Tính cấp thiết của đề tài
Hành trình của một đôi giày Nike đến tay người tiêu dùng là kết quả của một chuỗi cung ứng phức tạp, bắt đầu từ nhà cung cấp nguyên vật liệu như vải, keo và chỉ Sau đó, giày được sản xuất tại các nhà máy trên toàn cầu, trước khi được vận chuyển qua các cầu cảng và tiếp tục đến các trung tâm phân phối Cuối cùng, sản phẩm sẽ đến tay người tiêu dùng thông qua các cửa hiệu bán sỉ và bán lẻ.
Chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong các doanh nghiệp, với quản lý cung và cầu trong toàn hệ thống Quản lý chuỗi cung ứng hiệu quả giúp các tập đoàn lớn như Dell và Wal-Mart đạt lợi nhuận cao hơn từ 4% đến 6% so với đối thủ, tạo ra lợi thế cạnh tranh đáng kể.
Chuỗi cung ứng đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của doanh nghiệp hiện nay Nhóm 2 lớp học phần đã nghiên cứu về một trong những chuỗi cung ứng thành công nhất tại Việt Nam trong những năm gần đây, đó là The Coffee House Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp thầy và các bạn hiểu rõ hơn về The Coffee House cũng như trang bị kiến thức cần thiết về chuỗi cung ứng cho tương lai.
Mục đích của việc nghiên cứu đề tài
Khái quát hóa cơ sở lý thuyết chuỗi cung ứng và mô hình SCOR.
Tìm hiểu về mô hình chuỗi cung ứng và việc ứng dụng mô hình SCOR trong chuỗi cung ứng của The Coffee House.
Đưa ra một số quan điểm, giải pháp ứng dụng chuỗi cung ứng trong doanh nghiệp Việt Nam hiện nay.
Đối tượng, phương pháp nghiên cứu
Đối tượng: Chuỗi cung ứng của The Coffee House và ứng dụng chuỗi cung ứng vào các doanh nghiệp Việt Nam hiện nay
Thời gian: đề tài được thực hiện từ tháng 9/2021 đến tháng 10/2021
Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp thu thập thông tin, số liệu và Phương pháp phân tích số liệu
Nhóm TMU đã thảo luận về nghiên cứu đối với chuỗi cung ứng của The Coffee House Nghiên cứu này nhằm tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả và tính bền vững của chuỗi cung ứng Các thành viên trong nhóm đã đưa ra nhiều ý kiến và đề xuất nhằm cải thiện quy trình hoạt động của The Coffee House Từ đó, nhóm mong muốn nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng thông qua việc tối ưu hóa chuỗi cung ứng.
CƠ SỞ LÝ THUYẾT
Khái niệm, bản chất và vai trò cộng tác trong SCM
2.1.1 Khái niệm và bản chất cộng tác
Cộng tác là hoạt động mà hai hoặc nhiều bên hợp tác để đạt được mục tiêu chung, chia sẻ quan điểm, thông tin, kiến thức, lợi ích và rủi ro nhằm đạt được kết quả tốt hơn.
Cộng tác trong chuỗi cung ứng là sự chia sẻ trách nhiệm giữa hai hoặc nhiều doanh nghiệp trong việc trao đổi thông tin về lập kế hoạch, quản lý, thực hiện và đo lường hiệu suất (Anthony, 2000) Đây là một cơ chế tổ chức tạm thời nhằm phát triển mối quan hệ hai chiều giữa các bên tham gia Mối quan hệ cộng tác được xem như một liên minh chiến lược, nơi mà các kỹ năng và nguồn lực được chia sẻ để đạt được lợi ích chung mà các bên không thể đạt được khi hoạt động độc lập.
Cộng tác trong chuỗi cung ứng là phương thức mà các doanh nghiệp hợp tác để đạt được mục tiêu chung, thông qua việc chia sẻ quan điểm, thông tin, kiến thức, rủi ro và lợi nhuận.
2.1.2 Vai trò cộng tác trong chuỗi cung ứng
Giúp dễ dàng tiếp cận tới nguồn lực được sở hữu bởi các đối tác
Tận dụng nguồn lực của đối tác chiến lược mà doanh nghiệp không thể tự đầu tư vì chi phí quá lớn.
Giảm chi phí và các điều kiện môi trường kinh doanh không thuận lợi (rào cản thương mại, luật pháp)
Tăng kỹ năng quản lý và khả năng tiếp cận thông tin với thị trường.
2.1.3 Cách thức cộng tác trong chuỗi cung ứng
Tạo sự thuận lợi cho giao dịch
Rất ít tham gia và chuỗi cung ứng
Quy mô không lớn, không ổn định
Phụ thuộc và thích nghi
Thảo luận nhóm TMU tập trung nghiên cứu về chuỗi cung ứng của The Coffee House, nhằm phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh và hiệu quả vận hành Nghiên cứu này sẽ xem xét quy trình cung ứng, từ nguồn nguyên liệu đến phân phối sản phẩm, để tối ưu hóa chất lượng dịch vụ và đáp ứng nhu cầu khách hàng Thông qua việc đánh giá các chiến lược hiện tại, nhóm TMU hy vọng đưa ra những đề xuất cải tiến cho chuỗi cung ứng của The Coffee House, góp phần nâng cao sự cạnh tranh trên thị trường.
Thỏa hiệp và thương lượng
Cùng phát triển chung hệ thống thông tin
Mô hình SCOR và ứng dụng mô hình SCOR trong SCM
2.2.1 Khái niệm mô hình SCOR
Mô hình tham chiếu hoạt động chuỗi cung ứng (SCOR) là công cụ phổ biến giúp doanh nghiệp xây dựng cấu hình chuỗi cung ứng toàn diện từ chiến lược đến thực thi Với thiết kế từ trên xuống, SCOR kết nối chiến lược chuỗi cung ứng với vận hành và thực thi hoạt động, mang lại hiệu quả cho các doanh nghiệp áp dụng Hiện nay, nhiều công ty nhà nước và tư nhân trên toàn cầu đã lựa chọn SCOR làm nền tảng cho các dự án cải tiến và phát triển chuỗi cung ứng toàn cầu của họ.
Ma trận đo lường hiệu quả hoạt động (Performance Metrics): Những ma trận cơ bản để đo lường hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng
Ma trận quy trình trong chuỗi cung ứng mô tả các quy trình quản lý cơ bản, cung cấp một khung hoạt động rõ ràng Nó thể hiện mối quan hệ giữa các quy trình, giúp tối ưu hóa hiệu suất và nâng cao khả năng phối hợp trong quản lý chuỗi cung ứng.
Ma trận thực hành (Practices): Cung cấp những hướng dẫn thực hành để đạt hiệu quả cao nhất, mang lại lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp.
Ma trận hướng dẫn cho nhân viên chuỗi cung ứng (People) cung cấp quy trình đào tạo chuyên môn và các kỹ năng cần thiết để thực hiện công việc hiệu quả trong chuỗi cung ứng.
2.2.2 Lợi ích của mô hình SCOR
Việc ứng dụng mô hình SCOR mang lại nhiều lợi ích trong SCM:
Cung cấp cấu trúc nền tảng và thuật ngữ chuẩn giúp các công ty thống nhất công cụ quản lý, tái thiết kế quy trình kinh doanh và thực hiện so sánh cũng như phân tích thực hành hiệu quả.
Nhóm TMU đã tiến hành nghiên cứu sâu về chuỗi cung ứng của The Coffee House Qua quá trình thảo luận, nhóm đã phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng này Nghiên cứu tập trung vào việc tối ưu hóa quy trình cung ứng, nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng Kết quả nghiên cứu sẽ cung cấp những kiến thức quý giá cho The Coffee House trong việc cải thiện chiến lược kinh doanh và phát triển bền vững.
Các công cụ của SCOR hỗ trợ doanh nghiệp trong việc phát triển và quản lý cấu trúc chuỗi cung ứng một cách hiệu quả Chúng giúp giải thích các quy trình dọc theo chuỗi cung ứng và cung cấp nền tảng cho việc cải tiến những quy trình này.
Cho phép tham chiếu quy trình tích hợp về kỹ thuật nghiệp vụ, nhằm đo điểm chuẩn và đo lường quy trình, đồng thời thiết kế tổ chức thành một khuôn khổ đa chức năng.
Liên kết các quy trình nghiệp vụ, chỉ số hiệu suất, thực hành và kỹ năng con người thành một cấu trúc thống nhất thông qua khả năng phân cấp, tương tác và mức độ liên kết là yếu tố quan trọng trong việc tối ưu hóa hiệu quả công việc.
Sử dụng như một mô hình quan trọng nhất trong xây dựng hệ thống tiêu chuẩn đo lường hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng.
Thảo luận nhóm TMU trong tâm nghiên cứu đối với chuỗi cung ứng của The Coffee House tập trung vào các khía cạnh quan trọng như quản lý nguồn cung, tối ưu hóa quy trình vận hành và nâng cao trải nghiệm khách hàng Nhóm nghiên cứu đã phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng, từ việc lựa chọn nhà cung cấp cho đến phân phối sản phẩm Mục tiêu của nghiên cứu là đề xuất các giải pháp cải tiến nhằm tăng cường sự bền vững và khả năng cạnh tranh của The Coffee House trên thị trường.
TRỌNG TÂM NGHIÊN CỨU ĐỐI VỚI CHUỖI CUNG ỨNG CỦA
Tổng quan về The Coffee House
3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
The Coffee House là chuỗi cửa hàng cà phê nổi tiếng tại Việt Nam, được thành lập vào năm 2014 bởi Nguyễn Hải Ninh, một doanh nhân có tiếng trong lĩnh vực khởi nghiệp Trước khi sáng lập The Coffee House, anh Ninh đã thành công với chuỗi cà phê Urban Station cùng người bạn Đinh Nhật Nam Sau thành công của Urban Station, anh tiếp tục theo đuổi giấc mơ khởi nghiệp lần thứ hai với The Coffee House.
Mặc dù ra mắt muộn, The Coffee House đã phát triển nhanh chóng hơn nhiều đối thủ trong ngành cà phê nhờ vào sự am hiểu thị trường và quản trị hiệu quả Sau Passio và Urban Station Coffee, The Coffee House là một minh chứng cho sự thành công của startup Việt trong thị trường chuỗi cà phê cạnh tranh, đối mặt với sự xâm lấn của các nhà đầu tư nước ngoài Thành công hiện tại của The Coffee House đến từ việc xác định rõ mô hình kinh doanh tập trung vào chi tiết và khai thác khoảng trống giữa đại dương đỏ.
Vào tháng 8/2014, The Coffee House chính thức ra mắt và nhanh chóng ghi dấu ấn với sự phát triển ấn tượng Từ cửa hàng đầu tiên tại số 86-88 Cao Thắng, chuỗi cà phê này đã mở rộng ra 6 thành phố lớn trên toàn quốc, bao gồm TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Đà Nẵng, Biên Hòa, Hải Phòng và Vũng Tàu.
Trong chưa đầy 4 năm, The Coffee House đã mở 100 cửa hàng trên toàn quốc, một thành tựu ấn tượng mà bất kỳ thương hiệu chuỗi cà phê nào cũng ao ước Trong bối cảnh toàn cầu hóa và sự xuất hiện của nhiều thương hiệu ngoại, The Coffee House tự hào về thành công của mình, được xây dựng từ nỗ lực của một tập thể người Việt Nam Với khoảng 18.000 quán cà phê tại Việt Nam và dân số 100 triệu người, The Coffee House đã phục vụ 26 triệu lượt khách hàng tính đến đầu năm 2019.
Thương hiệu The Coffee House đang "tái định nghĩa" trải nghiệm cà phê với không gian cảm hứng, nhân viên thân thiện và sản phẩm chất lượng ở mức giá hợp lý Sau khi sáp nhập bộ phận cà phê của Cầu Đất Farm, The Coffee House đã thành lập trang trại riêng tại Cầu Đất, nơi nổi tiếng với hạt cà phê Arabica, nhằm cung cấp sản phẩm cà phê sạch và chất lượng cao.
3.1.2 Giá trị làm nên The Coffee House
Nhóm TMU đã tiến hành thảo luận và nghiên cứu về chuỗi cung ứng của The Coffee House Nghiên cứu này nhằm phân tích và cải thiện hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng, từ việc cung cấp nguyên liệu đến phân phối sản phẩm Thông qua việc đánh giá các yếu tố ảnh hưởng, nhóm hy vọng sẽ đề xuất những giải pháp tối ưu cho The Coffee House, nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.
Chân thành: Bắt đầu từ sứ mệnh “Deliver Happiness” – Trao gửi hạnh phúc, The Coffee
Tại The Coffee House, chúng tôi tin rằng khi làm việc với sự chân thành và tôn trọng các giá trị nguyên bản, mọi người sẽ tìm thấy những niềm vui nhỏ bé Chúng tôi cam kết mang đến trải nghiệm tích cực, giúp mỗi cá nhân trở nên tốt đẹp hơn và lan tỏa điều tốt đẹp đến những người xung quanh mỗi ngày.
Quan tâm: Mỗi sản phẩm, chiến dịch của The Coffee House luôn xoay quanh con người.
The Coffee House tập trung vào khách hàng, nhân viên và cộng đồng trong mọi quyết định của mình Sự hiện diện của bạn là nguồn động lực giúp The Coffee House lan tỏa những giá trị tích cực đến với giới trẻ Việt Nam.
The Coffee House hướng đến việc tạo ra sự khác biệt cho cà phê Việt Nam thông qua sự tử tế và cẩn trọng Khách hàng đã trở thành nguồn động lực quan trọng, thúc đẩy The Coffee House không ngừng đổi mới và cải tiến, nhằm mang đến những sản phẩm tuyệt vời nhất và nâng cao trải nghiệm của khách hàng mỗi ngày.
Tại The Coffee House, những tâm hồn đồng điệu cùng nhau làm việc chăm chỉ để đạt được những mục tiêu lớn Mỗi ngày tại đây là cơ hội để học hỏi, trải nghiệm mới và đối mặt với thách thức The Coffee House mong muốn đồng hành cùng bạn trong hành trình nuôi dưỡng và kiên trì theo đuổi ước mơ của mình.
Chuỗi cung ứng và các thành viên trong chuỗi cung ứng của The
Mô hình chuỗi cung ứng:
Nhóm TMU đang tiến hành nghiên cứu về chuỗi cung ứng của The Coffee House Mục tiêu của nghiên cứu là phân tích và đánh giá hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng này, từ đó đề xuất các giải pháp cải tiến nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và sản phẩm Qua việc thảo luận và hợp tác, nhóm hy vọng sẽ phát hiện ra những điểm mạnh và điểm yếu trong quy trình cung ứng, góp phần vào sự phát triển bền vững của The Coffee House.
The Coffee House đã mua bộ phận cà phê của Cầu Đất Farm tại Đà Lạt, chính thức sở hữu trang trại cà phê ở đây Điều này giúp The Coffee House trở thành một trong những chuỗi cà phê đầu tiên có nông trại cà phê riêng.
Trang trại cà phê Cầu Đất chuyên sản xuất hạt cà phê Arabica với diện tích khoảng 33ha, cung cấp sản lượng tươi đạt 200 tấn mỗi năm, và gần 400 tấn vào năm 2019 Hạt Arabica từ trang trại này được trồng trên thổ nhưỡng lý tưởng, cho ra sản phẩm cà phê ngon nhất Việt Nam Cà phê Arabica tại đây được sơ chế ướt, mang đến hương vị trái cây chín, chua thanh dễ chịu, cùng với vị caramel và chocolate, tạo nên hậu vị ngọt dịu kéo dài.
Hạt Robusta của The Coffee House được chọn lọc từ những nhà cung cấp uy tín hàng đầu tại Việt Nam, đặc biệt từ vùng Tây Nguyên, bao gồm Đắk Lắk, Gia Lai và Lâm Đồng.
The Coffee House là một trong những đối tác tiêu biểu của DPP Lâm Quang Đại, hiện cung cấp máy lạnh âm trần và máy lạnh treo tường cho các cửa hàng của The Coffee House.
The Coffee House đã luôn tự vận hành dịch vụ giao hàng của mình, bao gồm cả đội ngũ nhân viên tổng đài và giao nhận Hiện tại, khách hàng có thể đặt hàng qua website thecoffeehouse.com và ứng dụng điện thoại The Coffee House Ngoài ra, The Coffee House cũng hợp tác với một số dịch vụ giao đồ ăn như Lala, Ahamove, và Shopee Food Gần đây, một số sản phẩm của The Coffee House đã xuất hiện trên Beamin, tuy nhiên số lượng vẫn còn hạn chế.
The Coffee House hợp tác sản xuất với nông dân tại Cầu Đất Farm nhằm nâng cao nguồn cà phê sạch của Việt Nam Mục tiêu là không chỉ tăng sản lượng mà còn nâng cao chất lượng cà phê, để khi nhắc đến cà phê Việt Nam, người tiêu dùng sẽ nhớ đến cả hương vị đặc sản, không chỉ là Ethiopia.
Cà phê được trồng và chế biến theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt nhằm bảo vệ đất và môi trường Quá trình hái cà phê được thực hiện hoàn toàn bằng tay với tỉ lệ trên 95% trái chín, sau đó được sơ chế sạch ngay lập tức để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Thảo luận nhóm TMU tập trung nghiên cứu chuỗi cung ứng của The Coffee House, nơi cà phê được sơ chế bằng phương pháp mật ong để đạt được hương vị trọn vẹn Trong quá trình canh tác, nông dân được hướng dẫn các phương pháp canh tác bền vững nhằm bảo vệ môi trường và duy trì chất lượng đất trong tương lai.
Công ty đã đầu tư xây dựng xưởng rang xay tại quận 7, TP.HCM với công suất tối đa 20 tấn/tháng, nhằm đảm bảo chất lượng nguồn nguyên liệu một cách chủ động.
The Coffee House áp dụng mô hình kênh phân phối bán hàng trực tiếp, với sự hiện diện liên tục tại các thành phố lớn, tạo dấu ấn mạnh mẽ trong tâm trí khách hàng Các cửa hàng luôn được đặt ở vị trí dễ tìm, mặt tiền trung tâm và có view đường phố thu hút, mang lại sự thoải mái cho khách hàng Hiện tại, The Coffee House đã có gần 180 cửa hàng trên toàn quốc, trở thành một trong những chuỗi cà phê lớn nhất Việt Nam, đặc biệt tập trung tại TP.HCM và mở rộng ra Hà Nội, Nha Trang, Vũng Tàu, Thương hiệu này đang “tái định nghĩa” trải nghiệm cà phê với không gian cảm hứng, nhân viên thân thiện và sản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý cho đông đảo khách hàng.
The Coffee House là một trong những thương hiệu hiếm hoi mang đến trải nghiệm độc đáo với hệ thống quản lý chuyên nghiệp Ngay từ khi ra mắt, The Coffee House đã áp dụng phần mềm quản lý how-yolo.net, tin tưởng vào công ty công nghệ có hơn 10 năm kinh nghiệm để giải quyết các vấn đề liên quan đến quy chuẩn hệ thống và quản lý chuỗi Họ nhận thức rõ rằng công nghệ sẽ là trụ cột thứ hai bên cạnh con người, góp phần tạo nên sức mạnh giúp The Coffee House phát triển bền vững.
Vào tháng 6/2020, The Coffee House đã tiên phong trong ngành F&B tại Việt Nam với dịch vụ “Buy Online Pick-up in store”, tương tự như Starbucks Khách hàng có thể tiết kiệm thời gian bằng cách đặt hàng qua ứng dụng The Coffee House và chỉ cần ghé cửa hàng lấy đồ trong vòng 2 phút Dịch vụ này còn tự động gợi ý các cửa hàng gần nhất, giúp khách hàng dễ dàng di chuyển, đồng thời cho phép theo dõi đơn hàng và nhận thông báo khi đơn hàng đã sẵn sàng Nhờ đó, thời gian chờ đợi được rút ngắn từ 10-15 phút xuống chỉ còn 2-3 phút.
Nhóm TMU đang tiến hành nghiên cứu về chuỗi cung ứng của The Coffee House, nhằm phân tích và cải thiện hiệu quả hoạt động của doanh nghiệp này Nghiên cứu tập trung vào các yếu tố chính trong chuỗi cung ứng, từ nguồn cung nguyên liệu đến phân phối sản phẩm, nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng Thông qua việc thảo luận và phân tích, nhóm hy vọng sẽ đưa ra những giải pháp thiết thực giúp The Coffee House tối ưu hóa quy trình và tăng cường khả năng cạnh tranh trên thị trường.
The Coffee House gia nhập thị trường F&B Việt Nam muộn, nhưng nhờ chiến lược Customer Insight chính xác và hiểu biết sâu sắc về thị trường nội địa, thương hiệu này đã tập trung vào khách hàng và nhanh chóng phát triển, trở thành một trong những chuỗi cà phê có tốc độ phát triển nhanh nhất hiện nay.
Bản chất cộng tác trong chuỗi cung ứng của The Coffee House
Các doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng của The Coffee House, bao gồm trang trại cà phê tại Cầu Đất và các nhà cung cấp Robusta từ Tây Nguyên, hợp tác chặt chẽ để đạt được lợi ích chung thông qua việc chia sẻ thông tin, kiến thức và rủi ro The Coffee House chủ yếu làm việc với các doanh nghiệp và trang trại trong nước, những người có kinh nghiệm canh tác cà phê phù hợp với khí hậu Việt Nam, đồng thời hợp tác sản xuất với nông dân tại Cầu Đất Farm để tạo ra sản phẩm cà phê sạch và chất lượng Các cửa hàng phân phối của The Coffee House được đặt tại các vị trí đẹp ở thành phố lớn, mang đến cho khách hàng trải nghiệm cà phê trong không gian đầy cảm hứng với dịch vụ thân thiện và sản phẩm chất lượng Để tối ưu hóa hoạt động, The Coffee House hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn nhanh như LaLa Food và ShopeeFood, giúp giảm tải nhân lực và đảm bảo sản phẩm được giao đúng giờ với chất lượng tốt nhất Phần mềm quản lý Yolo.net giúp chia sẻ thông tin giữa các thành viên, quản lý hiệu quả và nâng cao hiệu suất cho toàn chuỗi cung ứng.
Mô hình SCOR trong chuỗi của The Coffee House
Kế hoạch dài hạn + Mục tiêu: đến năm 2025 ít nhất mỗi năm tăng trưởng 50%
Mục tiêu thương hiệu của chúng tôi là "Kết nối cộng đồng", nhằm mang đến trải nghiệm cà phê tốt hơn cho giới trẻ thông qua việc cải thiện thức uống, nâng cao dịch vụ, thiết kế không gian và tạo cơ hội kết nối giữa các thành viên trong cộng đồng.
The Coffee House cam kết hợp tác với các đối tác uy tín và có kinh nghiệm lâu năm, nhằm xây dựng mối quan hệ chặt chẽ và tin cậy Sự hợp tác này không chỉ mang lại lợi ích cho cả hai bên mà còn hướng tới sự phát triển bền vững trong tương lai.
Năng lực cốt lõi và lợi thế cạnh tranh
Nhóm TMU đã tiến hành nghiên cứu về chuỗi cung ứng của The Coffee House, nhằm hiểu rõ hơn về các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động và chất lượng dịch vụ của thương hiệu này Nghiên cứu tập trung vào các khía cạnh như quản lý nguồn cung, quy trình chế biến và phân phối sản phẩm, cũng như sự tương tác giữa các bên liên quan trong chuỗi cung ứng Mục tiêu là đề xuất các giải pháp cải thiện nhằm nâng cao hiệu suất và sự hài lòng của khách hàng.
The Coffee House áp dụng mô hình kinh doanh tập trung vào khách hàng, chú trọng đến trải nghiệm và chất lượng dịch vụ hàng đầu, nhằm mang đến giá trị quen thuộc cho khách hàng.
Tại The Coffee House, triết lý "Lấy con người làm trung tâm" được áp dụng từ những điều nhỏ nhất, mang lại hiệu quả lớn lao Mọi quyết định và hành động đều xuất phát từ sứ mệnh "Deliver".
Hạnh phúc là yếu tố then chốt trong việc tạo ra niềm vui cho nhân viên và sự hài lòng cho khách hàng Khi cả hai bên đều cảm thấy hạnh phúc, họ sẽ trở thành những người hâm mộ cuồng nhiệt của "Nhà cà phê" Đây chính là giá trị cốt lõi giúp The Coffee House phát triển bền vững trong thị trường F&B đầy cạnh tranh hiện nay.
Ngày nay, trải nghiệm khách hàng trở thành yếu tố quan trọng không chỉ trong việc xác định giá thành hay chất lượng đồ ăn, thức uống, mà còn trong việc tạo ra lợi thế cạnh tranh The Coffee House là một ví dụ điển hình thành công trong việc nâng cao trải nghiệm khách hàng.
"Nhà cà phê" hướng đến việc thu hút khách hàng thông qua sự tinh tế trong phục vụ và những bài học về dịch vụ chuyên nghiệp, bắt nguồn từ những chi tiết nhỏ nhất.
Công nghệ và đầu tư
The Coffee House, một trong những thương hiệu nội địa thành công trong lĩnh vực chuỗi cửa hàng Cafe, đã không ngừng phát triển từ tháng 6/2016 bằng cách ra mắt ứng dụng Mobile riêng Quyết định này được xem là “đi trước thời đại” khi mà thói quen mua sắm qua ứng dụng tại Việt Nam còn mới mẻ, đặc biệt trong ngành F&B Ngày 15/01/2021, The Coffee House đã chính thức ra mắt phiên bản nâng cấp cho ứng dụng của mình.
The Coffee House đã gây ấn tượng mạnh mẽ trong ngành F&B Việt Nam và công nghệ nhờ vào nền tảng công nghệ vững chắc của mình Sự phát triển nhanh chóng của thương hiệu này trên hai hệ điều hành iOS và Android đã thu hút sự chú ý và ngưỡng mộ từ nhiều người.
+ Tích Hợp Công Nghệ IoT & Machine Learning: Dễ Dàng Vẽ Nên Chân Dung Người Dùng Trung Thành (Loyal User)
Ứng dụng The Coffee House là một sản phẩm công nghệ tiên tiến, tích hợp nhiều cải tiến mới nhất, cho phép theo dõi hành trình mua sắm và trải nghiệm của khách hàng Chẳng hạn, ứng dụng ghi nhận cửa hàng mà khách hàng thường xuyên ghé thăm, thời gian lưu trú tại cửa hàng dựa trên dữ liệu wifi, cũng như các món đồ uống và thức ăn ưa thích, cùng với các phương thức thanh toán phổ biến.
Nhóm TMU đang nghiên cứu chuỗi cung ứng của The Coffee House, tập trung vào việc ra mắt các sản phẩm và dịch vụ mới nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng Những quyết định này được dựa trên dữ liệu thực tế và chính xác từ khách hàng, giúp The Coffee House đưa ra những giải pháp phù hợp nhất.
+ Dịch Vụ Pick Up: Lời Giải Thông Minh Cho Bài Toán Phân Tích Dữ Liệu Người Dùng O2O (Online To Offline)
Ra mắt vào tháng 6/2020, The Coffee House đã tiên phong trong ngành F&B tại Việt Nam với dịch vụ Pick Up, cho phép khách hàng tiết kiệm thời gian bằng cách đặt hàng qua ứng dụng và chỉ cần ghé cửa hàng lấy trong chưa đầy 2 phút Dịch vụ này mang đến trải nghiệm tiện lợi hơn so với hình thức Take Away, khi mà khách hàng vẫn phải xếp hàng để đặt hàng.
- thanh toán - chờ lấy đồ uống Quy trình này có thể mất ít nhất từ 10-15 phút vào những khung giờ cao điểm như mỗi buổi sáng trong tuần.
+ Quy Trình Vận Hành Số Hóa Chuỗi The Coffee House Hiệu Quả & Phát Triển Bền Vững
Quy trình vận hành số hóa thông minh của The Coffee House đã tạo nền tảng cho sự phát triển của ứng dụng Mobile hiện tại Ngay từ khi gia nhập thị trường, The Coffee House đã khôn ngoan lựa chọn phần mềm quản lý iPOS, giúp đồng bộ hóa hệ thống vận hành và quản lý chuỗi hiệu quả Việc hợp tác với đơn vị công nghệ có hơn 10 năm kinh nghiệm đã giúp họ giải quyết các thách thức trong quản lý Khác với nhiều doanh nghiệp F&B truyền thống, The Coffee House coi công nghệ là yếu tố cốt lõi thứ hai, bên cạnh dịch vụ.
- sản phẩm - con người để đóng góp vào doanh thu và xây dựng nền tảng phát triển kinh doanh bền vững
Xây dựng lộ trình phát triển cho nhân viên trong ngành F&B là yếu tố quan trọng giúp mỗi cá nhân phát triển sự nghiệp trong môi trường chuyên nghiệp Đội ngũ nhân viên luôn được khuyến khích gắn kết, nhận sự hỗ trợ từ quản lý và có cơ hội thử thách bản thân, từ đó trở thành phiên bản tốt hơn mỗi ngày.
Thu mua nguyên vật liệu
CỘNG TÁC CỦA DOANH NGHIỆP VIỆT NAM TRONG NỀN
Cách thức cộng tác giao dịch, hợp tác, phối hợp và đồng bộ được đề cập trong phần 2 cho thấy rằng cộng tác giao dịch là phương pháp hiệu quả và hợp lý nhất khi áp dụng vào các doanh nghiệp Việt Nam Đây cũng là hình thức cộng tác phổ biến nhất hiện nay tại Việt Nam.
Cộng tác giao dịch mang lại nhiều lợi ích cho các công ty, doanh nghiệp, khác với các hình thức cộng tác đồng bộ và phối hợp Trong khi cộng tác đồng bộ yêu cầu hợp đồng trung hạn và phụ thuộc vào nhà cung cấp, thì cộng tác phối hợp thường ở mức độ ngang bằng và hướng tới mục tiêu dài hạn Cộng tác giao dịch cho phép doanh nghiệp thiết lập nhiều mối quan hệ đối tác hơn, đảm bảo ổn định về đầu vào và đầu ra mà không phụ thuộc vào bất kỳ nhà cung cấp hay nhà phân phối nào Dù chỉ diễn ra trong thời gian ngắn, hình thức này giúp giảm thiểu rủi ro, rất phù hợp với các doanh nghiệp vừa và nhỏ tại Việt Nam.
Chúng ta có thể xét đến một vài đặc trưng của doanh nghiệp Việt trong nền kinh tế hiện nay để chứng minh cho nhận định trên:
Các doanh nghiệp Việt Nam có quy mô vừa và nhỏ là chủ yếu, năng lực cạnh tranh còn thấp
Khoảng 90% doanh nghiệp Việt Nam có quy mô nhỏ, chủ yếu ra quyết định dựa trên kinh nghiệm và cảm tính do thiếu thông tin thị trường Ngoài khu vực có vốn đầu tư nước ngoài, các doanh nghiệp Việt không chú trọng vào nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới (R&D) và chỉ nghiên cứu thị trường khi có ý định thâm nhập Tình trạng nhiều doanh nghiệp cùng kinh doanh một mặt hàng trên cùng thị trường đã làm giảm năng lực cạnh tranh, dẫn đến việc cạnh tranh giảm giá không cần thiết, đặc biệt trong lĩnh vực xuất khẩu, ảnh hưởng tiêu cực đến sức cạnh tranh của các doanh nghiệp nội địa.
Nhân lực trong các doanh nghiệp
Mặc dù Việt Nam có nguồn nhân công dồi dào và chi phí thấp, nhưng lao động chủ yếu là lao động thủ công với trình độ không cao, dẫn đến năng suất lao động ở mức thấp và trung bình.
Thảo luận nhóm TMU trong tâm nghiên cứu đối với chuỗi cung ứng của The Coffee House nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nâng cao chất lượng đào tạo nhân lực có trình độ kỹ thuật và tay nghề cao tại Việt Nam Việc này không chỉ giúp cải thiện hiệu quả hoạt động của chuỗi cung ứng mà còn góp phần phát triển bền vững cho ngành cà phê.
Nguồn nhân lực là yếu tố quyết định cho mục tiêu kinh tế xã hội và quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước, nhưng vấn đề đào tạo nguồn nhân lực chưa được chú trọng đúng mức, đặc biệt trong khu vực sản xuất - kinh doanh Thực trạng nguồn nhân lực hiện nay cho thấy chất lượng lao động chưa cao do tốc độ gia tăng dân số nhanh, dẫn đến áp lực trong việc đào tạo đội ngũ lao động chất lượng Mặc dù có lợi thế về dân số, nhưng cơ cấu và chất lượng nguồn nhân lực còn nhiều bất cập, với thị trường lao động có cung lớn hơn cầu Tỷ lệ lao động qua đào tạo nghề còn thấp, gây ra tình trạng dư thừa lao động và thiếu việc làm, đặc biệt là ở nông thôn, trong khi năng suất lao động hạn chế không đáp ứng được yêu cầu công việc.
Sự bất cân xứng về số lượng và chất lượng lao động giữa nông thôn và thành thị đang gây ra những thách thức nghiêm trọng cho tăng trưởng kinh tế Mặc dù lực lượng lao động dồi dào, nhưng chất lượng lao động lại thấp, dẫn đến sự mất cân đối giữa số lượng và tay nghề Nếu không có những cải cách kịp thời trong phát triển nguồn nhân lực, lợi thế về sức lao động rẻ và cần cù sẽ sớm bị xói mòn, ảnh hưởng tiêu cực đến nền kinh tế.
Trong nền kinh tế tri thức 4.0, nhiều doanh nghiệp đang đổi mới công nghệ sản xuất và chuyển giao thiết bị hiện đại, nhưng tốc độ này vẫn chậm và chưa đồng đều Sự tồn tại của các thiết bị công nghệ lạc hậu, trung bình và tiên tiến trong cùng một doanh nghiệp đã hạn chế hiệu quả vận hành và giảm tính đồng nhất giữa sản phẩm đầu vào và đầu ra Hiện tại, phần lớn doanh nghiệp Việt Nam vẫn sử dụng công nghệ lạc hậu, tụt hậu 2 - 3 thế hệ so với tiêu chuẩn thế giới do hạn chế về nguồn lực tài chính.
Nhóm TMU đang nghiên cứu về chuỗi cung ứng của The Coffee House, nhằm đánh giá và cải thiện hiệu quả hoạt động Theo đánh giá của Bộ KH&CN, đổi mới công nghệ hiện nay là một trong những yếu tố hạn chế nhất đối với năng lực của các doanh nghiệp Việt Nam Việc nâng cao khả năng đổi mới công nghệ sẽ giúp các doanh nghiệp tăng cường sức cạnh tranh và phát triển bền vững trong thị trường.
Trong bối cảnh cạnh tranh và toàn cầu hóa hiện nay, doanh nghiệp nào không nhanh chóng áp dụng công nghệ để đổi mới sáng tạo sẽ có nguy cơ bị loại khỏi thị trường Đặc biệt, với sự phát triển nhanh chóng của cuộc Cách mạng công nghiệp 4.0, việc không thích ứng kịp thời và tận dụng lợi thế từ công nghệ hiện đại để tối ưu hóa sản xuất sẽ khiến doanh nghiệp đối mặt với nguy cơ tụt hậu và khó tồn tại.
Để tăng cường khả năng cạnh tranh cho hàng hóa và dịch vụ, các doanh nghiệp cần đẩy mạnh đổi mới công nghệ trong bối cảnh cuộc CMCN 4.0 Sự thay đổi này không chỉ ảnh hưởng đến phương thức sản xuất mà còn là yêu cầu thiết yếu để tồn tại và phát triển trong môi trường cạnh tranh toàn cầu hiện nay.
Doanh nghiệp Việt Nam chỉ tham gia vào chuỗi cung ứng thứ cấp
Kể từ khi chuyển sang kinh tế thị trường và hội nhập quốc tế 30 năm trước, Việt Nam đã thiết lập quan hệ thương mại với hơn 180 quốc gia và thu hút đầu tư từ trên 100 nước Tuy nhiên, phần lớn doanh nghiệp Việt chỉ tham gia vào chuỗi cung ứng thứ cấp, dẫn đến giá trị gia tăng thấp Hiện chỉ có 21% doanh nghiệp nhỏ và vừa của Việt Nam tham gia vào chuỗi cung ứng toàn cầu, trong khi Thái Lan đạt hơn 30% và Malaysia là 46% Điều này khiến doanh nghiệp Việt ít được hưởng lợi từ hiệu ứng lan tỏa của doanh nghiệp FDI thông qua chuyển giao công nghệ, kiến thức và kỹ năng quản lý.
Toàn cầu hóa và sự phát triển của thương mại, đầu tư đã tạo ra mạng sản xuất và chuỗi cung ứng toàn cầu, nhờ vào lợi thế cạnh tranh và dịch vụ kết nối Việc một sản phẩm mang thương hiệu của quốc gia này, sản xuất tại quốc gia khác và được tiêu thụ ở nơi khác đã trở thành điều bình thường trong nền kinh tế hiện đại.
Hành trình của sản phẩm đến tay khách hàng là một quá trình phức tạp, bao gồm nhiều khâu từ nhà cung cấp nguyên phụ liệu, các nhà máy gia công quốc tế, đến các đơn vị vận chuyển và trung tâm phân phối Sự phối hợp nhịp nhàng giữa các cửa hiệu bán sỉ và bán lẻ cũng đóng vai trò quan trọng trong việc đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
Để đạt được sự phối hợp hiệu quả, tiết kiệm chi phí và mang lại lợi ích tối đa cho các bên liên quan, doanh nghiệp cần đặt vấn đề trong bối cảnh mới của Cách mạng công nghiệp 4.0, với những đặc trưng nổi bật như số hóa, siêu kết nối và xử lý dữ liệu thông minh.
Doanh nghiệp Việt đang bị chi phối bởi nhà sản xuất