Tài liệu giảng dạy các loại hình du lịch

- Năm 1985, I.I Pirogionic cho rằng: du lịch là một dạng hoạt động của dân cư trong thời gian rỗi liên quan tới sự di chuyển và lưu lại tạm thời bên ngoài nơi cư trú thường xuyên nhằm ng

BỘ CƠNG THƯƠNG TẬP ĐỒN DỆT MAY VIỆT NAM TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ TP HCM KHOA KINH TẾ TÀI LIỆU GIẢNG DẠY CÁC LOẠI HÌNH DU LỊCH TP Hồ Chí Minh, Năm 2021 MỤC LỤC Chương I: NHỮNG KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ LOẠI HÌNH DU LỊCH I KHÁI NIỆM VỀ DU LỊCH Các định nghĩa du lịch Khái niệm khách du lịch Các khái niệm khác II CÁC LOẠI HÌNH DU LỊCH Ở VIỆT NAM: Căn vào phạm vi lãnh thổ chuyến Căn theo mục đích chuyến Căn vào loại hình lưu trú Căn vào thời gian chuyến Căn vào hình thức tổ chức Chương II KHÁI QUÁT VỀ LOẠI HÌNH DU LỊCH SINH THÁI 10 I NHỮNG KHÁI NIỆM CƠ BẢN 10 Khái niệm du lịch sinh thái (DLST) 10 Mối quan hệ du lịch sinh thái loại hình du lịch khác 12 3.Các đặc trưng du lịch sinh thái 12 Các nguyên tác hoạt động du lịch sinh thái 14 Những yêu cầu để phát triển du lịch sinh thái 14 Đặc điểm đối tượng tham gia hoạt động du lịch sinh thái 14 II TÀI NGUYÊN DU LỊCH SINH THÁI 15 Khái niệm tài nguyên DLST: 15 Đặc điểm tài nguyên du lịch sinh thái 16 Các loại tài nguyên du lịch sinh thái 16 III QUAN HỆ GIỮA DU LỊCH SINH THÁI VÀ PHÁT TRIỂN 18 Du lịch sinh thái với bảo tồn đa dạng sinh học 18 Du lịch sinh thái với phát triển cộng đồng 20 Du lịch sinh thái với phát triển bền vững 21 Chương III:TIỀM NĂNG VÀ HIỆN TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH SINH THÁI Ở VIỆT NAM 24 I TIỀM NĂNG PHÁT TRlỂN DU LỊCH SINH THÁI Ở VIỆT NAM 24 1.Các hệ sinh thái điển hình 24 Đa dạng sinh học 36 Hệ thống rừng đặc dụng 39 Các tiềm khác 41 II HIỆN TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH SINH THÁI Ở VIỆT NAM 43 Các loại hình du lịch sinh thái 43 Khách du lịch sinh thái 45 Hiện trạng đầu tư phát triển du lịch sinh thái 47 Chương IV: KHÁI QUÁT VỀ LOẠI HÌNH DU LỊCH VĂN HĨA 48 I.ĐỐI TƯỢNG, MỤC TIÊU VÀ NHIỆM VỤ CỦA DU LỊCH VĂN HÓA 48 Quan niệm du lịch văn hoá: 48 Quan niệm văn hoá du lịch 48 Phân biệt du lịch văn hoá văn hoá du lịch 49 Kỹ nghiệp vụ du lịch văn hoá 50 Đối tượng mục tiêu du lịch văn hoá 50 Nhiệm vụ yêu cầu du lịch văn hoá: 50 II MỘT SỐ THUẬT NGỮ LIÊN QUAN 51 Tài nguyên du lịch nhân văn tài nguyên du lịch xã hội 51 Mơi trường văn hố du lịch 51 Giao tiếp, ứng xử văn hoá du lịch 52 Sản phẩm du lịch văn hoá 53 III KINH NGHIỆM PHÁT TRIỂN DU LỊCH VĂN HỐ TRÊN THẾ GIĨI VÀ Ở VIỆT NAM 54 Kinh nghiệm phát triển du lịch văn hoá giới 54 Kinh nghiệm phát triển du lịch văn hoá Việt Nam 58 Chương V: TIỀM NĂNG VÀ CÁC NGHIỆP VỤ DU LỊCH VĂN HÓA 61 I TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH VĂN HOÁ TẠI VIỆT NAM 61 II CÁC KỸ NĂNG CƠ BẢN KHI NHẬN DIỆN VÀ KHAI THÁC CÁC GIÁ TRỊ VĂN HÓA 63 Tài nguyên nhân văn vật thể nhân văn phi vật thể 63 Kỹ nhận diện khai thác giá trị văn hoá vật thể phi vật thể di sản để phục vụ du lịch văn hoá: 63 III NHẬN DIỆN VÀ KHAI THÁC CÁC GIÁ TRỊ VĂN HÓA VẬT THỂ 64 Kỹ nhận diện: 64 Kỹ khai thác: 65 IV NHẬN DIỆN VÀ KHAI THÁC CÁC GIÁ TRỊ VĂN HÓA PHI VẬT THỂ 69 Lễ hội truyền thống : 69 Văn hoá ẩm thực: 71 Phong tục tập quán: 72 V XÂY DỰNG, XÚC TIẾN VÀ BÁN CHƯƠNG TRÌNH DU LỊCH VĂN HĨA: 72 Định nghĩa phân loại chương trình du lịch văn hố: 72 Quy trình số lưu ý xây dựng chương trình du lịch văn hố: 73 Xây dựng, xúc tiến bán chương trình du lịch văn hóa 74 VI NGHIỆP VỤ TỔ CHỨC VÀ HƯỚNG DẪN DU LỊCH VĂN HÓA 75 Cung cấp thông tin cần thiết đường (dân tộc, địa lý, lịch sử kinh tế xã hội) 75 Thu thập thông tin du lịch 76 Tổ chức chuẩn bị tham quan 77 Bán chương trình tham quan chương trình tự chọn 78 Nguyên tắc thái độ cách thuyết trình: 78 VII ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG CỦA DU LỊCH TỚI MÔI TRƯỜNG VĂN HÓA, XÃ HỘI: 80 Các nguyên tắc đánh giá 81 Phương pháp đánh giá 81 Các tiêu đánh giá: 81 VIII GIAO TIẾP, ỨNG XỬ VĂN HÓA TRONG DU LỊCH 82 Giao tiếp, ứng xử nhà cung ứng du lịch với người tiêu dùng du lịch 82 Giao tiếp, ứng xử quyền địa phương, dân cư địa phương với người tiêu dùng du lịch 82 Giao tiếp, ứng xử HDV với khách du lịch (người tiêu dùng du lịch trình tiêu dùng) 83 Chương VI: KỸ NĂNG, NGHIỆP VỤ DU LỊCH VĂN HÓA VÀ DU LỊCH SINH THÁI THEO ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN BỀN VỮNG 86 I ĐỊNH HƯỚNG, XU THẾ PHÁT TRIỂN DU LỊCH SINH THÁI THEO HƯỚNG BỀN VỮNG: 86 Hiểu du lịch sinh thái: 86 Trách nhiệm toàn dân 87 II ĐỊNH HƯỚNG, XU THẾ PHÁT TRIỂN VĂN HÓA THEO HƯỚNG BỀN VỮNG.88 Hằng số văn hóa Việt Nam ảnh hưởng tới du lịch văn hóa Việt Nam: 88 Định hướng phát triển bền vững 89 Xu hội nhập toàn cầu hóa 90 Chương I: NHỮNG KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ LOẠI HÌNH DU LỊCH Chương trình bày khái niệm loại hình du lịch, loại hình du lịch Việt Nam Khảo sát nhu cầu tiềm phát triển du lịch I KHÁI NIỆM VỀ DU LỊCH Các định nghĩa du lịch - Ngày nay, du lịch ngành kinh tế mũi nhọn nhiều quốc gia giới Hoạt động du lịch có nguồn gốc hình thành từ lâu ngày phát triển với tốc độ nhanh, khái niệm du lịch lại hiểu khác quốc gia khác góc độ khác Năm 1925, Hiệp hội Quốc tế tổ chức Du lịch thành lập Hà Lan, đánh dấu bước ngoặt việc thay đổi, phát triển khái niệm du lịch Ban đầu, du lịch hiểu việc lại cá nhân nhóm người rời khỏi chỗ thời gian ngắn đến vùng xung quanh để nghỉ ngơi, giải trí hay chữa bệnh Cho đến nay, người ta cho bản, tất hoạt động di chuyển người hay ngồi nước trừ việc cư trú trị, tìm việc làm mang ý nghĩa du lịch - Năm 1985, I.I Pirogionic cho rằng: du lịch dạng hoạt động dân cư thời gian rỗi liên quan tới di chuyển lưu lại tạm thời bên nơi cư trú thường xuyên nhằm nghỉ ngơi, chữa bệnh, phát triển thể chất tinh thần, nâng cao trình độ nhận thức văn hóa - thể thao kèm theo việc tiêu thụ giá trị tự nhiên, kinh văn hóa … - Luật du lịch Việt Nam năm 2017 đưa khái niệm du lịch: Du lịch hoạt động có liên quan đến chuyến người nơi cư trú thường xuyên thời gian không 01 năm liên tục nhằm đáp ứng nhu cầu tham quan, nghỉ dưỡng, giải trí, tìm hiểu, khám phá tài ngun du lịch kết hợp với mục đích hợp pháp khác - Như vậy, du lịch hiểu việc lại cá nhân nhóm người rời khỏi chỗ khoảng thời gian ngắn đến vùng xung quanh để nghỉ ngơi, giải trí hay chữa bệnh - Những hoạt động du lịch ngày đa dạng, phức tạp để đáp ứng nhu cầu du khách (về phương tiện di chuyển, khoảng cách di chuyển, nhu cầu ăn uống, đồ dùng cá nhân, đồ lưu niệm, nhu cầu nhận thức, ) Vì thế, du lịch khái niệm bao hàm nội dung kép: mặt việc lại người với mục đích nghỉ ngơi, giải trí, mặt khác hoạt động gắn chặt với kết kinh tế (sản xuất, tiêu thụ) tạo Khái niệm khách du lịch: - Khách thăm viếng (Visitor) người tới nơi (khác với nơi họ thường trú) với lý (ngoại trừ lý đến để hành nghề lĩnh lương từ nơi đó) Khách thăm viếng phân chia thành hai loại: - Khách tham quan (Excursionist) khách thăm viếng lưu lại nơi 24 khơng lưu trú qua đêm - Khách du lịch (Tourist) khách thăm viếng, lưu trú quốc gia vùng khác với nơi thường xuyên 24 nghỉ qua đêm với mục đích nghỉ dưỡng, tham quan, thăm viếng gia đình, tham dự hội nghị, tôn giáo, thể thao Các định nghĩa khách du lịch nhìn chung đề cập đến điểm sau: - Khách du lịch phải người khởi hành rời khỏi nơi cư trú thường xuyên - Khách du lịch khởi hành với nhiều mục đích khác (trừ mục đích kiếm tiền) Thời gian lưu lại nơi đến 24 (hoặc có sử dụng tối trọ) Các khái niệm khác: 3.1 Sản phẩm du lịch (SPDL): Sản phẩm du lịch kết hợp hàng hóa dịch vụ du lịch nhằm phục vụ du khách trình du lịch Những phận hợp thành SPDL bao gồm: Hàng hóa (yếu tố hữu hình) dịch vụ (yếu tố vơ hình) Có thể tổng hợp thành phần SPDL gồm nhóm sau: Dịch vụ vận chuyển; dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống; đồ ăn, thức uống; dịch vụ tham quan, giải trí; hàng hóa tiêu dùng đồ lưu niệm; dịch vụ khác phục vụ khách du lịch 3.2 Đơn vị cung ứng du lịch (Tourism Supplier) Đơn vị cung ứng du lịch sở kinh doanh cung cấp cho du khách phần tồn sản phẩm du lịch Ví dụ đơn vị cung ứng du lịch: điểm vui chơi giải trí, khách sạn, nhà hàng, cơng ty vận chuyển 3.3 Tài nguyên du lịch Có nhiều định nghĩa tài nguyên du lịch: - Theo Pirôjnik (1985): “Tài nguyên du lịch tổng thể tự nhiên, văn hóa lịch sử thành phần chúng, tạo điều kiện cho việc phục hồi phát triển thể lực, tinh thần người, khả lao động sức khoẻ họ, cấu trúc nhu cầu du lịch tương lai, khả kinh tế kỹ thuật cho phép, chúng dùng để trực tiếp gián tiếp sản xuất dịch vụ du lịch nghỉ ngơi” - Theo Ngô Tất Hổ (2000): “Tất giới tự nhiên xã hội lồi người có sức hấp dẫn khách du lịch, sử dụng cho ngành du lịch, sản sinh hiệu kinh tế - xã hội mơi trường gọi tài nguyên du lịch” - Theo Luật Du lịch Việt Nam (2017): Tài nguyên du lịch cảnh quan thiên nhiên, yếu tố tự nhiên giá trị văn hóa làm sở để hình thành sản phẩm du lịch, khu du lịch, điểm du lịch, nhằm đáp ứng nhu cầu du lịch Tài nguyên du lịch bao gồm tài nguyên du lịch tự nhiên tài nguyên du lịch văn hóa 3.4 Điểm du lịch Điểm du lịch nơi tập trung loại tài nguyên du lịch hay loại cơng trình riêng biệt phục vụ du lịch kết hợp hai quy mơ nhỏ Điểm du lịch có quy mơ nhỏ; điểm du lịch nối với tuyến du lịch; thời gian lưu lại khách không 1-2 ngày (trừ vài trường hợp ngoại lệ) 3.5 Khu du lịch Khu du lịch nơi có tài nguyên du lịch hấp dẫn với ưu bật tài nguyên du lịch tự nhiên, quy hoạch, đầu tư phát triển nhằm thỏa mãn nhu cầu đa dạng du khách, đem lại hiệu kinh tế - xã hội môi trường 3.6 Tuyến du lịch Tuyến du lịch lộ trình nối điểm du lịch, khu du lịch, sở cung cấp dịch vụ du lịch, gắn với tuyến giao thông đường bộ, đường sắt, đường thủy đường hàng không, nhằm đáp ứng cho nhu cầu tham quan du lịch du khách Các tuyến du lịch coi sản phẩm du lịch đặc biệt Tuyến du lịch đơn vị tổ chức không gian du lịch tạo nhiều điểm du lịch với lãnh thổ Cơ sở cho việc xác định tuyến điểm du lịch hệ thống giao thông 3.7 Kinh doanh du lịch Kinh doanh du lịch việc thực một, số tất công đoạn hoạt động du lịch thực dịch vụ du lịch thị trường nhằm mục đích sinh lợi Theo Điều 38 - Luật Du lịch Việt Nam (2017): Kinh doanh du lịch kinh doanh dịch vụ, bao gồm: Dịch vụ lữ hành, vận tải khách du lịch, lưu trú du lịch dịch vụ du lịch khác 3.8 Lữ hành Lữ hành việc xây dựng, bán tổ chức thực phần toàn chương trình du lịch cho khách du lịch Theo nghĩa đơn giản, lữ hành việc thực chuyến du lịch theo kế hoạch, lộ trình, chương trình định trước 3.9 Cơ sở lưu trú du lịch Là sở kinh doanh buồng, giường dịch vụ khác phục vụ du khách Cơ sở lưu trú du lịch bao gồm: khách sạn, làng du lịch, biệt thự, hộ, lều, bãi cắm trại cho thuê,… khách sạn sở lưu trú chủ yếu 3.10 Xúc tiến du lịch Là hoạt động tuyên truyền, quảng bá, vận động nhằm tìm kiếm, thúc đẩy hội phát triển du lịch 3.11 Hoạt động du lịch Hoạt động du lịch hoạt động khách du lịch, tổ chức, cá nhân kinh doanh du lịch, cộng đồng dân cư quan, tổ chức, cá nhân có liên quan đến du lịch II CÁC LOẠI HÌNH DU LỊCH Ở VIỆT NAM: Việt Nam có hầu hết loại hình du lịch dựa cách phân loại du lịch Cụ thể cách phân loại là: Căn vào phạm vi lãnh thổ chuyến Du lịch quốc tế: Là chuyến đu lịch mà nơi cư trú khách du lịch nơi đến du lịch thuộc hai quốc gia khác nhau, khách du lịch qua biên giới tiêu ngoại tệ nơi đến du lịch Du lịch quốc tế bao gổm: + Du lịch quốc tế đến (du lịch quốc tế nhận khách): Là hình thức du lịch khách du lịch ngoại quốc đến nước tiêu ngoại tệ Quốc gia nhận khách du lịch nhận ngoại tệ khách mang đến nên coi quốc gia xuất du lịch + Du lịch nước (Du lịch quốc tế gửi khách): Là chuyến cư dân nước đến nước khác tiêu tiền kiếm đất nước Quớc gia gửi khách gọỉ quốc gia nhập du lịch Du lịch nước: Là hình thức đu lịch cư trú cơng dân nước đến địa phương khác nơi cư trú thường xun Hay nói cách khác nơi đến du lịch nơi cư trú du khách quốc gia Căn theo mục đích chuyến Du lịch thiên nhiên: Hấp dẫn người thích tận hưởng bầu khơng khí ngồi trời, thích thưởng thức phong cảnh đẹp đời sống động thực vật hoang dã Ví dụ:Vườn quốc gia Cúc Phương, Ngũ Hành Sơn Du lịch văn hóa: Thu hút người mà mối quan tâm chủ yếu họ truyền thống lịch sử, phong tục tập qn, văn hóa nghệ thuật nơi đến Ví dụ:Thăm viện bảo tàng, tham dự lễ hội truyền thống Du lịch xã hội: Hấp dẫn người mà họ tiếp xúc, giao lưu với người khác quan trọng Du lịch hoạt động: thu hút khách du lịch hoạt động xác định trước thách thức phải hoàn thành chuyến Ví dụ: Hồn thiện vốn ngoại ngữ nưóc ngồi Du lịch giải trí: Thu hút người mà lý đo chủ yếu họ chuyến hưởng thụ tận hưởng kỳ nghỉ Ví dụ: Khách du lịch thích đến bờ biển đẹp, tắm ánh mặt trời Du lịch thể thao: Thu hút người ham mê thể thao để nâng cao thể chất, sức khỏe Ví dụ: Khách du lịch tham gia chơi mơn thể thao quần vợt, đánh gơn, bóng chuyền, trượt tuyết Du lịch chuyên đề: Liên quan đến người du lịch với mục đích chung mối quan tâm đặc biệt riêng họ Ví dụ: Một nhóm sinh viên tour du lịch thực tập, người kinh doanh thăm nhà máy Du lịch tôn giáo: Thỏa mãn nhu cầu tín ngưỡng đặc biệt người theo đạo phái khác Họ đến nơi có ý nghĩa tâm linh hay vị trí tơn giáo tơn kính Du lịch sức khỏe: Hấp đẫn người tìm kiếm hội cải thiện điều kiện thể chất khu an dưỡng, nghỉ mát vùng núi cao ven biển nơi tạo thể loại du lịch Du lịch dân tộc học: Đặc trưng cho người quay trở nơi quê cha đất tổ tìm hiểu lịch sử nguồn gốc quê hương dịng dõi gia đình Căn vào loại hình lưu trú + Du lịch khách sạn + Du lịch Motel + Du lịch nhà trọ + Du lịch cắm trại Căn vào thời gian chuyến + Du lịch ngắn ngày + Du lịch dài ngày Căn vào hình thức tổ chức + Du lịch theo đồn + Du lịch cá nhân Câu hỏi ôn tập Câu Trình bày khái niệm du lịch? Câu Trình bày khái niệm khách du lịch? Câu 3: Trình bày phân loại loại hình du lịch? Chương II: KHÁI QUÁT VỀ LOẠI HÌNH DU LỊCH SINH THÁI Chương trình bày khái niệm du lịch sinh thái, tài nguyên du lịch sinh thái đánh giá vai trò du lịch sinh thái phát triển ngành du lịch I NHỮNG KHÁI NIỆM CƠ BẢN Khái niệm du lịch sinh thái (DLST): - "Du lịch sinh thái" (Ecotourism) khái niệm tương đối mau chóng thu hút quan tâm nhiều người, thuộc lĩnh vực khác Đây khái niệm rộng, tiểu khác từ góc độ khác Đối với số người, "du lịch sinh thái" đơn giản hiểu kết hợp ý nghĩa từ ghép "du lịch" "sinh thái" vốn quen thuộc, Song đứng góc nhìn rộng hơn, tổng quát số người quan niệm DLST du lịch thiên nhiên, khái niêm mà thực tế xuất từ đầu năm 1800 (Ạshton, 1993) Với khái niệm này, hoạt động du lịch có liên quan đến thiên nhiên tắm biển, nghỉ núi hiểu DLST - Du lịch sinh thái cịn hiểu tên gọi khác như: + Du lịch thiên nhiên (Nature Tourism) + Du lịch dựa vào thiên nhiên (Nature - Based Tourism) + Du lịch môi trường (Environmental Tourism) + Du lịch đặc thù (Partỉcular Tourism) + Du lịch xanh (Green Tourism) + Du lịch thám hiểm (Adventure Tourism) + Du lịch xứ (Indìgenous Tourism) + Du lịch có trách nhiệm (Responsible Tourism) + Du lịch nhạy cảm (Sensitized Tourism) + Du lịch nhà tranh (Cottage Tourism) + Du lịch bền vững (Sustainable Tourism) - Định nghĩa tương đối hoàn chỉnh DLST lần Hector CeballosLascurain đưa năm 1987 : "Du lịch sinh thái du lịch đến khu vực tự nhiên cịn bị thay đổi, với mục đích đặc biệt: nghiên cứu, tham quan với ý thức trân trọng giới hoang dã giá trị văn hoá khám phá" - Cùng với thời gian, định nghĩa DLST nhiều nhà nghiên cứu quan tâm đưa ra, điển hình :"Du lịch sinh thái du lịch đến khu vực cồn tương đối hoang sơ với mục đích tìm hiểu lịch sử mơi trường tự nhiên làm thức dậy du khách tình yêu trách nhiệm bảo tồn, phát triển tự nhiên cộng đồng địa phương - Nói cách khác, DLST loại hình du lịch với hoạt động có nhận 10