Trong thời đại công nghệ thông tin phát triển mạnh mẽ, ngành công nghệ thông tin đã có những bước tiến vượt bậc và chứng minh được tầm ảnh hưởng quan trọng của nó trên tất cả mọi ngành nghề. Tại Việt Nam, công nghệ thông tin cũng đang ngày càng phát triển, trong đó phát triển hệ thống thông tin đang là thế mạnh của đất nước. Hệ thống thông tin giúp cho công việc quản lý trở nên dễ dàng, hiệu quả hơn, tiết kiệm thời gian và gia tăng sản xuất. Trong lĩnh vực nhà hàng ẩm thực, việc tìm kiếm phần mềm quản lý là nỗi trăn trở của nhiều nhà hàng. Bởi lẽ, vào những giờ cao điểm, số lượng khách hàng ra vào nhà hàng rất đông, việc quản lý chất lượng thực phẩm, khách hàng, nhân viên trở nên khó khăn. Do đó, việc xây dựng hệ thống quản lý nhà hàng ẩm thực là hết sức cần thiết. Để tạo nên một hệ thống quản lý chất lượng, khoa học và thân thiện, hệ thống cần đảm bảo các yêu cầu sau: Thực hiện tốt các chức năng hiện hành. Hệ thống phải dễ sử dụng, truy cập dữ liệu nhanh chóng và chính xác, thao tác đơn giản. Giao diện thân thiện, khoa học. Tìm kiếm, thống kê nhanh chóng, chính xác theo yêu cầu. Có đầy đủ các tính năng của một hệ thống quản lý. Ghi nhận phản hồi và đánh giá của khách hàng để thực hiện những thay đổi thông minh hơn về thái độ của nhân viên, giá cả, chất lượng thực phẩm và giá cả.
1 MỤC LỤC Mô tả chi tiết hoạt động hệ thống 1.1.Nhiệm vụ 1.2 Cơ cấu tổ chức nhiệm vụ 1.3.Quy trình xử lý Phân tích thiết kế hệ thống cho dự án .6 2.1 Phân tích dự án theo chức .6 2.1.1 Mơ hình hóa chức nghiệp vụ 2.1.2 Xác định dịng thơng tin nghiệp vụ - Mơ hình luồng liệu (DFD) 10 2.2 Phân tích dự án theo liệu nghiệp vụ 15 2.2.1 Mơ hình thực thể liên kết E-R 15 Xây dựng phần mềm cho toán quản lý 19 3.1 Thiết kế CSDL cho dự án 19 3.1.1 Các bảng quan hệ 19 3.1.2 Chuẩn hóa CSDL dự án .21 3.1.3 CSDL dự án 22 3.1.4 Nạp liệu cho CSDL 25 3.1.5 Truy vấn CSDL 27 3.1.6 Thao tác thêm, sửa, xóa, tìm kiếm 28 Mô tả chi tiết hoạt động hệ thống Trong thời đại công nghệ thông tin phát triển mạnh mẽ, ngành công nghệ thơng tin có bước tiến vượt bậc chứng minh tầm ảnh hưởng quan trọng tất ngành nghề Tại Việt Nam, công nghệ thông tin ngày phát triển, phát triển hệ thống thơng tin mạnh đất nước Hệ thống thông tin giúp cho công việc quản lý trở nên dễ dàng, hiệu hơn, tiết kiệm thời gian gia tăng sản xuất Trong lĩnh vực nhà hàng ẩm thực, việc tìm kiếm phần mềm quản lý nỗi trăn trở nhiều nhà hàng Bởi lẽ, vào cao điểm, số lượng khách hàng vào nhà hàng đông, việc quản lý chất lượng thực phẩm, khách hàng, nhân viên trở nên khó khăn Do đó, việc xây dựng hệ thống quản lý nhà hàng ẩm thực cần thiết Để tạo nên hệ thống quản lý chất lượng, khoa học thân thiện, hệ thống cần đảm bảo yêu cầu sau: - Thực tốt chức hành - Hệ thống phải dễ sử dụng, truy cập liệu nhanh chóng xác, thao tác đơn giản - Giao diện thân thiện, khoa học - Tìm kiếm, thống kê nhanh chóng, xác theo u cầu - Có đầy đủ tính hệ thống quản lý - Ghi nhận phản hồi đánh giá khách hàng để thực thay đổi thông minh thái độ nhân viên, giá cả, chất lượng thực phẩm giá 1.1.Nhiệm vụ Quản lý bán hàng Quản lý nhân Quản lý kho Quản lý tài Quản lý khách hàng Quản lý báo cáo Quản lý lượng khách hàng vào cửa hàng Quản lý chất lượng thực phẩm Quản lý menu đồ ăn Quản lý đồ ăn mà khách chọn 1.2 Cơ cấu tổ chức nhiệm vụ Hệ thống gồm chức chính: * Chức nhân viên quản lý: - Quản lý hồ sơ nhân viên - Quản lý chấm công cho nhân viên - Điều phối hoạt động cửa hàng - Quản lý quảng cáo tiếp thị - Nắm rõ tình hình bán hàng lợi nhuận cửa hàng - Kiểm tra hóa đơn, nhập xuất liệu hóa đơn - Quản lý việc xuất nhập kho nguyên vật liệu cần chế biến - Quản lý lượt ghé thăm khách hàng dựa số lần toán cửa hàng - Nhận phản hồi đề xuất từ khách hàng ghé thăm cửa hàng bạn học hỏi kinh nghiệm cửa hàng họ - Quản lý liệt kê nhân viên có thành tích tốt tháng năm, đồng thời liệt kê họ hàng quý, hàng tháng để khen thưởng tăng lương - Giám sát chặt chẽ nhân viên vi phạm nội quy, yêu cầu cửa hàng làm việc khấu trừ lương, phạt theo quy định cửa hàng * Chức nhân viên phục vụ - Giới thiệu ăn tinh tế, bán chạy thực đơn gọi nhà hàng - Nhận order ăn từ khách hàng - Trực tiếp hỏi khách hàng thơng tin chi tiết ăn họ muốn đặt - Hỗ trợ lựa chọn tư vấn ăn phù hợp với nhu cầu khách hàng - Ghi lại ăn khách chọn gửi cho thu ngân - Nhận ăn từ phận bếp mang ăn theo yêu cầu khách hàng đến bàn ăn - Nếu khách hàng có yêu cầu gọi thêm đồ ăn, đơn hàng bổ sung phải cập nhật với nhân viên thu ngân phận chế biến - Đảm bảo cửa hàng ngăn nắp * Chức nhân viên thu ngân - Tiếp nhận đơn hàng khách hàng từ phận phục vụ - Gửi yêu cầu chế biến tới phận nhà bếp - Tiến hành tốn, in hóa đơn cho khách hàng - Nhận tiền trả lại tiền thừa cho khách hàng (nếu có) - Ghi nhận lại số lượng mặt hàng bán thống kê báo cáo cho phận quản lý sau ca làm việc - Nhận hóa đơn mua hàng, tốn hóa đơn mua hàng với nhà cung cấp - Thống kê tài cửa hàng * Chức đầu bếp - Tiếp nhận yêu cầu đặt hàng từ quầy thu ngân xử lý theo yêu cầu khách hàng - Thơng báo cho phận dịch vụ việc hồn thành hạng mục đơn hàng - Chịu trách nhiệm vấn đề xuất nhập Khi nhập sản phẩm mới, bạn phải nhập sản phẩm vào máy tạo biên nhận để lưu trữ - Nhận hóa đơn tờ khai chi tiết hàng hóa từ nhà cung cấp Khi so sánh xác nhận sản phẩm vận chuyển (chất lượng số lượng sản phẩm vận chuyển có tiêu chuẩn số lượng khơng?) - Lên thực đơn ăn theo yêu cầu khách hàng 1.3.Quy trình xử lý * Mua nguyên liệu nhập kho - Bộ phận nhà bếp chịu trách nhiệm kiểm tra kho chứa nguyên liệu Sau kiểm tra xong, phận nhà bếp lên danh sách nguyên liệu cần mua gửi yêu cầu lên cho phận quản lý - Bộ phận quản lý tiếp nhận gửi yêu cầu tới nhà cung cấp yêu cầu gửi báo giá sản phẩm có nội dung yêu cầu từ phận nhà bếp - Sau thẩm định chọn nhà cung cấp, phận quản lý gửi đơn hàng tới phía nhà cung cấp - Dựa vào đơn hàng, nhà cung cấp thực giao hàng tới cửa hàng với phiếu giao hàng hóa đơn mua hàng - Bộ phận nhà bếp trực tiếp tiếp nhận nguyên liệu, kiểm tra hàng, nhập thông tin nguyên liệu nhập vào kho Nếu có vấn đề lơ hàng liên hệ cho phận quản lý làm việc với phía nhà cung cấp sản phẩm - Bộ phận thu ngân nhận hóa đơn mua hàng, tốn hóa đơn mua hàng với nhà cung cấp Lưu vào kho phiếu nhập kho * Chuẩn bị trước thực khách đến cửa hàng - Vệ sinh khu vực khách dùng bữa - Sắp xếp bàn ghế, khăn trải bàn, bát chén, vật dụng trang trí vị trí theo tiêu chuẩn cửa hàng - Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ phục vụ ăn uống cho thực khách - Kiểm tra nắm rõ danh sách khách hàng đặt bàn, vị trí ngồi khách hàng - Kiểm tra toàn sở vật chất cửa hàng, đảm bảo thứ đạt tiêu chuẩn để sẵn sàng đón tiếp khách * Đón tiếp thực khách đến cửa hàng - Khi khách đến, nhân viên phục vụ chào đón khách ngơn ngữ thích hợp theo tiêu chuẩn cửa hàng - Bắt đầu hỏi khách vấn đề đặt bàn, có người dùng bữa cửa hàng * Mời khách ngồi vào bàn bắt đầu giới thiệu thực đơn - Bộ phận phục vụ hỏi tên, số điện thoại khách hàng để lưu vào hóa đơn, ghi bàn ghế khách hàng ngồi - Đưa menu đồ ăn cho khách hàng bao gồm bảng giá, hình ảnh mơ tả ăn cách trình bày để khách hàng dễ dàng lựa chọn - Nhập thông tin ăn máy tính bảng theo ăn khách hàng yêu cầu Đọc lại ăn mà khách hàng chọn cho khách lần để đảm bảo khơng sai sót - Sau xác nhận đơn hàng, đơn hàng cập nhật tự động cập nhật tới phận thu ngân Nếu khách hàng cần thêm thơng tin ăn q trình lựa chọn, phận phục vụ hỗ trợ - Quầy thu ngân xử lý đơn đặt đồ ăn chuyển cho phận bếp - Bộ phận nhà bếp tiến hành hoàn thiện đơn đặt đồ ăn - Khi đơn hàng hoàn tất, phận phục vụ thông báo mang khay đồ ăn cho khách hàng với đơn đặt đồ ăn khách hàng Mời khách thưởng thức bữa ăn, chúc khách ngon miệng * Gọi thêm đồ ăn - Khi khách hàng có yêu cầu gọi thêm ăn, phận phục vụ tìm lại hóa đơn máy tính bảng tích thêm ăn cần gọi vào đơn đặt đồ ăn cũ khách hàng Sau đơn hàng khách tự động cập nhật đến phận thu ngân phận nhà bếp * Thanh toán - Khi khách hàng yêu cầu toán, phận phục vụ báo với thu ngân tiến hành lập hoá đơn toán cho khách hàng - Sau kiểm tra xong, khách hàng tốn trực tiếp với phận phục vụ sau phận phục vụ chuyển số tiền đến phận thu ngân, khách hàng tới quầy thu ngân để toán - Bộ phận thu ngân nhận tiền, nhập số tiền khách đưa vào máy trả tiền thừa có, in hóa đơn - Cảm ơn khách đến dùng bữa cửa hàng Chào tạm biệt hẹn gặp lại khách vào lần sau Bộ phận phục vụ tiến hành thu dọn tất đồ ăn dụng cụ bàn khách Dọn dẹp vệ sinh khu vực bàn chỗ ngồi Sắp xếp, bố trí lại bàn để tiếp tục đón khách - Cuối ngày, phận thu ngân phải tiến hành tính tốn tổng tiền thu, lập bảng báo cáo chi tiết doanh thu ngày hơm dựa vào hóa đơn tốn hóa đơn mua hàng gửi đến phận quản lý * Thống kê - Bộ phận quản lý tổng hợp khoản chi thu dựa báo cáo nhận từ phận thu ngân - Bộ phận quản lý thống kê lại đánh giá, phản hồi khách hàng sau lập lên kế hoạch để cải thiện chất lượng cửa hàng - Bộ phận quản lý khen thưởng xử phạt thống kê lại để báo cáo lên phận thu ngân Bộ phận thu ngân duyệt để khen thưởng hay xử phạt nhân viên * Khen thưởng - Bộ phận quản lý vào tiêu chí doanh số, chất lượng cơng việc, thái độ phục vụ, để tổng hợp cá nhân có thành tích xuất sắc tháng, năm Cuối tháng, phận quản lý lập danh sách nhân viên gửi cho phận thu ngân Bộ phận thu ngân vào quy định cửa hàng để định hình thức khen thưởng, tăng lương phù hợp * Xử phạt - Bộ phận quản lý có trách nhiệm giám sát việc thực nội quy, quy chế cửa hàng Khi phát nhân viên vi phạm, phận quản lý lập danh sách gửi cho phận thu ngân Bộ phận thu ngân vào mức độ vi phạm để trừ vào lương tháng thành tích thi đua nhân viên Phân tích thiết kế hệ thống cho dự án 2.1 Phân tích dự án theo chức 2.1.1 Mơ hình hóa chức nghiệp vụ Biểu đồ phân rã chức BFD (Bussiness Function Diagram) ❖ Xác định chức chi tiết Quy trình gồm bước sau: * Bước 1: Gạch chân động từ bổ ngữ quy trình xử lý Kiểm tra kho chứa nguyên liệu Lên danh sách nguyên liệu cần mua gửi yêu cầu Gửi yêu cầu tới nhà cung cấp yêu cầu gửi báo giá Thẩm định chọn nhà cung cấp Gửi đơn hàng tới phía nhà cung cấp Nhận nguyên liệu Kiểm tra hàng Nhập thông tin nguyên liệu vào kho Thanh toán hóa đơn mua hàng với nhà cung cấp 10 Lưu vào kho phiếu nhập kho 11 Đặt bàn 12 Đưa menu đồ ăn cho khách hàng 13 Nhập thông tin ăn máy tính bảng 14 Xử lý đơn đặt đồ ăn 15 Hoàn thiện đơn đặt đồ ăn 16 Mang khay đồ ăn cho khách hàng với đơn đặt đồ ăn khách hàng 17 Gọi thêm ăn 18 Tích thêm ăn cần gọi vào đơn đặt đồ ăn cũ khách hàng 19 Lập hóa đơn tốn 20 In hóa đơn 21 Thu dọn tất đồ ăn dụng cụ bàn khách 22 Tính tốn tổng tiền thu 23 Lập bảng báo cáo chi tiết doanh thu 24 Tổng hợp khoản chi thu 25 Thống kê lại đánh giá 26 Lập lên kế hoạch để cải thiện chất lượng 27 Khen thưởng xử phạt * Bước 2: Trong danh sách chức chọn bước 1, tìm loại bỏ chức trùng lặp STT Các chức trùng lặp 13 Nhập thơng tin ăn máy tính bảng 17 Gọi thêm ăn 23 Lập bảng báo cáo chi tiết doanh thu 24 Tổng hợp khoản chi thu 14 Xử lý đơn đặt đồ ăn 15 Hoàn thiện đơn đặt đồ ăn * Bước 3: Trong danh sách chức chọn bước 2, gom nhóm chức đơn giản lại Các chứu gom nhóm Gửi yêu cầu tới nhà cung cấp yêu cầu gửi báo giá Thẩm định chọn nhà cung cấp Nhận nguyên liệu Kiểm tra hàng Nhập thông tin ngun liệu vào kho Thanh tốn hóa đơn mua hàng với nhà cung cấp 10 Lưu vào kho phiếu nhập kho 13 Nhập thơng tin ăn máy tính bảng 16 Mang khay đồ ăn cho khách hàng với đơn đặt đồ ăn khách hàng 17 Gọi thêm ăn 18 Tích thêm vào đơn đặt hàng cũ khách hàng 19 Lập hóa đơn tốn 20 In hóa đơn 22 Tính tốn tổng tiền thu 23 Lập bảng báo cáo chi tiết doanh thu 24 Tổng hợp lại số tiền chi thu lại Tên gọi sau gom nhóm Lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm Nhập hàng vào kho Thanh tốn hóa đơn mua hàng Phục vụ khách gọi đồ ăn Phục vụ khách gọi thêm đồ ăn Thanh tốn hóa đơn đồ ăn Thống kê doanh thu - Sau gom nhóm chức đơn giản lại ta được: Kiểm tra kho chứa nguyên liệu Lên danh sách nguyên liệu cần mua gửi yêu cầu Lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm Gửi đơn hàng tới phía nhà cung cấp Nhập hàng vào kho Thanh tốn hóa đơn mua hàng Đặt bàn Đưa menu đồ ăn cho khách hàng Phục vụ khách gọi đồ ăn 10 Xử lý đơn đặt đồ ăn 11 Hoàn thiện đơn đặt đồ ăn 12 Phục vụ khách gọi thêm đồ ăn 13 Thanh tốn hóa đơn đồ ăn 14 Thu dọn tất đồ ăn dụng cụ bàn khách 15 Thống kê doanh thu 16 Thống kê lại đánh giá 17 Lập lên kế hoạch để cải thiện chất lượng 18 Khen thưởng xử phạt * Bước 4: Trong danh sách chức chọn bước 3, tìm loại bỏ chức khơng có ý nghĩa với hệ thống Kiểm tra kho chứa nguyên liệu Lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm Đưa menu đồ ăn cho khách hàng 14 Thu dọn tất đồ ăn dụng cụ bàn khách 16 Thống kê lại đánh giá 17 Lập lên kế hoạch để cải thiện chất lượng 18 Khen thưởng xử phạt - Sau loại bỏ chức ý nghĩa với hệ thống, chức cịn lại là: Lên danh sách nguyên liệu cần mua gửi yêu cầu Gửi đơn hàng tới phía nhà cung cấp Nhập hàng vào kho Thanh tốn hóa đơn mua hàng Đặt bàn Phục vụ khách gọi đồ ăn Xử lý đơn đặt đồ ăn Hoàn thiện đơn đặt đồ ăn Phục vụ khách gọi thêm đồ ăn 10 Thanh tốn hóa đơn đồ ăn 11 Thống kê doanh thu * Bước 5: Chỉnh sửa lại tên chức bước cho hợp lý Yêu cầu nhập nguyên liệu Liên hệ nhà cung cấp Nhập kho Thanh tốn hóa đơn mua hàng Quản lý khách đặt bàn Phục vụ khách gọi đồ ăn Xử lý đơn đặt đồ ăn Hoàn thiện đơn đặt đồ ăn Phục vụ khách gọi thêm đồ ăn 10 Thanh tốn hóa đơn đồ ăn 11 Thống kê doanh thu ❖ Gom nhóm chức giải thích thực Ta có 04 phận cấu tổ chức: - Bộ phận quản lý - Bộ phận phục vụ - Bộ phận thu ngân - Bộ phận nhà bếp Các chức mục gom nhóm theo chức phận cụ thể: Các chức gom nhóm Liên hệ nhà cung cấp Quản lý khách đặt bàn Yêu cầu nhập nguyên liệu Nhập kho Xử lý đơn đặt đồ ăn Hoàn thiện đơn đặt đồ ăn Phục vụ khách gọi đồ ăn Phục vụ khách gọi thêm đồ ăn Thanh tốn hóa đơn mua hàng Thanh tốn hóa đơn đồ ăn 10 Thống kê doanh thu Tên gọi sau gom nhóm Chức dự án Quản lý chung Quản lý nhà bếp Quản lý bán hàng nhà hàng Quản lý phục vụ Quảng lý thu ngân ❖ Vẽ sơ đồ phân rã chức giải thích ký hiệu 10 Xét hai thực thể Phiếu Nhập Kho Nhà cung cấp Xét hai thực thể Hóa Đơn Món Ăn Xét hai thực thể Hóa Đơn Nhân Viên 16 Xét hai thực thể Hóa Đơn Khách Hàng Sơ đồ liên kết thực thể: 17 Thuộc tính thực thể • Thực thể Kho nguyên liệu: Kho_NL (MaNL, TenNL, MaMon, SL_TonKho, GhiChu, SoPhieuNhap) • Thực thể Phiếu nhập kho: PhieuNhapKho(SoPhieuNhap, GiaNhap, NgayNhap, MaNCC) • Thực thể Nhà Cung Cấp: NhaCungCap(MaNCC, TenNCC, DiaChiNCC, SDT_NCC) • Thực thể Món Ăn: MonAn(MaMon,TenMon) • Thực thể Hóa Đơn: HoaDon(MaHD, MaNV, MaKH, NgayXuatHD, TongTien, MaMon,GiamGia,SoLuong,DonGia) • Thực thể Khách Hàng: KhachHang(MaKH, TenKH, DiaChiKH, DienThoaiKH) • Thực thể Nhân Viên: NhanVien (MaNV, TenNV, GioiTinh, DiaChiNV, ChucVu, DienThoaiNV, NgaySinhNV) 18 Xây dựng phần mềm cho toán quản lý 3.1 Thiết kế CSDL cho dự án 3.1.1 Các bảng quan hệ Bảng quan hệ Thực thể Kho nguyên liệu Phiếu nhập kho Nhà Cung Cấp Món Ăn Hóa Đơn Chi Tiết Hóa Đơn Khách Hàng Nhân Viên Kho_NL PhieuNhapKho NhaCungCap MonAn HoaDon ChiTietHD KhachHang NhanVien 1.Bảng Kho nguyên liệu(Kho_NL) STT Khóa x Tên trường Kiểu liệu MaNL TenNL MaMon SL_TonKho GhiChu SoPhieuNhap NVARCHAR(30) NVARCHAR(50) NVARCHAR(30) INT NVARCHAR(50) NVARCHAR(30) Diễn giải Mã nguyên liệu Tên nguyên liệu Mã Số lượng tồn kho Ghi Số phiếu nhập Khóa ngồi Số Tên MaMon SoPhieuNhap Cột khóa ngồi MaMon SoPhieuNhap Quan hệ với bảng MonAn PhieuNhapKho 2.Bảng Phiếu nhập kho(PhieuNhapKho) STT Khóa x Tên trường SoPhieuNhap GiaNhap NgayNhap MaNCC Kiểu liệu NVARCHAR(30) FLOAT DATE NVARCHAR(30) Diễn giải Số phiếu nhập Giá nhập Ngày nhập Mã nhà cung cấp 19 Khóa ngồi Số Tên MaNCC Cột khóa ngồi MaNCC Quan hệ với bảng NhaCungCap 3.Bảng Nhà cung cấp(NhaCungCap) STT Khóa x Tên trường MaNCC TenNCC DiaChiNCC SDT_NCC Kiểu liệu NVARCHAR(30) NVARCHAR(50) NVARCHAR(30) FLOAT Diễn giải Mã nhà cung cấp Tên nhà cung cấp Địa nhà cung cấp Số điện thoại nhà cung cấp 4.Bảng Món ăn(MonAn) STT Khóa x Tên trường MaMon TenMon Kiểu liệu NVARCHAR(30) NVARCHAR(50) Diễn giải Mã Tên 5.Bảng Hóa đơn(HoaDon) STT Khóa x Tên trường MaHD MaNV MaKH NgayXuatHD TongTien MaMon GiamGia SoLuong DonGia Kiểu liệu NVARCHAR(30) NVARCHAR(30) NVARCHAR(30) DATE DOUBLE NVARCHAR(30) FLOAT INT FLOAT Diễn giải Mã hóa đơn Mã nhân viên Mã khách hàng Ngày xuất hóa đơn Tổng tiền Mã Giảm giá Số lượng Đơn giá Khóa ngồi Số Tên MaNV MaKH MaMon Cột khóa ngồi MaNV MaKH MaMon Quan hệ với bảng NhanVien KhachHang MonAn 6.Bảng Khách hàng(KhachHang) 20