Chất dinh dưỡng vi lượng định nghĩa, vai trò và nhu cầu trên cơ thể con người

ĐẠI HỌC Y HỌC Y DƯỢC THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA ĐIỀU DƯỠNG - KĨ THUẬT Y HỌC CHẤT DINH DƯỠNG VI LƯỢNG ĐỊNH NGHĨA, VAI TRÒ VÀ NHU CẦU TRÊN CƠ THỂ CON NGƯỜI GVHD: ThS Nguyễn Vi Vân Thảo Ngân Môn: Dinh dưỡng – Tiết chế Lớp GMHS22 – Tổ Thành viên Soạn nội dung Lê Võ Kim Xuân Tiêu Dinh Mẫn Lại Phương Thảo Vy Lê Nguyên Minh Thuỷ Hồ Hoàng Vũ Nguyễn Thị Quỳnh Như Nguyễn Thị Thảo Uyên Bùi Thị Ngọc Diễm Nguyễn Ngọc Hiếu Ngân 611228390 611228315 611228389 611228368 611228386 611228339 611228385 611228272 611228322 PPT Nguyễn Thành Công Phạm Hồ Thiên Huệ Trần Nguyễn Mai Linh Lê Thị Ánh Nga Nguyễn Minh Tiến 611228270 611228285 611228310 611228320 611228369 Mục lục Iot Sắt Kẽm Đồng Mangan I-ỐT t ế i h t n ầ c g n ợ ể l h i t v g ố n t ô n h ê k y a u t g n g n n l ầ t h c o n I n i ê n g g n n ú n h o n c c ă c o c ợ h ứ c h đ t p n ợ h u g g tự tổn ung iot từ n s i ổ b o i g phả bên n - VAI TRÒ - NGUỒN CUNG CẤP - NHU CẦU I-ỐT VAI TRÒ - Giúp tuyến giáp tổng hợp hormon - Phát triển hệ sinh dục phận khác - Duy trì lượng cho thể hoạt động NGUỒN CUNG CẤP - Hàm lượng iot 100 mcg: tảo bẹ tươi, loại cá biển, loại động vật có vỏ cứng sò, ốc, muối iot, rau, - Hàm lượng iot từ 50 mcg - 100 mcg: nước mắm, rau dền, nấm mỡ, súp lơ, khoai tây, loại hải sản, - Hàm lượng iot 50 mcg: muối biển, sơn dược I-ỐT NHU CẦU - Tuỳ vào độ tuổi, sinh lý bệnh lý - Cơ thể q i-ốt gây tình trạng mệt mỏi, lạnh, hó tập trung rung tóc, bướu cổ, suy dinh dưỡng thấp cịi - Nhưng q nhiều i-ốt gây nguy hiểm cho người bị rối loạn tuyến giáp Sắt nguyên tố phổ biến tự nhiên, quan trọng trao đổi điện tử Nó yếu tố kiểm sốt q trình tổng hợp DNA Vai trò sắt: - Tạo hồng cầu - Vận chuyển oxy CO2 - Dự trữ oxy cho (myoglobin) - Vận chuyển electron (cytochrom, mitochondrial dehydrogenase) - Hô hấp tế bào (catalase, peroxydase) - Thành phần enzym hệ miễn dịch - Vai trò quan trọng phát triển trí não trẻ - Thành phần số men quan trọng - Đối với phụ nữ mang thai, sắt giúp tạo nên thai kỳ khỏe mạnh an toàn t ắ s u ế i h t ể h t c Dấu t iế b c ợ đ n ị c , ìa th h ìn h có n ò tr g n ó m , y ã g t ứ n ễ d , n iị - Móng g u iế th ị b i g n g n ữ h n p ặ g ỉ h c g n th , ia h c y n o il o k h n đến bệ y ấ th m iế h , g n ặ n t rấ t ắ s v u n i, ô m g n o tr t, ặ m a qu t ấ h n t iế b n ậ h n ễ d t, h n t - Da nhợ móng tay y u s , m ti to g n tr h n tì n ế nđ ẫ d ể th ó c h n m p ậ đ m ti , - Khó th tim, suy phổi o d y x o ủ đ n ậ h n g n ô h k ộ b ão n t, ặ m g n ó h c t, ắ m a o h , u ầ - Đ au đ g n o tr u m h c m c c i v i đố c lự p g n tă m ẽ s t ắ s u iế thể th não, gây đau đầu Sắt có Gan: nguồn thực phẩm giàu sắt nhất, đặc biệt gan bò với khoảng 5mg/miếng Một số khác: thịt bò, thịt lợn - thực phẩm phổ biến, dễ tìm kiếm bổ sung nhiều sắt Có loại hạt óc chó, hạnh nhân hạt điều,… Trung bình 100g gam hạt cung cấp cho thể khoảng 3,7mg sắt cho thể KẼM loại khống chất vi lượng khơng thể thiếu cho phát triển trẻ: tổng hợp protein chế tạo enzyme, bổ sung kẽm cách thúc đẩy phát triển xương, bắp trí não trẻ nhỏ Nguồn cung cấp khoáng chất kẽm VAI TRÒ CỦA CHẤT VI LƯỢNG  Dấu hiệu nhận biết  Thức ăn: Thịt, gan, hàu (lượng kẽm nhiều nhất), hải thể thiếu kẽm sản, loại ngũ cốc tăng cường, đậu phộng, ngũ cốc  Rụng tóc  Móng tay, móng chân giịn, dễ gãy, ngun chất  Thực phẩm chức năng: kẽm gluconate, kẽm sulfate xuất đốm trắng kẽm acetate Tỷ lệ kẽm  Loét miệng nguyên tố thay đổi theo  Vấn đề da  Xương khớp yếu loại   Đồng - Là khoáng chất thể hấp thụ dày phần ruột non, sau vào máu.  - Đồng có tác dụng chống oxy hóa, ngừa ung thư, tốt cho tim mạch, cần thiết cho hoạt động hệ thần kinh.  - Có nhiều rau màu xanh đậm, khoai tây, nấm, tôm, cua hay lúa mạch, Các loại sữa bột thường nhà sản xuất bổ sung lượng đồng, phù hợp với nhu cầu sử dụng đối tượng VAI TRÒ ⦁    Là thành phần enzyme superoxide dismutase, có tác Với người lớn dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư ⦁    Quan trọng việc tạo nên các tb hồng cầu, có khả chuyển hóa sắt, chất béo, cho hoạt động hệ thần kinh ⦁    Q đồng dẫn đến giảm bạch cầu, chống lại nhiễm trùng Lượng bạch cầu trung tính thấp có nhiều khả mắc bệnh truyền nhiễm VAI TRÒ Với trẻ em ⦁    Đồng quan trọng sức khỏe trẻ, bảo vệ tim tăng cường miễn dịch Tham gia vào việc tạo xương, răng, giúp trẻ có hệ xương vững chắc, khỏe mạnh ⦁    Nếu thể trẻ thiếu đồng trẻ bị co giật rối loạn thần kinh VAI TRÒ Với PN mang thai ⦁    Phụ nữ mang thai đối tượng cần bổ sung vi chất đồng, hỗ trợ phát triển mô giúp chuyển hóa glucose thể ⦁    Đồng cịn giúp tim mạch, xương, hệ thần kinh… thai nhi phát triển tốt bụng mẹ Nguyên nhân thiếu đồng + Những người trưởng thành có chế độ ăn uống cân bằng, khoa học lượng đồng thể đủ Nếu bị suy dinh dưỡng khả cao mắc tình trạng thiếu hụt đồng + Khi người bệnh gặp rối loạn tiêu hóa nặng làm giảm khả hấp thụ đồng khoáng chất khác Khi hấp thụ kẽm, sắt khiến lượng đồng thể giảm Dấu hiệu thiếu đồng Mệt mỏi, xanh xao, thiếu máu, loãng xương, viêm khớp, xương giịn, đau nhức bắp, rụng tóc nhiều, sụt cân, xuất vết bầm tím, viêm da loét, cảm sốt, Mangan • ị r t i a V n M a ủ c • • • Phát triển xương, giúp xương khỏe, ngăn ngừa lỗng xương Chống oxy hóa mạnh Giúp giảm viêm Giúp điều chỉnh lượng đường máu • • • • • Ngăn ngừa động kinh Quan trọng trình trao đổi chất Giúp giảm triệu chứng hội chứng tiền kinh nguyệt (PMS) Giúp não khỏe mạnh Giúp chữa lành vết thương https://www.nhathuocankhang.com/ban-tinsuc-khoe/mangan-la-gi-vai-tro-cua-mangandoi-voi-co-the-1397701 Nhu cầu Mn thể Đối với trẻ em Đối với phụ nữ mang thai cho bú Trẻ em – tuổi: 2.3 mg/ngày Trẻ em – tuổi: mg/ngày Phụ nữ mang thai: mg/ngày Trẻ em – 13 tuổi: 4.5 mg/ngày Phụ nữ cho bú: 2.6 mg/ngày Nhu cầu Mn thể Đối với người trưởng thành Đối với người lớn tuổi Nam giới 14 – 50 tuổi: 5.5 mg/ngày Nam giới từ >51 tuổi: 5.5 mg/ngày Nữ giới 14 – 50 tuổi: mg/ngày Nữ giới >51 tuổi: mg/ngày Khi rối loạn cung cấp Mangan https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tinsuc-khoe/dinh-duong/10-loi-ich-dua-tren-bangchung-cua-mangan/ • Thừa Mangan: suy giảm trí nhớ, ngủ, khó khăn chuyển động run chân, co giật, rối loạn tiêu hóa, suy giảm chức gan, thận • Thiếu Mangan: rối loạn chuyển hóa, rối loạn xương, miễn dịch, thần kinh, tuyến giáp, rối loạn tăng trưởng https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tinsuc-khoe/dinh-duong/10-loi-ich-dua-tren-bangchung-cua-mangan/ Tài liệu tham khảo • • • • • https://www.avakids.com/me-va-be/iot-la-gi-vai-tro-cua-iot-doi-voi-su c-khoe-1465463 https://tytphuongtruongtho.medinet.gov.vn/giao-duc-suc-khoe/vai-tro-c ua-i-ot-voi-suc-khoe-huong-ung-ngay-toan-dan-su-dung-muoi-i-ot-cm obile8196-74234.aspx https://www.google.com/search?q=ngu%E1%BB%93n+cung+c%E1% BA%A5p+iot+cho+c%C6%A1+th%E1%BB%83&sca_esv=59005395 7&tbm=isch&sxsrf=AM9HkKmRQu3QTicrwj-i0Johd3IHcRjP3A:170 2376935423&source=lnms&sa=X&ved=2ahUKEwiSw4mk2ImDAxU Hm1YBHf_GCdQQ_ AUoAXoECAIQAw&biw=1920&bih=955&dpr=1#imgrc= MH68T_yMj5X-KM https://www.vinmec.com/vi/co-the-nguoi/sat-18/  https://medlatec.vn/amp/tin-tuc/sat-co-trong-thuc-pham-nao-ban-nenbo-sung-sat-nhu-the-nao-s51-n31626  ô c n C ảm n b c c e h g n g l ắn