Nghiên cứu thực nghiệm và lý thuyết ảnh hưởng của tiền xử lý bằng siêu âm đến quá trình sấy

ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI TRƯỜNG CƠ KHÍ LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Nghiên cứu thực nghiệm lý thuyết ảnh hưởng tiền xử lý siêu âm đến trình sấy NGUYỄN VĂN THUẬN Ngành: Kỹ thuật nhiệt Giảng viên hướng dẫn: TS Lê Kiều Hiệp Khoa: Trường: Năng lượng nhiệt Cơ Khí HÀ NỘI, 04/2023 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI TRƯỜNG CƠ KHÍ LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Nghiên cứu thực nghiệm lý thuyết ảnh hưởng tiền xử lý siêu âm đến trình sấy NGUYỄN VĂN THUẬN Thuan.NV211257M@sis.hust.edu.vn Ngành: Kỹ thuật Nhiệt Chuyên ngành: Hệ thống Thiết bị Nhiệt Giảng viên hướng dẫn: TS Lê Kiều Hiệp Chữ ký GVHD Nhóm chun mơn: Khoa: Trường: Kỹ thuật nhiệt Năng lượng nhiệt Cơ Khí HÀ NỘI, 04/2023 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: x Những nội dung luận văn tơi hồn tồn thực hướng d ẫn thầy TS Lê Kiều Hiệp x Để hoàn thành luận văn thạc sĩ này, tài liệu tham khảo trích dẫn rõ ràng tên tác giả, nhà xuất theo thông tin in ấn tài liệu x Nếu sai, tơi xin chịu m ọi hình thức kỷ luật theo quy định Hà Nội, ngày 29 tháng 03 năm 2023 Sinh viên thực Ký ghi rõ họ tên Nguyễn Văn Thuận ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI TRƯỜNG CƠ KHÍ CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc ĐỀ TÀI LUẬN VĂN THẠC SĨ (NGÀNH KỸ THUẬT NHIỆT) Thông tin sinh viên: Họ tên HV: Nguyễn Văn Thuận Lớp: 21A-HE-KTN ĐT: 0989.86.44.98 Email: Thuan.NV211257M@sis.hust.edu.vn Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: Hệ thống thiết bị Nhiệt Luận văn thạc sĩ thực tại: Khoa Năng lượng Nhiệt, Trường Cơ khí Thời gian làm luận văn: Từ ngày 03/03/2022 đến 31/03/2023 Tên đề tài: Nghiên cứu thực nghi ệm lý thuyết ảnh hưởng tiền xử lý siêu âm đến trình sấy Nội dung cần thực hiện: - Nghiên cứu tổng quan ảnh hưởng tiề n xử lý siêu âm đến q trình sấy - Xây dựng hệ thống thí nghiệm đánh giá ảnh hưởng tiền xử lý siêu âm đến q trình sấy - Phân tích ảnh hưởng tiền xử lý siêu âm đến trình s cho bơ long cắt lát - Xây dựng mơ hình tốn h ọc xác định hệ số khuếch tán ẩm vật liệu - So sánh đánh giá kết mô kết thực nghiệm Hà Nội, ngày 03 tháng 03 năm 2022 Giáo viên hướng dẫn TS Lê Kiều Hiệp Lời cảm ơn Trong suốt trình học tập thực luận văn thạc sĩ, em nhận quan tâm, hướng dẫn giúp đỡ tận tình từ quý thầy, giáo Đại học Bách khoa Hà Nội nói chung thầy cô khoa Năng lượng Nhiệt – trường Cơ Khí nói riêng Lời cho phép em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến Ban giám hiệu Đại học Bách khoa Hà Nội, ban chủ nhiệm khoa Năng lượng nhiệt – Trường Cơ khí tận tình giúp đỡ em suốt thời gian học tập nghiên cứu trường Cảm ơn quý thầy cô truyền đạt cho em kiến thức vơ bổ ích, qua giúp em có sở vững để vận dụng vào luận văn thạc sĩ với đề tài: “Nghiên cứu thực nghiệm lý thuyết ảnh hưởng tiền xử lý siêu âm đến trình sấy” Đặc biệt em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc tới thầy TS Lê Kiều Hiệp trực tiếp hướng dẫn, bảo, động viên, giúp đỡ em suốt thời gian học tập toàn thời gian thực luận văn thạc sĩ Nhờ giúp đỡ tận tình thầy mà em thêm ph ần hiểu bước thực hoàn thiện tốt luận văn bổ sung kiến thức hữu ích cho thân, góp phần chuẩn bị hành trang vững trước tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn Đề tài Cấp Bộ Giáo dục Đào tạo mã số B2021-BKA-12 “Ứng dụng công nghệ sấy siêu âm bảo n sau thu hoạch sản phẩm nông nghiệp” hỗ trợ em thực số nội dung luận văn Em xin bày tỏ lịng biết ơn tới gia đình, người thân, bạn bè giúp đỡ, động viên em hoàn thiện luận văn thạc sĩ Tóm tắt nội dung luận văn Đề tài: Nghiên cứu thực nghiệm lý thuyết ảnh hưởng tiền xử lý siêu âm đến trình sấy Học viên: Nguyễn Văn Thuận Chuyên ngành: Kỹ thuật nhiệt MSHV: 20211257M Một nghiên cứu ảnh hưởng công nghệ tiền xử lý siêu âm đến trình sấy thực luận văn nhằ m đánh giá khả ứng dụng công nghệ xử lý với mục đích rút ngắn thời gian sấy khơ qua giảm thiểu chi phí tiêu hao lượng, đồng thời cải thiện chất lượng thành ph ẩm sau sấy Sản phẩm nông sả n cụ thể lựa chọn nghiên cứu bao gồm bơ Đắk Lắk, long ruột trắng long ruột đỏ từ tỉ nh Bình Thuận Đ ây loại trái giàu dinh dưỡng ngày người tiêu dùng quan tâm Tuy nhiên, loại trái có tính thời vụ khó khăn việc thực sấy khô Các công nghệ sấy lạnh giải vấn đề tồn q trình sấy lại có hiệu lượng tương đối thấp, thời gian sấy thường kéo dài đáng kể so v ới phương pháp sấy đối lưu khơng khí nóng Nhằm giải tình trạng trên, cơng nghệ tiền xử lý sóng siêu âm vật liệu sấy đề xuất nghiên cứu Đề tài nhánh nghiên cứu Đề tài cấp Bộ Giáo dục Đào tạo mã số B2021-BKA-12 “Ứng dụng công ngh ệ sấy siêu âm bảo quản sau thu hoạch sản phẩm nông nghiệp” TS Lê Kiều Hiệp chủ nhiệm Nội dung nghiên cứu bao gồm chương tập trung vào nghiên cứu tổng quan, nghiên cứu thực nghiệm, xây dựng mô hình thực nghiệm xây dựng mơ hình lý thuyết mơ tả q trình sấy  Nghiên cứu tổng quan x Luận văn tổng hợp nghiên cứu ảnh hưởng c công nghệ tiền x lý siêu âm tới trình sấy Hầu hết kết cho thấy tác động tích cực cơng nghệ tới động học q trình sấy chất lượng sản phẩm khô x Bằng cách can thiệp làm thay đổi cấu trúc bên vật liệ u sấy, công nghệ tiền xử lý siêu âm chứng minh có khả tăng cườ ng q trình truyền nhiệt – truyền chất, qua tăng cường tốc độ sấy x Kết nghiên cứu tổng quan vật liệu sấy cho thấy hội thách thức công nghệ ứng dụng cho sản phẩm bơ, long ruột trắng long ruột đỏ x Việc sớm áp dụng công nghệ tiền xử lý siêu âm nhằm rút ngắn thời gian sấy khơ, giảm thiểu chi phí tiêu hao lượng trình sấy s ản phẩm bơ, long ruột trắng long ruột đỏ cấp thiết, đặc biệt giai đoạn khủng hoảng lượng toàn cầu  Nghiên cứu thực nghiệm: Thí nghiệm thực nghiêm ngặt theo bước với tổng 24 chế độ sấy khác cho loại sản phẩm Kết nghiên u thực nghiệm cho thấy rằng: x Khi tăng kích thước chiều dày mẫu sản phẩm từ mm lên mm kéo dài thời gian sấy từ kho ảng 150÷200% M ặt khác nhiệt độ tác nhân sấy tăng từ 40 o C lên 60 o C thời gian sấy khơ rút ngắn khoảng 100÷150 phút tùy vào điều kiện sấy khác x Ảnh hưởng th ời gian tiền xử lý siêu âm tới trình sấy long ruột trắng long ruột đỏ tương đối tích cực; thời gian sấy long ruột đỏ rút ngắn khoảng 37% v ới mẫu trải qua 60 phút xử lý Tuy nhiên ảnh hưởng công nghệ không rõ rệt bơ x Công nghệ tiền xử lý siêu âm giúp cải thiện màu sắc long ruột đỏ không ảnh hưởng đáng kể tới màu sắc long ruột tr ắng suốt trình sấy  Xây dựng mơ hình thực nghiệm Nghiên cứu xây dựng thành cơng mơ hình thực nghiệm mơ tả đường cong sấy 24 chế độ sấy khác ứng dụng cho long ruột đỏ Các mơ hình thực nghiệm xây dựng dựa mơ hình toán học nghiên cứu phổ biến giới lĩnh vực sấy khô thực phẩm thông qua tính tốn hồi quy theo phương pháp bình phương tối thiểu thực phần m ềm Matlab R2020a Tồn 24 mơ hình th ực nghiệm mơ tả 24 ch ế độ sấy khác long ruột đỏ có độ phù hợp cao, giá trị R bình phương hiệu chỉnh mơ hình thu lớn 0,98  Xây dựng mô hình lý thuyết Một mơ hình lý thuyết mơ tả trình sấy long ruột đỏ xây dựng dựa hệ phương trình vi phân truyền nhiệt – truyền chất kết hợp trình sấy giải phương pháp phần tử thể tích Lời giải hệ phương trình lập trình mơ phần mềm Matlab R2020a Kết mô ph ỏng cho thấy độ phù hợp tương đối cao mơ hình lý thuyết so với thực nghiệm Thơng qua mơ hình lý thuyết biết thay đổi nhiệt độ độ ẩm tuyệt đối từ ng vị trí vật liệu sấy theo th ời gian, qua đưa đánh giá, phân tích tổng quan tốc độ bay ẩm diễn bên vật liệu sấy MỤC LỤC CHƯƠNG TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan kỹ thuật sấy 1.2 Kỹ thuật tiền xử lý lượng sóng siêu âm Nhu cầu ứng dụng công nghệ xử lý vật liệu sấy lượng sóng siêu âm Sóng siêu âm ứng dụng sóng siêu âm Cơ sở khoa học Ảnh hưởng tiền xử lý sóng siêu âm tới công nghệ sấy sản phẩm nông nghiệp Tình hình nghiên cứu 1.3 Vật liệu sấy 13 Bơ 13 Thanh Long 21 1.4 Nhu cầu ứng dụng công nghệ tiền xử lý siêu âm lĩnh vực sấy khô sản phẩm bơ long 30 CHƯƠNG NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM 32 2.1 Vật liệu phương pháp 32 Vật liệu sấy 32 Thiết bị thí nghiệm 32 Chế độ thí nghiệm 34 Quy trình thí nghiệm 35 2.2 Động học trình sấ y 36 Lý thuyết trình truyền nhiệt – truyền chất trình sấy 36 Đường cong sấy 40 2.3 Sự biến đổi màu sắc 41 2.4 Kết 43 s Ảnh hưởng công ngh ệ tiền xử lý siêu âm tới động học trình 43 Biến đổi màu sắc 54 Bàn luận 62 CHƯƠNG MƠ HÌNH THỰC NGHIỆM 63 3.1 Các dạng mơ hình 63 3.2 Phương pháp xây dựng mô hình thực nghiệm 65 3.3 Kết 67 CHƯƠNG MÔ HÌNH LÝ THUYẾT 72 4.1 Hệ phương trình vi phân mơ tả trình truyề n nhiệt – truyền chấ t 72 4.2 Phương pháp số giải hệ phương trình vi phân mơ tả q trình truyề n nhiệt – truyền chất 75 4.3 Kết mô tính tốn 79 Hệ số khuếch tán ẩm 80 Động học trình sấy 82 Trường phân bố độ ẩm nhiệt độ bên v ật liệu sấy 84 CHƯƠNG KẾT LUẬN 90 5.1 Kết luận 90 5.2 Hướng phát triển 91 TÀI LIỆU THAM KHẢO 93 PHỤ LỤC 101 DANH MỤC KÝ HIỆ U Ý nghĩa Ký hiệu Đơn vị M ev Dòng ẩm bay khỏi bề mặt vật liệu sấy kg/s m ev Mật độ dịng ẩm khỏi bề mặt vật liệu sấy kg/m 2s F Diện tích bề mặt vật liệu m2 E Hệ số truyền chất m/s Uv,s Khối lượng riêng nước bề mặt vật liệu sấy kg ẩm/m3 Uv,g Khối lượng riêng nước có m3 tác nhân sấy kg ẩm/m3 W Thời gian sấy s D Hệ số toả nhiệt đối lưu W/m 2K t kk Nhiệt độ tác nhân sấy °C t Nhiệt độ vật liệu sấy °C cp,vla Nhiệt dung riêng đẳng áp vật liệu ẩm J/kgK r Nhiệt ẩn hoá nước J/kg Ga Khối lượng ẩm vật liệu sấy kg ẩm Gk Khối lượng vật liệu khô kg khô G0 Khối lượng ban đầu vật liệu ẩm kg GW Khối lượng tức thời mẫu thời điểm W kg X Độ ẩm tuyệt đối vật liệu sấy kg ẩm/kg khô X0 Độ ẩm tuyệt đối ban đầu mẫu kg ẩm/kg khô XW Độ ẩm tuyệt đối thời điểm W kg ẩm/kg khô Xe Độ ẩm tuyệt đối thời điểm cân kg ẩm/kg khơ L Kích thước xác định m Gva Hệ số khuếch tán nước khơng khí m2/s Z Tốc độ tác nhân sấy qua bề mặt vật liệu sấy m/s [55] Susana Simal, José Benedito, Emma S Sánchez, Carmen Rosselló, Use of ultrasound to increase mass transport rates during osmotic dehydration: Journal of Food Engineering 36 (1998) 323–336 [56] S Sohrabpour, M Yadegari, R.E Kenari, Effect of ultrasound and acid pretreatments during dehydration on quality properties of quince, fst 14 (2021) [57] M Mieszczakowska-Frąc, B Dyki, D Konopacka, Effects of Ultrasound on Polyphenol Retention in Apples After the Application of Predrying Treatments in Liquid Medium, Food Bioprocess Technol (2016) 543–552 [58] K Siucińska, D Konopacka, M Mieszczakowska -Frąc, A Połubok, The effects of ultrasound on quality and nutritional aspects of dried sour cherries during shelf-life, LWT 68 (2016) 168–173 [59] C Jiang, F Wan, Z Zang, Q Zhang, G Ma, X Huang, Effect of an Ultrasound Pre-Treatment on the Characteristics and Quality of Far-Infrared Vacuum Drying with Cistanche Slices, Foods 11 (2022) [60] Liu M., Li G., Wang H, Determination and dynamic changes of leonurine content in rehmannia glutinosa during nine steaming and nine sunning processing 44 (2009) 658–660 [61] F Ren, C.A Perussello, Z Zhang, J.P Kerry, B.K Tiwari, Impact of ultrasound and blanching on functional properties of hot-air dried and freeze dried onions, LWT 87 (2018) 102–111 [62] Y Zhao, H Zhu, J Xu, W Zhuang, B Zheng, Y.M Lo, Z Huang, Y Tian, Microwave vacuum drying of lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) seeds: Effects of ultrasonic pretreatment on color, antioxidant activity, and rehydration capacity, LWT 149 (2021) 111603 [63] Z.H Tekin, M Baslar The effect of ultrasound-assisted vacuum drying on the drying rate and quality of red peppers, J Therm Anal Calorim 132 (2018) 1131–1143 [64] O Kahraman, A Malvandi, L Vargas, H Feng, Drying characteristics and quality attributes of apple slices dried by a non-thermal ultrasonic contact drying method, Ultrason Sonochem 73 (2021) 105510 [65] P.M Azoubel, M.d.A.M Baima, M.R Da Amorim, S.S.B Oliveira, Effect of ultrasound on banana cv Pacovan drying kinetics, Journal of Food Engineering 97 (2010) 194–198 [66] F Chemat, Zill-e-Huma, M.K Khan, Applications of ultrasound in food technology: Processing, preservation and extraction, Ultrason Sonochem 18 (2011) 813–835 [67] Y Deng, Y Zhao, Effect of pulsed vacuum and ultrasound osmopretreatments on glass transition temperature, texture, microstructure and calcium penetration of dried apples (Fuji), LWT 41 (2008) 1575–1585 97 [68] Y Deng, Y Zhao, Effects of pulsed-vacuum and ultrasound on the osmodehydration kinetics and microstructure of apples (Fuji), Journal of Food Engineering 85 (2008) 84–93 [69] F.A Fernandes, M.I Gallão, S Rodrigues, Effect of osmosis and ultrasound on pineapple cell tissue structure during dehydration, Journal of Food Engineering 90 (2009) 186–190 [70] F.A Fernandes, M.I Gallão, S Rodrigues, Effect of osmotic dehydration and ultrasound pre-treatment on cell structure: Melon dehydration, LWT 41 (2008) 604–610 [71] M Brncic, S Karlovic, Brncic S Rimac, T Bosiljkov, D Ježek, B Tripalo, Textural properties of infra red dried apple slices as affected by high power ultrasound pre-treatment (2010) [72] J Garcia-Noguera, F.I.P Oliveira, M.I Gallão, C.L Weller, S Rodrigues, F.A.N Fernandes, Ultrasound-Assisted osmotic dehydration of strawberries: fffect of pretreatment time and ultrasonic frequency, Drying Technology 28 (2010) 294–303 [73] C.Y Cheok, N Mohd Adzahan, R Abdul Rahman, N.H Zainal Abedin, N Hussain, R Sulaiman, G.H Chong, Current trends of tropical fruit waste utilization, Crit Rev Food Sci Nutr 58 (2018) 335–361 [74] S.L Chia, G.H Chong, Effect of drum drying on physico-chemical characteristics of dragon fruit peel (Hylocereus polyrhizus), International Journal of Food Engineering 11 (2015) 285–293 [75] J.F Morton, C.F Dowling, Fruits of warm climates, J.F Morton; Winterville, Miami, FL, (1987) [76] R Blancke, Tropical fruits and other edible plants of the world: An illustrated guide/ Rolf Blancke, Comstock Publishing Associates, Ithaca, (2016) [77] A Berger, The Cactaceae, Descriptions and Illustrations of Plants of the Cactus Family By N L Britton and J N Rose The Carnegie Institution of Washington Vol I, 1919; Vol II, 1920; Vol III, 1922; Vol IV, 1924, Science 60 (1924) 66–67 [78] A Casas, G Barbera, Mesoamerican domestication and diffusion, in: P.S Nobel (Ed.), CactiBiology and Uses, University of California Press (2002) pp 142–162 [79] R Bauer, A synopsis of the tribe Hylocereeae Cactaceae Systematics Initiatives 17 (2003) 6–63 [80] N.E Brown, The Cactaceae: Descriptions and illustrations of plants of the cactus family, Nature 111 (1923) 426–427 [81] Y Tao, D.-W Sun, Enhancement of food processes by ultrasound: a review, Crit Rev Food Sci Nutr 55 (2015) 570–594 [82] Y Tao, P Wang, Y Wang, S.U Kadam, Y Han, J Wang, J Zhou, Power ultrasound as a pretreatment to convective drying of mulberry (Morus alba L.) 98 leaves: Impact on drying kinetics and selected quality properties, Ultrason Sonochem 31 (2016) 310–318 [83] S Rodrigues, F.A.N Fernandes, Use of Ultrasound as pretreatment for dehydration of melons, Drying Technology 25 (2007) 1791–1796 [84] R.Ş Çakmak, O Tekeoğlu, H Bozkır, A.R Ergün, T Baysal, Effects of electrical and sonication pretreatments on the drying rate and quality of mushrooms, LWT 69 (2016) 197–202 [85] F.A.N Fernandes, F.I.P Oliveira, S Rodrigues, Use of ultrasound for dehydration of papayas, Food Bioprocess Technol (2008) 339–345 [86] C.A Romero J, B.D Yépez V, Ultrasound as pretreatment to convective drying of Andean blackberry (Rubus glaucus Benth), Ultrason Sonochem 22 (2015) 205–210 [87] Fabiano A.N Fernandes Sueli Rodrigues, Ultrasound as pre-treatment for drying of fruits: Dehydration of banana 82 (2007) 216–267 [88] Sepideh Sohrabpour, Mozhgan Yadegari, Reza Esmaeilzade Kenari, Effect of ultrasound and acid pretreatments during dehydration on quality properties of quince: Food science and technology (2020) 88–97 [89] N Djendoubi Mrad, N Boudhrioua, N Kechaou, F Courtois, C Bonazzi, Influence of air drying temperature on kinetics, physicochemical properties, total phenolic content and ascorbic acid of pears, Food and Bioproducts Processing 90 (2012) 433–441 [90] A Rawson, B.K Tiwari, M.G Tuohy, C.P O'Donnell, N Brunton, Effect of ultrasound and blanching pretreatments on polyacetylene and carotenoid content of hot air and freeze dried carrot discs, Ultrason Sonochem 18 (2011) 1172–1179 [91] M Khraisheh, T Cooper, T Magee, Transport mechanisms of moisture during air drying processes, Food and Bioproducts Processing 75 (1997) 34– 40 [92] E.K Akpinar, Determination of suitable thin layer drying curve model for some vegetables and fruits, Journal of Food Engineering 73 (2006) 75 –84 [93] Marine Applications of advanced fibre-reinforced composites, Elsevier, (2016) [94] Abdulkadir Yağcioğlu, Vedat Demir, Tuncay Günhan, Effective moisture diffusivity estimation from drying (2007) 249–256 [95] A Touil, S Chemkhi, F Zagrouba Moisture diffusivity and shrinkage of fruit and cladode of opuntia ficus-indica during infrared drying, Journal of Food Processing 2014 (2014) 1–9 [96] H.N Dhakal, J MacMullen, Z.Y Zhang, Moisture measurement and effects on properties of marine composites, in: Marine Applications of Advanced Fibre-Reinforced Composites, Elsevier (2016), pp 103–124 99 [97] İ Doymaz, Drying behaviour of green beans, Journal of Food Engineering 69 (2005) 161–165 [98] A AKAN, M E U F Namik Kemal Universitesi and T m A U.-A campus, A new empirical model for thin-layer drying modelling," Drying technology (2020) [99] ASHRAE, Chapter 19: Thermal properties of foods (2014) [100] R Molina, E Clemente, M.R.S Da Scapim, J.M Vagula, Physical Evaluation and Hygroscopic Behavior of Dragon Fruit (Hylocereus undatus) Lyophilized Pulp Powder, Drying Technology 32 (2014) 2005–2011 [101] Lê Kiều Hiệp, Tr ần Thị Thu Hằng, Phương pháp số giải toán truyền nhiệt, truyền chất ngành Nhiệt - Lạnh Nhà xuất Bách khoa (2023) 100 PHỤ LỤC A1 Mơ hình thực nghiệm Phụ lục A1 trình bày đồ thị biểu diễn thay đổi MR theo thời gian mơ hình thực nghiệm so với kết thí nghiệm sấy long ruột đỏ cắt lát Có thể thấy tất mơ hình xây dựng có đồ phù hợp cao Hầu hết đường cong mơ hình nằm khoảng sai số thực nghiệm Phụ Lục 1: Đồ thị biểu diễn đường cong MR thực nghiệm mơ hình xây dựng với lát dày mm 40 oC 101 Phụ Lục 2: Đồ thị biểu diễn đường cong MR thực nghiệm mơ hình xây dựng với lát dày mm 50 oC Phụ Lục 3: Đồ thị biểu diễn đường cong MR thực nghiệm mơ hình xây dựng với lát dày mm 60 oC 102 Phụ Lục 4: Đồ thị biểu diễn đường cong MR thực nghiệm mơ hình xây dựng với lát dày mm 40 oC Phụ Lục 5: Đồ thị biểu diễn đường cong MR thực nghiệm mơ hình xây dựng với lát dày mm 50 oC 103 A2 Mơ hình lý thuyết a) Đường cong sấy Phụ Lục 6: Đồ thị biểu diễn đường cong X thực nghiệm mơ hình lý thuyết xây dựng với lát dày mm 40 o C Phụ Lục 7: Đồ thị biểu diễn đường cong X thực nghiệm mơ hình lý thuyết xây dựng với lát dày mm 50 o C 104 Phụ Lục 8: Đồ thị biểu diễn đường cong X thực nghiệm mơ hình lý thuyết xây dựng với lát dày mm 60 o C Phụ Lục 9: Đồ thị biểu diễn đường cong X thực nghiệm mơ hình lý thuyết xây dựng với lát dày mm 40 o C 105 Phụ Lục 10: Đồ thị biểu diễn đường cong X thực nghiệm mơ hình lý thuyết xây dựng với lát dày mm 50 o C Các đồ mô tả thay đổi độ ẩm tuyệt đối X theo thời gian sấy xây dự ng Các kết mơ hình lý thuyết thu có độ xác tương đối cao so với mơ hình thực nghiệm Hầu hết đường cong sấy nằ m khoảng sai số thực nghiệm, qua kết luận mơ hình lý thuyết xây dựng nghiên cứu hồn tồn chấp nhận 106 b) Phân bố nhiệt độ độ ẩm Phụ Lục 11: Trường phân bố độ ẩm tuyệt đối nhiệt độ bên vật liệu sấy sấy 40 oC với mẫu mm 107 Phụ Lục 12: Trường phân bố độ ẩm tuyệt đối nhiệt độ bên vật liệu sấy sấy 50 oC với mẫu mm 108 Phụ Lục 13: Trường phân bố độ ẩm tuyệt đối nhiệt độ bên vật liệu sấy sấy 50 oC với mẫu mm 109 Phụ Lục 14: Trường phân bố độ ẩm tuyệt đối nhiệt độ bên vật liệu sấy sấy 40 oC với mẫu mm 110 Phụ Lục 15: Trường phân bố độ ẩm tuyệt đối nhiệt độ bên vật liệu sấy sấy 50 oC với mẫu mm 111