcampo, Affligem, Żywiec, Starobrno, Zagorka, Red Stripe, Birra Moretti
Heineken 0.0 được xem là một sản phẩm chiến lược của Heineken, được nghiên cứu và phát triển với thời gian gần một thập kỷ trước khi cho ra mắt
Heineken 0.0 được ra mắt đầu tiên tại thị trường Hà Lan vào năm 2017, sau khi đạt được thành công vang dội tại đất nước này, Heineken 0.0 hiện đã có mặt ở các thị trường lớn trên thế giới, bao gồm Châu Âu, Bắc Mỹ, 唃Āc và Châu Á
17/03/2020, Heineken® 0.0 được tung tại ệt Nam – quốc gia ra Vi thứ 58 sản phẩm này góp mặ Heineken® 0.0 t có độ cồn 0% với giá 25,000 VND/chai 330ml, 400,000 VND/thùng
Với thông điệp ấn tượng "0 gì 0 thể" và các hoạt động quảng bá mạnh mẽ như TVC, sự tham gia của các KOLs nổi tiếng như MC Quang Bảo, Giám đốc sáng tạo Denis Đặng, huấn luyện viên thể hình Trang Lê, Huy Trần, Maxk Nguyễn, Heineken 0.0 độ đã nhanh chóng ghi dấu ấn trong tâm trí người tiêu dùng Mặc dù là sản phẩm mới, nhưng nhờ vào độ nhận diện thương hiệu cao, Heineken 0.0 đã trở thành lựa chọn quen thuộc và được yêu thích.
• Sản phẩm hương bị bia nhưng có lại có nồng độ cồn là 0%.
• Nguyên liệu tạo nên hoàn toàn từ thiên nhiên, vị đắng nhẹ có của bia và được lên men tự nhiên
Bia Sài Gòn Bình Tây chỉ chứa 69 calo, thấp hơn đáng kể so với các loại bia khác (khoảng 139 calo) và nước ngọt (khoảng 150 calo), mang lại lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn kiểm soát lượng calo tiêu thụ.
• Công ty: Bia Sài Gòn Bình Tây
Công ty được thành lập theo chủ trương của Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Sài Gòn, với giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh lần đầu số 4103004075 do Sở Kế hoạch và Đầu tư Thành phố Hồ Chí Minh cấp ngày 25/11/2005.
• Sài Gòn Bình Tây nổi tiếng với thương hiệu bia Sagota và các sản phẩm gia công.
Sagota, sản phẩm của tập đoàn Bia Sài Gòn Bình Tây (Sabeco), đã ra mắt phiên bản không cồn 0.0% vào Tết Canh Tý 2020, mặc dù phiên bản 0.5% đã có từ năm 2014 Với giá khoảng 400,000 VND cho thùng 24 lon 330ml, Sagota mang thông điệp đơn giản nhưng ý nghĩa: "Bia không say, lái được xe", giúp người tiêu dùng yên tâm hơn khi sử dụng sản phẩm này.
Bia Sagota không cồn được sản xuất từ các thành phần chính như lúa đại mạch, gạo và hoa bia Điểm nổi bật của loại bia này là quá trình sản xuất đã tách phần lớn chất cồn, khiến nồng độ cồn trong sản phẩm cuối cùng chỉ còn dưới 0,5%.
Bia lon Sagota không cồn vẫn duy trì hương vị đặc trưng của bia, mang đến trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời Những cốc bia vàng tươi, óng ánh cùng hương vị thơm ngon, đậm đà sẽ mang lại cảm giác dễ chịu cho người dùng.
Theo nhiều nhà nghiên cứu, bia Sagota không cồn mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao vì người uống không phải hấp thụ cồn
Bia chứa silic, một thành phần quan trọng giúp tăng cường khoáng chất cho xương và ngăn ngừa loãng xương Ngoài ra, acid folic và sắt trong bia rất có lợi cho phụ nữ mang thai Bia không cồn Sagota còn hỗ trợ giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ tích tụ mỡ gây nghẽn mạch máu.
Dòng bia này không chỉ an toàn cho người dùng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi được sử dụng ở mức độ hợp lý Đặc biệt, đối với phụ nữ và những người lái xe cần phải giữ được độ tập trung và tỉnh táo cao, dòng bia này là một lựa chọn lý tưởng.
3.3.3 Công ty – Company a Giới thiệu
Tổng Công ty cổ phần Bia - Rượu - Nước giải khát Hà Nội, hay còn gọi là HABECO, là một trong những thương hiệu nổi bật trong ngành công nghiệp đồ uống tại Việt Nam Tiền thân của HABECO là Nhà máy bia Hommel, được thành lập vào năm 1890 bởi người Pháp tên là Hommel, với mục đích phục vụ quân viễn chinh Pháp.
Ngày 15/8/1958, chai bia đầu tiên củaViệt Nam mang nhãn hiệu Trúc Bạch đời ra và ngày 15/8 hàng năm trở thành ngày truyền thống của HABECO.
Năm 1993, Nhà máy bia Hà Nội chuyển đổi mô hình hoạt động, đổi tên thành Công ty bia Hà Nội.
Năm 2003, Công ty đã chuyển đổi thành Tổng Công ty Nhà nước, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong việc mở rộng hợp tác quốc tế Đặc biệt, vào năm 2007, Tổng Công ty đã ký kết hợp tác chiến lược với Tập đoàn bia Carlsberg.
Kế hoạch kinh doanh
Phân khúc khách hàng
Bia không cồn được sử dụng cho nhiều đối tượng khác nhau, bao gồm phụ nữ mang thai, người dị ứng cồn, tài xế và người đang dùng thuốc kháng sinh Tuy nhiên, trong bài tiểu luận này, chúng ta sẽ tập trung phân tích đối tượng khách hàng chính của bia không cồn Bia Hà Nội.
Chân dung khách hàng của Bia không cồn Habeco
- Mức thu nhập: 7 ệu – 20 triệu/thángtri
- Tâm lý: Thích tụ tập, giao lưu vớ ạn bè, đối tác; Tận hưởng cuội b c sống
Hành vi của khách hàng tiềm năng bao gồm việc thường xuyên sử dụng đồ uống có cồn và tham gia giao thông sau khi tiêu thụ đồ uống này Điều này cho thấy họ đã tiếp cận và có hiểu biết về bia không cồn, mở ra cơ hội cho việc giới thiệu sản phẩm này.
Do tính chất công việc, nhiều người thường xuyên phải sử dụng rượu bia và đồ uống có cồn Điều này dẫn đến việc họ tham gia giao thông sau khi uống, gia tăng nguy cơ tai nạn và vi phạm luật an toàn giao thông, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, tính mạng và tài chính Vì vậy, họ mong muốn có sản phẩm hỗ trợ cho các buổi ăn uống, tụ tập cùng bạn bè và gặp gỡ đối tác.
Phân tích giá ị dự án: tr
Bia là một loại thức uống có cồn phổ biến trên toàn thế giới, thường được sử dụng trong các bữa tiệc, mang lại cảm giác thoải mái và vui vẻ Ngoài việc tạo không khí tích cực, bia còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như kích thích vị giác, hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho tim mạch Tại thị trường Việt Nam, bia được tiêu thụ rất lớn, với trung bình 3,8 tỷ lít mỗi năm, xếp thứ 9 trên toàn cầu.
Mặc dù bia có nhiều lợi ích, nhưng việc tiêu thụ nó cũng tiềm ẩn nhiều tác hại nghiêm trọng, như làm chậm khả năng xử lý thông tin của não bộ và tăng nguy cơ tai nạn giao thông, ảnh hưởng đến sức khỏe, tính mạng và tài sản của cả người sử dụng và người khác Hiện nay, người tiêu dùng Việt Nam ngày càng chú trọng đến sự cân bằng và an toàn cho sức khỏe, dẫn đến nhu cầu cao về các loại đồ uống có hương vị tương tự như bia nhưng không gây ra những tác hại này.
Kênh phân phối
Bia Hà Nội hiện đang sở hữu một hệ thống phân phối lớn và đa dạng, bao gồm cả bán buôn và bán lẻ, cũng như phân phối trực tiếp tại các nhà hàng và quán ăn Để duy trì và phát huy lợi thế cạnh tranh, công ty cần củng cố mối quan hệ với các đối tác phân phối hiện tại Mặc dù các kênh phân phối chủ yếu tập trung ở thị trường miền Bắc, công ty cần mở rộng mạng lưới phân phối đến miền Trung và miền Nam Sản phẩm bia không cồn mới sẽ tạo cơ hội chiếm lĩnh thị trường trước khi các đối thủ kịp ra mắt sản phẩm tương tự Để đạt được thành công, Bia Hà Nội nên xem xét việc chi trả hoa hồng hợp lý cho các đại lý, giúp tăng cường sự tích cực trong việc đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
Quan hệ khách hàng (Customer Relationships)
Chiến lược xúc tiến (Promotion Strategy) là một phần quan trọng trong Marketing Mix, giúp quảng bá thông tin sản phẩm và định vị thương hiệu trên thị trường Nó nâng cao khả năng tiếp cận khách hàng và thuyết phục họ lựa chọn sản phẩm của doanh nghiệp Để xây dựng một chiến lược xúc tiến bán hàng hiệu quả và chuyên nghiệp, doanh nghiệp cần có kế hoạch triển khai bài bản Dưới đây là quy trình xây dựng chiến lược xúc tiến bán hàng mà nhóm 11 thực hiện.
• Bước 1: Xây dựng mục tiêu
Để xác định mục tiêu của chiến lược xúc tiến bán hàng, doanh nghiệp cần dựa vào mục tiêu chung của chiến lược Marketing tổng thể Doanh nghiệp cần tìm câu trả lời cho những vấn đề như: Khách hàng mà doanh nghiệp hướng đến là ai? Đặc điểm và nhu cầu của khách hàng là gì? Ai là người mua sản phẩm và họ sẽ sử dụng sản phẩm như thế nào?
Một số mục tiêu quan trọng của chiến lược xúc tiến bán hàng lưới ti có thể bao gồm gia tăng doanh số bán hàng, nâng cao nhận thức về sản phẩm, mở rộng thị trường và gia tăng sự nhận biết tại các thị trường mới, đồng thời cải thiện lợi thế cạnh tranh, thu hút khách hàng mới và chăm sóc khách hàng hiện tại.
• Bước 2: Lựa chọn phương tiện triển khai
Sau khi xác định mục tiêu cho chiến lược xúc tiến bán hàng, doanh nghiệp cần dựa vào chiến lược tổng thể và ngân sách để lựa chọn kênh truyền thông phù hợp Việc lựa chọn đúng kênh sẽ giúp doanh nghiệp đạt hiệu quả vượt trội và tiết kiệm được phần lớn chi phí cho tổ chức.
• Bước 3: Xây dựng chương trình xúc tiến
Doanh nghiệp cần xây dựng các chương trình xúc tiến hấp dẫn để đáp ứng nhu cầu của tệp khách hàng tiềm năng Để thực hiện điều này, việc nghiên cứu insight khách hàng và phân tích nhân khẩu học là rất quan trọng nhằm tìm ra đặc điểm, sở thích cũng như nhu cầu mà khách hàng quan tâm.
Sau khi triển khai các chương trình bán hàng, doanh nghiệp cần phân tích và nghiên cứu insight khách hàng để đánh giá hiệu quả Việc thử nghiệm các chương trình này giúp doanh nghiệp đo lường mức độ quan tâm và sự hài lòng của khách hàng đối với các chiến lược đã áp dụng Từ đó, doanh nghiệp có thể kịp thời điều chỉnh nội dung để tạo ấn tượng và thu hút hơn.
Nguồn lực chính (Key Resources)
Tại Tổng công ty Cổ phần Bia Rượu Nước giải khát Hà Nội (HABECO), ban lãnh đạo bao gồm Đại hội đồng cổ đông, cơ quan quyết định cao nhất của công ty, với sự tham gia của tất cả các cổ đông có quyền biểu quyết Các cổ đông có thể tham dự trực tiếp hoặc ủy quyền bằng văn bản cho người khác tham gia Đại hội đồng cổ đông Ngoài ra, Hội đồng quản trị cũng đóng vai trò quan trọng trong việc điều hành công ty.
Hội đồng quản ị tổ ức quản cao nhất Tổng tr là ch lý công ty Cổ phần Bia Rư – ợu –
Nước giải khát Hà Nội (HABECO) có Hội đồng quản trị gồm 01 Chủ tịch và 04 thành viên, với nhiệm kỳ 5 năm, có thể được bầu lại không giới hạn số nhiệm kỳ Hội đồng quản trị phải có ít nhất một phần ba thành viên độc lập không điều hành Hội đồng đại diện cho Công ty để quyết định các vấn đề liên quan đến mục đích và quyền lợi của Công ty, đồng thời giám sát hoạt động của Giám đốc và các cán bộ quản lý khác Quyền và nghĩa vụ của Hội đồng quản trị được quy định bởi pháp luật, Điều lệ Công ty và Nghị quyết của Đại hội đồng cổ đông.
Ban kiểm soát của Tổng công ty Cổ phần Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội (HABECO) gồm 04 thành viên do Đại hội đồng cổ đông bầu ra, với nhiệm kỳ 05 năm và có thể được bầu lại không giới hạn Nhiệm vụ của Ban kiểm soát là kiểm tra tính hợp pháp, trung thực và cẩn trọng trong quản lý hoạt động kinh doanh
Lượng nhân sự được nhóm dự trù để phục vụ ực hiên th cho dự Bia không cồn:án
Chuỗi cung ứng Quản dự lý án 5
Phòng tổ ức nhân sựch 3
Phòng vật nguyên tư liệu 2
Phòng tài chính – kế toán 3
Phòng quản lý ch lưất ợng bia rượu 4
Viện kỹ thuật bia rượu 5
Nguyên liệu chính để sản xuất bia không cồn bao gồm malt, gạo, đường, hoa viên, cao hoa và hoa thơm Malt được nhập khẩu từ các quốc gia như Đức, Pháp, Hà Lan, Đan Mạch và Trung Quốc, trong khi hoa viên, cao hoa và hoa thơm chủ yếu được nhập từ Đan Mạch.
HABECO phụ thuộc vào các nhà cung cấp nguyên liệu có hệ thống truyền ống ổn định và đáng tin cậy, hợp tác lâu dài để đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng Tuy nhiên, khoảng 60-70% nguyên liệu sản xuất bia không cồn vẫn phải nhập khẩu, trong khi các nguyên liệu như gạo và đường trong nước rất ổn định Công ty cũng sử dụng một số nguyên liệu thay thế như đường từ mía và củ cải để sản xuất các sản phẩm hoàn thiện.
• Vị trí thuận tiện xử lý rác thải, giáp khu vực thoát nước
• Tách khu dân cư, tránh gây ảnh hưởng về ếng ồn và chất thải công nghiệp.ti
Cơ sở hạ tầng kỹ thuật hiện đại và đầy đủ dịch vụ, bao gồm máy móc tiên tiến và công nghệ hiện đại, được thiết kế để cung cấp đến hàng rào nhà máy Hệ
4.5.3.2 Tác động tới môi trường cách ắc phục và kh a Tác độ tới ng môi trường
Khí thải từ quá trình sản xuất bia chủ yếu phát sinh ở bộ phận lò hơi và lên men chính Lượng khí thải sinh ra phụ thuộc vào thiết bị sử dụng và điều kiện công nghệ Một số loại khí thải chính bao gồm:
Khí CO2 được sinh ra trong quá trình lên men chính và có thể được thu hồi hiệu quả bằng thiết bị chuyên dụng Sau đó, khí này được đóng chai ở áp lực cao để phục vụ cho quá trình sản xuất bia.
Khí SO2, CO2, CO và bụi than chủ yếu phát sinh từ việc đốt than và dầu ở lò hơi, gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như nhức đầu, chóng mặt, bệnh về đường hô hấp, mắt và da cho người lao động cũng như cư dân sống gần các nhà máy bia Những khí độc này không chỉ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe con người mà còn gây ra hiện tượng mưa axit, dẫn đến hư hại cho các công trình kiến trúc và hạ tầng cơ sở Ngoài ra, trong quá trình sản xuất, khí NH3 và freon cũng có thể phát sinh khi hệ thống máy lạnh bị rò rỉ.
Chất thải rắn là sản phẩm phát sinh từ quá trình sản xuất tại nhiều công đoạn, và lượng chất thải này phụ thuộc vào công nghệ sản xuất, trình độ thao tác của công nhân, cũng như các biện pháp quản lý mặt bằng Chất thải rắn được phân loại thành hai nhóm chính: chất thải dễ phân hủy sinh học và chất thải khó phân hủy sinh học Trong đó, chất thải dễ phân hủy sinh học chiếm tỷ lệ lớn, bao gồm bã lúa mạch và men bia, với khả năng thu hồi lên đến 125 kg bã tươi từ 100 kg nguyên liệu ban đầu, có hàm lượng chất khô từ 20-25% Nếu không được xử lý kịp thời, chất thải này có thể gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng đến sức khỏe của công nhân và cộng đồng Các chất thải khó xử lý bằng phương pháp sinh học bao gồm bao bì, thủy tinh, kim loại, xỉ than, và chất thải lọc.
Nước thải từ nhà máy sản xuất bia là vấn đề cần được quan tâm hàng đầu do lượng nước thải phát sinh lớn và mức độ ô nhiễm cao Nguồn nước thải này chủ yếu đến từ quá trình sản xuất bia, bao gồm nước thải sản xuất, nước thải sinh hoạt và nước mưa Quá trình sản xuất bia tiêu tốn một lượng nước lớn, dẫn đến việc phát sinh nước thải gấp 10 đến 20 lần so với lượng bia thành phẩm Các chất ô nhiễm trong nước thải bao gồm các hợp chất hữu cơ và độc hại từ quá trình rửa vỏ chai và thùng.
+ Nước làm lạnh, nước ngưng: đây nguồn ớc ải hoặc gần như không là nư th ít gây ô nhiễ khả năng ần hoàn sử dụng.m, có tu tái
Nước ải trong quá trình nấu và đường hóa chủ yếu được sinh ra từ thùng nấu, bể chứa và sàn nhà, dẫn đến sự tích tụ của bã malt, tinh bộ bã hoa và các chất hữu cơ khác.
Nước thải từ quá trình lên men trong sản xuất bia chứa nhiều chất hữu cơ và bã men từ thiết bị lên men, thùng chứa, đường ống và sàn nhà Ngoài ra, nước thải từ công đoạn rửa chai cũng có mức ô nhiễm cao Chai bia được rửa bằng nước nóng và dung dịch kiềm (3% NaOH), sau đó được làm sạch bằng nước nóng và nước lạnh Quá trình này tạo ra nước thải có độ pH cao, nếu không được kiểm soát, có thể ảnh hưởng đến vi sinh vật trong bể xử lý Thành phần hữu cơ trong nước thải bao gồm protein, amino axit, hydrat carbon, pectin và axit hữu cơ từ nguyên liệu và sản phẩm thải.
Ngoài nước thải từ khu vực sản xuất, một nguồn ô nhiễm đáng kể khác là nước thải sinh hoạt từ nhà vệ sinh và nhà bếp, phục vụ cho cán bộ công nhân viên.
Doanh thu thuần (Net Revenue)
Dự báo doanh thu thuần từ sản phẩm bia không cồn trong ba năm tới được tính toán dựa trên lượng bia tiêu thụ bình quân của người trưởng thành tại Việt Nam, với lưu ý rằng 30% dân số dưới 15 tuổi sẽ không được tính vào số liệu này.
Dự kiến Số lượng bán
(lon 330ml) Đơn giá (VNĐ)
Ho ạt độ chính (Key Activities) ng
- Quy trình phương ức sản xuất:và th
Quá trình sản xuất bia bắt đầu từ ngũ cốc, chủ yếu là lúa mạch, nhưng cũng có thể sử dụng lúa mì, lúa mạch đen hoặc các nguyên liệu khác Các hạt được thu hoạch và xử lý qua nhiều bước, bao gồm làm ẩm, sấy khô và phá vỡ cấu trúc Mục tiêu chính của các bước này là cô lập các enzym cần thiết để sản xuất bia trong bước tiếp theo.
• Bước 2: Phối trộ – Tán nhuyễnn
Sản phẩm được đưa vào bồn ngâm, nơi nó được trộn với nước nóng để thực hiện quá trình chuyển đổi sau khi nghiền Quá trình này sử dụng các enzym tự nhiên trong mạch nha để phân hủy tinh bột thành các loại đường khác nhau.
Sau quá trình tán nhuyển, hỗn hợp được đưa vào nồi tách, nơi mà ch ất ngọt ( được biết như hèm bia ) được tách khỏi vỏ là ra trấu
Sau quá trình tách, hèm bia sẽ được đưa nồi gia nhiệ nơi t, mà hỗn hợp sẽ được làm nóng trước khi thêm hoa bia vào
• Bước 5: Tách và làm lạnh
Sau khi gia nhiệt, hỗn hợp mới sẽ được chuyển đến bồn xoáy để tách các thành phần Trong quá trình tách này, các phần malt và hoa bia còn sót lại sẽ bị loại bỏ hoàn toàn, giúp hỗn hợp sẵn sàng cho quá trình làm lạnh và lên men.
Bước 6 trong quy trình sản xuất bia là quá trình lên men, trong đó men được thêm vào khi bơm vào tháp Nấm men sẽ chuyển đổi đường có trong hèm bia thành bia thông qua việc sản xuất rượu, đồng thời tạo ra các hương vị phong phú và carbon dioxide, chất này sau đó được sử dụng để tạo cấu trúc cho bia.
Khử cồn bằng cách chưng ở nhiệt độ ấp để cồn bay hơi th Đây là quá trình quan ọng để tr có ể sản ất bia không cồn.th xu
Sau quá trình lên men và tách cồn, bia sẽ cần ời gian để ủ nhằm đạt được đầy đủ hương th vị và mùi vị.
• Bước 9: Lọc và bơm CO2
Sau khi ủ, bia sẽ được lọc và bơm CO2, sau đó chuyển vào tháp bia để lưu trữ từ 3 đến 4 tuần, nhằm hòa tan khí CO2 vào trong bia Cuối cùng, bia sẽ sẵn sàng để đóng gói.
Khi nhắc đến bia, mọi người thường liên tưởng đến các buổi tiệc tùng vui vẻ cùng bạn bè và đối tác Nhiều người cho rằng bia mang lại sự hưng phấn và tinh thần thoải mái trong các sự kiện xã hội Tuy nhiên, việc tiêu thụ bia có cồn không đảm bảo an toàn cho sức khỏe Do đó, bia không cồn đang tạo ra một cuộc cách mạng trong ngành bia và nước giải khát tại Việt Nam, phục vụ cho những khách hàng mong muốn thưởng thức bia trong các cuộc vui hàng ngày mà vẫn đảm bảo tuân thủ quy định pháp luật và an toàn cho sức khỏe.
Bia không cồn sẽ trở thành tiêu chuẩn mới trên các bàn tiệc trong tương lai, mang đến cho người dùng hương vị bia nguyên bản mà vẫn giữ được sự vui vẻ cho tất cả mọi người tham gia.
4.8 Đối tác chiến ợc lư (Key Partners)
Hệ ống các siêu thị th bán lẻ như Big C, Winmart:
Big C hoạt động theo mô hình trung tâm thương mại kết hợp với các cửa hàng bán lẻ, cung cấp thực phẩm với giá cả hợp lý, trong đó 95% hàng hóa được sản xuất tại Việt Nam Với cơ cấu mặt hàng đa dạng và phong phú, Big C cung cấp hơn 50.000 sản phẩm, bao gồm thực phẩm tươi sống, hàng may mặc, và các mặt hàng tiêu dùng thiết yếu như đồ uống, bánh kẹo, rượu bia và hóa chất, nhằm đáp ứng tối đa nhu cầu hàng ngày của người tiêu dùng.
Winmart là chuỗi siêu thị nổi bật với đa dạng sản phẩm tiêu dùng, nằm tại các tòa nhà cao tầng và trung tâm thương mại lớn Khách hàng chủ yếu là cư dân tại các khu vực này, đa phần có thu nhập từ khá đến cao, dẫn đến nhu cầu tiêu dùng hàng hóa lớn, đặc biệt là nhu cầu về hàng hóa hàng ngày.
Các nền tảng thương mại đi n tử như Shopee, Tiki hay Lazada:ệ
Theo báo cáo e-Conomy SEA 2019 của Google và Temasek, thị trường thương mại điện tử Việt Nam hiện đạt 5 tỷ USD với tốc độ tăng trưởng 81% Việt Nam ghi nhận tốc độ tăng trưởng thương mại điện tử nhanh thứ hai tại Đông Nam Á, chỉ sau Indonesia.
Theo báo cáo của Cục Thương mại điện tử và Kinh tế số (Bộ Công Thương) năm 2019, thị trường thương mại điện tử Việt Nam đã ghi nhận mức tăng trưởng cao nhất trong ba năm qua Đặc biệt, vai trò của thương mại điện tử ngày càng trở nên quan trọng, khi tỷ trọng doanh thu từ thương mại điện tử trong tổng mức bán lẻ hàng hóa toàn quốc đạt 4,2%, tăng 0,6% so với năm 2018 (Temasek, 2020).
4.9 Kết cấu chi phí (Cost Structure)
Trong dự án "Bia không cồn", các chi phí quan trọng nhất bao gồm chi phí quảng cáo, marketing, nghiên cứu và phát triển, cùng với chi phí hoạt động Tổng nguồn vốn đầu tư cho dự án này lên đến 20.000.000.000 đồng.
• Chi phí máy móc, công nghệ mới
• Chi phí khấu hao công nghệ (bao gồm cả máy móc cũ)
• Nhân viên các phòng, ban
Chi phí quảng cáo, marketing
• Chi phí quảng cáo trên các nền tảng social media
• Khuyến mãi cho khách hàng vào các dịp sale lớn
• Chi phí cho các dịp tổ chức sự kiện lớn
Chi phí nghiên cứu phát và triển
• Chi phí R&D, phát triển công thức 300.000.000/ tháng
• Chi phí, điện nước, net,
• Chi phí bảo hiểm, Chi phí xử thanh lý toán,các trường hợp pháp lý và chi phí giải quyết
Chi phí khác • Các chi phí về thiên tai, hỏng hóc , 500.000.000
Kết cấu chi phí (Cost Structure)
Trong dự án "Bia không cồn," các chi phí quan trọng nhất bao gồm quảng cáo, marketing, nghiên cứu và phát triển, cũng như chi phí hoạt động Tổng nguồn vốn đầu tư cho dự án này lên đến 20.000.000.000 đồng.
• Chi phí máy móc, công nghệ mới
• Chi phí khấu hao công nghệ (bao gồm cả máy móc cũ)
• Nhân viên các phòng, ban
Chi phí quảng cáo, marketing
• Chi phí quảng cáo trên các nền tảng social media
• Khuyến mãi cho khách hàng vào các dịp sale lớn
• Chi phí cho các dịp tổ chức sự kiện lớn
Chi phí nghiên cứu phát và triển
• Chi phí R&D, phát triển công thức 300.000.000/ tháng
• Chi phí, điện nước, net,
• Chi phí bảo hiểm, Chi phí xử thanh lý toán,các trường hợp pháp lý và chi phí giải quyết
Chi phí khác • Các chi phí về thiên tai, hỏng hóc , 500.000.000
Chiến ợc Marketing Mix lư
Chiến ợc sản lư ph ẩm (Product)
Sản phẩm bia không cồn được chế biến từ nguyên liệu cao cấp như lúa đại mạch, gạo, hoa bia và men, mang đến hương vị đặc trưng của bia Hà Nội Quá trình sản xuất và lên men giúp tách cồn với nồng độ 0% nhờ công nghệ hiện đại, mà vẫn giữ nguyên hương vị nguyên bản Bia không cồn đáp ứng nhu cầu của khách hàng theo Nghị định 100 của Chính phủ Việt Nam, cho phép người tham gia giao thông sử dụng mà không lo nồng độ cồn trong máu Điều này không chỉ giúp người dùng tránh say xỉn mà còn duy trì lợi ích sức khỏe mà bia mang lại, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
Chiến ợc giá (Price) lư
Giá là một trong bốn yếu tố quan trọng trong marketing mix và đóng vai trò quyết định trong quyết định mua hàng của người tiêu dùng Đối với doanh nghiệp, giá cũng ảnh hưởng mạnh mẽ đến khả năng cạnh tranh trên thị trường Việc xây dựng chiến lược giá trong kế hoạch marketing là rất cần thiết, vì nó có tác động trực tiếp đến doanh thu và lợi nhuận của doanh nghiệp.
Theo McKinsey, việc cải thiện yếu tố giá chỉ cần tăng 1% sẽ mang lại lợi nhuận tăng lên 6% Điều này có tác động mạnh mẽ hơn so với việc giảm 1% chi phí biến đổi, chỉ làm tăng lợi nhuận 3,8%, hoặc giảm 1% chi phí cố định, chỉ làm tăng 1,1% lợi nhuận.
Hiện nay, trên thị trường bia không độ, Bia Hà Nội đang đối đầu với Bia Heineken và Bia Sagota Bia Heineken có giá 20.000 VNĐ/lon 330ml, hướng đến đối tượng là doanh nhân và công chức có thu nhập cao, trong khi Bia Sagota có giá 16.000 VNĐ/lon 330ml Để cạnh tranh, Bia Hà Nội định giá sản phẩm ở mức 12.000 VNĐ/lon 330ml, nhằm thu hút khách hàng có thu nhập bình dân và trung bình Chiến lược giá của Bia Hà Nội dựa trên nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng và sẽ áp dụng chiến lược thâm nhập thị trường với mức giá hấp dẫn Công ty cũng sẽ linh hoạt trong chính sách giá cho các đại lý, áp dụng chiết khấu thương mại và khuyến mãi vào những dịp lễ lớn Các chính sách như định giá chiết khấu cho khách hàng thanh toán trước hạn và chiết khấu theo số lượng sẽ được áp dụng để gia tăng doanh số và thu hút khách hàng.
Habeco và Trading đã triển khai các chương trình khuyến mãi hấp dẫn, bao gồm việc mở nút chai và cố ô, nhằm thu hút người tiêu dùng Những sản phẩm khuyến mại này không chỉ tạo sự thú vị mà còn mang đến cơ hội trúng thưởng cho khách hàng.
5.3 Chiến ợc phân lư phối (Place).
Mục tiêu của chính sách phân phối bảo đảm hàng hóa được đưa đến đúng đối là tượng, đúng ời gian, đúng địa điểm và đúng sản phẩth m
Chiến lược phân phối của bia Hà Nội bao gồm hai kênh chính: phân phối truyền thống cho khách hàng tiêu dùng ngay tại điểm bán và phân phối cho đại lý, sau đó đến tay người bán buôn, bán lẻ Cấu trúc kênh phân phối của bia Hà Nội đã được thiết lập rộng rãi trên toàn quốc trong nhiều năm qua Khi phát triển thêm dòng sản phẩm mới, các kênh phân phối hiện có sẽ tiếp tục được áp dụng cho sản phẩm này.
Kênh phân phối truyền ống của bia lư ti Hà Nội bao gồm nhiều điểm bán như nhà hàng, khách sạn, quán ăn, bar, pub, quán cafe, quán karaoke và các câu lạc bộ thể thao, cùng với các hội chợ và trung tâm bia Các đại lý, người bán buôn và bán lẻ đóng vai trò quan trọng trong việc tiếp xúc trực tiếp với người tiêu dùng, thu thập thông tin hiệu quả nhất từ họ Hiện nay, công ty có hàng nghìn cửa hàng bán buôn và bán lẻ trải dài trên khắp các quận huyện, thể hiện chiến lược bao phủ thị trường mạnh mẽ Bên cạnh đó, các tổ chức bổ trợ chủ yếu là các tổ chức chính và đại lý quảng cáo, tuy nhiên, sự tham gia của họ trong kênh phân phối của công ty vẫn chưa cao và chưa thể hiện được tính chuyên môn.
Trong những năm gần đây, nhu cầu tiêu thụ bia tại nhà ngày càng tăng cao do sự phát triển của đời sống xã hội Tại Hà Nội, thị trường bia đã chứng kiến sự gia tăng đáng kể trong kênh phân phối này, với khách hàng thường mua bia theo số lượng lớn, từ một két trở lên Sản phẩm bia dễ dàng có mặt tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị lớn nhỏ và trên các trang thương mại điện tử, tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng Đây là kênh phân phối quan trọng cho dòng sản phẩm mới của bia Hà Nội.
Kênh phân phối trên sàn thương mại điện tử Shopee đang phát triển mạnh mẽ, mang lại lợi thế cho Habeco Trading với 162.1 nghìn người theo dõi và đánh giá 4.9/5 Người tiêu dùng có thể mua hàng trực tiếp hoặc đặt hàng online và được giao tận nhà.
5.4 Chiến ợc xúc ến lư ti bán (Promotion).
Xúc tiến và quảng bá bao gồm các hoạt động như quảng cáo, quan hệ công chúng, marketing trực tiếp, chiến lược khuyến mãi và bán hàng Mục tiêu chính của việc quảng bá sản phẩm là giúp người tiêu dùng hiểu lý do tại sao họ cần sản phẩm và lý do họ nên trả một mức giá nhất định cho nó.
Xúc tiến là một yếu tố quan trọng trong marketing mix, vì nếu sản phẩm không được quảng bá hiệu quả, khách hàng sẽ không biết đến sản phẩm và dịch vụ của công ty, dẫn đến doanh số bán hàng bị đình trệ Chính vì vậy, Habeco đã chú trọng xây dựng hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ với màu sắc chủ đạo là vàng và đỏ, lấy cảm hứng từ hình ảnh cờ quốc kỳ của Việt Nam, tạo ấn tượng tích cực cho người tiêu dùng.
Tiếp cận khách hàng ềm năng: Xác định được tập khách hàng ti mà doanh nghiệp hướng đến cho sản phẩm này.
Tham gia các hội chợ và hội thảo về đồ uống và thực phẩm là một cách hiệu quả để giới thiệu sản phẩm của bạn Những sự kiện này không chỉ giúp tăng cường nhận diện thương hiệu mà còn tạo cơ hội kết nối với khách hàng tiềm năng Hãy tận dụng cơ hội này để quảng bá sản phẩm và mở rộng mạng lưới kinh doanh của bạn.
Tổ chức sự kiện tại các trung tâm thương mại nhằm trưng bày và giới thiệu sản phẩm là một chiến lược hiệu quả để thu hút khách hàng Bằng cách hợp tác với các nhà hàng, quán ăn, quán bar và pub, doanh nghiệp có thể cung cấp những mức giá ưu đãi và combo hấp dẫn, giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận và trải nghiệm sản phẩm của mình.
Habeco tích cực tham gia vào các cuộc thi, hoạt động vui chơi giải trí và các hoạt động nhân văn hướng tới xã hội Đơn vị này được đánh giá cao trong việc đóng góp cho thể thao, văn hóa và nghệ thuật của đất nước, đồng thời tham gia nhiều vào các hoạt động từ thiện như xây dựng nhà tình nghĩa và tặng quà động viên gia đình thương binh liệt sĩ.
Dựa trên những thành tích đạt được, doanh nghiệp sẽ tiếp tục tham gia và phát huy các hoạt động vì cộng đồng, từ đó xây dựng hình ảnh tích cực trong lòng người tiêu dùng và tạo dựng vị thế vững chắc trên thị trường.
Chiến ợc xúc ến bán (Promotion) lư ti
Đối với các nhà hàng tài trợ, cần ký hợp đồng rõ ràng và đưa ra các mức khoán hợp lý để tính hỗ trợ Đối với các đại lý cấp 2, ngoài lợi nhuận từ việc bán hàng, họ sẽ nhận thêm các mức hỗ trợ chi tiết nhằm khuyến khích giới thiệu và quảng cáo sản phẩm đến tay người tiêu dùng cuối cùng Điều này sẽ giúp các đại lý nhận ra rằng lợi nhuận từ việc bán sản phẩm của công ty sẽ cao hơn khi so với các sản phẩm của hãng khác.
Tác độ của dự án ng
Đối với doanh nghiệp
Sản phẩm bia không độ cồn đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường trong những năm gần đây nhờ vào sự thu hút của một lượng lớn khách hàng và khả năng sử dụng lâu dài Xu hướng tiêu dùng hiện đại đang hướng tới lối sống lành mạnh, tạo cơ hội cho phân khúc bia không cồn phát triển mạnh mẽ Dự báo doanh thu toàn cầu của thị trường bia không cồn sẽ vượt 25 tỉ USD vào năm 2024, nhờ vào sự quan tâm của người tiêu dùng đối với sức khỏe và các quy định pháp luật ngày càng nghiêm ngặt Doanh thu từ bia không cồn không chỉ bù đắp cho sự sụt giảm ở phân khúc bia truyền thống mà còn cải thiện biên lợi nhuận cho các hãng sản xuất Mặc dù giá bán bia không cồn thường cao hơn do chi phí sản xuất và quảng bá lớn, nhưng doanh nghiệp lại được hưởng lợi từ việc giảm thuế tiêu thụ đặc biệt, góp phần giảm chi phí sản xuất.
6.3 Đối với kinh tế - hộixã
Sau khi đổi mới kinh tế và chính trị vào năm 1986, nền kinh tế Việt Nam đã chuyển từ quan liêu bao cấp sang nền kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa, đạt nhiều thành công và gia nhập nhóm các quốc gia đang phát triển trên thế giới Từ năm 2002 đến 2020, GDP bình quân đầu người của Việt Nam tăng 3,6 lần, đạt trên 3,7 nghìn USD, trong khi tỷ lệ hộ nghèo giảm mạnh từ 32% năm 2011 xuống dưới 2% vào năm 2020 (Theo: Báo cáo của World Bank).
Theo Ngân hàng Thế giới, mặc dù Việt Nam nằm trong khu vực có nguy cơ cao do tiếp giáp với Trung Quốc và các quốc gia có lượng lớn người nhiễm Covid-19, nhưng nền kinh tế Việt Nam vẫn đứng vững trước thách thức này nhờ vào nền tảng vững chắc và các chính sách của chính phủ Mặc dù GDP năm 2021 giảm xuống 2,58% do biến thể Delta, nhưng nền kinh tế đã nhanh chóng phục hồi với mức dự kiến 5,5% vào năm 2022 Đặc biệt, ngành công nghiệp nước giải khát đã đóng góp đáng kể vào sự phục hồi kinh tế, với sự gia tăng tiêu thụ đồ uống có cồn và không có cồn trên toàn cầu trong thời kỳ đại dịch Theo nghiên cứu của IWSR, giá trị thị trường toàn cầu của phân khúc này đã tăng gần 10 tỷ đô vào năm 2021 từ 7,8 tỷ đô vào năm 2018 Một ví dụ điển hình là doanh thu của Công ty TNHH Bia và Nước giải khát Heineken Việt Nam đã tăng đáng kể, đạt hơn 55.700 tỷ đồng vào năm 2019, với mức tăng trưởng gần 20% mỗi năm trong những năm trước đó.
2020 Heineken đã càng thì thêm mở rộng, phát ển đóng góp một phần không ỏ trong tri nh nền kinh tế chung của ệt Vi Nam
Theo ông Văn Thanh Liêm, Chủ tịch Cty cổ phần Bia Sài Gòn Bình Tây, bia không cồn được sản xuất từ nguyên liệu lúa đại mạch, gạo và hoa bia, yêu cầu nguồn cung cấp nguyên liệu đầu vào ổn định Điều này không chỉ tạo ra cơ hội việc làm cho người nông dân địa phương mà còn mang lại thu nhập ổn định, nâng cao chất lượng cuộc sống cả về vật chất lẫn tinh thần, góp phần giảm thiểu tệ nạn xã hội và đảm bảo an sinh xã hội.
Văn hóa Việt Nam thường gắn liền với việc sử dụng rượu, bia trong các bữa tiệc và lễ hội Tuy nhiên, tình hình tai nạn giao thông đang gia tăng, gây ra nhiều thiệt hại nghiêm trọng, đặc biệt là về người Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến tai nạn là do tài xế điều khiển phương tiện trong tình trạng say rượu, với nồng độ cồn trong máu cao Do đó, việc tuyên truyền và phổ biến sử dụng bia không cồn một cách rộng rãi là cần thiết để giảm thiểu nguy cơ xảy ra các vụ tai nạn giao thông đáng tiếc.
Đối với kinh tế - xã hội
Dự án Bia không độ cồn của Tổng công ty Cổ phần Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội (HABECO) mang lại tiềm năng lớn với việc ứng dụng công nghệ mới trong sản xuất Dự án này không chỉ thay đổi thói quen tiêu dùng của khách hàng mà còn thúc đẩy các doanh nghiệp nâng cao khả năng đổi mới sáng tạo để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao Điều này tạo điều kiện cho doanh nghiệp phát triển, gia tăng doanh thu và lợi nhuận, đồng thời giữ gìn giá trị cốt lõi của sản phẩm, đặc biệt là hương vị và tinh thần vui vẻ mà bia mang lại, trong khi vẫn đảm bảo sức khỏe và an toàn cho người tiêu dùng.
Đổi mới sáng tạo là chiến lược quan trọng đối với mọi doanh nghiệp, tạo ra giá trị mới cho cả doanh nghiệp và khách hàng, đồng thời thúc đẩy hoạt động sản xuất kinh doanh Nếu doanh nghiệp không kịp thời thay đổi, họ có thể bị đối thủ vượt qua và mất khách hàng Dự án này có phạm vi rộng với nhiều khía cạnh khác nhau, nhưng nhóm chúng em chỉ nghiên cứu những điểm nổi bật nhất trong giới hạn môn học và thời gian Chúng em mong nhận được phản hồi từ thầy cô để hoàn thiện hơn và rút ra kinh nghiệm khi áp dụng các phương pháp kinh doanh quốc tế trong tương lai.