TỔNG QUAN
Giới thiệu về cây chanh dây
Tên thường gọi: chanh dây
Tên gọi khác: chanh leo, chùm bao trứng, mắc mát
Tên tiếng Anh: Passion fruit
Tên khoa học: Passiflora edulis
Các loài tương cận: lạc tiên hoa tía (Passiflora incarnata), lạc tiên hoa vàng (Passiflora lutea), dưa gang tây (Passiflora quadrangularis) [1]
1.1.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ
Chanh dây, một loại trái cây đã được phát hiện và sử dụng từ lâu, vẫn tiếp tục được sản xuất và tiêu thụ phổ biến trên toàn cầu.
1.1.1.1 Diện tích và thị trường chanh dây trên thế giới
Thị trường chanh dây được thống trị bởi bốn quốc gia: Braxin, Ecuador, Colombia, Peru
Brazil là quốc gia lớn nhất thế giới về trồng và tiêu thụ chanh dây, chiếm 50-60% sản lượng toàn cầu, chủ yếu tập trung ở các tỉnh Bahia và Sergipe Tiêu thụ chanh dây trong nước đang gia tăng mạnh mẽ cả về hoa quả và đồ uống Trong khi đó, Ecuador đứng đầu thế giới về xuất khẩu chanh dây, với các nhà máy chế biến thường mua chanh dây từ bên thứ ba thông qua các trung tâm thu hoạch Hàng ngàn nông dân và gia đình họ phụ thuộc vào việc trồng trọt và bán hoa quả tươi, cung cấp chanh dây cho các trung tâm thu gom để bán cho các nhà chế biến Tại Ecuador, thị trường chanh dây được kiểm soát bởi bốn bộ vi xử lý chính.
Hình 1.1 Trái chanh dây m ột số nướ c t rên t hế giớ i
Khác với Ecuador, Peru và Colombia đang phát triển các công ty thu mua trực tiếp từ nông dân mà không cần trung gian, hoặc thu hoạch trái cây từ vườn của chính họ Tuy nhiên, so với Ecuador, số lượng công ty chuyên xuất khẩu chế biến chanh dây vẫn còn hạn chế.
Hình 1.2 Vườ n chanh dây của các nướ c t rên t hế giớ i 1.1.1.2 Diện tích và thị trường chanh dây tại Việt Nam
Chanh dây, mặc dù không phải là cây bản địa của Việt Nam, đã trở thành một trong những loại trái cây quan trọng tại đây Hiện nay, Việt Nam đứng thứ 3 thế giới về sản lượng chanh dây, chỉ sau Peru và Ecuador, trong lĩnh vực xuất khẩu.
Chanh dây Việt Nam lần đầu tiên được trồng tại Lâm Đồng, sau đó mở rộng sang các vùng lân cận như Đắc Nông và đặc biệt phát triển mạnh mẽ tại Gia Lai.
Hình 1.3 Vườ n chanh dây ở G ia Lai
Sở Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn tỉnh Sơn La cho biết, cây chanh dây đã được trồng thử nghiệm từ giữa năm 2015, hiện tổng diện tích chanh dây toàn tỉnh đạt 523 ha với sản lượng ước đạt 3.165 tấn Năm 2018, tỉnh đã xuất khẩu khoảng 500 tấn chanh dây sang Trung Quốc, dự kiến sẽ tăng lên 550 tấn trong năm tới.
2019 và khoảng 600 tấn vào năm 2020 [5]
Giữa tháng 5/2016, UBND tỉnh Gia Lai đã đồng ý cho Công ty Cổ Phần Nafoods Group đầu tư phát triển vùng nguyên liệu chanh dây với diện tích 3.000 ha, bao gồm 1.300 ha sản xuất nông hộ và 1.700 ha sản xuất tập trung Đồng thời, UBND tỉnh cũng phê duyệt 3 dự án quan trọng nhằm thúc đẩy phát triển chanh dây, trong đó có dự án xây dựng Viện Nghiên cứu giống cây trồng công nghệ cao, nhà máy phân tách, phân loại, đóng gói và bảo quản hoa quả xuất khẩu, cùng với dự án khu nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao.
Tỉnh Gia Lai hiện có vùng nguyên liệu chanh dây với diện tích gần 3.000 ha, mật độ trồng từ 600 đến 1.000 cây/ha Năng suất trung bình đạt 439,7 tạ/ha, tổng sản lượng chanh dây vượt hơn 97.400 tấn.
Hình 1.4 Thu hoạch chanh dây ở G ia Lai
1.1.2 Đặc điểm thực vật của cây chanh dây
Chanh dây thuộc loài dây leo đa niên, nửa gỗ, dài đến 6 m, thường ra hoa vào tháng 6, tháng 7 và kết quả vào tháng 10, 11
Thân: thân tròn cạnh, xanh, mang tua dài và lá ở mỗi đốt
Lá cây có hình dạng xen kẽ, mỗi đốt mang một lá kèm Cuống lá dài từ 2 đến 5 cm, trong khi phiến lá có 3 thùy dài với kích thước khoảng 10 đến 15 cm chiều dài và 12 đến 25 cm chiều rộng Bìa phiến lá có răng cưa nhỏ và đầu lá tròn.
Hoa đơn độc, mọc từ nách lá, có đường kính từ 7,5 đến 10 cm và cuống dài từ 2 đến 5 cm Hoa có 5 cánh và 5 đài hoa trắng xen kẽ, với 2 lớp tràng màu trắng và các sợi dài từ 2 đến 3 cm, có màu ửng tím ở gốc rất đẹp Mỗi hoa chứa 5 nhị đực, được liên kết thành ống ở đáy và tách rời ở phần mang bao phấn.
Quả có hình cầu đến bầu dục, kích thước từ 4 đến 12 cm chiều dài và 4 đến 7 cm chiều rộng, với màu tím sậm và tự rụng khi chín Vỏ trái mỏng và cứng, trong khi trung quả bì có màu xanh và nội quả bì màu trắng Quả chứa nhiều hạt với cơm mềm, phần cơm này chứa nhiều acid và được thu hoạch.
Hạt: hạt màu nâu đen, bên ngoài vỏ hạt có lớp áo hạt màu trắng trong, các hạt và áo hạt tạo thành ruột chanh [1]
Hình 1.5 Hoa, quả, hạt , lá v à t hân chanh dây
Hầu hết các chất dinh dưỡng của quả chanh dây tập trung ở ruột chanh (áo hạt), trong khi hạt chanh hầu như không có giá trị dinh dưỡng và không được tiêu hóa trong cơ thể Do đó, khi sử dụng chanh dây, người tiêu dùng nên tận dụng hết phần ruột chanh và không nên uống cả hạt Việc một số người cho rằng uống cả hạt chanh dây mới tốt là không có cơ sở khoa học.
Việc loại bỏ hạt chanh dây không đơn giản như chanh thường, vì hạt chanh dây luôn đi kèm với phần áo hạt Để tránh lãng phí, khi vắt chanh dây, hãy vắt vào bát và dùng thìa khéo léo gạn bỏ hạt, giữ lại phần áo hạt Sau đó, cho áo hạt vào cốc nước cùng với một chút đường để tạo ra một cốc nước chanh dây thơm ngon và bổ dưỡng.
Chanh dây sinh trưởng khoẻ, tỉ lệ phân cành nhiều, nhanh, nếu cắt tỉa thường xuyên, đúng kỹ thuật thì cây ra nhiều hoa
Chanh dây thường mọc thành bụi rậm ở những khu vực hoang hóa, bãi chăn thả cỏ không được cắt, và ven các tuyến đường bộ, đường sắt Loại cây này phát triển mạnh mẽ trong những vùng có nhiều ánh nắng.
Hình 1.6 Loại bỏ hạt chanh dây
Chanh dây, có nguồn gốc từ Brazil, Paraguay và miền Bắc Argentina, hiện được trồng rộng rãi ở các vùng nhiệt đới của châu Á, châu Phi, châu Mỹ và châu Úc.
Giới thiệu về da
Da là lớp bảo vệ bên ngoài của cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong việc cảm nhận môi trường xung quanh Với tính chất bền chắc, mềm mại và đàn hồi, da không chỉ bảo vệ mà còn giúp duy trì sự cân bằng cho cơ thể.
Da là cơ chế phức tạp giúp cân bằng năng lượng của cơ thể, tiếp nhận và phân tích hàng ngàn tín hiệu từ môi trường Nó thích nghi với điều kiện không khí ô nhiễm và sự hiện diện của các chất độc hại Những biến đổi trên da phản ánh trực tiếp tác động của các yếu tố bất lợi từ môi trường xung quanh.
Da được chia thành 3 lớp chính: thượng bì, trung bì và hạ bì, chiếm diện tích khoảng 2 m² và nặng từ 15 đến 20% trọng lượng cơ thể Da đóng vai trò là hàng rào bảo vệ, giúp ổn định thân nhiệt, ngăn ngừa mất nước và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân độc hại như vi khuẩn, bụi bẩn và ánh nắng Ngoài ra, da cũng là nơi tiếp nhận các cảm giác, cho phép chúng ta cảm nhận đau, nóng, lạnh và khoái cảm.
Theo các tài liệu, da được phân thành nhiều loại và có 4 loại da cơ bản: da thường, da khô, da dầu và da hỗn hợp
Da dầu là loại da sản sinh quá nhiều dầu Sự sản sinh quá độ này được gọi là sự tiết nhiều bã nhờn
Da dầu có những đặc điểm nổi bật như lỗ chân lông to và dễ nhận thấy, bề mặt bóng loáng, da dày và có màu sắc tái nhợt do lưu thông máu không rõ rệt Loại da này thường có xu hướng phát sinh mụn trứng cá cùng với nhiều loại mụn khác nhau.
Sự sản sinh dầu quá mức có thể do nhiều nguyên nhân, bao gồm yếu tố di truyền, thay đổi và mất cân bằng hormone, căng thẳng, cũng như một số loại dược phẩm và mỹ phẩm có khả năng gây mụn, đặc biệt là các sản phẩm trang điểm có thể kích ứng da.
Da thường là loại da cân bằng, được gọi là eudermic trong khoa học Khu vực chữ T (trán, cằm, mũi) có thể hơi dầu, nhưng tổng thể độ dầu và độ ẩm đều ổn định, không quá nhờn hay khô Da thường có lỗ chân lông nhỏ, lưu thông máu tốt, kết cấu mịn màng, mềm mại, đều màu và hồng hào, không có khuyết điểm và thường không nhạy cảm Tuy nhiên, khi lão hóa, làn da thường có xu hướng trở nên khô hơn.
Da khô là loại da sản sinh ít dầu hơn so với da thường, dẫn đến tình trạng thiếu lipid cần thiết để duy trì độ ẩm và bảo vệ da khỏi các tác động bên ngoài Sự thiếu hụt này làm suy yếu hàng rào chức năng của da, và da khô có thể xuất hiện ở nhiều mức độ khác nhau, không phải lúc nào cũng dễ phân biệt Đặc biệt, phụ nữ thường có xu hướng sở hữu làn da khô hơn đàn ông, và tình trạng da khô thường gia tăng theo độ tuổi.
Da khô thường biểu hiện qua cảm giác căng, sần sùi và màu sắc xỉn Khi thiếu độ ẩm, độ đàn hồi của da giảm sút, và nếu không được điều trị kịp thời, da có thể trở nên rất căng, tróc vảy nhẹ hoặc bong tróc từng mảng Có nhiều nguyên nhân, cả bên ngoài lẫn bên trong, gây ra tình trạng khô da.
Làn da thường xuyên mất nước do đổ mồ hôi từ các tuyến mồ hôi, ảnh hưởng bởi nhiệt độ, căng thẳng và hoạt động thể chất Ngoài ra, da cũng tự nhiên mất khoảng nửa lít nước mỗi ngày qua quá trình khuếch tán từ các lớp da sâu hơn.
Làn da khô thường do thiếu hụt các yếu tố dưỡng ẩm tự nhiên như urea, amino axit, axit lactid, và lipid biểu bì, bao gồm ceramides, axit béo và cholesterol, những thành phần thiết yếu cho một hàng rào chức năng da khỏe mạnh.
1.2.1.4 Da hỗn hợp Ở loại da hỗn hợp, vùng chữ T và 2 bên má thuộc các loại da khác nhau Da hỗn hợp được định rõ đặc điểm như sau: vùng chữ T dầu (cùng trán, cằm và mũi); lỗ chân lông to ở vùng này và thường bịt kín; hai bên má có da thường hoặc khô
Da hỗn hợp hình thành do sự sản sinh dầu quá mức ở những vùng da dầu, trong khi các vùng da khô lại do thiếu hụt dầu và lipid.
1.2.2 Sự dẫn truyền các hoạt chất vào da
Hoạt chất là những thành phần quan trọng giúp làm trắng da, chống lão hóa, làm mềm và giữ ẩm cho da Chúng tác động đến nhiều vị trí khác nhau trên bề mặt da, thông qua các tế bào, giữa các tế bào và qua tuyến nhờ của lỗ chân lông.
Các thành phần trong mỹ phẩm có kích thước nhỏ và khả năng thẩm thấu tốt, như vitamin A, E, C, sẽ được hấp thu bởi tế bào da Sự thẩm thấu này diễn ra qua lớp corneocytes đã keratin hóa, tạo ra con đường dẫn truyền phân cực Các ceramide và acid béo tự do trong lớp tế bào sừng có hình dạng que hoặc hình trụ, giúp hình thành một cấu trúc có trật tự cao.
Cholesterol đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì tính linh hoạt của lớp sừng, ngăn ngừa tình trạng hóa rắn Sự hiện diện của cholesterol giúp da mềm dẻo hơn, đồng thời tạo điều kiện cho các chất tan trong dầu thẩm thấu hiệu quả vào da.
Mỹ phẩm chăm sóc da
Mỹ phẩm, hay còn gọi là Cosmétiques trong tiếng Pháp và Cosmetics trong tiếng Anh, có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp "Kosmein," nghĩa là làm đẹp Từ xa xưa, nhu cầu làm đẹp của con người đã xuất hiện và phát triển không ngừng Mỹ phẩm được sáng tạo để phục vụ nhu cầu làm đẹp thiết yếu, ban đầu được chế tạo thô sơ từ các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên Ngày nay, mỹ phẩm đã trở nên đa dạng và phong phú với nhiều sản phẩm như màu mắt, son môi, nước hoa, và phấn trắng.
1.3.1 Thực trạng sử dụng mỹ phẩm
Thị trường mỹ phẩm toàn cầu đã hình thành và phát triển mạnh mẽ, với Anh và Pháp là hai quốc gia đi đầu trong ngành công nghiệp này Từ khi ra đời, thị trường mỹ phẩm luôn sôi động và không ngừng mở rộng Hiện nay, sản phẩm mỹ phẩm được sản xuất trên dây chuyền hiện đại với nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng và tiêu chuẩn chất lượng cao hơn Ngành công nghiệp mỹ phẩm được nghiên cứu và phát triển trong các phòng thí nghiệm tối tân, nơi quy tụ các chuyên gia từ nhiều lĩnh vực như hóa học, sinh học, y học, vật lý học và dược học, cùng với trang thiết bị hiện đại như máy phân tích hình ảnh, máy siêu âm và máy cộng hưởng từ hạt nhân.
Việc nuôi cấy da người trong phòng thí nghiệm, hay còn gọi là da nhân tạo sống, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của ngành mỹ phẩm Nhờ vào da nhân tạo, các sản phẩm mỹ phẩm có thể được thử nghiệm nhanh chóng để đánh giá tác dụng, tính thấm và tính độc hại mà không cần phải tiến hành thử nghiệm trên da người, tiết kiệm thời gian và nguồn lực Ngành mỹ phẩm hiện đã trở thành một lĩnh vực khoa học chính thức, được giảng dạy tại các trường đại học và viện nghiên cứu chuyên sâu.
Nguyên liệu tự nhiên đang trở thành xu hướng phát triển mạnh mẽ trong ngành mỹ phẩm những năm gần đây Các thương hiệu nổi tiếng và lâu đời như Nivea, Cleopatra, Olay, Lancome, Biore, và Lux đang tích cực nghiên cứu và ứng dụng các hoạt chất tự nhiên vào sản phẩm của họ.
Kinh tế Việt Nam đang trên đà phát triển, kéo theo sự cải thiện thu nhập của người dân và nhu cầu chăm sóc bản thân ngày càng tăng cao Ngoại hình trở thành mối quan tâm hàng đầu của cả nam và nữ, khiến mỹ phẩm chiếm vị trí quan trọng trong danh mục hàng tiêu dùng cá nhân Hiện nay, mỹ phẩm đã trở thành sản phẩm thiết yếu cho mọi người, bất kể độ tuổi hay tầng lớp Các chuyên gia nhận định rằng thị trường mỹ phẩm Việt Nam không chỉ phát triển nhanh chóng mà còn hứa hẹn sẽ bùng nổ trong những năm tới.
Thị trường mỹ phẩm Việt Nam đang trở thành điểm đến hấp dẫn cho các công ty mỹ phẩm nước ngoài, đặc biệt trong hai phân khúc cao cấp và trung cấp, dẫn đến sự chiếm lĩnh thị phần của các thương hiệu quốc tế và tạo ra thách thức lớn cho các hãng mỹ phẩm nội địa Mặc dù thị trường mỹ phẩm Việt Nam xuất hiện muộn hơn và chưa phát triển mạnh mẽ như ở phương Tây, nhưng hiện nay đã có sự hiện diện của nhiều thương hiệu nổi tiếng toàn cầu Các sản phẩm mỹ phẩm nhập khẩu từ nước ngoài chiếm ưu thế trong ba phân khúc cao cấp, trung cấp và bình dân Mặc dù có sự ra đời của nhiều cơ sở sản xuất mỹ phẩm trong nước, nhưng số lượng sản phẩm và chất lượng vẫn còn hạn chế Một trong những thương hiệu lâu đời và phát triển tại Việt Nam là cơ sở mỹ phẩm Lan Hảo, được thành lập năm 1959, đã khẳng định vị thế của mình như một nhà cung cấp mỹ phẩm chất lượng cho thị trường nội địa và quốc tế.
Nền kinh tế Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ với nhiều chính sách mở cửa, tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp trong nước và quốc tế Thị trường mỹ phẩm cũng vì thế mà đa dạng hóa về chủng loại và chất lượng, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng Nhiều công ty mỹ phẩm nội địa như Lan Hảo (Thorakao), Sao Thái Dương, và Lana đã nhanh chóng chiếm lĩnh phân khúc bình dân nhờ giá thành hợp lý và nguyên liệu phù hợp Sản phẩm của họ không chỉ có chỗ đứng vững chắc trên thị trường Việt Nam mà còn bắt đầu tấn công vào các thị trường lớn hơn.
Mặt nạ dưỡng da
Khi sử dụng mặt nạ, các hợp chất có lợi cho da sẽ thẩm thấu vào da khi mặt nạ khô dần Nhiệt độ da tăng lên làm tăng cường tuần hoàn máu, giúp lỗ chân lông nở ra, từ đó cải thiện khả năng hấp thụ dưỡng chất và nước Kết quả là làn da sẽ trở nên khỏe mạnh và đẹp hơn.
1.4.2 Sự cần thiết của mặt nạ
Làm sạch da, lấy đi tế bào chết bụi bẩn
Mặt nạ có công dụng quan trọng trong việc làm sạch da, giúp loại bỏ tế bào chết và bụi bẩn Để đáp ứng nhu cầu làm đẹp, bạn có thể lựa chọn giữa hai dạng mặt nạ: dạng lột và dạng rửa.
Mặt nạ giấy và mặt nạ ngủ thường chứa nhiều tinh chất serum hoặc lotion, cung cấp độ ẩm cần thiết cho da, ngăn ngừa tình trạng mất nước và giúp làn da tươi trẻ, chống lão hóa hiệu quả Sau khi sử dụng, bạn sẽ cảm nhận làn da trở nên mềm mại và ẩm mịn hơn.
Cung cấp dưỡng chất và kết hợp điều trị một số vấn đề về da
Mặt nạ bào chế sẵn từ các hãng mỹ phẩm và công ty dược – mỹ phẩm thường tiện dụng và hiệu quả hơn so với mặt nạ tự chế tại nhà Những hoạt chất trong các sản phẩm này đã được nghiên cứu kỹ lưỡng, giúp hỗ trợ điều trị hiệu quả các vấn đề về da như khô, dầu, mụn, nám, lão hóa và cháy nắng.
Cải thiện sắc tố da, giúp da đều màu
Da không đều màu có thể do vùng da có nhiều sắc tố hơn bình thường, tác hại từ tia UVA và UVB, sẹo mụn, đốm nâu do lão hóa hoặc thay đổi hormone Thay vì tìm kiếm kem đặc trị, bạn nên thử đắp mặt với mặt nạ tinh bột nghệ hoặc mặt nạ hạnh nhân đều đặn trong 4 tuần để cảm nhận sự thay đổi kỳ diệu của làn da.
Giúp bạn thư giãn tinh thần sau một ngày làm việc căng thẳng
Mặt nạ từ thảo mộc và tinh dầu tự nhiên không chỉ mang lại lợi ích cho làn da mà còn giúp bạn thư giãn tinh thần với hương thơm dịu nhẹ Sử dụng những loại mặt nạ này sẽ xua tan cảm giác mệt mỏi và căng thẳng sau một ngày làm việc vất vả, mang lại cảm giác sảng khoái và nhẹ nhàng.
Thị trường mặt nạ hiện nay đang nổi bật trong ngành mỹ phẩm với sự phong phú về mẫu mã, chủng loại, thành phần và công dụng Dưới đây là một số loại mặt nạ cơ bản phổ biến trên thị trường.
Mặt nạ gồm hai phần: dưỡng chất đậm đặc và mặt nạ giấy cotton ôm sát gương mặt Mặt nạ giấy giúp ngăn ngừa mất nước và bốc hơi, đồng thời tăng cường khả năng thẩm thấu của dưỡng chất vào da, mang lại hiệu quả vượt trội so với sản phẩm dưỡng thông thường.
Mặt nạ giấy chứa từ 15 đến 20 mL serum hoặc lotion cô đặc, với các hoạt chất phù hợp cho từng mục đích sử dụng như dưỡng trắng, dưỡng ẩm hay chống lão hóa Chúng rất an toàn và tiện lợi, có đa dạng loại để đáp ứng nhu cầu của mọi người, từ dưỡng ẩm đến làm trắng và chống lão hóa, giúp tất cả mọi người dễ dàng sử dụng.
Hình 1.11 Mặt nạ giấy 1.4.3.2 Mặt nạ rửa
Mặt nạ rửa đang trở nên phổ biến nhờ khả năng làm sạch sâu và hút nhờn hiệu quả, thậm chí còn vượt trội hơn mặt nạ giấy Ngoài công dụng chính, mặt nạ rửa còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho làn da, mang lại hiệu quả chăm sóc da toàn diện.
Với kết cấu dạng kem hoặc gel, chỉ cần massage lên mặt và sau khi sử dụng xong, bạn rửa sạch với nước
Mặt nạ dạng rửa thường có thành phần là hạt scrub và đất sét, giúp làm sạch lỗ chân lông và loại bỏ tế bào chết trên bề mặt da Để sử dụng, bạn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ, đắp lên mặt, thư giãn trong vài phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Mặt nạ rửa an toàn cho mọi loại da, đặc biệt hiệu quả cho da dầu nhờ khả năng làm sạch sâu và hút bã nhờn Tuy nhiên, người có da khô hoặc nhạy cảm nên chọn mặt nạ rửa chuyên dụng để đảm bảo an toàn và hiệu quả cho làn da của mình.
Mặt nạ dạng lột có kết cấu gel trong suốt và chất kết dính, tạo thành lớp màng mỏng giúp loại bỏ tế bào chết, lớp sừng già và bụi bẩn sâu trong lỗ chân lông, mang lại làn da thông thoáng và sạch sẽ Sau khi mặt nạ khô, chỉ cần bóc ra và rửa mặt bằng nước sạch Sản phẩm này đặc biệt phù hợp cho da dầu.
Mặt nạ lột là sản phẩm đơn giản và hiệu quả trong việc xóa mụn đầu đen Khi sử dụng, bạn cần đợi mặt nạ khô trước khi lột, giúp loại bỏ cả tạp chất trên da Tuy nhiên, việc lột quá mạnh hoặc quá thường xuyên có thể gây tổn thương cho cấu trúc da.
Mặt nạ này chỉ nên được sử dụng với tần suất thấp và phù hợp nhất cho những người có làn da dầu và khỏe mạnh.
“Chỉ ngủ thôi cũng đẹp lên trông thấy” đấy chính là câu “slogan” của loại mặt nạ có nguồn gốc từ xứ Kim Chi [4]
Mặt nạ ngủ với công dụng chính là cung cấp nước, tái tạo da, chống oxy hoá tạo thành một “hàng rào” bảo vệ da
Mọi người đều có thể sử dụng, nhất là các nàng da khô và làn da đang thiếu nước
NỘI DUNG THỰC NGHIỆM
Dụng cụ, thiết bị và hóa chất
Hỗ trợ cho quá trình thực nghiệm cần nhiều loại hóa chất, dụng cụ và thiết bị trong phòng thí nghiệm được liệt kê trong bảng dưới đây:
Bảng 2 1 D ụng cụ, thiế t bị và hóa chất đư ợc s ử dụng
STT Tên dụng cụ Quy cách SL/ĐVT Ghi chú
STT Tên thiết bị Quy cách SL/ĐVT Ghi chú
8 Thiết bị phân tích UV-Vis 1
STT Tên hóa chất Quy cách Ghi chú
Phương pháp nghiên cứu
Giai đoạn đầu tiên trong quá trình tách dịch chanh dây là lựa chọn nguyên liệu, đây là bước quan trọng quyết định chất lượng dịch chanh dây cuối cùng.
2.2.1.1 Lựa chọn và xử lý nguyên liệu
Chanh dây tía thu hoạch không được còn non, chưa chín vì lúc này chất cyanolycosides có hàm lượng cao sẽ gây độc khi sử dụng
Chanh dây chín sau thu hoạch dễ héo và hư hỏng, đặc biệt trong thời tiết nóng, nên việc lựa chọn nguyên liệu ban đầu rất quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm Cần chọn chanh dây đỏ tía trồng tại Đà Lạt, với vỏ bóng, loáng, màu sắc đều, da căng, và không có dấu hiệu hư hỏng hay thối.
Những quả chanh dây được lựa chọn sẽ đem đi rửa sạch vỏ, để ráo nước
2.2.1.2Quy trình tách dịch chanh dây
Chanh dây khi chín sẽ rất dễ tách ra khỏi vỏ, để lấy được dịch thô chanh dây ta thực hiện các bước theo Hình 2.1:
Chanh dây sau khi được chọn lựa và rửa sạch, cần để ráo nước rồi bổ đôi Tiếp theo, nạo lấy phần ruột quả cùng với hạt, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hạt và cặn Để thu được nhiều dịch nhất có thể, chà xát nhẹ lớp màng bao quanh hạt cho vỡ ra.
Hình 2.1 Sơ đồ quy t rình t ách dịch t ừ quả chanh dây
2.2.2 Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến dịch chanh dây
2.2.2.1 Xác định bước sóng cực đại
Nồng độ dịch thu được rất đậm, vì vậy cần pha loãng với bình định mức 25 theo tỷ lệ 1:25 Sau khi pha loãng, dung dịch được cho vào cuvet thủy tinh có bề dày 1 cm và tiến hành quét phổ trên máy UV-Vis trong vùng bước sóng từ 400 đến 500 nm để xác định bước sóng cực đại.
2.2.2.2 Khảo sát sự ảnh hưởng của nhiệt độ, môi trường (sáng, tối) và pH đến dịch chanh dây
Dịch chanh dây sau khi lọc sẽ được chia thành hai phần:
Phần 1: gia nhiệt dịch chanh dây đến 70°C sau đó rót vào ba lọ giống nhau, đem bảo quản ở các điều kiện: 5°C, nhiệt độ phòng (có ánh sáng), nhiệt độ phòng (trong bóng tối)
Phần 2: không gia nhiệt và khảo sát ở cùng ba điều kiện như phần 1
Mặt khác, dịch chanh dây đã lọc sẽ được bổ sung acid citric để giảm pH và dùng
Na2CO3 để tăng pH để được dãy pH từ 1 ÷ 12
2.2.3 Quy trình sấy phun bột chanh dây
Quá trình sấy phun chuyển đổi chất lỏng thành bột bằng cách phân tán dòng nhập liệu thành những hạt nhỏ thông qua cơ cấu phun sương Khi các hạt lỏng được phun ra, chúng ngay lập tức tiếp xúc với dòng khí nóng, dẫn đến việc hơi nước bay hơi nhanh chóng trong khi nhiệt độ của vật liệu vẫn được giữ ở mức thấp Cuối cùng, các hạt lỏng dạng sương được sấy khô và hình thành sản phẩm bột.
2.2.3.2 Sơ đồ quy trình
Bảo quản dịch chanh dây thô thường gặp khó khăn do dễ bị lên men Để giảm diện tích lưu trữ, kéo dài thời gian bảo quản và cải thiện điều kiện bảo quản, việc sấy phun dịch chanh dây thành bột mịn là giải pháp hiệu quả Quy trình sấy phun này được minh họa trong Hình 2.2.
2.2.3.3 Thuyết minh quy trình a) Chọn lựa nguyên liệu
Chọn quả chanh dây đã chín có vỏ tím, còn tươi, loại bỏ những quả đã bị hư b) Rửa – Tách ruột quả
Nếu không được rửa sạch, các tạp chất như bụi, đất cát và thuốc trừ sâu có thể xâm nhập vào khối ruột của quả, gây ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm.
Hình 2.2 Sơ đồ quy t rình sấy phun bột chanh dây
Sau khi rửa sạch, cắt quả ra làm đôi và dùng muỗng để cạo lấy khối ruột màu vàng bên trong, bao gồm cả hạt và phần xơ gần vỏ Quả càng chín thì việc tách ruột càng dễ dàng hơn Tiếp theo, điều chỉnh pH cho phù hợp.
Mục đích: chỉnh pH của khối ruột quả đến giá trị thích hợp để tạo điều kiện cho enzyme pectinase hoạt động tốt
Để điều chỉnh độ pH của dịch chanh dây từ khoảng 2,7 ÷ 3,2, hãy thêm từ từ dung dịch Na2CO3 10% bằng ống nhỏ giọt cho đến khi đạt được pH khoảng 4,0 ÷ 4,5 Sau đó, tiến hành thủy phân pectin để hoàn thiện quá trình.
Phân cắt chuỗi pectin trong khối thịt quả giúp giảm độ nhớt, làm trong dịch quả, dễ dàng tách hạt và tăng năng suất thu nhận dịch quả trong quá trình lọc.
Sau khi điều chỉnh pH phù hợp, thêm enzyme pectinase vào dịch quả với liều lượng thích hợp và ủ ở nhiệt độ từ 40 đến 45°C trong khoảng thời gian nhất định Trong quá trình ủ, cần đậy kín và thỉnh thoảng khuấy hoặc lắc đều để tăng cường hiệu quả tách.
Hình 2.3 Ủ dịch chanh dây v ớ i enzym e pect inase t rong b ể ổn nhiệt
Dưới tác dụng của enzyme pectinase, mạch pectin bị phân cắt do sự phá vỡ các liên kết 1,4 glycoside giữa các acid galacturonic và các liên kết este giữa galacturonic và nhóm metanol, tạo ra các phân tử tự do như acid galacturonic, metanol và các mạch ngắn hơn.
Do nhiệt độ thuỷ phân tương đối thấp nên màu sắc và mùi vị của dịch chanh dây thay đổi không đáng kể e) Lọc
Mục đích của quá trình này là tách hạt và các phần bã lớn ra khỏi dịch quả, nhằm làm trong dịch quả và ngăn chặn ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình sấy phun sau này.
Cách thực hiện: dùng vải mịn hoặc khăn nhiều lớp xếp lên phễu lọc rồi rót dịch quả lên phía trên f) Pha loãng
Mục đích: điều chỉnh dịch quả đến nồng độ chất khô thích hợp để tăng hiệu suất thu hồi cho quá trình sấy
Cách thực hiện: thêm dịch nước cất vào dịch quả sau lọc để đưa dịch quả từ hàm lượng chất khô ban đầu (khoảng 16%) về độ khô 8% g) Phối trộn
Mục đích của việc trộn thêm chất độn hay chất mang vào dịch quả là nhằm tăng hàm lượng chất khô, giảm chi phí cô đặc và tạo ra cấu trúc dạng bột mịn cho sản phẩm Điều này không chỉ cải thiện hiệu suất thu hồi trong quá trình sấy mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Cách thực hiện: trộn maltodextrin vào dịch quả trước khi sấy Hàm lượng chất khô của hỗn hợp nguyên liệu đi vào thiết bị sấy phun là 19% h) Sấy phun
Xây dựng công thức phối liệu mặt nạ dưỡng da từ chanh dây
Để xây dựng đơn phối mỹ phẩm hiệu quả, bước đầu tiên là xác định nguyên liệu cần thiết cho sản phẩm mong muốn Bảng 2.2 liệt kê các nguyên liệu dùng để chế tạo mặt nạ giấy.
Bảng 2.2 N guyê n liệ u và vai trò của nguyê n liệ u trong đơn phối mặt nạ giấy
STT Tên nguyên liệu Vai trò
1 Nước cất 2 lần Nền sản phẩm
3 Glycerin Giữ ẩm, tạo màng tránh mất nước
4 Propylene glycol Giữ ẩm, giúp sản phẩm thấm nha, không gây nhờn
5 Hyarulonic acid (HA) Dưỡng ẩm chuyên sâu
6 Xanthan gum Làm đặc, tạo gel
7 PEG-40 hydrogenated castor oil Làm mềm da, giảm nhờn rít
8 Bột chanh dây Chống oxy hóa, chống viêm, giảm thâm, tạo hương
2.3.1.1 Quy trình phối liệu mặt nạ giấy
Dưới đây là sơ đồ phối liệu mặt nạ giấy:
Thuyết minh quy trình Để tạo ra một sản phẩm mặt nạ giấy hoàn thiện, thực hiện các bước sau:
Cốc 1: rắc HA và xanthan gum vào cốc đựng một ít nước rồi để khoảng 30 phút cho ngậm nước
Ngậm nước Pha với nước
Khuấy trộn phụ gia Điều chỉnh pH
Ngâm giấy mặt nạ Để ổn định
Hình 2.4 Sơ đồ quy t rình phối liệu m ặt nạ giấy
Cốc 2: hòa tan PEG-40 hydrogenated castor oil, glycerin, propylene glycol, allatoin với nước
Bước 2: cho cốc 1 vào cốc 2 rồi cho bột chanh dây vào và khuấy đều cho đồng nhất Sau đó cho chất bảo quản vào và khuấy đều lần nữa
Bước 3: điều chỉnh pH bằng sodium lactate cho đến đạt rồi để ổn định cho bớt bọt
Bước 4: ngâm giấy mặt nạ vào tinh chất đã phối chế và hoàn thiện sản phẩm
2.3.1.2 Khảo sát hàm lượng xanthan gum
Khảo sát hàm lượng xanthan gum để chọn độ đặc phù hợp nhất đối với mặt nạ giấy Thực hiện ở các tỷ lệ: 0,1%, 0,2% và 0,3%
2.3.1.3 Khảo sát hàm lượng bột chanh dây Để đảm bảo tính năng cũng như màu sắc, hương thơm cho sản phẩm, tiến hành khảo sát hàm lượng bột chanh dây trong đơn phối mặt nạ giấy ở các tỷ lệ: 1,0%, 1,5% và 2,0%
2.3.1.4 Khảo sát hàm lượng chất bảo quản Để giữ sản phẩm được lâu, không bị lên men, không nổi nấm mốc nhưng không lạm dụng quá nhiều chất bảo quản thì tiến hành khảo sát hàm lượng chất bảo quản ở các tỷ lệ sau: 0%, 0,5% và 1%
2.3.2 Đơn phối mặt nạ lột nhẹ
Để xây dựng đơn phối mỹ phẩm hiệu quả, bước đầu tiên là xác định các nguyên liệu cần thiết cho sản phẩm mong muốn Bảng 2.3 liệt kê các nguyên liệu phù hợp để chế tạo mặt nạ lột nhẹ.
Bảng 2.3 N guyê n liệ u và vai trò của nguyê n liệ u trong đơn phối mặt nạ lột nhẹ
STT Tên nguyên liệu Vai trò
1 Nước cất 2 lần Làm dịu mát da, chứa acid salycilic giúp trắng da và điều trị dày sừng nang lông
2 PVA Tạo gel, tạo màng
3 Glycerin Giữ ẩm, tạo màng tránh mất nước
4 Propylene glycol Giữ ẩm, giúp sản phẩm thấm nha, không gây nhờn rít
5 PEG-40 hydrogenated castor oil Làm mềm da, giảm nhờn rít
6 Bột chanh dây Chống oxy hóa, chống viêm, giảm thâm, tạo hương
2.3.2.1 Quy trình phối liệu mặt nạ lột nhẹ
Tóm tắt quy trình phối chế mặt nạ lột nhẹ được thể hiện ngắn gọn ở sơ đồ Hình 2.5:
Thuyết minh quy trình Để tạo ra một sản phẩm mặt nạ lột nhẹ, thực hiện các bước sau:
Cốc 1: pha PVA với nước nóng (70 ÷ 80°C), khuấy đều
Cốc 2: hòa tan PEG-40 hydrogenated castor oil, glycerin, propylene glycol, allatoin với nước
PEG-40, glycerin, propylene, allatoin, bột chanh dây
Khuấy trộn phụ gia Điều chỉnh pH Để ổn định
Hình 2.5 Sơ đồ quy t rình phối liệu m ặt nạ lột nhẹ
Bước 2: cho cốc 2 vào cốc 1 rồi cho bột chanh dây vào và khuấy đều cho đồng nhất Sau đó cho chất bảo quản vào và khuấy đều lần nữa
Bước 3: điều chỉnh pH bằng sodium lactate cho đến khi đạt rồi để ổn định cho bớt bọt Bước 4: hoàn thiện sản phẩm mặt nạ lột nhẹ
2.3.2.2Khảo sát hàm lượng polyvinyl alcohol
Khả năng tạo màng và độ đặc của mặt nạ lột nhẹ phụ thuộc vào tỷ lệ polyvinyl alcohol (PVA) được sử dụng Nghiên cứu đã tiến hành khảo sát các tỷ lệ PVA khác nhau trong công thức mặt nạ lột nhẹ, cụ thể là 5%, 6% và 7%.
2.3.2.3 Khảo sát hàm lượng bột chanh dây Để đảm bảo tính năng cũng như màu sắc, hương thơm cho sản phẩm, tiến hành khảo sát hàm lượng bột chanh dây trong đơn phối mặt nạ giấy ở các tỷ lệ: 1,0%, 1,5% và 2,0%
2.3.2.4 Khảo sát hàm lượng chất bảo quản Để giữ sản phẩm được lâu, không bị lên men, không nổi nấm mốc nhưng không lạm dụng quá nhiều chất bảo quản thì tiến hành khảo sát hàm lượng chất bảo quản ở các tỷ lệ sau: 0%, 0,5% và 1,0%
2.3.3 Kiểm tra và đánh giá sản phẩm
Bảng 2.4 Các chỉ tiê u ngoại quan của mặt nạ
STT Tiêu chí Yêu cầu Cách thực hiện
1 Trạng thái Mặt nạ giấy: lỏng sánh mịn
Lấy 100g sản phẩm cho vào becher, quan sát bằng mắt thường ở nơi có đủ ánh áng và không có ảnh hưởng của màu sắc khác
Mặt nạ lột: gel sệt
2 Độ đồng nhất Không tách lớp, không có tạp chất lạ
3 Màu sắc Đồng nhất, đặc trưng cho sản phẩm (vàng nhạt)
Bảng 2.5 Các chỉ tiê u cảm quan của mặt nạ
STT Tiêu chí Yêu cầu Cách thực hiện
1 Mùi hương Mùi thơm dễ chịu, đặc trưng cho sản phẩm
Lấy 100g sản phẩm cho vào becher, quan sát bằng mắt thường ở nơi có đủ ánh áng và không có ảnh hưởng của màu sắc, mùi hương khác
2 Độ lan tỏa Độ dàn trải đồng đều, không khô cứng, khó bôi
Lấy một lượng nhỏ sản phẩm thoa lên da tay để từ 15 ÷ 30 phút sau đó đánh giá sản phẩm
3 Độ thẩm thấu Thấm nhanh
4 Độ nhờn rít Không gây nhờn rít
5 Khả năng dưỡng ẩm, làm mềm da
Làm da mềm mượt, không khô da
6 Cảm giác khi đắp/thoa lên da Tươi mát, sảng khoái
7 Khả năng lột Lột thành mảng lớn, không rách
8 Độ sạch thoáng Da sạch sẽ, thoáng mát sau khi lột lớp mặt nạ
Bảng 2.6 Các chỉ tiê u hóa lý của mặt nạ
STT Tiêu chí Yêu cầu Cách thực hiện
Không bị biến đổi trạng thái, màu sắc, mùi hương, không tách lớp
Để bảo quản sản phẩm hiệu quả, hãy cho 100 g sản phẩm vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp Sau đó, đặt hũ ở nhiệt độ từ 40 đến 42°C trong vòng 24 giờ Cuối cùng, chuyển hũ đến nhiệt độ phòng mà không lo bị tách lớp.
Không bị biến đổi trạng thái, màu sắc, mùi hương, không tách lớp
Để bảo quản sản phẩm hiệu quả, hãy cho 100 g sản phẩm vào hũ thủy tinh và đậy kín nắp Đặt hũ ở nhiệt độ từ 0 đến 5°C trong 24 giờ, sau đó chuyển hũ ra nhiệt độ phòng mà không lo bị tách lớp.
Cân 1 g sản phẩm cho vào becher, thêm
99 mL nước cất, khuấy đều, dùng máy đo pH để đo
4 Độ nhớt < 10000 cps Lấy 100 g sản phẩm cho vào becher, dùng máy đo độ nhớt để đo
Bảng 2.7 Chỉ tiê u an toàn của mặt nạ
STT Tiêu chí Yêu cầu Cách thực hiện
Thông tư 06/2011/TT-BYT của Bộ y tế tối đa là 20 ppm
Lấy 100 g sản phẩm, đo ở Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 3
Không gây ngứa, mẫn đỏ, nóng rát
Lấy 1 lượng nhỏ sản phẩm thoa lên da tay, để yên 5 phút rồi kiểm tra độ kích ứng
2.3.4 Xây dựng phiếu khảo sát ý kiến người sử dụng
Kết quả đánh giá ở mỗi tiêu chí dựa trên thang điểm sau:
1: Kém 2: Trung bình 3: Khá 4: Tốt 5: Rất tốt
Bảng 2.8 Chỉ tiê u lấy ý kiế n ngư ời s ử dụng về s ản phẩm mặt nạ giấy
STT Chỉ tiêu đánh giá Mức độ đánh giá
6 Cảm giác khi thoa lên da
8 Độ không kích ứng da
11 Mức độ hài lòng về sản phẩm
Bảng 2.9 Chỉ tiê u lấy ý kiế n ngư ời s ử dụng về s ản phẩm mặt nạ lột nhẹ
STT Chỉ tiêu đánh giá Mức độ đánh giá
5 Cảm giác khi thoa lên da
7 Khả năng lột lớp màng
8 Độ không kích ứng da
11 Mức độ hài lòng về sản phẩm
KẾT QUẢ VÀ B ÀN LUẬN
Kết quả khảo sát dịch chanh dây
Nguyên liệu để tách dịch chanh dây được lựa chọn từ những quả chanh dây chín, tươi, không bị xước hay bầm dập Điều này nhằm tạo ra dịch có màu vàng tươi, mùi thơm đặc trưng và thời gian bảo quản tốt hơn.
Hình 3.1 Quả chanh dây bổ đôi (a): Quả chanh dây chưa đạt yêu cầu (b): Quả chanh dây đạt yêu cầu
Quả chanh dây quá chín có dấu hiệu nhận biết là phần thịt quả tách rời khỏi vỏ và dịch bên trong có màu hơi ngả màu (Hình 3.1a) Trong khi đó, quả chanh dây đạt chất lượng tốt sẽ có màu tím bóng loáng, phần thịt quả phân bố đều bên trong lòng vỏ, dịch thu được có màu vàng tươi và mùi thơm đặc trưng (Hình 3.1b).
Hình 3.2 Dịch chanh dây t rư ớ c v à sau k hi lọc qua rây
Dịch chanh dây thu được có màu vàng cam và mùi thơm đặc trưng của chanh dây
3.1.2 Xác định bước sóng cực đại (λ max )
Dịch chiết chanh dây được phân tích bằng thiết bị đo phổ UV-vis trong khoảng bước sóng 400 ÷ 500 nm, cho thấy mũi hấp thu cao nhất tại bước sóng max = 482 nm, tương ứng với sắc tố beta-carotene Kết quả này phù hợp với các nghiên cứu trước đây liên quan đến beta-carotene trong rau củ quả.
Hình 3.3 Phổ hấp t hu U V-Vis của bet a-carotene
Xác định hàm lượng beta-carotene được bằng thiết bị đo UV-Vis, Photo lab,
Máy quang phổ UV-Vis 6600 tại Đức được sử dụng để khảo sát trong khoảng bước sóng từ 400 nm đến 500 nm bằng cuvet thạch anh 1 cm Mật độ quang được đo ở các bước sóng đã quét nhằm tính toán lượng beta-carotene trong dịch chanh dây Quá trình này giúp xác định bước sóng tối ưu để đạt được hàm lượng beta-carotene cực đại Hàm lượng beta-carotene (Sc) được tính theo công thức cụ thể.
A: Mật độ quang hay độ hấp thụ
DF: Hệ số pha loãng
MW: Khối lượng phân tử của beta-carotene = 536,88 g.mol -1 ε: Hệ số hấp thụ mol = 2592 (L/ mol.cm) trong n-hexan l: Chiều dày của cuvet = 1 cm
Hình 3.4 Đ ộ hấp t hụ của dịch chanh dây
Thay các thông số vào công thức, ta được: l
3.1.3 Ảnh hưởng của chế độ gia nhiệt đến dịch chanh dây
Sau khi áp dụng phương pháp cơ học để tách dịch, chúng tôi tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến dịch chanh dây Nhiệt độ được khảo sát bao gồm nhiệt độ phòng và nhiệt độ gia nhiệt ở mức 70°C và 100°C, trong đó các dịch này không chứa chất bảo quản.
Kết quả khảo sát được cho ở Bảng 3.1:
Bảng 3.1 Thay đổi của dịch chanh dây do ảnh hư ởng của chế độ gia nhiệ t
Ngày Mẫu nhiệt độ phòng Mẫu 70°C Mẫu 100°C Ghi chú
Mẫu nhiệt độ phòng và mẫu 70°C có dạng lỏng, màu vàng cam và hương thơm đặc trưng của chanh dây
Mẫu 100°C dạng đặc, màu bị sậm hơn so với hai dịch ban đầu và mùi hơi hăng nên không khảo sát tiếp
2 Mẫu nhiệt độ phòng bắt đầu tách lớp
Mẫu ở nhiệt độ phòng có hiện tượng nổi bọt
Mẫu 70°C bắt đầu tách lớp
Mẫu ở nhiệt độ phòng đã bị vi sinh
Mẫu 70°C tách lớp nhiều hơn và rõ hơn
Mẫu ở nhiệt độ phòng bị vi sinh hoàn toàn
14 Hỏng Mẫu 70°C vẫn ổn định
3 tuần Hỏng Mẫu 70°C vẫn ổn định
4 tuần Mẫu 70°C bị vi sinh
Mẫu 100°C sau khi cô đặc, màu bị sậm hơn so với ban đầu và có mùi hơi hăng nên không khảo sát tiếp
Mẫu nhiệt độ phòng dễ bị tách lớp sau 2 ngày và nhiễm vi sinh sau 7 ngày, trong khi mẫu gia nhiệt ở 70°C chỉ tách lớp sau 4 ngày và có thể bảo quản hơn 1 tháng, gấp hơn 3 lần Điều này cho thấy, việc gia nhiệt giúp tiêu diệt một số loại vi khuẩn và lượng đường cô đặc lại cũng góp phần kìm hãm sự phát triển của vi sinh vật gây thối rữa.
3.1.4 Ảnh hưởng của môi trường (ánh sáng hoặc bóng tối) kết hợp với nhiệt độ đến dịch chanh dây
Khảo sát dịch chanh dây trong 2 môi trường nhiệt độ phòng, có ánh sáng hoặc trong bóng tối
Bảng 3.2 Thay đổi của dịch chanh dây do ảnh hư ởng của môi trư ờng kế t hợp với nhiệ t độ gia nhiệ t
Mẫu không gia nhiệt Mẫu gia nhiệt (70°C)
Tất cả các mẫu có dạng lỏng, màu vàng cam và hương thơm đặc trưng của chanh dây
2 Đối với các mẫu không gia nhiệt, mẫu ở nơi có ánh sáng và trong tối đều bị tách lớp
Hai mẫu gia nhiệt vẫn ổn định
Mẫu 1 bắt đầu vi sinh, nổi bọt Mẫu 2 tiếp tục tách lớp
Cả hai mẫu 3 và 4 đều bắt đầu tách lớp
Mẫu 1 có mùi chua (vi sinh) Các mẫu 2, 3 và 4 tiếp tục tách lớp
9 Hỏng Mẫu 1 đã bị vi sinh
Các mẫu còn lại ổn định
2 tuần Hỏng Mẫu 2 có mùi chua (vi sinh)
3 tuần Hỏng Hỏng Mẫu 1 và 2 đã bị vi sinh
Mẫu 3 và 4 vẫn ổn định
4 tuần Hỏng Hỏng Mẫu 3 bị vi sinh
2 tháng Hỏng Hỏng Hỏng Mẫu 1, 2 và 3 đã bị vi sinh
Sau 4 tháng, cả 4 mẫu đều bị nhiễm vi sinh Mẫu không gia nhiệt và có ánh sáng bị nhiễm nhanh chóng chỉ sau 7 ngày, trong khi nếu được bảo quản trong bóng tối, thời gian lưu trữ có thể kéo dài gấp đôi.
Sau 14 ngày, mẫu dịch có gia nhiệt ở 70°C cho thấy sự khác biệt rõ rệt trong khả năng bảo quản Cụ thể, mẫu được lưu trữ ở môi trường sáng chỉ giữ được một tháng trước khi bị vi sinh, trong khi mẫu ở môi trường tối có thể bảo quản lên đến bốn tháng trước khi xuất hiện vi sinh.
Ánh sáng chứa bức xạ ion hóa có khả năng làm mất điện tử của nguyên tử, dẫn đến ion hóa và có thể tiêu diệt vi sinh vật Do đó, việc bảo quản dịch chanh dây trong điều kiện tối là cần thiết để đảm bảo chất lượng và an toàn.
3.1.5 Ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường đến dịch chanh dây
Dựa vào kết quả từ phần 3.1.4 và 3.1.5, nghiên cứu đã khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lưu trữ đến thời gian bảo quản của dịch chanh dây trong điều kiện tối, ở hai mức nhiệt độ: 5°C và nhiệt độ phòng Kết quả khảo sát được trình bày chi tiết trong Bảng 3.3.
Bảng 3.3 Thay đổi của dịch chanh dây do ảnh hưởng của nhiệt độ môi trường
Mẫu gia nhiệt 70°C bảo quản ở 5 ° C
Mẫu gia nhiệt 70°C bảo quản ở nhiệt độ phòng
Cả hai mẫu đều có dạng lỏng, màu vàng cam và hương thơm đặc trưng của chanh dây
2 Cả hai mẫu đều ổn định
4 Cả hai mẫu đều bị tách lớp
9 Hai mẫu tiếp tục tách lớp
2 tuần Hai mẫu ổn định
3 tuần Hai mẫu ổn định
4 tuần Hai mẫu ổn định
4 tháng Hỏng Mẫu nhiệt độ phòng bị vi sinh
6 tháng Hỏng Mẫu 5°C ổn định
Sau 2 tháng thì cả 2 mẫu dịch gia nhiệt để trong tối ở 5°C và nhiệt độ phòng đều ổn định Đến tháng thứ 4 thì mẫu ở nhiệt độ phòng mới bị vi sinh Sau 6 tháng thì mẫu dịch chanh dây gia nhiệt để ở 5°C vẫn ổn định Do đó, điều kiện tối ưu để bảo quản dịch chanh dây là gia nhiệt đến 70°C và bảo quản trong nhiệt độ thấp (5°C)
Hình 3.5 Biểu đồ t ổng hợ p t hờ i gian lưu t rữ dịch chanh dây
3.1.6 Ảnh hưởng của pH đến sự đổi màu dịch chanh dây
Dịch chanh dây đã được lọc sẽ được điều chỉnh pH bằng cách bổ sung acid citric để giảm pH và sử dụng Na2CO3 để tăng pH, tạo ra dãy pH từ 1 đến 12 Sự thay đổi màu sắc của dịch chanh dây được minh họa trong Hình 3.6 dưới đây.
Không gia nhiệt, có ánh sáng
Không gia nhiệt, trong tối
Gia nhiệt, có ánh sáng
THỜI GIAN LƯU TRỮ DỊCH CHANH DÂY Ngày Điều kiện
Hình 3.6 Màu của dịch chanh dây t hay đổi t heo pH
Dịch chanh dây có màu vàng cam trong khoảng pH từ 1 đến 6, nhưng khi pH tăng từ 7 đến 12, màu sắc chuyển sang cam sậm Kết quả này nhất quán với nghiên cứu của Richardson và cộng sự (1986), cho thấy rằng môi trường trung tính và kiềm có thể phá hủy carotenoid, dẫn đến sự thay đổi màu sắc trong dịch chiết chanh dây.
Kết quả khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến bột chanh dây s ấy phun
Độ ẩm không khí và môi trường đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và sinh sản của vi sinh vật Hầu hết vi sinh vật tối ưu phát triển ở độ ẩm không khí 80% và độ ẩm môi trường trên 20% Việc giảm độ ẩm có thể làm rối loạn quá trình sinh lý bình thường của chúng Độ ẩm giúp vi sinh vật tiếp nhận thức ăn hiệu quả hơn, cho phép các chất dinh dưỡng thâm nhập vào cơ thể và kích hoạt các hệ enzyme thủy phân Tuy nhiên, nếu độ ẩm quá cao, sẽ xảy ra hiện tượng thay đổi trạng thái của nguyên sinh chất, cản trở sự phát triển của vi sinh vật.
Lợi dụng đặc điểm của chanh dây, phương pháp sấy phun được áp dụng để giảm độ ẩm nguyên liệu, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật và kéo dài thời gian bảo quản Việc sấy phun không chỉ giúp làm khô không khí mà còn giảm hoạt động của các vi sinh vật gây hại Các thông số sấy phun cho bột chanh dây là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
− Hàm lượng chất khô trước khi sấy là 8%
− Hàm lượng chất khô của hỗn hợp nguyên liệu đi vào thiết bị sấy phun là 19%
− Nhiệt độ dầu vào của không khí 165°C
− Áp lực khí nén 4,25 bar
− Tốc độ bơm nhập liệu 22,5 mL/ph
3.2.1 Xác định hàm lượng enzyme pectinase dùng để thủy phân pectin
Dịch chanh dây chứa pectin, một chất keo hút nước, dễ tan trong nước và có khả năng tạo gel khi có acid và đường Để sản xuất bột mịn và khô qua phương pháp sấy phun, cần thủy phân pectin bằng enzyme pectinase với các hàm lượng 0%, 0,15%, 0,25% và 0,35% Kết quả của quá trình sấy phun được trình bày trong Bảng 3.4.
Bảng 3.4 Hàm lượng e nzyme s ử dụng và bột chanh dây tương ứng
(%) Bột chanh dây sau khi sấy phun
Hàm lượng enzyme pectinase có tác động đáng kể đến chất lượng bột sấy phun chanh dây Cụ thể, mẫu không thủy phân pectin (mẫu 1) không tạo thành bột mà chỉ ở dạng keo Mẫu 2 với 0,15% enzyme cho bột bị vón thành hạt và không đạt độ mịn Mẫu 3 (0,25%) cho ra bột có màu sắc đẹp, mịn và đều màu Trong khi đó, mẫu 4 (0,35%) mặc dù có độ mịn nhưng màu sắc bột sấy lại nhạt và không đồng đều.
Hàm lượng enzyme pectinase được chọn để ủ là 0,25%, nhằm đảm bảo bột sấy đạt tối ưu về màu sắc và độ mịn, phù hợp với các nghiên cứu trước đây.
3.2.2 Xác định thời gian ủ enzyme pectinase
Dựa trên kết quả khảo sát hàm lượng enzyme pectinase 0,25%, chúng tôi tiến hành khảo sát thời gian ủ trong khoảng từ 1 đến 4 giờ Kết quả khảo sát được trình bày trong Bảng 3.5.
Bảng 3.5 Bột chanh dây ứng với thời gian ủ e nzyme khác nhau
Mẫu Thời gian ủ enzyme (giờ) Bột chanh dây sau khi sấy phun
Thời gian ủ enzym pectinase ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng mẫu bột sấy chanh dây Sau 1 giờ ủ, bột bị vón cục và không đạt độ mịn Mẫu 2 ủ trong 2 giờ cho bột có màu cam nhạt nhưng vẫn chưa mịn Mẫu 3 ủ trong 3 giờ cho bột có màu vàng tươi, đạt độ mịn và đồng nhất tốt nhất Mẫu 4 ủ trong 4 giờ cho bột có màu nhạt và mịn, nhưng không đều màu Do đó, thời gian ủ enzyme tối ưu là 3 giờ, phù hợp với các nghiên cứu trước đây.
Để đảm bảo chất lượng bột sấy phun chanh dây với đặc điểm bột mịn, tơi, màu đẹp, không bị vón cục và không chảy, cần thiết lập các điều kiện sau: sử dụng hàm lượng enzyme để thủy phân pectin là 0,25% và ủ trong thời gian 3 giờ.
Phối liệu mặt nạ dưỡng da từ chanh dây
Hiện nay, thị trường xuất hiện đa dạng loại mặt nạ dưỡng da nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, nhờ vào tính tiện dụng và lợi ích mà chúng mang lại Dưới đây là một số công thức mặt nạ phổ biến thường được sử dụng.
3.3.1 Mặt nạ giấy Để chọn được công thức tối ưu cho mặt nạ giấy, tiến hành khảo sát hàm lượng một số nguyên liệu như: xanthan gum, bột chanh dây, chất bảo quản Vì điều kiện thời gian và kinh phí, chỉ tiến hành khảo sát mỗi nguyên liệu ba tỷ lệ, cụ thể ở Bảng 3.6:
Bảng 3.6 Đ ơn phối khảo s át hàm lượng một s ố nguyê n liệ u trong mặt nạ giấy
STT Thành phần Hàm lượng (%)
1 Nước Vừa đủ Vừa đủ Vừa đủ
10 Sodium lactate Thích hợp Thích hợp Thích hợp
3.3.1.1 Xác định hàm lượng xanthan gum tối ưu Đối với mặt nạ giấy, độ đặc của dung dịch trong mặt nạ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm Do đó, tiến hành khảo sát hàm lượng xanthan gum để chọn độ đặc phù hợp nhất
Sau khi khảo sát 50 người sử dụng mặt nạ giấy với ba hàm lượng xanthan gum khác nhau Kết quả như sau:
Với hàm lượng 0,1% xanthan gum, 10% người dùng cho biết họ thích sản phẩm này Tuy nhiên, dung dịch mặt nạ hơi lỏng và chảy thành dòng, gây cảm giác khó chịu khi đắp do dịch chảy xuống cổ.
BIỂU ĐỒ ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG VỀ
Hàm lượng xanthan gum trong sản phẩm ảnh hưởng đến độ đặc và cảm giác khi sử dụng Cụ thể, với hàm lượng 0,2%, 32 người thích (64%) vì dung dịch mặt nạ có độ đặc sánh vừa phải, không gây cảm giác nhớt và không chảy loang ra các vùng lân cận trên mặt Trong khi đó, hàm lượng 0,3% xanthan gum chỉ được 13 người thích (26%) do dung dịch mặt nạ hơi đặc, chảy thành cục và có độ nhớt cao.
Mẫu mặt nạ giấy được yêu thích nhất và có độ đặc vừa phải nhất ứng với hàm lượng xanthan gum 0,2%
3.3.1.2 So sánh chất lượng mặt nạ giấy sử dụng dịch chanh dây có gia nhiệt với bột sấy phun chanh dây Để sản phẩm được đẹp mắt cả về màu sắc, độ đồng nhất và cả mùi hương, tiến hành so sánh mẫu khi sử dụng dịch chanh dây có gia nhiệt với bột chanh dây sấy phun, kết quả như sau:
Hình 3.7 Mẫu dịch m ặt nạ giấy
(a): Mẫu sử dụng dịch gia nhiệt (b): Mẫu sử dụng bột sấy phun
Các mẫu có màu vàng nhạt, trong suốt, với bọt nhẹ và độ nhớt tương đối, mang hương vị đặc trưng của chanh dây Mẫu sử dụng dịch gia nhiệt không đạt được độ đồng nhất, trong khi mẫu sử dụng bột sấy phun lại rất đồng nhất, bóng đẹp Để nâng cao tính thẩm mỹ cho sản phẩm, nên lựa chọn bột sấy phun để phối liệu vào sản phẩm mặt nạ giấy.
3.3.1.3 Xác định hàm lượng bột chanh dây
Bột chanh dây không chỉ được sử dụng để tạo màu và mùi, mà còn có tác dụng dưỡng da và chống lão hóa hiệu quả Trong nghiên cứu, hàm lượng xanthan gum được cố định ở mức 0,2%, và ba tỷ lệ bột chanh dây được khảo sát là 1,0%, 1,5% và 2,0% Kết quả khảo sát ba mẫu tinh chất mặt nạ giấy được thể hiện trong Hình 3.8.
Cả ba mẫu đều có độ pH từ 5,5 đến 6,5, với màu sắc và hương thơm tăng dần theo hàm lượng bột chanh dây Mẫu 3 nổi bật với màu sắc đậm và đẹp hơn, cùng hương thơm rõ ràng, tạo cảm quan sản phẩm tốt hơn Vì vậy, hàm lượng bột chanh dây tối ưu được chọn là 2,0%, đảm bảo cả về màu sắc, hương thơm và chất lượng sản phẩm.
3.3.1.4 Hàm lượng chất bảo quản Để đảm bảo sản phẩm được sử dụng trong thời gian lâu dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng, tiến hành khảo sát hàm lượng chất bảo quản cần sử dụng Dựa vào kết quả khảo sát ở trên, cố định hàm lượng xanthan gum là 0,2% và hàm lượng bột chanh dây là 2,0% Chất bảo quản được sử dụng là EHGP với hàm lượng khảo sát là 0%, 0,5% và 1,0% Kết quả được thể hiện ở Bảng 3.7:
Bảng 3.7 The o dõi mẫu mặt nạ giấy the o thời gian
Các mẫu có màu vàng nhạt, trong, có bọt nhẹ, độ nhớt tương đối, hương đặc trưng của chanh dây
9 Hỏng Mẫu 2 và 3 ổn định
2 tuần Hỏng Mẫu 2 và 3 ổn định
3 tuần Hỏng Mẫu 2 và 3 ổn định
4 tuần Hỏng Mẫu 2 và 3 ổn định
Bảng 3.7 cho thấy rằng sau một tuần, mẫu dịch mặt nạ giấy không chứa chất bảo quản (0%) đã bị vi sinh, trong khi hai mẫu có chứa 0,5% và 1,0% chất bảo quản vẫn ổn định sau một tháng Do đó, hàm lượng 0,5% được lựa chọn là phù hợp nhất để giảm thiểu chất bảo quản trong sản phẩm.
Qua quá trình khảo sát một số nguyên liệu, kết quả thu được ở trên, em có được đơn phối mặt nạ giấy hoàn chỉnh được thể hiện ở Bảng 3.8:
Bảng 3.8 Đ ơn phối mặt nạ giấy hoàn chỉnh
STT Nguyên liệu Vai trò Hàm lượng
1 Nước cất 2 lần Nền sản phẩm Vừa đủ
2 HA Dưỡng ẩm chuyên sâu 0,15
3 Xanthan gum Làm đặc, tạo gel 0,2
4 Glycerin Giữ ẩm, tạo màng tránh mất nước 3,0
5 Propylene glycol Giữ ẩm, giúp sản phẩm thấm nha, không gây nhờn 5,0
6 PEG-40 hydrogenated castor oil Làm mềm da, giảm nhờn rít 1,0
8 Bột chanh dây Chống oxy hóa, chống viêm, giảm thâm, tạo hương 1,0
9 Chất bảo quản (EHGP) Chất bảo quản 0,5
10 Sodium lactate Chỉnh pH Thích hợp
3.3.2 Mặt nạ lột nhẹ Để chọn được công thức tối ưu cho mặt nạ lột nhẹ, tiến hành khảo sát hàm lượng một số nguyên liệu như: PVA, chất bảo quản Vì điều kiện thời gian và kinh phí, chỉ tiến hành khảo sát mỗi loại nguyên liệu ba tỷ lệ, cụ thể ở Bảng 3.9:
Bảng 3.9 Đ ơn phối khảo s át hàm lượng một s ố nguyê n liệ u trong mặt nạ lột nhẹ
STT Thành phần Hàm lượng (%)
1 Nước Vừa đủ Vừa đủ Vừa đủ
9 Sodium lactate Vừa đủ Vừa đủ Vừa đủ
3.3.2.1 Xác định hàm lượng polyvinyl alcohol Đối với mặt nạ lột, độ dai, độ tạo màng của mặt nạ sau khi khô ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm Do đó, tiến hành khảo sát hàm lượng PVA để chọn độ dai, độ tạo màng phù hợp nhất Kết quả được thể hiện bởi Hình 3.9:
Hình 3.9 Thí nghiệm đắp m ặt nạ lột nhẹ v ớ i các hàm lư ợ ng PVA
Mẫu với 5% PVA (Hình 3.9a) có tính chất lỏng, dễ chảy và bám không đều khi thoa lên tay Sau khi khô, lớp màng mỏng, dẻo nhưng khó lột và dễ bị rách Trong khi đó, mẫu với 6% PVA (Hình 3.9b) đặc hơn và bám đều hơn Khi khô, lớp màng vẫn mỏng, dễ lột hơn nhưng vẫn gặp tình trạng bị rách.
Với hàm lượng 7% PVA (Hình 3.9c) mẫu đặc, không chảy lan, độ bám cao, đồng đều Khi mẫu được test khô, lớp màng dày, dễ lột, lột thành mảng lớn
Tỷ lệ PVA tối đa khuyến cáo là 7%, vì vậy hàm lượng PVA được chọn cho đơn phối mặt nạ lột nhẹ là 6% mà không cần khảo sát thêm.
So sánh chất lượng mẫu mặt nạ dưỡng da từ chanh dây với sản phẩm mặt nạ trên thị trường
Mẫu dịch mặt nạ giấy từ chanh dây được phối chế (Hình 3.11):
Hình 3.11 Mẫu dung dịch m ặt nạ giấy chanh dây
So sánh mặt nạ giấy từ chanh của hai thương hiệu Innisfree (Hàn Quốc) và Vedette (Việt Nam) cho thấy sự khác biệt giữa sản phẩm cao cấp và sản phẩm tầm trung Innisfree mang đến trải nghiệm chăm sóc da vượt trội với thành phần tự nhiên, trong khi Vedette cung cấp giải pháp hiệu quả với giá cả phải chăng Cả hai sản phẩm đều hứa hẹn mang lại làn da tươi sáng và ẩm mượt, nhưng lựa chọn giữa chúng phụ thuộc vào nhu cầu và ngân sách của người tiêu dùng.
Hình 3.12 Mặt nạ giấy t ừ chanh của Vedet t e v à Innisf ree 3.4.1.1 Chỉ tiêu ngoại quan và cảm quan
Bài viết này tiến hành so sánh và đánh giá chất lượng ngoại quan cũng như cảm quan của mẫu mặt nạ giấy từ chanh dây, so với hai sản phẩm nổi bật trên thị trường là Vedette và Innisfree Dưới đây là một số hình ảnh minh họa trong quá trình so sánh.
Hình 3.13 Dung dịch m ặt nạ giấy nhìn dướ i k ính hiển v i
(a): Mẫu (b): Vedette (c): Innisfree Để có thể đánh giá cảm quan về mặt nạ, tiến hành đắp mặt nạ trực tiếp lên da Quá trình đắp được thể hiện ở Hình 3.14:
Hình 3.14 Quá t rình đắp m ặt nạ
(a): Da trước khi đắp (b): Khi đắp mặt nạ (c): Da sau khi đắp Kết quả được thể hiện ở Bảng 3.12:
Bảng 3.12 Đ ánh giá ngoại quan và cảm quan về chất lư ợng của ba mẫu mặt nạ giấy
STT Chỉ tiêu Mẫu mặt nạ giấy chanh dây
Sản phẩm mặt nạ giấy Vedette
Sản phẩm mặt nạ giấy Innisfree
1 Trạng thái (độ đặc) Hơi lỏng Rất lỏng Lỏng
2 Độ đồng nhất (quan sát dưới kính hiển vi) Tương đối Tương đối Đồng nhất
3 Màu sắc Hơi đục, có màu vàng nhạt
Có mùi hương dịu nhẹ của chanh dây
Có mùi hương nhẹ của chanh
Có mùi hương dịu nhẹ của chanh
5 Độ lan tỏa Tốt Tốt Tốt
6 Độ thẩm thấm Tốt Tốt Rất tốt
7 Độ nhờn Vừa phải Ít Ít
8 Khả năng dưỡng ẩm Rất tốt Tốt Tốt
9 Cảm giác khi đắp Rất mát, thoải mái Mát, dễ chịu Mát, thoải mái
Sau khi so sánh ngoại quan và cảm quan của ba mẫu mặt nạ, mẫu mặt nạ giấy từ chanh dây nổi bật với việc đáp ứng đầy đủ các yêu cầu cơ bản của một mặt nạ giấy Đặc biệt, sản phẩm này còn cải thiện một số chỉ tiêu mà các mặt nạ giấy khác thường gặp phải, như độ đặc được nâng cao, không còn tình trạng quá lỏng gây chảy khi sử dụng.
Mẫu Vedette Innisfree không chỉ lan tỏa đến các vùng khác như cổ và tai, mà còn mang đến màu sắc thẩm mỹ cho mặt nạ Sản phẩm này có độ nhờn và khả năng dưỡng ẩm vượt trội, giúp làn da trở nên mềm mại và khỏe mạnh sau khi sử dụng.
Một số hình ảnh liên quan đến chỉ tiêu hóa lý (Bảng 3.13):
Bảng 3.13 So s ánh chỉ tiê n hóa lý với các s ản phẩm mặt nạ giấy thị trường
Chỉ tiêu Mẫu mặt nạ giấy chanh dây
Sản phẩm mặt nạ giấy Vedette
Sản phẩm mặt nạ giấy Innisfree
Theo Bảng 3.13, mẫu tinh chất mặt nạ giấy từ chanh dây cùng với hai sản phẩm trên thị trường không có sự biến đổi về trạng thái, mùi hương và màu sắc, không bị tách lớp và không bị vi sinh ở cả hai môi trường 5°C và 40°C Độ pH của các sản phẩm cũng nằm trong khoảng 5,5 ÷ 6,5, phù hợp với da mặt.
Mẫu tinh chất mặt nạ giấy từ chanh dây đã đạt tiêu chuẩn hóa lý cần thiết, khẳng định chất lượng của sản phẩm mặt nạ dưỡng da.
Mặt nạ lột nhẹ từ chanh dây (Hình 3.15a) được phối chế và so sánh với mặt nạ lột nhẹ từ dưa leo của thương hiệu Vedette – Việt Nam (Hình 3.15b).
Hình 3.15 Hai m ẫu m ặt nạ lột nhẹ so sánh
(a): Mẫu mặt nạ lột nhẹ từ chanh dây (b): Mẫu sản phẩm của Vedette
3.4.2.1 Chỉ tiêu ngoại quan và cảm quan
Trong bài viết này, chúng tôi tiến hành so sánh và đánh giá chất lượng mẫu mặt nạ lột nhẹ từ chanh dây với sản phẩm Vedette đang có mặt trên thị trường Dưới đây là những hình ảnh minh họa cho quá trình so sánh này.
Hình 3.16 Mẫu m ặt nạ lột nhẹ nhìn dướ i k ính hiển v i
Mẫu mặt nạ lột nhẹ từ chanh dây của Vedette mang lại trải nghiệm thú vị khi được thoa trực tiếp lên da Để đánh giá hiệu quả, chỉ cần sử dụng 0,3 g (2 giọt) cho diện tích da 1 × 2 cm Quá trình đắp mặt nạ được minh họa rõ ràng trong Hình 3.17.
Hình 3.17 Quá t rình đắp m ặt nạ lột nhẹ
(a): Da trước khi thoa (b): Khi thoa mặt nạ (c): Da sau khi thoa (d): Lớp mặt nạ sau khi lột
Kết quả được thể hiện ở Bảng 3.14:
Bảng 3.14 Đ ánh giá ngoại quan và cảm quan về chất lư ợng của hai mẫu mặt nạ lột nhẹ
STT Chỉ tiêu Mẫu mặt nạ lột nhẹ chanh dây
Mẫu sản phẩm mặt nạ lột nhẹ Vedette
1 Trạng thái (độ đặc) Đặc sánh Đặc sánh
2 Độ đồng nhất (quan sát dưới kính hiển vi) Tương đối Tốt
3 Màu sắc Trong suốt, có màu vàng
Trong suốt, có màu xanh lá cây
4 Mùi hương Có mùi hương đặc trưng của chanh dây
Có mùi hương dịu nhẹ của dưa leo
5 Độ lan tỏa Rất tốt, dễ thoa, bám da Tốt, dễ thoa, bám da
6 Thời gian khô mặt nạ 22 phút 30 phút
7 Độ sạch thoáng Tốt Rất tốt
8 Khả năng lột Rất tốt Rất tốt
9 Cảm giác khi thoa lên da Mát, thoải mái Mát, dễ chịu
Mẫu mặt nạ lột nhẹ từ chanh dây đã đáp ứng đầy đủ các yêu cầu cơ bản của một sản phẩm mặt nạ lột nhẹ, sau khi được so sánh và đánh giá về ngoại quan cũng như cảm quan.
Một số hình ảnh liên quan đến chỉ tiêu hóa lý (Bảng 3.15):
Mẫu Vedette Mẫu Vedette Mẫu Vedette Mẫu Vedette
Bảng 3.15 So s ánh chỉ tiê u hóa lý với s ản phẩm mặt nạ lột nhẹ thị trư ờng
Chỉ tiêu Mẫu mặt nạ lột nhẹ chanh dây (1)
Mẫu sản phẩm mặt nạ của Vedette (2)
Mẫu (1) có màu vàng, độ đặc sánh, thơm vị chanh dây
Mẫu (2) có màu xanh, độ đặc sánh, thơm vị dưa leo
Cả hai mẫu đều ổn định như ban đầu
Mẫu (1) có màu vàng, độ đặc sánh, thơm vị chanh dây
Mẫu (2) có màu xanh, độ đặc sánh, thơm vị dưa leo
Cả hai mẫu đều không thay đổi so với ban đầu Độ pH
Cả hai mẫu mặt nạ lột nhẹ từ chanh dây và sản phẩm trên thị trường đều giữ nguyên trạng thái, mùi hương và màu sắc, không bị tách lớp hay vi sinh khi bảo quản ở 5°C và 40°C Độ pH của chúng nằm trong khoảng 5,5 ÷ 6,5, phù hợp cho da mặt.
Mẫu mặt nạ lột nhẹ từ chanh dây đã đạt được các tiêu chí hóa lý cần thiết, khẳng định hiệu quả của sản phẩm này cho việc chăm sóc da mặt.
Chỉ tiêu an toàn
Mẫu đã được gửi đến trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng để thử nghiệm hàm lượng chì cùng với tổng số nấm men và nấm mốc Kết quả thử nghiệm được trung tâm cung cấp như thể hiện trong Hình 3.18.
Theo kết quả thử nghiệm từ trung tâm, mẫu mặt nạ từ chanh dây không chứa kim loại chì và tổng số nấm men, nấm mốc đều nằm trong giới hạn cho phép Do đó, sản phẩm này đảm bảo an toàn cho người sử dụng.
Kết quả lấy ý kiến người sử dụng
Để thực hiện khảo sát, cần chuẩn bị phiếu khảo sát và mẫu sản phẩm Khảo sát sẽ được tiến hành ngẫu nhiên, không phân biệt độ tuổi, giới tính hay nghề nghiệp của người tham gia.
3.6.1 Đối với mặt nạ giấy
Sản phẩm mặt nạ giấy được đánh giá dựa trên 11 tiêu chí và 5 mức độ khác nhau, chia thành 3 nhóm chính Nhóm đầu tiên liên quan đến cảm quan, bao gồm màu sắc, hương thơm, độ đồng nhất và độ đặc Nhóm thứ hai tập trung vào chức năng sử dụng và độ an toàn của sản phẩm, với các tiêu chí như độ lan tỏa, độ thẩm thấu, khả năng dưỡng ẩm và mức độ không kích ứng sau khi sử dụng mặt nạ.
Trong một cuộc khảo sát với 200 phiếu phát ra, đã thu lại 194 phiếu, trong đó có 33 phiếu không hợp lệ và 161 phiếu hợp lệ Kết quả xử lý số liệu được trình bày trong Bảng 3.16.
Bảng 3.16 Thống kê kế t quả khảo s át lấy ý kiế n ngư ời s ử dụng mặt nạ giấy
STT Chỉ tiêu đánh giá
Mức độ đánh giá Đơn vị người Đơn vị %
6 Cảm giác khi đắp lên da 0 0 0 56 105 0 0 0 35 65
8 Độ không kích ứng da 0 5 18 63 75 0 3 11 39 47
11 Mức độ hài lòng về sản phẩm 0 0 14 70 77 0 0 9 43 48
3.6.1.1 Kết quả đánh giá cảm quan mặt nạ giấy
Trong 5 tiêu chí về cảm quan về mặt nạ giấy, chọn ra 2 tiêu chí quan trọng nhất là độ đồng nhất và độ đặc để phân tích về mức độ hài lòng của người sử dụng Kết quả được thể hiện ở các biểu đồ dưới đây:
Hình 3.19 Biểu đồ ý k iến ngườ i sử dụng v ề độ đồng nhất của m ặt nạ giấy
Kết quả khảo sát ý kiến người sử dụng về độ đồng nhất của mặt nạ giấy cho thấy 100% người dùng hài lòng với sản phẩm Trong đó, 65% cho rằng độ đồng nhất tốt, trong khi 35% đánh giá là rất tốt, không có ai cho rằng sản phẩm kém, trung bình hay khá.
Hình 3.20 Biểu đồ ý k iến ngườ i sử dụng v ề độ đặc của m ặt nạ giấy
Kết quả khảo sát ý kiến người dùng về độ đặc của mặt nạ giấy cho thấy hơn 90% người sử dụng hài lòng với sản phẩm Trong đó, 9% đánh giá là khá, tương ứng với 14 người, trong khi 87% còn lại cho rằng mặt nạ giấy đạt mức tốt và rất tốt, với 141 người bình chọn.
3.6.1.2 Kết quả đánh giá chức năng mặt nạ giấy và độ an toàn Đối với mặt nạ giấy dưỡng da, cần đảm bảo các yêu cầu về chất lượng như: độ thẩm thấu, khả năng dưỡng ẩm, độ không kích ứng… Đây là yếu tố quan trọng, quyết định đến ý thức mua hàng của người tiêu dùng Kết quả được thể hiện ở các biểu đồ sau:
Kém Trung bình Khá Tốt Rất tốt
Kém Trung bình Khá Tốt Rất tốt
Kém Trung bình Khá Tốt Rất tốt
KémTrung bìnhKháTốtRất tốt
Hình 3.21 Biểu đồ ý k iến ngườ i sử dụng v ề độ t hẩm t hấu của m ặt nạ giấy
Kết quả khảo sát về độ thẩm thấu của mặt nạ giấy cho thấy hầu hết người dùng đều hài lòng với sản phẩm, trong đó có 12% (19 người) đánh giá là khá, còn lại 88% (142 người) cho rằng sản phẩm đạt chất lượng tốt và rất tốt.
Hình 3.22 Biểu đồ ý k iến ngườ i sử dụng v ề k hả năng dưỡ ng ẩm của m ặt nạ giấy
Kết quả khảo sát cho thấy đa số người dùng hài lòng với khả năng dưỡng ẩm của mặt nạ giấy, trong đó 10% người dùng đánh giá ở mức khá (17 người), trong khi 90% còn lại cho rằng sản phẩm đạt mức tốt và rất tốt (144 người).
Hình 3.23 Biểu đồ ý k iến ngườ i sử dụng v ề độ k hông k ích ứng của m ặt nạ giấy
Kém Trung bình Khá Tốt Rất tốt
Kém Trung bình Khá Tốt Rất tốt
Kém Trung bình Khá Tốt Rất tốt
Kém Trung bình Khá Tốt Rất tốt
KémTrung bìnhKháTốtRất tốt
Kết quả khảo sát về độ không kích ứng của mặt nạ giấy cho thấy hơn 95% người sử dụng hài lòng với sản phẩm, trong đó 11% cảm thấy khá hài lòng và 86% đánh giá tốt và rất tốt Sau khi đánh giá 10 tiêu chí liên quan đến ngoại quan, cảm nhận, chức năng và an toàn, người dùng đã đưa ra ý kiến tổng quát về mức độ hài lòng với mẫu mặt nạ giấy, được thể hiện qua biểu đồ Hình 3.24.
Hình 3.24 Biểu đồ đánh giá m ức độ hài lòng của ngườ i sử dụng đối v ớ i m ặt nạ giấy
Kết quả đánh giá mức độ hài lòng của người sử dụng mặt nạ giấy cho thấy 9% người dùng hài lòng khá, 43% đánh giá tốt và 77% chọn rất tốt Không có ai đánh giá kém hoặc trung bình về sản phẩm này.
3.6.2 Đối với mặt nạ lột nhẹ
Mặt nạ giấy được đánh giá dựa trên 11 tiêu chí phân chia thành 3 nhóm chính: nhóm cảm quan gồm màu sắc, hương thơm, độ đồng nhất và độ đặc; nhóm chức năng sử dụng và độ an toàn sản phẩm bao gồm độ lan tỏa, độ thẩm thấu, khả năng dưỡng ẩm và độ không kích ứng sau khi sử dụng Đánh giá này được thực hiện qua 5 mức độ khác nhau từ quan điểm của người sử dụng.
Mặt nạ lột nhẹ cũng đã được khảo sát với 200 người sử dụng, thu về 194 phiếu, trong đó có 33 phiếu không hợp lệ và 161 phiếu hợp lệ Kết quả xử lý số liệu được trình bày trong Bảng 3.17.
KémTrung bìnhKháTốtRất tốt
Bảng 3.17 Thống kê kế t quả khảo s át lấy ý kiế n ngư ời s ử dụng mặt nạ lột nhẹ
STT Chỉ tiêu đánh giá
Mức độ đánh giá Đơn vị người Đơn vị %
5 Cảm giác khi thoa lên da 0 0 12 79 70 0 0 8 49 43
7 Khả năng lột lớp màng 0 0 10 85 66 0 0 6 53 41
8 Độ không kích ứng da 0 0 8 70 83 0 0 5 43 52
11 Mức độ hài lòng về sản phẩm 0 0 14 77 70 0 0 9 48 43
3.6.2.1 Kết quả đánh giá cảm quan mặt nạ lột nhẹ
Trong 5 tiêu chí về cảm quan, chọn ra 2 tiêu chí quan trọng nhất là độ đồng nhất và độ mịn để phân tích về mức độ hài lòng của người sử dụng Kết quả được thể hiện ở biểu đồ dưới đây:
Hình 3.25 Biểu đồ ý k iến ngườ i sử dụng v ề độ đồng nhất của m ặt nạ lột nhẹ
Kết quả khảo sát ý kiến người sử dụng cho thấy 100% người dùng hài lòng về độ đồng nhất của mặt nạ lột nhẹ, với 84% trong số đó thể hiện sự hài lòng cao.
Kém Trung bình Khá Tốt Rất tốt
KémTrung bìnhKháTốtRất tốt người (52%) cho rằng độ đồng nhất tốt, còn 77 người (48%) là rất tốt, không có kém, trung bình và khá
Hình 3.26 Biểu đồ ý k iến ngườ i sử dụng v ề độ đặc của m ặt nạ lột nhẹ