Một số giải pháp nhằm nâng ao chất lượng nuôi trồng thủy sản trên địa bàn huyện thanh trì

Vận dụng nghiên cứu kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thuỷ sản và hiệu quả kinh tế của các trang trại NTTS...7 1.2.1.. Tuy nhiên, thực trạng phát triển nuôi trồng thuỷ sản tr

Các khái niệm

Theo TCVN 5814, sản phẩm được định nghĩa là kết quả của các hoạt động hoặc quá trình liên quan đến quản lý chất lượng và đảm bảo chất lượng, theo thuật ngữ và định nghĩa trong TCVN 6814-1994.

Có nhiều cách phân loại sản phẩm theo những quan điểm khác nhau Một trong cách phân loại phổ biến là người ta chia sản phẩm thành 2 nhóm lớn:

Sản phẩm có thể được chia thành hai nhóm chính: nhóm sản phẩm thuần vật chất, bao gồm những vật phẩm có đặc tính lý hoá cụ thể, và nhóm sản phẩm phi vật chất, chủ yếu là dịch vụ Dịch vụ được định nghĩa là "kết quả tạo ra từ các hoạt động tương tác giữa nhà cung cấp và khách hàng, cùng với các hoạt động nội bộ của nhà cung cấp nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng" (Quản lý chất lượng và đảm bảo chất lượng - TCV5814-1994) Hoạt động dịch vụ phát triển theo mức độ phát triển kinh tế và xã hội, và ở các nước phát triển, thu nhập từ dịch vụ có thể chiếm tới 60-70% tổng thu nhập xã hội.

* Khái niệm chất lượng sản phẩm:

- Chất lượng sản phẩm là một phạm trù phức tạp, một khái niệm mang tính chất tổng hợp về các mặt kinh tế - kỹ thuật, xã hội

Chất lượng sản phẩm được xác định từ giai đoạn nghiên cứu, triển khai và chuẩn bị sản xuất, được đảm bảo trong suốt quá trình sản xuất và được duy trì trong suốt thời gian sử dụng.

Sản phẩm chất lượng thường được hiểu là những sản phẩm hoặc dịch vụ hảo hạng, đạt tiêu chuẩn khu vực hoặc quốc tế Chúng không chỉ đáp ứng mong đợi của khách hàng mà còn có mức giá hợp lý.

Luận văn thạc sĩ Nguyễn Thị Tuyết Anh – 10BQTKD

Nếu chi phí không tương xứng với giá bán, khách hàng sẽ không chấp nhận giá trị sản phẩm, dẫn đến việc giá bán cao hơn mức mà họ sẵn sàng chi trả cho các đặc tính của sản phẩm.

Như vậy ta thấy cách nhìn về chất lượng giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng khác nhau nhưng không mâu thuẫn nhau

Sơ đồ 1.1 : Các cách nhìn khác nhau về chất lượng

Xuất phát từ những quan điểm khác nhau, hiện có hàng trăm định nghĩa khác nhau về chất lượng sản phẩm

TCVN 518-1994, dựa trên tiêu chuẩn ISO-9000, định nghĩa chất lượng là tập hợp các đặc tính của một thực thể, giúp thực thể đó đáp ứng các yêu cầu đã được nêu ra hoặc tiềm ẩn.

Như vậy “khả năng thoả mãn nhu cầu” là chỉ tiêu cơ bản nhất để đánh giá chất lượng sản phẩm.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm:\

Sự hoàn thiện của sản phẩm là yếu tố quan trọng giúp phân biệt sản phẩm này với sản phẩm khác, thể hiện qua các yêu cầu mà sản phẩm đạt được Điều này không chỉ phản ánh chất lượng mà còn ảnh hưởng đến sự hài lòng của khách hàng.

Cách nhìn của nhà sản xuất

Cách nhìn của khác hàng

Thoả mãn nhu cầu của khách hàng

Chất lượng của phù hợp

- Phù hợp với đặc tính kỹ thuật

Chất lượng của thiết kế

- Đặc tính của chất lượng

Mỗi doanh nghiệp cần đảm bảo cung cấp ít nhất 6 yếu tố thiết yếu cho khách hàng thông qua sản phẩm của mình Những yêu cầu này bao gồm các yếu tố bên ngoài, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo dựng niềm tin và sự hài lòng cho người tiêu dùng.

Tình hình thị trường là yếu tố quyết định cho sự phát triển của chất lượng sản phẩm (CLSP) Sự phát triển và hoàn thiện CLSP phụ thuộc vào đặc điểm cũng như xu hướng của nhu cầu thị trường Khi nhu cầu ngày càng phong phú và thay đổi nhanh chóng, việc nâng cao chất lượng sản phẩm trở nên cần thiết để đáp ứng kịp thời các yêu cầu cao từ khách hàng Do đó, việc xác định đúng nhu cầu, cấu trúc và xu hướng vận động của thị trường là cơ sở quan trọng để định hướng phát triển CLSP.

Sự phát triển của khoa học kỹ thuật hiện nay đã trở thành lực lượng sản xuất trực tiếp, ảnh hưởng mạnh mẽ đến chất lượng và trình độ của mọi sản phẩm Việc ứng dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật vào sản xuất mang lại sự gia tăng vượt bậc về năng suất, chất lượng và hiệu quả.

Các hướng chính trong việc áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật hiện nay bao gồm: sáng tạo và phát triển vật liệu mới hoặc vật liệu thay thế; cải tiến và đổi mới công nghệ; nâng cao chất lượng sản phẩm cũ và thử nghiệm sản phẩm mới; cũng như tăng cường hiệu lực của cơ chế quản lý kinh tế.

Chất lượng sản phẩm bị ảnh hưởng bởi nhiều cơ chế quản lý kinh tế, kỹ thuật và xã hội, bao gồm kế hoạch hóa phát triển kinh tế, giá cả, chính sách đầu tư và tổ chức quản lý chất lượng Những yếu tố nội tại cũng đóng vai trò quan trọng trong việc xác định chất lượng sản phẩm.

QUY TẮC 4M ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG NHƯ THẾ NÀO?

Lãnh đạo Công nhân Khách hàng

Trong nội bộ doanh nghiệp, các yếu tố cơ bản ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm có thể được biểu thị bằng quy tắc 4M, đó là:

Men: con người, lực lượng lao động trong doanh nghiệp

Methods: phương pháp quản trị, công nghệ, trình độ tổ chức quản lý và tổ chức sản xuất của doanh nghiệp

Máy móc và thiết bị đóng vai trò quan trọng trong khả năng công nghệ của doanh nghiệp Vật tư, nguyên liệu và nhiên liệu cần được tổ chức một cách hiệu quả để đảm bảo nguồn cung vật chất cho hoạt động sản xuất Hệ thống quản lý vật tư giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình và nâng cao hiệu suất làm việc.

Con người được xem là yếu tố quan trọng nhất trong quản trị, và chất lượng quản trị là gốc rễ của vấn đề Một hệ thống quản trị hiệu quả không chỉ cải tiến mọi hoạt động của doanh nghiệp mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm mà không làm tăng chi phí Thực tế, chất lượng quản trị tốt không chỉ cải thiện chất lượng sản phẩm mà còn giúp giảm chi phí, đặc biệt là chi phí ẩn (SCP).

Vận dụng nghiên cứu kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thuỷ sản và hiệu quả kinh tế của các trang trại NTTS

Lý luận về nuôi trồng thuỷ sản tại trang trại

1.2.1.1 Lý luận về nuôi trồng thuỷ sản

Hiện nay, có nhiều khái niệm về nuôi trồng thủy sản (NTTS) trên thế giới Theo các nhà kinh tế học, NTTS được định nghĩa là hoạt động sản xuất nhằm tạo ra nguyên liệu thủy sản phục vụ cho tiêu dùng, xuất khẩu và cung cấp nguyên liệu cho ngành chế biến thủy sản.

Theo FAO (Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc, 1992), nuôi trồng thủy sản (NTTS) là hoạt động canh tác các sinh vật thủy sinh như nhuyễn thể, giáp xác và thực vật thủy sinh Quá trình NTTS bao gồm các bước từ thả giống, chăm sóc và nuôi lớn cho đến thu hoạch Hình thức nuôi có thể được thực hiện cho từng cá thể hoặc toàn bộ quần thể, với nhiều phương pháp nuôi khác nhau tùy thuộc vào mức độ thâm canh.

Nuôi thủy sản siêu thâm canh đạt năng suất cao, trung bình trên 20 tấn/ha/năm, sử dụng thức ăn viên công nghiệp có dinh dưỡng phù hợp với nhu cầu của đối tượng nuôi Giống được sản xuất từ các trại giống nhân tạo, không sử dụng phân bón và loại bỏ hoàn toàn dịch hại Quy trình nuôi được kiểm soát chặt chẽ với nước được bơm hoặc tự chảy, thay nước hoàn toàn chủ động và kiểm soát chất lượng nước, có sục khí Phương pháp nuôi chủ yếu diễn ra trong ao nước chảy, lồng, bể hoặc hệ thống máng nước chảy.

Nuôi thủy sản thâm canh là phương pháp nuôi trồng có năng suất cao, đạt tới 20 tấn/ha/năm, với khả năng kiểm soát tốt các điều kiện nuôi Hình thức này đòi hỏi chi phí đầu tư ban đầu lớn và áp dụng các kỹ thuật tiên tiến, mang lại hiệu quả sản xuất cao Xu hướng hiện nay là hướng tới việc chủ động kiểm soát tất cả các yếu tố môi trường như khí hậu và chất lượng nước, cùng với việc phát triển các hệ thống nuôi nhân tạo.

Nuôi thủy sản bán thâm canh là phương pháp nuôi trồng có năng suất từ 10-20 tấn/ha/năm, chủ yếu dựa vào nguồn thức ăn tự nhiên thông qua việc bón phân hoặc cho ăn bổ sung Giống thủy sản được sản xuất từ các trại giống hoặc nhận tạo, và quy trình nuôi bao gồm việc bón phân định kỳ, trao đổi nước, và sục khí thường xuyên Nguồn nước được cấp bằng máy bơm hoặc tự chảy, và hình thức nuôi thường diễn ra trong ao quầng hoặc bè đơn giản.

Nuôi thủy sản quảng canh cải tiến là phương pháp nuôi có năng suất từ 0,5 đến 5 tấn/ha/năm, cho phép sử dụng thức ăn chất lượng thấp Giống thủy sản có thể được sản xuất từ các trại giống hoặc thu gom từ tự nhiên Phương pháp này thường xuyên bón phân vô cơ hoặc hữu cơ và yêu cầu theo dõi một số yếu tố chất lượng nước đơn giản Hình thức nuôi này bao gồm nuôi ao và lồng, ví dụ như nuôi cá lồng dựa vào thức ăn tự nhiên kết hợp với thức ăn bổ sung.

Nuôi thủy sản quảng canh là phương pháp nuôi trồng với mức độ kiểm soát hệ thống nuôi thấp, bao gồm các yếu tố như môi trường, thức ăn, dịch hại và bệnh tật Phương pháp này yêu cầu mức đầu tư ban đầu không cao và áp dụng kỹ thuật đơn giản, mang lại hiệu quả kinh tế nhất định cho người nuôi.

Sản xuất thủy sản hiện nay đang ở mức thấp, với năng suất chỉ đạt dưới 500 kg/ha/năm Điều này chủ yếu do sự phụ thuộc vào yếu tố thời tiết và chất lượng nước, đồng thời việc nuôi trồng thường dựa vào các nguồn nước tự nhiên như đầm phá, vịnh và eo ngách.

9 và không chủ động được loại thức ăn tự nhiên cho cá (Nguyễn Thanh Phương và cộng sự, 2009)

Nuôi thủy sản kết hợp là phương pháp tối ưu hóa tài nguyên bằng cách chia sẻ nước, thức ăn và quản lý với các hoạt động khác như nông nghiệp, công nghiệp và cơ sở hạ tầng Hình thức này thường áp dụng trong các hồ chứa nước thủy điện, giúp tận dụng chất thải từ sản xuất và cải thiện hiệu quả nuôi trồng thủy sản (Nguyễn Thanh Phương và cộng sự, 2009).

Nuôi kết hợp thủy sản với nông nghiệp là một phương pháp hiệu quả, giúp tận dụng tối đa tài nguyên và điều kiện môi trường Ví dụ điển hình là mô hình nuôi cá kết hợp với trồng lúa, không chỉ tối ưu hóa sản xuất mà còn cải thiện chất lượng đất và tăng năng suất cây trồng Phương pháp này không chỉ mang lại lợi ích kinh tế mà còn góp phần bảo vệ môi trường bền vững.

Nuôi luân canh là phương pháp sản xuất nông nghiệp không nuôi liên tục một đối tượng trên cùng một diện tích, mà thay vào đó là luân phiên giữa các vụ khác nhau Ví dụ, có thể nuôi một vụ tôm càng xanh kết hợp với một vụ trồng lúa trên cùng một ruộng, hoặc nuôi tôm sú và cá rô phi luân phiên trong ao tôm Phương pháp này giúp tối ưu hóa sử dụng đất và tăng cường năng suất.

1.2.1.2 Đặc điểm của trang trại nuôi trồng thuỷ sản

* Trang trại nuôi trồng thuỷ sản có những đặc trưng sau đây:

Mục tiêu chính của trang trại nuôi trồng thủy sản là sản xuất thủy sản hàng hóa với quy mô ngày càng mở rộng và chất lượng ngày càng được nâng cao.

Mức độ tập trung hóa và chuyên môn hóa trong sản xuất thủy sản cao hơn nhiều so với sản xuất nông hộ, thể hiện rõ qua quy mô sản xuất, bao gồm diện tích ao hồ, phương thức sản xuất (bán thâm canh và thâm canh), số lượng lao động và giá trị của thủy sản hàng hóa.

Chủ trang trại có kiến thức và kinh nghiệm trong việc điều hành sản xuất, biết áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật và tiếp nhận công nghệ mới, từ đó nâng cao hiệu quả sản xuất và đạt thu nhập vượt trội so với kinh tế hộ.

* Tiêu chí trang trại nuôi trồng thuỷ sản:

Ngoài các tiêu chí đã nêu, trang trại nuôi trồng thủy sản còn phải tuân thủ các tiêu chí bổ sung theo Thông tư số 27/2011/TT-BNNPTNT, ban hành ngày 13/4/2011 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn.

PTNT quy định về tiêu chí và thủ tục cấp giấy chứng nhận kinh tế trang trại):

- Có diện tích trên mức hạn điền, tối thiểu:

+ 3,1 ha đối với vùng Đông Nam Bộ và Đồng bằng Sông Cửu Long;

+ 2,1 ha đối với các tỉnh còn lại

- Giá trị sản lượng hàng hóa đạt 700 triệu đồng/năm

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nuôi trồng thuỷ sản

Chất lượng nuôi trồng thủy sản (NTTS) chịu ảnh hưởng từ nhiều yếu tố, bao gồm quy luật cung - cầu, cạnh tranh, cũng như các điều kiện xã hội, kinh tế và chính trị cả trong nước lẫn khu vực.

Chất lượng nuôi trồng thủy sản (NTTS) không chỉ bị ảnh hưởng bởi điều kiện tự nhiên mà còn bởi các đặc điểm sinh học của vật nuôi và tình hình thị trường hàng hóa nông sản Những yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong việc xác định chất lượng sản phẩm NTTS.

Giống và chất lượng con giống đóng vai trò quan trọng trong nuôi trồng thủy sản, quyết định đến 50% sản lượng Con giống tốt không chỉ có khả năng kháng bệnh cao mà còn phát triển nhanh chóng, giúp tăng cường khả năng chống chịu với biến đổi môi trường và giảm chi phí phòng bệnh.

Số lượng, chủng loại và chất lượng thức ăn đóng vai trò quan trọng trong chăn nuôi Mỗi đối tượng nuôi cần được cung cấp thức ăn khác nhau tùy theo từng giai đoạn sinh trưởng Việc lựa chọn thức ăn phù hợp không chỉ giúp tối ưu hóa hiệu quả chăn nuôi mà còn giảm thiểu lãng phí và bảo vệ môi trường sống cho các đối tượng nuôi khác.

Môi trường nuôi ảnh hưởng lớn đến sức khỏe và khả năng kháng bệnh của vật nuôi, bao gồm các yếu tố như nhiệt độ, độ mặn, ôxy hòa tan, độ pH, độ đục, và tác động của H2S và NH3 Những yếu tố này có thể thay đổi do tác động tự nhiên hoặc do chế độ nuôi trồng và chăm sóc Sự thay đổi nhỏ có thể làm giảm khả năng kháng bệnh, trong khi thay đổi lớn có thể gây sốc cho vật nuôi, dẫn đến nguy cơ chết hàng loạt chỉ sau một vài ngày.

Tiến bộ khoa học và kỹ thuật chăm sóc đóng vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa năng suất nuôi trồng Sự ảnh hưởng của con người lên môi trường sống và vật nuôi cần được thực hiện một cách hợp lý, phụ thuộc vào cơ sở hạ tầng, vốn đầu tư và kiến thức của ngư dân Việc áp dụng không đúng thời điểm và điều kiện có thể dẫn đến sự giảm sút trong sự sinh trưởng và phát triển của vật nuôi, đồng thời gây lãng phí kinh tế.

Thời gian thu hoạch và thị trường tiêu thụ sản phẩm thủy sản rất quan trọng, vì giá bán thường tỷ lệ thuận với trọng lượng đơn vị Người nuôi trồng cần cân nhắc điều kiện tự nhiên, vốn đầu tư, quy luật sinh trưởng và nhu cầu thị trường để quyết định thời điểm thu hoạch hợp lý Nếu không, có thể xảy ra dịch bệnh hoặc doanh thu sẽ không bù đắp được chi phí, dẫn đến tỷ suất lợi nhuận giảm.

Để nâng cao chất lượng nuôi trồng thủy sản (NTTS), cần xem xét nhiều yếu tố, bao gồm yếu tố tự nhiên, kỹ thuật và xã hội Chất lượng NTTS sẽ đạt hiệu quả cao khi có sự kết hợp hài hòa giữa các yếu tố này.

Lý luận về kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thuỷ sản

1.2.3.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và công cụ kiểm soát chất lượng sản phẩm trong trang trại NTTS

* Yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm NTTS:

Các yếu tố tự nhiên như thời tiết, khí hậu và môi trường có ảnh hưởng lớn đến sự sinh trưởng và phát triển của các loài thủy sản, trong đó nước đóng vai trò quan trọng nhất Nước không chỉ là môi trường sống của cá và nhiều sinh vật thủy sinh khác, mà còn là yếu tố chính tác động đến sự sống và phát triển của chúng Với những đặc điểm và tính chất riêng, nước có khả năng hòa tan cao các chất hữu cơ và vô cơ, đồng thời giữ nhiệt độ ổn định hơn so với trên cạn, giúp điều hòa môi trường sống cho các loài thủy sản.

Ngoài các yếu tố tự nhiên, các yếu tố kinh tế - xã hội như vốn đầu tư, trình độ kỹ thuật, tập quán canh tác, giá cả, chính sách đầu tư và tổ chức quản lý chất lượng sản phẩm cũng đóng vai trò quan trọng.

* Công cụ kiểm soát chất lượng sản phẩm

Sử dụng sơ đồ lưu trình tổng quát hệ thống NTTS đảm bảo an toàn thực phẩm theo quan điểm thực hành nuôi tốt (GAP)

Sơ đồ 1.2 Quy trình tổng quát hệ thống nuôi trồng thủy sản đảm bảo an toàn thực phẩm

Phương pháp quản trị chất lượng thủy sản nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm được xây dựng dựa trên phân tích tổng hợp quy trình nuôi trồng thủy sản nước ngọt Qua việc phân tích từng công đoạn sản xuất, mục tiêu, mối nguy và các thủ tục cần tuân thủ sẽ được xác định rõ ràng, đồng thời phân công trách nhiệm thực hiện trong từng giai đoạn.

Để đảm bảo chất lượng sản phẩm trong nuôi trồng thủy sản, các cơ quan quản lý nhà nước đã ban hành nhiều văn bản pháp quy, bao gồm các chỉ thị và quyết định từ Chính phủ và Bộ Thủy sản, nhằm kiểm soát chất lượng sản phẩm hiệu quả thông qua các biện pháp hành chính.

Chỉ thị số 07/2002/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ nhấn mạnh việc tăng cường quản lý thuốc kháng sinh và hóa chất trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguồn gốc động vật Mục tiêu của chỉ thị là đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao chất lượng sản phẩm Các cơ quan chức năng được yêu cầu thực hiện kiểm tra, giám sát chặt chẽ việc sử dụng thuốc kháng sinh và hóa chất, đồng thời tuyên truyền, hướng dẫn cho người sản xuất và tiêu dùng về quy định này.

Chọn thức ăn – cho ăn

Quản lý chất thải GAP 5

Thu hoạch và bảo quản sản phẩm

2 Quản lý thuốc thú y và chất xử lý môi trường

3 Quản lý môi trường ao nuôi

4 Quản lý sức khỏe cá nuôi

Chọn giống – thả giống Mùa vụ Chuẩn bị ao nuôi

Chọn thuốc thú y và chất xử lý môi trường

Chỉ thị số 37/2005/CT-TTg của Thủ tướng Chính phủ đưa ra các biện pháp cần thiết nhằm tăng cường quản lý hóa chất và kháng sinh trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm Mục tiêu chính của chỉ thị là đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng Các cơ quan chức năng được yêu cầu thực hiện giám sát chặt chẽ việc sử dụng hóa chất và kháng sinh, đồng thời nâng cao ý thức của người sản xuất và kinh doanh về trách nhiệm trong việc bảo đảm chất lượng thực phẩm.

- Chỉ thị số 07/2001/CT-BTS của Bộ thủy sản về việc cấm sử dụng Chloramphenicol và quản lý việc dùng hóa chất, thuốc thú y trong sản xuất thủy sản;

Quyết định số 15/QĐ-BTS của Bộ Thủy sản đã ban hành Quy chế kiểm soát dư lượng các chất độc hại trong động vật thủy sản và sản phẩm động vật thủy sản nuôi Quy chế này nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và nâng cao chất lượng sản phẩm thủy sản trong nước Việc kiểm soát dư lượng chất độc hại sẽ được thực hiện nghiêm ngặt, góp phần phát triển bền vững ngành thủy sản Việt Nam.

Quyết định số 07/2005/QĐ-BTS của Bộ Thủy sản quy định danh mục các hóa chất và kháng sinh bị cấm hoặc hạn chế sử dụng trong sản xuất và kinh doanh thủy sản, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Quy định này đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý chất lượng sản phẩm thủy sản, đồng thời thúc đẩy sự phát triển bền vững của ngành thủy sản Việt Nam.

- Chỉ thị số 03/2005/CT-BTS về việc tăng cường kiểm soát dư lượng, hóa chất, kháng sinh có hại trong hoạt động thủy sản;

- Quyết định số 26/2005/QĐ-BTS của Bộ Thủy sản bổ sung danh mục kháng sinh nhóm Fluoroquilones cấm sử dụng trong sản xuất, kinh doanh thủy sản;

* Các tiêu chuẩn Việt Nam, tiêu chuẩn ngành hiện hành về điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm trong nuôi trồng thủy sản

28 TCN 176:2002 Cơ sở nuôi cá basa, cá tra trong bè điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm;

28 TCN 193:2004 Vùng thu hoạch nhuyễn thể hai mảnh vỏ - Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm;

28 TCN 192:2004 Vùng nuôi cá bè – Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm;

28 TCN 191:2004 Vùng nuôi tôm – Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm;

28 TCN 190:2004 Cơ sở nuôi tôm – Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm;

28 TCN 220:2005 Cơ sở sản xuất giống tôm càng xanh – Yêu cầu kỹ thuật và vệ sinh thú y;

28 TCN 92:2005 Cơ sở sản xuất giống tôm biển – Yêu cầu kỹ thuật và vệ sinh thú y;

1.2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế trong trang trại NTTS

Kinh tế trang trại là hình thức sản xuất hàng hóa nông nghiệp chủ yếu dựa vào hộ gia đình, do đó, việc đánh giá hiệu quả kinh tế của trang trại, đặc biệt là trang trại nuôi trồng thủy sản (NTTS), là rất quan trọng Hiệu quả kinh tế được đánh giá chính xác giúp xác định vai trò và tác dụng của trang trại NTTS trong phát triển nông thôn Để có đánh giá hệ thống, cần thiết lập một bộ chỉ tiêu phù hợp, liên quan đến các vấn đề phát triển trang trại Từ đó, tôi sẽ tiến hành đánh giá hiệu quả kinh tế của các trang trại NTTS từ nhiều góc độ khác nhau.

Kết quả trang trại NTTS là sản phẩm, giá trị hàng hóa và thu nhập mà trang trại thu được sau một năm sản xuất kinh doanh, phụ thuộc vào nguồn lực như đất đai, lao động và chi phí sản xuất Hiệu quả kinh tế của trang trại NTTS không chỉ dựa vào nguồn lực mà còn vào trình độ sử dụng, khả năng tổ chức và kinh nghiệm của chủ trang trại Điều này cho phép so sánh hiệu quả kinh tế giữa các loại trang trại NTTS, từ đó xác định loại trang trại nào đạt hiệu quả cao hơn Để đánh giá hiệu quả kinh tế, cần xem xét tổng hợp các thành phần sản xuất như vốn, lao động, đất đai và tư liệu sản xuất, nhằm có cái nhìn toàn diện về khả năng sử dụng nguồn lực của trang trại.

Trong quá trình nuôi thả thủy sản, 15 nguồn lực chính của các trang trại đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra kết quả khác nhau, mặc dù chúng có cùng điều kiện sản xuất và loại sản phẩm đầu ra Mỗi trang trại sẽ tận dụng các nguồn lực này một cách khác nhau, dẫn đến sự đa dạng trong hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm.

* Hệ thống chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế trang trại

Việc sử dụng các chỉ tiêu kinh tế như giá trị sản xuất, giá trị gia tăng, diện tích, năng suất và sản lượng là cần thiết để phân tích tình hình và xu hướng phát triển của các trang trại nuôi trồng thủy sản Tuy nhiên, do tính phức tạp và đa dạng của các chỉ tiêu này, mỗi chỉ tiêu, dù là cơ bản, chỉ có thể đánh giá một khía cạnh hoặc một phần nào đó của vấn đề nghiên cứu.

Việc sử dụng hệ thống chỉ tiêu sẽ khắc phục sự phiến diện trong nghiên cứu, với các chỉ tiêu bổ sung và hỗ trợ lẫn nhau, từ đó giúp đánh giá các vấn đề nghiên cứu một cách đầy đủ và toàn diện hơn.

* Nhóm chỉ tiêu phản ánh kết quả nuôi thủy sản

Tổng giá trị sản xuất (GO) đại diện cho toàn bộ của cải vật chất được tạo ra trong một khoảng thời gian nhất định, như một năm hoặc một vụ mùa Công thức tính GO được xác định là GO = ΣQi*Pi, trong đó Qi là số lượng sản phẩm và Pi là giá trị đơn vị của mỗi sản phẩm.

Trong đó: Qi: là khối lượng sản phẩm thứ i

Pi: là giá bán sản phẩm thứ i

Chi phí trung gian (IC) là tổng hợp tất cả các chi phí vật chất và dịch vụ cần thiết trong quá trình sản xuất ra hàng hóa và dịch vụ khác trong một chu kỳ sản xuất Công thức tính chi phí trung gian được thể hiện là IC = ΣCj*Pj, trong đó Cj là chi phí của từng loại vật chất và Pj là số lượng tương ứng.

Trong đó: Cj: là các khoản chi phí thứ j trong vụ sản xuất hay một năm

Pj: Là đơn giá đầu vào thứ j

Phương pháp điều tra tổng hợp và phân tích số liệu

Phương pháp chọn điểm nghiên cứu

Để thực hiện mục tiêu nghiên cứu, tôi chọn vùng nghiên cứu là huyện Thanh

Huyện Trì đang tích cực chuyển đổi đất nông nghiệp sang mô hình nuôi trồng thủy sản với quy mô lớn Tổng diện tích tự nhiên của huyện là 6.292,7 ha, trong đó diện tích nuôi trồng thủy sản hiện tại đạt 873,28 ha.

Bảng 1.1 Số lượng trang trại điều tra năm 2012

Loại hình trang trại Số lượng

- Nuôi cá rô phi đơn tính Đài Loan 05 7,69

Nguồn: Tổng hợp điều tra

Đề tài nghiên cứu của tôi tập trung vào toàn huyện, nhưng sẽ đi sâu vào các xã và phong trào nuôi trồng thủy sản (NTTS) tại các địa phương như Đông Mỹ, Tả Thanh Oai, Tứ Hiệp, Yên Mỹ, Vạn Phúc, và Đại Áng.

Cơ sở chọn mẫu điều tra dựa trên các loại hình mặt nước và phương thức nuôi trồng thủy sản, bao gồm nuôi chuyên và kết hợp Các thành phần kinh tế tham gia nuôi trồng thủy sản như trang trại và các đối tượng quan trọng như ba ba, tôm càng xanh, cá rô phi đơn tính Đài Loan, ếch lồng, cá ghép, cá lúa và tổng hợp cũng được xem xét trong quá trình chọn mẫu điều tra.

Tổng số mẫu điều tra tại các xã là 65, được phân bố dựa trên vị trí địa lý, loại hình nuôi, phương thức nuôi và số lượng chủ thể sử dụng diện tích mặt nước trong nuôi trồng thủy sản.

Phương pháp thu thập số liệu

Đề tài này sử dụng số liệu từ niên giám thống kê của Cục thống kê Hà Nội và các báo cáo của UBND huyện, phòng Kinh tế, Chi cục thống kê huyện trong các năm 2010-2012 Ngoài ra, các báo cáo khoa học và nghiên cứu từ nhiều tác giả trên sách, báo, và tạp chí chuyên ngành thủy sản, tài chính, nông nghiệp nông thôn cũng được tham khảo để phát triển luận văn một cách hợp lý.

Đề tài sử dụng số liệu sơ cấp từ 65 trang trại trong khu vực nghiên cứu, bao gồm phỏng vấn và điều tra Ngoài ra, nghiên cứu còn kết hợp quan sát thực tế và thảo luận để thu thập thông tin liên quan đến nội dung và mục đích của đề tài nghiên cứu về hoạt động nuôi trồng thủy sản tại địa phương.

Phương pháp xử lý số liệu

Toàn bộ số liệu điều tra đã được tổng hợp và phân bổ theo nhiều tiêu thức khác nhau Các chỉ tiêu giá trị được hiện tại hoá bằng đơn giá thống nhất theo giá hiện hành của từng năm điều tra Dữ liệu được xử lý bằng chương trình Excel.

PHÂN TÍCH ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN VÀ ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ CỦA CÁC TRANG TRẠI NTTS TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN THANH TRÌ

Đánh giá thực trạng kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thủy sản trong các trang trại NTTS huyện Thanh Trì

Khi thiết kế trang trại nuôi trồng thủy sản (NTTS), cần chú ý đến các mối nguy về an toàn thực phẩm, đặc biệt là những tác động từ đất và nước Đặc tính của đất có thể ảnh hưởng đến chất lượng nước ao nuôi, với tính axit hoặc kiềm của nước liên quan trực tiếp đến chất lượng đất Ví dụ, đất chua có thể làm giảm pH nước, dẫn đến sự chắt lọc kim loại độc hại Ngoài ra, ao nuôi cũng có thể tiếp nhận hóa chất từ các vùng đất sản xuất nông nghiệp lân cận, gây ra nguy cơ vượt mức cho phép trong sản phẩm nuôi Vì vậy, việc lựa chọn địa điểm nuôi trồng thủy sản tại huyện Thanh Trì cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo an toàn và chất lượng sản phẩm.

Mặc dù mối quan hệ giữa độ sâu của ao nuôi và năng suất thủy sản chưa được nghiên cứu đầy đủ, độ sâu của ao vẫn đóng vai trò quan trọng trong việc ảnh hưởng đến các yếu tố thủy lý hóa học Độ sâu ao nuôi trên 1m giúp duy trì sự ổn định cho các yếu tố này, đồng thời cung cấp đủ ánh sáng cho sinh vật phù du, sinh vật đáy và các loài thủy sản phát triển tốt.

Theo khảo sát các ao nuôi thủy sản tại huyện, tất cả các ao đều có độ sâu phù hợp cho nuôi trồng thủy sản Tuy nhiên, số lượng ao có độ sâu lý tưởng vẫn còn thấp Toàn huyện chỉ có 07 xã có độ sâu ao nuôi lý tưởng cho nuôi trồng thủy sản, trong đó xã Tứ Hiệp đạt tỷ lệ 60,2% Đây là một trong những yếu điểm ảnh hưởng đến chất lượng nuôi trồng thủy sản trong khu vực.

31 áp dụng được các biện pháp kỹ thuật tiên tiến thâm canh nhằm nâng cao năng suất cũng như chất lượng của sản phẩm thủy sản

Bảng 2.4 Tổng hợp số lượng ao nuôi có độ sâu phù hợp với NTTS trên địa bàn huyện năm 2012

(Nguồn: Phòng Kinh tế huyện Thanh Trì)

Chi cục thủy sản Hà Nội đã kết hợp với Trung tâm cảnh báo môi trường và dịch bệnh miền Bắc lấy mẫu tại xã Đông Mỹ:

Tỷ lệ ao nuôi có độ sâu ao nuôi (%)

DT mặt nước NTTS (ha)

Số lượng ao nuôi (hộ)

* Kết quả cụ thể như sau

Bảng 2.5: Kết quả phân tích chất lượng nguồn nước cung cấp cho nuôi trồng thủy sản tại xã Đông Mỹ

T o nước DO Độ cứng COD NH 4 PO 4 NO 2

Sắt tổng Sulfide Địa điểm thu o C pH

Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l Mg/l

Nguồn: Phiếu xét nghiệm mẫu thực hiện tại trung tâm QLCL & ATVSTS

Kết quả phân tích cho thấy các chỉ số chất lượng nước đạt yêu cầu cho nuôi trồng thủy sản, với độ pH trung tính, hàm lượng COD và sắt tổng thấp, cùng với hàm lượng NO2, NH4 và sulfide tổng bằng không.

Nguồn nước sông Hồng rất sạch và không bị ô nhiễm, không chứa chất hữu cơ, váng dầu hay khí độc, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho việc nuôi trồng thủy sản Tuy nhiên, để có đánh giá chính xác về chất lượng nguồn nước này, cần thực hiện các điều tra, thu mẫu và nghiên cứu với tần suất cao hơn.

- Nguồn nước cấp: thu tại nhánh của sông Tô Lịch gần trại bơm cấp nước thủy nông

Kết quả phân tích cho thấy độ pH và DO đều thấp dưới ngưỡng phù hợp cho nuôi trồng thủy sản, với DO chỉ đạt dưới 3.0 mg/l Hàm lượng COD cao, trong khi NH4 và PO4 vượt ngưỡng cho phép nhiều lần, cụ thể NH4 gấp 3,5 lần và PO4 gấp 4-5 lần Các thông số này không thuận lợi cho môi trường nuôi, cho thấy nguồn cấp hiện tại chứa nhiều yếu tố độc tiềm tàng, ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường nuôi Cần có giải pháp xử lý hiệu quả để khắc phục những yếu tố không thuận lợi này.

- Kênh chứa nước: chạy dọc chân đê cạnh khu nuôi

Kết quả kiểm tra cho thấy môi trường nuôi trồng thủy sản đang gặp một số vấn đề, với độ pH và DO ở mức thấp, cùng với hàm lượng sắt tổng cao, điều này không thuận lợi cho sự phát triển của thủy sản.

Các thông số còn lại nằm trong khoảng phù hợp cho NTTS, hàm lượng NH4 và PO4 tuy có giá trị cao nhưng vẫn trong khoảng phù hợp

Có 5 ao nuôi thu được mẫu phân tích

Môi trường trong các ao nuôi bị ảnh hưởng chủ yếu bởi nguồn nước cấp Do nguồn cấp chưa đảm bảo, người nuôi gặp khó khăn trong việc kiểm soát và cải thiện các yếu tố bất lợi của môi trường trong quá trình chăm sóc và quản lý.

Trong quá trình quản lý ao nuôi, mỗi hộ nuôi áp dụng những phương pháp chăm sóc khác nhau, điều này còn phụ thuộc vào đặc điểm riêng của từng ao Mỗi khu vực ao nuôi có những yếu tố môi trường phù hợp hoặc không phù hợp, ảnh hưởng đến hiệu quả chăm sóc và quản lý.

Kết quả phân tích cho thấy các ao nuôi có nhiều thông số không phù hợp với môi trường và vật nuôi, đặc biệt là hàm lượng sắt cao Tất cả các ao đều có hàm lượng sắt vượt mức, ngoại trừ ao của ông Phạm Hùng với mức 0.1mg/l Sắt tổng cao gây bất lợi cho môi trường nuôi và ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển của tôm cá nhỏ.

Trong ao nuôi, mức độ DO có sự khác biệt rõ rệt giữa các ao thu mẫu Ao nhà ông Lĩnh và ông Báu có chỉ số DO rất thấp, không phù hợp cho nuôi trồng thủy sản, nguyên nhân chủ yếu là do hai ao này thu mẫu vào buổi sáng Đặc biệt, ao của ông Báu nuôi cá bố mẹ với mật độ dày và cho ăn nhiều thức ăn tinh Ngược lại, các ao khác thu mẫu vào buổi chiều, sau mưa, cho thấy chỉ số DO tương đối phù hợp, mặc dù theo quy luật, DO thường cao hơn vào buổi chiều.

Trong các ao nuôi của ông Bình Tơ, ông Phạm Thế Hiển và ông Phạm Hùng, các thông số môi trường không đạt yêu cầu cho nuôi trồng thủy sản, bao gồm hàm lượng sắt tổng cao, COD và PO4 vượt mức cho phép, cũng như sulfide tổng cao Hàm lượng sắt tổng cao ảnh hưởng nghiêm trọng đến tôm cá nhỏ, gây cản trở quá trình hô hấp do keo tụ trên mang Ngoài ra, DO thường thấp vào buổi sáng, cùng với sự hiện diện của nhiều chất hữu cơ và NH4 cao, tạo ra nguy cơ phú dưỡng và khí độc như NH3, NO2, H2S, gây hại cho môi trường nuôi và sức khỏe của tôm cá.

Nguồn nước hiện tại chứa nhiều chất hữu cơ, dinh dưỡng và độc tố, trong khi nguồn nước từ sông Hồng lại sạch và có tiềm năng tốt cho nuôi trồng thủy sản Việc kết hợp nguồn nước hiện tại với nước từ sông Hồng sẽ mang lại lợi ích tối ưu, giúp bổ sung và cải thiện chất lượng nước cho NTTS.

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ CÁC TRANG TRẠI NTTS

2.3.1 Tình hình chung về nuôi trồng thủy sản huyện Thanh Trì

Thanh Trì là huyện có truyền thống nuôi trồng thủy sản từ những năm 1956 – 1957, khi Bác Hồ phát động phong trào và tham gia trực tiếp trồng cây, thả cá Ngành nghề này đã trở thành một phần văn hóa của huyện Kể từ đó, nhân dân và Ban lãnh đạo huyện đã nỗ lực cải tạo, nâng cấp hồ, đầm và mở rộng diện tích nuôi trồng thủy sản để khai thác thế mạnh tự nhiên Tuy nhiên, nghề nuôi trồng thủy sản chỉ thực sự được chú trọng trong 5-6 năm gần đây.

Một trong những thách thức lớn nhưng cũng là thành công ban đầu của huyện là việc áp dụng hình thức nuôi bán thâm canh Trong những năm đầu, huyện đã phải

Hình thức nuôi trồng thủy sản (NTTS) tại huyện 46 chủ yếu dựa vào nguồn nước thải từ nội thành, dẫn đến tình trạng thủy sản bị nhiễm độc và năng suất thấp Trước sức ép từ người tiêu dùng, lãnh đạo huyện đã quyết định chuyển đổi phương thức nuôi trồng, từ việc sử dụng nước thải sang sử dụng nguồn thức ăn như bột ngô, cám tổng hợp, bã bia và cỏ Để tối ưu hóa diện tích mặt nước, các trang trại nuôi cá đã đa dạng hóa các loại hình nuôi nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế Nhìn chung, nghề NTTS hiện nay đã khai thác được thế mạnh và mang lại nguồn thu nhập tương đối cao cho người dân trong huyện.

Sự phát triển mạnh mẽ của các trang trại nuôi trồng thủy sản trong huyện đã mở ra nhiều cơ hội việc làm và nâng cao thu nhập cho các chủ trang trại Số lượng trang trại nuôi trồng thủy sản ngày càng gia tăng qua các năm, thu hút nhiều lao động nông nhàn, như thể hiện trong bảng 2.9.

Theo Bảng 2.9, huyện có nhiều loại hình trang trại nuôi trồng thủy sản, trong đó trang trại lúa - cá và trang trại tổng hợp chiếm ưu thế với tỷ lệ khoảng 43,5% - 67,5% Đáp ứng nhu cầu thị trường, các mô hình nuôi trồng thủy sản mới như tôm càng xanh, cá rô phi đơn tính và nuôi ếch đang phát triển mạnh mẽ Cụ thể, trang trại nuôi ếch năm 2012 đã tăng gấp 1,8 lần so với năm 2011, trang trại nuôi ba ba tăng gấp 1,67 lần, và trang trại nuôi tôm càng xanh tăng 1,2 lần.

Trang trại nuôi trồng thủy sản (NTTS) không chỉ cải thiện và đa dạng hóa môi trường nước thông qua việc bón phân và thả giống thủy sản, mà còn nâng cao ý thức bảo vệ môi trường trong cộng đồng, giúp ngăn chặn ô nhiễm nguồn nước Hơn nữa, sự phát triển của trang trại NTTS đã gia tăng thu nhập cho người dân, từ đó giảm thiểu việc khai thác thủy sản tự nhiên một cách hủy diệt.

Nguồn: Tổng hợp phiếu điều tra

Bảng 2.9 Các loại hình trang trại nuôi thuỷ sản trên địa bàn huyện

Năm 2010 Năm 2011 Năm 2012 So sánh (%)

TT Các loại hình trang trại

1 Trang trại nuôi ba ba 2 2,5 6 6,2 10 8,70 300,0 166,7 233,3

3 Trang trại nuôi tôm càng xanh 6 7,5 10 10,2 12 10,40 166,7 120,0 143,3

4 Trang trại nuôi cá rôphi đơn tính 9 11,3 12 12,3 18 15,70 133,3 150,0 141,7

5 Trang trại nuôi cá ghép 7 8,8 12 12,3 16 13,90 171,4 133,3 152,4

2.3.2 Kết quả và hiệu quả các trang trại NTTS

2.3.2.1 Kết quả và hiệu quả kinh tế trang trại NTTS theo loài thủy sản nuôi (đối với các trang trại NTTS chuyên)

*Trang trại nuôi cá – lúa ruộng trũng

Thức ăn bổ sung cho cá nuôi chủ yếu bao gồm các phụ phẩm và sản phẩm từ trồng trọt như thóc lúa, cám gạo, ngô, khoai và sắn Ngoài ra, các nguồn thực vật khác như cỏ và thân chuối cũng được sử dụng, cùng với phân chuồng và phân xanh từ trang trại, nhằm tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu có sẵn.

Theo Bảng 2.10, với mật độ thả giống cá 1,2 con/m², năng suất đạt 11 tấn/ha, giá trị sản xuất bình quân là 129,76 triệu đồng Giá trị gia tăng đạt 23,96 triệu đồng, trong khi giá trị thu nhập bình quân là 20,36 triệu đồng, và thu nhập bình quân trên mỗi công lao động gia đình là 0,09 triệu đồng.

Bảng 2.10: Hiệu quả kinh tế của trang trại nuôi cá – lúa điều tra năm 2012

(Tính bình quân trên 1 ha)

Chỉ tiêu ĐVT Số lượng

3.Giá trị sản xuất (GO) Tr.đồng 129,76

4.Chi phí trung gian (IC) Tr.đồng 105,76

-Thuê ao (6 tháng) Tr.đồng 6,00

-Thuốc, hóa chất Tr.đồng 2,50

-Thuê lao động Tr.đồng 4,14

5.Giá trị gia tăng (VA) Tr.đồng 23,96

6.Khấu hao TSCĐ Tr.đồng 2,40

8.Thu nhập hỗn hợp (MI) Tr.đồng 20,36

9.Lao động gia đình Công 219

4.GO/1 công LĐGĐ Tr.đồng 0,59

5.VA/1 công LĐGĐ Tr.đồng 0,11

6.MI/1 công LĐGĐ Tr.đồng 0,09

*Trang trại nuôi trồng thủy sản tổng hợp

Mục tiêu của trang trại không chỉ là trồng cây ăn quả hay chăn nuôi trên đất ruộng trũng, mà còn nhằm đáp ứng nhu cầu thực tế về thức ăn cho cá và tối ưu hóa diện tích đất, dẫn đến sự ra đời của mô hình VAC Theo Bảng 2.11, thu nhập từ chăn nuôi đóng góp 21,3% vào tổng thu nhập của trang trại, trong khi thu nhập từ lúa chiếm 15% và thu từ trồng trọt chỉ chiếm 1,6% Đặc biệt, thu nhập từ cá chim trắng là cao nhất, chiếm 21,9% tổng thu nhập.

Bảng 2.11 Thu nhập của trang trại NTTS tổng hợp điều tra năm 2012

III Thu từ chăn nuôi 53,25 21,30

IV.Thu từ trồng trọt 4 1,60

Trong nuôi thả cá tại trang trại, chi phí đóng vai trò quan trọng trong việc xác định hiệu quả kinh tế Chi phí chủ yếu đến từ giống và thức ăn, chiếm tỷ lệ lớn trong tổng chi phí, như được thể hiện trong bảng 2.12.

Chi phí nuôi cá chiếm tỷ lệ lớn nhất, lên tới 69,67%, trong đó chi phí thức ăn đạt 91,77 triệu đồng, tương đương 64,99% tổng chi phí Các trang trại không chỉ tận dụng thức ăn sẵn có như chuối cây, rau cỏ, thóc gạo và cám bèo mà còn đầu tư vào bã đậu, bã bia và cám công nghiệp Sự đầu tư này giúp cá phát triển nhanh chóng, rút ngắn thời gian nuôi, tiết kiệm chi phí lao động và nâng cao hiệu quả kinh tế cho trang trại.

Bảng 2.12: Chi phí của trang trại NTTS tổng hợp

III Chi cho chăn nuôi 33,9 16,68

III.Chi cho trồng trọt 5,5 2,71

Nguồn: Tổng hợp phiếu điều tra,2012

Bảng 2.12 chỉ ra rằng chi phí đầu tư chiếm tỷ trọng lớn, cho thấy các chủ trang trại đã mạnh dạn đầu tư vào ngành nuôi trồng thủy sản (NTTS) Sự đầu tư này không chỉ thúc đẩy sự phát triển mạnh mẽ của ngành NTTS mà còn góp phần làm tăng thu nhập cho các chủ trang trại.

Trang trại này mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt bằng cách tận dụng chất thải chăn nuôi làm thức ăn cho cá Điều này không chỉ tối ưu hóa nguồn lực sẵn có mà còn giúp phát triển sản xuất, từ đó nâng cao thu nhập cho người dân.

Kết quả và hiệu quả kinh tế của hình thức NTTS tổng hợp được thể hiện trên bảng

2.13 Qua bảng cho thấy: giá trị sản xuất thu được trên 1 ha bình quân đạt 250 triệu đồng

Giá trị gia tăng đạt 46,75 triệu đồng, thu nhập hỗn hợp bình quân đạt 40,65 triệu đồng, thu nhập hỗn hợp/ công lao động gia đình đạt 0,1 triệu đồng

Bảng 2.13: Kết quả và hiệu quả kinh tế của trang trại NTTS tổng hợp điều tra năm 2012

( Tính bình quân trên 1ha )

Chỉ tiêu ĐVT Số lượng

4 Khấu hao TSCĐ Tr.đồng 1,90

7 Lao động gia đình công 397,00

11 GO/ 1 công LĐGĐ Tr.đồng 0,63

12 VA/ 1 công LĐGĐ Tr.đồng 0,12

* Trang trại nuôi ba ba

MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG THỦY SẢN VÀ HIỆU QUẢ KINH TẾ TRONG CÁC TRANG TRẠI NTTS HUYỆN THANH TRÌ

Sự cần thiết

Ngành thủy sản Việt Nam đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển kinh tế quốc gia, với quy mô ngày càng mở rộng và tầm ảnh hưởng ngày càng lớn trong nền kinh tế.

Kinh tế thủy sản đóng vai trò quan trọng trong chiến lược phát triển kinh tế - xã hội của đất nước, kết hợp lợi ích ngắn hạn và dài hạn Thủy sản là nguồn tài nguyên tái tạo, và sự phát triển của ngành này phụ thuộc vào các hệ sinh thái bền vững.

Ngành thủy sản ngày càng đóng vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm và thu ngoại tệ, nên từ cuối thập kỷ 90, Chính phủ đã chú trọng quy hoạch hệ thống thủy lợi Mục tiêu là không chỉ phục vụ phát triển nông nghiệp mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển mạnh mẽ của nuôi trồng thủy sản.

Thủy sản đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, cung cấp thực phẩm và nguồn dinh dưỡng phong phú, giàu đạm và vitamin cho người dân Ngoài ra, ngành thủy sản còn góp phần tạo sinh kế, xóa đói giảm nghèo và thúc đẩy chuyển dịch cơ cấu nông nghiệp ở khu vực nông thôn.

Trong những năm gần đây, thuỷ sản Thanh Trì đã chuyển từ chăn nuôi bằng nước thả sang nuôi trồng bằng nước thải thâm canh cao, áp dụng trên toàn bộ diện tích mặt nước hồ đầm và khu vực chuyển đổi từ trồng lúa sang nuôi cá kết hợp lúa-cá Hệ thống thuỷ lợi đang được hoàn thiện để tập trung thâm canh tại các xã như Đông Mỹ, Đại Áng, Tả Thanh Oai, Thanh Liệt, và Tứ Hiệp Với đặc điểm địa lý là vùng trũng, Thanh Trì có lợi thế trong việc cấp thoát nước, đồng thời hệ thống xử lý nước thải cũng đang được đầu tư để đảm bảo nguồn nước an toàn cho nuôi trồng thuỷ sản.

Thanh Trì là huyện có tiềm năng đất đai lớn, gần nội thành, với nhiều ao hồ thuận lợi cho nuôi trồng thủy sản và nguồn lao động dồi dào Chất lượng sản phẩm thủy sản của huyện đã tạo dựng được uy tín trên thị trường, được mệnh danh là “vựa cá” của Thủ đô Để phát triển bền vững, huyện cần xây dựng giải pháp cụ thể nhằm nâng cao chất lượng thủy sản, tạo ra sản phẩm nổi bật đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, từ đó nâng cao hiệu quả kinh tế cho các trang trại nuôi trồng thủy sản.

Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng thủy sản và hiệu quả kinh tế trong các trang trại NTTS huyện Thanh Trì

3.2.1 Căn cứ thực hiện giải pháp

Hơn 10 năm qua, ngành thủy sản đã có sự tăng trưởng ổn định trên các lĩnh vực hoạt động của ngành Với điều kiện tự nhiên thuận lợi cho sự phát triển nuôi trồng thủy sản, Chính phủ và Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã xây dựng ban hành nhiều chính sách, kế hoạch để phát triển theo hướng tăng trưởng bền vững và tiến tới hội nhập quốc tế Các chủ trương, chính sách, quyết định trong lĩnh vực nuôi trồng thủy sản đã tạo điều kiện tăng cường hiệu lực quản lý hoạt động nuôi trồng, khai thác, tiêu thụ gắn phát triển nuôi trồng, khai thác với bảo vệ nguồn lợi và môi trường, đảm bảo ổn định sinh kế và thu nhập cho người NTTS, đồng thời phù hợp với các quy định quốc tế, nhất là trong bối cảnh Việt Nam đã là thành viên chính thức của Tổ chức Thương mại thế giới (WTO) Trong thời gian qua, đã có rất nhiều văn bản pháp quy của các cơ quan quản lý Nhà nước ban hành đối với vấn đề về phát triển NTTS như:

- Quyết định số 224/ 1999/ QĐ-TTg ngày 8 tháng 12 năm 1999 của Thủ tướng chính phủ phê duyệt Chương trình phát triển nuôi trồng thuỷ sản thời kỳ 1999 - 2010;

Nghị quyết số 09/2000/NQ-CP, ban hành ngày 15/6/2000, của Chính phủ Việt Nam đề ra các chủ trương và chính sách quan trọng nhằm chuyển dịch cơ cấu kinh tế và nâng cao tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp Nghị quyết này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc cải cách trong lĩnh vực nông nghiệp, khuyến khích phát triển sản xuất, tăng cường tiêu thụ và nâng cao giá trị gia tăng cho các sản phẩm nông sản Chính phủ đặt mục tiêu tạo ra môi trường thuận lợi cho các doanh nghiệp và nông dân, thúc đẩy sự hợp tác giữa các bên liên quan trong chuỗi giá trị nông sản, từ đó góp phần ổn định và phát triển kinh tế nông thôn.

- Quyết định số 103/2000/QĐ-TTg ngày 25/8/2000 của Thủ tướng Chính phủ về một số chính sách khuyến khích phát triển giống thuỷ sản;

- Nghị định số 86/2001/NĐ-CP ngày 16/11/2001 về điều kiện kinh doanh các ngành nghề thuỷ sản;

- Quy hoạch tổng thể phát triển kinh tế - xã hội ngành thuỷ sản đến năm

2010 của Thủ tướng Chính phủ

- Chương trình số 05/CT-TU năm 2006 về phát triển kinh tế ngoại thành

Hà Nội của Thành ủy Hà Nội

- Chương trình số 02/CT-TU năm 2011 về phát triển nông thôn, xây dựng nông thôn mới, từng bước nâng cao đời sông nông dân của Thành ủy Hà Nội

- Quyết định số 3113/QĐ-UBND ngày 12/8/2011 của UBND huyện Thanh Trì phê duyệt Đề án xây dựng nông thôn mới huyện Thanh Trì giai đoạn 2010-

3.2.2 Các quan điểm của Huyện về phát triển, kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thuỷ sản và nâng cao hiệu quả kinh tế các trang trại NTTS trong những năm tới:

- Phát triển trang trại NTTS theo hướng thâm canh tăng năng suất, sản lượng, vừa mở rộng diện tích mặt nước ở những nơi có điều kiện

Phát triển trang trại nuôi trồng thủy sản (NTTS) theo hướng hiệu quả cao là mục tiêu quan trọng Cần tập trung mở rộng hình thức trang trại NTTS thâm canh, phát triển mô hình VAC và tối ưu hóa quy trình nuôi trồng phù hợp với quy mô của từng trang trại.

Tập trung vào việc đột phá trong nghiên cứu ứng dụng công nghệ sản xuất giống chất lượng cao, chúng tôi chú trọng nâng cao chất lượng giống thuỷ sản và nghiên cứu dinh dưỡng, thức ăn cho thuỷ sản Đồng thời, xây dựng các định mức kỹ thuật kinh tế và tiêu chuẩn nhằm phát triển trang trại nuôi trồng thuỷ sản bền vững Chúng tôi cũng tăng cường công tác khuyến ngư thông qua việc thiết lập các mô hình trình diễn công nghệ nuôi trồng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Trang trại nuôi trồng thủy sản (NTTS) cần gắn liền với việc bảo vệ và cải tạo môi trường, đồng thời phòng chống dịch bệnh để đảm bảo sức khỏe cộng đồng Việc thiết lập hệ thống giám sát dịch bệnh tại tất cả các vùng nuôi và các khu vực cung cấp nước cho trang trại NTTS là rất quan trọng.

Chuyển dịch cơ cấu đàn thủy sản nhằm nâng cao tỷ lệ các loại có giá trị kinh tế cao và chất lượng tốt, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và thúc đẩy xuất khẩu.

- Để phát triển trang trại NTTS bền vững phải áp dụng quy phạm thực hành nuôi tốt (GAP) với các nội dung là:

- Đảm bảo an toàn thực phẩm cho nguyên liệu nuôi

- Góp phần giảm thiểu dịch bệnh và bảo vệ môi trường nuôi

Năng suất và chất lượng sản phẩm thủy sản tại các trang trại hiện đạt gần tương đương với các quốc gia tiên tiến Giá thành sản phẩm giảm, giúp sản phẩm nuôi trồng thủy sản có tính cạnh tranh cao Đồng thời, việc kiểm soát chất lượng sản phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường sinh thái cũng được thực hiện hiệu quả.

- Chủ động kiểm soát dịch, khống chế dịch và phát triển trang trại NTTS bề vững

Tất cả các trang trại đều được cấp giấy chứng nhận kinh tế trang trại, giúp các trang trại này tiếp cận và hưởng các chính sách hỗ trợ từ Nhà nước và Thành phố.

Bảng 3.1: Các chỉ tiêu chủ yếu cho phát triển kinh tế trang trại NTTS

TT nuôi tôm càng xanh T.trại 12 24 200,00

TT cá rô phi đơn tính Đài Loan T.trại 18 28 155,56

TT nuôi ba ba T.trại 10 15 150,00

Nguồn: Tổng hợp phiếu điều tra và dự tính của học viên

3.2.4 Các nội dung cần thực hiện của giải pháp

3.2.4.1 Giải pháp tăng cường kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thủy sản huyện Thanh Trì

* Ao nuôi và quy hoạch vùng nuôi cho trang trại NTTS

Dựa trên định hướng phát triển bền vững, huyện cần nhanh chóng quy hoạch cụ thể các vùng nuôi trồng thủy sản (NTTS) Quy hoạch cần đảm bảo hiệu quả cao, phù hợp với đặc điểm nuôi trồng, bảo vệ nguồn tài nguyên thiên nhiên, ngăn chặn suy thoái môi trường, tránh gây ra mâu thuẫn xã hội và hạn chế dịch bệnh.

Nâng cấp và cải tạo hệ thống ao nuôi cần đảm bảo phù hợp với quy hoạch chung, thuận lợi cho việc cấp nước và tiêu nước Thiết kế ao nuôi phải dựa trên điều kiện thực tế và đáp ứng yêu cầu kỹ thuật Độ sâu ao nên đạt từ 1,8 đến 2,5m tùy thuộc vào diện tích ao Bờ ao cần phải chắc chắn, không rò rỉ, không có hang hốc và phải cao hơn mức nước cao nhất hàng năm ít nhất 30cm.

Ao nuôi cá cần có chiều sâu tối thiểu 50 cm, hệ thống máng lấy nước và tiêu nước, cùng với đăng chắn để giữ cá Nguồn nước vào ao phải sạch, và vị trí lấy nước cần được bố trí thuận tiện Đáy ao cần tương đối bằng phẳng và được xử lý định kỳ Môi trường nước lý tưởng là trung tính, không quá chua hay kiềm, đảm bảo đủ oxy và không chứa hóa chất độc hại hay thuốc trừ sâu.

Trong quá trình quy hoạch, cần phối hợp chặt chẽ với các ngành nông nghiệp, thủy lợi và giao thông để đảm bảo thống nhất về diện tích và mô hình thiết kế, nhằm tối ưu hóa lợi ích kinh tế và bảo vệ môi trường sinh thái Đồng thời, cần xây dựng và thực hiện các quy định yêu cầu người dân trong khu vực nuôi tuân thủ các kế hoạch phát triển tổng thể, đặc biệt trong việc quản lý nước và xử lý khi ao nuôi gặp dịch bệnh.

Dựa trên quy hoạch cải tạo và nâng cấp các ngành nuôi trồng, các hộ nuôi nên cải tạo ao nuôi và vùng nuôi chưa đạt tiêu chuẩn kỹ thuật Việc này nhằm đảm bảo hệ thống nuôi đáp ứng các yêu cầu quy hoạch, bao gồm cả hệ thống cấp và thoát nước.

Tiêu đề	Một Số Giải Pháp Nhằm Nâng Cao Chất Lượng Nuôi Trồng Thủy Sản Trên Địa Bàn Huyện Thanh Trì
Tác giả	Nguyễn Thị Tuyết Anh
Người hướng dẫn	Tiến Sỹ. Phạm Thị Nhuận
Trường học	Đại học Bách Khoa Hà Nội
Chuyên ngành	Quản trị kinh doanh
Thể loại	luận văn thạc sĩ
Năm xuất bản	2012
Thành phố	Hà Nội

Định dạng
Số trang	117
Dung lượng	1,12 MB