luận văn thạc sĩ đánh giá nhu cầu tiêu dùng rau an toàn của người dân trên địa bàn thành phố hải dương

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM VŨ THỊ LỆ GIANG ĐÁNH GIÁ NHU CẦU TIÊU DÙNG RAU AN TOÀN CỦA NGƯỜI DÂN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HẢI DƯƠNG Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp Mã số: 60.62.01.15 Người hướng dẫn khoa học : GS.TS Nguyễn Văn Song NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016 c LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng Các số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa công bố cho việc bảo vệ học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cảm ơn, thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng Tác giả luận văn Vũ Thị Lệ Giang i c năm 2016 LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu hồn thành luận văn, tơi nhận hướng dẫn, bảo tận tình thầy cô giáo, giúp đỡ, động viên bạn bè, đồng nghiệp gia đình Nhân dịp hồn thành luận văn, cho phép tơi bày tỏ lịng kính trọng biết ơn sâu sắc tới GS.TS Nguyễn Văn Song tận tình hướng dẫn, dành nhiều công sức, thời gian tạo điều kiện cho suốt trình học tập thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo UBND TP Hải Dương, chi cục quản lý chất lượng nơng lâm sản & thủy sản phịng Kinh tế TP Hải Dương, chi cục thống kê TP Hải Dương người dân địa bàn thành phố Hải Dương tạo điều kiện giúp đỡ trình nghiên cứu thu thập tài liệu phục vụ cho luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn môn Kinh tế Tài nguyên & Môi trường, khoa Kinh tế & PTNT tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ tơi hồn thành luận văn Cuối tơi xin bày tỏ lòng biết ơn gia đình bạn bè giúp đỡ, động viên tơi suốt trình học tập nghiên cứu Trong q trình làm nghiên cứu, có nhiều cố gắng để hoàn thành luận văn, tham khảo nhiều tài liệu trao đổi, tiếp thu ý kiến Thầy Cô bạn bè điều kiện thời gian trình độ nghiên cứu thân cịn nhiều hạn chế nên nghiên cứu khó tránh khỏi thiếu sót Vì vậy, tơi mong nhận quan tâm đóng góp ý kiến Thầy Cơ bạn để luận văn hồn thiện Một lần xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng Tác giả luận văn Vũ Thị Lệ Giang ii c năm 2016 MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng vii Danh mục hình ix Trích yếu luận văn x Thesis abstract xii Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Những đóng góp luận văn Phần Cơ sở lý luận thực tiễn 2.1 Cơ sở lý luận đề tài 2.1.1 Các khái niệm 2.1.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu mua hàng người tiêu dùng 10 2.1.3 Lý thuyết lựa chọn người tiêu dùng 14 2.1.4 Thất bại thị trường thông tin không cân xứng 19 2.1.5 Tổng quan rau an toàn 19 2.2 Cơ sở thực tiễn đề tài 24 2.2.1 Thực tiễn nhu cầu tiêu dùng RAT nước 24 2.2.2 Tình hình rau an tồn Việt Nam 26 2.2.3 Khái quát chung rau an toàn Hải Dương 34 iii c 2.2.4 Bài học kinh nghiệm rút từ tổng quan sở lý luận thực tiễn cho trình nghiên cứu đề tài tác giả 34 Phần Phương pháp nghiên cứu 36 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 36 3.1.1 Vị trí địa lý 36 3.1.2 Địa hình 36 3.1.3 Khí hậu 36 3.1.4 Thủy văn 36 3.1.5 Điều kiện kinh tế - xã hội 37 3.1.6 Những thuận lợi, khó khăn tình hình liên quan tới luận văn 40 3.2 Phương pháp nghiên cứu 41 3.2.1 Nguồn số liệu 41 3.2.2 Phương pháp phân tích số liệu 41 3.2.5 Hệ thống tiêu phân tích xử lý số liệu 45 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 47 4.1 Khái quát tình hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn tp.hải dương 47 4.1.1 Khái quát tình hình sản xuất RAT TP.Hải Dương 47 4.1.2 Khái quát tình hình tiêu thụ RAT TP.Hải Dương 47 4.1.3 Tình hình đào tạo tập huấn chứng nhận RAT TP.Hải Dương 49 4.2 Thực trạng nhu cầu tiêu dùng rat người dân địa bàn thành phố Hải Dương 54 4.2.1 Đặc điểm người tiêu dùng địa bàn TP.Hải Dương 54 4.2.2 Nhu cầu tiêu dùng Rau RAT người dân địa bàn Thành phố Hải Dương 56 4.2.3 Vấn đề thông tin không cân xứng người mua người bán rau an toàn 58 4.2.4 Hiểu biết người tiêu dùng RAT 59 4.2.5 Nhận thức người tiêu dùng RAT 60 4.2.6 Hành vi mua rau người tiêu dùng 63 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu tiêu dùng rat người dân địa bàn thành phố 72 iv c 4.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng tổng hợp từ phương pháp thống kê so sánh 72 4.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng tổng hợp từ phương pháp phân tích hồi quy 74 4.4 Đề xuất giải pháp nhằm nâng cao nhận thức tiêu dùng rat người dân địa bàn thành phố 79 4.4.1 Ý kiến từ phía người tiêu dùng 79 4.4.2 Các giải pháp chủ yếu 80 Phần Kết luận kiến nghị 85 5.1 Kết luận 85 5.2 Kiến nghị 86 5.2.1 Đối với nhà sản xuất 86 5.2.2 Đối với hệ thống phân phối (cửa hàng RAT, siêu thị, big C …) 86 5.2.3 Đối với ban ngành chức 87 Tài liệu tham khảo 88 Phụ lục 91 v c DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa tiếng Việt ATTP An toàn thực phẩm BNNPTNT Bộ Nnông nghiệp pPhát triển nông thôn BVTV Bảo vệ thực vật CP Cổ phần ĐHNN Đại học nơng nghiệp DV Dịch vụ ĐVT Đơn vị tính GAP Thực hành nông nghiệp tốt HTX Hợp tác xã KH&CN Khoa học công nghệ MTV Một thành viên Ng Người NK Nhân PTNT Phát triển nông thôn QCVN Quy chuẩn Việt Nam QLCL Quản lý chất lượng RAT Rau an toàn RT Rau thường TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TĐHV Trình độ học vấn TNHH Trách nhiệm hữu hạn TP Thành phố UBND Ủy ban nhân dân WTP Mức sẵn lòng chi trả vi c luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Hiện trạng sử dụng đất TP Hải Dương năm 2014 phân theo loại đất 37 Bảng 3.2 Dân số trung bình phân theo xã, phường, thị trấn năm 2015 38 Bảng 3.3 Số lao động sở kinh tế cá thể phi nông, lâm nghiệp thủy sản 39 Bảng 3.4 Giải thích biến mơ hình 43 Bảng 4.1 Bảng tổng hợp diện tích, suất, sản lượng sản xuất rau địa bàn tỉnh Hải Dương 47 Bảng 4.2 Thông tin địa cửa hàng bán RAT TP Hải Dương 48 Bảng 4.3 Công tác đào tạo tập huấn trồng RAT địa bàn 49 Bảng 4.4 Công tác kiểm tra, giám sát việc thực sản xuất RAT địa bàn tỉnh Hải Dương 50 Bảng 4.5 Chứng nhận điều kiện sản xuất đảm bảo ATTP ký cam kết sản xuất rau 51 Bảng 4.6 Danh sách sản phẩm nơng sản chứng nhận an tồn theo VietGAP địa bàn tỉnh Hải Dương 51 Bảng 4.7 Tổng hợp đặc điểm người tiêu dùng 54 Bảng 4.8 Khối lượng rau tiêu thụ trung bình TP.Hải Dương 56 Bảng 4.9 Các loại rau mua thường xuyên 58 Bảng 4.10 Khả phân biệt RAT RT 59 Bảng 4.11 Hiểu biết RAT người tiêu dùng 60 Bảng 4.12 Nhận thức RAT người tiêu dùng 61 Bảng 4.13 Tỷ lệ địa điểm mua rau 63 Bảng 4.14 Lý lựa chọn địa điểm mua rau người tiêu dùng 64 Bảng 4.15 Yếu tố quan tâm chọn nơi mua rau 65 Bảng 4.16 Lý người tiêu dùng chưa tiêu dùng RAT 66 Bảng 4.17 Mức độ tin tưởng người tiêu dùng RAT bày bán thị trường 67 Bảng 4.18 Người tiêu dùng quan tâm yếu tố bao bì sản phẩm 67 Bảng 4.19 Đánh giá người tiêu dùng chủng loại RAT 68 Bảng 4.20 Đánh giá người tiêu dùng giá RAT so với giá RT 69 Bảng 4.21 Bảng so sánh giá rau địa điểm khác 69 luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong vii luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong c luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong Bảng 4.22 Mức giá chênh lệch rau bắp cải RAT rau bắp cải RT mà người tiêu dùng sẵn sàng tri trả 70 Bảng 4.23 Các yếu tố ảnh hưởng đến định mua RAT 72 Bảng 4.24 Thứ tự yếu tố ảnh hưởng 73 Bảng 4.25 Kết ước lượng yếu tố ảnh hưởng đến mức sẵn lòng chi trả WTP 76 Bảng 4.26 Ý kiến, đề xuất người tiêu dùng 79 luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong viii luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong c luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Mơ hình nghiên cứu Hình 2.2 Thứ tự xếp nhu cầu Hình 2.3 Mối quan hệ giá lượng cầu Hình 2.4 Q trình thơng qua định mua hàng người tiêu dùng 10 Hình 2.5 Mơ hình thực tế định mua người tiêu dùng 11 Hình 2.6 Mơ hình chi tiết yếu tố ảnh hưởng đến nhu cầu mua hàng người tiêu dùng 12 Hình 2.7 Đường bàng quang 16 Hình 2.8 Đường ngân sách 17 Hình 2.9 Hữu dụng tối đa người tiêu dùng 18 Hình 4.1 Tình hình tiêu dùng RAT 57 Hình 4.2 Biểu đồ mơ tả mức chênh lệch giá RAT RT mà người tiêu dùng chấp nhận chi trả 71 luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong ix luan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duongluan.van.thac.si.danh.gia.nhu.cau.tieu.dung.rau.an.toan.cua.nguoi.dan.tren.dia.ban.thanh.pho.hai.duong c