Microsoft word phan thị thanh uyên 44k23 1 báo cáo THỰC tập NGHIỆP vụ bàn BAR

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG KHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP HỌC PHẦN THỰC HÀNH NGHIỆP VỤ BÀN – BAR ĐVTT: Novotel Danang Premier Han River GSTT: Nguyễn Quốc Khánh GVHD: Nguyễn Thị Hải Đường SV: Phan Thị Thanh Uyên MSSV: 181121723142 Lớp: 44K23.1 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat I GIỚI THIỆU ĐƠN VỊ THỰC TẬP, VỊ TRÍ THỰC TẬP Khái quát đơn vị thực tập: Novotel Danang Premier Han River - Địa chỉ: 36 Bạch Đằng, quận Hải Châu, TP Đà Nẵng - Điện thoại: +84 (0)236 392 9999 - Fax: +84 (0)236 392 9998 - Email: H8287@accor.com - Website: https://www.novotel-danang-premier.com/vi/ - Tọa lạc vị trí độc đáo trung tâm thành phố Đà Nẵng, Bờ Tây sông Hàn thiết kế đẹp mắt, Novotel Danang Premier Han River địa điểm khách sạn hàng đầu cho khách doanh nhân khách du lịch Đây khách sạn hộ dịch vụ cao cấp quốc tế quản lý Đà Nẵng, với quầy bar có tầm nhìn tồn cảnh cao sang trọng nhất, cho tầm nhìn ngoạn mục tồn cảnh thành phố sơng Hàn TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR - Novotel Danang Premier Han River cách Sân bay Quốc tế Đà Nẵng: km, cách Ga Đà Nẵng: km - Novotel Danang Premier Han River biết đến với thiết kế phòng đại, rộng rãi thoải mái, phịng đáp ứng lý lưu trú du khách, nhằm cung cấp trải nhiệm dịch vụ tốt nhất, giúp du khách thư giãn (ban cơng hầu hết phịng, ghế sofa, TV hình LCD 32 inch mini-bar) làm việc (kết nối WiFi, bàn làm việc bảng kết nối) Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR Mơ hình tổ chức đơn vị thực tập; chức năng, nhiệm vụ phận thực tập - Novotel Danang Premier Han River cung cấp sản phẩm dịch vụ ăn uống có chất lượng cho khách hàng theo tiêu chuẩn thương hiệu Tại đây, nhà hàng phục vụ đa dạng từ ẩm thực quốc tế đến ăn đặc trưng Việt Nam, ẩm thực đặc sắc vùng miền hay ăn nhẹ đơn giản, bánh mì tapas Mỗi ăn chuẩn bị Đầu bếp dày dặn kinh nghiệm phục vụ nhân viên với duyên dáng niềm nở Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR - Các quầy bar cung cấp đa dạng loại đồ uống từ đồ uống tăng cường sinh lự, hay nước trái tươi tốt cho sức khỏe nhiều loại đồ uống cho du khách lựa chọn - Cơ cấu tổ chức phận F&B: Director of Food & Beverage Secretary Food & Beverage Manager Food & Beverag Outlet Manager Banquet Manager Supervisor Assistant Banquet Manager Supervisor Supervisor Waiter/Waitress Waiter/Waitress Reception, - Assistant Room Service Manager Waiter/Waitress Mơ hình tổ chức chức nhà hàng, quầy bar gồm: Ø The Square – nhà hàng phục vụ bữa ăn ngày: The Square cung cấp trải nghiệm bữa sáng tự chọn vào buổi sáng, mang đến cho du khách “khởi đầu ngày tốt lành” Khi mặt trời lặn, nhà hàng chuyển sang phục vụ tiệc buffet theo chủ đề với nhiều hương vị đầu bếp tài chế biến trực tiếp gian bếp mở Đặc biệt đêm đại tiệc hải sản tuần lần Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR Mỗi ăn tự chọn theo chủ đề có rượu phù hợp khách có hội nếm thử rượu cho phù hợp với vị Vào Chủ Nhật để thư giãn, The Square phục vụ Sunday Brunch với rượu sâm panh lạ miệng Vị trí: Tầng Giờ hoạt động: Bữa sáng Buffet: 6h00-10h00 (Hàng ngày) 6:00-11:00 (Cuối tuần ngày lễ) Gọi món: 10:00 đến 22:00 Bữa tối tự chọn: 18:00 đến 22:00 Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR Ø Splash – quầy bar hồ bơi: Splash cung cấp lựa chọn đồ ăn thức uống menu hồ bơi Vị trí: Tầng Giờ hoạt động: 15:00 đến 23:00 Ø Gourmet – Café Bar: Gourmet Bar cung cấp lựa chọn từ cà phê, trà thưởng thức quầy bánh Một nơi hoàn hảo để thưởng thức loại rượu với đồ ăn nhẹ ngon miệng, bánh mì sandwich cho người sành ăn tapas Gourmet Bar địa điểm ưa thích để thư giãn bên khơng gian hồn hảo sát bờ sơng Hàn nhìn đường dạo Bạch Đằng hùng vĩ Vị trí: Tầng Giờ hoạt động: 7:00 đến 23:00 (Hàng ngày) Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR 7:00 đến 24:00 (Cuối tuần ngày lễ) Ø Premier Executive Lounge: Tọa lạc tầng 29 với tầm nhìn tuyệt vời thành phố, Premier Executive Lounge địa điểm dành cho khách hàng VIP tận hưởng khác biệt: Bữa sáng sang trọng từ 6:30 đến 10:30 sáng (từ thứ Hai đến thứ Sáu) 6:30 am đến 11:00 sáng (Cuối tuần ngày lễ) Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR Cà phê, trà, đồ ăn nhẹ phục vụ ngày, Internet tốc độ cao Bữa trà mặn từ 3:00 chiều đến 5:00 chiều Canapés từ 6:00 chiều đến 8:00 tối Phòng họp riêng trang bị đầy đủ tiện nghi đáp ứng nhu cầu cơng việc - Ngồi ra, Novotel Danang Premier Han River cịn có phận tiệc, nằm tầng 2, chuyên đảm nhận nhiệm vụ chuẩn bị tiệc cưới, hội nghị, tiệc liên hoan, … từ khách hàng Vị trí thực tập, nhiệm vụ giao - Vị trí thực tập: Thực tập sinh nhà hàng The Square - Nhiệm vụ giao: Vì bối cảnh thực tập vào lúc dịch Covid 19, chủ yếu phục vụ phịng, nên nhiệm vụ bao gồm: • Vào giai đoạn nhà hàng The Square mở cửa: Ø Chuẩn bị buffet breakfast đầu ca, bao gồm: đặt tag cho ăn, thức uống, lau bàn, bày sẵn dụng cụ ăn uống bàn chuẩn bị sẵn số nguyên vật liệu cần thiết cho việc phục vụ nước quầy order Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR Ø Phục vụ trà cafe, giới thiệu nhận order nóng, dọn dẹp bàn sau khách dùng xong bữa sáng, chuẩn bị dụng cụ Ø Hỗ trợ khách vấn đề khách cần (nếu có) Ø Dọn dẹp nhà hàng sau buffet breakfast, lau dụng cụ ăn uống chuẩn bị cho việc mở cửa Gourmet Bar vào buổi chiều: đặt napkin dụng cụ ăn uống lên bàn, xếp rượu bia quầy rượu, bật máy pha cafe,… • Vào thời điểm dịch Covid-19 xảy ra, nhà hàng không mở cửa: Ø Ghi lại ăn, đồ uống mà khách yêu cầu tờ order breakfast door knob menu thông tin lại cho phận bếp phận bar để chuẩn bị Ø Trong thời gian chờ đợi chế biến, chuẩn bị đồ dùng cần thiết: napkin, cutleries, đường, ống hút, giấy ăn, muối tiêu… Ø Phục vụ ăn lên phịng cho khách, trình bày ăn giải đáp thắc mắc, linh động việc giải cố xảy (nếu có) Ø Khoảng 30 – 45 phút check tầng lần để kiểm tra, thu dọn đồ sau khách sử dụng xong Ø Cuối buổi phục vụ: dọn dẹp, lau chùi dụng cụ ăn uống, quầy bar, nhà hàng Ø Chuẩn bị dụng cụ cần thiết cho ngày làm việc hôm sau II CHUẨN ĐẦU RA CỦA ĐỢT THỰC TẬP CĐR 1: Thực thục nghiệp vụ phục vụ khách nhà hàng CĐR 2: Giải tình trình phục vụ khách ăn uống cách độc lập CĐR 3: Sử dụng tốt kỹ giao tiếp ngôn ngữ, phi ngôn ngữ, đặc biệt giao tiếp tiếng Anh ngoại ngữ khác CĐR 4: Sử dụng phần mềm việc tiếp nhận ăn tốn cho khách CĐR 5: Tơn trọng quy định doanh nghiệp III KẾT QUẢ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP Nội dung thực tập học phần: - Tuần 01 – 02 (5/5 – 12/6/2021): Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR 10 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR Ø Được phát tài liệu tổng hợp kiến thức khách sạn yêu cầu tuân thủ theo quy định khách sạn (Đạt chuẩn CĐR 5) bao gồm: ü Đi làm giờ, ca làm, vắng có lý phải báo trước cho quản lý ca để xếp người thay ü Các quy định đồng phục, vẻ ngồi (sạch sẽ, tóc búi, mặt trang điểm nhẹ, móng tay cắt sạch…) ü Nội quy cần tuân thủ ü Tiêu chuẩn phục vụ khách ü Thông tin nhà hàng, quầy bar, phận khác cần biết để phục vụ khách Ø Quan sát, học hỏi tự làm cách thục công việc nhân viên phục vụ (Đạt chuẩn CĐR 1): ü Phân loại, lau cất cutlery vào cabinet ü Chuẩn bị buffet sáng nhà hàng: chuẩn bị cho quầy nước, đặt tag ăn, thức uống, chuẩn bị bàn, cutlery cho khách trước mở cửa, học thuộc menu nóng ngày để giới thiệu cho khách ü Dọn dẹp nhà hàng sau đóng buffet ü Trước phục vụ phịng: Chuẩn bị loại sốt ăn kèm, cutlery, bánh mì, tráng miệng… ü Q trình phục vụ phịng: § Chuẩn bị xe đẩy thức ăn bao gồm tất ăn khách order lên số phịng tương ứng § Cầm theo chân đựng khay thức ăn thừa đặt trước phịng khách § Gõ cửa phịng, gọi “Xin chào, Room Service” § Chờ khách mở cửa § Chào khách Hỏi khách nơi đặt đồ ăn, thức uống § Cùng khách xác nhận lại ăn u cầu khách ký vào hóa đơn (nếu cần) § Chúc khách ngon miệng, lùi khỏi phòng đóng cửa phịng khách Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR 11 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR ü Dọn dẹp quầy sau phục vụ: § Cất napkin, cutlery chưa sử dụng vào tủ § Các đĩa, chén đựng sốt cịn thừa đem dọn xuống steward § Cất xe đẩy, gấp khăn trải xe gọn gàng § Dùng khăn bơng nhúng nước lau chùi quầy, khu vực nướng bánh mỳ ü Clear tray đựng đồ dụng cụ, đồ ăn thừa sau khách sử dụng xong tầng mang xuống khu vực steward: § Phân loại chén, dĩa, cutlery, ly, … bỏ gọn khu vực § Phân loại rác thải vơ hữu § Lấy napkin bẩn bỏ vào khu vực xe để khăn § Các vật dụng cịn lại giỏ đựng bánh mì, lọ muối tiêu, tray lau cất lại để sử dụng tiếp ü Lau cutlery: § Phân loại: dao, muỗng, nĩa, đũa, tea spoon, vá, tongs… § Đun sơi nước cho vào basket ngâm loại cutlery vừa phân loại § Dùng khăn lau khô tất loại cutlery ü Set up quầy bar: § Xếp rượu lên quầy: theo thứ tự gồm rượu khai vị, rượu mùi, loại rượu mạnh (Rum, Tequila, Gin, Whisky, Vodka) § Bật tủ lạnh, xếp loại bia (Tiger, Heneken, Larue), nước khoáng, nước lọc, dừa trái vào tủ § Xếp rượu vang vào hộp bày bán - Tuần 03 – 04 (14/6 – 27/6/2021): Ø Tiếp tục thực công việc nhân viên phục vụ (Đạt chuẩn CĐR 1) Ø Được training tự giải tình cách độc lập (Đạt chuẩn CĐR 2): ü Gõ cửa phịng khách khơng mở cửa: Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR 12 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR § Gọi báo nhân viên trực điện thoại nhà hàng để gọi điện cho khách thông báo việc thức ăn mang đến trước cửa phịng § Nếu khách khơng trả lời khách ngồi đem xuống lại nhà hàng gửi giấy thơng báo với khách phục vụ khách ü Phục vụ thiếu: § Xin lỗi khách xác nhận thiếu § Nhanh chóng xuống báo lại bếp chuẩn bị mang lên cho khách nhanh ü Giao nhầm món/ ăn khơng giống khách tưởng tượng: § Xác nhận lại đơn khách order (đối với knob door menu), xin lỗi khách (trong trường hợp giao nhầm món) hẹn lại khách mang đến cho khách ð Trong hầu hết trường hợp, sau xin lỗi cách chân thành niềm nở, khách vui vẻ thông cảm bỏ qua, chờ nhân viên xử lý Đối với trường hợp khách khăng khăng không đồng ý, em nhờ hỗ trợ từ anh chị nhân viên để có hướng giải tốt hạn chế complaints khách Ø Hầu hết khách hàng khách sạn khách châu Âu, khách Hàn Quốc nên trình phục vụ giao tiếp, xử lý tình huống, thân em chủ động giao tiếp tiếng Anh với khách hàng (Đạt chuẩn CĐR 3) Ø Trong q trình phục vụ phịng, em anh chị hướng dẫn sử dụng máy pha chế quầy bar, điện thoại riêng nhà hàng, số quy trình nhập thơng tin xuất hóa đơn từ máy tính nhà hàng (Đạt chuẩn CĐR 4) - Tuần 05 – 06 (26/07 – 08/08/2021): Ø Tiếp tục thực thuân thục công việc nhân viên phục vụ (Đạt chuẩn CĐR 1) Ø Gặp lại cố giải độc lập khiến khách hàng hài lịng (Đạt chuẩn CĐR 2): Trong q trình phục vụ phịng khách quen, số lượng phịng lớn nên chuẩn bị sót mà khách Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR 13 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR thích Em xin lỗi khách nhận sai sót, kiểm tra đối chiếu danh sách khách đăng kí lần để xác nhận khơng cịn thiếu xin khách cho phép bổ sung lại thiếu thời gian nhanh Sau đó, em liên hệ với phận bếp chuẩn bị thiếu phục vụ sau khoảng phút, xin lỗi khách thêm lần cách chân thành khách đồng ý bỏ qua Ø Phục vụ giao tiếp ngôn ngữ tiếng Anh với khách hàng (Đạt chuẩn CĐR 3) Ø Sử dụng máy móc q trình tiếp nhận ăn nhà hàng (Đạt chuẩn CĐR 4) Những trải nghiệm với nghề Sau khoảng thời gian thực tập, em học kỹ cần thiết nhân viên phục vụ bàn – bar, từ khâu chuẩn bị đến phục vụ công việc cần thực sau phục vụ xong Để trở thành nhân viên phục vụ giỏi, khơng cần trang bị cho kỹ thật tốt, khả giao tiếp tiếng Anh trơi chảy mà cịn cần thân thiện, chu từ vẻ đến cách xử lý khéo léo với tình bất ngờ mang lại hài lòng cho khách hàng Thời gian thực tập Novotel Danang Premier Han River khoảng thời gian quý giá để em trau dồi kiến thức cân thiết học hỏi theo cách phục vụ chuyên nghiệp anh/ chị nhân viên môi trường làm việc sao, trải nghiệp tốt cho em việc định hướng công việc sau trường Nhân em xin gửi lời cảm ơn đến Khách sạn Novotel Danang Premier Han River tạo điều kiện cho em có hội thực tập, với dẫn, giúp đỡ nhiệt tình anh/ chị tạo nhiều động lực cho em cố gắng Cuối em xin cảm ơn Khoa Du lịch cô Hải Đường – phụ trách học phần cung cấp thông tin hỗ trợ giúp chúng em trình nộp nhật ký thực tập hoàn thành báo cáo thực tập Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR 14 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR IV TỰ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM THỰC HIỆN CÁC CHUẨN ĐẦU RA Chuẩn đầu 10 CĐR x CĐR x CĐR x CĐR x CĐR x V NHỮNG Ý KIẾN, KIẾN NGHỊ - Em hi vọng với tập tới, bị ảnh hưởng dịch Covid làm trình thực tập chúng em bị hạn chế Khoa linh động số thực tập quy định có giải pháp thay thế, thông tin kịp thời để chúng em nắm bắt điều chỉnh theo yêu cầu mà học phân đưa Em xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày 10 tháng 12 năm 2021 Chữ ký SV (ký ghi rõ họ tên) Phan Thị Thanh Uyên Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR 15 TIEU LUAN MOI download : skknchat123@gmail.com moi nhat Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR Microsoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BARMicrosoft.word.phan.thi.thanh.uyen.44k23.1.bao.cao.THUC.tap.NGHIEP.vu.ban.BAR