KHOA HỌC CHỦ ĐỀ 4: NẤM BÀI 21: NẤM GÂY HỎNG THỰC PHẨM VÀ NẤM ĐỘC (2 TIẾT) I YÊU CẦU CẦN ĐẠT * Năng lực đặc thù: - Nhận biết tác hại số nấm mốc gây hỏng thực phẩm thông qua TN quan sát tranh ảnh, video - Vận dụng kiến thức nguyên nhân gây hỏng thực phẩm, nêu số cách bảo quản thực phẩm (làm lạnh, sấy khô, ướp muối, ) * Năng lực chung: lực tư duy, giải vấn đề, giao tiếp hợp tác * Phẩm chất: chăm chỉ, trách nhiệm II ĐỒ DÙNG DẠY HỌC - GV: máy tính, ti - vi, tranh ảnh sách giáo khoa phóng to, video sơ đồ loại nấm mốc, nấm độc tác hại chúng - HS: sgk, ghi, bút chì, bút màu III CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC CHỦ YẾU TIẾT Hoạt động GV Hoạt động HS Mở đầu: - GV cho HS chơi trò chơi “Ai nhanh hơn?” - HS suy ngẫm trả lời trả lời câu hỏi: + Hãy kể tên số loại nấm độc mà em biết? + Chúng thường xuất đâu? (Ở miếng bánh mì để lâu ngày, cơm thiu, ) - GV giới thiệu- ghi Hình thành kiến thức: HĐ 1: Nấm gây hỏng thực phẩm HĐ1.1 1.2 - GV giới thiệu cho HS số hình ảnh - HS quan sát tranh lắng nghe tác hại nấm mốc thực phẩm: nấm thơng tin mốc tác động làm thay đổi màu sắc, hình dạng, mùi vị thực phẩm chí có số loại nấm mốc cịn tạo độc tố có hại cho sức khỏe người - GV cho HS quan sát tranh trả lời câu hỏi, HS thảo luận nhóm phút: + Thực phẩm thay đổi màu sắc hình dạng? + Nấm mốc mọc thực phẩm thường có màu gì? - HS trình bày kết thảo luận nhóm mình, nhóm khác nhận xét, bổ sung + HS nhận xét thay đổi màu sắc hình dạng thực phẩm nhiễm nấm mốc lớp mốc thường có màu trắng xanh, ) + Dựa vào thay đổi màu sắc: lớp mốc trắng xanh bề mặt thực phẩm hình dạng mùi vị thực phẩm để nhận biết thực phẩm bị nhiễm nấm mốc + Nấm mốc gây tác hại gây hỏng, ôi thiu, gây độc thực phẩm Người ăn phải thức ăn nhiễm nấm mốc bị suy gan, thận, gây ung thư, chí dẫn đến tử vong - GV cho HS quan sát thêm hình ảnh loại nấm độc khác chốt ý HĐ 2: Nguyên nhân gây hỏng thực phẩm cách bảo quản HĐ2.1 - GV giới thiệu cho HS tượng thực phẩm bị nhiễm nấm bị hỏng thường gặp gia đình nêu lên tác hại nhiễm nấm thực phẩm - GV u cầu HS quan sát hình ảnh đọc thơng tin hình 3, tổ chức cho học sinh chia nhóm, thảo luận nhóm đơi nêu lên ngun nhân gây hỏng thực phẩm - Yêu cầu học sinh trình bày phần trả lời + Nguyên nhân bao gồm: nhiệt độ cao, độ ẩm cao tạo điều kiện để nấm phát triển từ gây hỏng thực phẩm - HS quan sát, trả lời - HS trình bày kết thảo luận nhóm nhận xét - HS quan sát đúc kết thông tin - HS quan sát tìm tác hại - HS quan sát tranh thảo luận theo nhóm - HS trình bày câu trả lời - HS lắng nghe - GV cho HS “Em có biết?” hai nguyên nhân nhiệt độ độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật gây hại nói chung phát triển có loại nấm gây hỏng thực phẩm - GV cho HS quan sát thêm hình ảnh gây hỏng thực phẩm HĐ2.2 - GV giới thiệu tầm quan trọng việc bảo quản thực phẩm tránh bị hỏng - Yêu cầu học sinh nêu số cách để bảo - HS nêu quản thực phẩm - HS nêu câu trả lời - Cho HS quan sát hình nêu lên cách bảo quản thực phẩm khác nhau, bao gồm: phơi sấy khô, ngâm đường bảo quản điều kiện lạnh từ 0° C đến 4° C ở ngăn mát Âm 18° C cho thực phẩm ngăn - HS trình bày câu trả lời đơng - GV đặt câu hỏi mở rộng: Gia đình em làm để bảo quản thực phẩm? - HS đưa câu trả lời: Rửa thực phẩm (cá, thịt, ) cho vào ngăn đông để bảo quản, - GV nhận xét chốt ý - Nhận xét tiết học TIẾT Hoạt động GV Hoạt động HS Mở đầu: - GV hỏi: + Nêu tên loại nấm gây hỏng thực phẩm - HS suy ngẫm trả lời + Nguyên nhân gây hỏng thực phẩm? + Nêu số cách bảo quản thực phẩm mà em biết - GV giới thiệu- ghi Hình thành kiến thức: HĐ3: Một số nấm độc - GV giới thiệu nấm độc tự nhiên số đặc điểm, nhận dạng chúng, bao gồm cấu tạo chung, màu sắc chúng - GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh đọc thơng tin hình 5, HS nhận xét số đặc điểm nấm độc hình dạng màu sắc nơi sống - HS đưa câu trả lời: Nấm độc loại nấm thông thường khác chúng đa dạng màu sắc, hình dạng khơng phải có màu đỏ màu trắng - GV đưa câu trả lời: Chúng ta cần phải làm gặp nấm độc? - HS thảo luận nhóm trình bày ý kiến: + Không ăn nấm lạ để tránh bị ngộ độc + Nếu gặp nấm lạ khơng nên lại gần, sờ bàn tay, không nên ăn thử để tránh bị dị ứng ngộ độc - GV cho HS đọc giải thích mục “Em có biết?” đặt câu hỏi cho HS: + Để bảo quản thực phẩm lâu, người sử dụng cách nào? + Thịt hun khói phơi khô mực ứng dụng cách bảo quản thực phẩm nào? - GV đưa câu hỏi mở rộng: Gia đình em làm cách để bảo quản thực phẩm? - GV nhận xét chốt ý Củng cố kiến thức: GV cho HS chơi trò chơi “Đường lên đỉnh Ô - lym - pi -a” trả lời câu hỏi: Hãy nêu tác hại nấm mốc thực phẩm Nêu cách bảo quản thực phẩm thường gặp Nấm mốc thường có màu gì? Nấm mốc thường gặp điều kiện sau đây? A Thịt muối tủ lạnh B Góc tường ẩm C Bánh mì để lâu ngày D Vỏ cam quýt để lâu ngày - GV cho HS tham gia trò chơi chốt lại - HS quan sát thực yêu cầu - HS thảo luận nhóm chia sẻ - HS đọc thông tin trả lời câu hỏi - HS tham gia trò chơi kiến thức - Nhận xét tiết học IV ĐIỀU CHỈNH SAU BÀI DẠY (nếu có): BAN GIÁM HIỆU KÍ DUYỆT PHT Trần Duy Trường