Trang 3 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài “Đánh giá hiện trạng môi trường và đề xuất biện pháp khắc phục ô nhiễm và cải thiện môi trường tại làng nghề giết mổ gia súc Bái Đô, huyện Ph
TỔ NG QUAN V Ề LÀNG NGH Ề THÀNH PH Ố HÀ N Ộ I VÀ CÁC
T Ổ NG QUAN V Ề LÀNG NGH Ề THÀNH PH Ố HÀ N Ộ I
1.1.1 Đặc điểm và sự phân bố làng nghề trong cả nước
Làng nghề ở nông thôn Việt Nam đã hình thành và phát triển lâu đời, đóng vai trò quan trọng trong lịch sử kinh tế - xã hội và văn hóa của người dân nơi đây Sự phát triển của các làng nghề trải qua nhiều giai đoạn, từ trung tâm sản xuất thủ công đến điểm văn hóa khu vực Gần đây, làng nghề đã thay đổi nhanh chóng theo nền kinh tế thị trường, với sự phát triển của sản xuất tiểu thủ công nghiệp phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu Quá trình công nghiệp hóa và các chính sách khuyến khích đã nâng cao thu nhập bình quân của người dân nông thôn, đồng thời thúc đẩy áp dụng công nghệ mới Các làng nghề mới và cụm làng nghề được khuyến khích phát triển nhằm tạo công ăn việc làm và thu nhập ổn định Từ giai đoạn đổi mới đến nay, làng nghề đã có sự tăng trưởng mạnh mẽ về số lượng và loại hình sản xuất, nhiều sản phẩm thủ công truyền thống đã khôi phục và được ưa chuộng trên thị trường Tuy nhiên, sự pha trộn giữa làng nghề truyền thống và phát triển công nghiệp nhỏ đang tạo ra một bức tranh hỗn độn trong lĩnh vực này.
Theo thông tư 116/2006/TT-BNN ngày 18/12/2006 của Bộ NN&PTNT, khái niệm làng nghề được định nghĩa rõ ràng, mặc dù có nhiều ý kiến và quan điểm khác nhau về tiêu chí công nhận làng nghề.
Làng nghề là cụm dân cư như thôn, ấp, bản, làng, buôn, phum, sóc trong một xã hoặc thị trấn, nơi diễn ra các hoạt động nghề nghiệp nông thôn, sản xuất nhiều loại sản phẩm khác nhau.
Về tiêu chí để được công nhận làng nghề như sau:
- Có tối thiểu 30% tổng số hộ trên địa bàn tham gia các hoạt động ngành nghề nông thôn;
- Hoạt động sản xuất kinh doanh ổn định tối thiểu 2 năm tính đến thời điểm đề nghị công nhận;
- Chấp hành tốt chính sách pháp luật của nhà nước
Theo thống kê của Hiệp hội Làng nghề VN năm 2009, cả nước có 2.790 làng nghề, với nhiều làng có lịch sử khoảng 300 năm, thu hút 30% lực lượng lao động nông thôn Sự phân bố và phát triển làng nghề không đồng đều giữa các vùng, thường tập trung ở những khu vực nông thôn đông dân cư, nơi có ít đất sản xuất nông nghiệp và nhiều lao động dư thừa trong mùa nông nhàn Cụ thể, làng nghề chủ yếu phân bố tại đồng bằng sông Hồng (chiếm khoảng 60%), miền Trung (30%) và miền Nam (10%).
Dựa trên các yếu tố tương đồng như ngành sản xuất, sản phẩm, thị trường nguyên vật liệu và tiêu thụ, hoạt động làng nghề ở Việt Nam được chia thành 6 nhóm ngành chính Mỗi nhóm ngành này bao gồm nhiều ngành nhỏ và có những đặc điểm sản xuất khác nhau, từ đó ảnh hưởng khác nhau đến môi trường.
Dệt nhuộm, ươm tơ, thuộc da 17%
Chế biến lương thực, thực phẩm, chăn nuôi, giết mổ 20%
Vật liệu xây dựng, khai thác đá
Hình 1.1 Phân loại làng nghề Việt Nam theo ngành nghề sản xuất
Nguồn: Tổng cục Môi trường tổng hợp, 2008
Sự phát triển của làng nghề đang đóng góp quan trọng vào việc chuyển dịch cơ cấu kinh tế địa phương, với tỷ trọng ngành công nghiệp và dịch vụ đạt từ 60% - 80% Điều này không chỉ giúp xóa đói, giảm nghèo mà còn tạo ra nhiều việc làm, tăng thu nhập và nâng cao chất lượng cuộc sống cho người lao động Hiện nay, làng nghề thu hút khoảng 20 triệu lao động, trong đó 30% là lao động thường xuyên và 70% là lao động thời vụ.
Trong những năm gần đây, số lượng hộ và cơ sở ngành nghề ở nông thôn tăng trưởng mạnh mẽ với tốc độ bình quân từ 8,8% đến 9,8% mỗi năm Kim ngạch xuất khẩu từ các làng nghề cũng liên tục gia tăng Trung bình, mỗi cơ sở doanh nghiệp tư nhân tạo ra việc làm ổn định cho khoảng 27 lao động thường xuyên và 8-10 lao động thời vụ, trong khi các hộ cá thể chuyên nghề tạo ra 4-6 lao động thường xuyên và 2-5 lao động thời vụ.
Sự phát triển của sản xuất tại các làng nghề đang dẫn đến tình trạng ô nhiễm môi trường nghiêm trọng Thách thức lớn nhất hiện nay là làm thế nào để phát triển kinh tế làng nghề một cách mạnh mẽ mà vẫn bảo vệ môi trường, nhằm hướng tới sự phát triển bền vững cho các làng nghề.
1.1.2 Tổng quan làng nghề của Hà Nội
Hà Nội hiện có 1.350 làng nghề, trong đó 277 làng nghề đã được công nhận, bao gồm 224 làng nghề truyền thống với 116 “Nghệ nhân Hà Nội” và hàng ngàn thợ giỏi Theo JICA, Hà Nội chiếm 47/52 nghề truyền thống của cả nước, với nhiều ngành nghề phát triển mạnh như gốm sứ, dệt may, da giày, điêu khắc, và chế biến nông sản Các làng nghề này chủ yếu tập trung ở các huyện như Chương Mỹ, Phú Xuyên, và Thường Tín Làng nghề Hà Nội đã thu hút 739.630 lao động với 172.000 hộ sản xuất và hàng nghìn doanh nghiệp tham gia sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ.
Hiện nay, gần 100 làng nghề ở Việt Nam có doanh thu từ 10 đến 20 tỷ đồng mỗi năm, trong khi 70 làng nghề đạt doanh thu từ 20 đến 50 tỷ đồng Một số làng nghề nổi bật với doanh thu cao như La Phù với 800 tỷ đồng, gốm sứ Bát Tràng 350 tỷ đồng và mộc Vạn Điểm 240 tỷ đồng Năm 2011, giá trị sản xuất của làng nghề tại Hà Nội ước đạt khoảng 10.000 tỷ đồng, chiếm 10% tổng giá trị sản xuất công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp của thành phố, tăng từ hơn 8.600 tỷ đồng năm 2010 Thu nhập bình quân của một lao động trong các làng nghề cao gấp 2 đến 2,5 lần so với sản xuất nông nghiệp thuần túy.
Hiệntrạngsản xuất của làng nghề Hà nội
Quy mô sản xuất tại các làng nghề Hà Nội hiện chủ yếu nhỏ lẻ và phân tán, với 70% thiết bị là máy móc đơn giản Chỉ một số ít làng nghề như dệt, may và
Hà Nội đang nỗ lực bảo tồn các giá trị truyền thống và phát triển bền vững nghề và làng nghề gắn liền với du lịch, văn hóa và lễ hội Quy hoạch tổng thể phát triển nghề - làng nghề đến năm 2020, định hướng đến năm 2030, đặt mục tiêu tỷ trọng sản xuất của các nghề - làng nghề đạt 12% trong tổng giá trị sản xuất công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp Dự kiến, làng nghề sẽ tạo ra khoảng 800.000 đến 1 triệu việc làm cho lao động nông thôn, với mức thu nhập bình quân đầu người tăng lên 50-60 triệu đồng vào năm 2030 Hà Nội phấn đấu có khoảng 1.500 làng có nghề, chiếm 65,3% số làng ở ngoại thành, với giá trị sản xuất nghề - làng nghề ngày càng gia tăng.
2015 đạt 21.200 tỷ đồng, năm 2020 đạt 54.000 tỷ đồng và đến năm 2030 đạt
Chúng tôi sẽ ưu tiên phát triển các nghề và làng nghề truyền thống có giá trị văn hóa với nguồn đầu tư 313.300 tỷ đồng Đồng thời, khuyến khích và hỗ trợ các nghề, làng nghề phát triển theo hướng sản xuất các sản phẩm phụ trợ Tuy nhiên
HI Ệ N TR Ạ NG CÁC CƠ SỞ GI Ế T M Ổ GIA SÚC, GIA C Ầ M
1.2.1 Giới thiệu chung về ngành giết mổ gia súc ở Việt Nam
Theo báo cáo của Cục Thú y - Bộ NN&PTNT, tính đến ngày 17/5/2011, cả nước có 29.281 cơ sở giết mổ gia súc và gia cầm, trong đó 20.026 cơ sở kết hợp giết mổ gia súc và gia cầm Số cơ sở giết mổ tập trung chỉ chiếm 4,07% với 823 cơ sở, trong khi đó, 19.383 cơ sở nhỏ lẻ chiếm đến 95,93% và thường phân bố trong khu dân cư và vùng ven đô Chỉ có 7.888 cơ sở được cơ quan thú y kiểm soát, tương đương khoảng 39% tổng số cơ sở giết mổ.
Bảng 1.1: Tổng hợp số liệu các cơ sở/điểm giết mổ gia súc
Loại động vật giết mổ Tổng Cơ sở giết mổ Điểm giết mổ Cơ sở, điểmgiết mổ được kiểm soát thú y lượngSố Tỉ lệ
Cả gia súc, gia cầm 3.787 141 3,72 3.646 96,28 974 25,72 Tổng cộng 20.206 823 4,07 19.383 95,93 7.888 39,04
Chính phủ Việt Nam đã đề ra các chủ trương nhằm cải thiện quản lý và kiểm soát vệ sinh trong giết mổ, bao gồm việc loại bỏ các điểm giết mổ nhỏ lẻ và phát triển các cơ sở giết mổ tập trung Điều này được thể hiện qua chỉ thị số 06/2007/CT-TTg ngày 28/4/2007, yêu cầu các tỉnh, thành phố xây dựng cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm đảm bảo vệ sinh và bảo vệ môi trường Tính đến nay, Hà Nội đã phê duyệt "Quy hoạch hệ thống cơ sở giết mổ và chế biến gia súc, gia cầm đến năm 2020" theo quyết định số 5791/QĐ-UBND ngày 12/12/2012, với mục tiêu nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm trong ngành chế biến thực phẩm.
- Xây dựng hệ thống cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm của Thành phố đảm bảo được 85-90% nhu cầu giết mổ trên địa bàn.
Về cơ cấu giết mổ, tỷ lệ các cơ sở công nghiệp đạt 45-50% vào năm 2015 và 60-65% vào năm 2020, trong khi đó, các cơ sở thủ công tập trung hoặc bán công nghiệp cần đạt 35-40% vào năm 2015 và 30-35% vào năm 2020.
- Về cơ cấu chế biến: các cơ sở công nghiệp đảm bảo 65-70% (năm 2020) tổng khối lượng thịt chế biến trên địa bàn Thành phố
1.2.2 Nhu cầu tiêu thụ và thực trạng quản lý giết mổ gia súc, gia cầm trên địa bàn thành phố Hà Nội
Thịt gia súc và gia cầm là thực phẩm thiết yếu, cung cấp dinh dưỡng quan trọng cho cuộc sống hàng ngày Nhu cầu tiêu thụ thịt đang tăng trưởng ổn định với tỷ lệ khoảng 8,5% mỗi năm.
Theo dự báo của Sở Công thương Hà Nội, nhu cầu sử dụng thịt GSGC tại Hà Nội trong năm 2013 ước tính đạt 272.000 tấn, tương đương 745,2 tấn mỗi ngày Trong đó, thịt trâu bò chiếm 30.783 tấn (84,3 tấn/ngày), thịt lợn là 179.652 tấn (492,2 tấn/ngày) và thịt gia cầm đạt 61.565 tấn (168,7 tấn/ngày).
Dự báo nhu cầu thịt GSGC của Hà Nội đến năm 2015 sẽ đạt 314.002 tấn, tương đương 872,2 tấn/ngày Trong đó, thịt trâu bò chiếm 36.011 tấn (100 tấn/ngày), thịt lợn 205.970 tấn (572,1 tấn/ngày), và thịt gia cầm 72.021 tấn (200,1 tấn/ngày).
Quản lý giết mổ, vận chuyển và kinh doanh động vật hiện còn nhiều yếu kém, dẫn đến tình trạng động vật đưa vào giết mổ chưa được kiểm soát chặt chẽ Để đảm bảo an toàn thực phẩm và phòng chống dịch bệnh, cần phải quản lý hiệu quả các hoạt động này, đồng thời quy hoạch hệ thống cơ sở giết mổ và ban hành chính sách hỗ trợ phù hợp với từng giai đoạn phát triển của Thủ đô.
1.2.3 Thực trạng hoạt động của các cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm
TP Hà Nội hiện có 29 đơn vị hành chính, bao gồm 18 huyện, 1 thị xã và 3 quận, với tổng đàn vật nuôi khoảng 1,4 triệu con lợn, 23,2 triệu con gia cầm và 150 nghìn con trâu bò, trong đó có 11.084 con bò sữa Tổng sản lượng hàng năm đạt 387 ngàn tấn thịt hơi, 18.568 tấn sữa bò và 870 triệu quả trứng gia cầm, nhưng vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu tiêu dùng của người dân Hệ thống cơ sở giết mổ tại Hà Nội đảm bảo cung cấp đa dạng sản phẩm cho tiêu dùng hàng ngày, bao gồm 3 loại hình chính: cơ sở giết mổ công nghiệp, cơ sở giết mổ tập trung và cơ sở giết mổ thủ công nhỏ lẻ.
Here is a rewritten paragraph that complies with SEO rules:"Hà Nội hiện có 7 cơ sở giết mổ công nghiệp trên 6 huyện, với công suất thiết kế giết mổ và cung cấp 112 tấn thịt gia cầm, 82 tấn thịt gia súc mỗi ngày Tuy nhiên, hiện tại có tới 5 cơ sở tạm ngừng hoạt động, chỉ còn 2 cơ sở hoạt động với số lượng giết mổ và cung ứng hạn chế, đạt 15,4 tấn thịt gia cầm/ngày (13,8% công suất thiết kế) và 4,1 tấn thịt gia súc/ngày (5% công suất thiết kế)."
Hà Nội hiện có 7 khu giết mổ tập trung và bán công nghiệp, trải rộng trên 6 huyện, với khả năng cung cấp 37 tấn thịt gia cầm và 212 tấn thịt gia súc mỗi ngày Hiện tại, các khu này đang hoạt động và cung ứng khoảng 10 tấn thịt gia cầm cùng 140,5 tấn thịt gia súc hàng ngày.
Các cơ sở giết mổ công nghiệp tại TP có khả năng cung cấp tới 149 tấn thịt gia cầm và 294 tấn thịt lợn mỗi ngày, tương ứng với 88,7% và 59,8% nhu cầu tiêu thụ Tuy nhiên, thực tế chỉ có 25,4 tấn thịt gia cầm và 144,6 tấn thịt lợn được cung ứng hàng ngày, đáp ứng 15% nhu cầu thịt gia cầm và 29,4% nhu cầu thịt lợn Nguyên nhân chủ yếu là do thiếu nguồn nguyên liệu và chi phí giết mổ tập trung thường cao hơn so với các hộ giết mổ nhỏ lẻ.
Hiện tại, 100% thịt trâu bò, 85% thịt gia cầm và 70,6% thịt lợn được cung cấp từ khoảng 2.558 cơ sở và điểm giết mổ nhỏ lẻ chưa được kiểm soát về vệ sinh thú y.
Các điểm giết mổ nhỏ lẻ gia cầm, lợn được phân bố rải rác trong khu dân cư và vùng ven đô, ngoài ra còn có các cơ sở, hộ giết mổ gia cầm thủ công trên địa bàn các huyện ngoại thành được thành phố cho phép giết mổ tạm thời Đáng chú ý, có các cơ sở giết mổ thủ công tại chợ đầu mối Bắc Thăng Long, hai cơ sở giết mổ ở Yên Thường (Gia Lâm), điểm giết mổ Hiền Ninh (Sóc Sơn) và các hộ giết mổ nhỏ lẻ ở chợ Hà Vĩ (Thường Tín).
Thanh Oai (Bình Minh) nổi bật với đặc thù trong việc cung cấp và vận chuyển nguyên liệu cho ngành giết mổ Nguồn trâu bò được thu mua từ nhiều địa phương và được vận chuyển bằng xe tải lớn đến làng, sau đó bán lại cho các hộ giết mổ.
1.2.4 Ảnh hưởng tới môi trường của làng nghề giết mổ
PHƯƠNG PHÁP VÀ N Ộ I DUNG NGHIÊN C Ứ U
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨ U
2.1.1 Phương pháp điều tra, thu thập số liệu
- Thu thậpsố liệu về làng nghề
Dữ liệu liên quan đến điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội, hoạt động sản xuất và phát triển, cùng với các tài liệu và kết quả nghiên cứu trước đó về tự nhiên, kinh tế - xã hội và môi trường của làng nghề, đóng vai trò quan trọng trong việc hiểu rõ hơn về bối cảnh và tiềm năng phát triển của các làng nghề.
- Điều tra, phỏng vấntại làng nghề
Phương pháp này cho phép thu thập và cập nhật thông tin chưa được thống kê, đồng thời lấy ý kiến từ cộng đồng và các đối tượng liên quan.
Phương pháp này được áp dụng để thu thập thông tin liên quan đến sản xuất và vấn đề môi trường tại các cơ sở giết mổ ở thôn Bái Đô cũng như toàn xã Tri Thủy.
Việc điều tra phỏng vấn cung cấp cái nhìn thực tế về tình hình sản xuất kinh doanh và môi trường tại các cơ sở giết mổ cũng như làng nghề Qua đó, nghiên cứu sẽ trở nên khách quan hơn Học viên đã thực hiện khảo sát thực địa để thu thập thông tin, phỏng vấn các hộ sản xuất và quan trắc chất lượng môi trường trong làng nghề.
2.1.2 Phương pháp thống kê và phân tích số liệu
Các số liệu thu thập sẽ được thống kê và phân tích để tạo ra các bảng biểu trực quan, phản ánh rõ nét đặc tính kinh tế của địa phương Thông tin từ phiếu điều tra sẽ được tổng hợp và xử lý theo từng khía cạnh cụ thể, đáp ứng nhu cầu về kết quả.
Kế thừa các kết quả từ các dự án và nhiệm vụ trước đây, bài viết nhằm phân tích thực trạng phát triển làng nghề Việt Nam, đặc biệt là trong lĩnh vực quản lý và xử lý chất thải Bên cạnh đó, nó cũng xem xét các chính sách và cơ chế liên quan đến xử lý môi trường và quy hoạch cho làng nghề giết mổ gia súc.
2.1.4 Phương pháp quan trắc và đánh giá chất lượng môi trường
Xác định vị trí, tần suất và các thông số quan trắc
Vị trí lấy mẫuvà các thông số quan trắc phụ thuộc vào:
Mục tiêu của đề tài là đánh giá hiện trạng môi trường tại làng nghề giết mổ gia súc Bái Đô Từ đó, nghiên cứu và đề xuất các giải pháp nhằm giảm thiểu ô nhiễm, cải thiện chất lượng môi trường và xử lý các vấn đề liên quan đến ô nhiễm trong khu vực làng nghề.
Tình hình hoạt động sản xuất tại làng nghề Bái Đô được khảo sát kỹ lưỡng, tập trung vào các yếu tố địa hình, hệ thống ao hồ và thoát nước thải Để đánh giá chất lượng không khí, các quan trắc được thực hiện tại 5 vị trí, bao gồm 1 vị trí đầu hướng gió, 1 vị trí giữa làng và 3 vị trí cuối hướng gió, nhằm xác định mức độ ảnh hưởng của sản xuất đến môi trường khí Tần suất quan trắc là 3 lần trong ngày (sáng, chiều, đêm) để đánh giá tác động của hoạt động sản xuất Ngoài ra, để xác định ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động, quan trắc môi trường lao động được thực hiện tại hộ sản xuất của ông Nguyễn Văn Đô với tần suất 2 lần trong ngày (buổi sáng và buổi đêm).
Các thông số được lựa chọn để đánh giá bao gồm các chỉ tiêu vi khí hậu như nhiệt độ, độ ẩm, và tốc độ gió, cùng với các yếu tố khác như độ ồn, bụi, và các khí ô nhiễm như CO, NO2, H2S, NH3.
Danh sách các điểm lấy mẫu môi trường không khí xung quanh và môi trường lao động được thể hiệntrong bảng 2.1.
Bảng 2.1 Danh sách các điểm quan trắc môi trường không khí
TT Vị trí quan trắc Tọa độ
1 KK1: Đầu làng Bái Đô 20°41'32,92" N; 105°57'59,56" E
2 KK2: Giữa làng Bái Đô 20º43’16,34” N; 105º56’44,3” E
3 KK3:Cuối Làng Bái Đô 20°41'24,27" N; 105°57'44,55" E
4 KK4: Cuối làng Bái Đô 20°41'18,35" N; 105°58'01,62" E
5 KK5: Cuối làng Bái Đô 20°41'13,67" N; 105°57'50,00" E
Môi trường lao động gia đình ông Nguyễn Văn Đô
6 K1: Khu giết mổ gia súc 20º41’26,69” N; 105º57’53,4” E
8 K3: Khu nuôi nhốt trâu, bò
Các thông số quan trắc gồm: các chỉ tiêu vi khí hậu (nhiệt độ, độ ẩm, tốc độ gió), độ ồn, độ rung, Bụi, CO, NO2, H2S, NH3
Quá trình quan trắc môi trường không khí xung quanh tuân thủ theo thông tư
28/2011/TT-BTNMT “Quy trình kỹ thuật quan trắc môi trường không khí xung quanh và tiếng ồn” ban hành ngày 01/08/2011 của Bộ Tài nguyên và Môi trường.
Quá trình quan trắc môi trường lao động tuân thủ theo hướng dẫn trong
“Thường quy Kỹ thuật y học lao động, vệ sinh môi trường, sức khỏe trường học” của Viện Y học lao động và Vệ sinh môi trường, xuất bản năm 2002, tập trung vào việc đảm bảo an toàn và sức khỏe trong môi trường làm việc, cũng như quản lý vệ sinh môi trường nước Tài liệu này cung cấp hướng dẫn chi tiết về các kỹ thuật và quy trình cần thiết để bảo vệ sức khỏe cộng đồng và môi trường, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì vệ sinh môi trường nước để ngăn ngừa các bệnh tật liên quan.
Học viên đã tiến hành lấy mẫu và phân tích chất lượng nước mặt, nước thải và nước ngầm tại làng nghề Bái Đô, cụ thế:
Đối với nước thải từ các làng nghề, việc lấy mẫu và phân tích là rất quan trọng Chúng tôi đã tiến hành lấy 04 mẫu nước thải từ các hộ sản xuất và mương thoát nước thải chung để đánh giá chất lượng nước.
- Đối với mặt của làng nghề, tiến hành lấy mẫu và phân tích 04 vị trí là mương, ao, hồ, kênh thoát nướcnông nghiệp của thôn;
- Nước ngầm khu vực được quan trắc tại 04 vị trí là nước giếng khoan được sử dụng trong sinh hoạt và sản xuất;
Danh sách các điểm lấy mẫu nước mặt, nước thải và nước ngầm của làng nghề được thể hiện trong bảng 2.2.
Bảng 2.2 Danh sách các điểm quan trắc môi trường nước
TT Vị trí quan trắc Tọa độ
1 NT1: Nước thải sản xuất hộ ông Nguyễn Văn Đô 20º41’26,69” N; 105º57’53,4” E
2 NT2: Nước thải sản xuất hộ ông Nguyễn Văn Sỹ 20°41’26,31” N; 105°57'54,45" E
3 NT3: Nước thải cống chung gần cổng làng Bái Đô 20º41’23,46” N; 105º57’49,27” E
4 NT4:Mương thoát nước chung xả ra sông Lương 20º41’25,41” N; 105º57’47,0” E
5 NM1: Kênh thoát nước nông nghiệp phía cuối thôn
6 NM2: Ao chứa nước thải giữa thôn Bái Đô 20º41’24,7” N; 105º57’50,82”E
7 NM3: Hồ nước phía trước nhà thờ thôn Bái Đô 20°41'20,94" N; 105°57'53,52"E
8 NM4: Mương thoát nước nông nghiệp phía trước thôn
9 NN1: Nướcgiếng khoan nhà ông Nguyễn Văn Đô 20º41’26,69” N; 105º57’53,4” E
10 NN2: Nướcgiếng khoan nhà ông Lê Văn Thái 20º43’16,34” N; 105º56’44,3” E
11 NN3: Nước giếng khoan nhà ông Nguyễn Văn
12 NN4: Nước giếng khơi nhà ông Phạm Văn Tố 20°41'19,69" N; 105°57’51,34" E Quá trình quan trắc môi trường nước tuân theo các tiêu chuẩn, quy trình hướng dẫn quan trắchiện hành, cụ thể:
- Quá trình lấy mẫu nước thải tuân thủ theo tiêu chuẩn TCVN 5999:1995 (ISO
5667 -10: 1992) về Hướng dẫn lấy mẫu nước thải;
- Quá trình quan trắc nước mặt tuân thủ theo Thông tư 29/2011/TT-BTNMT
“Quy trình kỹ thuật quan trắc môi trường nước mặt lục địa” ban hành ngày 01/08/2011 của Bộ Tài nguyên và Môi trường;
- Quá trình quan trắc nước ngầm thuân thủ dựa theo Thông tư 30/2011/TT-
BTNMT “Quy trình kỹ thuật quan trắc môi trường nước dưới đất”ban hành ngày 01/08/2011 của Bộ Tài nguyên và Môi trường;
N Ộ I DUNG NGHIÊN C Ứ U
1 Điều tra, khảo sát hiện trạng sản xuất của làng nghề giết mổ gia súc Bái Đô
- Điều tra về tình hình kinh tế xã hôi,thực trạng sản xuất của làng nghề;
- Đánh giá, phân tích về hiện trạng công nghệ sản xuất;
2 Đánh giá hiện trạng môi trường của làng nghềBái Đô
- Quan trắc và phân tích chất lượng môi trường không khí, đánh giá đặc trưng ô nhiễm và tác động đến môi trường của khí thải tại làng nghề;
- Quan trắc và phân tích chất lượng nước thải, đánh giá đặc trưng ô nhiễm và tác động đến môi trường của nước thải tại làng nghề;
Quan trắc và phân tích chất lượng nước mặt và nước ngầm là rất quan trọng để đánh giá hiện trạng môi trường nước Việc này giúp xác định tác động của nước thải sản xuất đến chất lượng nước, từ đó đưa ra các biện pháp bảo vệ và cải thiện tình hình ô nhiễm nước.
- Phân tích, đánh giá đặc trưng ô nhiễm và tác động đến môi trường của chất thải rắn;
- Thực trạng công tác quản lý môi trường tại làng nghề;
3 Nghiên cứu, đề xuất một số giải pháp nhằm giảm thiểu tình trạng ô nhiễm môi trường, hướng tới sự phát triển bền vững cho làng nghề
- Nghiên cứu, đề xuất một số giải pháp quản lý môi trường làng nghề:
+ Nghiên cứu xây dựng hệ thống quản lý môi trường làng nghề;
+ Nghiên cứu xây dựng hương ước cho làng nghề;
+ Đề xuất quy hoạch khu giết mổ tập trung;
- Nghiên cứu, đề xuất các giải pháp kỹ thuật xử lý ô nhiễm môi trường:
+ Đề xuất thực hiện một số giải pháp sản xuất sạch hơn cho làng nghề;
+ Xây dựng quy trình công nghệ xử lý chất thải theo hướng tận thu sản phẩm khí sinh học đồng thời đảm bảo tiêu chuẩn môi trường.
+ Nghiên cứu, lựa chọn hệ thống xử lý nước thải giết mổ phù hợp quy mô hộ gia đình cónăng lực giết mổ từ 2-5 con trâu bò/ngày
+ Nghiên cứu, lựa chọn hệ thống xử lý nước thải giết mổ phù hợp quy mô xử lý nước thảitập trung cho làng nghề Bái Đô.
HIỆ N TR Ạ NG S Ả N XU Ấ T VÀ MÔI TRƯỜ NG T Ạ I LÀNG NGH Ề
KHÁI QUÁT ĐỊ A BÀN NGHIÊN C Ứ U [10]
Làng nghề giết mổ gia súc Bái Đô, thuộc thôn Bái Đô, xã Tri Thủy, huyện Phú Xuyên, thành phố Hà Nội, đã có truyền thống gần 40 năm chuyên giết mổ trâu, bò Sự phát triển kinh tế của đất nước đã làm tăng nhanh nhu cầu thực phẩm, khiến hoạt động của làng nghề ngày càng mở rộng Hiện nay, Bái Đô trở thành địa điểm giết mổ trâu bò lớn nhất miền Bắc, cung ứng lượng thịt lớn cho thị trường Hà Nội và các tỉnh lân cận.
3.1.1 Vị trí địa lý, điều kiện tự nhiên
Làng ngề giết mổ gia súc Bái Đô thuộc thôn Bái Đô, phía Nam xã Tri Thủy
Xã Tri Thủy nằm ở phía Đông Nam huyện Phú Xuyên, cách trung tâm thành phố
Xã nằm cách trung tâm huyện 5 km và cách Hà Nội 30 km về phía Nam, có tổng diện tích tự nhiên 569,54 ha Dân số năm 2011 đạt 9.915 người, với 2.752 hộ dân sinh sống tại đây.
5 thôn: Tri Thủy, Nhân Sơn, Vĩnh Ninh, Hoàng Nguyên, Bái Đô và 1 xóm Hồng Thái, có vị trí địa lý như sau:
- Phía Bắc giáp xã Phúc Tiến
- Phía Nam giáp xã Minh Tân
- Phía Đông giáp xã Khai Thái, xã Quang Lãng
- Phía Tây giáp xã Bạch Hạ
Xã Tri Thủy có vị trí địa lý thuận lợi với tỉnh lộ 428 chạy dọc trung tâm, kết nối với quốc lộ 1A và đường số 2 (đê sông Hồng) Trên địa bàn xã có hai con sông quan trọng: Sông Lương và sông Trung thủy nông, tạo điều kiện thuận lợi cho giao thông thủy và bộ Điều này không chỉ giúp cung cấp nguyên liệu đầu vào và tiêu thụ sản phẩm mà còn thúc đẩy giao lưu văn hóa, du lịch với Hà Nội và các địa phương khác trong và ngoài nước.
Thôn Bái Đô thuộc xã Tri Thủy, huyện Phú Xuyên, sở hữu đầy đủ các đặc điểm tự nhiên của khu vực Địa hình nơi đây đa dạng và đặc trưng, góp phần tạo nên cảnh quan độc đáo cho thôn.
Tri Thủy là một xã thuộc lưu vực sông Hồng, có địa hình đặc trưng của vùng nông thôn đồng bằng Bắc Bộ Với độ cao trung bình từ 2-3 m và dốc dần về phía Đông Nam, nơi đây sở hữu đất đai màu mỡ, thuận lợi cho sự phát triển đa dạng của nông nghiệp Xã có tiềm năng lớn trong việc trồng lúa, màu, rau an toàn và các loại nông sản khác, đáp ứng nhu cầu thị trường.
Xã Tri Thủy mang các đặc điểm khí hậu, thời tiết của vùng đồng bằng Sông Hồng:
Năm chia thành hai mùa chính: mùa nóng ẩm từ tháng 4 đến tháng 10 và mùa khô hanh từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau Giữa hai mùa này có các thời kỳ chuyển tiếp khí hậu, tạo ra bốn mùa Xuân, Hạ, Thu, Đông Điều này cho phép phát triển nền nông nghiệp đa dạng với các sản phẩm nhiệt đới, cận nhiệt đới, á nhiệt đới và ôn đới.
- Nhiệt độ bình quân năm 23,4 o C, nhiệt độ trung bình hàng tháng cao nhất là
28,8 o C (tháng 7), thấp nhất là 16,2 o C (tháng 1) Nhiệt độ tối cao tuyệt đối có thể lên tới 39-40 0 C, nhiệt độ tối thấp tuyệt đối có thể xuống tới 2,7 0 C
Lượng mưa trung bình hàng năm dao động từ 1.700-1.800 mm, nhưng không phân bố đều giữa các tháng Mưa chủ yếu tập trung từ tháng 5 đến tháng 8, chiếm tới 75% tổng lượng mưa, trong khi các tháng còn lại chỉ có khoảng 25%, đặc biệt là tháng 11 và tháng 12 có lượng mưa rất thấp.
Trung bình, khu vực này có 1.832,9 giờ nắng mỗi năm, tương đương với 5,1 giờ nắng mỗi ngày Tháng có số giờ nắng cao nhất là tháng 7 với 265 giờ, trong khi tháng có số giờ nắng thấp nhất là tháng 3, chỉ dao động từ 70 đến 90 giờ.
- Hướng gió thịnh hành là gió mùa Đông Bắc vào mùa khô hanh và Đông Nam vào mùa nóng ẩm.
Theo thống kê năm 2011, xã Tri Thủy có tổng diện tích tự nhiên 569,54 ha, trong đó đất nông lâm nghiệp chiếm 57,28% (326,26 ha) và đất phi nông nghiệp chiếm 42,72% (243,28 ha) Đất đai của xã chủ yếu là đất phù sa từ hệ thống sông Hồng, nhưng đã lâu không được bổ sung phù sa mới; phần lớn có thành phần cơ giới là thịt trung bình.
Bảng 3.1: Hiện trạng sử dụng đất xã Tri Thủy năm 2011
TT Loại đất Hiện trạng 2011
Tổng diện tích tự nhiên 569,54
1 Đất sản xuất nông nghiệp 323,30
1,1 Đất trồng cây hàng năm 323,30
1.1.2 Đất trồng cây hàng năm khác 78,70
II Đất phi nông nghiệp 243,28
2.1 Đất có mục đích công cộng 116,81
2.2 Đất SXKD phi nông nghiệp 7,75
3 Đất quốc phòng an ninh 0
4 Đất tôn giáo tín ngưỡng 6,49
5 Đất nghĩa trang nghĩa địa 5,09
Thôn Bái Đô có tổng diện tích tự nhiên là 71,2 ha, trong đó diện tích đất nông nghiệp chiếm 54,6 ha và diện tích đất phi nông nghiệp là 16,6 ha.
3.1.2 Điều kiện kinh tế, xã hội
Tăng trưởng và chuyển dịch cơ cấu kinh tế:
Trong 5 năm qua, kinh tế xã Tri Thủy có phát triển khá, tốc độ kinh tế tăng trưởng bình quân đạt 9,8%/năm Năm 2011 tổng giá trị sản xuất đạt 161,92 tỷ đồng trong đó: Nông nghiệp 97,99 tỷ đồng (chiếm 60,52%) ; CN-TTCN-XD 26,63 tỷ đồng (chiếm 16,45%); Thương mại-Dịch vụ 37,3 tỷ đồng (chiếm 23,04%)
Cơ cấu kinh tế tiếp tục chuyển dịch đúng hướng là: Đẩy mạnh phát triển sản xuất.
Thực trạng phát triển ngành nông nghiệp
Here is a rewritten paragraph:Sản xuất nông nghiệp hàng hóa đang trên đà phát triển và chiếm tỷ trọng cao trong cơ cấu kinh tế của xã hội, mặc dù đã có xu hướng giảm dần trong những năm gần đây Cụ thể, kết quả sản xuất nông nghiệp năm 2011 cho thấy một số chỉ tiêu đáng chú ý, phản ánh sự thay đổi tích cực trong ngành nông nghiệp.
Trong năm qua, diện tích gieo trồng lúa đạt 551 ha với sản lượng 3.845 tấn Diện tích gieo trồng ngô là 78 ha, sản lượng đạt 540 tấn Đối với rau ăn lá, diện tích gieo trồng là 15 ha, sản lượng đạt 1.038 tấn Rau ăn củ được trồng trên diện tích 21 ha, sản lượng đạt 1.280 tấn Cuối cùng, diện tích trồng đậu tương là 252 ha với sản lượng 3.856 tấn.
Trong lĩnh vực chăn nuôi, tổng đàn trâu đạt 30 con, trong khi đàn bò có 8.500 con, bao gồm 600 con bò sinh sản Đàn lợn hiện có 3.200 con, trong đó có 470 lợn nái sinh sản Ngoài ra, còn có một số lượng gia cầm đáng kể.
Sản lượng thịt trâu, bò hơi đạt 210 tấn, thịt lợn hơi đạt 112 tấn, gia cầm đạt 60,5 tấn và sản xuất trứng đạt 180 nghìn quả Diện tích nuôi trồng thủy sản là 35 ha với tổng sản lượng đạt 104 tấn.
Thực trạng phát triển thương mại-dịch vụ
Ngành Thương mại- Dịch vụ có bước phát triển đáng kể trong thời gian qua, năm 2011, doanh thu đạt 37,3 tỷ đồng (chiếm 23,04% GTSX trên địa bàn)
HI Ệ N TR Ạ NG S Ả N XU Ấ T VÀ CÔNG NGH Ệ S Ả N XU Ấ T LÀNG NGH Ề BÁI ĐÔ
Nghề mổ trâu, bò tại làng nghề Bái Đô đã trở nên chuyên nghiệp với việc phân chia công việc rõ ràng: người chuyên giết mổ, người chuyên mua thịt, và người chuyên buôn bán đầu, chân gia súc, nội tạng, xương Hiện tại, thôn Bái Đô có khoảng 500 hộ gia đình với 2.100 nhân khẩu, trong đó hơn 50% số hộ tham gia vào quy trình sản xuất của làng nghề, bao gồm nhiều khâu trong quá trình giết mổ và các dịch vụ liên quan.
Sự phát triển mạnh của làng nghề giết mổtrâu, bò đã đem lại thu nhập cao cho nhiều hộ dân ởđây Nhưng bên những ngôi nhà khang trang với những đường làng, ngõ xóm được bê tông hóa là những cống rãnh thoát nước với mầu đỏđục của máu, phân trâu, phân bò và đủ các loại rác thải ứ đọng không được xử lý Là làng nghề lâu năm, nhưng hiện nay các hộgia đình làm nghềđều hoạt động tự do, vẫn giết mổ theo phương thức thủ công Khu chăn thả, giết mổ, sơ chế đều tập trung trước sân nhà của từng hộ, nên chưa bảo đảm vệsinh môi trường về chất thải và nước thải sau khi giết mổ Vào giờ hoạt động cao điểm của các lò mổ, khối lượng nước thải xả ra ấ ớ
Hoạt động giết mổ tại làng nghề thường diễn ra từ 22 giờ đêm đến 4-5 giờ sáng hôm sau, nhưng trong dịp lễ Tết, công việc bắt đầu sớm hơn, khoảng 8-9 giờ sáng Hầu hết các lò mổ hoạt động liên tục suốt cả năm, kể cả vào ngày 30 Tết (âm lịch).
Trong khu vực, ngoài thôn Bái Đô còn có hai làng là Hồng Nguyên (xã Tri
Tại xã Quang Lãng, nhiều hộ gia đình tham gia vào hoạt động giết mổ trâu bò, dẫn đến việc nước và chất thải từ quá trình này, cùng với rác thải sinh hoạt, được xả ra rãnh nước thải của làng Hậu quả là, kênh Cừ - nguồn nước chính cho làng Bái Đô - hiện đang bị ô nhiễm nghiêm trọng Trước đây, người dân thường sử dụng nguồn nước này để tưới tiêu cho đồng ruộng và hoa màu, nhưng giờ đây, họ không dám tiếp tục sử dụng nước từ kênh Cừ cho sản xuất nông nghiệp.
Theo khảo sát tại thôn Bái Đô, có khoảng 30 hộ gia đình thường xuyên thực hiện việc giết mổ trâu, bò, cùng với hàng chục hộ khác tham gia các dịch vụ liên quan Mỗi ngày, hoạt động này diễn ra sôi nổi, góp phần vào nền kinh tế địa phương.
Vào những ngày giáp Tết, số lượng trâu bò bị giết mổ tại làng nghề tăng mạnh, đạt khoảng 300-400 con mỗi ngày, gấp đôi so với mức bình thường từ 120-160 con Các sản phẩm chính từ hoạt động này đóng vai trò quan trọng trong dịp lễ.
+ Thịt trâu bò khoảng: 25 – 30 tấn/ngày
+ Xương, sừng trâu bò khoảng: 10 - 12 tấn/ngày
Các nguyên vật liệu phục vụ cho sản xuất bao gồm:
+ Than bùn và than đá khoảng 3 tấn/ngày
Mặc dù làng nghề đã tồn tại lâu năm, các hộ gia đình vẫn hoạt động tự do và giết mổ theo phương thức thủ công Khu vực giết mổ thường được xây dựng xen kẽ trong khu dân cư, với diện tích từ 50 – 100 m² cho các hộ nhỏ và từ 150 – 200 m² cho các hộ lớn hơn Hầu hết các hộ không có khu vực nuôi nhốt trâu bò riêng biệt, dẫn đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và môi trường không được đảm bảo Chất thải và nước thải sau khi giết mổ được thải trực tiếp ra ao hồ và hệ thống cống rãnh, gây ô nhiễm nghiêm trọng Trong giờ cao điểm, lượng nước thải xả ra rất lớn, làm gia tăng tình trạng ô nhiễm môi trường.
Sơ đồ quy trình giết mổ trâu bò và các sản phẩm:
Quy trình giết mổ trâu bò ở làng nghề Bái Đôgồm các bước sau:
Chuyểnđến khu vực giết mổ
Chuồng nuôi nhốt trâu bò chờ giết mổ
Tắm rửa cho trâu bò
Làm ngất (gây choáng) Chọc tiết
Xương, sừng trâu bò Nội tạng
Bán cho các cơ sở:
- Chế biến thực phẩm: hàng ăn, quán phở,…
- Sản xuất thức ăn gia súc
- Đồ mỹ nghệ,… Tiêu thụ
Bán cho các cơ sở chế biến thuộc da, muối da
Nước thải: chứa máu, mỡ, tạp chất, BOD, COD, cao CTR: lông, phân,
Khí thải: chứa, bụi, CO, SO2,
Thức ăn gia súc Nước thải
Phân, tiếngồn Điện Tiếng ồn
Quy trình giết mổ trâu bò bao gồm việc thu gom và vận chuyển trâu bò từ các vùng khác nhau, như Lào, Campuchia và Thái Lan, về làng để bán cho các cơ sở giết mổ Sau khi mua về, trâu bò thường được nhốt ngay trong sân hoặc vườn của các hộ gia đình, trừ khi không đủ diện tích thì sẽ được nhốt tại địa điểm khác.
Trước khi giết mổ, trâu bò được tắm sạch để loại bỏ chất bẩn dính trên da như đất, phân, Sau đó, người ta áp dụng phương pháp gây choáng để làm mất khả năng nhận biết của con vật, giúp chúng không bị hoảng sợ, căng thẳng khi giết mổ, đồng thời đảm bảo an toàn cho người thực hiện Có nhiều phương pháp gây choáng được áp dụng, bao gồm dùng điện, khí CO2,
Lấy tiết là một quy trình quan trọng nhằm mục đích làm chết con vật và bảo đảm chất lượng thịt sau khi giết mổ Quy trình này được thực hiện ngay sau khi con vật bị làm choáng, giúp duy trì độ tươi ngon và an toàn cho thịt.
Sau khi lấy tiết, con vật được lột da để thu được bộ da nguyên vẹn Thịt, đầu và chân của con vật được tách rời, trong khi bộ da trâu bò sẽ được thu gom và bán cho các cơ sở muối da.
Việc lấy nội tạng cần được thực hiện cẩn thận để tránh làm vỡ, nhằm ngăn ngừa việc nhiễm bẩn thịt Sau khi lấy nội tạng, thịt sẽ được lọc xương và rửa sạch để chuẩn bị cho tiêu thụ Nội tạng sẽ được loại bỏ phân và sơ chế trước khi được chuyển đến các cơ sở giết mổ Thịt trâu bò, xương và nội tạng sẽ được các cơ sở này mang đi tiêu thụ hoặc bán lại cho các hộ làm dịch vụ tại Hà Nội và các tỉnh lân cận.
3.2.2 Nhu cầu nguyên, nhiên liệu, hoá chất và định mức tiêu thụ
Công nghệ giết mổ trâu bò tại các làng nghề thường khá đơn giản, chủ yếu sử dụng vôi để khử trùng và vệ sinh chuồng trại Theo số liệu điều tra và thu
Bảng 3.2 Định mức tiêu thụ nước, hóa chất trong giết mổ gia súc, gia cầm [6]
TT Loại nguyên, nhiên liệu, hoá chất, điện, nước
Lượng sử dụng Ghi chú
1 Trâu, bò 120 - 160 con/ngày Cao điểm: 300 – 400 con/ngày
4 Muối 10 - 15kg/tấm da trâu bò 01 tấm da ~ 40kg
Các làng nghề giết mổ trâu bò chủ yếu sử dụng các dụng cụ thô sơ như dao, búa và kéo, mà hiếm khi áp dụng máy móc hiện đại Quá trình giết mổ diễn ra trên sàn nhà của khu giết mổ, thường nằm gần khu chồng trại nuôi nhốt trâu bò.
HI Ệ N TR ẠNG MÔI TRƯỜ NG LÀNG NGH Ề BÁI ĐÔ
Với nhu cầu tiêu thụ thực phẩm ngày càng tăng và sự nhạy bén của các hộ sản xuất trong việc nắm bắt thị trường, làng nghề Bái Đô đã phát triển mạnh mẽ, trở thành một trong những địa điểm giết mổ trâu bò lớn nhất tại TP Hà Nội, cung cấp một lượng lớn thịt trâu bò cho thủ đô và các tỉnh lân cận.
Sự phát triển của làng nghề giết mổ gia súc Bái Đô trong thời gian qua chủ yếu mang tính tự phát và không có quy hoạch, dẫn đến nhiều hạn chế trong hoạt động sản xuất như công nghệ giết mổ lạc hậu và công tác kiểm dịch, vệ sinh an toàn thực phẩm bị lơ là Nước thải và chất thải rắn chưa được xử lý, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng môi trường và sự phát triển chung của làng nghề Để đánh giá hiện trạng môi trường tại đây, học viên đã tiến hành lấy mẫu không khí, nước thải, nước mặt và nước ngầm vào tháng 12/2012, qua đó phản ánh rõ nét tình hình môi trường của làng nghề Bái Đô.
3.3.1 Hiện trạng môi trường không khí
3.3.1.1 Nguồn phát sinh ô nhiễm không khí
Theo khảo sát tại các cơ sở giết mổ trâu bò, các chất ô nhiễm không khí chủ yếu phát sinh từ một số công đoạn trong quá trình giết mổ.
Việc sử dụng than và củi trong quá trình đốt trong các hộ giết mổ đã tạo ra một lượng lớn khí thải độc hại như CO2, SO2, NOx, CO và bụi Mặc dù khí thải từ mỗi hộ không đáng kể, nhưng khi nhiều hộ cùng hoạt động, chúng có thể gây ô nhiễm nghiêm trọng Do đó, cần có các giải pháp cụ thể để giảm thiểu ô nhiễm từ nguồn khí thải này trong các làng nghề.
Mỡ trâu bò, một phụ phẩm từ quá trình giết mổ, được các cơ sở chế biến thành mỡ nước để bán cho thương lái Quy trình chế biến đơn giản: mỡ được băm nhỏ, đun sôi trong chảo để chiên ra nước, rồi lọc cặn và ép lấy mỡ nước, với tỷ lệ trung bình 10 kg nguyên liệu cho ra 6 kg mỡ thành phẩm Tuy nhiên, quá trình này phát sinh lượng lớn khí thải độc hại, với mỗi cơ sở có từ một đến hai bếp lò, gây ra khói bụi và mùi mỡ cháy, ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng không khí tại thôn Bái Đô.
Here is the rewritten paragraph:"Phân huỷ chất hữu cơ từ chuồng lưu trữ gia súc là nguồn gây ô nhiễm không khí nghiêm trọng, đặc biệt là mùi NH3 và H2S Theo khảo sát, trước và sau khi thịt gia súc, xương không tiêu thụ hết đã dẫn đến việc xây dựng nhà kho, khu chứa riêng để lưu trữ Tuy nhiên, những nhà kho này quanh năm bốc mùi hôi thối, tạo môi trường sống cho dòi bọ, ruồi muỗi, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và môi trường."
Mùi và khí ô nhiễm như CH4, H2S, NH3 từ việc phân huỷ chất thải rửa nội tạng là nguyên nhân chính gây ô nhiễm không khí Trong quá trình làm sạch nội tạng, chất thải rắn như phân, máu và mỡ thường được xả thải cùng với nước xuống cống rãnh và ao hồ xung quanh, dẫn đến tình trạng ứ đọng và phân huỷ tự nhiên, tạo ra nhiều khí độc gây ô nhiễm nghiêm trọng Thực trạng này đã tồn tại lâu dài tại các làng nghề giết mổ, và hiện tại, việc giải quyết vấn đề này vẫn gặp nhiều khó khăn.
Mùi và khí thải từ quá trình thu gom và xử lý nước thải tại các hộ giết mổ góp phần gây ô nhiễm không khí cục bộ Mặc dù một số cơ sở đã áp dụng công nghệ hầm biogas để xử lý chất thải, nhưng việc thu gom không triệt để và hệ thống xử lý bị rò rỉ vẫn dẫn đến sự phát tán mùi và khí độc ra môi trường xung quanh.
Ô nhiễm môi trường tại các làng nghề giết mổ chủ yếu do quá trình phân huỷ chất thải và phân gia súc, dẫn đến mùi hôi thối và sự phát thải các khí độc hại như Mecaptan, NH3 và H2S.
3.3.1.2 Hiện trạng môi trường không khí a Không khí xung quanh Để xác định chất lượng môi trường không khí xung quanh làng nghề, học viên đã tiến hành quan trắc tại 05 vị trí được lựa chọn bao gồm 01 vị trí đầu hướng gió,
Bài viết nghiên cứu ảnh hưởng của hoạt động sản xuất đến chất lượng không khí trong làng nghề thông qua việc quan trắc tại 01 vị trí giữa làng và 03 vị trí cuối theo hướng gió chủ đạo Năm vị trí này được theo dõi với tần suất ba lần trong ngày (sáng, chiều, đêm) để đánh giá mức độ ô nhiễm tại các thời điểm sản xuất với công suất khác nhau Các chỉ tiêu vi khí hậu như nhiệt độ, độ ẩm, tốc độ gió, cùng với độ ồn, độ rung, bụi, CO, NO2, H2S và NH3 được lựa chọn để đánh giá chất lượng không khí.
Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia được áp dụng để so sánh là:
- QCVN 05:2009/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng môi trường không khí xung quanh
- QCVN 06:2009/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về một số chất độc hại trong không khí xung quanh
- QCVN 26:2010/BTNMT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về tiếng ồn;
Thời gian quan trắc: được tiến hành vào tháng 12/2012
Vị trí các điểm lấy mẫu không khí (KK1÷KK5) được mô tả trên hình 1 trong phần phụ lục 1
Bảng 3.3 Kết quả quan trắc môi trường không khí xung quanh tại làng Bái Đô
TT Chỉ tiêu Đơn vị Kết quả QCVN 05;
KK1-1 KK2-1 KK3-1 KK4-1 KK5-1
Bảng 3.4 Kết quả quan trắc môi trường không khí xung quanh tại làng Bái Đô
TT Chỉ tiêu Đơn vị Kết quả QCVN 05;
KK1-2 KK2-2 KK3-2 KK4-2 KK5-2
TT Chỉ tiêu Đơn vị Kết quả QCVN 05;
KK1-2 KK2-2 KK3-2 KK4-2 KK5-2
Bảng 3.5 Kết quả quan trắc môi trường không khí xung quanh tại làng Bái Đô
TT Chỉ tiêu Đơn vị Kết quả QCVN 05;
KK1-3 KK2-3 KK3-3 KK4-3 KK5-3
Đầu hướng gió nằm tại giáp xã Quang Lãng với tọa độ 20°41'32,92" N; 105°57'59,56" E Giữa làng Bái Đô có tọa độ 20º43’16,34” N; 105º56’44,3” E Đầu làng Bái Đô tọa lạc tại 20°41'24,27" N; 105°57'44,55" E, trong khi cuối làng Bái Đô có tọa độ 20°41'18,35" N; 105°58'01,62" E Cuối làng Bái Đô cũng được xác định với tọa độ 20°41'13,67" N; 105°57'50,00" E.
Kết quả quan trắc môi trường không khí xung quanh tại làng nghề Bái Đô cho thấy:
Về điều kiện vi khí hậu
Vào mùa đông tháng 12/2012, việc quan trắc môi trường không khí tại làng nghề Bái Đô cho thấy nhiệt độ dao động từ 18 – 24 độ C, với gió chủ yếu từ hướng Đông Bắc và tốc độ gió từ 0,5 – 1,4 m/s Độ ẩm không khí ở mức thấp, dao động từ 40 – 60% Đặc biệt, độ rung tại 5 vị trí đo trong làng ở cả 3 thời điểm đều nhỏ hơn giới hạn cho phép theo QCVN 26:2010/BTNMT.
Vào thời điểm ban ngày tiếng ồn tại 05 vị trí lựa chọn trong làng dao động cả
Vào buổi sáng và buổi chiều, mức độ tiếng ồn trung bình dao động từ 50 - 58 dBA, đều đạt tiêu chuẩn QCVN 26:2010/BTNMT với giới hạn 70 dBA trong khoảng thời gian từ 6 giờ đến 21 giờ Tuy nhiên, vào buổi tối, tiếng ồn tại các vị trí KK2 và KK3 vượt quá giới hạn quy định của QCCP.
NGHIÊN C Ứ U, ĐỀ XU Ấ T CÁC GI Ả I PHÁP GI Ả M THI Ể U Ô
CÁC GI Ả I PHÁP QU ẢN LÝ MÔI TRƯỜ NG LÀNG NGH Ề
4.1.1 Giải pháp quy hoạch tập trung
Sau khi khảo sát làng nghề giết mổ Bái Đô, chúng tôi nhận thấy rằng làng nghề này có đặc điểm chung với các làng nghề khác trên cả nước, bao gồm các hộ gia đình sản xuất quy mô vừa và nhỏ Do nguồn vốn hạn chế cho sản xuất, nguồn vốn dành cho bảo vệ môi trường cũng rất hạn chế Để giải quyết triệt để vấn đề chất lượng môi trường, cần quy hoạch mặt bằng và phát triển tổng thể cho làng nghề Mục tiêu quy hoạch là tập trung các cơ sở giết mổ ra khu giết mổ tập trung, nơi được đầu tư đồng bộ về hạ tầng và hệ thống thu gom, xử lý chất thải, từ đó nâng cao hiệu quả sản xuất và bảo vệ môi trường.
Khi xây dựng dự án quy hoạch, cần chú trọng đến điều kiện thực tế của địa phương, nguyện vọng của người sản xuất và các yêu cầu cần đáp ứng như mặt bằng, không gian sản xuất, môi trường, thị trường và thương hiệu sản phẩm, cũng như vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Từ năm 2010, UBND thành phố Hà Nội đã phê duyệt dự án quy hoạch khu giết mổ tập trung tại xã Tri Thủy và xã Quang Lãng, với diện tích hơn 3,6 ha và công suất 300 con trâu bò/ngày đêm, do công ty Hadico làm chủ đầu tư Tuy nhiên, dự án vẫn chưa được triển khai do gặp khó khăn trong công tác giải phóng mặt bằng và huy động vốn đầu tư.
Theo quyết định số 5791/QĐ-UBND của UBND thành phố Hà Nội, dự án quy hoạch hệ thống cơ sở giết mổ và chế biến gia súc, gia cầm đến năm 2020 đã được phê duyệt Giai đoạn 1 của dự án sẽ hoàn thành vào năm 2015, với 3 dự án giết mổ thủ công tập trung, trong đó có cơ sở giết mổ chế biến gia súc tại xã Tri Thủy và Quang Lãng, huyện Phú Xuyên, với công suất thiết kế 45 tấn thịt trâu bò/ngày.
Như vậy, đối với xã Tri Thủy cũng như thôn Bái Đô trước tiên cần thực hiện các công việc:
- Lập quy hoạch khu vực buôn bán, nuôi nhốt trâu bò tập trung
- Phối hợp với các ban ngành triển khai dự án quy hoạch khu giết mổ tập trung đã được UBND thành phố phê duyệt.
4.1.2 Quy hoạch tại nhà xưởng Đối với các hộ gia đình giết mổ gia súc có thể áp dụng các hình thức quy hoạch tại nhà xưởng từ việc:
Khu vực nhốt gia súc chờ giết mổ cần được thiết kế hợp lý với nền láng và có rãnh thu nước thải, đồng thời phải có khu vực gom phân thải để ngăn ngừa tình trạng chất thải tràn lan, gây khó khăn trong việc thu gom và xử lý.
Xây dựng hệ thống xử lý chất thải tại chỗ là giải pháp hiệu quả, bao gồm việc thiết kế mương thu gom nước thải Việc áp dụng công nghệ biogas không chỉ giúp giảm thiểu ô nhiễm môi trường mà còn tận dụng khí biogas làm nguồn nhiên liệu, mang lại lợi ích kinh tế và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
- Yêu cầu đối với vệ sinh và khử trùng
Quy trình vệ sinh và khử trùng bao gồm danh sách thiết bị và máy móc cần làm sạch, các bước thực hiện cụ thể và tần suất vệ sinh định kỳ Ngoài ra, cần xác định loại hóa chất và nồng độ hóa chất phù hợp để đảm bảo hiệu quả trong việc vệ sinh và khử trùng.
+ Quy trình vệ sinh và khử trùng nhà xưởng, thiết bị, dụng cụ phải được duy trì thường xuyên
Trước khi bắt đầu quá trình sản xuất, cần kiểm tra kỹ lưỡng vệ sinh của nhà xưởng, thiết bị và dụng cụ Chỉ khi đảm bảo rằng tất cả đều đạt tiêu chuẩn vệ sinh, việc giết mổ mới được phép tiến hành.
+ Định kỳ lấy mẫu kiểm tra việc vệ sinh dụng cụ nhà xưởng giết mổ
Kết quả kiểm tra và các hành động khắc phục được lưu vào hồ sơ của cơ sở.
4.1.3 Giải pháp giáo dục môi trường
Sản xuất tại các làng nghề đang phát triển nhanh chóng, nhưng hiện chưa có quy chế rõ ràng về giới hạn sản xuất và bảo vệ môi trường Các vấn đề môi trường chủ yếu bao gồm vệ sinh nông thôn, tình trạng ô nhiễm do chất thải, nước thải, tiếng ồn và bụi từ hoạt động sản xuất Thêm vào đó, các tập quán sinh hoạt không hợp vệ sinh và thiếu hiểu biết của người dân đang ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường nông thôn Để khắc phục tình trạng này, cần áp dụng nhiều biện pháp kỹ thuật, công nghệ, tài chính và chính sách Một trong những giải pháp quan trọng là nâng cao nhận thức của cộng đồng, bao gồm người dân và các chủ cơ sở sản xuất, về nguy cơ suy thoái môi trường, từ đó khuyến khích họ tham gia vào công cuộc bảo vệ môi trường.
Mục đích của giáo dục môi trường là nâng cao nhận thức của cộng đồng về vai trò và trách nhiệm trong hoạt động sản xuất và kinh doanh Cụ thể, tại làng nghề giết mổ gia súc Bái Đô, việc này giúp người dân hiểu rõ hơn về tác động của họ đối với môi trường và khuyến khích các biện pháp bảo vệ môi trường trong quá trình sản xuất.
- Tuyên truyền người dân giữ gìn vệ sinh sạch sẽ nơi sản xuất, nơi sinh hoạt và đường làng ngõ xóm.
- Tổ chức hoạt động vệ sinh nạo vét, khai thông các cống rãnh định kỳ hàng tuầncho từng ngõ xóm
- Hướng dẫn người dân tham gia chương trình nước sạch và vệ sinh môi trường nông thôn.
- Thu gom rác đúng nơi quy định của làng xã, không đổ bừa bãi bã thải, rác thải ra khu vực công cộng.
Định hướng và thực hiện các giải pháp tận dụng chất thải từ sản xuất không chỉ giúp giảm nguồn thải mà còn tăng thu nhập Các biện pháp như sử dụng xỉ than để sản xuất gạch san nền và ủ phân gia súc thành phân vi sinh hoặc xử lý bằng hầm biogas là những cách hiệu quả để tối ưu hóa nguồn tài nguyên và bảo vệ môi trường.
Để nâng cao hiệu quả tuyên truyền, cần sử dụng đa dạng hình thức như áp phích, tờ rơi, quảng cáo, và tổ chức đội tuyên truyền cổ động Bên cạnh đó, các
Các cấp chính quyền xã, thôn đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển phong trào bảo vệ môi trường, cùng với các chủ hộ sản xuất cần nghiêm chỉnh chấp hành quy định an toàn lao động và vệ sinh công nghiệp Họ cũng phải tuyên truyền cho người lao động về biện pháp giảm thiểu ô nhiễm và tiết kiệm nguyên vật liệu Cán bộ môi trường chuyên trách tổ chức tập huấn và truyền tải thông tin bảo vệ môi trường đến từng người dân Hội phụ nữ và đoàn thanh niên là hai lực lượng nòng cốt trong công tác truyền thông môi trường, góp phần nâng cao nhận thức cộng đồng.
4.1.4 Giải pháp xây dựng hệ thống quản lý môi trường làng nghề
4.1.4.1 Sơ đồ tổ chức quản lý môi trường làng nghề
Hình 4.1 Sơ đồ tổ chức quản lý môi trường thôn Bái Đô 4.1.4 2 Chức năng và nhiệm vụ
Chúng tôi sẽ chỉ đạo và xây dựng kế hoạch nhằm thực hiện nhiệm vụ bảo vệ môi trường, đồng thời duy trì vệ sinh môi trường trên địa bàn xã Ngoài ra, sẽ có sự phối hợp với các xã lân cận để giải quyết hiệu quả các vấn đề môi trường liên xã.
- Ban hành các văn bản, hướng dẫn và tổ chức kiểm tra việc thực hiện quy định về BVMT phù hợp với tình hình của địa phương;
- Áp dụng các biện pháp xử lý theo thẩm quyền đối với những hành vi vi phạm các quy định về bảo vệ môi trường;
• Cán bộ môi trường của UBND xã Tri Thủy
- Tham mưu xây dựng các văn bản, lập kế hoạch bảo vệ môi trường của xã.
- Phối hợp với các bộ phận chuyên trách khác xây dựng, trình phê duyệt kế
Cán bộ chuyên môn về MT xã Tri Thủy
Các ban ngành và các tổ chức xã hội, đoàn thể của xã Tri Thủy (HTX, Hội phụ nữ, Đoàn thanh niên )
Tổ vệ sinh môi trường
NGHIÊN C Ứ U, ĐỀ XU Ấ T CÁC GI Ả I PHÁP K Ỹ THU Ậ T X Ử LÝ Ô
4.2.1 Giải pháp sản xuất sạch hơn Đối với nước thải
Áp dụng biện pháp sản xuất sạch hơn không chỉ giúp giảm ô nhiễm nước thải mà còn tiết kiệm chi phí cho các hộ sản xuất Một số biện pháp có thể áp dụng cho cơ sở giết mổ gia súc trong làng nghề bao gồm việc tối ưu hóa quy trình sản xuất, sử dụng công nghệ tiên tiến và quản lý chất thải hiệu quả.
Quy hoạch khu vực nuôi nhốt gia súc chờ giết mổ cần đảm bảo có nền láng, rãnh thu nước thải, và hệ thống gom phân, nước tiểu Điều này nhằm ngăn chặn tình trạng chất thải tràn lan, giúp việc thu gom và xử lý trở nên dễ dàng hơn.
Nước sạch là yếu tố quan trọng trong quá trình giết mổ, vì vậy cần lắp đặt các van kiểm soát lượng nước để tránh lãng phí Việc sử dụng vòi phun nước áp lực cao để tắm cho trâu bò và vệ sinh sàn nhà xưởng không chỉ giúp tiết kiệm nước sạch mà còn giảm lượng nước thải cần xử lý.
Vấn đề khí thải làng nghề chăn nuôi giết mổ gia súc phát sinh từ các hạng mục sau:
- Khí thải từ các lò đốt than;
- Khí thải từ cống, rãnh thu gom nước thải không được xử lý của làng nghề.
- Mùi hôi từ các khu vực chứa chất thải rắn, lông, phân, nội tạng,
Vì vậy, để giảm thiểu ô nhiễm ô nhiễm không khí, bà con làng nghề có thể sử dụng một số phương án sau:
• Cải thiện môi trường không khí làm việc
Khí thải từ lò đốt than có thể được kiểm soát và cải thiện thông qua các biện pháp quản lý nội vi, sản xuất sạch hơn, và việc thay thế nhiên liệu từ than đá sang khí biogas từ hệ thống khí sinh học xử lý chất thải giết mổ.
Cải thiện môi trường không khí tại làng nghề chăn nuôi và giết mổ gia súc là rất cần thiết Khí ô nhiễm chủ yếu phát sinh từ hệ thống cống rãnh hở thu gom nước thải, chất thải rắn hữu cơ không được thu gom, và mùi hôi từ khu vực giết mổ Để nâng cao chất lượng không khí, cần phải giải quyết triệt để những vấn đề này.
Giải pháp xây dựng bê tông hóa hệ thống thoát nước tại các làng nghề bao gồm việc đổ các tấm đan để phủ kín các cống rãnh hở, ngăn chặn sự phát tán khí ô nhiễm ra môi trường xung quanh Kích thước mương thoát nước được thiết kế với chiều rộng 0,6 m và chiều cao 0,8 m, được xây dựng bằng gạch và trát bê tông bên trong Để đảm bảo hiệu quả, cứ mỗi 30m sẽ đặt một hố gas với kích thước phù hợp.
4.2.2 Giải pháp xử lý nước thải
4.2.2.1 Lựa chọn giải pháp xử lý nước thải Để giải quyết triệt để ô nhiễm làng nghề, việc đưa ra các phương án xử lý làng nghề phải đảm bảo được các yêu cầu sau:
- Xử lý được các thành phần gây ô nhiễm, tức là nước thải ra phải đạt các quy chuẩn môi trường trước khi thải ra ngoài
Để đảm bảo tính hiệu quả kinh tế cho làng nghề, cần chú trọng vào việc giảm thiểu chi phí đầu tư và chi phí vận hành Sử dụng công nghệ xử lý đơn giản và dễ vận hành sẽ giúp nâng cao hiệu suất sản xuất, đồng thời giảm bớt gánh nặng tài chính cho người dân.
- Xử lý hết được lượng nước thải phát sinh.
Việc xử lý ô nhiễm nước thải trong làng nghề giết mổ gặp nhiều khó khăn do sự phân tán của các lò mổ trong khu vực dân cư và đặc thù nước thải Ngay cả các doanh nghiệp lớn cũng khó khăn trong việc xử lý triệt để các chất ô nhiễm Hơn nữa, tình hình kinh tế và trình độ quản lý còn hạn chế khiến việc lựa chọn công nghệ xử lý nước thải phù hợp cho làng nghề gặp nhiều bất cập Để giảm thiểu ô nhiễm trong làng nghề giết mổ, cần xem xét hai phương án khả thi.
- Xây dựng các hệ thống xử lý đơn lẻ cho từng hộ sản xuất;
- Xây dựng hệ thống xử lý nước thải tập chung cho cả làng.
Việc xây dựng hệ thống xử lý nước thải tập trung không chỉ mang lại hiệu quả cao mà còn cho phép áp dụng các công nghệ xử lý tiên tiến, từ đó giúp xử lý triệt để nước thải của làng nghề.
Việc xây dựng cơ chế và nguồn vốn cho đầu tư, cũng như chi phí vận hành và bảo dưỡng sau này, gặp nhiều khó khăn Trước đây, làng nghề Bái Đô đã có dự án xây dựng hệ thống xử lý nước thải tập trung cho toàn bộ làng, nhưng đến nay, sau gần 10 năm, dự án vẫn chưa được triển khai.
4.2.2.2 X ử lý nước thải quy mô hộ gia đình
Nước thải từ giết mổ gia súc chứa nhiều chất ô nhiễm, có thể gây ô nhiễm môi trường và lây lan bệnh tật cho con người như tả và lỵ Để xử lý và tận dụng nguồn chất thải này, hệ thống hầm biogas là giải pháp hiệu quả cho các hộ sản xuất, không chỉ xử lý chất thải mà còn thu hồi khí sinh học làm nhiên liệu cho nấu nướng và thắp sáng Mỗi hộ giết mổ cần đầu tư hệ thống bể biogas phù hợp với khả năng kinh tế và quy mô sản xuất của mình.
Hình 4.2 Sơ đồ công nghệ xử lý nước thải quy mô hộ gia đình
Công nghệ biogas hoạt động dựa trên nguyên lý của vi sinh vật kỵ khí, nơi các vi sinh vật phân hủy chất hữu cơ trong điều kiện không có oxy để tạo ra năng lượng và khí mê tan Hỗn hợp khí biogas bao gồm CH4 (Metan), hidrosunfua (H2S), NOx, và CO2, với hiệu suất xử lý BOD đạt khoảng 60% Do đó, cần thực hiện giai đoạn xử lý thứ hai để đảm bảo đạt tiêu chuẩn về môi trường.
Biogas hay còn gọi là khí sinh học, thành phần chủ yếu là khí CH4 (50-60%) và CO2(30%) còn lại là các chất khác như hơi nước, N2, NOx, H2S,
Hố ga Mương thoát nước chung